Concentração de minerais no tecido queratinizado podal de equinos jovens da raça Crioula em diferentes fases de crescimento / [Mineral concentrations in the keratinized tissue on the feet of young Crioulo horses at different stages of growth]

O presente estudo avaliou o perfil mineral de Cálcio (Ca), Cobre (Cu) e Zinco (Zn) no estojo córneo pré e pós-desmame e sua associação com pigmentação, gênero e idade de potros da raça Crioula criados em pastagens nativas no Rio Grande do Sul. Foram coletadas amostras do casco de potros da raça Crioula 41 dias pré e 28 dias pós-desmame. Os teores de Ca, Cu e Zn variaram no casco fetal (571,0±39,4; 14,5±7,6 e 130,0±30,5mg/kg, respectivamente; P<0,05) e no definitivo (653,0±169,2; 33,8±11,5 e 69,3±36,8mg/kg, respectivamente; P<0,05), no pré (620,0±184; 17,2±21,2 e 103,0±75,5mg/kg, respectivamente; P<0,05) e no pós-desmame (517,5±181; 0 e 79,0±41,7mg/kg, respectivamente; P<0,05). Houve associação positiva (P<0,05) com a faixa etária no pré-desmame para Ca (r=0,5) e Cu (r=0,57), e negativa para Zn (r=-0,69; P<0,05). No pós-desmame, houve associação positiva (P<0,05) para Ca (r=0,36) e Zn (r=0,64) e negativa para Cu (r=-0,39; P<0,05). Tanto a pigmentação quanto o gênero não afetaram o perfil mineral. Conclui-se que há diferenças nas concentrações de Ca, Cu e Zn na epiderme do casco de potros da raça Crioula no pré e pós-desmame, independentemente da pigmentação e do gênero, onde as concentrações de Ca e Cu aumentam com a idade, enquanto as de Zn diminuem.(AU)

The aim of this study was to evaluate the mineral profile of Ca, Cu and Zn in the hoof horny capsule at pre and post-weaning and its association with pigmentation, gender and age range of Crioulo foals raised in native pastures in RS. Samples were collected from the epidermis of the Crioulo foal's hoof at two times, 41 pre and 28 post-weaning. The contents of Ca, Cu, Zn Varied in the fetal hoof ( 571.0±139.4, 14.5±7.6 and 130.0±30.5mg/kg, respectively, P<0.05) and definitive (653.0±169.2, 33.8±11.5 and 69.3±36.8mg/kg, respectively, P<0.05), in the pre (620.0±184, 17.2±21.2 and103.0±75.5mg/kg, respectively, P<0.05) and post-weaning (517.5±181, 0.1 and 79.0±41.7mg/kg, respectively, P<0.05).There was a positive association (P<0.05) with a preweaning age for Ca (r=0.5) and Cu (r=0.57) and negative for Zn (r=-0.69, P<0.05). In the post weaning there was a positive association (P<0.05) for Ca (r=0.36) and Zn (r=0.64) and negative for Cu (r=-0.39; P<0.05). Neither pigmentation nor gender affected the mineral profile. It is concluded that there are differences in Ca, Cu, Zn concentrations in the epidermis of foals of the crioulo breed at the pre and post weaning, regardless of pigmentation and sex, where Ca and Cu concentrations increase with age, while Zn concentrations decrease.(AU)

Concentração de minerais no tecido queratinizado podal de equinos jovens da raça Crioula em diferentes fases de crescimento / [Mineral concentrations in the keratinized tissue on the feet of young Crioulo horses at different stages of growth]

O presente estudo avaliou o perfil mineral de Cálcio (Ca), Cobre (Cu) e Zinco (Zn) no estojo córneo pré e pós-desmame e sua associação com pigmentação, gênero e idade de potros da raça Crioula criados em pastagens nativas no Rio Grande do Sul. Foram coletadas amostras do casco de potros da raça Crioula 41 dias pré e 28 dias pós-desmame. Os teores de Ca, Cu e Zn variaram no casco fetal (571,0±39,4; 14,5±7,6 e 130,0±30,5mg/kg, respectivamente; P<0,05) e no definitivo (653,0±169,2; 33,8±11,5 e 69,3±36,8mg/kg, respectivamente; P<0,05), no pré (620,0±184; 17,2±21,2 e 103,0±75,5mg/kg, respectivamente; P<0,05) e no pós-desmame (517,5±181; 0 e 79,0±41,7mg/kg, respectivamente; P<0,05). Houve associação positiva (P<0,05) com a faixa etária no pré-desmame para Ca (r=0,5) e Cu (r=0,57), e negativa para Zn (r=-0,69; P<0,05). No pós-desmame, houve associação positiva (P<0,05) para Ca (r=0,36) e Zn (r=0,64) e negativa para Cu (r=-0,39; P<0,05). Tanto a pigmentação quanto o gênero não afetaram o perfil mineral. Conclui-se que há diferenças nas concentrações de Ca, Cu e Zn na epiderme do casco de potros da raça Crioula no pré e pós-desmame, independentemente da pigmentação e do gênero, onde as concentrações de Ca e Cu aumentam com a idade, enquanto as de Zn diminuem.(AU)

The aim of this study was to evaluate the mineral profile of Ca, Cu and Zn in the hoof horny capsule at pre and post-weaning and its association with pigmentation, gender and age range of Crioulo foals raised in native pastures in RS. Samples were collected from the epidermis of the Crioulo foal's hoof at two times, 41 pre and 28 post-weaning. The contents of Ca, Cu, Zn Varied in the fetal hoof ( 571.0±139.4, 14.5±7.6 and 130.0±30.5mg/kg, respectively, P<0.05) and definitive (653.0±169.2, 33.8±11.5 and 69.3±36.8mg/kg, respectively, P<0.05), in the pre (620.0±184, 17.2±21.2 and103.0±75.5mg/kg, respectively, P<0.05) and post-weaning (517.5±181, 0.1 and 79.0±41.7mg/kg, respectively, P<0.05).There was a positive association (P<0.05) with a preweaning age for Ca (r=0.5) and Cu (r=0.57) and negative for Zn (r=-0.69, P<0.05). In the post weaning there was a positive association (P<0.05) for Ca (r=0.36) and Zn (r=0.64) and negative for Cu (r=-0.39; P<0.05). Neither pigmentation nor gender affected the mineral profile. It is concluded that there are differences in Ca, Cu, Zn concentrations in the epidermis of foals of the crioulo breed at the pre and post weaning, regardless of pigmentation and sex, where Ca and Cu concentrations increase with age, while Zn concentrations decrease.(AU)

PERFIL MORFOESTRUTURAL E PRODUTIVO DE OVINOS DO ECÓTIPO BERGANÊS

Alguns grupamentos genéticos de ovinos no Brasil ainda não foram reconhecidos como raça, a exemplo do ecótipo Berganês. O processo de formação foi iniciado há mais de 30 anos pelos pequenos produtores, os quais buscavam selecionar animais rústicos e de maior carcaça para produção de carne, no município de Dormentes, estado de Pernambuco. Objetivou-se caracterizar o perfil morfoestrutural e produtivo de ovinos do ecótipo Berganês por meio de análises multivariadas. Para a caracterização morfológica, foram observadas 13 características em 448 ovelhas provenientes de cinco rebanhos, bem como a caracterização morfométrica com 16 medidas de 146 fêmeas ovinas adultas. A caracterização do sistema de produção foi realizada por entrevistas com 48 criadores de ovinos Berganês. Foram avaliadas 30 variáveis quantitativas e qualitativas, agrupadas em cinco categorias: perfil do produtor, manejo nutricional, manejo sanitário, manejo reprodutivo e finalidade da produção. As variáveis morfológicas foram: Uchan = chanfro ultraconvexo; Cchan = chanfro convexo; Cchi = com chifre; Schi = sem chifre; Gr = orelha grande; Md = orelha média; Pen = orelha pendulosa; Npen = orelha não pendulosa; Acim = acima da linha dos olhos; NLin = linha dos olhos; Abai = abaixo da linha dos olhos; Cbrin = com brinco; Sbrin = sem brinco; Spela = pelagem simples; Cpela = pelagem composta; Bk = preta; Bw = marrom; Wh = branca; Deslã = deslanada; Semilã = semilanada; Resqlã = resquício de lã; Lpele = pele lisa; Mpele = pele marmorizada; Cpele = pele clara; Epele = pele escura; Ccasc = casco claro; Ecasc = casco escuro; NRaja = casco não rajado; Raja = casco rajado; As variáveis morfométricas foram: (CCb = comprimento da cabeça; CCh = comprimento do chanfro; LC = largura da cabeça; TO = tamanho da orelha; LO = largura da orelha; LP = largura do peito; LG = largura da garupa; LoG = longitude da garupa; CC = comprimento corporal; PT = perímetro torácico; ATx = altura do tórax; APn = altura de pernas; PC = Perímetro da canela; AC= altura da cernelha e ARS = altura da região sacral); As variáveis relacionadas ao sistema de produção foram: (IP= Idade do produtor; TRB= Tamanho do rebanho de ovinos Berganês; TROR= Tamanho do rebando de ovinos de outras raças; TRBO= Tamanho do rebanho bovino; TRCP= Tamanho do rebanho caprino; TAIM= Tamanho do imóvel; TACB= Tamanho da área com capim Buffel; TACAA= Tamanho da área com caatinga; TASF= Tamanho da área de sorgo forrageiro; TAMI= Tamanho da área com milho; FIC=Realiza a irrigação de culturas destinas à nutrição dos animais; FCONF= Realiza a conservação de forragens; EUCAA= Utiliza a caatinga em alguma época do ano; EUCB= Utiliza o capim Buffel em alguma época do ano; EUSL= Utiliza a silagem em alguma época do ano; EUR= Utiliza ração em alguma época do ano; EUSM= Utiliza sal mineral em alguma época do ano; PCAP= Mantem os animais presos em chiqueiro ou aprisco; PQTN= Possui quarentenário; FQEA= Destina animais mortos para queima ou enterramento; FLD= Faz a limpeza diária das instalações dos animais; PETQ= Possui esterqueira para manejo dos dejetos; FV3X= Realiza vermifugação dos animais 3 vezes ao ano; FVRB= Realiza o manejo profilático com aplicação de vacina; FEMT= Faz estação de monta; FMCT= Faz monta controlada; CM6M = Realiza a castração dos machos aos 6 meses de idade; VPAB= Produz animais destinados ao abate; VPRC= Vende animais para recria; VPR= Vende animais de Raça). Foram observadas maiores frequências de orelhas médias a longas e pendentes, chanfro convexo e ultraconvexo, ausência de chifres, cascos e mucosas escuras, pelagens solidas e ausência de lã. Pela análise de correspondência, verificou-se redução de 30 variáveis originais para 19 combinações lineares, que explicam 71,16% da variação total, a primeira e segunda dimensões identificadas explicaram, respectivamente, 17,96% e 7,36% da variação total. Quanto à morfometria, identificou-se a diferença (P<0,05) por rebanhos entre as características avaliadas, com exceção de LP, LG e AT. Verificaram-se que 70,83% dos produtores possuem menos de 50 anos; 77,08% têm menos de 50 animais no rebanho; 89,58% criam ovinos de outras raças; 58,33% criam também caprinos; 54,17% dos produtores também criam bovinos; 64,58% dos criadores têm imóveis com menos de 50ha; 91,66% com menos de 50ha de Caatinga e Buffel; 75% dos criadores produzem sorgo e 87,5% produzem milho; 54,17% fazem irrigação; 84,42% fazem silagem; 68,75%, 75% e 95,83% utilizam a Caatinga o ano inteiro, capim Buffel e fornecem sal mineral, respectivamente; 89,59% fornecem silagem e 68,75% ofertam ração no segundo semestre do ano; 95,83% prendem seus animais em apriscos diariamente; 56,25% não fazem quarentena nos animais recém adquiridos; 58,33% queimam ou enterram os animais mortos; 58,33% fazem limpeza diária das instalações; 77,08% não possuem esterqueira; 66,67% fazem vermifugação no rebanho pelo menos 3 vezes ao ano; 91,67% aplicam vacina no rebanho; 77,08% não fazem estação de monta; 81,25% não fazem monta controlada; 75% fazem castração com seis meses de idade; 91,67%, 62,50% e 54,17% vendem para abate, recria e como animais de raça, respectivamente. Por meio da análise fatorial dos dados morfoestruturais foi possível obter 03 coeficientes que explicaram 65,34% da variação total dos dados. Os elementos 1 e 2 explicaram 57,92 da variação total dos dados e, as variáveis com maiores autovetores foram Peso, LGA e PT. O Fator 2 (10,41%) teve maior autovetor para AP, sendo denominado como FATOR Altura. As porcentagens de classificação corretas para os rebanhos 1,2,3,4 e 5 foram 79,55%, 75,00%, 62,50%, 84,91% e 82,35%, com base nas variáveis morfoestruturais. Nas características produtivas foram gerados 30 fatores, entretanto 10 desses elementos explicaram 75,93% da variação total. A análise de agrupamento classificou os 48 produtores em quatro grupos. Os criadores são de pequeno porte. Entretanto, é comum nesses rebanhos a conservação de forragens, especificamente na forma de silagem. A análise de agrupamento indicou a formação de quatro grupos de produtores com características de sistema extensivo. Observaram-se que os rebanhos estão interligados e uniformizados, entretanto, conserva-se a diversidade fenotípica, sugerindo a existência de variabilidade genética no ecótipo Berganês.

the Berganês ecotype. The formation process started more than 30 years ago by small producers, who sought to select rustic and larger carcass animals for meat production, in the municipality of Dormentes, state of Pernambuco. The goal was to characterize the morphostructural and productive profile of sheep of the Berganês ecotype using multivariate analysis. For morphological characterization, 13 characteristics were observed in 448 sheep from five flocks, as well as the morphometric characterization with 16 measurements of 146 adult ewes. The production system was characterized by interviews with 48 Berganês sheep breeders. Thirty quantitative and qualitative variables were evaluated, grouped into five categories: breeder profile, nutritional management, health management, reproductive management and production purpose. The morphological variables were: Uchan = ultraconvex profile of the head; Cchan = convex profile of the head; Cchi = with horn; Schi = without horn; Gr = long ear; Md = medium ear; Pen = drooping ear; Npen = non- dropping ear; Acim = above the eye line; NLin = eye line; Abai = below the eye line; Cbrin = with earring; Sbrin = without earring; Spela = simple coat; Hair = Piebald coat; Bk = black; Bw = brown; Wh = white; Deslã = woolless; Semilã = semiwool; Resqlã = wool vestige; Lpele = smooth skin; Mpele = marbled skin; Cpele = clear skin; Epele = dark skin; Ccasc = clear hoof; Ecasc = dark hoof; Nraja = non-striped hoof; Raja = striped hoof; Morphometric variables were: (CCb = head length; CCh = chamfer length; LC = head width; TO = ear size; LO = ear width; LP = chest width; LG = croup width; LoG = croup length; WC = body length; PT = chest circumference; ATx = chest height; APn = leg height; CP = shin perimeter; AC = wither height and ARS = height of the sacrim); Variables related to the production system were: (IP = breeder age; TRB = Size of the Berganês sheep flock; TROR = Size of the flock of sheep of other breeds; TRBO = Size of the cattle herd; TRCP = Size of the goat herd; TAIM = Size of the property; TACB = Size of the area with Buffel grass; TACAA = Size of the area with caatinga; TASF = Size of the area with forage sorghum; TAMI = Size of the area with corn; FIC = Irrigate crops intended for animal nutrition; FCONF= Performs forage preservation; EUCAA = Uses caatinga at some time of the year; EUCB = Uses Buffel grass at some time of the year; EUSL = Uses silage at some time of the year; EUR = Uses feed at some time of the year; EUSM = Uses mineral salt at some time of the year; PCAP = Keeps the animals trapped in a pig pen or fold; PQTN = Has quarantine facility; FQEA = Destines dead animals for burning or burial; FLD = Makes daily cleaning of animal facilities; PETQ = Has dunghill for handling waste; FV3X = Performs animal deworming 3 times a year; FVRB = Performs prophylactic management with vaccine application; FEMT = Makes a breeding season; FMCT = Performs controlled mating; CM6M = Castrates males at 6 months of age; VPAB = Produces animals for slaughter; VPRC = Sells animals for breeding; VPR = Sells Breed animals). Higher frequencies of medium to long and drooping ears, convex and ultraconvex profile of the head, absence of horns, dark hooves and dark mucous membranes, solid coat color and absence of wool were observed. Correspondence analysis evidenced a reduction from 30 original variables to 19 linear combinations, which explained 71.16% total variation, the first and second dimensions identified explained, respectively, 17.96% and 7.36% total variation. As for morphometry, the difference (P <0.05) Between flocks was identified between the characteristics evaluated, with the exception of LP, LG and AT. It was found that 70.83% producers are less than 50 years old; 77.08% have less than 50 animals in the flock; 89.58% raise sheep of other breeds; 58.33% also raise goats; 54.17% producers also raise cattle; 64.58% have properties with less than 50ha; 91.66% with less than 50ha of Caatinga and Buffel; 75% breeders produce sorghum and 87.5% produce corn; 54.17% use irrigation; 84.42% make silage; 68.75%, 75% and 95.83% use the Caatinga, Buffel grass and provide mineral salt, all year round, respectively; 89.59% supply silage and 68.75% offer feed in the second half of the year; 95.83% trap their animals in folds daily; 56.25% do not quarantine newly acquired animals; 58.33% burn or bury dead animals; 58.33% do daily cleaning of the facilities; 77.08% have no dunghill; 66.67% deworm the flock at least 3 times a year; 91.67% apply vaccine to the flock; 77.08% do not perform a breeding season; 81.25% do not perform controlled mating; 75% castrate at six months of age; 91.67%, 62.50% and 54.17% sell for slaughter, breeding and as breed animals, respectively. Through factor analysis of morphostructural data, it was possible to obtain 03 coefficients that explained 65.34% total data variation. Elements 1 and 2 explained 57.92 total data variation and the variables with the highest eigenvectors were Weight, LGA and PT. Factor 2 (10.41%) had a higher eigenvector for AP, called FACTOR Height. The correct classification percentages for flocks 1,2,3,4 and 5 were 79.55%, 75.00%, 62.50%, 84.91% and 82.35%, based on morphostructural variables. In the productive characteristics, 30 factors were generated, however 10 of these elements explained 75.93% total variation. The cluster analysis classified the 48 producers into four groups. The breeders are small scale. However, it is common in these flocks to preserve forage, mainly as silage. The cluster analysis indicated the formation of four groups of breeders with extensive system characteristics. Flocks are interconnected and uniform, however, the phenotypic diversity is preserved, suggesting the existence of genetic variability in the Berganês ecotype.

Efeito da ractopamina e da imunocastração no bem-estar animal e nas propriedades da carne suína / Ractopamine and immunocastration effects on animal welfare and on fresh pork properties

A adição de ractopamina (RAC) na dieta de suínos em terminação tem sido amplamente utilizada para melhorar o desempenho zootécnico, porém tem despertado questionamentos no âmbito do bem-estar animal e qualidade da carne suína. Além disso, a posibilidade de ocorrer resíduos dessa substância na carne preocupa alguns países e a União Européia. Os objetivos desse trabalho são avaliar os possíveis efeitos da combinação da ractopamina e imunocastração, nas propriedades da carne e nas condições físicas e fisiológicas de bem-estar dos suínos. Um total de 310 fêmeas, machos castrados e imunocastrados de duas granjas diferentes e distintos cruzamentos genéticos [Tempo macho × Topigs 40 fêmea, granja A (n = 202) e AGPIC 337 macho × CB 22 fêmeas da granja B (n = 108)] foram aleatoriamente designados para receber o tratamento com RAC (7,5 mg / kg), durante 21 (±2) dias antes do abate, ou a dieta convencional, sem RAC. Na granja A, vocalizações foram registradas, para cada tratamento, durante a condução dos animais para o box de atordoamento. Os 202 suínos provenientes da granja A e os 108 suínos da granja B foram abatidos em diferentes abatedouros comerciais e as carcaças foram resfriadas por 24 horas a 4°C. Amostras de sangue foram coletadas na sangria, para determinar a atividade enzimática da creatinafosfoquinase (CPK), lactato desidrogenase (LDH) e os níveis do hormônio cortisol. As patas dianteiras foram avaliadas, após o abate, para contabilizar lesões de três categorias distintas: rachadura, erosão e hematoma. Após escaldagem e evisceração, as carcaças foram avaliadas para o desenvolvimento precoce de rigor mortis e escoriações de pele. Antes do refriamento, 60 carcaças de cada granja foram selecionadas para avaliações das propriedades da carne. Após 24 horas na câmara de resfriamento, o pH24h foi determinado no músculo longissimus dorsi (LD) e no músculo semimembranosus (SM) das carcaças, enquanto que a cor objetiva, perdas por exsudação, perdas por cozimento e força de cisalhamento (WBSF) foram medidos somente nas amostras do LD. Não houve interações em nenhuma das propriedades da carne estudada (P = 0,06). A ausência de interação entre condição sexual e ractopamina, sugere que a combinação de RAC e imunocastração não influencia a qualidade da carne. A incidência de RSE (Red, Soft, Exudative ¿ carne vermelha, flácida e exsudativa) foi extremamente elevada, 80,0 % do total das amostras avaliadas apresentaram esse problema de exsudação e 10,3% foram classificadas como PSE (Pale, Soft, Exudative ¿ carne pálida, flácida e exsudativa) e somente 0,9 % apresentaram carne DFD (Dark, Firm, Dry ¿ escura, firme e seca), mas a RAC não influenciou essas incidências. A adição de RAC em 7,5 mg/kg na dieta de suínos em terminação não apresentou impacto importante sobre os índices sanguíneos de estresse (CPK e LDH), lesões de casco e medidas da carcaça. No entanto, fêmeas alimentadas com RAC apresentaram maiores valores de cortisol. Alguns parâmetros de vocalização, como a intensidade do som e amplitude também foram maiores para os animais alimentados com RAC. Em relação às propriedades da carne, a dieta com RAC elevou perdas por cocção e valores de força de cisalhamento. Em relação à condição sexual, de uma forma geral as fêmeas apresentaram valores menores para os índices de estresse avaliados em comparação com imunocastrados e castrados cirurgicamente, com exceção para as medições dos níveis de cortisol, onde as fêmeas alimentadas com RAC apresentaram a maior concentração. É difícil apontar qual categoria de sexo foi mais susceptível ao estresse, uma vez que os parâmetros avaliados apresentaram resultados de forma equilibrada ente castrados e imunocastrados. A condição sexual não apresentou impacto importante sobre as propriedades da carne suína; imunocastrados não diferiram de castrados cirurgicamente. A diferença entre as granjas onde os animais foram criados influenciou vários parâmetros de bem-estar animal e também algumas propriedades da carne suína. Animais criados na granja A apresentaram maior incidência de índices de estresse negativos e valores superiores em algumas propriedades da carne, como: pH24 (SM), cor objetiva (a*), perdas por cocção, força de cisalhamento, além de maior ocorrência de lesões de casco (hematomas e rachaduras), desenvolvimento precoce de rigor mortis e aumento nos níveis sanguíneos de LDH, quando comparados a animais criados na granja B. Estas diferenças podem estar associadas a certos fatores, como estrutura da granja e abatedouro, transporte, manejo, contato com humanos e principalmente a origem do cruzamento genético dos animais

The addition of ractopamine (RAC) to the diet of finishing pigs has been widely used to improve production performance; however it has raised questions in the fields of animal welfare and pork quality. In addtion, the possibility of residues of this substance occurs in the meat leads to concern some countries and the European Union. The objectives of this study were to examine the effects of RAC and imunocastration combined on pork properties and the physical and physiological conditions of welfare in pigs. A total of 310 gilts, immunocastrates and barrows from two different farms and distinct genetic crosses [Tempo sires × Topigs 40 dams from farm A (n=202) and AGPIC 337 sires × CB 22 dams from farm B (n = 108)] were randomly assigned to received the RAC treatment (7.5 mg/kg), 21 (±2) days prior slaughter, or the conventional diet without RAC. In farm A, vocalizations were recorded, for each treatment within sex condition, during the animals¿ conduction to the stunning box. The 202 pigs from farm A and the 108 pigs from farm B, were slaughtered at different commercial slaughterhouses and chilled for 24 h at 4°C. Blood samples were collected at exsanguination to determine the enzymatic activity of creatine phosphokinase (CPK), lactate dehydrogenase (LDH) and the levels of the hormone cortisol. Front hooves were accessed; post slaughter, to evaluate 3 distinct lesions categories: splits, crack-erosions and bruises. After scalding and evisceration, carcasses were evaluated for early rigor development and skin damage score. Before chilling, 60 carcasses from each farm were selected for pork quality. After 24 h in the chiller, the pH24h was determined on the M. longissimus dorsi (LD) and on the M. semimembranosus (SM) of carcasses, whereas the objective color, drip loss, cooking loss and Warner-Bratzler shear force (WBSF) were measured on the LD samples only. No interaction for any of the meat properties studied were detected (P = 0.06). The absence of sex x RAC interaction, suggests that the combination of RAC and immunocastration had no impact on pork quality. The incidence of RSE ¿ red, soft and exudative - was extremely high, 80% of the total samples evaluated had this exudation problem, 10.3 % were classified as PSE - pale, soft and exudative, and 0.9 % were classified as DFD ¿ dark, firm and dry. The addition of RAC at 7.5 mg/kg on the diet of finishing pigs did not impact blood parameters of stress (CPK and LDH), hoof lesions and carcass measurements. However, some vocalization parameters and cortisol for females were greater for RAC-fed pigs. PSE and RSE meat was not increased by RAC diet, however cooking loss and WBSF toughness were increased in samples from RAC-fed pigs. In general, gilts presented lower values for the indices of stress than immunocastrates or barrows, with the exception of measurements of cortisol levels, where RAC-fed gilts had the highest concentrations. It is difficult to point wich sex category was more susceptible to stress, once different results were observed for each sex in different stress parameters measured. Animal sex condition had no important impact on fresh pork properties; immunocastrated pigs did not differ from barrows. The farms and processing plants influence the incidence of several welfare parameters and pork properties. Animals from farm A presented greater indices of stress and pork properties, including pH24, a* values, cooking loss, shear force, splits, bruises, early development of rigor mortis and LDH blood levels, than farm B. This difference can be associated to some factors, such as farm and slaughterhouse facilities, transport, humane handling and mainly genetic background

Composicão química dos cascos de eqüinos das racas Pantaneira e Mangalarga Marchador / Chemical composition of black versus non-pigmented hooves from Pantaneira and Mangalarga Marchador horses

Pesquisaram-se eventuais diferencas na composicão da matéria seca (MS), proteína bruta, extrato etéreo, cinzas, cálcio, fósforo, cobre, zinco, perfil de aminoácidos e biotina entre cascos pretos e claros, de eqüinos das racas Pantaneira e Mangalarga Marchador, criados na região do Pantanal, MS, e no município de Caeté, MG, respectivamente. De cada raca foram coletadas amostras de 10 éguas vazias, não lactantes, com idade entre 5 e 10 anos, sendo que, em um mesmo animal, foram retiradas amostras das duas coloracões de casco nas regiões da pinca, ombro, quarto e talão. Na raca Pantaneira, os cascos claros apresentaram maior teor de fósforo que os pretos, e os demais elementos avaliados não foram diferentes segundo a cor. Na Mangalarga Marchador, não houve diferenca entre os cascos claros e pretos, quanto a todas as características estudadas.(AU)

Chemical composition (dry matter, crude protein, ether extract, ash, calcium, phosphorus, copper and zinc and amino acid profile) in black and non-pigmented hooves from non-lactating five-to ten-year-old Pantaneira and Mangalarga Marchador mares raised in central and southeastern Brazil was studied. In the Pantaneira breed, phosphorus concentration was higher in non-pigmented than in black hooves, but hoof color did not affect any other composition variables. Likewise, black versus non-pigmented hooves did not differ for any composition variable in the Mangalarga Marchador mares.(AU)