Effects of animal type, handling, and transportation conditions on beef cattle temperament pre-slaughter / Efeito do tipo animal, manejo e condições de transporte no temperamento pré-abate de bovinos de corte

This study aimed to investigate the effects of animal type, on-farm handling, and transport conditions on temperament of beef cattle pre-slaughter. The study evaluated 4,061 cattle batches, averaging 49 animals, with a total of 199,026 cattle. Temperament was evaluated through a behavioral assessment carried out based on the temperament shown by cattle when approached by humans. One of three different temperament scores were assigned to each batch: calm, anxious, or excitable. Excitable temperament was reported in animals subjected to long transport time and distance and high loading density. The degree of carcass fatness was higher in calm animals, followed by anxious animals, with the excited temperament animals having the lowest carcass fatness degree. Older animals showed more excitable temperament, while younger animals showed calmer temperament. The excitable temperament was more evident in horned animals in relation to polled animals. Animal temperament was more reactive in batches with older cattle, low carcass fatness degree, and with more than 20% horned animals. Good handling and loading facilities and procedures at the farm contributed to adequate cattle temperament expression prior to slaughter.

O trabalho teve por objetivo avaliar a influência de variáveis relacionadas às condições de manejo e de transporte na expressão do temperamento pré-abate de bovinos de corte. Foram avaliados 4.061 lotes, com média de 49 animais, totalizando 199.026 bovinos. O temperamento foi avaliado por meio da expressão comportamental dos lotes diante da aproximação humana. Foram atribuídas três diferentes classificações de temperamento: "calmo", "ansioso" ou "excitável". Verificou-se temperamento excitável em animais submetidos a longos tempos de transporte, a grandes distâncias e à alta densidade de carga. O grau de gordura na carcaça foi mais elevado em animais "calmos", seguidos dos animais "ansiosos", e menor em animais de temperamento "excitado". Os animais com temperamento excitável eram mais velhos, e aqueles com temperamento calmo eram mais jovem. O temperamento excitável foi mais evidente em animais com a presença de chifres. O temperamento animal foi mais reativo em lotes de bovinos mais velhos, com baixo grau de gordura de carcaça e com mais de 20% de animais com presença de chifres. Boas instalações e condições apropriadas de manejo e de carregamento dos animais contribuem para a expressão adequada do temperamento dos bovinos no pré-abate.

Welfare during pre-slaughter handling and carcass lesions of beef cattle submitted to different loading densities / Bem-estar durante o manejo pré abate e lesões em carcaça de bovinos submetidos às diferentes densidades de carregamento

Inadequate pre-slaughter handling conditions can compromise animal welfare and productivity. This study aimed to evaluate the animal welfare (AW) indexes during pre-slaughter handling and quantify the carcass lesions of beef cattle submitted to different loading densities. A total of 270 Nellore cattle, at 30 months of age, from three farms were used in the study. Each farm presented a different loading density: higher density (500kg/m2), intermediate density (450kg/m2), and lower density (420kg/m2). Three shipments of cattle from each farm with 30 animals each were used in the AW analysis. Ten animals from each shipment were considered for quantification of carcass bruises. The AW indexes were classified according to the five-freedom criterion (physiological, environmental, sanitary, behavioral, and psychological). After slaughter, the carcasses were inspected in the routine line and evaluated for the presence of lesions. Statistically significant differences (p<0.001) were found for all variables studied as a function of AW and bruises. The best AW index and the lowest mean weight of lesions were found at the loading density of 450kg/m2. The highest carcass weight was observed at the loading density of 500kg/m2. Lesions were found in 100% of the animals at the loading densities of 500 and 420kg/m2. In conclusion, the best AW indexes and the smallest occurrence of bruises were verified at the loading density of 450kg/m2. This study confirmed the importance of adequate pre-slaughter handling to ensure cattle welfare and, consequently, greater profitability for producers and slaughterhouses.(AU)

Condições de manejo pré-abate inadequadas podem comprometer o bem-estar e a produtividade animal. O objetivo deste estudo foi avaliar os índices de bem-estar animal (BEA) durante o manejo pré-abate e quantificar as lesões em carcaça de bovinos submetidos às diferentes densidades de carregamento. Para isto, foram utilizados 270 bovinos Nelore, aos 30 meses de idade, provenientes de três fazendas. Cada fazenda apresentou diferente densidade de carregamento: maior densidade (500kg/m2), densidade intermediária (450kg/m2) e menor densidade (420kg/m2). Foram realizados três carregamentos de cada fazenda, compostos por 30 animais cada. Para análise do BEA e quantificação de lesões nas carcaças bovinas foram considerados 10 animais de cada carregamento. Os índices de BEA foram classificados segundo o critério das cinco liberdades (fisiológica, ambiental, sanitária, comportamental e psicológica). Após o abate, as carcaças foram inspecionadas na linha de rotina e avaliadas quanto à presença de lesões. Foram encontradas diferenças significativas (P<0,001) para todas as variáveis estudadas em função do BEA e das lesões. O melhor índice de bem-estar e o menor peso médio de lesão foi encontrado na densidade de carregamento de 450kg/m2. O maior peso da carcaça foi encontrado na densidade de carregamento de 500kg/m2. Em 100% dos animais nas densidades de carregamento de 500 e 420kg/m2 foram encontradas lesões. Pode-se concluir que a densidade de carregamento de bovino de 450kg/m2 obteve os melhores índices de bem-estar e menor ocorrência de lesões. Este estudo confirma a importância do manejo pré-abate adequado na garantia do bem-estar aos bovinos e, consequentemente, na maior rentabilidade ao produtor e ao frigorífico.(AU)

Welfare during pre-slaughter handling and carcass lesions of beef cattle submitted to different loading densities / Bem-estar durante o manejo pré abate e lesões em carcaça de bovinos submetidos às diferentes densidades de carregamento

Inadequate pre-slaughter handling conditions can compromise animal welfare and productivity. This study aimed to evaluate the animal welfare (AW) indexes during pre-slaughter handling and quantify the carcass lesions of beef cattle submitted to different loading densities. A total of 270 Nellore cattle, at 30 months of age, from three farms were used in the study. Each farm presented a different loading density: higher density (500kg/m2), intermediate density (450kg/m2), and lower density (420kg/m2). Three shipments of cattle from each farm with 30 animals each were used in the AW analysis. Ten animals from each shipment were considered for quantification of carcass bruises. The AW indexes were classified according to the five-freedom criterion (physiological, environmental, sanitary, behavioral, and psychological). After slaughter, the carcasses were inspected in the routine line and evaluated for the presence of lesions. Statistically significant differences (p<0.001) were found for all variables studied as a function of AW and bruises. The best AW index and the lowest mean weight of lesions were found at the loading density of 450kg/m2. The highest carcass weight was observed at the loading density of 500kg/m2. Lesions were found in 100% of the animals at the loading densities of 500 and 420kg/m2. In conclusion, the best AW indexes and the smallest occurrence of bruises were verified at the loading density of 450kg/m2. This study confirmed the importance of adequate pre-slaughter handling to ensure cattle welfare and, consequently, greater profitability for producers and slaughterhouses.(AU)

Condições de manejo pré-abate inadequadas podem comprometer o bem-estar e a produtividade animal. O objetivo deste estudo foi avaliar os índices de bem-estar animal (BEA) durante o manejo pré-abate e quantificar as lesões em carcaça de bovinos submetidos às diferentes densidades de carregamento. Para isto, foram utilizados 270 bovinos Nelore, aos 30 meses de idade, provenientes de três fazendas. Cada fazenda apresentou diferente densidade de carregamento: maior densidade (500kg/m2), densidade intermediária (450kg/m2) e menor densidade (420kg/m2). Foram realizados três carregamentos de cada fazenda, compostos por 30 animais cada. Para análise do BEA e quantificação de lesões nas carcaças bovinas foram considerados 10 animais de cada carregamento. Os índices de BEA foram classificados segundo o critério das cinco liberdades (fisiológica, ambiental, sanitária, comportamental e psicológica). Após o abate, as carcaças foram inspecionadas na linha de rotina e avaliadas quanto à presença de lesões. Foram encontradas diferenças significativas (P<0,001) para todas as variáveis estudadas em função do BEA e das lesões. O melhor índice de bem-estar e o menor peso médio de lesão foi encontrado na densidade de carregamento de 450kg/m2. O maior peso da carcaça foi encontrado na densidade de carregamento de 500kg/m2. Em 100% dos animais nas densidades de carregamento de 500 e 420kg/m2 foram encontradas lesões. Pode-se concluir que a densidade de carregamento de bovino de 450kg/m2 obteve os melhores índices de bem-estar e menor ocorrência de lesões. Este estudo confirma a importância do manejo pré-abate adequado na garantia do bem-estar aos bovinos e, consequentemente, na maior rentabilidade ao produtor e ao frigorífico.(AU)

O modelo dos Cinco Domínios do bem-estar animal aplicado em sistemas intensivos de produção de bovinos, suínos e aves / The Five Domains model of animal welfare applied in intensive animal production systems

A demanda por sistemas intensivos de produção é uma realidade mundial com tendência a crescimento nas próximas décadas. No entanto, esses sistemas apresentam limitações em atender as necessidades físicas, comportamentais e psicológicas dos animais, o que pode acarretar no empobrecimento do bem-estar dos mesmos. Apesar do bem-estar animal já ser amplamente definido, sua avaliação dentro da produção animal ainda é pouco aplicada. Dentre suas formas de avaliação, o modelo dos Cinco Domínios, proposto por Mellor e Reid (1994), atua como um método sistemático que inclui quatro domínios físicos ou funcionais (Nutrição, Ambiente, Saúde e Comportamento) e um domínio mental (Estado Mental ou Afetivo). Este artigo descreve sucintamente as características do modelo Cinco Domínios e exemplifica as possíveis interações entre os domínios do bem-estar animal em três situações reconhecidamente limitantes para bem-estar dos animais de produção: restrição de espaço no confinamento de bovinos, procedimentos dolorosos no manejo de leitões e alta densidade no carregamento e transporte de frangos de corte. Nesse contexto, apesar de não ser possível incluir todos os fatores intervenientes nessa dinâmica, os exemplos apresentados mostram uma visão integrada sobre os riscos de comprometimento do bem-estar dos animais em sistemas intensivos de produção.

A demand for intensive production systems is a global reality with a tendency to grow in the coming decades. However, these systems have limitations in terms of care as physical, behavioral and psychological needs of animals, which can lead to the impoverishment of their welfare. Although animal welfare has already been widely defined, its evaluation within animal production still poorly applied. Among the forms of evaluation of animal welfare, we can consider the “Five Domains” model, proposed initially by Mellor & Reid (1994). This model is a systematic method that includes four physical or functional domains (Nutrition, Environment, Health and Behavior) and a mental domain (Mental or Affective State). This article begins briefly describing the features of the “Five Domains” model. In order to illustrate the possible interactions between the five animal welfare domains, three recognizable situations that affect the welfare of production animals are presented: reduced space allowance at beef feedlot, painful handling of piglets and transport of broilers. In this context, although it is not possible to describe all the intervening factors and their possible combinations that potentially affect animal welfare, we believe that the examples presented showed an integrated view on the risks of compromising the welfare of animals in intensive production systems.

O modelo dos Cinco Domínios do bem-estar animal aplicado em sistemas intensivos de produção de bovinos, suínos e aves / The Five Domains model of animal welfare applied in intensive animal production systems

A demanda por sistemas intensivos de produção é uma realidade mundial com tendência a crescimento nas próximas décadas. No entanto, esses sistemas apresentam limitações em atender as necessidades físicas, comportamentais e psicológicas dos animais, o que pode acarretar no empobrecimento do bem-estar dos mesmos. Apesar do bem-estar animal já ser amplamente definido, sua avaliação dentro da produção animal ainda é pouco aplicada. Dentre suas formas de avaliação, o modelo dos Cinco Domínios, proposto por Mellor e Reid (1994), atua como um método sistemático que inclui quatro domínios físicos ou funcionais (Nutrição, Ambiente, Saúde e Comportamento) e um domínio mental (Estado Mental ou Afetivo). Este artigo descreve sucintamente as características do modelo Cinco Domínios e exemplifica as possíveis interações entre os domínios do bem-estar animal em três situações reconhecidamente limitantes para bem-estar dos animais de produção: restrição de espaço no confinamento de bovinos, procedimentos dolorosos no manejo de leitões e alta densidade no carregamento e transporte de frangos de corte. Nesse contexto, apesar de não ser possível incluir todos os fatores intervenientes nessa dinâmica, os exemplos apresentados mostram uma visão integrada sobre os riscos de comprometimento do bem-estar dos animais em sistemas intensivos de produção.(AU)

A demand for intensive production systems is a global reality with a tendency to grow in the coming decades. However, these systems have limitations in terms of care as physical, behavioral and psychological needs of animals, which can lead to the impoverishment of their welfare. Although animal welfare has already been widely defined, its evaluation within animal production still poorly applied. Among the forms of evaluation of animal welfare, we can consider the “Five Domains” model, proposed initially by Mellor & Reid (1994). This model is a systematic method that includes four physical or functional domains (Nutrition, Environment, Health and Behavior) and a mental domain (Mental or Affective State). This article begins briefly describing the features of the “Five Domains” model. In order to illustrate the possible interactions between the five animal welfare domains, three recognizable situations that affect the welfare of production animals are presented: reduced space allowance at beef feedlot, painful handling of piglets and transport of broilers. In this context, although it is not possible to describe all the intervening factors and their possible combinations that potentially affect animal welfare, we believe that the examples presented showed an integrated view on the risks of compromising the welfare of animals in intensive production systems.(AU)

In situ degradability of elephant grass ensiled with increasing levels of pineapple agro-industrial by-product / Degradabilidade in situ do capim elefante ensilado com níveis crescentes de subproduto da agroindústria do abacaxi

The objective of this study was to evaluate the in situ degradability of dry matter (DM), crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), and hemicellulose of elephant grass (Pennisetumpurpureum, Schum.) with increasing levels (0; 35.0; 70.0, 105.0, and 140.0 g kg-1) of dried pineapple (Ananascomosus, L.) by-product (DPBP). The experimental silos consisted of plastic drums with 210 L capacity. After weighing and homogenizing the elephant grass with the DABP, the material was inserted in the silos (126 kg silage, at a density of 600 kg m-3) and compressed. After 45 days of ensilage, silos were opened and samples of the silages were collected for the trial. The study of degradability in situ was conducted using a rumen-fistulated male cattle. The animal was fed with corn silage supplemented with 1 kg concentrate daily. Five levels of addition of the by-product were tested, with three replicates and five times of incubation with an animal. The experimental design was completely randomized with split plots, in which the proportions of DPBP were the treatments (plots), the different silos were the replicates, and the incubation times were the subplots. The levels of inclusion of DPBP provided an increase (P 0.05) in disappearance of DM and CP and in the effective degradability of DM, NDF, ADF, and hemicellulose. The dried pineapple by-product is a

Avaliaram-se a degradabilidadein situ da matéria seca (MS), proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ácido (FDA), e hemicelulose das silagens de capim elefante (Pennisetum purpureum, Schum.) com níveis (0; 35,0; 70,0; 105,0 e 140,0 g kg-1) crescentes do subproduto do abacaxi (Ananas comosus, L.) desidratado (SABD). Como silos experimentais foram utilizados tambores plásticos de 210 L de capacidade. Em cada silo foram colocados 126 kg de forragem, de forma que atingisse uma densidade de 600 kg m-3. Após a pesagem e homogeneização do capim elefante com o SABD, o material foi compactado no interior do silo, durante o carregamento. Após 45 dias de ensilagem, os silos foram abertos, e coletadas amostras das silagens para realização do ensaio de degradabilidade. O estudo de degradabilidade in situ foi conduzido utilizando um bovino adulto macho, fistulado no rúmen, alimentado com silagem de milho suplementada com concentrado 1 kg dia-1. Os cinco níveis de adição do subproduto foram testados com três repetições e cinco tempos de incubação, em delineamento inteiramente casualizado com parcelas subdivididas, sendo as proporções de SABD, os tratamentos (parcelas); os diferentes silos eram as repetições e os tempos de incubação eram as subparcelas. Os níveis de inclusão do SABD proporcionaram aumento (P 0,05) no desaparecimento da MS, PB e nas degrad

Incidência de contusões severas em carcaças bovinas no Rio Grande do Sul Dissertação apresentada ao Programa de Pós- Graduação em Zootecnia, da Universidade Federal de Pelotas como requisito parcial para obtenção do título de Mestre em Ciências, Área de Concentração: Produção Animal (Produção, Manejo e Bem-Estar Animal em Bovinos de Corte). Orientador: Prof. D. Sc. Ricardo Zambarda Vaz Pelotas,

O trabalho teve por objetivo identificar os fatores de risco na incidência de contusões severas em carcaças bovinas. Foram avaliadas 154,1 mil carcaças de 5.028 lotes de bovinos provenientes de distintos municípios do estado do Rio Grande do Sul, avaliando as variáveis ante mortem que podem ser fatores relacionados à incidência de contusões: gênero, manejo nas propriedades, condição da infraestrutura da fazenda, tipos de veículos que realizam o transporte, distâncias percorridas e duração da viagem da fazenda ao abatedouro, densidade da carga transportada, o tipo de carregamento e estações do ano que ocorreu o abate dos animais. Os dados foram submetidos a análise de regressão logística binária e a modelo regressão de Poisson, assumindo a variável reposta a ausência ou presença de contusões e o número total de lesões, respetivamente. Do total de 5028 lotes de animais abatidos, 24,88% apresentaram pelo menos um tipo de contusão grave provocando a remoção completa do tecido afetado. As fêmeas apresentaram mais hematomas que os novilhos e as maiores densidades de cargas aumentaram o número de contusões graves. O manejo inadequado e as condições precárias das infraestruturas nas propriedades aumentam a probabilidade de ocorrências de contusões. Proporcionalmente, os veículos maiores causam mais hematomas que os menores. Os resultados indicam que o manejo préabate inadequado na fazenda, assim como as condições precárias das instalações, induz consequências significativas no bem-estar animal, propiciando perdas econômicas aos produtores.

The objective of this study was to identify the risk factors for the incidence of severe bruises in bovine carcasses. We evaluated 154,100 carcasses of 5,028 cattle lots from different municipalities in the state of Rio Grande do Sul, evaluating the ante-mortem variables that may be factors related to the incidence of injuries: gender, management of properties, condition of the farm's infrastructure , types of vehicles that carry the transport, distances traveled and duration of the journey from the farm to the slaughterhouse, density of the cargo transported, the type of loading and seasons of the year that occurred the slaughter of the animals. The data were submitted to binary logistic regression analysis and to the Poisson regression model, assuming that the variable returned the absence or presence of contusions and the total number of lesions, respectively. Of the 5028 batches of slaughtered animals, 24.88% had at least one type of severe contusion causing complete removal of the affected tissue. The females had more bruises than the steers and the higher densities of loads increased the number of severe contusions. Inadequate management and poor infrastructure conditions on properties increase the likelihood of bruising. Proportionally, larger vehicles cause more bruising than smaller ones. The results indicate that the inadequate pre-slaughter management on the farm, as well as the poor conditions of the facilities have a significant effect on animal welfare, causing economic losses to the producers.

Avaliação das etapas pré-abate de frangos de corte

A avicultura brasileira é reconhecida hoje como uma das mais desenvolvidas do mundo, com índices de produtividade excepcionais, graças a programas de qualidade implementados em todos os elos da cadeia nos últimos anos, com destaque para genética, nutrição, manejo, biosseguridade, rastreabilidade e programas de bem-estar animal (BEA) e de preservação do meio ambiente. O trabalho foi realizado entre abril de 2014 e maio de 2015, em um frigorífico localizado na cidade de Montenegro, Estado do Rio Grande do Sul. Foram avaliados os procedimentos pré-abate relacionados a três diferentes equipes de carregamento, que de acordo com o índice de condenações da empresa: equipe-1 baixo índice de condena, equipe-2, alto índice de condenas e equipe-3, médio índice de condenas, além de distância de transporte, temperatura na apanha, nível de ruído no início e meio do carregamento, densidade de aves por caixa, incidência de mortalidade na chegada (DOA) e incidência de lesões, avaliando indiretamente o bem-estar animal (BEA). Para os diferentes propósitos, foram avaliados 54 lotes, em média com 20000 aves cada, divididos em caminhão 1, 2 e 3 em 14 municípios diferentes. A média de hematomas de peito encontrados para o caminhão-1 foi de 6,19/ave, estatisticamente igual ao caminhão-2 (n=5,48), mas maior que o caminhão-3 (n=5,17). Nas avaliações de hematoma de coxa, arranhões e DOA, o caminhão-3 se destacou com a média de 4,17 lesões/ave, 18,19 arranhões/ave e DOA de 5,22. Comparando-se as equipes, a equipe-2 apresentou a maior média de hematomas de peito (n=6,18), arranhões (n=19,75) e DOA (n=5,06). As três equipes apresentaram médias semelhantes para índices de asa quebrada, hematoma de asa e hematoma de coxa. O grau de correlação entre as variáveis em média foi baixo. Foi observado grau de correlação significativo entre turno de apanha e asa quebrada (0,3041) e turno de apanha e hematoma de asa (0,2638). Quanto maior o número de apanha da equipe no dia, menor o índice de hematoma de coxa e asa quebrada. A distância entre a granja e o abatedouro e o DOA apresentou correlação direta significativa e quanto maior a temperatura externa, maior o nível de ruído registrado no início do carregamento. A densidade de aves nas caixas de transporte foi maior nos carregamentos da equipe-2, e o peso médio de foi 1,283 kg. O nível de ruído em decibéis registrado no início dos carregamentos da equipe-2 aumentou em média 37% para o registrado no meio do carregamento desta mesma equipe, enquanto que a equipe-1 teve aumento registrado de 25% e a equipe-3 de 23%. A equipe-2 apresentou o maior índice de aumento de ruídos no meio do carregamento, o que tem ligação direta com as maiores médias de hematoma de peito, arranhões e DOA, já que a agitação e conduta da equipe na apanha impactam diretamente na vocalização e agitação das aves e BEA.

The Brazilian poultry industry is recognized today as one of the most developed in the world with exceptional productivity levels, because to the quality of programs implemented in all links in the chain in recent years, especially genetics, nutrition, management, biosecurity, traceability and programs animal welfare (AW) and preservation of the environment. The study was conducted between April 2014 and May 2015 in a slaughterhouse located in Montenegro, State of Rio Grande do Sul. We evaluated the pre-slaughter procedures related to three catching teams. According to the company's condemnation index, the teams are classified in: catching team-1, low condemns index; catching team-2, high condemns index; and, catching team-3, medium condemns index. We also assessed transport distance, temperature during caught, noise level at the beginning and middle of caught, broiler density per crate, Dead on Arrival (DOA) incidence, and injuries incidence. All of these assessments indirectly evaluated animal welfare. For different purposes, we evaluated 54 lots, with 20,000 broilers each on average, divided into trucks 1, 2 and 3, in 14 different municipalities. The average of breast bruises found in truck-1 was 6.19/bird, statistically equal to truck-2 (X = 5.48), but higher than the truck-3 (X = 5.17). For the thigh bruises, scratches and DOA assessments, truck-3 had the highest thigh bruises per bird (X = 4.17), scratches per bird (X = 18.19), andDOA (X = 5. 22). Comparing the staff groups, group-2 had the highest average of breast hematomas (X = 6.18), scratches (X = 19.75), and DOA (X = 5.06). All three catchings teams resulted in similar averages of broken wing indexes, wing bruise, and thigh bruise. The degree of correlation between the variables was low. We observed significant degree of correlation between shift catching and broken wing (0.3041), and shift catching and wing bruise (0.2638). The greater the number of catches per day, the lower the thigh bruise index and broken wing. The distance between the poultry farm and the slaughterhouse, and the DOA showed significant direct correlation. The higher the external temperature, the higher the noise level recorded at the beginning of caught. The density of birds in the transport crates was higher loadings in the catching team-2, and the average weight was 1.283 kg. The noise level in decibels recorded at the beginning of caught by the catching team-2 increased 37% compared to the noise level in the middle of caught by the same team; catching team-1 had an increase of 25%, and catching team-3 increased 23%. The catching team-2 had the highest increase in the noise level in the middle of caught, which is directly correlated to the highest average of breast bruise, scratches and DOA. The behavior of the team during broilers caught directly impacts the vocalization and agitation of birds as well as the AW.

Welfare and meat quality of pigs submitted to differentt pre-slaughter handling techniques / Bem-estar e qualidade de carne de suínos submetidos a diferentes técnicas de manejo pré-abate

A total of 120 pigs (86 to 95Kg/140 days) was divided in two groups of 60 animals and transported in the night period (0,4m2/100kg) for a distance of 120Km. In the first group, the animals were handled using aluminum panel, during loading and unloading of the pigs, and in the second group the animals were handled with electric stick (40v). All the pigs were submited to the manual electric stunning in the slaughterhouse (340v/1,3A). The pig group handled with the aluminum panel presented smaller blood cortisol concentrations (10,76 5,76) and lactate(16,32 5,50) in comparison with the group handled with the electric stick (80,26 41,38) and (189,214 72,06), demonstrating that the stick was more stressful, however the welfare provided by the use of panel was not enough to alter the color values significantly (L*, a*, b*), as well as the drip loss. Significant variations in the pH (4, 6 and 8h post-mortem) were also obtained when the treatments was compered, however none significant value was obtained in the period of 24h post-mortem. Significant visual blood splashed score in the central area of the loin was obtained when the pigs was handled with the electric stick. We concluded that the pigs handled with panel suffered less stress.

Um total de 120 suínos, com pesos entre 86 e 95kg aos 140 dias, foi dividido em dois grupos de 60 animais e transportado no período noturno a uma densidade de 0,4m2/100kg por uma distância de 120Km. No primeiro grupo os animais foram movimentados por meio de painel de alumínio, durante o carregamento e descarregamento enquanto que, no segundo, os animais foram manejados com bastão elétrico (40v). No abatedouro, os animais foram submetidos ao sistema de insensibilização elétrico manual (340v/1,3A). O grupo manejado com o painel de alumínio apresentou menores concentrações plasmáticas de cortisol (10,76 5,76g/dL) e lactato (16,32 5,50mg/dL), em comparação ao grupo manejado com o bastão elétrico (80,26 41,38g/dL) e (189,21 72,06mg/dL), respectivamente, o que demonstrou que o bastão foi mais estressante, porém o bem-estar proporcionado pela utilização do painel não foi suficiente para alterar significativamente os valores de cor (L*, a*, b*), assim como os valores de perda por gotejamento. Variações significativas nos valores de pH ocorreram apenas às 4, 6 e 8h post-mortem entre os tratamentos. Maior concentração de salpicamento na região central do lombo foi obtida em suínos submetidos ao bastão elétrico. Conclui-se que os suínos manejados com painel sofreram menos estresse.

Welfare and meat quality of pigs submitted to differentt pre-slaughter handling techniques / Bem-estar e qualidade de carne de suínos submetidos a diferentes técnicas de manejo pré-abate

A total of 120 pigs (86 to 95Kg/140 days) was divided in two groups of 60 animals and transported in the night period (0,4m2/100kg) for a distance of 120Km. In the first group, the animals were handled using aluminum panel, during loading and unloading of the pigs, and in the second group the animals were handled with electric stick (40v). All the pigs were submited to the manual electric stunning in the slaughterhouse (340v/1,3A). The pig group handled with the aluminum panel presented smaller blood cortisol concentrations (10,76 5,76) and lactate(16,32 5,50) in comparison with the group handled with the electric stick (80,26 41,38) and (189,214 72,06), demonstrating that the stick was more stressful, however the welfare provided by the use of panel was not enough to alter the color values significantly (L*, a*, b*), as well as the drip loss. Significant variations in the pH (4, 6 and 8h post-mortem) were also obtained when the treatments was compered, however none significant value was obtained in the period of 24h post-mortem. Significant visual blood splashed score in the central area of the loin was obtained when the pigs was handled with the electric stick. We concluded that the pigs handled with panel suffered less stress.

Um total de 120 suínos, com pesos entre 86 e 95kg aos 140 dias, foi dividido em dois grupos de 60 animais e transportado no período noturno a uma densidade de 0,4m2/100kg por uma distância de 120Km. No primeiro grupo os animais foram movimentados por meio de painel de alumínio, durante o carregamento e descarregamento enquanto que, no segundo, os animais foram manejados com bastão elétrico (40v). No abatedouro, os animais foram submetidos ao sistema de insensibilização elétrico manual (340v/1,3A). O grupo manejado com o painel de alumínio apresentou menores concentrações plasmáticas de cortisol (10,76 5,76g/dL) e lactato (16,32 5,50mg/dL), em comparação ao grupo manejado com o bastão elétrico (80,26 41,38g/dL) e (189,21 72,06mg/dL), respectivamente, o que demonstrou que o bastão foi mais estressante, porém o bem-estar proporcionado pela utilização do painel não foi suficiente para alterar significativamente os valores de cor (L*, a*, b*), assim como os valores de perda por gotejamento. Variações significativas nos valores de pH ocorreram apenas às 4, 6 e 8h post-mortem entre os tratamentos. Maior concentração de salpicamento na região central do lombo foi obtida em suínos submetidos ao bastão elétrico. Conclui-se que os suínos manejados com painel sofreram menos estresse.

In situ degradability of elephant grass ensiled with increasing levels of pineapple agro-industrial by-product / Degradabilidade in situ do capim elefante ensilado com níveis crescentes de subproduto da agroindústria do abacaxi

The objective of this study was to evaluate the in situ degradability of dry matter (DM), crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), and hemicellulose of elephant grass (Pennisetumpurpureum, Schum.) with increasing levels (0; 35.0; 70.0, 105.0, and 140.0 g kg-1) of dried pineapple (Ananascomosus, L.) by-product (DPBP). The experimental silos consisted of plastic drums with 210 L capacity. After weighing and homogenizing the elephant grass with the DABP, the material was inserted in the silos (126 kg silage, at a density of 600 kg m-3) and compressed. After 45 days of ensilage, silos were opened and samples of the silages were collected for the trial. The study of degradability in situ was conducted using a rumen-fistulated male cattle. The animal was fed with corn silage supplemented with 1 kg concentrate daily. Five levels of addition of the by-product were tested, with three replicates and five times of incubation with an animal. The experimental design was completely randomized with split plots, in which the proportions of DPBP were the treatments (plots), the different silos were the replicates, and the incubation times were the subplots. The levels of inclusion of DPBP provided an increase (P 0.05) in disappearance of DM and CP and in the effective degradability of DM, NDF, ADF, and hemicellulose. The dried pineapple by-product is a

Avaliaram-se a degradabilidadein situ da matéria seca (MS), proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ácido (FDA), e hemicelulose das silagens de capim elefante (Pennisetum purpureum, Schum.) com níveis (0; 35,0; 70,0; 105,0 e 140,0 g kg-1) crescentes do subproduto do abacaxi (Ananas comosus, L.) desidratado (SABD). Como silos experimentais foram utilizados tambores plásticos de 210 L de capacidade. Em cada silo foram colocados 126 kg de forragem, de forma que atingisse uma densidade de 600 kg m-3. Após a pesagem e homogeneização do capim elefante com o SABD, o material foi compactado no interior do silo, durante o carregamento. Após 45 dias de ensilagem, os silos foram abertos, e coletadas amostras das silagens para realização do ensaio de degradabilidade. O estudo de degradabilidade in situ foi conduzido utilizando um bovino adulto macho, fistulado no rúmen, alimentado com silagem de milho suplementada com concentrado 1 kg dia-1. Os cinco níveis de adição do subproduto foram testados com três repetições e cinco tempos de incubação, em delineamento inteiramente casualizado com parcelas subdivididas, sendo as proporções de SABD, os tratamentos (parcelas); os diferentes silos eram as repetições e os tempos de incubação eram as subparcelas. Os níveis de inclusão do SABD proporcionaram aumento (P 0,05) no desaparecimento da MS, PB e nas degrad