Resumo

It is increasingly challenging for the food industries to develop products which meet the consumers' demands. They seek foods that are innovative and present health benefits. In this review, the main objectives are to show the tendencies and innovations in the dairy food market and to indicate the challenges to apply probiotic bacteria to non-dairy products. Moreover, the safety of probiotic lactic acid bacteria (LAB) to be applied to food products and the beneficial effect of probiotic bacteria on the intestinal microbiota and overall human health were also discussed. We considered that the development of probiotic fermented products added with fruits and fruit by-products, cereals or other vegetables aligns with the market tendencies and the consumers' demands.

Para as indústrias alimentícias é cada vez mais desafiador desenvolver de produtos que atendam às demandas dos consumidores. Eles buscam alimentos que sejam ao mesmo tempo produtos inovadores e apresentem efeitos benéficos à saúde. Neste trabalho, os objetivos principais são mostrar as tendências e inovações no mercado de lácteos e apontar os desafios para aplicação de bactérias probióticas em produtos não lácteos. Adicionalmente, a segurança das bactérias ácido-láticas (BAL) probióticas para uso em alimentos, e os efeitos dos probióticos na microbiota intestinal e na saúde humana também foram discutidos. Consideramos que o desenvolvimento de produtos fermentados probióticos com adição de frutas e subprodutos, cereais ou outros vegetais atende as tendências do mercado e a demanda dos consumidores.

Resumo

Os probióticos, microrganismos vivos que, quando administrados aos hospedeiros em quantidades adequadas, fornecem benefícios à saúde, têm sido amplamente utilizados na indústria de alimentos como ingrediente importante no desenvolvimento de produtos com alegação funcional. Produtos lácteos são as matrizes mais utilizadas como veículo de probióticos, mas observa-se um crescente interesse pelas matrizes vegetais, entre elas bebidas à base de frutas e cereais. O presente trabalho teve como objetivo a realização de uma revisão bibliográfica sobre a utilização de probióticos em bebidas não fermentadas, usando o Google Acadêmico, Scientific Electronic Library Online (Scielo), PubMed® e Science Direct como motores de busca. A utilização de microrganismos probióticos em bebidas representa um grande desafio devido a fatores como multiplicação, sobrevivência, viabilidade, estabilidade e funcionalidade no processamento, armazenamento e consumo, além das possibilidades de mudanças nas características sensoriais. Portanto, o desenvolvimento de bebidas não fermentadas enriquecidas com bactérias probióticas deve considerar a estipe, a matriz e tecnologia empregada na produção, para que de fato elas tenham alegação funcional e possam ser uma possibilidade de alimento prático e saudável.(AU)

Probiotics, living microorganisms that, when administered in appropriate quantities to hosts, provide health benefits, have been widely used in the food industry as an important ingredient in the development of products with functional claims. Dairy products are the most commonly used matrices as probiotic carriers, but there is a growing interest in plant-based matrices, including fruit and cereal-based beverages. This study aimed to conduct a literature review on the use of probiotics in non-fermented beverages using search engines such as Google Scholar, Scientific Electronic Library Online (Scielo), PubMed®, and Science Direct. The use of probiotic microorganisms in beverages represents a significant challenge because factors such as growth, survival, viability, stability, and functionality in processing, storage, and consumption, as well as potential changes in sensory characteristics, are crucial for product quality. Therefore, the development of non-fermented beverages enriched with probiotic bacteria should consider the strain, matrix, and technology employed in production, so that they can truly have functional claims and be a practical and healthy food option.(AU)

Resumo

The feasibility of enhancing oat cereal bars, widely recognized for their health benefits, was investigated by replacing up to 5% oats with whole seed, almond, or steam-cooked pinhão husk flour. Pinhão contributes with resistant starch, antioxidant compounds, and minerals. The control oat bar (30.5% of the mixture), without pinhão flours but containing brown sugar (25.5%), raisins (15.0%), glucose (15.0%), coconut oil (3.0%), gelatin (0.5%), and water (10.0%), provides 75.53 kcal, with 15.66% carbohydrates (on a dry basis), 2.88% insoluble fiber, 0.70% soluble fiber, 1.82% protein, 0.62% lipids, and 0.32% minerals. Bars replacing up to 5% of oats with almond, husk, or whole seed flour showed statistically similar compositions, except for lipids, few minerals, phenolic compounds, and antioxidant activity. Concerning daily recommendations, a 22 g bar offers low energy (3.78%, Brasil, 1998) and proportionally high mineral content, including potassium (34.64%), zinc (81.58%), magnesium (108.55%), iron (421.18%), copper (192.98%), calcium (395.13%), and manganese (1,027.00%). Additionally, they exhibit a significant content of total phenolic compounds (8.66 mg GAE/g) and antioxidant capacity (24.43 mg Trolox/g). These innovative bars were well-received in sensory evaluations and demonstrated good commercial potential. Notably, a bar that replaced 5% oats with husk flour could be a viable option for microenterprises due to simplified technology, contributing to waste valorization and encouraging the preservation of the Araucaria Forest.

A viabilidade de aprimorar barras de cereal de aveia, produtos amplamente reconhecidos por seus benefícios à saúde, foi investigada pela substituição até 5% da aveia por farinha de semente inteira, da amêndoa ou da casca do pinhão cozido a vapor. O pinhão pode contribuir com amido resistente, compostos antioxidantes e minerais. A barra controle de aveia (30,5% da mistura), sem farinhas de pinhão, contendo açúcar mascavo (25,5%), passas (15,0%), glicose (15,0%), óleo de coco (3,0%), gelatina (0,5%) e água (10,0%) disponibiliza 75,53 kcal, com 15,66% de carboidratos (base seca), 2,88% de fibras insolúveis, 0,70% de fibras solúveis, 1,82% de proteínas, 0,62% de lipídios e 0,32% de minerais. Barras substituindo até 5% de aveia por farinha de amêndoa, casca ou semente integral apresentaram geralmente composição estatisticamente similar, exceto para lipídeos, alguns minerais, compostos fenólicos e atividade antioxidante. Quanto a demanda diária, uma barra de 22g fornece baixa energia (3,78%) e proporcionalmente altos teores de minerais, como potássio (34,64%), zinco (81,58%), magnésio (108,55%), ferro (421,18%), cobre (192,98%), cálcio (395,13%) e manganês (1.027,00%). Além disso, essa barra exibe conteúdo relevante de compostos fenólicos totais (8,66 mg GAE/g) e capacidade antioxidante (24,43 mg Trolox/g). Essas barras inovadoras foram bem-aceitas sensorialmente e mostraram bom potencial comercial. Notavelmente, uma barra que substituiu 5% da aveia por farinha de casca pode ser uma opção viável para microempresas devido a tecnologia simplificada, contribuindo para a valorização deste resíduo e incentivando a preservação da Floresta com Araucárias.

Resumo

The big-headed Amazon River turtle, Peltocephalus dumerilianus, is endemic to the Orinoco and Amazon River basins. It is a food source for local communities, often unsustainably. Knowledge about P. dumerilianus' parasitological fauna and host-parasite relationships is limited. Thus, ecological aspects of gastrointestinal parasitism in this species were investigated. Helminths were found in the gastrointestinal tract of 21 turtles, morphologically identified, and infection descriptors calculated. All animals harbored helminths: nematodes Ancyracanthus pinnatifidus, Paratractis hystrix, Atractis trematophila, Klossinemella conciliatus indeterminate three Klossinemella species, and digeneans Nematophila grandis, Helicotrema spirale, and Telorchis hagmanni. The highest parasite load occurred in the large intestine, followed by the small intestine and stomach. Shell length directly correlated with parasite burden of heteroxenic helminths, with males having higher burden than females. This is the first record of A. trematophila, K. conciliatus, and T. hagmanni in P. dumerilianus, and new location record for A. trematophila, P. hystrix, N. grandis, H. spirale, and T. hagmanni. Three potentially new Klossinemella species are presented.(AU)

O cabeçudo, Peltocephalus dumerilianus, é endêmico das bacias dos rios Orinoco e Amazonas. Ele é uma fonte de alimento para as comunidades locais, frequentemente de maneira insustentável. O conhecimento sobre a fauna parasitológica de P. dumerilianus e suas relações hospedeiro-parasito são limitados. Assim, investigou-se os aspectos ecológicos do parasitismo gastrointestinal nessa espécie. Helmintos encontrados no trato gastrointestinal de 21 tartarugas, foram identificados morfologicamente e descritores de infecção calculados. Todos os animais abrigavam helmintos: nematoides Ancyracanthus pinnatifidus, Paratractis hystrix, Atractis trematophila, Klossinemella conciliatus e três espécies de Klossinemella indeterminados, além dos digenéticos Nematophila grandis, Helicotrema spirale e Telorchis hagmanni. A maior carga parasitária ocorreu no intestino grosso, seguida pelo intestino delgado e estômago. O comprimento da carapaça correlacionou-se diretamente com a carga de parasitos de helmintos heteroxênicos, e os machos apresentaram uma carga parasitária maior que as fêmeas. Este é o primeiro registro de A. trematophila, K. conciliatus e T. hagmanni em P. dumerilianus, e um novo registro de local para A. trematophila, P. hystrix, N. grandis, H. spirale e T. hagmanni. Três potenciais novas espécies de Klossinemella são apresentadas.(AU)

Resumo

The baru (Dipteryx alata Vog.) fruit stands out among the fruits native to the Cerrado for its high agri-food potential, and it consists of a thin peel covering the pulp and a woody endocarp coating the nut. During the extraction process of baru nut or its oil, the peel, pulp, and partially defatted nut are usually discarded or used as animal feed. However, these by-products are rich in proteins, dietary fibers, and bioactive compounds. Food preparations like brownies are attractive and popular despite having a high energy density and a low phytochemical content. Thus, this study developed nutritious brownie formulations using baru food ingredients [BFI: a mixture of partially defatted nut flour (DBF) with baru peel and pulp flour (BPF)]. Three formulations were tested: SBF - standard brownie made with wheat flour; BBF1 - brownie made by replacing wheat flour with BFI1 (50% DBF + 50% BPF); and BBF2 - brownie made by replacing wheat flour with BFI2 (75% DBF + 25% BPF). The chemical composition and functional properties of the brownies were evaluated. The addition of baru by-products in the formulations resulted in products with higher contents of protein, dietary fiber, phenolic compounds, and greater antioxidant capacity than the standard brownie. Therefore, the use of baru food ingredients in food formulations is indicated to design new food products with improved nutritional quality and nutraceutical properties.

O fruto de baru (Dipteryx alata Vog.) se destaca dentre os frutos nativos do Cerrado por seu elevado potencial agroalimentar, sendo composto por uma casca fina que recobre a polpa e por um endocarpo lenhoso que envolve a castanha. Durante a extração da castanha de baru ou do óleo, a casca, a polpa e a castanha parcialmente desengordurada são em geral descartados ou destinados à alimentação animal. Entretanto, estes subprodutos são ricos em proteínas, fibras alimentares e compostos bioativos. Preparações alimentares como o brownie são atrativas e populares, embora possuam elevada densidade energética e baixo conteúdo de fitoquímicos. Assim, o objetivo deste estudo foi desenvolver formulações de brownie nutritivas, a partir de ingredientes alimentares de baru (IAB: mistura da farinha da castanha parcialmente desengordurada [FDB] com a farinha da casca e da polpa de baru [FPB]). Foram testadas três formulações: FBP - brownie padrão, elaborado com farinha de trigo; FBB1 - brownie elaborado com substituição da farinha de trigo por IAB1 (50% FDB + 50% FPB); and FBB2 - brownie elaborado com substituição da farinha de trigo por IAB2 (75% FDB + 25% FPB). Foram avaliadas a composição química e as propriedades funcionais dos brownies. A adição dos subprodutos de baru nas formulações resultou em produtos com maiores teores de proteína, fibra alimentar, e compostos fenólicos, e maior capacidade antioxidante, em relação ao brownie padrão. Assim, a utilização de ingredientes alimentícios de baru em formulações alimentícias é indicada para a elaboração de novos produtos alimentícios com melhor qualidade nutricional e propriedades nutracêuticas.

Resumo

This study aimed to evaluate food additives for the replacement of monensinand virginiamycin in high-grain diets for cattle. A Latin square experimental design was adopted, represented by four treatments (functional oil, yeast, tannin and control monensin and virginiamycin) in four experimental periods, with four animals cannulated in the rumen. l The natural ruminal modulators fully replaced the ionophores monensin and virginiamycin in the concentrate. Being evaluated: ruminal pH, apparent digestibility and in situdegradability of dry matter. The results showed that the pH variation curve as a function of rumen fluid collection time was not significant (P<0.05) among the additives studied. The additives used to replace monensin and virginiamycin in crossbred cattle fed a diet of 70% concentrate and 30% roughage with fractionation five times a day, are efficient in maintaining rumen pH above 6.0. The additives did not affect digestibility of OM, CP, NDF, FDA and EE.The in situ degradability of the soluble and potentially degradable fractions was higher in the yeast and essential oil treatments, respectively.The additives evaluated are efficient in replacing monensin and virginiamycin.

Objetivou-se com o presente estudo avaliar aditivos alimentares em substituição a monensina mais virginiamicina em dietas de alto grão para bovinos. Foi adotado o delineamento experimental em quadrado latino, representado por quatro tratamentos (Óleo funcional, Levedura, Tanino e o controle monensina e virginiamicina) em quatro períodos experimentais, com quatro animais cânulados no rúmen. Os moduladores ruminais naturais substituíram integralmente os ionóforos monensina mais virginiamicina no concentrado. Sendo avaliados: pH ruminal, digestibilidade aparente e a degradabilidade in situda matéria seca. Os resultados mostraram que a curva de variação do pH em função do tempo de coleta de líquido ruminal não foi significativa (P<0,05) entre os aditivos estudados. Os aditivos utilizados em substituição a monensina mais virginiamicina para bovinos mestiços com dieta 70% concentrado e 30% volumoso com fracionamento cinco vezes ao dia, são eficientes na manutenção do pH ruminal acima de 6,0. Não diferindo os aditivos na digestibilidade aparente de MO, PB, FDN, FDA e EE. A degradabilidade in situ apresentou maiores valores para a fração solúvel e potencialmente degradável nos tratamentos com levedura e óleos essenciais, respectivamente. Sendo os aditivos avaliados eficientes na substituição a monensina e virginiamicina.

Resumo

Bisphenol A (BPA) may adversely affect human health by inducing oxidative stress and irreversible damage to cells. Bioactive compounds found in some functional foods, individually or in combination, can attenuate the negative effects of BPA exposure; an example is the multi-supplement containing guarana (Gua), selenium (Se), and L-carnitine (LC) —GSC— which has already demonstrated antioxidant, genoprotective, and immunomodulatory activities. This study aimed to determine the effect of GSC and its constituents on oxidative and genotoxic alterations triggered by BPA exposure in the retinal epithelial cell line. The cells exposed to BPA (0.001, 0.01, 0.1, 1, 3, and 10 µM) to determine the lowest concentration required to induce cyto-genotoxicity. ARPE-19 cells were then concomitantly exposed to the selected BPA concentration, GSC, and its components (Gua, 1.07 mg/mL; Se, 0.178 µg/mL; and LC, 1.43 mg/mL). Flow cytometry, biochemical assays, qRT-PCR, genotoxicity, apoptosis, and cellular proliferation. Based on our results, 10 µM of BPA could induce cyto-genotoxic and oxidative alterations. BPA did not alter the Bcl-2/BAX expression ratio but induced Casp3 and Casp8 overexpression, suggesting that apoptosis was induced mainly via the extrinsic pathway. GSC partially reversed the alterations triggered by BPA in ARPE-19 cells. However, Se had unexpected negative effects on ARPE-19 cells. The multi-supplement GSC may attenuate changes in oxidative and genotoxic markers related to exposure of ARPE-19 cells to BPA. our results revealed that the antioxidant, anti-apoptotic, and genoprotective properties of GSC were not universally shared by its individual, once Se did not exhibit any positive impact.

O Bisfenol A (BPA) pode afetar negativamente a saúde humana, induzindo estresse oxidativo e danos irreversíveis às células. Os compostos bioativos encontrados em alguns alimentos funcionais, individualmente ou em combinação, podem atenuar os efeitos negativos da exposição ao BPA; um exemplo é o multissuplemento contendo guaraná (Gua), selênio (Se) e L-carnitina (LC) —GSC— que já demonstrou atividades antioxidantes, genoprotetoras e imunomoduladoras. Este estudo teve como objetivo determinar o efeito do GSC e seus constituintes nas alterações oxidativas e genotóxicas desencadeadas pela exposição ao BPA na linhagem celular epitelial da retina (ARPE-19). Células foram tratadas em diferentes concentrações de BPA (0,001, 0,01, 0,1, 1, 3 e 10 µM) a fim de determinar a concentração mais baixa necessária para induzir citogenotoxicidade. As células ARPE-19 foram então expostas concomitantemente à concentração selecionada de BPA, o GSC e seus componentes (Gua, 1,07 mg/mL; Se, 0,178 µg/mL; e LC, 1,43 mg/mL). Ensaios de citometria de fluxo, bioquímicos, qRT-PCR, genotoxicidade, apoptose e proliferação celular foram executados. Com base em nossos resultados, 10 µM de BPA foi capaz de induzir alterações citogenotóxicas e oxidativas. O BPA não alterou a razão de expressão de Bcl-2/BAX, mas induziu a superexpressão de Casp3 e Casp8, sugerindo que a apoptose foi desencadeada principalmente pela via extrínseca. O GSC reverteu parcialmente as alterações desencadeadas pelo BPA nas células ARPE-19. No entanto, o Se teve efeitos negativos inesperados nas células ARPE-19. O GSC multissuplemento pode atenuar alterações nos marcadores oxidativos e genotóxicos relacionados à exposição das células ARPE-19 ao BPA. Nossos resultados revelaram que as propriedades antioxidantes, antiapoptóticas e genoprotetoras do GSC não foram universalmente compartilhadas pelo seu indivíduo, uma vez que o Se não apresentou nenhum impacto positivo.

Resumo

A árvore romãzeira (Punica granatum L.) apresenta propriedades antimicrobiana e antioxidante, levando a uma crescente popularidade como alimentos funcionais ou com propriedades funcionais desde os tempos antigos. Este estudo, objetivou realizar uma revisão da literatura, quanto às propriedades funcionais da romã. A partir dos trabalhos encontrados, produtos obtidos das folhas, flores, frutos, caule e das sementes de romã são largamente utilizados na alimentação. Dentre vários estudos mencionados também ficou evidente que a ação antimicrobiana da romã está atribuída à sua composição química, o seu elevado teor de compostos fenólicos como: antocianinas (delfinidina, cianidina e pelargonidina). A romãzeira também é rica em compostos fenólicos que exibem forte atividade oxidante in vitro. Quanto à atividade microbiana, os estudos comprovaram a eficácia da romã no combate aos microrganismos Staphylococcus, Streptococcus mutans e Escherichia coli. Já em relação à aplicabilidade de romã, a mesma pode ser utilizada tanto na indústria farmacêutica, no desenvolvimento de balas, géis, antissépticos bucais, produtos fitoterápicos e produtos alimentícios. É notório que mais estudos precisam ser realizados quanto às propriedades da romã, uma vez que esta espécie apresenta elevado potencial, sendo seus compostos bioativos de interesse da indústria farmacêutica, de rações e de alimentos.(AU)

The pomegranate tree (Punica granatum L.) has antimicrobial and microbiological properties, leading to increasing popularity as functional foods or foods with functional properties since ancient times. This study aimed to carry out a literature review regarding the functional properties and pharmacological potential of pomegranate. From the works found, studies obtained from the leaves, flowers, fruits, stems and pomegranate seeds are widely used in antimicrobial action. Among several studies mentioned, it was also evident that the antioxidant action of pomegranate is attributed to its chemical composition, and its high content of phenolic compounds such as anthocyanins (delphinidin, cyanidin, and pelargonidin). The pomegranate tree is also rich in phenolic compounds that exhibit strong oxidizing activity in Vitro. Regarding microbial activity, studies have proven the effectiveness of pomegranate in combating Staphylococcus, Streptococcus mutans, and Escherichia coli microorganisms. Regarding the applicability of pomegranate, it can be used in the pharmaceutical industry, in the development of candies, gels, mouthwashes, herbal products, and food products. It is clear that more studies need to be carried out regarding the properties of pomegranate since this species has high potential and its bioactive compounds are of interest to the pharmaceutical, feed, and food industries.(AU)

Resumo

Abstract Germin-like proteins (GLPs) play an important role against various stresses. Vitis vinifera L. genome contains 7 GLPs; many of them are functionally unexplored. However, the computational analysis may provide important new insight into their function. Currently, physicochemical properties, subcellular localization, domain architectures, 3D structures, N-glycosylation & phosphorylation sites, and phylogeney of the VvGLPs were investigated using the latest computational tools. Their functions were predicted using the Search tool for the retrieval of interacting genes/proteins (STRING) and Blast2Go servers. Most of the VvGLPs were extracellular (43%) in nature but also showed periplasmic (29%), plasma membrane (14%), and mitochondrial- or chloroplast-specific (14%) expression. The functional analysis predicted unique enzymatic activities for these proteins including terpene synthase, isoprenoid synthase, lipoxygenase, phosphate permease, receptor kinase, and hydrolases generally mediated by Mn+ cation. VvGLPs showed similarity in the overall structure, shape, and position of the cupin domain. Functionally, VvGLPs control and regulate the production of secondary metabolites to cope with various stresses. Phylogenetically VvGLP1, -3, -4, -5, and VvGLP7 showed greater similarity due to duplication while VvGLP2 and VvGLP6 revealed a distant relationship. Promoter analysis revealed the presence of diverse cis-regulatory elements among which CAAT box, MYB, MYC, unnamed-4 were common to all of them. The analysis will help to utilize VvGLPs and their promoters in future food programs by developing resistant cultivars against various biotic (Erysiphe necator and in Powdery Mildew etc.) and abiotic (Salt, drought, heat, dehydration, etc.) stresses.

Resumo As proteínas do tipo germin (GLPs) desempenham um papel importante contra vários estresses. O genoma de Vitis vinifera L. contém 7 GLPs; muitos deles são funcionalmente inexplorados. No entanto, a análise computacional pode fornecer informações importantes sobre sua função. Atualmente, as propriedades físico-químicas, localização subcelular, arquitetura de domínio, estruturas 3D, sítios de N-glicosilação e fosforilação e estudos filogenéticos dos VvGLPs foram conduzidos usando as ferramentas computacionais mais recentes. Suas funções foram previstas usando a ferramenta Search para recuperação de genes/proteínas em interação (STRING) e servidores Blast2Go. A maioria dos VvGLPs são extracelulares (43%) na natureza, mas também mostraram expressão periplasmática (29%), na membrana plasmática (14%) e específica para mitocôndrias ou cloroplastos (14%). A análise funcional previu atividades enzimáticas únicas para essas proteínas, incluindo terpeno sintase, isoprenoide sintase, lipoxigenase, fosfato permease, receptor quinase e hidrolases geralmente mediadas por cátion Mn +. VvGLPs mostraram similaridade na estrutura geral, forma e posição do domínio cupin. Funcionalmente, os VvGLPs controlam e regulam a produção de metabólitos secundários para lidar com vários estresses. Filogeneticamente, VvGLP1, -3, -4, -5 e VvGLP7 mostraram maior similaridade devido à duplicação, enquanto VvGLP2 e VvGLP6 revelaram uma relação distante. A análise do promotor revelou a presença de diversos elementos cis-reguladores, entre os quais CAAT box, MYB, MYC, sem nome-4, sendo comum a todos eles. A análise ajudará a utilizar VvGLPs e seus promotores em programas alimentares futuros, desenvolvendo cultivares resistentes contra vários estresses bióticos (Erysiphe necator e no oídio, etc.) e abióticos (sal, seca, calor, estresse hídrico, etc.).

Resumo

Purple-fleshed sweet potato is a tuber rich in anthocyanins, which are phenolic pigments that confer color and present bioactive capacity. Moreover, its incorporation into dairy products can bring technological and functional benefits. Thus, this article evaluated the impact of the addition of lyophilized purple-fleshed sweet potato powder- LP (0% - Control, 2%, and 4%) on the physical, chemical, and technological characteristics of Greek yogurt. LP showed in vitro antioxidant and bioactive capacity by DPPH (20.64 ± 1.61 µmol TE g-1), FRAP (112.93 ± 4.38 µmol TE g-1), total phenolic content (103.66 ± 3.35 mg GAE g-1), and total anthocyanin content (51.10 ± 1.87 mg cyanidin 3-glucoside 100 g-1). Additionally, the assays demonstrated that the LP has 16.82 ± 0.63% of resistant starch. The fortification of Greek yogurt with LP reduced the syneresis, indicating that LP increased the water retention capacity. LP also inhibited the post-acidification process, increasing apparent viscosity, hardness, and gumminess, and promoting a stable pink coloration throughout the storage (P < 0.05). At the 4% level, the yogurt was firmer and showed greater chewiness, which is highly desirable for Greek yogurt. Therefore, the results suggested that lyophilized purple-fleshed sweet potato powder is a potential multifunctional natural ingredient.

Batata-doce de polpa roxa é um tubérculo rico em antocianinas, as quais são pigmentos fenólicos que conferem cor e apresentam capacidade bioativa. Além disso, sua incorporação em produtos lácteos pode trazer benefícios tecnológicos e funcionais. Desta forma, este estudo teve como objetivo avaliar o impacto da adição de pó liofilizado de batata-doce de polpa roxa - LP (0% - Controle, 2% e 4%) nas características físicas, químicas e tecnológicas de iogurte tipo Grego. LP apresentou capacidade antioxidante e bioativa in vitro para DPPH (20.64 ± 1.61 µmol TE g-1), FRAP (112.93 ± 4.38 µmol TE g-1), teor de compostos fenólicos totais (103.66 ± 3.35 mg GAE g-1) e teor de antocianinas totais (51.10 ± 1.87 mg cyanidin 3-glucoside 100 g-1). Adicionalmente, os ensaios demonstraram que o LP possui 16,82 ± 0,63% de amido resistente. A fortificação do iogurte Grego com LP reduziu a sinérese, indicando que LP aumentou a capacidade de retenção de água, LP também inibiu o processo pós-acidificação, aumentando a viscosidade aparente, a dureza e a gomosidade, e promovendo uma coloração rosa estável durante todo o armazenamento (P < 0,05). No nível de 4%, o iogurte apresentou-se mais firme e com maior mastigabilidade, o que é altamente desejável para o iogurte tipo Grego. Assim, os resultados sugerem que o pó liofilizado de batata-doce de polpa roxa é um potencial ingrediente natural multifuncional.

Resumo

Vegetable soybean has high nutritional value and offers functional benefits to human body. However, its use in cooking is still limited, mainly due to the lack of knowledge about its properties. In addition, the availability of cultivars for human consumption is reduced. Therefore, this study was conducted in Botucatu, Brazil, to assess the potential of grain soybean (GS) and dual-purpose soybean (DPS) cultivars for consumption as vegetable soybean (VS). Pods were harvested at R6 stage, and the contents of bioactive compounds (total phenolic compounds, flavonoids, antioxidant activity and proteins) and antinutritional components (nitrates, oxalate, alkaloids and tannins) were evaluated. The cultivars showed the same protein content, not differing statistically from each other, as well as for nitrate and oxalate. The content of phenolic compounds and total antioxidant activity of the SG cultivar differed statistically from the content of the DPS and VS cultivars, respectively. According to the results, the GS cultivar, with pods harvested at R6 stage, showed nutraceutical quality and contents of antinutritional compounds similar to those of the two cultivars proposed for the vegetable soybean.

A soja-hortaliça apresenta alto valor nutritivo e oferece benefícios funcionais para o organismo humano. No entanto, seu uso na culinária ainda é limitado, principalmente devido à falta de conhecimento sobre suas propriedades. Além disso, a disponibilidade de cultivares para consumo humano é reduzida. Portanto, este estudo foi realizado em Botucatu, Brasil, com o objetivo de verificar o potencial de cultivares de soja-grão (SG) e soja de duplo propósito (SDP) para consumo como soja-hortaliça (SH). Assim, vagens foram colhidas no estádio R6, foram avaliados quanto os teores de compostos bioativos (compostos fenólicos totais, flavonoides, atividade antioxidante e proteínas) e de antinutricionais (nitratos, oxalato, alcaloides e taninos). A cultivares apresentaram mesmo teor de proteína, não diferindo estatisticamente entre si, bem como para nitrato e oxalato. O conteúdo de compostos fenólicos e atividade antioxidante total da cultivar SG, diferiu estatisticamente do conteúdo das cultivares SPD e SH, respectivamente. De acordo com os resultados, a cultivar SG, com colheita das vagens em R6, apresentou qualidade nutracêutica e teores de compostos antinutricionais compatível com as duas cultivares propostas para soja vegetal.

Resumo

Abstract Baru (Dipteryx alata Vogel) is recognized as a widespread Brazilian tree species, and its almonds and pulp have gained commercial prominence due to their nutritional value. All parts of the baru are important for the environment and are used by traditional communities to treat various diseases. This review provides a comprehensive and current overview of the nutritional composition, human food applications, ethnopharmacological uses, and chemical and biological properties of Dipteryx alata, "baru" (Fabaceae). This study followed the recommendations of the Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses (PRISMA) methodology. Studies were searched in the Medline (PubMed), Scopus, SciELO, and ScienceDirect databases using the descriptors "Dipteryx alata" OR "baru nut" OR "baru almond" OR "cumaru" OR "Coumarouna". The exclusion criteria included duplicate articles, review articles, case reports, short communications, conference documents, incomplete access to the text, and articles not related to the objective of this review. The initial search yielded 822 results, 127 of which met the inclusion criteria. The almond was the most extensively studied part (59.8%), whereas leaves received the least attention (1.6%). Baru almond is a rich source of proteins (19 to 30 g.100 g-1), unsaturated fatty acids (75 to 81%), and essential amino acids, while the pulp is rich in carbohydrates (22.5 to 75.4%), dietary fiber (4.4 to 41.6 g.100 g-1) and vitamin C (113.48 and 224.5 mg.100 g-1). Phenolic compounds were the main metabolites, with a greater content in the almond (3.1 to 1.306,34 mg GAE g-1) than in the pulp (186 to 477 mg GAE g-1). Terpenes were also detected in the almond, pulp, and bark. The most evaluated biological activity was the antioxidant activity (n = 32.1%), followed by effects on oxidative stress (n = 12.5%). Therefore, emphasis on baru cultivation and bioprospecting could benefit human nutrition and health, strengthen family farming in various regions of the country and favour the achievement of Zero Hunger and Sustainable Agriculture and Health and Well-Being in the UN 2030 Agenda for Sustainable Development Goals.

Resumo O baru (Dipteryx alata Vogel), Fabaceae, é reconhecido como uma espécie brasileira de ampla distribuição, e suas amêndoas e polpa ganharam destaque comercial devido ao seu valor nutricional. Todas as partes do baru são importantes para o meio ambiente e são utilizadas por comunidades tradicionais no tratamento de várias doenças. Esta revisão fornece uma visão abrangente e atualizada da composição nutricional, aplicações alimentares humanas, usos etnofarmacológicos e propriedades químicas e biológicas de Dipteryx alata, "baru". Este estudo seguiu as recomendações da metodologia Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses (PRISMA). Estudos foram buscados nas bases de dados Medline (PubMed), Scopus, SciELO e ScienceDirect usando os descritores "Dipteryx alata" OU "baru nut" OU "baru almond" OU "cumaru" OU "Coumarouna". Os critérios de exclusão incluíram artigos duplicados, artigos de revisão, relatos de casos, comunicações breves, documentos de conferências, acesso incompleto ao texto e artigos não relacionados ao objetivo desta revisão. A busca inicial resultou em 822 artigos, dos quais 127 atenderam aos critérios de inclusão. A amêndoa foi a parte mais extensivamente estudada (59,8%), enquanto as folhas receberam menos atenção (1,6%). A amêndoa de baru é uma fonte rica em proteínas (19 a 30 g.100 g-1), ácidos graxos insaturados (75 a 81%) e aminoácidos essenciais, enquanto a polpa é rica em carboidratos (22,5 a 75,4%), fibra alimentar (4,4 a 41,6 g.100 g-1) e vitamina C (113,48 e 224,5 mg.100 g-1). Compostos fenólicos foram os principais metabólitos, com um maior conteúdo na amêndoa (3,1 a 1.306,34 mg GAE g-1) do que na polpa (186 a 477 mg GAE g-1). Terpenos também foram detectados na amêndoa, polpa e casca. A atividade biológica mais avaliada foi a atividade antioxidante (n = 32,1%), seguida pelos efeitos sobre o estresse oxidativo (n = 12,5%). Portanto, o destaque para o cultivo de baru e a bioprospecção poderiam beneficiar a nutrição e a saúde humana, fortalecer a agricultura familiar em várias regiões do país e favorecer o alcance da Fome Zero e Agricultura Sustentável e Saúde e Bem-Estar na Agenda 2030 da ONU para os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável.

Resumo

Cancer is one of the leading causes of death. Despite significant advancements in the discovery of medications for the treatment of cancer, these drugs are hindered by applicability and efficacy issues and frequently exhibit major side effects that can further impair patients 'quality of life. Therefore, the development of therapeutically sound anti-cancer medicines derived from natural products has gained prominence in the field of functional foods. Some of these compounds have shown efficacy in the prevention and treatment of cancer as well as low toxicity. Additionally, many recent studies have explored the recycling of agro-industrial waste to create bioactive chemicals. Citrus peels are produced in vast quantities in the food processing sector; due to their abundance of flavonoids, they may be inexpensive sources of protection against several cancers. Citrus is a common type of fruit that contains a variety of nutrients. In particular, the antioxidant chemicals found in citrus peel have been identified as potential cancer-fighting agents. Antioxidant substances such as flavonoids prevent the development of cancer by inhibiting the metastatic cascade, decreasing the mobility of cancer cells in the circulatory system, promoting apoptosis, and suppressing angiogenesis. To explore the most effective uses of citrus peel-derived antioxidants, this review presents background information, an overview of the role of citrus antioxidants in cancer therapy, and a discussion of the key underlying molecular mechanisms.

O câncer é uma das principais causas de morte. Apesar dos avanços significativos na descoberta de medicamentos para o tratamento do câncer, esses medicamentos são prejudiciais por questões de aplicabilidade e eficácia e frequentemente apresentam efeitos colaterais importantes que podem afetar ainda mais a qualidade de vida dos pacientes. Portanto, o desenvolvimento de medicamentos anticancerígenos, terapeuticamente adequados derivados de produtos naturais, ganhou destaque no campo dos alimentos funcionais. Alguns desses compostos demonstraram eficácia na prevenção e tratamento do câncer, bem como baixa toxicidade. Além disso, muitos estudos recentes exploraram a reciclagem de resíduos agroindustriais para criar produtos químicos bioativos. As cascas de frutas cítricas são produzidas abundantemente no setor de processamento de alimentos; devido à abundância de flavonoides, e são fontes baratas de proteção contra várias categorias de câncer. Citrus é um tipo comum de fruta que contém uma variedade de nutrientes. Em particular, os produtos químicos antioxidantes encontrados na casca de frutas cítricas foram identificados como potenciais agentes de combate ao câncer. Substâncias antioxidantes, como os flavonoides, previnem o desenvolvimento do câncer, inibindo a cascata metastática, diminuindo a mobilidade das células cancerígenas no sistema circulatório, promovendo a apoptose e suprimindo a angiogênese. Para explorar os usos mais eficazes dos antioxidantes derivados da casca de frutas cítricas, esta revisão apresenta informações básicas, uma visão geral do papel dos antioxidantes cítricos na terapia do câncer e uma discussão dos principais mecanismos moleculares subjacentes.

Resumo

Germin-like proteins (GLPs) play an important role against various stresses. Vitis vinifera L. genome contains 7 GLPs; many of them are functionally unexplored. However, the computational analysis may provide important new insight into their function. Currently, physicochemical properties, subcellular localization, domain architectures, 3D structures, N-glycosylation & phosphorylation sites, and phylogeney of the VvGLPs were investigated using the latest computational tools. Their functions were predicted using the Search tool for the retrieval of interacting genes/proteins (STRING) and Blast2Go servers. Most of the VvGLPs were extracellular (43%) in nature but also showed periplasmic (29%), plasma membrane (14%), and mitochondrial- or chloroplast-specific (14%) expression. The functional analysis predicted unique enzymatic activities for these proteins including terpene synthase, isoprenoid synthase, lipoxygenase, phosphate permease, receptor kinase, and hydrolases generally mediated by Mn+ cation. VvGLPs showed similarity in the overall structure, shape, and position of the cupin domain. Functionally, VvGLPs control and regulate the production of secondary metabolites to cope with various stresses. Phylogenetically VvGLP1, -3, -4, -5, and VvGLP7 showed greater similarity due to duplication while VvGLP2 and VvGLP6 revealed a distant relationship. Promoter analysis revealed the presence of diverse cis-regulatory elements among which CAAT box, MYB, MYC, unnamed-4 were common to all of them. The analysis will help to utilize VvGLPs and their promoters in future food programs by developing resistant cultivars against various biotic (Erysiphe necator and in Powdery Mildew etc.) and abiotic (Salt, drought, heat, dehydration, etc.) stresses.

As proteínas do tipo germin (GLPs) desempenham um papel importante contra vários estresses. O genoma de Vitis vinifera L. contém 7 GLPs; muitos deles são funcionalmente inexplorados. No entanto, a análise computacional pode fornecer informações importantes sobre sua função. Atualmente, as propriedades físico-químicas, localização subcelular, arquitetura de domínio, estruturas 3D, sítios de N-glicosilação e fosforilação e estudos filogenéticos dos VvGLPs foram conduzidos usando as ferramentas computacionais mais recentes. Suas funções foram previstas usando a ferramenta Search para recuperação de genes/proteínas em interação (STRING) e servidores Blast2Go. A maioria dos VvGLPs são extracelulares (43%) na natureza, mas também mostraram expressão periplasmática (29%), na membrana plasmática (14%) e específica para mitocôndrias ou cloroplastos (14%). A análise funcional previu atividades enzimáticas únicas para essas proteínas, incluindo terpeno sintase, isoprenoide sintase, lipoxigenase, fosfato permease, receptor quinase e hidrolases geralmente mediadas por cátion Mn +. VvGLPs mostraram similaridade na estrutura geral, forma e posição do domínio cupin. Funcionalmente, os VvGLPs controlam e regulam a produção de metabólitos secundários para lidar com vários estresses. Filogeneticamente, VvGLP1, -3, -4, -5 e VvGLP7 mostraram maior similaridade devido à duplicação, enquanto VvGLP2 e VvGLP6 revelaram uma relação distante. A análise do promotor revelou a presença de diversos elementos cis-reguladores, entre os quais CAAT box, MYB, MYC, sem nome-4, sendo comum a todos eles. A análise ajudará a utilizar VvGLPs e seus promotores em programas alimentares futuros, desenvolvendo cultivares resistentes contra vários estresses bióticos (Erysiphe necator e no oídio, etc.) e abióticos (sal, seca, calor, estresse hídrico, etc.).

Resumo

Galactinol synthase (GolS - EC 2.4.1.123) is classified as a key enzyme that catalyzes the first step in the synthesis pathway of the raffinose family (RFOs). Although GolS genes have been characterized in several important species, their characterization in sweet potatoes has yet to be explored. Ipomoea trifida (Kunth) G. Don (2n = 2x = 30) is currently described as one of the closest ancestors of the sweet potato and considered an excellent crossbreeding species, allowing the introgression of important genes such as GolS. This study aimed to identify and characterize in silico the GolS genes in I. trifida and compare with I. triloba. We identified nine GolS genes, five in I. triloba and four in I. trifida. Our study encompassed various aspects, including gene structure analysis, motif identification, chromosomal distribution, synteny analysis, and gene expression. The presence of gene duplications and purifying selection were highlighted, suggesting the evolutionary significance of GolS genes in these species. Phylogenetic analysis categorized GolS proteins into three groups, potentially reflecting distinct functional roles. Furthermore, synteny analysis revealed orthologous relationships between GolS genes in the studied species and related plants, contributing to our understanding of their evolutionary history. In silico expression analysis across diverse tissues unveiled tissue-specific expression patterns, hinting at specialized roles for GolS genes in different plant organs. These findings contribute to the broader field of plant genetics, carbohydrate metabolism, and agriculture, offering opportunities for crop improvement and sustainable food production.

A galactinol sintase (GolS EC 2.4.1.123) é classificada como uma enzima chave que catalisa a primeira etapa na via de síntese da família da rafinose (RFOS). Embora os genes GolS tenham sido caracterizados em diversas espécies importantes, a sua caracterização na batata-doce ainda não foi explorada. Ipomoea trifida (Kunth) G. Don (2n = 2x = 30) é atualmente descrita como um dos ancestrais mais próximos da batata-doce e considerada uma excelente espécie de cruzamento, permitindo a introgressão de genes importantes como o GolS. Este estudo teve como objetivo identificar e caracterizar in silico os genes GolS em I. trifida e compará-los com I. triloba. Identificamos nove genes GolS, cinco em I. triloba e quatro em I. trifida. Nosso estudo abrangeu vários aspectos, incluindo análise da estrutura genética, identificação de motivos, distribuição cromossômica, análise de sintenia e expressão gênica. A presença de duplicações gênicas e seleção purificadora foram destacadas, sugerindo o significado evolutivo dos genes GolS nessas espécies. A análise filogenética categorizou as proteínas GolS em três grupos, refletindo potencialmente papéis funcionais distintos. Além disso, a análise de sintenia revelou relações ortólogas entre os genes GolS nas espécies estudadas e plantas relacionadas, contribuindo para a nossa compreensão da sua história evolutiva. A análise de expressão in silico revelou padrões de expressão específicos em diferentes tecidos, sugerindo papéis especializados para genes GolS em diferentes órgãos vegetais. Estas descobertas contribuem para o campo mais amplo da genética das plantas, do metabolismo de carboidrato e da agricultura, oferecendo oportunidades para o melhoramento das culturas e a produção sustentável de alimentos.

Resumo

The olive leaf extract and olive leaf indicated a high potential for application in food additives and foodstuffs. It could be these bio-products useful and important in condition therapy related with oxidative stress and can use it to develop functional foods and to improve the food's shelf life. The olive leaf chemical composition of Oleaeuropaea L. grown from eljouf in Saudi Arabia, using solvents of increasing polarity cyclohexane, dichloromethane, chloroform, ethyl acetate, methanol and ethanol was determined using by GC/MS. Furthermore, the antioxidant activity (diphenylpicrylhydrazyl (DPPH), anti-aging, and anti-tuberculosis of olive leaf extracts were evaluated. The results indicated that extract of Oleaeuropaea L. has a considerable contains in polyphenols (hydroxytyrosol, oleuropein and their derivatives) regarding its antioxidant effects, the major components were detected by GC/MS in Olea dichloromethane extract are Hexadecanoic acid (15.82%), 7(4Dimethylaminophenyl)3,3,12trimethyl3,12dihydro6 Hpyrano[2,3c]acridin 6 one (11.21%), and in Olea chloroform extract are Hexatriacontane (12.68%), nTetratr iacontane (10.95%). The results concluded that the plant extract of chloroform showed no anti-aging activities and the lower anti-aging activities for cyclohexane extract, while, the Olea dichloromethane extract was the most active extract. The obtained data confirmed that the most active extract of anti-tubercolisis was for chloroform and ethyl acetate extract, while, anti-tubercolisis activity of ethanolic extract was the lower. The extract amount as well as the solvent polarity influence the inhibitory activity. A favorable connection was demonstrated inter alia the leaf extracts antioxidant activity and the content of total phenol.

O extrato de folha de oliveira e a folha de oliveira indicaram alto potencial para aplicação em aditivos alimentares e alimentos. Esses bioprodutos podem ser úteis e importantes na terapia de condições relacionadas ao estresse oxidativo e podem ser utilizados para desenvolver alimentos funcionais e melhorar a vida útil dos alimentos. A composição química da folha de oliveira de Olea europaea L. cultivada em Eljouf na Arábia Saudita, usando solventes de polaridade crescente ciclohexano, diclorometano, acetato de etil clorofórmio, metanol e etanol foi determinada usando GC/MS. Além disso, foi avaliada a atividade antioxidante (difenilpicrilhidrazil - DPPH) antienvelhecimento e antituberculose de extratos de folha de oliveira. Os resultados indicaram que o extrato de Olea europaea L. que consideravelmente possui polifenois (hidroxitirosol, oleuropeína e seus derivados) quanto aos seus efeitos antioxidantes, os componentes majoritários detectados por GC/MS no extrato diclorometânico de Olea são o ácido hexadecanoico (15,82%), 7-(4-Dimetilaminofenil)-3,3,12-trimetil-3,12-dihidro-6H-pirano[2,3c]acridin-6-ona (11,21%) e no extrato de clorofórmio de Olea são Hexatriacontane (12,68%), nTetratr iacontane (10,95%). Os resultados concluíram que o extrato vegetal de clorofórmio não apresentou atividades antienvelhecimento e as atividades antienvelhecimento mais baixas para o extrato de cicloexanona, enquanto o extrato de Olea diclorometano foi o extrato mais ativo. Os dados obtidos confirmaram que o extrato mais ativo de antituberculose foi para clorofórmio e extrato de acetato de etila, enquanto a atividade antituberculose de extrato etanoico foi menor. A quantidade de extrato, bem como a polaridade do solvente influenciam a atividade inibitória, atividade e o teor de fenol total.

Resumo

O presente estudo avaliou o potencial probiótico in vitro de bactérias ácido-láticas (BAL) isoladas de queijo artesanal da Serra Geral (MG), com 14 e 21 dias de maturação, leite cru e pingo, utilizados em sua elaboração, e de bancadas de produção. As bactérias foram submetidas aos testes de antibiograma, à tolerância a ácido gástrico artificial e a sais biliares e ao antagonismo contra micro-organismos indicadores. Levilactobacillus brevis (Q521) e Lactococcus lactis (LLSG) apresentaram os melhores resultados e foram selecionados para a produção de leite fermentado. Apenas LLSG foi capaz de fermentar o leite. O produto apresentou qualidade microbiológica e físico-química adequada, exceto para os teores de proteína, segundo a legislação vigente para leites fermentados, demonstrando potencial tecnológico. A partir dos resultados apresentados, sugere-se que testes in vivo sejam realizados para que LLSG possa vir a ser utilizado como probiótico.

Resumo

The yellow uxi (Endopleura uchi) is a tree native to the Amazon and its fruits are appreciated in the region. It is rich in total phenols and its bark is known to have high bergenin content, an isocoumarin derivative that presents several pharmacological activities. Yet the nutritional and functional properties of the fruit are still little known. We analyzed the nutritional, centesimal, and mineral properties, and the antioxidant activity and total phenol content of the alcoholic extract of yellow uxi fruit pulp from different locations in the Amazon. The bergenin content was also quantified. Average pulp yield was 45.66 ± 4.44% (w/w), with 60.1 - 89.2 g 100 g-1 of moisture and 1.28 - 1.32 g 100 g-1 of ash (dry basis). Calcium (78.2 - 87.1 mg 100 g-1) and potassium (260.2 - 395 mg 100 g-1) were the most abundant minerals in the pulp. Aluminum concentration was high compared to other Amazonian fruits (23.7 - 28.7 mg 100 g-1). The high caloric value of the pulp (325.3 ± 20.9 Kcal 100 g-1) is attributed to its lipid (32 - 44.9%) and carbohydrate (48.2 - 64.1%) content. The scavenging activity of DPPH was 1.95 - 20.68%, which was highly associated with the total phenolic content (16.91 - 30.07 µg GAE mg-1). Bergenin content was 180.8 ± 55.3 mg 100 g-1. We conclude that E. uchi pulp has high caloric and mineral content, and it is also a source of bergenin, thus this fruit has a potential nutritional and functional value.

O uxi amarelo (Endopleura uchi) é uma árvore nativa da região amazônica e suas frutas são apreciadas na região. Ele é rico em fenóis e sua casca tem alto teor de bergenina, um derivado da isocumarina conhecido por apresentar diversas atividades farmacológicas. No entanto, as propriedades nutricionais e funcionais do fruto ainda são pouco conhecidas. Nós analisamos as propriedades nutricionais, centesimais e minerais, e a atividade antioxidante e o teor de fenólicos do extrato alcoólico da polpa do fruto do uxi amarelo de diferentes localidades da Amazônia. O teor de bergenina também foi quantificado. O rendimento médio de polpa foi de 45,66 ± 4,44% (m/m), com 60,1 - 89,2 g 100 g-1 de umidade e 1,28 - 1,32 g 100 g-1 de cinzas (base seca). Cálcio (78,2 - 87,1 mg 100 g-1) e potássio (260,2 - 395 mg 100 g-1) foram os minerais mais abundantes na polpa. A concentração de alumínio foi alta em comparação com outras frutas amazônicas (23,7 - 28,7 mg 100 g-1). O alto valor calórico da polpa (325,3 ± 20,9 Kcal 100 g-1) é atribuído ao seu teor de lipídios (32 - 44,9%) e carboidratos (48,2 - 64,1%). A atividade sequestradora do DPPH foi de 1,95 - 20,68%, altamente associada ao teor de fenólicos totais (16,91 - 30,07 µg GAE mg-1). A quantidade de bergenina na polpa foi de 180,8 ± 55,3 mg 100 g-1. Concluímos que a polpa de E. uchi possui alto teor calórico e mineral, além de ser fonte de bergenina, portanto, este fruto possui valor nutricional e funcional potencial.

Resumo

Data obtained by direct observation of organisms in their natural habitats can provide valuable contributions regarding intra- and inter-specific interactions, as well as spatial distribution and trophic relationships. However, relatively few such data are available for the Neotropical ichthyofauna relative to the great species diversity of this region. We present data on the ichthyofauna in karst environments of the Serra da Bodoquena, Upper Paraguay River basin regarding their categorization into functional trophic groups. We used direct observations that focused on the most frequent feeding tactics and their spatial (vertical and horizontal) distribution in the channel. We observed 83 fish species in 17 functional trophic groups. The greatest species richness was concentrated in the Characidae and Loricariidae in the categories Diurnal Backwater Drift Feeders and Grazers, respectively. Regarding horizontal depth stratification, we found a positive relationship between the association of small fish with the shallow marginal habitats. This work represents a contribution to a region known for its high tourist potential and to the important diversity of the entire ichthyofauna of the Upper Paraguay basin region that requires proper conservation strategies for sustaining these species.(AU)

Dados obtidos pela observação direta dos organismos em seus hábitats naturais podem fornecer valiosas contribuições com relação a interações intra e inter-específicas, além de distribuição espacial e relações tróficas. Entretanto, relativamente poucos dados estão disponíveis no que diz respeito à ictiofauna neotropical dada à grande diversidade dessa região. Apresentamos dados sobre a ictiofauna em ambientes cársticos da Serra da Bodoquena, bacia do alto rio Paraguai e a categorização das mesmas em grupos tróficos funcionais baseada em observações diretas relacionadas às táticas alimentares mais frequentes e à sua distribuição espacial (vertical e horizontal) no canal. Assim sendo, observamos 83 espécies de peixes alocadas em 17 grupos tróficos funcionais. A maior riqueza de espécies concentrou-se nas famílias Characidae e Loricariidae, abrangendo as categorias Catadores Diurnos de Itens Arrastados pela Corrente e Pastadores, respectivamente. Com relação à estratificação horizontal, encontramos a relação positiva entre a associação de peixes de pequeno porte com relação aos hábitats marginais. Esse trabalho representa uma contribuição a uma região conhecida pelo seu alto potencial turístico e à importante diversidade da ictiofauna da região da bacia do alto Paraguai que requer estratégias de conservação adequadas para sustentar essas espécies.(AU)

Resumo

Increased interaction between wild and urban environments owing to human population growth, increased anthropization of biomes, and habitat loss for wild animals increases the spread of infectious and parasitic agents. The present study reports on the occurrence of gastrointestinal parasites in carnivorous mammals at two conservation institutions in the state of Goiás, Brazil. Fecal samples from 39 adult carnivores were collected after spontaneous defecation and analyzed by flotation and sedimentation. The structure and management data of each institution were recorded. Parasitism prevalence, binomial confidence intervals (CI) at 95%, variables associated with the presence of contact animals, size of the enclosure and type of food were recorded. The overall prevalence of gastrointestinal parasites in the samples analyzed was 71.8% (CI 55.1­83.0; 28/39). Ancylostomatidae, Toxocara spp., Toxascaris leonina, Strongyloides spp., Calodium hepaticum, and Trematoda eggs, and Cystoisospora spp. oocysts were detected. Environmental conditions were not correlated with parasitism prevalence; however, the parasites found could be managed, considering their biology, such as controlling synanthropic and domestic animals in captivity, feeding with healthy feed.(AU)

A crescente urbanização e a perda de hábitat para animais selvagens tem levado a uma maior interação entre ambientes selvagens e humanos, o que pode favorecer a disseminação de agentes infecciosos e parasitários. O presente estudo relata a ocorrência de parasitas gastrointestinais em mamíferos carnívoros em duas instituições de conservação no estado de Goiás, Brasil. Amostras fecais de 39 carnívoros adultos foram coletadas após a defecação espontânea e analisadas por flotação e sedimentação. Foram registrados os dados de estrutura e gestão de cada instituição. Prevalência de parasitismo, intervalo de confiança binomial (IC) a 95% e variáveis associadas a presença de animais de contato, tamanho do recinto e tipo de alimento foram registrados. A prevalência geral de parasitas gastrointestinais nas amostras analisadas foi de 71,8% (IC 55,1­83,0; 28/39). Foram detectados ovos de Ancylostomatidae, Toxocara spp., Toxascaris leonina, Strongyloides spp., Calodium hepaticum e de Trematoda e oocistos de Cystoisospora spp.. As condições ambientais não apresentaram correlação com a prevalência de parasitismo; entretanto, os parasitos encontrados podem ser manejados, considerando-se sua biologia, como controlar animais sinantrópicos e domésticos em cativeiro, e uso de alimentos livres de contaminantes.(AU)