Resumo

This research aimed to understand the subject regarding the 2030 Agenda Sustainable Development Goals and food production through literature reviews covering the timespan from 2001 to 2021. Methodologically, this paper is framed as a literature review and uses the Scopus platform to get to the database, selecting 243 papers. The results pointed out that the United States presented the highest number of published documents (126). When it comes to the origin of affiliation, the universities located in the Netherlands (University of Wageningen) and Canada (University of Guelph) present together the highest number of published documents (24). Among the keywords, the most frequent are food safety, followed by the food supply, sustainability, and climate change. Finally, regarding the main subjects tackled during the analyzed time period, it was verified that the issues concerning public policies, land use, and food safety were discussed throughout the entire timespan. In turn, the most recent period, mainly covering the articles published from the year 2021 on, inserts into the discussion agenda the aspects of Covid-19, the pandemic, and its impacts, especially influenced by the setting experienced worldwide. At the same time, other subjects less discussed took the spotlight, also emerging from the Covid-19 pandemic, such as digital agriculture and digital technology, which began to have major relevance. At last, it is possible to infer that reaching sustainable development goals is even more challenging under a pandemic context experienced by all the countries from 2020 to the present day.

O objetivo deste trabalho foi compreender a temática em torno dos Objetivos do Desenvolvimento Sustentável Agenda 2030 e a produção de alimentos através de uma análise bibliográfica compreendendo o período de 2001 a 2021. Metodologicamente o estudo se enquadra como uma revisão bibliográfica e se utilizou a plataforma Scopus para obtenção da base de dados, sendo selecionados 243 artigos. Os resultados apontaram que os Estados Unidos apresentaram o maior número de documentos publicados (126). Em relação a afiliação de origem, universidades localizadas na Holanda (Universidy de Wageningen) e Canadá (Universidy de Guelph) são as que apresentam juntas o maior número de documentos publicados (24). Entre as palavras-chaves a que mais aparece é segurança alimentar, seguida de fornecimento de alimentos, sustentabilidade e mudanças climáticas. Finalmente, no que diz respeito às principais temáticas abordadas durante o período analisado, constatou-se que questões relacionadas a políticas públicas, uso da terra e segurança alimentar foram discutidas ao longo de todo período analisado. Já no período mais recente, que compreende sobretudo os artigos publicados a partir do ano de 2021, insere-se na agenda de discussão, influenciada pelo cenário vivenciado no mundo todo, aspectos relacionados à pandemia, Covid 19 e seus impactos. Ao mesmo tempo, ganharam relevância temas ainda pouco discutidos, os quais emergem também a partir da pandemia do Covid 19, dentre eles a agricultura digital e tecnologias digitais, que passaram a ter grande relevância. Finalmente, é possível inferir que alcançar os objetivos do desenvolvimento sustentável se tornou ainda mais desafiador em um contexto de Pandemia, vivenciado em todos os países do mundo no período de 2020 aos dias atuais.

Resumo

The production of Minas Artesanal Cheese (MAC) is a centuries-old activity that involves a great deal of physical effort on the part of the producer, especially during the pressing stage, which is carried out by hand. Inspection agencies do not allow manual stainless-steel presses in MAC production. Studies are still needed to prove whether this technique changes the cheese characteristics. Therefore, this study tested two types of MAC production in the Campo das Vertentes region: traditional hand pressing and a new technology, a stainless-steel press. After the cheeses were made, analyses of their physicochemical composition and microbiological analysis were made, as well as their texture profile and instrumental color, over four ripening periods (7, 14, 22, and 30 days) to see if the pressing interfered with the characteristics of the MAC from the Campo das Vertentes-MG region. Pressing in a stainless-steel press did not change the main characteristics of the MAC studied, with changes only observed in some texture profile attributes. Therefore, a stainless-steel press is recommended in manufacturing and pressing MAC due to the health benefits for producers.

A produção do Queijo Minas Artesanal (QMA) é uma atividade secular que envolve grande esforço físico do produtor, principalmente na etapa de prensagem, que é realizada com as mãos. Os órgãos fiscalizadores não permitem o uso de prensas manuais de inox na produção de QMA. Ainda não há estudos que comprovem se o uso dessa técnica modifica as características do queijo. Assim, no presente estudo, foram testados dois tipos de fabricação de QMA da região do Campo das Vertentes: utilizando-se a prensagem tradicional com as mãos e uma nova tecnologia, com a prensagem em prensa de aço inoxidável. Após a fabricação dos queijos, foram feitas análises de composição físico-química, microbiológicas e de perfil de textura e cor instrumental, ao longo de quatro tempos de maturação (7, 14, 22, 30 dias) para se verificar se o tipo de prensagem interfere nas características do QMA da região do Campo das Vertentes-MG. A prensagem em prensa de inox não modificou as principais características do QMA pesquisadas, tendo sido observadas alterações apenas em alguns atributos do perfil de textura. Portanto, recomenda-se o uso da prensa de inox na fabricação e prensagem dos QMA, em virtude dos benefícios trazidos para a saúde dos produtores.

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Os probióticos, microrganismos vivos que, quando administrados aos hospedeiros em quantidades adequadas, fornecem benefícios à saúde, têm sido amplamente utilizados na indústria de alimentos como ingrediente importante no desenvolvimento de produtos com alegação funcional. Produtos lácteos são as matrizes mais utilizadas como veículo de probióticos, mas observa-se um crescente interesse pelas matrizes vegetais, entre elas bebidas à base de frutas e cereais. O presente trabalho teve como objetivo a realização de uma revisão bibliográfica sobre a utilização de probióticos em bebidas não fermentadas, usando o Google Acadêmico, Scientific Electronic Library Online (Scielo), PubMed® e Science Direct como motores de busca. A utilização de microrganismos probióticos em bebidas representa um grande desafio devido a fatores como multiplicação, sobrevivência, viabilidade, estabilidade e funcionalidade no processamento, armazenamento e consumo, além das possibilidades de mudanças nas características sensoriais. Portanto, o desenvolvimento de bebidas não fermentadas enriquecidas com bactérias probióticas deve considerar a estipe, a matriz e tecnologia empregada na produção, para que de fato elas tenham alegação funcional e possam ser uma possibilidade de alimento prático e saudável.(AU)

Probiotics, living microorganisms that, when administered in appropriate quantities to hosts, provide health benefits, have been widely used in the food industry as an important ingredient in the development of products with functional claims. Dairy products are the most commonly used matrices as probiotic carriers, but there is a growing interest in plant-based matrices, including fruit and cereal-based beverages. This study aimed to conduct a literature review on the use of probiotics in non-fermented beverages using search engines such as Google Scholar, Scientific Electronic Library Online (Scielo), PubMed®, and Science Direct. The use of probiotic microorganisms in beverages represents a significant challenge because factors such as growth, survival, viability, stability, and functionality in processing, storage, and consumption, as well as potential changes in sensory characteristics, are crucial for product quality. Therefore, the development of non-fermented beverages enriched with probiotic bacteria should consider the strain, matrix, and technology employed in production, so that they can truly have functional claims and be a practical and healthy food option.(AU)

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RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da restrição alimentar de um dia ao longo da semana, quanto aos custos dietéticos, ao desempenho zootécnico e aos índices corporais de juvenis de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) cultivados em sistema de bioflocos (BFT). Os peixes do grupo controle foram alimentados sete dias na semana (7A/0R), enquanto os peixes do grupo restrição foram alimentados seis dias na semana (6A/1R), resultando em uma restrição alimentar de 18%. Em seis caixas retangulares com volume útil de 250 litros, foram alojados 180 alevinos de tilápia-do-nilo (O. niloticus), com peso médio de 57,81±0,02g. Os peixes submetidos à restrição alimentar obtiveram menor peso médio, produtividade, taxa de eficácia proteica e taxa de crescimento específico; e maior conversão alimentar. O custo com ração, fertilização e alimentação total, por kg de peixe produzido, foi maior com o uso da restrição. Para índices corporais, os índices hepatossomático e vicerossomático não apresentaram diferenças significativas entre os tratamentos, contudo o fator de condição foi maior no tratamento com restrição. Os resultados indicam prejuízos ao desempenho dos animais submetidos à restrição, sendo necessários mais estudos para definir a frequência da restrição alimentar adequada, o que permitirá reduzir custos sem prejuízos à espécie.

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This conference celebrates the 40th anniversary of AETE. Over the past 40 years, AETE has served as a forum for scientists, practitioners, and students working in assisted animal reproduction in livestock species. AETE conferences have reflected developments in the field, from basic to applied science, as well as regulatory changes in assisted animal reproduction practices. Europe has led the way in these developments for many years, progressing from artificial insemination, embryo transfer, and cryopreservation to semen sexing, in vitro production of embryos, cloning by nuclear transfer, genomic selection, and the rescue of highly endangered species. These significant contributions were made possible by the support of funding agencies, both at the national and European levels, promoting cooperation between scientists and practitioners. Assisted reproduction, and animal breeding more generally, face opposition from various groups, including animal rights activists, vegetarians, proponents of organic farming, environmentalists, certain political parties, and increasing regulatory burdens. These challenges seriously affect funding for scientific research, the work of practitioners, and the breeding industry as a whole. It is crucial to invest time and resources in communication to remind the public, politicians, and regulators of the achievements in this field and the contributions made to the food supply chain and the care of the rural and natural environment.(AU)

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A embalagem constitui um importante componente para a preservação de alimentos. Um dos avanços mais notáveis na tecnologia de alimentos foi o método de envase asséptico, criado para atender à necessidade de prolongar a vida útil dos alimentos, otimizar a qualidade do produto e reduzir custos. A embalagem cartonada pode ser utilizada no envase asséptico e está presente em diversos mercados, como o de lácteos, sucos, e até alimentos sólidos, como vegetais e grãos. O presente trabalho fez uma revisão narrativa da literatura científica com informações de estudos disponíveis sobre o uso da embalagem cartonada no envase asséptico de alimentos e bebidas, com ênfase nos aspectos nutricionais, sensoriais e de sustentabilidade. As embalagens cartonadas são consideradas seguras e não foram identificados na literatura problemas de saúde associados a elas. O alumínio presente nas embalagens não possui proximidade direta com o alimento, pois existe uma camada interna de polietileno de baixa densidade que entra em contato com o produto. O envase asséptico em embalagens cartonadas não possui impacto negativo na qualidade nutricional dos produtos e as tecnologias disponíveis são capazes de preservar as características sensoriais dos mesmos. O envase em embalagens que atuam como uma barreira à luz e oxigênio, como a embalagem cartonada, pode representar uma boa alternativa para redução de alterações físico-químicas em alimentos. Alguns obstáculos ainda dificultam a reciclagem completa das embalagens cartonadas, no entanto, esforços e investimentos vêm sendo empregados para encontrar novas soluções.(AU)

Packaging is an important component for food preservation. One of the most notable advances in food technology has been the aseptic filling method, created to meet the need to extend the shelf life of food, optimize product quality and reduce costs. Carton packaging can be used in aseptic packaging and is present in several markets, such as dairy products, juices, and even solid foods, such as vegetables and grains. The present work carried out a narrative review of the scientific literature with information from available studies on the use of carton packaging in the aseptic packaging of food and beverages, with an emphasis on nutritional, sensory and sustainability aspects. Carton packaging is considered safe and no health problems associated with it have been identified in the literature. The aluminum present in the packaging is not directly close to the food, as there is an internal layer of low-density polyethylene that comes into contact with the product. Aseptic packaging in carton packaging does not have a negative impact on the nutritional quality of products and the available technologies are capable of preserving their sensory characteristics. Filling in packaging that acts as a barrier to light and oxygen, such as carton packaging, can represent a good alternative for reducing physical-chemical changes in food. Some obstacles still make it difficult to completely recycle carton packaging, however, efforts and investments have been made to find new solutions.(AU)

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Assisted reproductive technologies (ART) are fundamental for cattle breeding and sustainable food production. Together with genomic selection, these technologies contribute to reducing the generation interval and accelerating genetic progress. In this paper, we discuss advancements in technologies used in the fertility evaluation of breeding animals, and the collection, processing, and preservation of the gametes. It is of utmost importance for the breeding industry to select dams and sires of the next generation as young as possible, as is the efficient and timely collection of gametes. There is a need for reliable and easily applicable methods to evaluate sexual maturity and fertility. Although gametes processing and preservation have been improved in recent decades, challenges are still encountered. The targeted use of sexed semen and beef semen has obliterated the production of surplus replacement heifers and bull calves from dairy breeds, markedly improving animal welfare and ethical considerations in production practices. Parallel with new technologies, many well-established technologies remain relevant, although with evolving applications. In vitro production (IVP) has become the predominant method of embryo production. Although fundamental improvements in IVP procedures have been established, the quality of IVP embryos remains inferior to their in vivo counterparts. Improvements to facilitate oocyte maturation and development of new culture systems, e.g. microfluidics, are presented in this paper. New non-invasive and objective tools are needed to select embryos for transfer. Cryopreservation of semen and embryos plays a pivotal role in the distribution of genetics, and we discuss the challenges and opportunities in this field. Finally, machine learning (ML) is gaining ground in agriculture and ART. This paper delves into the utilization of emerging technologies in ART, along with the current status, key challenges, and future prospects of ML in both research and practical applications within ART.

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Eggs are a cornerstone of the food industry. They are a versatile ingredient used in a wide variety of products for their rich protein, vitamin and mineral contents. The use of efficient and high-quality eggs is of great importance in hatcheries, as well as in direct food consumption. The use of quality and efficient eggs in hatcheries has a strong impact on chick, egg, and white meat production. Artificial intelligence-based smart systems usage for product quality classification is growing steadily in productive sectors. In many of these systems, product images are used as input data. The use of such smart systems provides both fast and low-error quality control. Smart systems can quickly and accurately classify new products with algorithms trained by product images. In this study, an intelligent classification system using a machine learning algorithm, which is a subfield of artificial intelligence, was designed to classify the quality and efficiency of chick eggs in a chicken hatchery. Eggs are most commonly classified according to their size as either Large (L), Medium (M) or Small (S). In this study, 425 egg images were obtained using the image acquisition system designed on the hatchery belt system, and the data for each egg was recorded in a dataset. In the next stage, image processing methods (Morphological operations and Hough Transform) and the SVM machine learning algorithm were used together in the proposed model. According to our results, the classification of eggs into L, M, and S was successfully achieved at 98.0% using the SVM algorithm on the dataset.(AU)

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The feasibility of enhancing oat cereal bars, widely recognized for their health benefits, was investigated by replacing up to 5% oats with whole seed, almond, or steam-cooked pinhão husk flour. Pinhão contributes with resistant starch, antioxidant compounds, and minerals. The control oat bar (30.5% of the mixture), without pinhão flours but containing brown sugar (25.5%), raisins (15.0%), glucose (15.0%), coconut oil (3.0%), gelatin (0.5%), and water (10.0%), provides 75.53 kcal, with 15.66% carbohydrates (on a dry basis), 2.88% insoluble fiber, 0.70% soluble fiber, 1.82% protein, 0.62% lipids, and 0.32% minerals. Bars replacing up to 5% of oats with almond, husk, or whole seed flour showed statistically similar compositions, except for lipids, few minerals, phenolic compounds, and antioxidant activity. Concerning daily recommendations, a 22 g bar offers low energy (3.78%, Brasil, 1998) and proportionally high mineral content, including potassium (34.64%), zinc (81.58%), magnesium (108.55%), iron (421.18%), copper (192.98%), calcium (395.13%), and manganese (1,027.00%). Additionally, they exhibit a significant content of total phenolic compounds (8.66 mg GAE/g) and antioxidant capacity (24.43 mg Trolox/g). These innovative bars were well-received in sensory evaluations and demonstrated good commercial potential. Notably, a bar that replaced 5% oats with husk flour could be a viable option for microenterprises due to simplified technology, contributing to waste valorization and encouraging the preservation of the Araucaria Forest.

A viabilidade de aprimorar barras de cereal de aveia, produtos amplamente reconhecidos por seus benefícios à saúde, foi investigada pela substituição até 5% da aveia por farinha de semente inteira, da amêndoa ou da casca do pinhão cozido a vapor. O pinhão pode contribuir com amido resistente, compostos antioxidantes e minerais. A barra controle de aveia (30,5% da mistura), sem farinhas de pinhão, contendo açúcar mascavo (25,5%), passas (15,0%), glicose (15,0%), óleo de coco (3,0%), gelatina (0,5%) e água (10,0%) disponibiliza 75,53 kcal, com 15,66% de carboidratos (base seca), 2,88% de fibras insolúveis, 0,70% de fibras solúveis, 1,82% de proteínas, 0,62% de lipídios e 0,32% de minerais. Barras substituindo até 5% de aveia por farinha de amêndoa, casca ou semente integral apresentaram geralmente composição estatisticamente similar, exceto para lipídeos, alguns minerais, compostos fenólicos e atividade antioxidante. Quanto a demanda diária, uma barra de 22g fornece baixa energia (3,78%) e proporcionalmente altos teores de minerais, como potássio (34,64%), zinco (81,58%), magnésio (108,55%), ferro (421,18%), cobre (192,98%), cálcio (395,13%) e manganês (1.027,00%). Além disso, essa barra exibe conteúdo relevante de compostos fenólicos totais (8,66 mg GAE/g) e capacidade antioxidante (24,43 mg Trolox/g). Essas barras inovadoras foram bem-aceitas sensorialmente e mostraram bom potencial comercial. Notavelmente, uma barra que substituiu 5% da aveia por farinha de casca pode ser uma opção viável para microempresas devido a tecnologia simplificada, contribuindo para a valorização deste resíduo e incentivando a preservação da Floresta com Araucárias.

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The number of food products with genetically modified (GM) crops on the global market has increased due to advancements in genetic engineering technology. Legislation regulating the labeling and use of GM crops has increased considerably worldwide to provide consumers with health and safety assurance. It is still unclear whether genetically modified organisms (GMOs) are present in the food market of the Kingdom of Saudi Arabia due to a lack of scientific studies. This work was planned to detect GM rice and GM potatoes in the Saudi food market. One hundred non-labeled rice and rice product samples and 50 potato and potato samples were collected randomly from different market sites of Makkah, Riyadh and Jeddah during 2022-2023. The cetyl trimethyl ammonium bromide (CTAB) method was used to extract DNA. Viviants DNA extraction kit was used to extract DNA from rice starch and potato chips. To find GMOs in samples, CMOScreen 35S and NOS test kits were utilized. DNA-based qualitative and quantitative approaches were used to screen targets for PCR detection of GM rice sequences. The results indicated that 32 (32%) rice samples were positive for CaMV 35S promoter, while no positive result was detected for the NOS terminator. Besides, 30% of potato samples were positive for the CaMV 35S promoter, and the same samples were positive for the presence of the Cry V gene. It could be concluded that there were GM rice and potatoes in the Kingdom of Saudi Arabia's food markets. Establishing strong regulations and certified laboratories to monitor genetically modified foods (GMF) or crops in the Saudi market is recommended.

O número de produtos alimentícios com culturas geneticamente modificadas (GM) no mercado global cresceu devido aos avanços na tecnologia de engenharia genética. A legislação que regulamenta a rotulagem e o uso de culturas GM aumentou consideravelmente em todo o mundo para fornecer aos consumidores garantia de saúde e segurança. Ainda não está claro se organismos geneticamente modificados (OGM) estão presentes no mercado de alimentos do Reino da Arábia Saudita em razão da falta de estudos científicos. Este trabalho foi planejado para detectar arroz e batatas GM no mercado de alimentos saudita. Cem amostras de arroz e produtos de arroz não rotulados e 50 amostras de batata e produtos à base de batata foram coletadas aleatoriamente de diferentes mercados de Meca, Riad e Jeddah durante 2022-2023. O método de brometo de cetiltrimetilamônio (CTAB) foi usado para extrair DNA. O kit de extração de DNA Viviants foi usado para extrair DNA de amido de arroz e batatas fritas. Para encontrar OGMs em amostras, foram utilizados os kits de teste CMOScreen 35S e NOS. Abordagens qualitativas e quantitativas baseadas em DNA foram usadas para rastrear alvos para detecção de PCR de sequências de arroz GM. Os resultados indicaram que 32 (32%) amostras de arroz foram positivas para o promotor CaMV 35S, enquanto nenhum resultado positivo foi detectado para o terminador NOS. Além disso, 30% das amostras de batata foram positivas para o promotor CaMV 35S, e as mesmas amostras foram positivas para a presença do gene Cry V. Pode-se concluir que havia arroz e batatas GM nos mercados de alimentos do Reino da Arábia Saudita. É recomendável estabelecer regulamentações rigorosas e laboratórios certificados para monitorar alimentos geneticamente modificados (GMF) ou safras no mercado saudita.

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The betta (Betta splendens) is a carnivorous ornamental species that requires live food. In this study, we evaluated the growth and survival of Betta splendens fingerlings fed ex-situ biofloc (BFT). A total of 375 fingerlings (8.3 ± 4.1 mg and 0.8 ± 0.14 cm) were distributed into 15-L plastic tanks (n=25), with five replicates for each of the following treatments: (i) exclusive live food (LF100), (ii) exclusive biofloc (BFT100), (iii) live food supplemented with biofloc (LF100-BFT100), and a reduction of 15% (iv) and 30% (v) in live food with biofloc supplementation (LF85-BFT100 and LF70-BFT100, respectively). The fish were fed newly hatched brine shrimp (Artemia spp. nauplii) and/or fresh biofloc, twice daily, over a 16-day experimental period. Dietary supplementation of Beta splendens with ex-situ BFT (LF100-BFT100, LF85-BFT100, and LF70-BFT100) resulted in a similar final weight (P>0.05) compared to exclusive brine shrimp (LF100). Regarding total length, the fish in the LF100-BFT100 group were superior to those in the LF100 group (P<0.05). The LF100 and LF100-BFT100 groups showed survival rates of 100% and 98.4%, respectively, which were not statistically different (P>0.05). For all analyzed variables, fish exclusively fed biofloc (BFT100) exhibited unfavorable performance. These results indicate that dietary ex-situ biofloc supplementation, without reducing the supply of live food, can be an interesting alternative in the rearing of Betta splendens since biofloc improves growth performance and maintains a good survival rate.

O beta (Betta splendens) é uma espécie ornamental carnívora que necessita de alimentos vivos. Neste estudo, avaliamos o crescimento e a sobrevivência de alevinos de beta alimentados com bioflocos produzidos ex-situ (BFT). Um total de 375 alevinos (8,3 ± 4,1 mg e 0,8 ± 0,14 cm) foi distribuído em tanques plásticos de 15 L (n=25), com cinco repetições para cada um dos seguintes tratamentos: (i) alimentação viva exclusiva (LF100), (ii) biofloco exclusivo (BFT100), (iii) alimentação viva suplementada com biofloco (LF100-BFT100), e uma redução de 15% (iv) e 30% (v) na alimentação viva com suplementação de biofloco (LF85-BFT100 e LF70-BFT100, respectivamente). Os peixes foram alimentados duas vezes por dia com artemia recém-eclodida (Artemia spp. nauplii) e/ou bioflocos frescos durante um período experimental de 16 dias. A suplementação de BFT (LF100-BFT100, LF85-BFT100 e LF70-BFT100) na dieta de Beta splendens resultou em peso final semelhante à dieta contendo exclusivamente artemia (LF100). Em relação ao comprimento total, os peixes do grupo LF100-BFT100 foram superiores aos do grupo LF100 (P<0,05). Os grupos LF100 e LF100-BFT100 apresentaram taxas de sobrevivência de 100% e 98,4%, respectivamente, as quais não diferiram estatisticamente entre si (P>0,05). Para todas as variáveis analisadas, os peixes alimentados exclusivamente com bioflocos (BFT100) apresentaram desempenho desfavorável. Esses resultados indicam que a suplementação dietética com bioflocos ex-situ, sem redução na oferta de alimento vivo, pode ser uma alternativa interessante no cultivo de Betta splendens, uma vez que o bioflocos melhora o desempenho em crescimento e mantém boa taxa de sobrevivência.

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Microalgal lipids exhibit physical-chemical characteristics similar to vegetable oils, representing alternative sources of long-chain fatty acids for food supplements. However, separating intracellular lipids from microalgae biomass is still challenging due to downstream processing technology limitations that depend on the particular microalgal species and its cultivation conditions. Thus, this work evaluated a multistep process for lipid extraction from Tetradesmus obliquus biomass instead of conventional single extraction methods to improve the lipid yield. The wet biomass was freeze-dried, the cells of the dried biomass were disrupted in a ball mill, and the milled biomass was suspended in water to obtain solid contents of 5 % and 10 % w v­1. Lipids were extracted from the aqueous suspension using the ethanol polar solvent and the hexane apolar solvent with ethanol:hexane ratios of 1:1, 1:2, and 3:5 v v­1. Tests were also carried out on the deproteinized biomass to evaluate the effect of proteins on emulsion formation since deproteinization can avoid emulsion formation. Thus, lipid downstream processing could be designed without an emulsion removal stage. The biomass was deproteinized before lipid extraction with NaOH at pH 10. The highest lipid content was verified for the 1:2 ethanol:hexane ratio, in which up to 42 % of the total lipids were extracted from the biomass. With the 3:5 ratio, the organic and aqueous phases emulsified due to the presence of lipoproteins, which hindered the lipid extraction process. Under the studied conditions, no increase in lipid extraction yield was observed with increases in the solid content or biomass deproteinization.(AU)

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Maize (Zea mays L.) is of socioeconomic importance as an essential food for human and animal nutrition. However, cereals are susceptible to attack by mycotoxin-producing fungi, which can damage health. The methods most commonly used to detect and quantify mycotoxins are expensive and time-consuming. Therefore, alternative non-destructive methods are required urgently. The present study aimed to use near-infrared spectroscopy with hyperspectral imaging (NIR-HSI) and multivariate image analysis to develop a rapid and accurate method for quantifying fumonisins in whole grains of six naturally contaminated maize cultivars. Fifty-eight samples, each containing 40 grains, were subjected to NIR-HSI. These were subsequently divided into calibration (38 samples) and prediction sets (20 samples) based on the multispectral data obtained. The averaged spectra were subjected to various pre-processing techniques (standard normal variate (SNV), first derivative, or second derivative). The most effective pre-treatment performed on the spectra was SNV. Partial least squares (PLS) models were developed to quantify the fumonisin content. The final model presented a correlation coefficient (R2) of 0.98 and root mean square error of calibration (RMSEC) of 508 µg.kg-1 for the calibration set, an R2 of 0.95 and root mean square error of prediction (RMSEP) of 508 µg.kg-1 for the test validation set and a ratio of performance to deviation of 4.7. It was concluded that NIR-HSI with partial least square regression is a rapid, effective, and non-destructive method to determine the fumonisin content in whole maize grains.

O milho (Zea mays L.) possui importância socioeconômica por constituir um dos alimentos básicos na nutrição humana e animal. Porém, o cereal é suscetível ao ataque de fungos produtores de micotoxinas que podem causar danos à saúde. Os métodos mais utilizados para detectar e quantificar micotoxinas são caros e demorados e métodos alternativos para a detecção das micotoxinas são uma necessidade. O presente trabalho tem como objetivo utilizar espectroscopia no infravermelho próximo com imagem hiperespectral (NIR-HSI) e análise multivariada de imagens para desenvolver um método rápido e preciso para quantificação de fumonisinas em grãos inteiros de seis cultivares de milho naturalmente contaminadas. Cinquenta e oito amostras, cada uma contendo 40 grãos, foram submetidas ao NIR-HSI e posteriormente divididas em um conjunto de calibração (38 amostras) e um conjunto de predição (20 amostras) com base nos dados multiespectrais obtidos. Os espectros médios foram submetidos a diversas técnicas de pré-processamento (variação normal padrão - SNV, primeira derivada ou segunda derivada). O melhor pré-processamento dos espectros foi SNV e um modelo de mínimos quadrados parciais (PLS) foi desenvolvido para quantificar o teor de fumonisinas. O modelo final apresentou coeficiente de correlação (R2) de 0,98 e raiz quadrada do erro médio quadrático de calibração (RMSEC) de 508 µg.kg-1 para o conjunto de calibração, R2 de 0,95 e raiz quadrada do erro médio quadrático de predição (RMSEP) de 508 µg.kg-1 para o conjunto de validação do teste e relação desempenho/desvio de 4,7. Conclui-se que o NIR-HSI com regressão parcial de mínimos quadrados pode ser um método rápido, eficaz e não destrutivo para determinar o teor de fumonisinas em grãos integrais de milho.

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Scientific research on passion fruit has been conducted in several institutions worldwide, and it is of interest to the productive sector, the scientific community, and science and technology managers to learn about current scientific advances and opportunities through metric studies of bibliographic information. A survey of publications indexed in the Web of Science and the Agricultural Research Database-BDPA, in European Patent Office - Espacenet, and Embrapa's technologies and projects were used as indicators to characterize research networks. This study analyzed the co-authorship and co-citation network of scientific production, the strength of connections among institutions, and a map of co-occurrence of keywords from 2001 to 2020. Brazil, the United States, Colombia, and France had the largest co-authorship networks for Passifloraceae. Brazilian institutions that are in a prominent position in the analysis of co-authorship networks and that produced the largest number of publications were Embrapa, University of São Paulo (USP), and State University of Campinas (Unicamp). The main themes studied were adsorption, antioxidant, clarification, evolution, flavonoid, flowering, growth, and somatic embryogenesis. Patents related to the use of passifloras were highest between 2015 and 2017 and were mainly focused on the production of food, beverages, cosmetics, and medicines. Brazil has relevant bibliographic production and technological development regarding passion fruit for the academic community and rural producers. These results integrated aspects of scientific activity that can help explore new research directions and explain the use and circulation of scientific production.

As pesquisas sobre o maracujá são realizadas em diversas instituições ao redor do mundo e é de interesse do setor produtivo, da comunidade científica e dos gestores de ciência e tecnologia, conhecer a dinâmica da ciência por meio de estudos métricos das informações bibliográficas. O levantamento das publicações indexadas na Web of Science e na Base de Dados de Pesquisa Agropecuária da Embrapa (BDPA), os registros no Escritório Europeu de Patentes - Espacenet, as tecnologias e os projetos da Embrapa foram utilizados como indicadores para caracterizar as redes de pesquisa sobre os maracujás. Este estudo analisou a rede de coautoria e cocitação da produção científica, a força de conexão entre as instituições e o mapa de coocorrência de palavras-chave entre 2001 e 2020. Brasil, Estados Unidos, Colômbia e França tiveram as maiores redes de coautoria em Passifloraceaes. As instituições brasileiras em posição de destaque na análise das redes de coautoria e que produziram o maior número de publicações foram Embrapa, USP e Unicamp. Os principais temas estudados foram adsorção, antioxidante, clarificação, evolução, flavonoide, floração, crescimento e embriogênese somática. As patentes relacionadas ao uso do maracujá tiveram destaque entre 2015 e 2017 com foco na produção de alimentos, bebidas, cosméticos e medicamentos. O Brasil possui relevante produção bibliográfica e desenvolvimento tecnológico sobre o maracujá tanto para a comunidade acadêmica quanto para os produtores rurais. Estes resultados integram aspectos da atividade científica que poderão prospectar novos direcionamentos de pesquisa e tornar conhecidos o uso e a circulação da produção científica.

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The aims of this study were to investigate the different strategies of biofloc addition to zebrafish (Danio rerio) larviculture and to evaluate their growth and biochemical parameters. Three treatments were used: addition of 200 mL biofloc once at the start of the assay (O1), addition of 100 mL biofloc every seven days (1W), and addition of 100 mL biofloc every four days (2W). The 1W and 2W treatments also received 200 mL biofloc at the start of the assay. Regarding water quality, the only difference was the total suspended solid concentration, because the 2W treatment had a higher concentration in the final assay (127.6 ± 24.3 mg·L-1). The final weight, survival rate, and juvenile/larval percentile did not show statistical differences among the treatments. However, the O1 treatment exhibited a higher total length (11.93 ± 0.45 mm) than those in the 2W treatment. The juveniles in the 2W treatment exhibited lower nonprotein thiols and higher thiobarbituric acid reactive substance concentrations than those in the other treatments. Thus, the biofloc system can be a viable alternative to zebrafish larviculture without the use of conventional live food, and the addition of biofloc once (O1) at the beginning of larval rearing achieves good growth and survival results.(AU)

O objetivo deste estudo foi investigar diferentes estratégias de adição de biofloco na larvicultura de zebrafish(Danio rerio), avaliando o crescimento e os parâmetros bioquímicos. Três tratamentos foram utilizados: adição de 200 mL de biofloco uma vez no início do ensaio (O1), adição de 100 mL de biofloco a cada sete dias (1W) e adição de 100 mL de biofloco a cada quatro dias (2W). Os tratamentos 1W e 2W também receberam 200 mL de biofloco no início do ensaio. Em relação à qualidade da água, a diferença ocorreu na concentração de sólidos suspensos totais, pois o tratamento 2W teve maior concentração no fim do experimento (127,6 ± 24,3 mg·L-1). Ao final do ensaio, o peso final, a sobrevivência e a porcentagem de juvenis e larvas não apresentaram diferença entre os tratamentos. Entretanto, no tratamento O1, os peixes apresentaram maior comprimento total (11,93 ± 0,45 mm) do que no tratamento 2W. Os juvenis possuíram menor concentração de tiois não proteicos e maior substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico no tratamento 2W. Assim, o sistema de bioflocos pode ser uma alternativa à larvicultura de zebrafish sem utilizar alimento vivo, e a adição de bioflocos uma vez (O1) no início da larvicultura proporciona bons resultados de crescimento e sobrevivência. (AU)

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Helicobacter pylori (HP) is a vital element in the etiology of peptic ulcers and gastric cancer. This research aimed to determine the frequency, distribution, and determinants of HP infection in adults and adolescents with gastric symptoms in district Haripur, Khyber Pakhtunkhwa, Pakistan. This cross-sectional study was performed from June 2018 to June 2020 at the Medical Laboratory Technology Department, The University of Haripur, Pakistan. Presence of HP was a research variable, while sex, age groups, education status, overcrowding, dining habits, milk intake, drinking water source and animal contact were grouping variables. Immuno-chromatographic technique (ICT) was used to for serological detection of HP antibodies. All variables were represented by frequency and percentage with 95%CI. Prevalence of HP and its distribution by eight socio-demographic variables was testified by the chi-square goodness-of-fit test while association was testified by chi-square test of association. Out of total 1160 cases, 557 (48%) were positive for HP. Population prevalence was higher in men, in the age group 20-40 years, illiterate, family size ≤ 10 persons, taking restaurant food, using tetra pack, using municipal water, and having animal contact. The observed prevalence of HP was similar to its expected prevalence in the population. The observed distribution of HP in the sample was different from its expected distribution in population by eight socio-demographic variables. Presence of HP was associated with all eight socio-demographic variables besides age groups.

Helicobacter pylori (HP) é um elemento vital na etiologia de úlceras pépticas e câncer gástrico. Esta pesquisa teve como objetivo determinar a frequência, distribuição e determinantes da infecção por HP em adultos e adolescentes com sintomas gástricos no distrito de Haripur, Khyber Pakhtunkhwa, Paquistão. Este estudo transversal foi realizado de junho de 2018 a junho de 2020 no Departamento de Tecnologia de Laboratórios Médicos da Universidade de Haripur, Paquistão. A presença de HP foi uma variável de pesquisa, enquanto sexo, faixas etárias, escolaridade, superlotação, hábitos alimentares, ingestão de leite, fonte de água potável e contato com animais foram variáveis ​​de agrupamento. A técnica imunocromatográfica (TIC) foi utilizada para a detecção sorológica de anticorpos para HP. Todas as variáveis ​​foram representadas por frequência e percentual com IC 95%. A prevalência de HP e sua distribuição por oito variáveis ​​sociodemográficas foi comprovada pelo teste de ajuste do qui-quadrado, enquanto a associação foi verificada pelo teste de associação do qui-quadrado. Do total de 1.160 casos, 557 (48%) foram positivos para HP. A prevalência populacional foi maior em homens, na faixa etária de 20 a 40 anos, analfabetos, família ≤ 10 pessoas, consumindo comida de restaurante, usando tetra pack, usando água municipal e tendo contato com animais. A prevalência observada de HP foi semelhante à sua prevalência esperada na população. A distribuição observada de HP na amostra foi diferente de sua distribuição esperada na população por oito variáveis ​​sociodemográficas. A presença de HP foi associada a todas as oito variáveis ​​sociodemográficas além das faixas etárias.

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This review article explores the potential of fermentations in the Amazon region as catalysts for economic and social development. It highlights the rich cultural and gastronomic diversity of the Amazon, focusing on indigenous fermented products. Two main products, tucupi and caxiri, are discussed in detail, emphasizing their significance in local cuisine and culture. The review examines the challenges and opportunities for industrial applications of these products, as well as their potential for social technology initiatives, particularly in the context of family farming. The sustainable production of native fermented products in the Amazon is seen as a means to preserve biodiversity, empower local communities, and promote cultural heritage. The article concludes that both industrial and social technologies have complementary roles in promoting economic growth, cultural preservation, and the well-being of the Amazon region, making it a promising hub for innovative and sustainable fermented food products on a global scale.

Este artigo de revisão explora o potencial das fermentações na região amazônica como catalisadoras para o desenvolvimento econômico e social. Destaca a rica diversidade cultural e gastronômica da Amazônia, com foco nos produtos fermentados indígenas. Dois produtos principais, o tucupi e o caxiri, são discutidos detalhadamente, enfatizando sua importância na culinária e na cultura local. A revisão examina os desafios e oportunidades para aplicações industriais destes produtos, bem como o seu potencial para iniciativas de tecnologia social, particularmente no contexto da agricultura familiar. A produção sustentável de produtos fermentados nativos na Amazônia é vista como um meio de preservar a biodiversidade, capacitar as comunidades locais e promover o patrimônio cultural. O artigo conclui que tanto as tecnologias industriais como as sociais têm papéis complementares na promoção do crescimento económico, na preservação cultural e no bem-estar da região Amazónica, tornando-a um centro promissor para produtos alimentares fermentados inovadores e sustentáveis à escala global.

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The identification of promising commercial varieties for irrigated crops in semiarid conditions based on characters of interest to sugarcane agro-industries is important, considering the search for high sugarcane yields to obtain sustainable crops. Thus, the objective of this work was to evaluate production components of agroindustrial interest of different sugarcane varieties grown under subsurface drip irrigation in the Semiarid region of Brazil, during two crop cycles. A randomized block experimental design was used, in an 8×2 factorial arrangement (varieties and cycles) with three replications. The sugarcane juice quality, sugar yield, and culm yield were evaluated in each cycle. Gross sugar percentage, sugarcane culm yield, juice apparent sucrose content, and juice purity were affected by the crop cycles. Soluble solids content presented strong significant correlation with most variables of agroindustrial interest. The path coefficient analysis showed that juice apparent sucrose content was the explanatory character with higher direct effect on soluble solids and that this variable presented high indirect effects on most explanatory variables. The sugarcane varieties RB72454 and Q124 are recommended for production managements with drip irrigation under semiarid conditions. Soluble solids content can be used as an alternative for direct selection of varieties with higher sugar yields in different cycles.(AU)

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This article provides an overview of assisted reproductive technologies (ART) and genome engineering to improve livestock production systems for the contribution of global sustainability. Most ruminant production systems are conducted on grassland conditions, as is the case of South American countries that are leaders in meat and milk production worldwide with a well-established grass-feed livestock. These systems have many strengths from an environmental perspective and consumer preferences but requires certain improvements to enhance resource efficiency. Reproductive performance is one of the main challenges particularly in cow-calf operations that usually are conducted under adverse conditions and thus ART can make a great contribution. Fixed-time artificial insemination is applied in South America in large scale programs as 20 to 30% of cows receive this technology every year in each country, with greater calving rate and significant herd genetic gain occurred in this region. Sexed semen has also been increasingly implemented, enhancing resource efficiency by a) obtaining desired female replacement and improving animal welfare by avoiding newborn male sacrifice in dairy industry, or b) alternatively producing male calves for beef industry. In vitro embryo production has been massively applied, with this region showing the greatest number of embryos produced worldwide leading to significant improvement in herd genetics and productivity. Although the contribution of these technologies is considerable, further improvements will be required for a significant livestock transformation and novel biotechnologies such as genome editing are already available. Through the CRISPR/Cas-based system it is possible to enhance food yield and quality, avoid animal welfare concerns, overcome animal health threats, and control pests and invasive species harming food production. In summary, a significant enhancement in livestock productivity and resource efficiency can be made through reproductive technologies and genome editing, improving at the same time profitability for farmers, and global food security and sustainability.(AU)

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Osmotic dehydration (OD) is a technique used for the partial removal of water from foodstuff, including fruit and vegetables, with the aim of producing a desiccated product. The process involves placing the material in a hypertonic solution for several hours and allowing water to move from the cell compartment into the solution by osmosis. OD is influenced by various factors such as the concentration and composition of the osmotic solution, the solution temperature, the type of agitation and the time of exposure, as well as the size, shape and compactness of the food material. The main advantages of OD over conventional drying processes are the superior quality of the dried products and the minimization of shrinkage. In recent years, research effort has focused on the combination of OD with other technologies, such as ultrasound, cryogenic freezing with liquid nitrogen, pulsed electric field, gamma radiation and high hydrostatic pressure. The application of these methods prior to or concomitant with OD accelerates mass transfer and reduces the drying rate of fruit and vegetables by increasing the permeability of cell membranes. In this manner, combined processes tend to be more efficient and economical in comparison with conventional OD because they reduce operating times and; consequently, energy consumption. In addition, the dried products generated by such coupled processes typically exhibit improved nutritional and physicochemical characteristics. This review summarizes the basic principles and applications of OD in combination with other methods, with particular emphasis on the production of dried fruits.

A desidratação osmótica (DO) é uma técnica utilizada para remover parcialmente a água dos alimentos, incluindo frutas e vegetais, com vistas a produção de alimentos secos. O processo consiste em colocar o material em uma solução hipertônica por várias horas e deixar a água passar do compartimento celular para a solução por osmose. A DO é influenciada por vários fatores como a concentração e composição da solução osmótica, a temperatura da solução, o tipo de agitação e o tempo de exposição, assim como o tamanho, forma e compactação do material alimentar. As principais vantagens da DO em relação aos processos de secagem convencionais são que ela dá origem a produtos secos de qualidade superior e minimiza o encolhimento. Nos últimos anos, tem-se investigado a combinação da DO com outras tecnologias, tais como ultrassom, congelamento criogênico com nitrogênio líquido, campo elétrico pulsado, radiação gama e alta pressão hidrostática. A aplicação desses métodos antes ou simultaneamente com a DO acelera a transferência de massa e reduz a taxa de secagem de frutas e vegetais através do aumento da permeabilidade das membranas celulares. Assim, os processos combinados tendem a ser mais eficientes e econômicos do que a DO convencional, pois reduzem o tempo de operação e, consequentemente, o consumo de energia. Adicionalmente, os produtos desidratados gerados através de processos associados geralmente apresentam melhores características nutricionais e físico-químicas. Esta revisão sumariza os princípios básicos e aplicações da DO em combinação com outros métodos, com ênfase especial dada à produção de frutas secas.