Postharvest quality of apples from 'Maxi Gala' trees grafted on different rootstocks / Qualidade pós-colheita de frutos de macieira 'Maxi Gala' sobre diferentes porta-enxertos

This study analyzed the effect of rootstocks G.213, M.9 and Marubakaido with M.9 interstem of 30 and 20 cm (MB/M.9-30cm and MB/M.9-20cm) on postharvest quality, mineral composition and functional properties of 'Maxi Gala' apples. The evaluations were performed using fruits from a commercial orchard in Vacaria, RS, Brazil. Fruits were stored for 135 and 147 days in the 2014/2015 and 2015/2016 seasons, respectively, and analyzed one day after harvest and after cold storage (1.0±0.2 °C) followed by seven days in ambient condition. The mineral composition of fruits showed small and inconsistent differences between rootstocks. The MB/M.9-20cm provided higher total antioxidant activity and levels of total phenolic compounds in fruit peel than MB/M.9-30cm. For 2014/2015 season, soluble solids content at harvest was higher in fruits from trees with G.213 rootstock, not differing only from MB/M.9-30cm. In the 2015/2016 season, G.213 and M.9 provided higher soluble solids content after storage than MB/M.9-30 cm and MB/M.9-20cm. G.213 rootstock anticipated fruit maturity compared to M.9 in 2014/2015 season. At harvest and after cold storage, other quality attributes of 'Maxi Gala' apples were similar between rootstocks G.213, M.9 and Maruba with M.9 interstem of 30 and 20cm.

Este estudo analisou o efeito dos porta-enxertos G.213, M.9 e Marubakaido com filtro de M.9 de 30 e 20cm (MB/M.9-30cm e MB/M.9-20cm) sobre a qualidade pós-colheita, composição mineral e propriedades funcionais de maçãs 'Maxi Gala'. Os experimentos foram conduzidos utilizando frutos provenientes de um pomar comercial localizado em Vacaria, RS, Brasil. Os frutos foram armazenados por 135 e 147 dias nas safras 2014/2015 e 2015/2016, respectivamente, e analisados um dia após a colheita e após armazenamento refrigerado (1,0±0,2°C) seguido por sete dias em condição ambiente. A composição mineral dos frutos apresentou diferenças pequenas e pouco consistentes entre porta-enxertos. O MB/M.9-20cm proporcionou atividade antioxidante total e teores de compostos fenólicos totais mais elevados na casca dos frutos comparativamente ao MB/M.9-30cm. Para a safra 2014/2015, o teor de sólidos solúveis na colheita foi mais elevado nos frutos provenientes de plantas com porta-enxerto G.213, não diferindo apenas do MB/M.9-30cm. Na safra 2015/2016, o G.213 e o M.9 proporcionaram maior teor de sólidos solúveis após a armazenagem em comparação ao MB/M.9-30cm e MB/M.9-20cm. O porta-enxerto G.213 antecipou a maturação dos frutos em comparação ao M.9 na safra 2014/2015. Os demais atributos de qualidade de maçãs 'Maxi Gala', na colheita e após o armazenamento, foram similares entre porta-enxertos G.213, M.9, MB/M.9-30cm e MB/M.9-20cm.

Malformações congênitas em ovinos - surto causado por Mimosa tenuiflora / Congenital malformationsin sheep - outbreak caused by Mimosa tenuiflora

Background: Congenital malformations are anomalies, structural or functional, that occur during the embryonic or fetal phase. There are several causes, one of which is the ingestion of toxic plants. Considering the importance of native toxic plants in the Central Backlands of Ceará state - Brazil, this paper reports cases of congenital malformations in sheep due to ingestion of Mimosa tenuiflora. Cases: Cases of abortion and malformations in sheep, were monitored in a rural property in the municipality of Piquet Carneiro with 20 ruminants (15 sheep and 5 cows) raised on a semi-intensive regime. The animals grazed during the day and were supplemented with corn, having unrestricted access to dam water. On its margins, there was a large amount of jurema preta (Mimosa tenuiflora), which the owner reported that the sheep consumed daily. The owner was unaware of the toxicity of M. tenuiflora but reported that cases of malformations had already occurred on his property some time ago. In an interval of approximately 12 days, 3 sheep miscarriage fetuses with multiple malformations. Malformed fetuses were referred for anatomopathological examination at the Animal Pathology Laboratory of the Veterinary Hospital of Federal University of Campina Grande (UFCG), Campus Patos, Paraíba, Brazil. The fetuses were necropsied and tissue samples of the nervous system and organs from the thoracic and abdominal cavities were collected, fixed in 10% neutral buffered formalin, routinely processed for histopathology, included in paraffin, cut into 3 µm sections and stained with hematoxylin and eosin (HE). At necropsies were observed permanent contracture of the thoracic limb joints (arthrogryposis), particularly at the radio-carpal joints; incomplete medial fusion of the palatal bone, with communication between the oral and nasal cavities (palatoschisis); hypoplasia of the mandibular bone (micrognathia); unilateral hypoplasia of the incisive bone with discontinuity of the upper lip (cheiloschisis); unilateral hypoplasia of the eyeball (microphthalmia); lateral curvature of the cervical spine (scoliosis); and chest deformity characterized by ventral protrusion of the sternum and ribs (Pectus carinatum). At the histopathological evaluation of the tissues, no alterations were observed. Discussion: The diagnosis was based on the epidemiological, clinical, and anatomopathological findings. The semi-intensive management system applied on the property predisposed the sheep to ingestion of M. tenuiflora, which grows abundantly on the property and throughout the Central Backlands of Ceará, Brazil, with a high rate of geographical coverage. Despite that, most rural producers, especially subsistence farmers, are unaware of the toxic and teratogenic properties of the plant. In the northeastern, where there are long periods of drought coupled with forage shortages, poisoning by M. tenuiflora is a common cause of malformation and mortality in lambs. Therefore, it is necessary to adopt preventive measures in herds, such as raising awareness among producers about the toxic potential of some native plants and the practice of producing and supplying silage to animals, so that native toxic plants are not the only food source during the scarcity period.

Locoregional anesthesia due to tumescence in bilateral total mastectomy of goats

Background: Mastitis is an inflammation of the mammary gland or udder, regardless of its origin, severity, or evolution. Bilateral total mastectomy is indicated in cases of chronic suppurative mastitis, gangrenous mastitis, udder neoplasm or hyperplasia. For mastectomy, the supine position is recommended and, as it is a long-term procedure, general anesthesia was chosen together with the tumescence technique with the objective of transanesthetic and postoperative analgesia. The present report aims to report the general anesthesia protocol used for 2 goats submitted to bilateral total mastectomy associated with a locoregional block by tumescence, a technique not described in the goat species. Cases: Two female goats, mixed breed, approximately 3 years old, were admitted to the Hospital Veterinário de Grandes Animais (HVGA) of the Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), with a history of recurrent mastitis. There was an increase in udder volume and the presence of purulent secretion during milking. One of the animals had given birth about 20 days ago. Surgical treatment through bilateral total mastectomy was recommended for both animals, as they did not present a satisfactory response to antimicrobial therapy, excessive enlargement and functional loss of the mammary system. For the procedure, food fasting for 48 h and water fasting for 24 h was established. The anesthetic protocols used consisted of previous sedation with xylazine1 [Xilazin® - 0.05 mg/kg, IM] anesthetic induction with ketamine2 [Ketalex® - 10 mg/kg, IV] and midazolam3 [Dormire® - 0.1 mg/kg, IV]. Orotracheal intubation and connection to the anesthetic circuit were performed for maintenance through inhalation anesthesia with isoflurane4 (Forane®) and oxygen therapy. Then, in bottle of lactated ringer's solution5 [Linhamax® - 500 mL], lidocaine 2%6 without vasoconstrictor [Lidovet® - 40 mL] and adrenaline7 [Adren® - 25 mg/mL, 0.5 mL] were added, 10 mL/kg of the solution were injected into the subcutaneous tissue of the region of the mammary chains utilizing a Klein cannula after local antisepsis. After the administration of the tumescent solution, it was observed that the area involved is presented with the formation of a gel and there is minimal bleeding, compared to the conventional technique. The animals were monitored for the degree of analgesia, recording vital signs every 15 min at the end of the surgery, dipyrone9 [D-500® - 25 mg/kg, IV], morphine7 [Sulfato de Morfina® - 0.1 mg/kg, SC], and meloxicam10 [Maxican® 0.5 mg/kg, IM, 3 consecutive days] for postoperative analgesia. Additionally, tetanus serum1 [Vencosat® - 50,000 IU, single dose] and of oxytetracycline¹ [Oxitetraciclina LA® - 10 mg/kg, IM, 5 applications on alternate days)]. In the following 24 h, no signs of pain were observed on palpation of the surgical wound in the animals, but goat 1 was apathetic and inappetent, with improvement in the clinical picture only 48 h after surgery. Discussion: The choice of the surgical procedure resulted in an improvement in the clinical conditions of the animals and the anesthetic protocol using inhalation anesthesia and locoregional block (tumescence) proved to be efficient to perform in goats, contributing to transanesthetic and postoperative analgesia, being easily applied to ruminants that need surgical interventions in the region of mammary chains.

Long-term cryopreservation of basidiomycetes

Abstract Basidiomycetes have several biotechnological and industrial applications such as enzyme production, bioremediation, pharmaceutical and functional food production. Due to climatic features, the preservation of several basidiomycetes is threatened, and to guarantee the preservation of this genetic resource, the development of long-term preservation techniques is necessary once there is no universal protocol for the cryopreservation of basidiomycetes. Cryopreservation is a technique in which microorganisms are submitted to ultralow temperatures. Therefore, this study aimed to collect information on the main conditions for long-term cryopreservation of basidiomycetes in the last 20 years. Scientific articles on cryopreservation of basidiomycetes published from 1997 to 2016, were researched, and only the studies on two intervals of cryopreservation were considered: from 1 to 2 years and for longer than 2 years. The analyzed conditions of basidiomycete cryopreservation were: most studied genera, cryopreservation temperature, substrate, cryoprotectant (and preservation substrate), cryopreservation period, thawing temperature and cultivation medium after thawing, physiological and genetic stability of basidiomycetes after thawing in cryopreservation. In this review, the viability of the main cryopreservation conditions of basidiomycetes studied in the last 20 years are presented and discussed.

Long-term cryopreservation of basidiomycetes

Basidiomycetes have several biotechnological and industrial applications such as enzyme production, bioremediation, pharmaceutical and functional food production. Due to climatic features, the preservation of several basidiomycetes is threatened, and to guarantee the preservation of this genetic resource, the development of long-term preservation techniques is necessary once there is no universal protocol for the cryopreservation of basidiomycetes. Cryopreservation is a technique in which microorganisms are submitted to ultralow temperatures. Therefore, this study aimed to collect information on the main conditions for long-term cryopreservation of basidiomycetes in the last 20 years. Scientific articles on cryopreservation of basidiomycetes published from 1997 to 2016, were researched, and only the studies on two intervals of cryopreservation were considered: from 1 to 2 years and for longer than 2 years. The analyzed conditions of basidiomycete cryopreservation were: most studied genera, cryopreservation temperature, substrate, cryoprotectant (and preservation substrate), cryopreservation period, thawing temperature and cultivation medium after thawing, physiological and genetic stability of basidiomycetes after thawing in cryopreservation. In this review, the viability of the main cryopreservation conditions of basidiomycetes studied in the last 20 years are presented and discussed.(AU)

Application of green banana flour for partial substitution of wheat flour in sliced bread / Aplicação de farinha de banana verde na substituição parcial da farinha de trigo em pão de forma

The objective of this work was to develop a sliced bread product with green banana flour in order to obtain high resistant starch content and good acceptance. Four bread formulations were studied, at concentrations of 0% (control), 15%, 20% and 25% green banana flour (Terra Maranhão variety). The green banana flour (GBF) was characterized as to color (L * coordinate and C * and h * parameters), and flour and bread were characterized with respect to chemical composition and total and resistant starch contents. Sensory acceptance of breads was investigated for the attributes color, flavor, aroma, texture, overall acceptance and purchase intention. The GBF presented light yellow color, with values of L * = 81.32, C * = 18.37 and h * = 89.51. The values (d. b.) for the other characteristics were: yield, 25.17%; moisture, 6.69%; ash, 1.60%; protein, 2.66%; lipids, 0.61%; total starch, 67.49%; and resistant starch, 56.29%. There was no significant difference (p > 0.05) between the breads containing GBF, and the sliced breads showed lower protein value (8.64%) than the control (10.60%) and higher resistant starch content (2.91%) compared to the control (0.65%). Addition of GBF to bread did not interfere with the moisture, ash and lipid contents of the products. Breads with concentrations of 15 and 20% GBF received acceptance higher than 90% for all sensory attributes. The use of GBF in sliced bread at the 15% and 20% levels resulted in a product with high sensory acceptance (greater than 90%) and with resistant starch content 4.2 times higher than conventional sliced bread.(AU)

O objetivo desse trabalho foi desenvolver um pão de forma com farinha de banana verde visando obter um produto com elevado teor de amido resistente e boa aceitação. Foram estudadas quatro formulações de pão nas concentrações de 0% (controle), 15%, 20% e 25% de farinha de banana verde (variedade Terra Maranhão). A farinha de banana verde (FBV) foi caracterizada quanto à cor (coordenada L* e parâmetros C* e h*) e a farinha e os pães foram avaliados quanto à composição centesimal e teores de amido total e resistente. A aceitação sensorial dos pães foi realizada para os atributos cor, sabor, aroma, textura e aceitação global e escala de intenção de compra. A FBV apresentou coloração amarela clara pouco intensa, com valores de L* = 81,32, C*=18,37 e h*= 89,51. Os valores (b. u) para as demais características foram: rendimento, 23,72%; umidade, 6,69%; cinzas, 1,60%; proteína, 2,66%; lipídeos, 0,61%; amido total, 67,49%; e amido resistente, 56,29%. Não houve diferença significativa (p > 0,05) entre as formulações com adição de FBV, e os pães apresentaram menor valor proteico (8,64%) em relação ao controle (10,60%) e maior teor de amido resistente (2,91%) quando comparado ao controle (0,65%). A adição de FBV ao pão de forma não interferiu nos teores de umidade, cinzas e lipídeos dos produtos. As formulações com as concentrações de 15 e 20% de FBV apresentaram aceitação superior a 90% para todos os atributos sensoriais. A utilização da FBV na formulação de pão de forma, nos níveis de 15% e 20% resultou em um produto com elevada aceitação sensorial e com 4,2 vezes mais amido resistente em relação ao pão de forma convencional.(AU)

Fecal score and cecum profile of wistar rats fed a novel yacon based product source of Fructooligossacharides/inulin / Alimentados com um produto à base de yacon fonte de frutanos tipo inulina

Yacon (Smallanthussonchifolius) is a functional food and its prebiotic activity has re-cently been emphasized, considering the high concentrations of fructooligosaccharides/FOS and inulin. The objective of this study was to evaluate different concentrations of FOS/inulin of a yacon-based product (PBY) (0% - control group, 5%, 6%, 7.5% and 10%) on the cecal and fecal profiles in rats. Animal performance (weight gain and feed efficiency ratio) was not affected by increasing the concentration of FOS/inulin in the diets (P>0.05). Animals receiving 6% FOS/inulin in the diet presented the highest concentrations for the Short chain fatty acids acetate and butyrate (P<0.05) in the cecal contents. Higher feces moisture content (55.20% and 58.15%), feces weight (3.95g and 4.59g), relative cecum weight (0.0091 and 0.0092) and osmotic diarrhea (scores between 2 and 3) were observed in the groups consuming the diets containing 7.5% and 10% FOS/inulin, respectively. Therefore, the addition of the 6% of 6% FOS/inulin from PBY in the diet did not cause gastrointestinal disorders in the cecum of Wistar rats. It is suggested that this concentration could induce functional changes in the host and might be used in in vivo rat models to evaluate specific functional effects of this new functional food product.

Yacon (Smallanthus sonchifolius) é um alimento funcional e sua atividade prebiótica tem sido enfatizada recentemente, considerando as altas concentrações de fructooligo-sacarídeos/FOS e inulina. O objetivo deste estudo foi avaliar diferentes concentrações de FOS/inulina de um produto à base de yacon (PBY) (0% - grupo controle, 5%, 6%, 7,5% e 10%) nos perfis cecais e fecais em ratos. O desempenho animal (ganho de peso e relação de eficiência alimentar) não foi afetado pelo aumento da concentração de FOS/inulina nas dietas (P> 0,05). Os animais que receberam 6% de FOS/inulina na dieta apresentaram as concentrações mais altas para os ácidos graxos de cadeia curta, acetato e o butirato de (P <0,05) no conteúdo cecal. Foi observado maior teor de umidade nas fezes (55,20% e 58,15%), peso de fezes (3,95 g e 4,59 g), peso relativo do ceco (0,0091 e 0,0092) e diarreia osmótica (pontuação entre 2 e 3) nos grupos que consomiram dietas contendo 7,5 % e 10% FOS/inulina, respectivamente. Portanto, a adição de 6% de FOS/inulina a 6% de PBY na dieta não causou distúrbios gastrointestinais no ceco de ratos Wistar. Sugere-se que esta concentração possa induzir mudanças funcionais no hospedeiro e possa ser utilizada em modelos in vivopara avaliar efeitos funcionais específicos desse novo produto alimentar funcional.

Fecal score and cecum profile of wistar rats fed a novel yacon based product source of Fructooligossacharides/inulin / Alimentados com um produto à base de yacon fonte de frutanos tipo inulina

Yacon (Smallanthussonchifolius) is a functional food and its prebiotic activity has re-cently been emphasized, considering the high concentrations of fructooligosaccharides/FOS and inulin. The objective of this study was to evaluate different concentrations of FOS/inulin of a yacon-based product (PBY) (0% - control group, 5%, 6%, 7.5% and 10%) on the cecal and fecal profiles in rats. Animal performance (weight gain and feed efficiency ratio) was not affected by increasing the concentration of FOS/inulin in the diets (P>0.05). Animals receiving 6% FOS/inulin in the diet presented the highest concentrations for the Short chain fatty acids acetate and butyrate (P<0.05) in the cecal contents. Higher feces moisture content (55.20% and 58.15%), feces weight (3.95g and 4.59g), relative cecum weight (0.0091 and 0.0092) and osmotic diarrhea (scores between 2 and 3) were observed in the groups consuming the diets containing 7.5% and 10% FOS/inulin, respectively. Therefore, the addition of the 6% of 6% FOS/inulin from PBY in the diet did not cause gastrointestinal disorders in the cecum of Wistar rats. It is suggested that this concentration could induce functional changes in the host and might be used in in vivo rat models to evaluate specific functional effects of this new functional food product.(AU)

Yacon (Smallanthus sonchifolius) é um alimento funcional e sua atividade prebiótica tem sido enfatizada recentemente, considerando as altas concentrações de fructooligo-sacarídeos/FOS e inulina. O objetivo deste estudo foi avaliar diferentes concentrações de FOS/inulina de um produto à base de yacon (PBY) (0% - grupo controle, 5%, 6%, 7,5% e 10%) nos perfis cecais e fecais em ratos. O desempenho animal (ganho de peso e relação de eficiência alimentar) não foi afetado pelo aumento da concentração de FOS/inulina nas dietas (P> 0,05). Os animais que receberam 6% de FOS/inulina na dieta apresentaram as concentrações mais altas para os ácidos graxos de cadeia curta, acetato e o butirato de (P <0,05) no conteúdo cecal. Foi observado maior teor de umidade nas fezes (55,20% e 58,15%), peso de fezes (3,95 g e 4,59 g), peso relativo do ceco (0,0091 e 0,0092) e diarreia osmótica (pontuação entre 2 e 3) nos grupos que consomiram dietas contendo 7,5 % e 10% FOS/inulina, respectivamente. Portanto, a adição de 6% de FOS/inulina a 6% de PBY na dieta não causou distúrbios gastrointestinais no ceco de ratos Wistar. Sugere-se que esta concentração possa induzir mudanças funcionais no hospedeiro e possa ser utilizada em modelos in vivopara avaliar efeitos funcionais específicos desse novo produto alimentar funcional.(AU)

Influence of prolonged flaxseed ( Linum usitatissimum ) consumption over epididymis and testicle histoarchitecture of Wistar rats

ABSTRACT: Flaxseed is considered a functional food with several health benefits. However, because of its high phytoestrogen content, flaxseed influences hormone metabolism and affects the gonadal biomorphology. In this study, computerized histomorphometry was used to evaluate seminiferous and epididymal tubules, considering the different regions of the epididymis (head, body and tail) of rats subjected to a prolonged diet of flaxseed. Young adult male Wistar rats (n=20) were divided into 2 groups during their lactation period: Control Group (CG), fed casein-based meals and Flaxseed Group (FG), fed a 25% flaxseed meal. After 250 days of continuous ingestion, the animals were euthanized and a blood sample was collected. The testicles and epididymis were removed and fixed in buffered formalin solution. The samples were subjected to routine histological paraffin techniques and stained with hematoxilin and eosin. Immunostaining was performed using an antivimentin antibody for Sertoli cell identification. For morphometry, images of the slides were scanned and analyzed using Image J to determine the epithelial height, tubular and luminal diameter and tubular and luminal area. In the hormonal evaluation, FG had a higher serum concentration of estrogen (P=0.001), but no change was observed in the concentration of testosterone. The morphometric assay of seminiferous tubules and epididymal regions revealed no significant differences between the analyzed groups. Similarly, Sertoli cell quantification showed no significant differences in the FG (P=0.98). These results revealed that the continuous and prolonged intake of 25% flaxseed meals from gestation to 250 days of age, even with a significant increase in serum levels of estradiol, does not exert adverse effects on the testicular and epididymal structure or on the cells participating in the spermatogenesis of rats.

RESUMO: A semente de linhaça é considerada um alimento funcional com vários efeitos benéficos à saúde. Entretanto, devido ao seu elevado teor de fitoestrógenos, esta semente pode influenciar no metabolismo hormonal e interferir na biomorfologia gonadal. Neste estudo, utilizamos a histomorfometria computadorizada para avaliar os túbulos seminíferos e epididimários, considerando as diferentes regiões do epidídimo (cabeça, corpo e cauda) de ratos submetidos a uma dieta prolongada de semente de linhaça. Foram utilizados ratos Wistar machos adultos jovens (n=20) divididos em 2 grupos, durante o período de lactação: Grupo Controle (GC) a base de caseína e Grupo Linhaça (GL) alimentados com 25% de semente de linhaça. Ao final de 250 dias de ingestão contínua, os animais foram sacrificados e amostra de sangue foi coletada. Os testículos e epidídimos foram retirados e fixados em formol tamponado. As amostras foram submetidas ao processamento histológico de rotina para parafina e coradas em hematoxilina e eosina. Foi feita a imunomarcação com anticorpo antivimentina para identificação das células de Sertoli. Para morfometria, as imagens das lâminas foram digitalizadas e analisadas pelo software ImageJ para obtenção dos dados de altura epitelial, diâmetro e área tubular e luminal. Na avaliação hormonal o GL teve maior concentração de estrógeno sérico (p=0,001), mas nenhuma mudança na concentração de testosterona foi observada. Nos parâmetros morfométricos dos túbulos seminíferos e das regiões epididimárias, não houve diferenças significativas entre os grupos analisados. Da mesma forma, a quantificação das células de Sertoli não apresentaram diferenças significativas no GL (p=0,98). Estes resultados mostraram que o consumo contínuo e prolongado de 25% de semente de linhaça desde período gestacional até 250 dias de idade, mesmo com o aumento significativo nos níveis séricos de estradiol, não exerceram efeitos adversos sobre a estrutura testicular e epididimária, assim como nas células participantes da espermatogênese em ratos.

Bioactive compounds in different acerola fruit cultivares / Compostos bioativos em diferentes cultivares de acerola

The increased consumption of acerola in Brazil was triggered because it is considered as a functional food mainly for its high ascorbic acid content, but the fruit also has high nutritional value, high levels of phenolic compounds, total antioxidant activity, anthocyanins and carotenoids in its composition. The objective was to evaluate the chemical, physical-chemical and antioxidant activity of eight varieties of acerola tree. The acerolas used in the research were the harvest 2015, 8 varieties: BRS 235 - Apodi, Mirandópolis, Waldy - CATI 30, BRS 238 - Frutacor, Okinawa, BRS 236 - Cereja, Olivier and BRS 237 - Roxinha, from the Active Bank Germplasm APTA Regional Alta Paulista in Adamantina - SP. Avaluated the following attributes: pH, titratable acidity, soluble solids, reducing sugar, instrumental color, ascorbic acid, total phenolics, flavonoids and antioxidant activity. The design was completely randomized, 8 varieties and 3 replications of 20 fruits each. Acerola fruit of the analyzed varieties prove to be good sources of phenolic compounds and antioxidant activity, ensuring its excellent nutritional quality relative to combat free radicals. The variety BRS 236 - Cereja presents higher ascorbic acid content, antioxidant activity and phenolic compounds, and the lowest value for flavonoid, which was higher than the other cultivars, especially Olivier and Waldy CATI-30.

O aumento do consumo de acerola no Brasil foi desencadeado por ser considerada como alimento funcional principalmente por seus altos teores de ácido ascórbico, mas o fruto também apresenta alto valor nutritivo, elevado teores de compostos fenólicos, atividade antioxidante total, antocianinas e carotenoides em sua composição. O objetivo do trabalho foi avaliar as características químicas, físico-químicas e atividade antioxidante de oito cultivares de aceroleira. As acerolas utilizadas na pesquisa foram da safra 2015, de 8 cultivares: BRS 235 - Apodi, Mirandópolis, Waldy CATI 30, BRS 238 - Frutacor, Okinawa, BRS 236 - Cereja, Olivier e BRS 237 - Roxinha, proveniente do Banco Ativo de Germoplasma da APTA Regional Alta Paulista em Adamantina SP. Avaliaram-se os seguintes atributos: pH, acidez titulável, sólidos solúveis, açúcar redutor, cor instrumental, ácido ascórbico, compostos fenólicos totais, atividade antioxidante e flavonoides. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado (DIC), com 8 cultivares e 3 repetições com 20 frutos cada. Frutos de acerola das cultivares analisadas mostram-se boas fontes de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante, garantindo sua excelente qualidade nutricional em relação ao combate de radicais livres. A cultivar BRS 236 Cereja apresenta maiores teores de ácido ascórbico, atividade antioxidante e compostos fenólicos totais, e o menor valor para flavonoides, que foi superior nas demais cultivares, com destaque paraOlivier e Waldy CATI-30.

Bioactive compounds in different acerola fruit cultivares / Compostos bioativos em diferentes cultivares de acerola

The increased consumption of acerola in Brazil was triggered because it is considered as a functional food mainly for its high ascorbic acid content, but the fruit also has high nutritional value, high levels of phenolic compounds, total antioxidant activity, anthocyanins and carotenoids in its composition. The objective was to evaluate the chemical, physical-chemical and antioxidant activity of eight varieties of acerola tree. The acerolas used in the research were the harvest 2015, 8 varieties: BRS 235 - Apodi, Mirandópolis, Waldy - CATI 30, BRS 238 - Frutacor, Okinawa, BRS 236 - Cereja, Olivier and BRS 237 - Roxinha, from the Active Bank Germplasm APTA Regional Alta Paulista in Adamantina - SP. Avaluated the following attributes: pH, titratable acidity, soluble solids, reducing sugar, instrumental color, ascorbic acid, total phenolics, flavonoids and antioxidant activity. The design was completely randomized, 8 varieties and 3 replications of 20 fruits each. Acerola fruit of the analyzed varieties prove to be good sources of phenolic compounds and antioxidant activity, ensuring its excellent nutritional quality relative to combat free radicals. The variety BRS 236 - Cereja presents higher ascorbic acid content, antioxidant activity and phenolic compounds, and the lowest value for flavonoid, which was higher than the other cultivars, especially Olivier and Waldy CATI-30.(AU)

O aumento do consumo de acerola no Brasil foi desencadeado por ser considerada como alimento funcional principalmente por seus altos teores de ácido ascórbico, mas o fruto também apresenta alto valor nutritivo, elevado teores de compostos fenólicos, atividade antioxidante total, antocianinas e carotenoides em sua composição. O objetivo do trabalho foi avaliar as características químicas, físico-químicas e atividade antioxidante de oito cultivares de aceroleira. As acerolas utilizadas na pesquisa foram da safra 2015, de 8 cultivares: BRS 235 - Apodi, Mirandópolis, Waldy CATI 30, BRS 238 - Frutacor, Okinawa, BRS 236 - Cereja, Olivier e BRS 237 - Roxinha, proveniente do Banco Ativo de Germoplasma da APTA Regional Alta Paulista em Adamantina SP. Avaliaram-se os seguintes atributos: pH, acidez titulável, sólidos solúveis, açúcar redutor, cor instrumental, ácido ascórbico, compostos fenólicos totais, atividade antioxidante e flavonoides. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado (DIC), com 8 cultivares e 3 repetições com 20 frutos cada. Frutos de acerola das cultivares analisadas mostram-se boas fontes de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante, garantindo sua excelente qualidade nutricional em relação ao combate de radicais livres. A cultivar BRS 236 Cereja apresenta maiores teores de ácido ascórbico, atividade antioxidante e compostos fenólicos totais, e o menor valor para flavonoides, que foi superior nas demais cultivares, com destaque paraOlivier e Waldy CATI-30.(AU)

Influence of prolonged flaxseed ( Linum usitatissimum ) consumption over epididymis and testicle histoarchitecture of Wistar rats / Influência do consumo prolongado de semente de linhaça ( Linum usitatissimum ) sobre a histoarquitetura dos testículo e epidídimo de ratos Wistar

Flaxseed is considered a functional food with several health benefits. However, because of its high phytoestrogen content, flaxseed influences hormone metabolism and affects the gonadal biomorphology. In this study, computerized histomorphometry was used to evaluate seminiferous and epididymal tubules, considering the different regions of the epididymis (head, body and tail) of rats subjected to a prolonged diet of flaxseed. Young adult male Wistar rats (n=20) were divided into 2 groups during their lactation period: Control Group (CG), fed casein-based meals and Flaxseed Group (FG), fed a 25% flaxseed meal. After 250 days of continuous ingestion, the animals were euthanized and a blood sample was collected. The testicles and epididymis were removed and fixed in buffered formalin solution. The samples were subjected to routine histological paraffin techniques and stained with hematoxilin and eosin. Immunostaining was performed using an antivimentin antibody for Sertoli cell identification. For morphometry, images of the slides were scanned and analyzed using Image J to determine the epithelial height, tubular and luminal diameter and tubular and luminal area. In the hormonal evaluation, FG had a higher serum concentration of estrogen (P=0.001), but no change was observed in the concentration of testosterone. The morphometric assay of seminiferous tubules and epididymal regions revealed no significant differences between the analyzed groups. Similarly, Sertoli cell quantification showed no significant differences in the FG (P=0.98). These results revealed that the continuous and prolonged intake of 25% flaxseed meals from gestation to 250 days of age, even with a significant increase in serum levels of estradiol, does not exert adverse effects on the testicular and epididymal structure or on the cells participating in the spermatogenesis of rats.(AU)

A semente de linhaça é considerada um alimento funcional com vários efeitos benéficos à saúde. Entretanto, devido ao seu elevado teor de fitoestrógenos, esta semente pode influenciar no metabolismo hormonal e interferir na biomorfologia gonadal. Neste estudo, utilizamos a histomorfometria computadorizada para avaliar os túbulos seminíferos e epididimários, considerando as diferentes regiões do epidídimo (cabeça, corpo e cauda) de ratos submetidos a uma dieta prolongada de semente de linhaça. Foram utilizados ratos Wistar machos adultos jovens (n=20) divididos em 2 grupos, durante o período de lactação: Grupo Controle (GC) a base de caseína e Grupo Linhaça (GL) alimentados com 25% de semente de linhaça. Ao final de 250 dias de ingestão contínua, os animais foram sacrificados e amostra de sangue foi coletada. Os testículos e epidídimos foram retirados e fixados em formol tamponado. As amostras foram submetidas ao processamento histológico de rotina para parafina e coradas em hematoxilina e eosina. Foi feita a imunomarcação com anticorpo antivimentina para identificação das células de Sertoli. Para morfometria, as imagens das lâminas foram digitalizadas e analisadas pelo software ImageJ para obtenção dos dados de altura epitelial, diâmetro e área tubular e luminal. Na avaliação hormonal o GL teve maior concentração de estrógeno sérico (p=0,001), mas nenhuma mudança na concentração de testosterona foi observada. Nos parâmetros morfométricos dos túbulos seminíferos e das regiões epididimárias, não houve diferenças significativas entre os grupos analisados. Da mesma forma, a quantificação das células de Sertoli não apresentaram diferenças significativas no GL (p=0,98). Estes resultados mostraram que o consumo contínuo e prolongado de 25% de semente de linhaça desde período gestacional até 250 dias de idade, mesmo com o aumento significativo nos níveis séricos de estradiol, não exerceram efeitos adversos sobre a estrutura testicular e epididimária, assim como nas células participantes da espermatogênese em ratos.(AU)

Influence of prolonged flaxseed ( Linum usitatissimum ) consumption over epididymis and testicle histoarchitecture of Wistar rats / Influência do consumo prolongado de semente de linhaça ( Linum usitatissimum ) sobre a histoarquitetura dos testículo e epidídimo de ratos Wistar

Flaxseed is considered a functional food with several health benefits. However, because of its high phytoestrogen content, flaxseed influences hormone metabolism and affects the gonadal biomorphology. In this study, computerized histomorphometry was used to evaluate seminiferous and epididymal tubules, considering the different regions of the epididymis (head, body and tail) of rats subjected to a prolonged diet of flaxseed. Young adult male Wistar rats (n=20) were divided into 2 groups during their lactation period: Control Group (CG), fed casein-based meals and Flaxseed Group (FG), fed a 25% flaxseed meal. After 250 days of continuous ingestion, the animals were euthanized and a blood sample was collected. The testicles and epididymis were removed and fixed in buffered formalin solution. The samples were subjected to routine histological paraffin techniques and stained with hematoxilin and eosin. Immunostaining was performed using an antivimentin antibody for Sertoli cell identification. For morphometry, images of the slides were scanned and analyzed using Image J to determine the epithelial height, tubular and luminal diameter and tubular and luminal area. In the hormonal evaluation, FG had a higher serum concentration of estrogen (P=0.001), but no change was observed in the concentration of testosterone. The morphometric assay of seminiferous tubules and epididymal regions revealed no significant differences between the analyzed groups. Similarly, Sertoli cell quantification showed no significant differences in the FG (P=0.98). These results revealed that the continuous and prolonged intake of 25% flaxseed meals from gestation to 250 days of age, even with a significant increase in serum levels of estradiol, does not exert adverse effects on the testicular and epididymal structure or on the cells participating in the spermatogenesis of rats.(AU)

A semente de linhaça é considerada um alimento funcional com vários efeitos benéficos à saúde. Entretanto, devido ao seu elevado teor de fitoestrógenos, esta semente pode influenciar no metabolismo hormonal e interferir na biomorfologia gonadal. Neste estudo, utilizamos a histomorfometria computadorizada para avaliar os túbulos seminíferos e epididimários, considerando as diferentes regiões do epidídimo (cabeça, corpo e cauda) de ratos submetidos a uma dieta prolongada de semente de linhaça. Foram utilizados ratos Wistar machos adultos jovens (n=20) divididos em 2 grupos, durante o período de lactação: Grupo Controle (GC) a base de caseína e Grupo Linhaça (GL) alimentados com 25% de semente de linhaça. Ao final de 250 dias de ingestão contínua, os animais foram sacrificados e amostra de sangue foi coletada. Os testículos e epidídimos foram retirados e fixados em formol tamponado. As amostras foram submetidas ao processamento histológico de rotina para parafina e coradas em hematoxilina e eosina. Foi feita a imunomarcação com anticorpo antivimentina para identificação das células de Sertoli. Para morfometria, as imagens das lâminas foram digitalizadas e analisadas pelo software ImageJ para obtenção dos dados de altura epitelial, diâmetro e área tubular e luminal. Na avaliação hormonal o GL teve maior concentração de estrógeno sérico (p=0,001), mas nenhuma mudança na concentração de testosterona foi observada. Nos parâmetros morfométricos dos túbulos seminíferos e das regiões epididimárias, não houve diferenças significativas entre os grupos analisados. Da mesma forma, a quantificação das células de Sertoli não apresentaram diferenças significativas no GL (p=0,98). Estes resultados mostraram que o consumo contínuo e prolongado de 25% de semente de linhaça desde período gestacional até 250 dias de idade, mesmo com o aumento significativo nos níveis séricos de estradiol, não exerceram efeitos adversos sobre a estrutura testicular e epididimária, assim como nas células participantes da espermatogênese em ratos.(AU)

ENRIQUECIMENTO DE Artêmia sp. COM ÓLEO DE COCO VIRGEM PARA ALIMENTAÇÃO DE PÓS-LARVAS DE PIAU (Leporinus macrocephalus)

O óleo de coco virgem (VCO) (Coccus nucifera L.) é um alimento funcional bastante utilizado na industria cosmética, farmaceutica e alimentar, devido as propriedades benéficas encontradas na sua constituição como os ácidos graxos de cadeia média (AGCM) e por ser uma fonte lipidica de rápida absorção pelo organismo. O ácido laurico é um dos principais AGCM encontrado no óleo de coco chegando a constituir cerca de 50% da sua composição. O ácido laurico contém propriedades contra bacterias patogênicas através da ação da monolaurina quando convertida no organismo, e para a criação de organismos aquáticos pode ser tornar uma ferramenta que auxilie no desempenho como fonte de energia e também com ação na imunologia dos animais. O presente trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos da alimentação com náuplios de Artêmia sp enriquecidos com VCO durante a larvicultura do Piau (Leporinus macrocephalus). Para isso, foi realizado um delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos em cinco repetições, que consistiu na alimentação com Artêmias sp. enriquecidas nas seguintes quantidades: T1: 0 µL; T2: 40 µL; T3: 60 µL; T4: 80 µL e T5: 100 µL de óleo de coco virgem nos horários (8:00; 11:00; 14:00 e às 17:00 horas), durante 20 dias. No início e ao final do experimento, as larvas foram medidas e pesadas para o cálculo das variáveis de desempenho produtivo. Posteriormente, 15 larvas de cada tratamento foram distribuídas em recipientes de 1litro (com 5 larvas por recipiente) para avaliação do desafio bacteriano, com a inserção de cepas de bactéria Aeromonas hydrophila, crescida em meio agar triptona de soja (TSA), durante 96 horas. Os resultados mostraram que o desempenho produtivo apresentou diferença significativa para os parâmetros de ganho em biomassa, uniformidade e sobrevivência. A análise morfohistológica mostrou melhores resultados apenas nos tratamentos sem adição de VCO para altura do vilo e para altura total do vilo, ocorrendo também diferença para largura do vilo para o tratamento com 100 µL de VCO. Na análise microbiologica não foram encontrada diferença entre os tratamentos testados. A análise estatística foi feita pelo teste Shapiro-Wilk e pelo teste de Levene´s para verificação da normalidade e homogeneidade dos dados, respectivamente. Seguida da análise de variância (ANOVA) e com às médias com F significativo comparadas pelo teste de Tukey a 5 % de probabilidade. Em conclusão, o VCO pode auxiliar durante a fase pós-larval de L. macrocephalus ao garantir uma melhoria em alguns indices zootécnicos, além de estimular o aumento da largura dos vilos, este parametro pode influenciar no aumento da area de contato do intestino melhorando a absorção de nutrientes e ajudando no crescimento do animal.

Virgin coconut oil (VCO) (Coccus nucifera L.) is a functional food widely used in the cosmetic, pharmaceutical and food industry, due to the beneficial properties found in its constitution as medium chain fatty acids (MCFA) and for being a lipid source of rapid absorption by the body. Lauric acid is one of the main AGCM found in coconut oil, reaching around 50% of its composition. Lauric acid has properties against pathogenic bacteria through the action of monolaurin converted in the organism, and for the creation of aquatic organisms it can become a tool that helps in the performance as an energy source and also in the immunology of animals. The present work aimed to evaluate the effects of feeding Artêmia sp nauplii enriched with VCO during the larviculture of Piau (Leporinus macrocephalus). For this, a completely randomized design was carried out with five treatments in five repetitions, which consisted of feeding Artêmia sp. enriched in the following quantities: T1: 0 µL; T2: 40 µl; T3: 60 µl; T4: 80 µL and T5: 100 µL of virgin coconut oil at 8:00 am; 11:00 am; 2:00 pm and 5:00 pm) for 20 days. At the beginning and at the end of the experiment, the larvae were measured and weighed to calculate the productive performance variables. Subsequently, 15 larvae from each treatment were distributed in 1 liter containers (with 5 larvae per container) to evaluate the bacterial challenge, with the insertion of Aeromonas hydrophila bacteria strains, grown in tryptone soy agar (TSA), for 96 hours . The results showed that the productive performance showed a significant difference for the parameters of gain in biomass, uniformity and survival. The morphohistological analysis showed better results only in treatments without addition of VCO for villi height and for villi total height, with differences also occurring for villi width for the treatment with 100 µL of VCO. In the microbiological analysis, no difference was found between the tested treatments. Statistical analysis was performed using the Shapiro-Wilk test and Levene's test to verify the normality and homogeneity of the data, respectively. Followed by analysis of variance (ANOVA) and means with significant F compared by Tukey test at 5% probability. In conclusion, the VCO can help during the larviculture phase of L. macrocephalus by ensuring an improvement in some zootechnical indices, in addition to stimulating the increase in villi width, this parameter can influence the increase in the contact area of the intestine, improving absorption of nutrients and helping the animal's growth.

Estudos comportamentais e neurofisiológicos da exposição prolongada à cetamina como antidepressivo e o modelo de separação materna para indução de depressão pós-parto em ratos

A depressão pós-parto é uma doença multifatorial mentalmente incapacitante que afeta mundialmente as mulheres. O tratamento recomendado para essa enfermidade consiste na combinação de psicoterapia e tratamento farmacológico. Atualmente, a busca de antidepressivos está em expansão, sendo priorizados fármacos com mecanismo de ação misto. A cetamina vem sendo bastante estudada para o uso como antidepressivo, incluindo o tratamento para a depressão pós-parto. Apesar disso, há poucas informações na literatura a respeito da segurança do uso da cetamina durante o período pós-natal, tornando-se necessários mais estudos sobre o uso desse fármaco com essa finalidade. Assim, no presente trabalho propõe-se estudar os efeitos antidepressivos da exposição prolongada de cetamina em ratos adultos e em ratas lactantes induzidas à depressão pós-parto. Para tanto, o trabalho foi dividido em três capítulos. O Capítulo 1 tem como objetivo estudar os efeitos do modelo de separação materna para indução da depressão pós-parto em ratas. Para isso, ratas lactantes foram separadas de seus filhotes por 3 h diárias do dia pós-natal 2 ao 12. Foram realizados estudos comportamentais, neuroquímicos, hormonais, de expressão de RNA e de citocinas pró-inflamatórias. Os resultados mostraram que as ratas submetidas ao modelo de separação materna apresentaram alterações no comportamento materno, no nado forçado, nos níveis neurotransmissores cerebrais e nos níveis de corticosterona e TSH, consistentes com um fenótipo depressivo. Esses dados em conjunto sugerem que o modelo de separação materna em ratas pode ser útil para avaliação de fármacos com potencial atividade para o tratamento da depressão pós-parto. O Capítulo 2 tem como objetivo estudar os efeitos fármaco-toxicológicos do tratamento prolongado com diferentes doses subanestésicas de cetamina com potencial atividade antidepressiva em ratos. Para isso, ratos adultos foram tratados com 5, 10 ou 20 mg/kg de cetamina, por via intraperitoneal, por 21 dias e foi feita a avaliação do peso corporal, do consumo de água e ração e da bateria de observação funcional (FOB) semanalmente, bem como as análises neuroquímica, hematológica e bioquímica sérica ao final do tratamento. Os resultados mostraram alterações no ganho de peso e no sistema serotoninérgico. Em conjunto, esses dados indicam que as alterações observadas podem ser explicadas pelo mecanismo de ação da cetamina, sugerindo ausência de efeitos fármaco-toxicológicos desse fármaco nas doses utilizadas. O Capítulo 3 tem como objetivo estudar os efeitos do tratamento com diferentes doses subanestésicas de cetamina em ratas lactantes induzidas à depressão pós-parto. Para isso, ratas lactantes foram induzidas a depressão pós-parto pelo modelo descrito no Capítulo 1, tratadas com as mesmas doses de cetamina do Capítulo 2, durante toda a lactação, e submetidas as mesmas avaliações descritas no Capítulo 1. Os resultados mostraram que o tratamento prolongado com cetamina causou alterações no ganho de peso, no comportamento materno, na caixa claro/escuro, na neuroquímica cerebral e induziu comportamento estereotipado. Esses dados em conjunto sugerem que o tratamento prolongado com doses subanestésicas de cetamina não causou efeito antidepressivo em ratas induzidas à depressão pós-parto pelo modelo de separação materna, e que a dose mais alta foi capaz de induzir comportamento estereotipado.

Postpartum depression is a multifactorial mental illness that affects women worldwide. The approved treatment for this disease consists of a combination of psychotherapy and pharmacological treatment. Currently, there is growing interest in the development of new antidepressants, prioritizing drugs with mixed mechanism of action. Ketamine is being extensively studied for its use as an antidepressant, including as a treatment for postpartum depression. However, there is limited evidence on the safety of its use during the postnatal period. For this reason, further studies on the use of this drug as a treatment for postpartum depression during the postnatal period are needed. Thus, the present work aims to study the antidepressant effects of prolonged exposure to ketamine in adult rats and in lactating female rats that have been induced to postpartum depression. This work is divided into three chapters. Chapter 1 aims to study the effects of the maternal separation model for postpartum depression induction in female rats. For this purpose, dams were separated from their offspring for 3 hours per day between postnatal days 2 to 12. Behavioral, neurochemical, hormonal, RNA expression and pro-inflammatory cytokine studies were carried out. The results showed that the dams submitted to the maternal separation model showed changes in: maternal behavior, the forced swim test, brain neurotransmitters levels and corticosterone and TSH levels, consistent with a depressive phenotype. These data suggest that the maternal separation model in rats may be useful for evaluating drugs with potential activity for the treatment of postpartum depression. Chapter 2 aims to analyze the pharmaco-toxicological effects of prolonged treatment using different subanesthetic doses of ketamine with potential antidepressant activity in rats. Adult male rats were treated with 5, 10 or 20 mg/kg of ketamine, via intraperitoneal injections, for 21 days. Their body weight, water and food intake and the functional observation battery (FOB) were evaluated weekly. In addition, neurochemical, hematological and biochemical analyzes were conducted at the end of treatment. The results showed changes in weight gain and in the brain serotonergic system. Together, these data indicate that the observed changes can be explained by ketamine mechanism of action. This suggests that the doses used did not have any pharmaco-toxicological effects. Chapter 3 examines the effects of the treatment using different subanesthetic doses of ketamine in lactating rats induced to postpartum depression. For this purpose, dams were induced to postpartum depression by the same model described in Chapter 1, treated with the same doses of ketamine as in Chapter 2 throughout lactation, and submitted to the same assessments described in Chapter 1. The results showed that prolonged treatment using ketamine caused changes in weight gain, maternal behavior, the light/dark box test, the brain neurochemistry and induced stereotyped behavior. Taken together, these data suggest that prolonged treatment using subanesthetic doses of ketamine did not cause an antidepressant effect in dams induced to postpartum depression by the maternal separation model, whereas the higher dose of ketamine was able to induce stereotyped behavior.

Mixed drinks prepared with extracts of rice with passion fruit and papaya / Bebidas mistas de extratos de arroz com maracujá e mamão

This study aimed at developing drinks prepared with extracts of rice, sugar and flavored with papaya and passion fruit pulp, and to evaluate the physical-chemical, chemical, sensory and microbiological characteristics. Cost of formulations, acceptability, yeast and mold counts and coliforms counting at 35 °C and 45 °C and Salmonella sp detection were investigated, and the additional features as chemical composition, sugars, dietary fiber, total titratable acidity, soluble solids and antioxidant potential. All of the drinks may be considered as functional foods owing to their total dietary fiber contents. However, the extract prepared with parboiled brown rice showed the highest contents of total dietary fiber (2.37g.100 g-1) and of soluble one (1.20 g.100 g-1). The passion fruit and papaya pulps drink turned out to be nutritionally richer in proteins and lipids, by adding the brown rice and brown parboiled rice. All of the drinks were accepted by the interviewed persons, being the purchase intention > 90 %, and their microbiological standards were in compliance with the Brazilian legislation. Broken rice, brown rice and brown parboiled rice may be used as ingredients in the papaya and passion fruit pulps-based beverages formulations(AU)

O objetivo deste trabalho foi desenvolver bebidas elaboradas com extratos de arroz (quirera, integral parboilizado e integral) com sabores de mamão e maracujá, e estudar as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas. Foram avaliados custo das formulações, aceitabilidade, contagem de bolores e leveduras, contagem de coliformes a 35 °C e a 45 °C, a presença de Salmonella sp e as demais características: composição centesimal, açúcares redutores, fibra alimentar, acidez titulável total, sólidos solúveis e potencial antioxidante. Todas as bebidas podem ser consideradas alimentos funcionais, em função de seus teores de fibra alimentar total. No entanto, na bebida elaborada com o extrato de arroz integral parboilizado foram detectados os maiores teores de fibra alimentar total (2,37 g.100 g-1) e solúvel (1,20 g.100 g-1). A adição de extratos de arroz integral e integral parboilizado tornou a bebida de maracujá e mamão nutricionalmente mais rico em proteínas e lipídios. Todas as bebidas foram aceitas pela população entrevistada com atributo intenção de compra de acima de 90 %, e apresentaram conformidade nos padrões microbiológicos exigidos pela legislação brasileira. A quirera, o arroz integral e o integral parboilizado podem ser utilizados como ingredientes na formulação de bebidas à base de polpa de mamão e maracujá(AU)

PROPRIEDADES FUNCIONAL E SENSORIAL DE IOGURTES DE LEITE DE CABRA ADICIONADOS DE POLPAS DE ACEROLA E CAJU

Neste estudo teve-se por objetivo avaliar a qualidade de iogurtes de leite de cabra adicionados de polpas de acerola e caju. Foram realizadas análises físico-químicas (umidade, cinzas, pH, acidez titulável, gordura láctea e proteína láctea); microbiológicas (coliformes totais, coliformes termotolerantes, fungos filamentosos e leveduras e bactérias lácticas totais), a cada sete dias, por 35 dias; funcional (compostos bioativos e atividade antioxidante); e sensorial de iogurtes de leite de cabra elaborados com polpa de acerola (Malpighia emarginata D.C.) e de caju (Anacardium occidentale L.) em diferentes concentrações. As formulações foram produzidas com iogurte natural sem adição de polpas (A0), iogurte natural com adição de 10% (A10), 20% (A20) e 30% (A30) de polpa de acerola, assim como com a adição de 10% (C10), 20% (C20) e 30% (C30) de polpa de caju. A presença de polpa de acerola e de caju não modificou as características microbiológicas dos iogurtes, durante a vida de prateleira. Nas formulações com acerola houve diferença na composição físico-química e a proteína láctea manteve-se fora dos padrões estabelecidos pela legislação brasileira. A formulação A30 apresentou teores de ácido ascórbico e compostos fenólicos superiores as demais formulações, porém a atividade antioxidante foi semelhante entre as formulações A10 e A20, sendo superior à formulação. Apresentaram impressão global, aroma, doçura, sabor, textura e intenção de compra semelhantes ao A0. A formulação A10 apresentou aparência semelhante ao controle, obtendo melhores notas. Os iogurtes com caju apresentaram alteração na composição físico- química, onde a acidez e o teor de proteína láctea mantiveram-se fora dos padrões estabelecidos pela legislação brasileira. A formulação C30 apresentou teores de ácido ascórbico superiores as demais formulações com caju, mas a atividade antioxidante foi semelhante entre elas e superior ao iogurte natural. Os iogurtes preparados com polpa de caju não diferiram quanto a impressão global, doçura, sabor e intenção de compra. A formulação C30 apresentou melhor aparência que as demais e as C20 e C30 mostraram notas semelhantes para aroma e textura, sendo inferiores as demais formulações nesses dois atributos. As análises evidenciaram que os iogurtes de leite de cabra com adição de polpa de acerola e de caju apresentaram qualidades nutricionais insatisfatórias, porém, mostraram potencial atividade antioxidante, caracterizando-os como alimento com alegação de propriedade funcional e mostrando viabilidade como derivado de leite de cabra para o mercado consumidor, com readequações nas suas características físico-químicas e sensoriais.

The aim of this study was to evaluate the quality of goat's milk yogurts added with acerola and cashew pulps. Were carried out analyzes such as, physical-chemical (humidity, ashes, pH, titratable acidity, milk fat and milk protein); microbiological (total coliforms, thermotolerant coliforms, filamentous fungi and yeasts and total lactic bacteria) every seven days, for 35 days; functional (bioactive compounds and antioxidant activity) and sensory of goat's milk yogurts made with acerola pulp (Malpighia emarginata DC) and cashew pulp (Anacardium occidentale L.) in different concentrations. The formulations were produced with natural yogurt without the addition of pulps (A0), natural yogurt with the addition of 10% (A10), 20% (A20) and 30% (A30) of acerola pulp, as well as with the addition of 10% (C10), 20% (C20) and 30% (C30) of cashew pulp. The presence of acerola and cashew pulp did not change the microbiological characteristics of the yogurts during the shelf life. In the formulations with acerola, there was a difference in the physical-chemical composition and the milk protein remained outside the standards established by Brazilian legislation. Formulation A30 showed higher levels of ascorbic acid and phenolic compounds than other formulations, however the antioxidant activity was similar between formulations A10 and A20, being higher than the formulation. They presented a global impression, aroma, sweetness, flavor, texture and purchase intention similar to A0. Formulation A10 showed a similar appearance to the control, obtaining better grades. Yogurts with cashews showed changes in their physical-chemical composition, where the acidity and the milk protein content remained outside the standards established by Brazilian legislation. Formulation C30 had higher levels of ascorbic acid than other formulations with cashew, but the antioxidant activity was similar between them and higher than natural yogurt. The yogurts prepared with cashew pulp did not differ in terms of the overall impression, sweetness, flavor and purchase intention. Formulation C30 showed better appearance than the others did and C20 and C30 showed similar notes for aroma and texture, being inferior to the other formulations in these two attributes. The analyzes showed that goat's milk yogurts with added acerola and cashew pulp showed unsatisfactory nutritional qualities, but showed potential antioxidant activity, characterizing them as a food with a claim of functional property and showing viability as a derivative of goat's milk for the consumer market, with readjustments in its physical-chemical and sensory characteristics.

Compreendendo o microbioma ruminal e os impactos na qualidade da carne de bovinos recebendo aditivos naturais na dieta

A atual busca por produtos naturais e saudáveis está em expansão. O uso de compostos sintéticos está sendo limitado ou até banido por órgãos da saúde, tanto na indústria alimentícia como no uso de promotores de crescimento na produção animal. No sistema de produção de bovinos em confinamento, principalmente quando são utilizadas dietas com alto teor de concentrado, é necessária a adição de compostos para auxiliar na modulação do rúmen. Neste contexto, é necessário o desenvolvimento de substâncias alternativas não invasivas na alimentação animal. Assim sendo, as substâncias naturais se tornaram promissoras substitutas para os sintéticos, por apresentar ação similar e algumas vezes mais efetiva na produção de ruminantes. Entretanto, para sua adição na alimentação animal é necessário caracterizar os vários produtos de plantas, bem como conhecer o modo de ação destas substâncias. Os óleos essenciais, funcionais e seus compostos apresentam ação antimicrobiana, antioxidante, antiviral, entre outras. Essas propriedades provêm principalmente do efeito sinérgico dos seus constituintes que potencializam os efeitos benéficos. O objetivo de desenvolver este estudo foi avaliar o desempenho e eficiência alimentar, microbioma ruminal, comportamento ingestivo, característica de carcaça, qualidade da carne e aceitabilidade sensorial de 40 novilhos mestiços (½Angus - ½Nelore) com 16 ± 2,2 meses de idade, peso corporal inicial médio de 385,8 ± 20,7 kg sem adição ou com diferentes níveis (1,5; 3,0; 4,5 ou 6,0 g/dia/animal) de um blend contendo aditivos naturais, sendo esses, óleo essencial de cravo, óleos funcionais de caju e mamona e compostos microencapsulados (eugenol, timol e vanilina). O período de confinamento foi de 62 dias. O comportamento ingestivo (tempo de ingestão de água, ruminação, alimentação e ócio) foi semelhante entre as dietas (P>0,05). O desempenho animal (ganho médio diário e eficiência alimentar) apresentou aumento linear com inclusão de aditivos naturais (P<0,05). O consumo de matéria seca não apresentou efeitos (P>0,05) de qualquer nível de dosagem, assim como, as características de carcaça (peso de carcaça quente e rendimento de carcaça). Os produtos da fermentação ruminal (ácidos graxos voláteis e amônia ruminal) apresentaram decréscimo significativo (P<0,05). Além disso, o microbioma ruminal apresentou mudanças significativas com a inclusão dos aditivos naturais (P<0,05). Entretanto, o pH ruminal não diferiu entre os tratamentos (P>0,05). Ainda, os parâmetros de qualidade de carne avaliados pH, textura, oxidação lipídica e coloração foram significativamente diferentes entre os tratamentos (P<0,05), entretanto a capacidade de retenção de água não foi influenciada. Para as avaliações de 47 características organolépticas como odor e flavour não foram observadas diferenças significativas, porém, os textura e aceitabilidade geral apresentaram aceitação superior dos animais que receberam adição do blend de acordo com os consumidores avaliados (P<0,05). Os resultados indicam que o blend de aditivos naturais pode melhorar o desempenho animal a partir da manipulação da fermentação ruminal atuar no produto final melhorando características de qualidade de carne de bovinos terminados em confinamento submetidos à dieta alto grão.

The search for natural products is rising. The use of synthetic compounds is being limited or even banned by health agencies in both food and feed industry. The addition of compounds to improve the rumen fermentation are necessary in high-grain diets fed to feedlot cattle diet. Thus, the substances development in animal feed is necessary and natural substances have become promising substitutes for synthetics since they have a similar or even further effectiveness on ruminant production. However, it is necessary to understand the plant products diversity and its mode of action, as many of them remain unknown. The essential and functional oils, and their compounds present antimicrobial, antioxidant, antiviral, and others actions. These properties are mainly from the synergistic effect of the constituents that potentiate their beneficial effects. The aim with this study was to evaluate the animal performance and feed efficiency, rumen microbiome, intake behavior, carcass characteristics, meat quality and beef sensory acceptability from 40 crossbred steers (½Angus - ½Nelore) with 16 ± 2.2 months old, average initial body weight of 385.8 ± 20.7 kg. Diets had no additive, or different levels (1.5, 3.0, 4.5 or 6.0g / day/animal) of a blend containing natural additives such as oil clove essential oil, cashew and castor oil functional oils and commercial microencapsulated compounds (eugenol, thymol and vanillin). The feedlot period lasted 62 days. Intake behavior (water intake, rumination, feed intake and idle time) was similar between diets (P>0.05). Animal performance (average daily gain and feed efficiency) showed a linear increase with the inclusion of natural additives (P<0.05). Dry matter intake had no effects (P>0.05) of any dosage used, as well as carcass characteristics (hot carcass weight and hot carcass dressing). Volatile fatty acids and ruminal ammonia showed a decrease (P<0.05). Also, the ruminal microbiome showed significant changes with the natural additives inclusion 95 (P<0.05). However, ruminal pH did not differ between treatments (P>0.05). Furthermore, the meat quality (pH, shear force, lipid oxidation and meat color) was influenced by diets (P<0.05), while the water losses were not influenced by the natural additives blend addition. The sensory evaluation as odor and flavor were similar between treatments (P>0.05). Tenderness and overall acceptability had higher scores with natural compounds addition (P<0.05). The natural additives blend can improve animal performance through rumen microbiome manipulation, impacting the final product and improving meat quality on cattle finished in feedlot

Antimicrobial activity of honeys from two stingless honeybee species and Apis mellifera (Hymenoptera: Apidae) against pathogenic microorganisms / Atividade antimicrobiana de méis de duas espécies de abelhas sem ferrão e Apis mellifera (Hymenoptera, Apidae) contra micro-organismos patogênicos

Honeys are described possessing different properties including antimicrobial. Many studies have presented this activity of honeys produced by Apis mellifera bees, however studies including activities of stingless bees honeys are scarce. The aim of this study was to compare the antimicrobial activity of honeys collected in the Amazonas State from Melipona compressipes, Melipona seminigra and Apis mellifera against Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Escherichia coli, Chromobacterium violaceum, and Candida albicans. Minimum inhibitory concentrations were determined using the agar dilution method with Müller-Hinton agar (for bacteria) or Saboraud agar (for yeast). Staphylococcus aureus and E. faecalis were inhibited by all honeys at concentrations below 12%, while E. coli and C. violaceum were inhibited by stingless bee honeys at concentrations between 10 and 20%. A. mellifera honey inhibited E. coli at a concentration of 7% and Candida violaceum at 0.7%. C. albicans were inhibited only with honey concentrations between 30 and 40%. All examined honey had antimicrobial activity against the tested pathogens, thus serving as potential antimicrobial agents for several therapeutic approaches.

Méis são descritos possuindo diferentes propriedades, incluindo a antimicrobiana. Muitos estudos têm apresentado essa atividade de méis produzidos por abelhas Apis mellifera, no entanto estudos incluindo atividades de méis de abelhas sem ferrão são escassos. O objetivo deste estudo foi comparar a atividade antimicrobiana de méis de Melipona compressipes, Melipona seminigra e A. mellifera, coletados no Estado do Amazonas, contra Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Escherichia coli, Chromobacterium violaceum, e Candida albicans. As concentrações inibitórias mínimas foram determinadas usando o método de diluição em ágar, com ágar Muller-Hinton (para bactérias) ou ágar Sabouraud (para a levedura). S. aureus e E. faecalis foram inibidos por todos os méis em concentrações inferiores a 12%, enquanto E. coli e C. violaceum foram inibidos por méis de abelhas sem ferrão em altas concentrações entre 10 e 20%. A. mellifera inibiu E. coli na concentração de 7% e C. violaceum em baixa concentração (0,7%). C. albicans foi inibida apenas em concentrações entre 30 e 40% dos méis. Assim, todas as variedades de mel testadas apresentaram atividade antimicrobiana sobre os patógenos testados, servindo assim como agente antimicrobiano potencial para diversas abordagens terapêuticas.

Antimicrobial activity of honeys from two stingless honeybee species and Apis mellifera (Hymenoptera: Apidae) against pathogenic microorganisms / Atividade antimicrobiana de méis de duas espécies de abelhas sem ferrão e Apis mellifera (Hymenoptera, Apidae) contra micro-organismos patogênicos

Honeys are described possessing different properties including antimicrobial. Many studies have presented this activity of honeys produced by Apis mellifera bees, however studies including activities of stingless bees honeys are scarce. The aim of this study was to compare the antimicrobial activity of honeys collected in the Amazonas State from Melipona compressipes, Melipona seminigra and Apis mellifera against Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Escherichia coli, Chromobacterium violaceum, and Candida albicans. Minimum inhibitory concentrations were determined using the agar dilution method with Müller-Hinton agar (for bacteria) or Saboraud agar (for yeast). Staphylococcus aureus and E. faecalis were inhibited by all honeys at concentrations below 12%, while E. coli and C. violaceum were inhibited by stingless bee honeys at concentrations between 10 and 20%. A. mellifera honey inhibited E. coli at a concentration of 7% and Candida violaceum at 0.7%. C. albicans were inhibited only with honey concentrations between 30 and 40%. All examined honey had antimicrobial activity against the tested pathogens, thus serving as potential antimicrobial agents for several therapeutic approaches.(AU)

Méis são descritos possuindo diferentes propriedades, incluindo a antimicrobiana. Muitos estudos têm apresentado essa atividade de méis produzidos por abelhas Apis mellifera, no entanto estudos incluindo atividades de méis de abelhas sem ferrão são escassos. O objetivo deste estudo foi comparar a atividade antimicrobiana de méis de Melipona compressipes, Melipona seminigra e A. mellifera, coletados no Estado do Amazonas, contra Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Escherichia coli, Chromobacterium violaceum, e Candida albicans. As concentrações inibitórias mínimas foram determinadas usando o método de diluição em ágar, com ágar Muller-Hinton (para bactérias) ou ágar Sabouraud (para a levedura). S. aureus e E. faecalis foram inibidos por todos os méis em concentrações inferiores a 12%, enquanto E. coli e C. violaceum foram inibidos por méis de abelhas sem ferrão em altas concentrações entre 10 e 20%. A. mellifera inibiu E. coli na concentração de 7% e C. violaceum em baixa concentração (0,7%). C. albicans foi inibida apenas em concentrações entre 30 e 40% dos méis. Assim, todas as variedades de mel testadas apresentaram atividade antimicrobiana sobre os patógenos testados, servindo assim como agente antimicrobiano potencial para diversas abordagens terapêuticas.(AU)