Effect of ageing and MAP on quality of striploin from cattle of Holstein-Friesian breed

There have been determined the features of m. longissimus lumborum steaks from young cattle-for-fattening of Holstein-Friesian breed, Polish black-and-white variety. There were measured pH values, basic chemical composition and colour parameters. The meat was subjected to moist-ageing for 12 days and, next, stored in modified atmosphere for the following 10 days. The amount of heat loss in relation to the temperature of thermal processing was determined. Texture parameters were studied instrumentally and organoleptically. The studied muscles from young cattle-for-fattening characterised with proper and similar pH values. The average fat content was 4.37%. The surface colour of the studied dorsal muscle was relatively bright, the average value L*=37.97, and on the cross-section L*=32.97. The average value of the muscle surface's 'redness' was a*=18.98, whereas cross-section's a*=20.27. The amounts of heat leakages were rising along with the increase of temperature from 11.24 to 37.14%. Ageing and storing in MAP led to a significant decrease in the amounts of heat leakages. Ageing and storing in MAP had a significant influence on decreasing shear force and on increasing the organoleptic evaluation marks of the m. longissimus lumborum after thermal processing, which shows that the muscle may become culinary meat with features accepted by consumers.(AU)

Bacterial communities in artisanal raw bovine milk cheeses from the southern region of Brazil / Comunidades bacterianas em queijos artesanais de leite bovino cru da região sul do Brasil

The production of artisanal cheeses made with raw bovine milk has grown in the southern region of Brazil. It is important to obtain information about the risks of this practice, especially concerning food safety. In this study, next-generation sequencing was used to identify and characterize the bacterial communities of artisanal raw milk cheeses. We analyzed one pool of five raw milk samples (control group M1) from different dairy farms and nine pools (M2-M10) of 45 artisanal raw milk cheeses.The characterization of the bacterial communities included 199 species distributed across 59 different genera dispersed among the samples. Among the genera observed, 11 were classified as beneficial to the aroma, flavour, colour, and texture of the cheese. Thirty-one genera were classified as harmful to these characteristics. Another 17 were classified as potential pathogens for animals and humans, including Aeromonas, Bacillus, Cronobacter, Salmonella, Staphylococcus, and bacteria of the coliform group, including E. coli and Klebsiella. There was a significant difference (P < 0.05) in the number of bacterial communities identified between the control group (M1) and the two pools of artisanal raw milk cheeses (M2 and M8). This study demonstrated that next-generation sequencing provides in-depth information on the composition of the microbiota in artisanal raw milk cheeses, characterizing bacterial communities, identifying the wide microbial diversity, and identifying microbial benefits and risks.

Devido ao aumento da produção de queijos artesanais com leite bovino cru na região sul do Brasil, é importante obter informações sobre os riscos desta prática, principalmente no que se refere à segurança do alimento. Neste estudo foi utilizada a técnica de Next Generation Sequencing (NGS) para identificar e caracterizar comunidades bacterianas de queijos artesanais de leite cru. Foram analisados um pool de cinco amostras de leite cru como grupo controle (M1) de diferentes propriedades leiteiras localizadas na região norte do estado do Rio Grande do Sul, e nove pools (M2-M10) de 45 queijos artesanais de leite cru. A caracterização das comunidades bacterianas incluiu 199 espécies distribuídas em 59 gêneros diferentes dispersos entre as amostras. Dentre os gêneros observados, 11 foram classificados como benéficos ao aroma, sabor, cor e textura do queijo, enquanto 31 gêneros foram classificados como prejudiciais a essas características. Outros 17 foram classificados como potenciais patogênicos para animais e humanos, incluindo Aeromonas, Bacillus, Cronobacter, Salmonella, Staphylococcus, bactérias do grupo coliforme como Escherichia coli e Klebsiella. Houve diferença significativa (P < 0,05) entre o número de comunidades bacterianas identificadas no grupo controle (M1) e dois pools de queijos artesanais de leite cru (M2 e M8). Este estudo demonstra que o NGS fornece informações detalhadas sobre a composição da microbiota em queijos artesanais de leite cru, caracterizando comunidades bacterianas, identificando a ampla diversidade microbiana, os benefícios e riscos microbianos.

Description of Lutziella swatensis sp.n. (Trematoda: Dicrocoelidae) from Rattus rattus in Swat, Pakistan

Abstract A new species of the genus Lutziella (Rohde, 1966) Yamaguti, 1971 is described here and named Lutziella swatensis sp.nov. from the liver of rat (Rattus rattus L.). The new species is characterized by having body flat, smooth, longer than broad with maximum width at the level of the ovary, oral sucker with weak musculature, pharynx small; eosophagus long; caeca of irregular shape which bifurcate on the anterior border of the ovary in to unequal portions, acetabulum weakly muscular, post-testicular, testes lobed, cirrus pouch somewhat median, small in size containing winding seminal vesicle, prostatic complex and short ejaculatory duct. Genital pore median. Ovary post testicular, submedian; seminal receptacle overlapping ovary, laurers canal present. Vitellaria follicular extending on each side from almost the level of testes to anterior portion of posterior half of the body. Uterus filled with eggs occupying most of the body, eggs oval rather small, numerous, brownish in colour, excretory vesicle tubular with terminal pore. Lutziella swatensis n. sp. is the second species of the genus known from Pakistan as well as the second species described from murid rodents in the world.

Resumo Uma nova espécie do gênero Lutziella (Rohde, 1966) Yamaguti, 1971 é descrita aqui e denominada Lutziella swatensis sp.nov. do fígado do rato (Rattus rattus L.). A nova espécie é caracterizada por ter corpo liso, liso, mais longo que largo com largura máxima ao nível do ovário, otário oral com musculatura débil, faringe pequena; eosôfago longo; ceco de forma irregular que se bifurca na borda anterior do ovário em porções desiguais, acetábulo fracamente muscular, pós-testicular, testículos lobados, bolsa cirrus um pouco mediana, pequeno em tamanho contendo vesícula seminal sinuosa, complexo prostático e ducto ejaculatório curto. Mediana dos poros genitais. Ovário pós testicular, submediano; ovário sobreposto do receptáculo seminal, canal de laurer presente. Vitellaria folicular que se estende de cada lado de quase o nível dos testículos para a porção anterior da metade posterior do corpo. Útero cheio de ovos que ocupam a maior parte do corpo, oval ovos bastante pequenos, numerosos, de cor acastanhada, vesícula excretor tubular com poro terminal. Lutziella swatensis n. sp. é a segunda espécie do gênero conhecida do Paquistão, bem como a segunda espécie descrita de roedores do mundo.

Effect of Citrus Flavonoid on Storage Time and Meat Quality of Pharaoh Quail (Coturnix Pharaoh)

This study investigates the effects of Hesperidin added to quail ration at different rates on some microbiological and physicochemical, lipid peroxidation, and lipid profiles in thigh meat. The current study had a duration of 35 days and used Pharaoh quails (Coturnix Pharaoh). The grouping was done in three treatment groups: Control, HES500, and HES1000 (each group was divided into five subgroups), and 0, 500, and 1000 mg/kg of Hesperidin was added to the basal diet of the groups, respectively. Adding Hesperidin and storage time affected the pH parameter in meat. It affected colour parameters depending upon the added Hesperidin (p<0.05). There was a significant difference in the number of total mesophilic aerobic bacteria (TMAB) in comparison with the control group according to the storage time (p<0.05). Palmitic, α-linolenic, oleic acid, eicosapentaenoic, and docosahexaenoic acids, which are among the individual fatty acids, differed between the control, HES500 and HES1000 groups (p<0.05). Hesperidin addition reduced lipid peroxidation on the 3rd, 5th, and 7th days of storage (p<0.05). Consequently, in direct proportion to the hypothesis at the beginning of the study, it was specified that adding Hesperidin reduced its concentration on lipid oxidation and had a positive effect on meat quality in terms of colour parameters.(AU)

Occurrence of Hymenolepis diminuta: a potential helminth of zoonotic importance in murid rodents

Abstract The study reveals the prevalence of a potential rodent-borne zoonotic helminth species, Hymenolepis diminuta in commensal rodents caught from irrigated and rain-fed areas of Swat, Pakistan. Three hundred and fifty rodents (269 rats and 81 mice) trapped during vegetative, flowering/fruiting and mature/harvesting stages of crops were studied from 2011-2013. Hymenolepisdiminuta eggs were identified on the basis of their shape, size, colour and markings on the surface of the egg shell and three pairs of embryonic hook-lets. Overall prevalence of H. diminuta was 3.14% (n=11/350). The highest prevalence 3.49% (n=5/143) of H. diminuta was noted at harvesting stages of the crops whereas the lowest 2.59% (n=2/77) during vegetative stage. Infection was higher in males 3.25% (n=7/215) than females 2.96% (n=4/135). Adult rodents were highly infected while no sub-adult was found infected. Infection was higher in mice 3.70% (3/81) than rats 2.69% (8/269) while no significance (p=1.0000:0.1250 to 32.00 CI). Rats and mice appears to show the most suitable reservoirs by hosting H. diminuta a zoonotic helminth. The presence of these rodents in all possible habitats can act as a main channel of transferring parasites through various habitats and can pose a hazard to humans in the area.

Resumo O estudo revela a prevalência de uma espécie potencial de helmintos zoonóticos transmitidos por roedores, Hymenolepis diminuta, em roedores comensais capturados em áreas irrigadas e alimentadas pela chuva de Swat, Paquistão. Trezentos e cinquenta roedores (269 ratos e 81 camundongos) presos durante os estágios vegetativo, floração/frutificação e maturidade/colheita das safras foram estudados de 2011-2013. Ovos de Hymenolepisdiminuta foram identificados com base em sua forma, tamanho, cor e marcações na superfície da casca do ovo e três pares de anzóis embrionários. A prevalência geral de H. diminuta foi de 3,14% (n = 11/350). A maior prevalência 3,49% (n = 5/143) de H. diminuta foi observada na fase de colheita das lavouras, enquanto a menor 2,59% (n = 2/77) durante a fase vegetativa. A infecção foi maior nos homens 3,25% (n = 7/215) do que nas mulheres 2,96% (n = 4/135). Roedores adultos foram altamente infectados, enquanto nenhum subadulto foi encontrado infectado. A infecção foi maior em camundongos 3,70% (3/81) do que em ratos 2,69% (8/269), embora sem significância (p = 1,0000: 0,1250 a 32,00 CI). Ratos e camundongos parecem mostrar os reservatórios mais adequados hospedando H. diminuta um helmintos zoonótico. A presença desses roedores em todos os habitats possíveis pode atuar como um canal principal de transferência de parasitas através de vários habitats e pode representar um perigo para os humanos na área.

A new species of Knodus (Characiformes: Characidae), with deep genetic divergence, from the Mearim and Munim river basins, Northeastern Brazil, and evidence for hidden diversity in adjacent river basins

A new species of Knodus from the Mearim and Munim River basins, Northeastern Brazil, is herein described based on integrative taxonomy, by using different molecular based species delimitation methods and independent approaches. The new species possesses the combination of character states that usually diagnoses the genus. The new species possesses a similar colour pattern to K. victoriae, which is also morphologically similar to it. The species described herein differs from K. victoriae by possessing more total vertebrae, more branched anal-fin rays, and fewer circumpeduncular scales. We also provide a detailed discussion of the morphological diagnostic features exhibited by Knodus species from adjacent river basins.(AU)

Uma nova espécie de Knodus das bacias dos rios Mearim e Munim, Nordeste do Brasil, é descrita com base em taxonomia integrativa, utilizando diferentes métodos moleculares de delimitação de espécies e abordagens independentes. A nova espécie possui a combinação de estados de caráter que geralmente é utilizada para diagnosticar o gênero. A nova espécie possui um padrão de coloração semelhante a K. victoriae, que também é morfologicamente semelhante a ela. A espécie aqui descrita difere de K. victoriae por possuir mais vértebras totais, mais raios ramificados na nadadeira anal e menos escamas circumpedunculares. Nós também fornecemos uma discussão detalhada das características morfológicas diagnósticas exibidas por espécies de Knodus de bacias hidrográficas adjacentes.(AU)

Preparation of tambacu protein concentrates using different methodologies / Elaboração de concentrados proteicos de tambacu a partir de diferentes metodologias

The aim of this study was to develop methodologies to obtain fish protein concentrates from tambacu filleting residues, characterize their physical-chemical composition and evaluate their sensory profile. Concentrates were prepared by one of three methodologies: cooking of the raw material and subsequent drying (FPC1); cooking, drying, lipid removal with ethanol at 70 °C and final drying (FPC2); and three washing steps of the raw material with ethanol at 70 °C and drying (FPC3). FPC2 had a lower final yield (15.5%) and chroma a* (1.77) and chroma b* values (14.12) but higher moisture (5.22%) and protein content (80.39%) and luminosity (74.97), in addition to having the weakest fish taste compared to FPC1 and FPC3. FPC1 had the strongest odour, darkest colour, and strongest fish taste compared to FPC2 and FPC3. Ash, pH values, and water activity were not different between the concentrates. It is concluded that the methodology where lipid removal steps are carried out after cooking and drying (FPC2) is more effective for the removal of lipids and deodorization of tambacu protein concentrate.(AU)

Este trabalho teve por objetivo desenvolver metodologias para a obtenção de concentrados proteicos de pescado a partir de aparas da filetagem de tambacu, caracterizando sua composição físico-química e perfil sensorial. Foram utilizadas três metodologias: cozimento da matéria-prima e posterior secagem (CP1), cozimento, secagem, deslipidificação com etanol a 70°C e secagem final (CP2) e três lavagens da matéria-prima com etanol a 70°C e secagem (CP3). O CP2 apresentou o menor rendimento final (15,5%), porém maior teor de umidade (5,22%), proteína (80,39%) e luminosidade (74,97), além de menores médias para croma a* (1,77), croma b * (14,12), além de sabor de peixe mais fraco comparado aos CP1 e CP3. O CP1 apresentou odor mais forte, cor mais escura e o sabor de peixe mais forte em relação ao CP2 e CP3. Os valores de pH e atividade de água não foram diferentes entre os concentrados. Conclui-se que a metodologia de deslipidificação após o cozimento e secagem (CP2) é mais eficaz para a remoção dos lipídeos e desodorização do concentrado proteico de tambacu.(AU)

Description of Lutziella swatensis sp.n. (Trematoda: Dicrocoelidae) from Rattus rattus in Swat, Pakistan / Descrição de Lutziella swatensis sp.n. (Trematoda: Dicrocoelidae) de Rattus rattus em Swat, Paquistão

A new species of the genus Lutziella (Rohde, 1966) Yamaguti, 1971 is described here and named Lutziella swatensis sp.nov. from the liver of rat (Rattus rattus L.). The new species is characterized by having body flat, smooth, longer than broad with maximum width at the level of the ovary, oral sucker with weak musculature, pharynx small; eosophagus long; caeca of irregular shape which bifurcate on the anterior border of the ovary in to unequal portions, acetabulum weakly muscular, post-testicular, testes lobed, cirrus pouch somewhat median, small in size containing winding seminal vesicle, prostatic complex and short ejaculatory duct. Genital pore median. Ovary post testicular, submedian; seminal receptacle overlapping ovary, laurer's canal present. Vitellaria follicular extending on each side from almost the level of testes to anterior portion of posterior half of the body. Uterus filled with eggs occupying most of the body, eggs oval rather small, numerous, brownish in colour, excretory vesicle tubular with terminal pore. Lutziella swatensis n. sp. is the second species of the genus known from Pakistan as well as the second species described from murid rodents in the world.

Uma nova espécie do gênero Lutziella (Rohde, 1966) Yamaguti, 1971 é descrita aqui e denominada Lutziella swatensis sp.nov. do fígado do rato (Rattus rattus L.). A nova espécie é caracterizada por ter corpo liso, liso, mais longo que largo com largura máxima ao nível do ovário, otário oral com musculatura débil, faringe pequena; eosôfago longo; ceco de forma irregular que se bifurca na borda anterior do ovário em porções desiguais, acetábulo fracamente muscular, pós-testicular, testículos lobados, bolsa cirrus um pouco mediana, pequeno em tamanho contendo vesícula seminal sinuosa, complexo prostático e ducto ejaculatório curto. Mediana dos poros genitais. Ovário pós testicular, submediano; ovário sobreposto do receptáculo seminal, canal de laurer presente. Vitellaria folicular que se estende de cada lado de quase o nível dos testículos para a porção anterior da metade posterior do corpo. Útero cheio de ovos que ocupam a maior parte do corpo, oval ovos bastante pequenos, numerosos, de cor acastanhada, vesícula excretor tubular com poro terminal. Lutziella swatensis n. sp. é a segunda espécie do gênero conhecida do Paquistão, bem como a segunda espécie descrita de roedores do mundo.

Spray chilling on carcass weight loss, and physicochemical and microbiological quality of beef cuts during storage / Efeitos da aspersão de carcaças na perda de peso e na qualidade físico-química e microbiológica de cortes cárneos bovinos durante estocagem

Different chilling treatments are used before meat storage. The effect of spray chilling (SC) on meat quality appears to vary. Here, we investigated the effects of SC on beef carcass weight loss and meat quality during subsequent storage. The 2-h SC program tested involved 180-s initial spraying, followed by 60-s spray cycles at 540-s intervals. Deboned chuck tender (IMPS 116B) beef cuts were vacuum-packaged and stored for up to 60 d. Purge and cooking losses, Warner-Bratzler shear force, meat colour [CIE L*, a*, b*], and microbiological quality were evaluated. SC reduced carcass weight loss (P<0.001) compared with conventional chilling. However, storage time affected the purge and cooking losses, and Warner-Bratzler shear force. CIE a* and b* values increased (P<0.05) after 30-d aging in both chilling treatments. Pronounced psychrotrophic growth was observed during storage after both treatments. In conclusion, SC can be used to reduce the economic losses associated with meat chilling, without affecting meat quality attributes.

Diferentes tratamentos de resfriamento são utilizados antes da estocagem das carnes. O efeito da aspersão de carcaças (SC) na qualidade da carne parece variar. Neste estudo, investigou-se os efeitos da aspersão de carcaças bovinas na perda de peso e na qualidade da carne durante subsequente estocagem. O programa de aspersão testado foi de um tempo total de 2 h, com uma aspersão inicial de 180 s, seguida por ciclos de aspersão de 60 s em intervalos de 540 s. Os cortes comerciais desossados "Peixinho" (IMPS 116B) foram embalados a vácuo e estocados por até 60 dias. Foram avaliadas as perdas por exsudação e cozimento, força de cisalhamento por Warner-Bratzler, cor da carne (CIE L*, a*, b*) e qualidade microbiológica. SC reduziu a perda de peso da carcaça (P < 0,001) em comparação com o resfriamento convencional. No entanto, o tempo de estocagem influenciou a perda por exsudação, por cozimento e força de cisalhamento. Os valores de CIE a* e b* aumentaram (P < 0,05) após 30 dias de maturação em ambos os tratamentos de resfriamento. O crescimento pronunciado de psicrotróficos foi observado durante a estocagem em ambos os tratamentos. Em conclusão, o SC pode ser usado para reduzir as perdas econômicas associadas ao resfriamento da carne, sem afetar os atributos de qualidade da carne.

Description of Lutziella swatensis sp. n (Trematoda: Dicrocoelidae) from Rattus rattus in Swat, Pakistan / Descrição de Lutziella swatensis sp. n (Trematoda: Dicrocoelidae) de Rattus rattus em Swat, Paquistão

A new species of the genus Lutziella (Rohde, 1966) Yamaguti, 1971 is described here and named Lutziella swatensis sp.nov. from the liver of rat (Rattus rattus L.). The new species is characterized by having body flat, smooth, longer than broad with maximum width at the level of the ovary, oral sucker with weak musculature, pharynx small; eosophagus long; caeca of irregular shape which bifurcate on the anterior border of the ovary in to unequal portions, acetabulum weakly muscular, post-testicular, testes lobed, cirrus pouch somewhat median, small in size containing winding seminal vesicle, prostatic complex and short ejaculatory duct. Genital pore median. Ovary post testicular, submedian; seminal receptacle overlapping ovary, laurer’s canal present. Vitellaria follicular extending on each side from almost the level of testes to anterior portion of posterior half of the body. Uterus filled with eggs occupying most of the body, eggs oval rather small, numerous, brownish in colour, excretory vesicle tubular with terminal pore. Lutziella swatensis n. sp. is the second species of the genus known from Pakistan as well as the second species described from murid rodents in the world.

Uma nova espécie do gênero Lutziella (Rohde, 1966) Yamaguti, 1971 é descrita aqui e denominada Lutziella swatensis sp.nov. do fígado do rato (Rattus rattus L.). A nova espécie é caracterizada por ter corpo liso, liso, mais longo que largo com largura máxima ao nível do ovário, otário oral com musculatura débil, faringe pequena; eosôfago longo; ceco de forma irregular que se bifurca na borda anterior do ovário em porções desiguais, acetábulo fracamente muscular, pós-testicular, testículos lobados, bolsa cirrus um pouco mediana, pequeno em tamanho contendo vesícula seminal sinuosa, complexo prostático e ducto ejaculatório curto. Mediana dos poros genitais. Ovário pós testicular, submediano; ovário sobreposto do receptáculo seminal, canal de laurer presente. Vitellaria folicular que se estende de cada lado de quase o nível dos testículos para a porção anterior da metade posterior do corpo. Útero cheio de ovos que ocupam a maior parte do corpo, oval ovos bastante pequenos, numerosos, de cor acastanhada, vesícula excretor tubular com poro terminal. Lutziella swatensis n. sp. é a segunda espécie do gênero conhecida do Paquistão, bem como a segunda espécie descrita de roedores do mundo.

Occurrence of Hymenolepis diminuta: a potential helminth of zoonotic importance in murid rodents / Ocorrência de Hymenolepis diminuta: um helminto potencial de importância zoonótica em roedores murídeos

The study reveals the prevalence of a potential rodent-borne zoonotic helminth species, Hymenolepis diminuta in commensal rodents caught from irrigated and rain-fed areas of Swat, Pakistan. Three hundred and fifty rodents (269 rats and 81 mice) trapped during vegetative, flowering/fruiting and mature/harvesting stages of crops were studied from 2011-2013. Hymenolepisdiminuta eggs were identified on the basis of their shape, size, colour and markings on the surface of the egg shell and three pairs of embryonic hook-lets. Overall prevalence of H. diminuta was 3.14% (n=11/350). The highest prevalence 3.49% (n=5/143) of H. diminuta was noted at harvesting stages of the crops whereas the lowest 2.59% (n=2/77) during vegetative stage. Infection was higher in males 3.25% (n=7/215) than females 2.96% (n=4/135). Adult rodents were highly infected while no sub-adult was found infected. Infection was higher in mice 3.70% (3/81) than rats 2.69% (8/269) while no significance (p=1.0000:0.1250 to 32.00 CI). Rats and mice appears to show the most suitable reservoirs by hosting H. diminuta a zoonotic helminth. The presence of these rodents in all possible habitats can act as a main channel of transferring parasites through various habitats and can pose a hazard to humans in the area.

O estudo revela a prevalência de uma espécie potencial de helmintos zoonóticos transmitidos por roedores, Hymenolepis diminuta, em roedores comensais capturados em áreas irrigadas e alimentadas pela chuva de Swat, Paquistão. Trezentos e cinquenta roedores (269 ratos e 81 camundongos) presos durante os estágios vegetativo, floração/frutificação e maturidade/colheita das safras foram estudados de 2011-2013. Ovos de Hymenolepisdiminuta foram identificados com base em sua forma, tamanho, cor e marcações na superfície da casca do ovo e três pares de anzóis embrionários. A prevalência geral de H. diminuta foi de 3,14% (n = 11/350). A maior prevalência 3,49% (n = 5/143) de H. diminuta foi observada na fase de colheita das lavouras, enquanto a menor 2,59% (n = 2/77) durante a fase vegetativa. A infecção foi maior nos homens 3,25% (n = 7/215) do que nas mulheres 2,96% (n = 4/135). Roedores adultos foram altamente infectados, enquanto nenhum subadulto foi encontrado infectado. A infecção foi maior em camundongos 3,70% (3/81) do que em ratos 2,69% (8/269), embora sem significância (p = 1,0000: 0,1250 a 32,00 CI). Ratos e camundongos parecem mostrar os reservatórios mais adequados hospedando H. diminuta um helmintos zoonótico. A presença desses roedores em todos os habitats possíveis pode atuar como um canal principal de transferência de parasitas através de vários habitats e pode representar um perigo para os humanos na área.

Occurrence of Hymenolepis diminuta: a potential helminth of zoonotic importance in murid rodents / Ocorrência de Hymenolepis diminuta: um helminto potencial de importância zoonótica em roedores murídeos

The study reveals the prevalence of a potential rodent-borne zoonotic helminth species, Hymenolepis diminuta in commensal rodents caught from irrigated and rain-fed areas of Swat, Pakistan. Three hundred and fifty rodents (269 rats and 81 mice) trapped during vegetative, flowering/fruiting and mature/harvesting stages of crops were studied from 2011-2013. Hymenolepisdiminuta eggs were identified on the basis of their shape, size, colour and markings on the surface of the egg shell and three pairs of embryonic hook-lets. Overall prevalence of H. diminuta was 3.14% (n=11/350). The highest prevalence 3.49% (n=5/143) of H. diminuta was noted at harvesting stages of the crops whereas the lowest 2.59% (n=2/77) during vegetative stage. Infection was higher in males 3.25% (n=7/215) than females 2.96% (n=4/135). Adult rodents were highly infected while no sub-adult was found infected. Infection was higher in mice 3.70% (3/81) than rats 2.69% (8/269) while no significance (p=1.0000:0.1250 to 32.00 CI). Rats and mice appears to show the most suitable reservoirs by hosting H. diminuta a zoonotic helminth. The presence of these rodents in all possible habitats can act as a main channel of transferring parasites through various habitats and can pose a hazard to humans in the area.

O estudo revela a prevalência de uma espécie potencial de helmintos zoonóticos transmitidos por roedores, Hymenolepis diminuta, em roedores comensais capturados em áreas irrigadas e alimentadas pela chuva de Swat, Paquistão. Trezentos e cinquenta roedores (269 ratos e 81 camundongos) presos durante os estágios vegetativo, floração/frutificação e maturidade/colheita das safras foram estudados de 2011-2013. Ovos de Hymenolepis diminuta foram identificados com base em sua forma, tamanho, cor e marcações na superfície da casca do ovo e três pares de anzóis embrionários. A prevalência geral de H. diminuta foi de 3,14% (n = 11/350). A maior prevalência 3,49% (n = 5/143) de H. diminuta foi observada na fase de colheita das lavouras, enquanto a menor 2,59% (n = 2/77) durante a fase vegetativa. A infecção foi maior nos homens 3,25% (n = 7/215) do que nas mulheres 2,96% (n = 4/135). Roedores adultos foram altamente infectados, enquanto nenhum subadulto foi encontrado infectado. A infecção foi maior em camundongos 3,70% (3/81) do que em ratos 2,69% (8/269), embora sem significância (p = 1,0000: 0,1250 a 32,00 CI). Ratos e camundongos parecem mostrar os reservatórios mais adequados hospedando H. diminuta um helmintos zoonótico. A presença desses roedores em todos os habitats possíveis pode atuar como um canal principal de transferência de parasitas através de vários habitats e pode representar um perigo para os humanos na área.

Meat quality of the Berrichon du Cher lambs and its cross-breeds with a native breed / Qualidade da carne dos cordeiros Berrichon du Cher e seus cruzamentos com raça nativa

This study evaluated the meat of lambs from crossbreeding of Polish lowland sheep, heather and rams of the Berrichone du Cher breed (B). The lambs were kept in a medium-intensive feeding system. During fattening, they received haylage and grass hay with the addition of clover, and a mixture of cereal grains with the addition of minerals and vitamins. During the fattening period, all feeds were given at will. The slaughter and cutting of the carcasses were performed in accordance with the technology applicable in the meat industry. In the longissimus lumborum muscle, the content of dry matter, total protein, total fat and ash was determined. In addition, the pH value of 45 minutes and 24 hours after slaughter, as well as the parameters of colour and tenderness of the meat were measured. The content of collagen protein, cholesterol and selected fatty acids was also determined. As a result of the conducted analyzes, the influence of the Berrichone du Cher breed on the improvement of quantitative parameters related to the slaughter value and some parameters related to the physicochemical composition of the hybrid meat was reported.

O objetivo deste estudo foi avaliar como o cruzamento da raça Berrichon du Cher com raças nativas de ovelhas polonesas de baixa altitude e ovelhas de charneca polonesa afeta os parâmetros qualitativos da carne .O maior teor de proteína (19,86 ± 0,36%, P <0,05) em cordeiros foi encontrado no grupo Berrichon du Cher e no grupo de cordeiros ovinos (19,23 ± 0,67%, P <0,05). Por outro lado, o maior teor de colágeno total (1,10 ± 0,21%) e a maior sensibilidade do tecido muscular (10,69 ± 0,74 N cm-2), que também apresentaram o menor diâmetro das fibras musculares (24,01 ± 4,62 µm, P < 0,01) foi encontrado nos cordeiros mestiços Berrichon du Cher e Polish Heath Sheep. Tanto a raça quanto o gênero afetaram significativamente o teor de colesterol na carne de cordeiro e o maior teor de colesterol foi encontrado na carne dos cordeiros Berrichon du Cher. Seu menor teor foi demonstrado na carne de Ovinos da Baixada Polonesa com a diferença de 9,1 mg 100g-1 de tecido muscular. Um dos níveis mais baixos do isômero CLA (C 18: 2 cis-9 trans-11) também foi encontrado no grupo dos cordeiros Berrichon du Cher. Este isômero evita a formação de colesterol. Dependência semelhante em relação ao gênero também foi observada. Os resultados obtidos indicam que as raças nativas são utilizadas em cruzamentos com a raça Berrichon du Cher destinada à engorda, principalmente para melhorar parâmetros quantitativos relacionados ao valor de abate e parâmetros selecionados de propriedades físicas e químicas da carne ovina.

Occurrence of Hymenolepis diminuta: a potential helminth of zoonotic importance in murid rodents / Ocorrência de Hymenolepis diminuta: um helminto potencial de importância zoonótica em roedores murídeos

The study reveals the prevalence of a potential rodent-borne zoonotic helminth species, Hymenolepis diminuta in commensal rodents caught from irrigated and rain-fed areas of Swat, Pakistan. Three hundred and fifty rodents (269 rats and 81 mice) trapped during vegetative, flowering/fruiting and mature/harvesting stages of crops were studied from 2011-2013. Hymenolepisdiminuta eggs were identified on the basis of their shape, size, colour and markings on the surface of the egg shell and three pairs of embryonic hook-lets. Overall prevalence of H. diminuta was 3.14% (n=11/350). The highest prevalence 3.49% (n=5/143) of H. diminuta was noted at harvesting stages of the crops whereas the lowest 2.59% (n=2/77) during vegetative stage. Infection was higher in males 3.25% (n=7/215) than females 2.96% (n=4/135). Adult rodents were highly infected while no sub-adult was found infected. Infection was higher in mice 3.70% (3/81) than rats 2.69% (8/269) while no significance (p=1.0000:0.1250 to 32.00 CI). Rats and mice appears to show the most suitable reservoirs by hosting H. diminuta a zoonotic helminth. The presence of these rodents in all possible habitats can act as a main channel of transferring parasites through various habitats and can pose a hazard to humans in the area.(AU)

O estudo revela a prevalência de uma espécie potencial de helmintos zoonóticos transmitidos por roedores, Hymenolepis diminuta, em roedores comensais capturados em áreas irrigadas e alimentadas pela chuva de Swat, Paquistão. Trezentos e cinquenta roedores (269 ratos e 81 camundongos) presos durante os estágios vegetativo, floração/frutificação e maturidade/colheita das safras foram estudados de 2011-2013. Ovos de Hymenolepisdiminuta foram identificados com base em sua forma, tamanho, cor e marcações na superfície da casca do ovo e três pares de anzóis embrionários. A prevalência geral de H. diminuta foi de 3,14% (n = 11/350). A maior prevalência 3,49% (n = 5/143) de H. diminuta foi observada na fase de colheita das lavouras, enquanto a menor 2,59% (n = 2/77) durante a fase vegetativa. A infecção foi maior nos homens 3,25% (n = 7/215) do que nas mulheres 2,96% (n = 4/135). Roedores adultos foram altamente infectados, enquanto nenhum subadulto foi encontrado infectado. A infecção foi maior em camundongos 3,70% (3/81) do que em ratos 2,69% (8/269), embora sem significância (p = 1,0000: 0,1250 a 32,00 CI). Ratos e camundongos parecem mostrar os reservatórios mais adequados hospedando H. diminuta um helmintos zoonótico. A presença desses roedores em todos os habitats possíveis pode atuar como um canal principal de transferência de parasitas através de vários habitats e pode representar um perigo para os humanos na área.(AU)

Description of Lutziella swatensis sp. n (Trematoda: Dicrocoelidae) from Rattus rattus in Swat, Pakistan / Descrição de Lutziella swatensis sp. n (Trematoda: Dicrocoelidae) de Rattus rattus em Swat, Paquistão

A new species of the genus Lutziella (Rohde, 1966) Yamaguti, 1971 is described here and named Lutziella swatensis sp.nov. from the liver of rat (Rattus rattus L.). The new species is characterized by having body flat, smooth, longer than broad with maximum width at the level of the ovary, oral sucker with weak musculature, pharynx small; eosophagus long; caeca of irregular shape which bifurcate on the anterior border of the ovary in to unequal portions, acetabulum weakly muscular, post-testicular, testes lobed, cirrus pouch somewhat median, small in size containing winding seminal vesicle, prostatic complex and short ejaculatory duct. Genital pore median. Ovary post testicular, submedian; seminal receptacle overlapping ovary, laurers canal present. Vitellaria follicular extending on each side from almost the level of testes to anterior portion of posterior half of the body. Uterus filled with eggs occupying most of the body, eggs oval rather small, numerous, brownish in colour, excretory vesicle tubular with terminal pore. Lutziella swatensis n. sp. is the second species of the genus known from Pakistan as well as the second species described from murid rodents in the world.(AU)

Uma nova espécie do gênero Lutziella (Rohde, 1966) Yamaguti, 1971 é descrita aqui e denominada Lutziella swatensis sp.nov. do fígado do rato (Rattus rattus L.). A nova espécie é caracterizada por ter corpo liso, liso, mais longo que largo com largura máxima ao nível do ovário, otário oral com musculatura débil, faringe pequena; eosôfago longo; ceco de forma irregular que se bifurca na borda anterior do ovário em porções desiguais, acetábulo fracamente muscular, pós-testicular, testículos lobados, bolsa cirrus um pouco mediana, pequeno em tamanho contendo vesícula seminal sinuosa, complexo prostático e ducto ejaculatório curto. Mediana dos poros genitais. Ovário pós testicular, submediano; ovário sobreposto do receptáculo seminal, canal de laurer presente. Vitellaria folicular que se estende de cada lado de quase o nível dos testículos para a porção anterior da metade posterior do corpo. Útero cheio de ovos que ocupam a maior parte do corpo, oval ovos bastante pequenos, numerosos, de cor acastanhada, vesícula excretor tubular com poro terminal. Lutziella swatensis n. sp. é a segunda espécie do gênero conhecida do Paquistão, bem como a segunda espécie descrita de roedores do mundo.(AU)

Níveis de progesterona e os parâmetros reprodutivos no período periovulatório de vacas Nelore submetidas ao protocolo de IATF / Progesterone levels and reproductive parameters in the periovulatory period of Nellore cows under FTAI protocol

Background: Fixed Time Artificial Insemination (FTAI) has achieved a significant evolution in the last 18 years, however, despite the progress achieved by modern FTAI programs, the conception rates obtained are still low. Therefore, this study aimed to evaluate the interrelation between progesterone levels in the periovulatory period and reproductive parameters of Nellore cows submitted to an FTAI protocol. Materials, Methods & Results: On a random day, called day 0 (D0), 57 cows received a P4 device associated with the intramuscular (IM) application of 2.0 mg of estradiol benzoate. On D9, the P4 devices were removed and then were administered 500 µg of cloprostenol sodium IM; 0.6 mg of estradiol cypionate IM and 300 IUI of Equine Chorionic Gonadotrophin IM. Blood samples were collected for the determination of serum P4 concentrations on D9 and D11 of the protocol. The evaluations of follicular diameter (DFOL), follicular wall area (AFOL) and the vascularization area of the follicle wall (VFOL) were carried out on D11 using B-mode ultrasonography examination and colour Doppler, and then the artificial inseminations were performed. The evaluation of the corpus luteum diameter (CLD), of the total corpus luteum area (CLA), of the area of corpus luteum vascularization (CLV) and blood sampling for determination of postovulatory P4 levels (Post-P4) were performed on D24. For the analysis of the P4 concentration the chemiluminescence method was used, with a sensitivity of 0.1 ng/mL. According to the P4 concentrations on D11, cows were divided into 2 groups, LOW LEVELS OF P4 and HIGH LEVELS OF P4. The diagnosis of pregnancy was performed using transrectal ultrasonography on D45, at this point the cows were divided into 2 groups, PREGNANT and NON-PREGNANT. The correlation between DFOL and P4 dosage on D11 was moderate, negative and significant and between the AFOL and the serum P4 levels on D9, was moderate, negative and significant. As for the other correlations between follicular and luteal parameters and serum P4 levels, these were low to moderate, negative and not significant. Cows in the LOW LEVELS OF P4 group had significantly larger diameter and follicular areas than the cows in the HIGH LEVELS OF P4 group, the other follicular and luteal parameters showed no statistical difference. Of the total 57 cows that were inseminated, 30 cows became pregnant. Cows in the PREGNANT group had serum P4 levels on D9 equivalent to that obtained by the NON-PREGNANT group. However, at D11 the cows that became pregnant presented significantly lower serum P4 levels than cows that did not become pregnant. Discussion: The results of the interrelation between follicular parameters and P4 levels obtained in the present study, pointed out that the lower the levels of P4, the higher the follicular parameters, corroborating with other authors. Thus, larger preovulatory follicles provided high ovulation rates. Periovulatory serum P4 levels did not significantly affect the morphofunctional parameters of the CL. Such findings may be justified by high periovulatory P4 levels resulting from less efficient luteolysis, exert a negative effect on the results of FTAI protocols, because progesterone inhibits the release of LH pulses. It is concluded that lower periovulatory P4 levels established a favourable condition for follicular development and fertility, however, morphofunctional parameters of the corpus luteum were not affected.

Spermatozoon head size - the main differentiating feature between spermatozoa of blue and white Arctic fox (Vulpes lagopus)

Abstract Morphology and sperm morphometry, this is an important determinant of male reproductive capacity. Morphometric data may provide relevant information in studies focused on evolutionary biology, sperm quality assessment, including prediction of the potential fertility, semen cryopreservation, or the effect of reprotoxicants. The paper presents the morphometric analysis of spermatozoa from two colour morphs of Arctic fox (Vulpes lagopus), and attempts to determine the relationship between selected quality indicators and dimensions and shape of spermatozoa. The research material consisted of ejaculates collected once by manual stimulation from 20 one-year-old Arctic foxes (10 individuals of the blue morph and 10 of the white morph). Ejaculates were analysed for standard parameters (volume, sperm concentration, total number of spermatozoa in the ejaculate) and used for the preparation of microscopic specimens. It was found that, the dimensions of spermatozoa from Arctic foxes depend on the male colour morphs. Spermatozoa from white Arctic foxes were significantly longer (by 1.82 µm) and had larger heads (0.32 µm longer and 0.15 µm wider) compared to spermatozoa from blue Arctic foxes (P<0.05). The interactions between particular sperm dimensions indicated the occurrence of gametes differing in shape. The all correlation coefficients between the morphometric traits of spermatozoa were statistically significant. Our research proved that in the blue Arctic foxes, sperm dimensions (tail length and total sperm length) can be related to the percentage of spermatozoa with primary changes (respectively: r = -0.68 and r = -0.75; at P <0.05). However, in the case of white Arctic foxes, these characteristics depend on the ejaculate volume (respectively: r = 0.65 and r = 0.68; at P <0.05).

Classification accuracy of different pork quality evaluation methods in assessment of meat with lowered drip loss / Precisão da classificação de métodos de avaliação da qualidade da carne suína para menor perda durante o gotejamento

ABSTRACT: This study compared the diagnostic value of pork quality evaluation methods using different pH threshold values and time-points with muscle metabolites concentration threshold values measured 45 min. post mortem in assessment of meat with lowered drip loss. Samples of 100 longissimus dorsi (LD) (Landrace × Yorkshire) × Duroc fatteners were examined after slaughter for following parameters: muscle acidity in 35 min, 2 h, 3 h, 24 h and 48 h (pH1, pH2, pH3, pH24 and pH48), colour lightness (L*, a*, b*), meat yield after curing and thermal processing in 72 °C (technological yield), water-holding capacity (WHC) and drip loss in 48, 96 and 144 h (DL48, DL96, DL144). To verify the accuracy of analysed methods two groups were distinguished according to DL48, e.g. Low DL (DL48≤4%) and High DL (DL48>4%). In High DL pH1 to pH48 were statistically lower while L*, WHC, DL48, DL96, DL144 were statistically higher (P≤0.05). On the basis of pH-dependent methods classification to RFN (red, firm, normal), PSE (pale, soft, exudative), DFD (dark, firm, dry) and AM (acid meat) was performed and then the percentage share of Low DL and High DL among meat classified as RFN was evaluated. Despite most samples were classified as RFN Low DL share among them did not exceed 50%. If meat sample shows metabolites concentration below threshold value and was assigned to Low DL (or was assigned to High DL above threshold value) it was regarded as correctly classified. The most promising cut-off point (correct classification of 73%) was 45 µmol both for glycogen and lactate.

RESUMO: Neste estudo foram analisadas 100 amostras de longissimus dorsi (LD) de suinos Landrace, Yorkshire (L × Y) × Duroc (D). Dois grupos foram distinguidos de acordo com a perda por gotejamento medida 48 horas após o abate, por ex. DL baixo (DL48≤%) e DL alto (DL48> 4%). Em DL alto maior leveza (L*), capacidade de retenção de água (WHC), perda por gotejamento em 48 (DL48), 96 (DL96), 144 (DL144) e menor acidez muscular de 35 min. a 48 horas post mortem (pH1 a pH48) foram anotados (P≤0.01). A baixa participação de DL dentro das amostras classificadas como RFN (vermelha, firme, normal) com base em vários métodos de avaliação da qualidade da carne suína usando diferentes pontos de tempo de pH e valores de limiar não excederam 50%. A tentativa de uso de várias concentrações de metabólitos musculares mediu 45 min. post mortem (glicogênio, lactato e suas combinações) como valores limiares na avaliação de DL baixo e DL alto foi então realizado. Os pontos de corte mais promissores (45 µmol por g de tecido muscular tanto para glicogênio quanto para lactato) permitiram classificar corretamente 83.82% de DL baixo e 50% de DL alto respectivamente abaixo e acima deles.

Influence of season and external morphology on thermal comfort and physiological responses in bulls from two breeds adapted to a subtropical climate

ABSTRACT Animals in subtropical regions can be exposed to periods of thermal stress. Locally adapted breeds are especially important in this context, but these have little information available in their natural environments. The aim of this study was to assess whether season affects thermal comfort and physiological responses to increased temperatures of two breeds of bulls in a subtropical climate. Four Angus and four Crioulo Lageano bulls were used in this study. Body and testicles measurements, skin pigmentation and thickness, hair number, length and pigmentation, respiratory rate, panting score, rectal temperature and haematological profile were recorded on three occasions in summer and winter, morning and afternoon. The surface temperature of the flank, eye and scrotum were obtained by infrared thermography. Hair coat colour was determined by CIELAB method. Thermal comfort indexes were calculated from meteorological data. Statistical analysis included analyses of variance, correlations and a partial least squares regression in determining which traits were the most important in thermal adaptability. External morphology of the bulls was important for explaining physiological changes in both seasons, but their contribution was greater in summer. Bulls experienced moderate heat stress in summer, which led to significant physiological responses, which were more pronounced in Angus bulls. The main differences in thermal adaptation found between breeds were the hair coat characteristics and respiratory rate. Despite using different mechanisms to cope with environmental challenges, all bulls were able to maintain optimal testicular thermoregulation as well as systemic normothermia throughout the seasons, showing good adaptation to the climate conditions.

RESUMO Animais em regiões subtropicais podem ser expostos ao estresse térmico. As raças localmente adaptadas são especialmente importantes nesse contexto, mas possuem pouca informação disponível em seus ambientes naturais. O objetivo deste estudo foi avaliar se a estação afeta o conforto térmico e as respostas fisiológicas ao aumento da temperatura de duas raças de touros em clima subtropical. Quatro touros Angus e quatro Crioulo Lageano foram utilizados neste estudo. As medidas do corpo e testículos, pigmentação e espessura da pele, número, comprimento e pigmentação de pêlos, frequência respiratória, escore ofegante, temperatura retal e perfil hematológico foram registradas no verão e inverno, manhã e tarde. A temperatura da superfície do flanco, olho e escroto foi obtida por termografia infravermelho. Os índices de conforto térmico foram calculados a partir de dados meteorológicos. A análise estatística incluiu análises de variância, correlações e uma regressão parcial de mínimos quadrados para determinar quais características foram as mais importantes na adaptabilidade térmica. A morfologia externa dos touros foi importante para explicar as mudanças fisiológicas nas duas estações, mas sua contribuição foi maior no verão. Os touros sofreram estresse térmico moderado no verão, o que levou a respostas fisiológicas significativas, que foram mais pronunciadas na Angus. As principais diferenças de adaptação térmica encontradas entre as raças foram as características do pêlo e a frequência respiratória. Apesar de usar diferentes mecanismos para lidar com os desafios ambientais, todos os touros foram capazes de manter a termorregulação testicular ideal e a normotermia, mostrando boa adaptação às condições climáticas.

Classification accuracy of different pork quality evaluation methods in assessment of meat with lowered drip loss / Precisão da classificação de métodos de avaliação da qualidade da carne suína para menor perda durante o gotejamento

This study compared the diagnostic value of pork quality evaluation methods using different pH threshold values and time-points with muscle metabolites concentration threshold values measured 45 min. post mortem in assessment of meat with lowered drip loss. Samples of 100 longissimus dorsi (LD) (Landrace × Yorkshire) × Duroc fatteners were examined after slaughter for following parameters: muscle acidity in 35 min, 2 h, 3 h, 24 h and 48 h (pH1, pH2, pH3, pH24 and pH48), colour lightness (L*, a*, b*), meat yield after curing and thermal processing in 72 °C (technological yield), water-holding capacity (WHC) and drip loss in 48, 96 and 144 h (DL48, DL96, DL144). To verify the accuracy of analysed methods two groups were distinguished according to DL48, e.g. Low DL (DL48≤4%) and High DL (DL48>4%). In High DL pH1 to pH48 were statistically lower while L*, WHC, DL48, DL96, DL144 were statistically higher (P≤0.05). On the basis of pH-dependent methods classification to RFN (red, firm, normal), PSE (pale, soft, exudative), DFD (dark, firm, dry) and AM (acid meat) was performed and then the percentage share of Low DL and High DL among meat classified as RFN was evaluated. Despite most samples were classified as RFN Low DL share among them did not exceed 50%. If meat sample shows metabolites concentration below threshold value and was assigned to Low DL (or was assigned to High DL above threshold value) it was regarded as correctly classified. The most promising cut-off point (correct classification of 73%) was 45 µmol both for glycogen and lactate.

Neste estudo foram analisadas 100 amostras de longissimus dorsi (LD) de suinos Landrace, Yorkshire (L × Y) × Duroc (D). Dois grupos foram distinguidos de acordo com a perda por gotejamento medida 48 horas após o abate, por ex. DL baixo (DL48≤%) e DL alto (DL48> 4%). Em DL alto maior leveza (L*), capacidade de retenção de água (WHC), perda por gotejamento em 48 (DL48), 96 (DL96), 144 (DL144) e menor acidez muscular de 35 min. a 48 horas post mortem (pH1 a pH48) foram anotados (P≤0.01). A baixa participação de DL dentro das amostras classificadas como RFN (vermelha, firme, normal) com base em vários métodos de avaliação da qualidade da carne suína usando diferentes pontos de tempo de pH e valores de limiar não excederam 50%. A tentativa de uso de várias concentrações de metabólitos musculares mediu 45 min. post mortem (glicogênio, lactato e suas combinações) como valores limiares na avaliação de DL baixo e DL alto foi então realizado. Os pontos de corte mais promissores (45 µmol por g de tecido muscular tanto para glicogênio quanto para lactato) permitiram classificar corretamente 83.82% de DL baixo e 50% de DL alto respectivamente abaixo e acima deles.