Resumo

The institutionalization of participation is a topic that has been discussed in different ways over the last few decades. There are many diverse aspects of the agricultural sector and rural communities that can be identified and used to bring about a major change in agriculture. Community supported agriculture (CSA) is one of the participatory and sustainable approaches that can be used in this regard. CSA is a relatively new socioeconomic model for producing food materials, increasing food security, improving the quality of food materials and conserving agricultural land, plants and animals. This research aimed to design a CSA model that was operationalized in Markazi province, Iran, with the aim of increasing food security. It was a survey study applied through a questionnaire. The statistical population (N=110) consisted of all active farmers in Ghazel Dareh village who were selected through the census method. The necessary information was collected through a questionnaire (84 of which were completed and returned) and analyzed using SPSS v. 25 and LISREL. The results showed that economic, socio-institutional, policy-making, educational and infrastructural factors significantly influenced the development of CSA. Infrastructural and socio-institutional factors with impact factors of 0.88 and 0.54 had the largest and smallest effect on CSA, respectively. Finally, since all impact factors were positive, we can say that improving each of these factors could improve the development of CSA in the study area.

A institucionalização da participação é um tema que tem sido discutido de diferentes formas durante as últimas décadas. Existem muitos aspectos diversos no setor agrícola e nas comunidades rurais que podem ser identificados e utilizados para causar uma grande mudança na agricultura. A agricultura apoiada pela comunidade (AAC) é uma das abordagens participativas e sustentáveis que pode ser utilizada neste sentido. A AAC é um modelo socioeconômico relativamente novo para a produção de materiais alimentares, aumentando a segurança alimentar, melhorando a qualidade dos materiais alimentares e conservando terras agrícolas, plantas e animais. Esta investigação pretendeu desenhar um modelo de AAC que foi operacionalizado na província de Markazi, no Irã, com o objetivo de aumentar a segurança alimentar. Foi um estudo de levantamento aplicado por meio de questionário. A população estatística (N = 110) consistia em todos os agricultores ativos na aldeia de Ghazel Dareh, selecionados por meio do método de censo. A informação necessária foi recolhida por intermédio de um questionário (foram preenchidos e devolvidos 84 questionários) e analisada através do SPSS versão 25 e LISREL. Os resultados mostraram que os fatores econômicos, socioinstitucionais, educacionais, infraestruturais e de elaboração de políticas influenciaram significativamente o desenvolvimento da AAC. Os fatores infraestruturais e socioinstitucionais com fatores de impacto de 0,88 e 0,54 tiveram o maior e o menor efeito na AAC, respectivamente. Finalmente, uma vez que todos os fatores de impacto foram positivos, podemos dizer que a melhoria de cada um deles poderia melhorar o desenvolvimento da AAC na área de estudo.

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Frequencies, magnitudes, and distributions of occurrence can affect the events. The problem can be worse or the solution better if greater frequencies and magnitudes are presented with aggregated distribution in the production system. Indices, hence, are used to assist in decision-making on certain issues. The system formed by Caryocar brasiliense Camb. (Malpighiales: Caryocaraceae), a typical and economically important Brazilian Cerrado tree species, and its several arthropods are adequate to evaluate a new index. This study aimed to test an index to identify the loss and solution sources and their importance in the system's loss or income gain. The index is: Percentage of Importance Indice [...] separated the loss sources [e.g., Edessa rufomarginata De Geer, 1773 (Hemiptera: Pentatomidae) on fruits = 41.90%)] on the percentage of reduction of fruit production (e.g., 0.13%), calculated the attention level (e.g., 0.10/fruit), with a total lost production of 1.35% (≈ 307 total lost fruits). The % I.I. also separated the solution sources [e.g., Zelus armillatus (Lep. and Servi., 1825) (Hemiptera: Reduviidae) = 55.48%), the non-attention level (e.g., Z. armillatus: 0.394 for E. rufomarginata on fruit), with total income gain of 0.56% (≈ 128 total saved fruits) on the natural system (e.g., C. brasiliense trees). This index can calculate losses or the effectiveness of the solutions monetarily. Here I test the % I.I., an index that can detect the key loss and solution sources on the system, which can be applied in some knowledge areas.

Frequências, magnitudes e distribuição de ocorrência pode afetar os eventos. O problema pode ser pior ou a solução melhor se maiores frequências e magnitudes forem apresentadas com distribuição agregada no sistema de produção. Índices, então, são usados para assistir na decisão de certas questões. O sistema formado pelo Caryocar brasiliense Camb. (Malpighiales: Caryocaraceae), uma espécie arbórea típica e economicamente importante do Cerrado brasileiro, e seus diversos artrópodes são adequados para avaliar um novo índice. A motivação deste trabalho foi testar um índice capaz de identificar as fontes de perda e de soluções, e suas importâncias em termos de perdas ou ganhos no sistema. O índice é: percentagem de importância [...] separou as fontes de perda [ex., Edessa rufomarginata De Geer, 1773 (Hemiptera: Pentatomidae) em frutos = 41,90%)] na percentagem de redução na produção de frutos (ex., 0,13%), calculando o nível de atenção (ex., 0,10/fruto), com um total de perda de produção de 1,35% (≈ 307 frutos totais perdidos). O % I.I. também separou as fontes de solução [ex., Zelus armillatus (Lep. and Servi., 1825) (Hemiptera: Reduviidae) = 55,48%)], o nível de não atenção (ex., Z. armillatus: 0,394 para E. rufomarginata em fruto), com total de ganho de 0,56% (≈ 128 total de frutos salvos) no sistema natural (ex., árvores de C. brasiliense). Esse índice pode calcular essas perdas ou a eficácia das soluções monetariamente. Aqui eu testo o % I.I., um índice capaz de detectar fatores chaves de perda e de soluções no sistema, capaz de ser aplicado em algumas áreas do conhecimento.

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Many countries have encountered coronavirus pandemic crisis around the world. Through the outbreak of this disease in Iran, preventive plans have been implemented to break the chain of the disease infection. These measures in the economic sector have affected supply, production and demand, and to some extent have led to the partial or complete closure of some businesses and occupations. In the context, it seems that innovative an "innovation capacity" infrastructure measures and turning to innovation in this crisis can be a strategy to moderate and optimize the situation. This study tries to design concepts of the fisheries firms' innovation capacity model in the context of the COVID-19 pandemic crisis. After collecting data, they were analyzed using SPSS and PLS SMART software, which were performed in two parts: descriptive statistics and analytical or inferential statistics. A novel research model is presented to examine the impact of factors such as innovation management, social, cultural, human and organizational capital, crisis strategies, government actions in crisis situations, and marketing strategies in crisis situations, as well as, recognition and application of marketing advantages in crisis situations, which offers a re-analysis of innovation capacity. According to the results, among the variables played a significant role on the level of innovation capacity in epidemic conditions, innovation management (p> 0.000; ß = 0.593), and recognition and application of marketing advantages (p> 0.049; ß = 0.209) were the most significant, independent variables affecting the innovation capacity, which explained its variations.

Muitos países enfrentaram crises na pandemia de coronavírus em todo o mundo. Por meio do surto dessa doença no Irã, planos preventivos foram implementados para quebrar a cadeia de infecção da doença. Essas medidas no setor econômico afetaram a oferta, a produção e a demanda e, em certa medida, levaram ao fechamento parcial ou total de alguns negócios e serviços. Nesse contexto, parece que medidas de infraestrutura inovadoras e com "capacidade de inovação" podem ser uma estratégia para moderar e otimizar a situação nesta crise. Este estudo tenta desenhar conceitos do modelo de capacidade de inovação das empresas de pesca no contexto da crise da pandemia de COVID-19. Após a coleta dos dados, eles foram analisados ​​por meio dos softwares SPSS e PLS SMART e realizados em duas partes: estatística descritiva e estatística analítica ou inferencial. Um novo modelo de pesquisa é apresentado para examinar o impacto de fatores como gestão da inovação, capital social, cultural, humano e organizacional, estratégias de crise, ações governamentais em situações de crise e estratégias de marketing em situações de crise, bem como reconhecimento e aplicação de vantagens de marketing em situações de crise, que oferece uma reanálise da capacidade de inovação. De acordo com os resultados, entre as variáveis ​​que desempenharam um papel significativo no nível de capacidade de inovação em condições epidêmicas, a gestão da inovação (p > 0,000; ß = 0,593) e o reconhecimento e aplicação de vantagens de marketing (p > 0,049; ß = 0,209) foram as variáveis ​​independentes mais significativas que afetaram a capacidade de inovação, o que explicou suas variações.

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While food risks are increasing in many countries, consumers in Turkey are also worried about the risks of agricultural products. Uncontrolled agricultural production in Turkey both threatens consumer health and prevents export earnings. Agricultural products that cannot be exported in Turkey are easily marketed in the country. Low-income level in Turkey limits the consumption of certified safe food. This study particularly focused on consumers whose demands direct the production of safe food. This study determined the food safety perception of consumers, their demands for safe agricultural products with good agricultural logo, and their willingness to pay extra. Please no new line Data were obtained through face-to-face interviews with 422 individuals over the age of 18 residing in the city center of Tokat in Turkey. This study provided information on the necessity of good agriculture for consumer health, agriculture sustainability , sustainability of agricultural exports and willingness to pay for safe products with the GAP logo in Turkey. In Turkey, consumers' awareness of food safety is low, only 20.85% of the participants know the concept of food safety and only 52% recognize the good agriculture logo. Twenty-seven per cent of the participants stated that they would pay 10% higher for products with good agriculture logos while 23% of them would pay 20% higher. According to ordered probit analysis, it was determined that there was a relationship between knowing the good agriculture logo, knowing the logo of organic agriculture, adopting innovations, marital status, and willingness to pay extra for safe food.

Hoje a deterioração ecológica e a poluição tornam difícil para os indivíduos consumir alimentos seguros. Como a maioria dos países, os consumidores na Turquia também estão preocupados com os riscos dos produtos agrícolas. Os produtos agrícolas que não podem ser exportados na Turquia são facilmente comercializados no país. A produção agrícola descontrolada na Turquia ameaça a saúde do consumidor e impede as receitas de exportação. O baixo nível de renda na Turquia limita o consumo de alimentos seguros certificados. Torna-se importante produzir de acordo com as demandas externas por receitas de exportação. Este estudo abordou a necessidade e a situação atual da produção segura de alimentos e boas práticas agrícolas para agricultores, consumidores, agricultura sustentável e exportação sustentável na Turquia. Ele se concentra particularmente nos consumidores cujas demandas direcionam a produção de alimentos seguros. Este estudo teve como objetivo determinar a percepção de segurança alimentar dos consumidores, suas demandas por produtos agrícolas seguros com um excelente logotipo agrícola e sua disposição de pagar mais. Os dados foram obtidos por meio de entrevistas face a face com 422 indivíduos maiores de 18 anos residentes no centro da cidade de Tokat, na Turquia. Os dados foram analisados usando análise de regressão probit ordinal. Foi determinado que os participantes estavam dispostos a pagar 10% a mais em média por produtos com boas práticas agrícolas. Este estudo fornece informações sobre a necessidade de uma boa agricultura para a saúde do consumidor, sustentabilidade da agricultura e sustentabilidade das exportações agrícolas na Turquia. Ele fornece informações sobre a disposição dos consumidores em pagar por produtos seguros com o logotipo GAP contra o problema de resíduos em produtos agrícolas na Turquia.

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Objetivou-se, com este trabalho, comparar a qualidade microbiológica de diferentes apresentações de presunto cozido fatiado (embalado a vácuo na indústria, fatiado na hora da compra no supermercado e pré-fatiado pelo supermercado e exposto na gôndola de frios) por meio da quantificação de enterobactérias presentes nas amostras. Para este fim, foram analisadas cinco amostras obtidas nos três principais supermercados do município de Formiga, Minas Gerais, abrangendo duas das principais marcas comercializadas na região. As análises foram realizadas por meio de diluições seriadas decimais plaqueadas em Ágar Eosina Azul de Metileno (EMB) e Ágar MacConkey. Os resultados mostraram um alto crescimento bacteriano em todas as amostras de presunto, independente de marca ou de apresentação, variando, em média, entre 4 e 6 Log10UFC/g. Desta forma, concluiu-se que todos os presuntos avaliados apresentaram baixa qualidade microbiológica, podendo apresentar riscos à saúde do consumidor.(AU)

This study aimed to compare the microbiological quality of different presentations of sliced ​​cooked ham (vacuum packed in the industry, sliced at the time of purchase at the supermarket and pre-sliced by the supermarket and displayed on the cold food shelf) through the quantification of Enterobacteria present in the samples. For this purpose, there were analyzed five samples obtained from the three main supermarkets in the municipality of Formiga, Minas Gerais, covering two of the major brands commercialized in the region. The analyzes were performed using serial decimal dilutions plated in Eosin Methylene Blue (EMB) and MacConkey Agar. The results showed high bacterial growth in all ham samples, regardless of brand or presentation, varying, on average, between 4 and 6 Log10UFC/g. Thus, it was concluded that all evaluated hams had low microbiological quality, which could present risks to the consumer's health.(AU)

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Abstract The escalating demands of a growing population and rising living standards strain the efficiency of traditional agricultural methods in fulfilling consumer nutritional needs. Technological advancements, particularly the introduction of contract farming models, offer a potential path towards addressing these challenges. However, in Iran, contract farming remains an underdeveloped and under-researched agricultural practice. This study delves into the factors influencing the development of contract farming in Iran. Employing a two-level multinomial logit model and data collected through 380 questionnaires administered to farmers in the Kermanshah region, the research reveals income (measured by the number of employed household members) as the primary driver of contract farming adoption. Additionally, factors such as reduced agricultural risk, higher education levels among farmers, improved product sales prices, and proximity to processing facilities positively impact the expansion of contract farming. Interestingly, "push factors" like land scarcity significantly influence non-contract farming participation, with 30.8% of surveyed households relying on these alternative methods. Geographical factors also contribute, explaining 23% of the observed variance in farming activity choices. These findings inform key policy interventions for sustainable contract farming development in Iran: robust legal frameworks and transparent contracts, contract-specific insurance schemes, training for agricultural extension workers, and farmer awareness campaigns.

Resumo A escalada de exigências de uma população crescente e o aumento dos padrões de vida desafiam a eficiência dos métodos agrícolas tradicionais na satisfação das necessidades nutricionais dos consumidores. Os avanços tecnológicos, particularmente a introdução de modelos de agricultura contratual, oferecem um caminho potencial para enfrentar estes desafios. No entanto, no Irã, a agricultura contratual continua a ser uma prática agrícola subdesenvolvida e pouco investigada. Este estudo investiga os fatores que influenciam o desenvolvimento da agricultura contratual no Irã. Empregando um modelo logit multinomial de dois níveis e dados recolhidos através de 380 questionários aplicados a agricultores na região de Kermanshah, a investigação revela o rendimento (medido pelo número de membros do agregado familiar empregados) como o principal impulsionador da adoção da agricultura contratual. Além disso, fatores, como a redução do risco agrícola, os níveis de educação mais elevados dos agricultores, a melhoria dos preços de venda dos produtos e a proximidade das instalações de processamento, têm um impacto positivo na expansão da agricultura contratual. Curiosamente, "fatores de impulso", como a escassez de terras, influenciam significativamente a participação na agricultura não contratual, com 30,8% dos agregados familiares inquiridos demonstrando confiança nestes métodos alternativos. Os fatores geográficos também contribuem, explicando 23% da variação observada nas escolhas das atividades agrícolas. Estas conclusões podem embasar as principais intervenções políticas para o desenvolvimento sustentável da agricultura contratual no Irã: quadros jurídicos robustos e contratos transparentes, regimes de seguros específicos para contratos, formação para extensionistas agrícolas e campanhas de sensibilização dos agricultores.

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Abstract Conjugated Linoleic Acid (CLA) has attracted the attention of many researchers, especially that of microbial origin due to its biological importance to the consumer. The current study aims to extract LA Isomerase enzyme from Lactobacillus paracasei bacteria from milk and to use the enzyme in the production of CLA. Selective media, including MRS and MRS-Dagatose, were used in isolating local strains. The selected bacterial isolates were tested for their ability to produce LA-Isomerase enzyme. The isolate with high enzymatic activity was selected. After extraction and partial purification of the enzyme, the optimal conditions for the production of conjugated fatty acid were studied, and the reaction products were diagnosed using GC-MS technology. It was found that 11 isolates have the ability to produce CLA at different concentrations, H1 isolate showed the highest production of conjugated fatty acid at a concentration of 120.45 g.ml-1, this isolate was selected as the source for enzyme extraction. The enzymatic activity of the crude extract and partially purified with ammonium sulfate was estimated using color methods at wavelength of 233 nm. The effect of the optimum conditions (pH, temperature, linoleic acid concentration and enzyme concentration) on the CLA product was studied using the partially purified LA Isomerase enzyme, the optimum conditions for production were 6.5, 45 °C, 100 g.ml-1 and 0.7 ml, respectively. The GC-MS technique showed the presence of a number of reaction products that are isomers of conjugated linoleic acid (C9T11, T9T12, T10C12) with different concentrations.

Resumo O Ácido Linoleico Conjugado (CLA) tem chamado a atenção de diversos pesquisadores, principalmente aquele de origem microbiana, devido à sua importância biológica para o consumidor. O presente estudo visa extrair a enzima LA Isomerase da bactéria Lactobacillus paracasei do leite e usar essa enzima na produção de CLA. Meios seletivos, incluindo MRS e MRS-Dagatose, foram usados no isolamento de cepas locais. Os isolados bacterianos selecionados foram testados quanto à sua capacidade de produzir a enzima LA-Isomerase. Foi selecionado o isolado com alta atividade enzimática. Após a extração e purificação parcial da enzima, as condições ideais para a produção de ácido graxo conjugado foram estudadas e os produtos da reação foram identificados usando a tecnologia GC-MS. Verificou-se que 11 isolados possuem capacidade de produzir CLA em diferentes concentrações. O isolado H1 apresentou a maior produção de ácido graxo conjugado, na concentração de 120,45 g.ml-1, e este isolado foi selecionado como fonte para extração enzimática. A atividade enzimática do extrato bruto e parcialmente purificado com sulfato de amônio foi estimada por métodos de coloração em comprimento de onda de 233 nm. O efeito das condições ótimas (pH, temperatura, concentração de ácido linoleico e concentração de enzima) no produto CLA foi estudado usando a enzima LA Isomerase parcialmente purificada e as condições ótimas para produção foram 6,5, 45 °C, 100 g.ml-1 e 0,7 mL, respectivamente. A técnica de GC-MS mostrou a presença de uma série de produtos de reação que são isômeros do ácido linoleico conjugado (C9T11, T9T12, T10C12) com diferentes concentrações.

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Studies on consumer preferences show that eggs obtained in open areas such as free-range systems and organic systems have superior taste than cage chicken eggs. Moreover, it is emphasized that the odor characteristics of eggs obtained in different production systems are different, and this reveals the necessity of determining the relevant volatile compounds. This study aimed to characterize and compare the volatile compounds responsible for the taste and aroma of eggs obtained from cage, organic and free-range systems. 60 randomly selected eggs (20 from each group sample) were analyzed by the SPME-GC-MS device. Eight volatile compounds were detected in the free-range chicken eggs, 15 in the caged chicken eggs, and 11 in the organic chicken eggs. D-limonene and 2-Butanamine, 3,3-dimethyl- compounds were determined as the main volatile odor components in all three groups of chicken eggs. Alkanes, esters, amines, acids, alcohols, ketones, aldehydes and alkenes were determined among the volatile compound groups. Acid and aldehyde groups of volatile compounds were not detected in the free-range and organic chicken eggs, as well as the ester group in free-range chicken eggs. In this study, both volatile compound numbers and compound groups of eggs belonging to different production systems were found to be different. This causes the eggs to differ in taste and aroma.(AU)

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Fruit seeds, in terms of nutrition, are as wholesome as the grains cultivated exclusively for human consumption. The fruit pulp-processing agroindustry, more often than not, discards these seeds as unprofitable waste. The inclusion of seeds as a consumer product, equal in value to the pulp itself, can be made possible by adopting processes that increase their worth, and ideally at minimal costs. The controlled germination process is suitable for such an endeavor. The strategy presented here, is low in cost and permits the modulation of the constituents of the seeds by breaking the continuity of the process at the precise time, thus enabling the formation of a new product, which possesses bioactive properties. This research was performed with the focus on exploring the ways that the germination time influences the constituents of the seeds in four melon varieties. The Cantaloupe, Gália, Pele-de-Sapo and Orange melon seeds were studied and the water content, ash, proteins, lipids, total and reducing sugars, total phenolic compounds, tannins, flavonoids and anthocyanins were determined in the samples. This was done in natura and post germination specifically at 24, 48, 72 and 96 hours. Germination altered all the parameters, except the ash content. In Pele-de-Sapo, the protein content dropped, while in the others it showed an increase. Germination caused a rise in the values of the total and reducing sugars, as well as the total phenolic compounds, tannins, flavonoids and anthocyanins, showing variations during the intermediate times, based on the variety. Mostly, higher values were achieved at 96 h of the germination process.

Sementes de frutas são materiais tão nutritivos quanto grãos produzidos especificamente para o consumo, no entanto, comumente essas sementes são desprezadas pela agroindústria de processamento de polpas de frutas como resíduo sem valor. A inserção desse tipo de material como produto de consumo tão nobre quanto à própria polpa pode ser viabilizada pela utilização de processos que lhe agreguem valor, preferencialmente com os menores custos. O processo de germinação controlada pode ser utilizado com esse fim. Trata-se de uma estratégia de baixo custo, que permite modular os constituintes das sementes pela interrupção do processo no tempo adequado, permitindo a criação de um novo produto, com destaque para as propriedades bioativas. O trabalho foi realizado com o objetivo de se estudar o efeito do tempo de germinação sobre os constituintes das sementes de quatro variedades de melão. Foram utilizadas sementes de melões das variedades Cantaloupe, Gália, Pele-de-Sapo e Orange, determinando-se o teor de água, cinzas, proteínas, lipídios, açúcares totais e redutores, compostos fenólicos totais, taninos, flavonoides e antocianinas nas amostras in natura e após germinação em tempos de 24, 48, 72 e 96 h. Com exceção do teor de cinzas, todos os parâmetros foram alterados pela germinação. Na Pele-de-Sapo o teor de proteínas foi reduzido, nas demais, foi aumentado. Açúcares totais e redutores, compostos fenólicos totais, taninos, flavonoides e antocianinas tiveram teores elevados com a germinação, variando em tempos intermediários conforme a variedade, em sua maioria com valores mais altos atingidos em 96 h de processo germinativo.

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Pineapple is a tropical fruit with high demand by the fruit market in Brazil. Fruits of the cultivar ´Turiaçu` stans out in local consumer markets due to its excellent quality. The objective of this work was to evaluate ecophysiological responses of ´Turiaçu` pineapple plants at the vegetative and reproductive stages to soil fertilization and crop location, and their effects in fruit yield. The study was conducted in the cities of São Luís and Turiaçu, MA, Brazil. Plants under mineral and organic fertilization in two locations, São Luís and Turiaçu, and in two seasons, dry and rainy season, were evaluated during dry and rainy seasons. Chlorophyll index, photochemical efficiency, gas exchange, and fruit yield were evaluated. The pineapple plants presented decrease in the photosynthetic activity, at both developmental stages and in both seasons, when grown in São Luís. The CO2 photosynthetic assimilation decreased. The PSI and PSII activity, according with photosynthetic index, was more sensitive at the reproductive than at the vegetative stage. The organic fertilization was not appropriate for the ´Turiaçu` pineapple crops, regardless of the crop location. The fruit yields were 54.4% and 57.9% lower in São Luís, under mineral and organic fertilization, respectively. Thus, the ecophysiology of ´Turiaçu` pineapple was more affected by water availability than by soil fertility in the municipality of Turiaçu.

O abacaxi é uma fruta tropical com alta demanda pelo mercado de frutas no Brasil. Os frutos da cultivar ´Turiaçu`se destacam nos mercados consumidores locais pela excelente qualidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar as respostas ecofisiológicas de plantas de abacaxizeiro ´Turiaçu`nos estádios vegetativo e reprodutivo à adubação do solo e ao local de cultivo, e seus efeitos na produção de frutos. O estudo foi realizado nas cidades de São Luís e Turiaçu, MA, Brasil. Plantas sob adubação mineral e orgânica foram avaliadas durante as estações seca e chuvosa. Foram avaliados teores de clorofila, eficiência fotoquímica, trocas gasosas e produção de frutos. As plantas de abacaxi apresentaram diminuição da atividade fotossintética, em ambas as fases de desenvolvimento e em ambas as estações, quando cultivadas em São Luís. A assimilação fotossintética de CO2 diminuiu. A atividade de PSI e PSII foi mais sensível na fase reprodutiva do que na fase vegetativa. A adubação orgânica não foi adequada para as lavouras de abacaxi ´Turiaçu`, independente do local de cultivo. As produtividades de frutos foram 54,4% e 57,9% menores em São Luís, sob adubação mineral e orgânica, respectivamente. Assim, a ecofisiologia do abacaxi de ´Turiaçu`foi mais afetada pela disponibilidade hídrica do que pela fertilidade do solo no município de Turiaçu.

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Conjugated Linoleic Acid (CLA) has attracted the attention of many researchers, especially that of microbial origin due to its biological importance to the consumer. The current study aims to extract LA Isomerase enzyme from Lactobacillus paracasei bacteria from milk and to use the enzyme in the production of CLA. Selective media, including MRS and MRS-Dagatose, were used in isolating local strains. The selected bacterial isolates were tested for their ability to produce LA-Isomerase enzyme. The isolate with high enzymatic activity was selected. After extraction and partial purification of the enzyme, the optimal conditions for the production of conjugated fatty acid were studied, and the reaction products were diagnosed using GC-MS technology. It was found that 11 isolates have the ability to produce CLA at different concentrations, H1 isolate showed the highest production of conjugated fatty acid at a concentration of 120.45 g.ml-1, this isolate was selected as the source for enzyme extraction. The enzymatic activity of the crude extract and partially purified with ammonium sulfate was estimated using color methods at wavelength of 233 nm. The effect of the optimum conditions (pH, temperature, linoleic acid concentration and enzyme concentration) on the CLA product was studied using the partially purified LA Isomerase enzyme, the optimum conditions for production were 6.5, 45 °C, 100 µg.ml-1 and 0.7 ml, respectively. The GC-MS technique showed the presence of a number of reaction products that are isomers of conjugated linoleic acid (C9T11, T9T12, T10C12) with different concentrations.

O Ácido Linoleico Conjugado (CLA) tem chamado a atenção de diversos pesquisadores, principalmente aquele de origem microbiana, devido à sua importância biológica para o consumidor. O presente estudo visa extrair a enzima LA Isomerase da bactéria Lactobacillus paracasei do leite e usar essa enzima na produção de CLA. Meios seletivos, incluindo MRS e MRS-Dagatose, foram usados no isolamento de cepas locais. Os isolados bacterianos selecionados foram testados quanto à sua capacidade de produzir a enzima LA-Isomerase. Foi selecionado o isolado com alta atividade enzimática. Após a extração e purificação parcial da enzima, as condições ideais para a produção de ácido graxo conjugado foram estudadas e os produtos da reação foram identificados usando a tecnologia GC-MS. Verificou-se que 11 isolados possuem capacidade de produzir CLA em diferentes concentrações. O isolado H1 apresentou a maior produção de ácido graxo conjugado, na concentração de 120,45 g.ml-1, e este isolado foi selecionado como fonte para extração enzimática. A atividade enzimática do extrato bruto e parcialmente purificado com sulfato de amônio foi estimada por métodos de coloração em comprimento de onda de 233 nm. O efeito das condições ótimas (pH, temperatura, concentração de ácido linoleico e concentração de enzima) no produto CLA foi estudado usando a enzima LA Isomerase parcialmente purificada e as condições ótimas para produção foram 6,5, 45 °C, 100 µg.ml-1 e 0,7 mL, respectivamente. A técnica de GC-MS mostrou a presença de uma série de produtos de reação que são isômeros do ácido linoleico conjugado (C9T11, T9T12, T10C12) com diferentes concentrações.

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O mel é um produto de origem animal, considerado saudável e homogêneo, que se caracteriza por ter um aspecto límpido. No entanto, falhas nos estabelecimentos sob inspeção sanitária podem comprometer a inocuidade, identidade, integridade e qualidade dos méis, representando uma contaminação e risco para o consumidor, seja pela presença de substâncias estranhas como insetos, pelos, larvas, grãos de areia, terra e, também, pela presença de bactérias do gênero Salmonella. O objetivo deste trabalho foi avaliar 18 diferentes marcas de méis por meio de microscópio óptico a fim de verificar a presença de sujidades e corpos estranhos, e analisar a presença de bactérias do gênero Salmonella em méis inspecionados, que foram comercializados no município de Duque de Caxias, Rio de Janeiro, no período de maio a julho de 2023. Para a etapa analítica, foi realizada avaliação em microscópio óptico, preparando uma lâmina para cada marca de mel. Quanto à parte microbiológica, as amostras foram semeadas em Ágar Teague e Ágar SS. Dentre os resultados, mesmo com a ausência de positivos para a análise microbiológica de Salmonella, os produtos não demonstraram seguridade, pois verificou-se a presença de sujidades e materiais não desejáveis em cinco marcas, como insetos inteiros, fragmentos de insetos, pelos, aracnídeos e cristais de açúcar na avaliação por microscopia óptica. Por esse motivo, ressalta-se a importância de uma adequada fiscalização para que haja melhorias nos processos de fabricação dos méis.(AU)

Honey is a product of animal origin, considered healthy and homogeneous, characterized by having a clear appearance. However, failures in establishments under sanitary inspection can compromise the safety, identity, integrity and quality of honeys, representing contamination and risk to the consumer, either by the presence of foreign substances such as insects, fur, larvae, grains of sand, earth and also by the presence of bacteria of the Salmonella genus. The aim of this study was to evaluate 18 different brands of honeys using an optical microscope to check for the presence of debri and foreign bodies, and to analyze the presence of bacteria of the Salmonella genus in inspected honeys sold in the municipality of Duque de Caxias, Rio de Janeiro, between May and July 2023. For the analytical stage, an evaluation was carried out under an optical microscope, preparing a slide for each brand of honey. As for the microbiological part, the samples were seeded on Teague Agar and SS Agar. Among the results, even with the absence of positives for the microbiological analysis of Salmonella, the products did not prove to be safe, as debri and undesirable materials were found in five brands, such as whole insects, insect fragments, furs, arachnids and sugar crystals in the optical microscopy evaluation. For this reason, the importance of proper inspection is emphasized, so that improvements can be made to the manufacturing processes of these brands.(AU)

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A higienização é um procedimento importante na indústria de alimentos e sua realização deve ocorrer rotineiramente para evitar que os alimentos sejam contaminados. Além disso, todos os manipuladores de alimentos devem receber treinamentos de modo a entender como ocorrem as contaminações e como evitá-las, para que não ocorra deterioração antecipada dos alimentos e para que não exponham os consumidores ao risco de doenças transmitidas por alimentos em caso de contaminação. Esta pesquisa avaliou o processo de higienização e sua eficiência em superfícies presentes em uma agroindústria da agricultura familiar produtora de embutidos cárneos. Apesar de ter instalações adequadas a agroindústria apresentava inadequações quanto aos produtos utilizados e a frequência inadequada para uma higienização eficiente. Foi realizada análise microbiológica das superfícies dos equipamentos para contagem de aeróbios mesófilos e notou-se uma elevada carga microbiana que indicou uma baixa eficiência no processo de higienização. Sugeriu-se melhorias na higiene ambiental associado à instrução dos colaboradores, para contribuir na promoção da qualidade dos produtos, aumento dos lucros e salvaguardando a saúde do consumidor.

Hygiene is an important procedure in the food industry, and its performance must occur routinely to prevent food from being contaminated. In addition, all food handlers must receive training in order to understand how contamination occurs and how to avoid it, so that there is no anticipated deterioration of food and that consumers are not exposed to the risk of foodborne diseases. in case of contamination by pathogenic microorganisms. Thus, this research evaluated the cleaning process and its efficiency on surfaces present in a family farming agroindustry that produces meat products, which despite having adequate facilities, had some difficulties such as product use and inadequate frequency for eficiente cleaning. After performing a microbiological analysis to count surface mesophilic aerobes, a high level of contamination was noted, relating to low efficiency in the cleaning process. Improvements in environmental hygiene are suggested, associated with the instruction of employees for the implementation of the Standard Operating Hygiene Procedure, promoting improvements in product quality, increasing profits and safeguarding consumer health.

Resumo

Payment for ecosystem services (PES) is a mechanism where a consumer is able and ready to pay for the protection of the precise ecosystem service and there must be a provider such as local societies receiving an economic resource, who in return, must have the ability to maintain that ecosystem service. Economic valuation provides basis for payment for ecosystem services. Therefore, objective of this study was to evaluate tourism and carbon stock services of the Islamabad Capital Territory (ICT), Pakistan. Two forest zones (Chirpine and Scrub) of Islamabad capital territory (ICT) were selected for estimation of carbon stock and their carbon credits and carbon worth, a questionnaire-based survey was conducted for tourism as a payment for ecosystem services. The method for carbon stock assessment was systematic sampling for Chirpine forest whereas random sampling was done for scrub forest. The size of sampling plot was 17.84 m radius, and a total of 93 plots (49 Scrub zone and 44 Chirpine zone) was taken in the study area. The carbon stock of both zones (Chirpine and Scrub zone) is 22556.75 ton/ha (Chirpine 20105.79, Scrub 2450.96) and total carbon dioxide sequestered by both zone is 82557.72 ton/ha (Chirpine 73587.2, Scrub 8970.52), total carbon credits of both zone is 302160.87 (Chirpine 269328.97, Scrub 32831.9) and the carbon worth of both Chirpine and scrub zone is 4532418.92 $ (Chirpine 4039937.09$, Scrub 492481.83$). Similarly, from tourism point of view, in Shakar Parian, 94% tourists were agreed for PES whereas 6% were disagreed for the PES (the 6% tourist were disagreed to contribute for PES, 40% were agreed for Rs.5 contribution and 54% for Rs.10.). moreover, in Lake view Park, 97% tourists were agreed and 3% are disagreed (In Lake View Park 5% tourists were disagreed for the PES contribution whereas 32% were agreed for Rs.5 and 63% were for Rs.10). In Damen e Koh, around 87% tourist were agreed and 13% were disagreed, (24% were agreed for the contribution of Rs.5 and 63% tourists were agreed for the contribution of Rs.10). In Marghazar Zoo, 93% tourists were agreed (22% were agreed for contribution of Rs.5 and 71% tourist were agreed for contribution of Rs.10) and 7% are disagreed for PES whereas 7% tourists were not agreed for contribution. PES may implement to compensate forest and parks manager to ensure better management of the forests and parks. Due to prime location and scenic beauty of the ICT, it has huge potential for implementation of PES mechanism for sustainable forest management and conservation. Therefore, it is recommended that Capital Development Authority (CDA) Islamabad should devise a plan for implementation of PES in forests and parks of ICT for its sustainable management of recreational and forest resources.

O pagamento por serviços ecossistêmicos (PES) é um mecanismo no qual um consumidor é capaz e está pronto para pagar pela proteção do serviço ecossistêmico preciso e deve haver um provedor, como sociedades locais, que recebe um recurso econômico, que, em troca, deve ter capacidade para manter esse serviço ecossistêmico. A avaliação econômica fornece a base para o pagamento de serviços ecossistêmicos. Portanto, o objetivo deste estudo foi avaliar os serviços de turismo e estoque de carbono do território da capital de Islamabad (ICT), Paquistão. Duas zonas florestais (Chirpine e Scrub) do território da capital de Islamabad (ICT) foram selecionadas para estimativa do estoque de carbono e seus créditos de carbono e valor de carbono. Uma pesquisa baseada em questionário foi realizada para turismo como pagamento por serviços ecossistêmicos. O método para avaliação do estoque de carbono foi a amostragem sistemática para a floresta de Chirpine, enquanto a amostragem aleatória foi feita para a floresta de cerrado. O tamanho da parcela de amostragem foi de 17,84 m de raio, e um total de 93 parcelas (49 zona Scrub e 44 zona Chirpine) foi considerado na área de estudo. O estoque de carbono de ambas as zonas (zona Chirpine e Scrub) é de 22.556,75 ton/ha (Chirpine 20.105,79, Scrub 2.450,96), e o dióxido de carbono total sequestrado por ambas as zonas é de 82.557,72 ton/ha (Chirpine 73.587,2, Scrub 8.970,52); créditos totais de carbono de ambas as zonas são 302.160,87 (Chirpine 269.328,97, Scrub 32.831,9), e o valor de carbono tanto do Chirpine quanto da zona de scrub é 4.532.418,92 $ (Chirpine 4.039.937,09 $, Scrub 492481,83 $). Da mesma forma, do ponto de vista do turismo, em Shakar Parian 94% dos turistas concordaram com o PES, enquanto 6% discordaram do PES (6% dos turistas não concordaram em contribuir para o PES, 40% concordaram com a contribuição de R$ 5 e 54% para R$ 10). além disso, no Lake View Park, 97% dos turistas concordaram e 3% discordaram (no Lake View Park, 5% dos turistas discordaram da contribuição do PES, enquanto 32% concordaram em R$ 5 e 63% foram em R$ 10). Em Damen e Koh, cerca de 87% dos turistas concordaram e 13% discordaram (24% concordaram com a contribuição de R$ 5 e 63% dos turistas concordaram com a contribuição de R$ 10). No Jardim Zoológico de Marghazar, 93% dos turistas concordaram (22% aceitaram a contribuição de R$ 5 e 71% dos turistas aceitaram contribuir com R$ 10) e 7% discordaram para PES. enquanto 7% turistas não foram acordados para contribuição. O PSA pode ser implementado para compensar o gestor florestal e de parques para garantir uma melhor gestão de florestas e parques. Devido à localização privilegiada e beleza cênica do ICT, possui enorme potencial para implementação de mecanismo de PSA para manejo e conservação florestal sustentável. Portanto, recomenda-se que a autoridade de desenvolvimento da capital (CDA) de Islamabad elabore um plano para implementação de PES em florestas e parques de ICT para sua gestão sustentável de recursos recreativos e florestais.

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Ultra-refined yerba mate (URYM), with a final particle size of 5 to 12 microns, is an innovation in the market that aims to diversify and increase the consumption of yerba mate ( Ilex paraguariensis St. Hil) through its practicality and versatility of preparation. The present work seeks to evaluate the potential for applying naturally colored URYM in food products. The nature of this study was exploratory, adopting a chemical approach (analysis of the antioxidant potential); physical approach (color stability) and sensory perception. URYM is a suitable naturally colored food ingredient with natural antioxidant appeal. Methanolic extraction of URYM (MEUR) was more efficient in scavenging DPPH radicals compared with aqueous extract of URYM (AEUR) (959.5 vs . 638.1 µmol Trolox g-1). No differences were found between AEUR and MEUR for total phenolic content in mg GAE g-1 (266.4 and 339.0, respectively) and scavenging of ABTS radicals in µmol Trolox g-1 (1008.9 and 1053.8, respectively). Water was able to extract phenolic compounds with antioxidant activity. Ice cream, juice, cake, and cookies emerged as the food products in which consumers used URYM in their homemade foods. With good color stability (no difference between L*, a* and b* parameters during the six-day) and good acceptance, cake with URYM added has a profile described as tasty, sweet, soft, and mate flavor. The results also demonstrated consumer interest in food products and ingredients with a healthy appeal.(AU)

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O consumo de carne de coelho ainda é muito baixo no Brasil. Desta forma, a transformação da came em um produto cárneo processado, tal como o quibe, pode ser uma alternativa para agregar valor e aumentar o consumo deste alimento. Neste contexto, este estudo teve como objetivo avaliar a composição química, e os atributos sensoriais e a aceitabilidade da carne de coelho, na forma de quibe, em comparação a quibes produzidos com carne de frango ou suína. Para o preparo dos quibes foi utilizado i) carne desossada e moída de coelho; ii) peito de frango; iii) ou lombo suíno; trigo para quibe e temperos diversos. Os quibes foram moldados e padronizados para obtenção de um peso aproximado de 7g. O quibe de carne de coelho apresentou melhor composição nutricional (p<0,05) em relação aos demais quibes avaliados, com 57,52% de umidade; 2,16% de lipídios; 14,72% de proteína, 4,37% de cinzas e 3.768kcal/kg de massa. Para a análise sensorial, os participantes foram majoritariamente homens (60%) com faixa etária diversificadas e renda familiar igual ou inferior à um salário mínimo (34,2%). Todos os atributos sensoriais do quibe de coelho apresentaram alta aceitabilidade, com valores acima de 79%, sendo odor e sabor aqueles de maior aceitação (90,0% e 86,7%, respectivamente). Os provadores (75%) demonstraram possuir grande intenção de compra do quibe. Desta forma, conclui-se que o quibe de coelho tem alta aceitabilidade e atributos sensoriais atraentes ao consumidor, indicando que este produto possui alto potencial de venda caso seja inserido no mercado alimentício.

The consumption of rabbit meat is still very low in Brazil. Thus, so the transformation of meat transformation into a processed meat product, such as kibbeh, can be an alternative to add value and increase the consumption of this food. In this context, this study aimed to evaluate the chemical composition, sensory attributes, and acceptability of rabbit meat, in the form of kibbeh, in comparison to kibbeh produced with chicken or pork meat. For the preparation, the kibbehs were made of i) boned and ground rabbit meat; ii) chicken breast; iii) or pork loin; and kibbeh wheat with various spices. The kibbehs were molded and standardized to obtain an approximate weight of 7g. The rabbit meat kibbeh presented better nutritional composition (p<0.05) than the other evaluated kibbehs, with 57.52% moisture; 2.16% lipids; 14.72% protein, 4.37% ash, and 3,768 kcal/kg of mass. For the sensory analysis, the participants were mostly men (60%), with different age ranges and family incomes similar to or less than the minimum wage (34.2%). All the sensory attributes of the rabbit kibbeh showed high acceptability, with values above 79%, with odor and taste being those of greater acceptance (90.0% and 86.7%, respectively). The tasters (75%) demonstrated a strong purchase intention. Thus, it was concluded that rabbit kibbeh has high acceptability and sensory attributes that are attractive to consumers, indicating that this product has high sales potential if inserted in the food market.

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This study assessed the effect of the cold chain on egg quality in a model simulation of post-washing processing and consumer storage. Post-washed eggs were assigned to 12 groups that simulated the conditions of temporary storage after washing (step 1; 7°C or 25°C for 1 day), transportation (step 2; 7°C or 30°C for 8 h), and selling or storage (step 3; 7°C, 25°C or 30°C for 4 weeks). The freshness and microbial characteristics of the eggs were analyzed for 4 weeks. High-temperature conditions in steps 1 or 2 resulted in reduced quality and more bacteria on eggshells, and this egg quality deterioration worsened after storage for over 2 weeks. In step 3, the quality of the eggs stored at 7°C was maintained during the entire storage, whereas the eggs stored at 25°C had lower quality and broken vitelline membranes in week 4, and the eggs stored at 30°C were spoiled. Eggs should be stored from post-washing until storage by consumers in a cold environment without interruption of temperature control to maintain quality and safety. Consumers must be aware that eggs should be stored at refrigerator temperature.(AU)

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This study approached the consumer preference and characteristics of eggs from various categories sold at supermarkets in Rio de Janeiro. The study was performed in three phases. In the first one, 180 'caipira' eggs were randomly acquired from three supermarkets considering the consumers' socioeconomic profile (middle, upper, and lower class). In the second phase, 456 eggs from conventional, free-range, 'caipira' and omega-3 enriched categories were obtained without considering the socioeconomic condition. After the acquisition, the eggs were taken for further analyses made the next day. The last phase was based on the perception and prevalence of consumers found in the second stage. This time, 443 consumers answered a Google Forms questionnaire. 'Caipira' eggs sold at supermarkets frequented by upper-class consumers maintained a better quality. When social class was discarded as a criterion, eggs from 'caipira', free-range, organic, and omega-3 enriched systems showed inferior quality compared to conventional eggs. The consumer preferences indicated that much misinformation regarding technical aspects of egg production persists, despite the increasing consumption of this protein source. In addition, the study revealed that many consumers still think there are hormone inputs in poultry farming, and they know very little about the production process or the differences among the egg categories for sale at Brazilian supermarkets.(AU)

O estudo abordou a preferência de consumo e as características de qualidade em ovos de diversas categorias, comercializados em supermercados do Rio de Janeiro e foi realizado em três etapas. Na primeira, foram adquiridos de forma inteiramente casualizada, 180 ovos marrons apenas de categoria caipira, em três diferentes supermercados, considerando o perfil socioeconômico dos consumidores (classe média, baixa e alta). Na segunda, foram adquiridos pelos mesmos critérios e de supermercados distintos, 456 ovos marrons de várias categorias (convencional, free-range, caipira, orgânicos e enriquecidos (ômega-3), sem considerar a condição socioeconômica dos consumidores. Após aquisição, foram levados para análise, que foi realizada no dia seguinte. A terceira etapa, se baseou na percepção e prevalência de consumo de ovos da mesma categoria da segunda etapa, em entrevista na forma de questionário disponibilizado na plataforma Google Forms, para um total de 443 participantes. Ovos de categoria caipira, comercializados em mercados frequentados por consumidores de classe alta, mantiveram melhor a qualidade. Quando não foi considerada a classe social, ovos free-range, caipira, orgânico e enriquecidos apresentaram qualidade inferior, comparado aos convencionais. A preferência de consumo abordada, indicou que o aumento no consumo de ovos, é acompanhado de muita desinformação acerca de vários aspectos inerentes a essa proteína e de forma alarmante, revelou que muitos consumidores ainda acreditam na participação de hormônios na produção de aves, além de pouco ou nada conhecerem sobre como esse alimento é produzido e as diferenças entre as diversas categorias de ovos expostos à venda nos supermercados brasileiros.(AU)

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This study was conducted to investigate the effects of amylin, a pancreatic hormone polypeptide, on egg quality traits in laying hens. A total of 40 birds (14 wk of age) were randomly divided into two treatments with two replicates, 10 birds in each replicate. Twenty birds were subcutaneously injected with amylin at 75 µg/kg every other day (treatment 1), and the remaining animals (20 hens) were given only water as the control group (treatment 2). Eggs collected from the two groups (140 eggs per group) were examined for several quality performance traits such as egg weight, specific gravity, shape index, eggshell strength, eggshell thickness, eggshell ash, eggshell weight, Haugh unit (HU), albumen index, yolk index, yolk color, and albumen height. The results indicated that amylin had a positive effect on some egg quality traits in laying hens. Specific gravity, eggshell thickness, eggshell weight, HU, albumen index, yolk index, and albumen height, which are all considered as important quality parameters from the consumer point of view, especially HU, were relatively improved in the amylin treatment group. These results showed that the injection of 75 µg/kg amylin has a significant effect on some egg quality traits. Considering that egg quality characteristics are crucial for the egg industry, this study can be a reference for the detailed investigation of the use of amylin in the different stages of egg production.

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A carne de sol é um produto de processo e consumo tradicionais da região Nordeste do Brasil, sendo geralmente de origem bovina e seu método de conservação baseado na ação combinada da adição de sal e dessecação parcial. Matéria prima típica de muitos pratos da região, o processamento manual da carne de sol, geralmente, ocorre em pequenos estabelecimentos ou em comércios varejistas que atendem ao consumidor que aprecia este produto, o que pode propiciar a contaminação microbiológica do produto final. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi analisar a qualidade microbiológica da carne de sol processada e comercializada em estabelecimentos de Novo Oriente, Ceará. Para realizar a metodologia, foram coletadas 5 amostras de diferentes estabelecimentos, acondicionadas para envio ao laboratório onde foi realizado a estudo microbiológico. Todas as amostras apresentaram valores superiores para Staphylococcus aureus e apenas uma para Salmonella spp. acima do limite aceitável, apresentando um risco para a saúde da população consumidora. Diante dos resultados obtidos através da análise microbiológica das amostras de carne do sol processadas e comercializadas em Novo Oriente, Ceará, tornou-se claro o risco potencial para o público consumido. Apesar do estudo contar com número reduzido de amostras, os resultados, são preocupantes e servem de alerta às autoridades públicas.

Sun meat is a traditional process and consumption product in northeastern Brazil, being generally of bovine origin and its conservation method based on the combined action of the addition of salt and partial desiccation. Raw material typical of many dishes in the region, manual processing of sun meat usually occurs in small establishments or retail shops that serve the consumer who appreciates this product, which can lead to contamination microbiological product. Thus, the objective of this work was to analyze the microbiological quality of sun meat processed and marketed in establishments in Novo Oriente, CearáTo carry out the methodology, 5 samples from different establishments were collected, to send to the laboratory where the microbiological study was carried out. All 5 samples presented higher values for Staphylococcus aureus and only one for Salmonella spp. above the acceptable limit, presenting a risk to the health of the consumer population. In view of the results obtained through the microbiological analysis of the samples of sun meat processed and sold in Novo Oriente, Ceará, the potential risk for the consumed public became clear. Despite the study having a small number of samples, the results are worrying and serve as a warning to public authorities.