Influence of subcutaneous fat thickness on the carcass characteristics and meat quality of beef cattle / Influência da espessura da gordura subcutânea nas características de carcaça e qualidade de carne de bovinos

The objective of this research was to examine the effect of subcutaneous fat thickness (SFT) on carcass characteristics and meat quality in 24-month-old British and crossbred British steers finished in feedlot systems. It was assessed using meta-analysis performed on data that was extracted from 46 published studies and comprising a total of 2,695 experimental units. We found that SFT was influenced by and increased linearly with hot carcass weights (HCWs) and cold carcass weights (CCWs) and their yields; moreover, the bone fraction decreased whereas the muscle and fat fractions increased with higher levels of SFT. No significant differences were detected in meat quality variables. Thus, SFT appeared to have a direct influence on HCW, CCW, and the weight and yield of bone, muscle, and fat of castrated steers. A uniform fat thickness level of 6.0 mm SFT was determined to be the standard of quality of carcasses and meat products for consumers.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da espessura de gordura subcutânea (EGS) nas características de carcaça e qualidade de carne em novilhos, com até 24 meses de idade, britânicos ou suas cruzas terminados no sistema de confinamento. Para isso foi utilizado o sistema de meta-análise com dados extraídos de 46 artigos publicados, totalizando 2,695 unidades experimentais. Foi encontrado que a GS influencia no aumento linear no peso de carcaça quente (PCC) e fria (PCF) e em seus rendimentos. Além disso as frações de osso decaem enquanto as frações de músculo e gordura aumentam em altos níveis de GS. Não foi encontrada diferença significativa, mas variáveis de qualidade de carne. Assim a GS apresenta influência direta em PCC, PCF e nos pesos e rendimento de osso, músculo e gordura da carcaça de novilhos castrados. Um valor uniforme de gordura subcutânea de 6,00 mm é capaz de padronizar uma qualidade de carcaça e de produtos aos consumidores.(AU)

Análise econômica da terminação de novilhos aos 24 ou 36 meses em pastagem de azevém (Lolium multiflorum) com ou sem suplementação alimentar / Economic performance of finish beef steers slaughtered at 24 or 36 months old grazing Lolium multiflorum pasture with or without supplementary feed

O objetivo do presente trabalho foi avaliar o desempenho econômico de novilhos de corte submetidos a dois sistemas de terminação intensiva para abate aos 24 ou 36 meses. Foram utilizados 68 novilhos de corte com base racial britânica, sendo 37 novilhos terminados em pastagem de azevém (Lolium multiflorum) recebendo concentrado na base de 0,8% do peso vivo, abatidos em média aos 24 meses (grupo 2A) e 31 novilhos terminados exclusivamente em pastagem de azevém, abatidos em média aos 36 meses (grupo 3A). O peso médio inicial (PMI), o ganho médio diário de peso (GMD), o tempo médio de permanência (TMP) e o peso médio de abate (PMA) foram, respectivamente, de 283,49 kg, 0,967 kg/dia, 100,8 dias e 380,65 kg para o grupo (2A); e 322,10 kg, 1,024 kg/dia, 84,3 dias e 407,07 kg para o grupo (3A). A partir destas informações, associadas aos custos de alimentação e compra dos animais, procedeu-se uma análise econômica considerando os seguintes custos variáveis de produção: custo de com¬pra/kg; custo de compra/animal; custo de alimentação/animal; custo total/animal; receita bruta/ kg; margem bruta/animal; lucratividade no período; lucratividade/mês; custo de produção/kg produzido; e custo de produção/kg comercializado. O custo de compra/kg foi de R$ 1,60 para todos os animais, enquanto a receita bruta/kg foi de R$ 2,18 e R$ 2,09, respectivamente para 2A e 3A. Animais mais jovens e com menor peso inicial (grupo 2A) necessitaram de maior ganho de peso para atingir o grau de acabamento desejado, permanecendo mais tempo em terminação. A utilização do suplemento e o maior TMP geraram maior custo de alimentação/animal para o grupo 2A. A receita bruta/kg obtida pelo grupo 2A proporcionou margem bruta/animal e lucratividade no período semelhantes ao grupo 3A. A elevada diferença de preço compra/venda foi o principal fator responsável pelo retorno econômico positivo das duas idades à terminação

The main objective of this research was to evaluate the economic performance of finish beef steers, from two production systems, slaughtered at 24 or 36 months old. Sixty eight British beef steers were divided in two groups: 37 steers finished in Loliuum multiflorum pasture supplemented with 0.8 % of live weight in concentrate, slaughtered with 24 months old (24 group) and 31 steers finished in Loliuum multiflorum without supplementary feed, slaughtered with 36 months old (36 group). Beginning weight (BW), average daily gain (ADG), days on feed (DF), slaughter weight (SW) were, respectively, 283.49 kg, 0.967 kg/day, 100.8 days and 380.65 kg for 24 group; and 322.10 kg, 1.024 kg/day, 84.3 days and 407.07 kg for 36 group. Using those biological data, associated with feed and purchase costs, were analyzed purchase cost/kg; purchase cost/steer; feed cost/steer; total cost/steer; sell value/kg; gross margin/steer; profit on the period; profit/month; production cost/kg produced; and production cost/sold kg. Purchase cost/kg was R$ 1.60 for both groups. Sell value/kg was R$ 2.18 and R$ 2.09, respectively for 24 and 36 groups. Younger and lighter steers (24 group) needed higher weight gain and more days on feed than 36 group to reach the fat level. Supplementary feed and DF results in higher feed cost/animal for 24 group. Purchase value/kg allowed similar gross margin/steer and profit on the period for both groups. The high difference between purchase and sale value was the main variable that affected the economic performance in both groups

Análise econômica da terminação de novilhos aos 24 ou 36 meses em pastagem de azevém (Lolium multiflorum) com ou sem suplementação alimentar / Economic performance of finish beef steers slaughtered at 24 or 36 months old grazing Lolium multiflorum pasture with or without supplementary feed

O objetivo do presente trabalho foi avaliar o desempenho econômico de novilhos de corte submetidos a dois sistemas de terminação intensiva para abate aos 24 ou 36 meses. Foram utilizados 68 novilhos de corte com base racial britânica, sendo 37 novilhos terminados em pastagem de azevém (Lolium multiflorum) recebendo concentrado na base de 0,8% do peso vivo, abatidos em média aos 24 meses (grupo 2A) e 31 novilhos terminados exclusivamente em pastagem de azevém, abatidos em média aos 36 meses (grupo 3A). O peso médio inicial (PMI), o ganho médio diário de peso (GMD), o tempo médio de permanência (TMP) e o peso médio de abate (PMA) foram, respectivamente, de 283,49 kg, 0,967 kg/dia, 100,8 dias e 380,65 kg para o grupo (2A); e 322,10 kg, 1,024 kg/dia, 84,3 dias e 407,07 kg para o grupo (3A). A partir destas informações, associadas aos custos de alimentação e compra dos animais, procedeu-se uma análise econômica considerando os seguintes custos variáveis de produção: custo de com¬pra/kg; custo de compra/animal; custo de alimentação/animal; custo total/animal; receita bruta/ kg; margem bruta/animal; lucratividade no período; lucratividade/mês; custo de produção/kg produzido; e custo de produção/kg comercializado. O custo de compra/kg foi de R$ 1,60 para todos os animais, enquanto a receita bruta/kg foi de R$ 2,18 e R$ 2,09, respectivamente para 2A e 3A. Animais mais jovens e com menor peso inicial (grupo 2A) necessitaram de maior ganho de peso para atingir o grau de acabamento desejado, permanecendo mais tempo em terminação. A utilização do suplemento e o maior TMP geraram maior custo de alimentação/animal para o grupo 2A. A receita bruta/kg obtida pelo grupo 2A proporcionou margem bruta/animal e lucratividade no período semelhantes ao grupo 3A. A elevada diferença de preço compra/venda foi o principal fator responsável pelo retorno econômico positivo das duas idades à terminação(AU)

The main objective of this research was to evaluate the economic performance of finish beef steers, from two production systems, slaughtered at 24 or 36 months old. Sixty eight British beef steers were divided in two groups: 37 steers finished in Loliuum multiflorum pasture supplemented with 0.8 % of live weight in concentrate, slaughtered with 24 months old (24 group) and 31 steers finished in Loliuum multiflorum without supplementary feed, slaughtered with 36 months old (36 group). Beginning weight (BW), average daily gain (ADG), days on feed (DF), slaughter weight (SW) were, respectively, 283.49 kg, 0.967 kg/day, 100.8 days and 380.65 kg for 24 group; and 322.10 kg, 1.024 kg/day, 84.3 days and 407.07 kg for 36 group. Using those biological data, associated with feed and purchase costs, were analyzed purchase cost/kg; purchase cost/steer; feed cost/steer; total cost/steer; sell value/kg; gross margin/steer; profit on the period; profit/month; production cost/kg produced; and production cost/sold kg. Purchase cost/kg was R$ 1.60 for both groups. Sell value/kg was R$ 2.18 and R$ 2.09, respectively for 24 and 36 groups. Younger and lighter steers (24 group) needed higher weight gain and more days on feed than 36 group to reach the fat level. Supplementary feed and DF results in higher feed cost/animal for 24 group. Purchase value/kg allowed similar gross margin/steer and profit on the period for both groups. The high difference between purchase and sale value was the main variable that affected the economic performance in both groups(AU)

Performance of Angus, Devon and crossbred Angus x Devon x Nelore young steers in feedlot / Desempenho de novilhos superprecoces Angus, Devon e cruzas Angus x Devon x Nelore em confinamento

The study was based on data from 129 beef steers from three genetic groups: Angus (AN, n=45), Devon (DV, n=35) and Crossbred Angus x Devon x Nelore (CB, n=49), with an average beginning weight (ABW) of 277.60, 278.00 and 295.53 kg, respectively. Those animals were in a feedlot with 11 months of age, to be slaughtered at 14 months. The parameters analyzed were: days on feed (DF), average weight gain (AWG), total weight gain (TWG), average slaughter weight (SW), average carcass weight (CW), average carcass yield (CY) and carcass classification (CC). The analysis were done using the ABW as a covariate because of these variable in the group CB were higher (p 0,01) than AN and DV groups. The variables AWG, DF and CC did not show difference among the groups (p > 0.05). CB animals got a higher SW (375.04 kg) than DV (359.40) (p 0.05), while AN (356.31 kg) did not differ from DV and CB (p > 0.05). The CW (p 0.05) and CY (p 0.01) were higher to CB (191.12 kg and 50.99%) than AN (179.81 kg and 49.73%) and DV (177.23 kg and 49.41%), respectively. Angus and Devon beef steers had similar results in all variables analyzed. Crossbred animals presented greater carcass weight and carcass yield than the others groups.

Foram analisados dados de 129 novilhos das raças Angus (AN, n=45), Devon (DV, n=35) e cruzas Angus x Devon x Nelore (CR, n=49), com peso médio inicial (PMI) de 277,60, 278,00 e 295,53 kg, respectivamente, confinados aos 11 meses de idade para abate aos 14 meses. As variáveis-resposta mensuradas foram: tempo médio de permanência (TMP); ganho de peso médio diário (GMD); ganho de peso total (GP); peso médio ao abate (PMA); peso médio de carcaça (PC); rendimento médio de carcaça (RC) e classificação de carcaça (CC). As análises foram realizadas utilizando o PMI como co-variável, visto que este foi maior (p 0,01) para os CR em relação aos AN e DV. As variáveis GMD, TMP e CC não apresentaram diferenças significativas entre os grupos analisados (p > 0,05). Animais CR apresentaram maior (p 0,05) PMA (375,04 kg) do que animais DV (359,40 kg), enquanto AN (365,31 kg) não diferiram (p > 0,05) de DV e CR. O PC (p 0,05) e o RC (p 0,01) foram maiores para CR (191,12 kg e 50,99%) em relação à AN (179,81 kg e 49,73%) e DV (177,23 kg e 49,41%), respectivamente, que não apresentaram variações significativas entre si. Novilhos Angus e Devon obtiveram resultados semelhantes em todas as variáveis analisadas. Animais cruza Angus x Devon x Nelore apresentaram maior peso e rendimento de carcaça do que animais puros.