Dairy goat production in the semi-arid region: productive and reproductive analysis, and the influence of the adoption of hygienic practices on milk quality / Produção de cabras leiteiras no semiárido: análise produtiva e reprodutiva, bem como influência da adoção de práticas higiênicas na qualidade do leite

The aim of this study was to evaluate the productive and reproductive performance of dairy goat genotypes, as well as the influence of hygienic practices by farmers on the quality of goat milk. Productive and reproductive data of 81 Anglo Nubian and Alpine crossbred goats, as well as data on total milk production of goats over 100 days of lactation and partial production up to 56 days of lactation. Also, in natura milk samples from 160 properties in the region were evaluated. At the time of collection, a questionnaire was applied to diagnose goat milk production systems. Data from productive and reproductive performance were evaluated by Tukey test and descriptive analysis using the SPSS program. The herd presented a variation of the total milk production in lactation (TMP) from 267.40kg to 468.55kg, with lactation length ranging from 157 to 247 days, and average daily production between 1.43 and 1.89kg/day. Fertility rates were satisfactory, with the lowest rate being 76% and the highest 92%, with an average of 85.24% considering the six seasons of birth. The means of the gestation periods varied between 144 and 152 days. Regarding the sanitary characterization, 73% of farmers performed a cleaning of the room before and after milking. However, 94.8% of farmers did not eliminate the first jets of milk and only 29.2% used the screened mug test to identify clinical mastitis. Only 41% of farmers performed pre and post-dipping and 30.2% applied the iodine solution. Only 8.3% of farmers used disposable paper towels. However, 92% of producers still used fabric towel. It was also observed that 99% of the properties stored milk in buckets or cans without refrigeration. In the microbiological analysis, a small amount of milk samples (5.6%) was contaminated with Staphylococcus aureus, however the total coliform count was high. Regarding the somatic cell count, it was found that 86% of the properties presented values above one million cells per mL of sample. The study demonstrated the prevalence of several factors that contribute to the vulnerability of milk contamination in various stages of production such as milking and processing. Thus, the guidance and awareness of those responsible is extremely important to improve goat milk quality in the semi-arid region of Paraíba.(AU)

O objetivo do presente estudo foi avaliar o desempenho produtivo e reprodutivo de genótipos caprinos leiteiros, assim como a influência da adoção das práticas higiênicas pelos produtores sobre a qualidade do leite caprino. A primeira parte da pesquisa foi realizada na Estação Experimental Pendência-PB. Foram analisados dados produtivos e reprodutivos de 81 cabras Anglo-Nubiana e alpinas mestiças, bem como dados de produção total de leite das cabras acima de 100 dias de lactação e produção parcial até 56 dias de lactação. Também foram avaliadas amostras de leite in natura de 160 propriedades da região. No momento da coleta, foi aplicado um questionário de diagnóstico dos sistemas de produção de leite caprino. Os dados de desempenho produtivo e reprodutivo foram avaliados pelo teste de Tukey e pela análise descritiva utilizando o programa SPSS. O rebanho apresentou uma variação da produção de leite total na lactação desde 267,40kg a 468,55kg, com durações de lactação variando de 157 e 247 dias, e produção média diária entre 1,43 e 1,89kg/dia. As taxas de fertilidade foram satisfatórias, sendo a menor taxa de 76% e a maior de 92%, com uma média de 85,24% considerando as seis estações de parição. As médias dos períodos de gestação variaram entre 144 e 152 dias. Quanto à caracterização da sanidade, 73% dos produtores realizam limpeza da sala antes e após a ordenha. No entanto, 94,8% dos produtores não eliminam os primeiros jatos de leite e somente 29,2% utilizam o teste da caneca telada para identificação de mastite clínica. Apenas 41% dos produtores realizam pré-dipping e pós-dipping e 30,2% aplicam a solução de iodo. Somente 8,3% dos produtores usam toalhas descartáveis e 92% ainda utilizam toalha de tecido. Observou-se, ainda, que 99% das propriedades armazenam o leite ordenhado em baldes ou latões, sem refrigeração. Pequenas quantidades de amostras (5,6%) estavam contaminadas por Staphylococcus aureus, porém a contagem de coliformes totais teve valor elevado. Em relação à contagem de células somáticas, verificou-se que 86% das propriedades apresentaram CCS acima de um milhão de células por mL, devendo-se ajustar corretamente os manejos alimentar, produtivo e reprodutivo. As épocas de parição, lactação e o genótipo influenciaram de forma direta os índices produtivos e reprodutivos dos animais. Obsevou-se a prevalência de vários fatores que contribuem para a vulnerabilidade de contaminação do leite em diversas etapas de produção, tais como ordenha e processamento. Portanto, a orientação adequada e a conscientização dos responsáveis são de extrema importância para melhorar a qualidade do leite de cabra na região semiárida da Paraíba.(AU)

Characteristics and yield of slaughter of dairy calves receiving cheese whey and colostrum in a liquid diet / Características e rendimento do abate de bezerros leiteiros recebendo soro de leite e colostro em dieta líquida

The objective of this study was to evaluate the effects of suckling with cheese and colostrum, from whole milk, on the characteristics and yields of slaughter of dairy calves at 60 days. Twenty-four uncastrated male Hosltein calves were used. The experimental treatments included: integral milk (MI); 50% integral milk + 50% in natura whey cheese (MW); and 30% colostrum + 70% whey cheese (CW). Dry matter intake of concentrate (IDMC) and hay (IDMH), mean daily gain (MDG), and total weight gain (WGT) were evaluated. In addition, weights and yields of hot and cold carcasses, loss and breaking during cooling, and length and thoracic depth of the carcass, commercial cuts, and non-carcass components were measured. Resultantly, a significant effect (P < 0.05) was observed for IDMC, live weight at slaughter, warm carcass weight, cold carcass weight, and carcass length; here, MW and CS treatment differed from LS. Thus, these substitute diets to whole milk showed no interference with physiological and biometric patterns in the animals.

Objetivou-se avaliar a influência do aleitamento com soro de queijo e colostro sobre o leite integral às características e rendimentos de abate de bezerros de origem leiteira aos 60 dias. Foram utilizados 24 bezerros machos não castrados, mestiços da raça holandesa. Os tratamentos experimentais foram: Leite Integral (LI); 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo in natura (LS); 30% Colostro + 70% de Soro de queijo (CS).Foram realizadas avaliações de consumo de matéria seca do concentrado (CMSC) e do feno (CMSF) e ganho médio diário (GMD) e ganho de peso total (GPT), além da avaliação de pesos e rendimentos da carcaça quente e carcaça fria, perda e quebra ao resfriamento, comprimento e profundidade torácica da carcaça, além dos pesos dos cortes comerciais e componentes não-carcaça. Foi observado efeito significativo (P < 0,05) para as variáveis CMSC, peso vivo ao abate, peso da carcaça quente, peso da carcaça fria e comprimento de carcaça onde o tratamento LI e CS diferiram do LS. As dietas substitutivas ao leite integral não diferiram e não apresentaram interferências aos padrões fisiológicos e biométricos nos animais.

Characteristics and yield of slaughter of dairy calves receiving cheese whey and colostrum in a liquid diet / Características e rendimento do abate de bezerros leiteiros recebendo soro de leite e colostro em dieta líquida

The objective of this study was to evaluate the effects of suckling with cheese and colostrum, from whole milk, on the characteristics and yields of slaughter of dairy calves at 60 days. Twenty-four uncastrated male Hosltein calves were used. The experimental treatments included: integral milk (MI); 50% integral milk + 50% in natura whey cheese (MW); and 30% colostrum + 70% whey cheese (CW). Dry matter intake of concentrate (IDMC) and hay (IDMH), mean daily gain (MDG), and total weight gain (WGT) were evaluated. In addition, weights and yields of hot and cold carcasses, loss and breaking during cooling, and length and thoracic depth of the carcass, commercial cuts, and non-carcass components were measured. Resultantly, a significant effect (P < 0.05) was observed for IDMC, live weight at slaughter, warm carcass weight, cold carcass weight, and carcass length; here, MW and CS treatment differed from LS. Thus, these substitute diets to whole milk showed no interference with physiological and biometric patterns in the animals.(AU)

Objetivou-se avaliar a influência do aleitamento com soro de queijo e colostro sobre o leite integral às características e rendimentos de abate de bezerros de origem leiteira aos 60 dias. Foram utilizados 24 bezerros machos não castrados, mestiços da raça holandesa. Os tratamentos experimentais foram: Leite Integral (LI); 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo in natura (LS); 30% Colostro + 70% de Soro de queijo (CS).Foram realizadas avaliações de consumo de matéria seca do concentrado (CMSC) e do feno (CMSF) e ganho médio diário (GMD) e ganho de peso total (GPT), além da avaliação de pesos e rendimentos da carcaça quente e carcaça fria, perda e quebra ao resfriamento, comprimento e profundidade torácica da carcaça, além dos pesos dos cortes comerciais e componentes não-carcaça. Foi observado efeito significativo (P < 0,05) para as variáveis CMSC, peso vivo ao abate, peso da carcaça quente, peso da carcaça fria e comprimento de carcaça onde o tratamento LI e CS diferiram do LS. As dietas substitutivas ao leite integral não diferiram e não apresentaram interferências aos padrões fisiológicos e biométricos nos animais.(AU)

Parâmetros de qualidade em leites in natura comercializados no agreste pernambucano / Parameters of quality in milk in natura marketed in agreste pernambucano

O leite é um alimento que possui alto valor nutricional e por isso é de fundamental importância para a dieta humana, devendo chegar até o consumidor sem qualquer descaracterização em sua composição. Este trabalho teve como objetivo analisar a qualidade do leite in natura comercializado no Agreste de Pernambuco. Foram coletadas 5 amostras referentes as mais comercializadas e com maior fluxo de venda da região. No qual foram analisadas, em relação aos seguintes parâmetros: teor de umidade, teor de cinzas, pH, acidez, densidade relativa, teor de gordura e presença de amido. Foi possível observar que as amostras se mantiveram com os parâmetros de acordo com a Instrução Normativa 62, e apenas as amostras 2 e 4 mostraram valores fora do permitido para a densidade relativa. Logo, pode-se afirmar que as amostras de leite obtidas no Agreste Pernambucano possuem qualidade e trazem consigo índices seguros ao consumo da população.

Pesquisa de parâmetros microbiológicos de qualidade em leite ovino de conjunto / Research of quality microbial parameters in ewe milk

Com o objetivo avaliar a qualidade microbiológica do leite de ovelha in natura, coletaram-se mensalmente amostras de leite do tanque de expansão ou tarros, em quatro unidades produtivas (UP). Não foi evidenciada a presença de Salmonella contudo, isolaram-se E. coli (3 UP), S. aureus e L. murrayi (1 UP). Observaram-se coágulos homogêneos (38,7%) (sugestivo de bactérias láticas) e sem líquido (38,7%) (indicativo da presença de inibidores bacterianos). O teste de redutase indicou a maioria (54,8%) das amostras com qualidade muito boa e a contagem média de mesófilos foi 2x107UFC/mL e de coliformes termotolerantes de 2x106 UFC/mL. Os microrganismos isolados, assim como os resultados das provas de lactofermentação e redutase, foram indicativos da adoção de práticas de higiene ineficientes das instalações ou do sistema de ordenha, passíveis de correção por meio de manejo adequado.(AU)

Pesquisa de parâmetros microbiológicos de qualidade em leite ovino de conjunto / Research of quality microbial parameters in ewe milk

Com o objetivo avaliar a qualidade microbiológica do leite de ovelha in natura, coletaram-se mensalmente amostras de leite do tanque de expansão ou tarros, em quatro unidades produtivas (UP). Não foi evidenciada a presença de Salmonella contudo, isolaram-se E. coli (3 UP), S. aureus e L. murrayi (1 UP). Observaram-se coágulos homogêneos (38,7%) (sugestivo de bactérias láticas) e sem líquido (38,7%) (indicativo da presença de inibidores bacterianos). O teste de redutase indicou a maioria (54,8%) das amostras com qualidade muito boa e a contagem média de mesófilos foi 2x107UFC/mL e de coliformes termotolerantes de 2x106 UFC/mL. Os microrganismos isolados, assim como os resultados das provas de lactofermentação e redutase, foram indicativos da adoção de práticas de higiene ineficientes das instalações ou do sistema de ordenha, passíveis de correção por meio de manejo adequado.

Qualidade microbiológica e físico-química do leite cru comercializado no município de Bacabal - MA / Microbiological and physical-chemical quality of raw milk marketed in the municipality of Bacabal - MA

A produção e o consumo do leite in natura têm crescido expressivamente. O leite é um produto de grande importância na alimentação humana devido aos seus constituintes, sendo rico em proteínas, lipídios, carboidratos, minerais e vitaminas, por essas razões o leite torna-se também um excelente meio para o crescimento de vários grupos de microrganismos desejáveis e indesejáveis. Por esses motivos a qualidade microbiológica e físico-química do leite é fundamental para descobrir a integridade do produto e atender a demanda e as exigências do consumidor. Com base nestas informações, e devido à grande importância do leite para a alimentação do homem, e sua grande comercialização in natura na cidade de Bacabal, este trabalho teve o intuito de investigar a qualidade Microbiológica e Físico-química do leite comercializado e promover a segurança alimentar no município. Para a avaliação da qualidade do leite foram avaliados os parâmetros físico-químicos: acidez, densidade relativa (g/ml), matéria gorda (g/100 g), extrato seco total (EST) (g/100 g), extrato seco desengordurado (ESD) (g/100 g) e proteína (g/100 g). Para as análises microbiológicas, foram submetidas à contagem de coliformes a 35°C, coliformes a 45°C e Staphylococcus segundo a metodologia recomendada pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. Os resultados para as análises microbiológica as três amostrar apresentaram resultados de 2,4 x10³ (NMP/ml) para coliformes a 35°C, ausente na terceira amostra para coliformes a 45°C e uma diferença entre amostra 1 e 2, para Staphylococcus as três amostras apresentaram valor <2,0 x 10¹ (UFC/ml). As análises físico-químicas a densidade teve valor dentro padrão somente para a primeira amostra com 1,029, para a acidez houve as amostras 2 e 3 ficou abaixo do padrão estabelecido que é de 0,14 a 0,18 (g/100ml). A análise de gordura foi a que apresentou valor abaixo do padrão para todas as amostras com 0,2, 0,3 e 0,23...(AU)

Qualidade microbiológica e físico-química do leite cru comercializado no município de Bacabal - MA / Microbiological and physical-chemical quality of raw milk marketed in the municipality of Bacabal - MA

A produção e o consumo do leite in natura têm crescido expressivamente. O leite é um produto de grande importância na alimentação humana devido aos seus constituintes, sendo rico em proteínas, lipídios, carboidratos, minerais e vitaminas, por essas razões o leite torna-se também um excelente meio para o crescimento de vários grupos de microrganismos desejáveis e indesejáveis. Por esses motivos a qualidade microbiológica e físico-química do leite é fundamental para descobrir a integridade do produto e atender a demanda e as exigências do consumidor. Com base nestas informações, e devido à grande importância do leite para a alimentação do homem, e sua grande comercialização in natura na cidade de Bacabal, este trabalho teve o intuito de investigar a qualidade Microbiológica e Físico-química do leite comercializado e promover a segurança alimentar no município. Para a avaliação da qualidade do leite foram avaliados os parâmetros físico-químicos: acidez, densidade relativa (g/ml), matéria gorda (g/100 g), extrato seco total (EST) (g/100 g), extrato seco desengordurado (ESD) (g/100 g) e proteína (g/100 g). Para as análises microbiológicas, foram submetidas à contagem de coliformes a 35°C, coliformes a 45°C e Staphylococcus segundo a metodologia recomendada pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. Os resultados para as análises microbiológica as três amostrar apresentaram resultados de 2,4 x10³ (NMP/ml) para coliformes a 35°C, ausente na terceira amostra para coliformes a 45°C e uma diferença entre amostra 1 e 2, para Staphylococcus as três amostras apresentaram valor <2,0 x 10¹ (UFC/ml). As análises físico-químicas a densidade teve valor dentro padrão somente para a primeira amostra com 1,029, para a acidez houve as amostras 2 e 3 ficou abaixo do padrão estabelecido que é de 0,14 a 0,18 (g/100ml). A análise de gordura foi a que apresentou valor abaixo do padrão para todas as amostras com 0,2, 0,3 e 0,23...

Efeito do tempo de armazenamento nos grupos funcionais de leite em pó de búfala por meio de FTIR e quimiometria / Effect of storage time in the functional groups of buffalo milk powder by FTIR and chemometry

O leite em pó, além de garantir ao produto maior valor agregado e aumento do tempo de vida útil, é um produto de grande importância funcional, geralmente utilizado pelo consumidor como substituto ao leite in natura. Objetivou-se com o presente trabalho obter leite em pó integral de búfala e avaliar o efeito do tempo de armazenamento sobre os grupos funcionais por meio de análise espectroscópica. O leite de búfala foi submetido à secagem por atomização, em mini spray dryer, com temperatura de 140ºC. As amostras obtidas foram embaladas a vácuo e avaliadas nos tempos 0, 30, 60 e 90 dias de armazenamento em temperatura ambiente, utilizando Espectroscopia no Infravermelho com Transformada de Fourier, associada a Análise de Componentes Principais (ACP). O comportamento das amostras foi avaliado comparando-se os espectros, em que foram observadas diferenças nas intensidades dos picos, durante o tempo de armazenamento. Na ACP dois componentes explicaram 91,98% da variância total dos dados, onde o primeiro (CP1) explicou 75,51% e o segundo (CP2) explicou 16,47%. A análise de FTIR em conjunto com ACP não permitiu a separação espacial dos diferentes tempos de armazenamento.

Performance of Holstein x Gyr dairy cows fed hydrolyzed sugarcane-based diets / Desempenho de vacas Holandês x Gir alimentadas com dietas baseadas em cana de açúcar hidrolisada

Twelve multiparous 7/8 Holstein x Gyr dairy cows were fed diets based on chopped sugarcane supplied in natura (control) or after being hydrolyzed (fresh matter basis) for 24 h with 0.5%, 1% or 2% calcium oxide (CaO). The voluntary consumption and digestibility of dietary nutrients, milk production and composition, and feeding behavior of cows were evaluated. A switchback design with three periods, four treatments and three blocks was used. The linear and quadratic effects of the treatments were analyzed using orthogonal contrasts, and the effects were considered significant when P ≤ 0.05. Compared to the that in the control treatment, the Ca concentration increased by 297%, 570% and 1,083% in the diets including sugarcane hydrolyzed with 0.5%, 1% and 2% CaO, respectively, while the respective Ca:P ratios were 6.58:1, 10.70:1 and 19.77:1 (control Ca:P ratio: 1.55:1). The hydrolysis of sugarcane with increasing amounts of CaO promoted a linear reduction (P < 0.01) in the intake of dry matter (DM), nonfibrous carbohydrates, crude protein (CP), organic matter (OM), neutral detergent fiber corrected for ash and protein (NDFap) and ether extract. The intake of total digestible nutrients, acid detergent fiber (ADF), lignin, hemicelluloses and cellulose presented quadratic behavior (P < 0.01) in response to increasing CaO concentrations used for sugarcane hydrolysis. Increases in the amount of CaO used for sugarcane hydrolysis had no effect on the digestibility of NDFap (P > 0.05), but there were linear reductions (P < 0.05) in the digestibility of DM, OM and ADF; the production of milk corrected or not corrected to 4% fat; and the content of protein, lactose and total solids. Linear reductions (P < 0.05) were also observed in the production of all milk components. Only the milk fat content was not altered (P > 0.05) in response to the inclusion of hydrolyzed sugarcane in the diets. There was no effect (P > 0.05) of sugarcane hydrolysis with increasing amounts of CaO on the time the cows spent idle, ruminating and feeding, but there was a linear increase (P < 0.05) in the minutes spent ruminating 1 kg of DM and NDF. Chopped sugarcane hydrolyzed for 24 h with 0.5% to 2.0% CaO should not be used as exclusive roughage in diets for Holstein x Gyr dairy cows with an average milk production of 10 kg day−1.(AU)

Doze vacas multíparas 7/8 Holândês x Gir foram alimentadas com dietas à base de cana de açúcar picada fornecida in natura (controle) ou hidrolisada (base da matéria natural) por 24 h com 0,5%, 1% ou 2% de óxido de cálcio (CaO). O consumo voluntário e a digestibilidade dos nutrientes das dietas, a produção e composição do leite, e o comportamento alimentar das vacas foram avaliados. Um delineamento em switchback com três períodos, quatro tratamentos, e três blocos foi utilizado. Os efeitos linear e quadrático dos tratamentos foram analisados por contrastes ortogonais e diferenças foram consideradas significativas quando P ≤ 0,05. Em comparação ao tratamento controle foram observados aumentos de 297%, 570% e 1.083%, respectivamente, nas concentrações de Ca nas dietas com cana de açúcar hidrolisada com 0,5%, 1% e 2% de CaO, enquanto que as respectivas proporções de Ca:P nas dietas foram de 6,58:1, 10,70:1 e 19,77:1 (controle = 1,55:1). A hidrólise da cana de açúcar com quantidades crescentes de CaO promoveu redução linear (P < 0,01) sobre os consumos de matéria seca (MS), carboidratos não fibrosos, proteína bruta (PB), matéria orgânica (MO), fibra em detergente neutro corrigida para cinzas e proteína (FDNcp) e extrato etéreo. Os consumos de nutrientes digestíveis totais, fibra em detergente ácido (FDA), lignina, hemiceluloses e celulose apresentaram comportamento quadrático (P < 0,01) em resposta ao aumento na inclusão de CaO na hidrólise da cana de açúcar. O incremento na quantidade de CaO na hidrólise da cana de açúcar não promoveu efeito sobre a digestibilidade da FDNcp (P > 0,05), mas houve reduções lineares (P< 0,05) nas produções de todos os componentes do leite, incluindo a gordura, cujo teor, no entanto, não foi alterado (P > 0,05) em resposta à inclusão de cana hidrolisada nas dietas. A hidrólise da cana de açúcar com quantidades crescentes de CaO não alterou (P > 0,05) os tempos despendidos pelas vacas em ócio, ruminação e alimentação, mas promoveu incremento linear (P < 0,05) sobre os tempos gastos com a ruminação de 1 kg de MS ou de FDN. A cana de açúcar picada e hidrolisada por 24 h com 0,5% a 2,0% de CaO não deve ser utilizada como volumoso exclusivo em dietas de vacas Holandês x Gir com produção de leite média de 10 kg dia-1.(AU)

Toxoplasma gondii in milk of naturally infected dairy ewes on west mesoregion of Santa Catarina state, Brazil / Toxoplasma gondii em leite de ovelhas leiteiras naturalmente infectadas na mesorregião oeste de Santa Catarina, Brasil

This study aimed to detect Toxoplasma gondii in the milk of dairy sheep in the Western mesorregion of state of Santa Catarina by bioassay (22 milk samples from eight ewes seropositive; IFA ≥256) and PCR [for the detection of agent in the brains of mice inoculated on bioassay and directly from milk (108 samples from 42 seropositive ewes (IFA, ≥64) in different lactation periods)]. T. gondii DNA was detected in mice brains inoculated with milk from eight sheep (a sample of the 45th day of lactation and seven in the collection of 90th day) and directly from the milk in samples of the second collection (90 days) in five animals. Taking into account both assays, from a total of 42 ewes in lactation and seropositive for T. gondii, 30.95% (13/42) of the animals presented evidences of T. gondii presence in milk. Positive PCR samples were sequenced and the results confirmed ≥97% identity with the membrane antigen P22 gene of T. gondii. The results showed that T. gondii is present in the milk of sheep, representing a possible source of infection to humans through the consumption of milk "in natura" and/or derivatives, besides the possibility of lactogenic transmission to lambs.(AU)

O objetivo deste estudo foi detectar Toxoplasma gondii no leite de ovinos leiteiros na mesorregião oeste de Santa Catarina, por meio do bioensaio (22 amostras de leite de oito ovelhas soropositivas para T. gondii - RIFI ≥256) e PCR [nos cérebros de camundongos inoculados no bioensaio e diretamente do leite (108 amostras de 42 ovelhas soropositivas (RIFI ≥64) em diferentes períodos de lactação)]. DNA de T. gondii foi detectado no cérebro de camundongos inoculados com leite das oito ovelhas (uma amostra do dia 45 e sete do dia 90 de lactação) e diretamente do leite em amostras da segunda coleta (90 dias de lactação), em cinco animais. Considerando os resultados de ambos os ensaios, de 42 ovelhas em lactação e soropositivas para T. gondii, 30,95% (13/42) dos animais apresentaram evidências da presença do parasito no leite. As amostras positivas na PCR foram sequenciadas e os resultados confirmaram ≥97% de identidade com o antígeno de membrana gene P22 de T. gondii. Os resultados mostraram que o T. gondii está presente no leite de ovelhas, o que representa uma possível fonte de infecção para os seres humanos, por meio do consumo de leite in natura e/ou de derivados, além da possibilidade de transmissão lactogênica aos cordeiros.(AU)

Toxoplasma gondii in milk of naturally infected dairy ewes on west mesoregion of Santa Catarina state, Brazil / Toxoplasma gondii em leite de ovelhas leiteiras naturalmente infectadas na mesorregião oeste de Santa Catarina, Brasil

This study aimed to detect Toxoplasma gondii in the milk of dairy sheep in the Western mesorregion of state of Santa Catarina by bioassay (22 milk samples from eight ewes seropositive; IFA ≥256) and PCR [for the detection of agent in the brains of mice inoculated on bioassay and directly from milk (108 samples from 42 seropositive ewes (IFA, ≥64) in different lactation periods)]. T. gondii DNA was detected in mice brains inoculated with milk from eight sheep (a sample of the 45th day of lactation and seven in the collection of 90th day) and directly from the milk in samples of the second collection (90 days) in five animals. Taking into account both assays, from a total of 42 ewes in lactation and seropositive for T. gondii, 30.95% (13/42) of the animals presented evidences of T. gondii presence in milk. Positive PCR samples were sequenced and the results confirmed ≥97% identity with the membrane antigen P22 gene of T. gondii. The results showed that T. gondii is present in the milk of sheep, representing a possible source of infection to humans through the consumption of milk "in natura" and/or derivatives, besides the possibility of lactogenic transmission to lambs.(AU)

O objetivo deste estudo foi detectar Toxoplasma gondii no leite de ovinos leiteiros na mesorregião oeste de Santa Catarina, por meio do bioensaio (22 amostras de leite de oito ovelhas soropositivas para T. gondii - RIFI ≥256) e PCR [nos cérebros de camundongos inoculados no bioensaio e diretamente do leite (108 amostras de 42 ovelhas soropositivas (RIFI ≥64) em diferentes períodos de lactação)]. DNA de T. gondii foi detectado no cérebro de camundongos inoculados com leite das oito ovelhas (uma amostra do dia 45 e sete do dia 90 de lactação) e diretamente do leite em amostras da segunda coleta (90 dias de lactação), em cinco animais. Considerando os resultados de ambos os ensaios, de 42 ovelhas em lactação e soropositivas para T. gondii, 30,95% (13/42) dos animais apresentaram evidências da presença do parasito no leite. As amostras positivas na PCR foram sequenciadas e os resultados confirmaram ≥97% de identidade com o antígeno de membrana gene P22 de T. gondii. Os resultados mostraram que o T. gondii está presente no leite de ovelhas, o que representa uma possível fonte de infecção para os seres humanos, por meio do consumo de leite in natura e/ou de derivados, além da possibilidade de transmissão lactogênica aos cordeiros.(AU)

Resíduos de antimicrobianos em leite bovino cru no estado do Rio Grande do Norte / Antimicrobial residues in bovine milk in natura in Rio Grande do Norte

O descumprimento do período de carência dos medicamentos aplicados em vacas leiteiras leva à presença de substâncias químicas em limites inadequados no leite. Com o intuito de avaliar a presença de resíduos de antimicrobianos no leite bovino cru produzido no Rio Grande do Norte (RN), foram coletadas 112 amostras de leite cru oriundas de seis municípios do Estado do RN. A pesquisa de resíduos foi realizada com o uso do kit ECLIPSE 50®. Foi observado que seis (6,72%) amostras apresentaram resultado positivo para detecção de resíduos. Desta forma, o leite comercializado no Estado pode gerar riscos à saúde da população consumidora.

The noncompliance the grace period of the medicines used in cows in lactation stage or dry leads to the presence of chemicals inadequate on the milk. In order to evaluate the presence of antimicrobial residues in raw milk produced in Rio Grande do Norte (RN), were collected 112 samples of raw milk from six municipalities in the State of the RN. The residue testing was performed using the ECLIPSE 50® kit. It was observed that six (6.72%) samples were positive for detection of residues. Thus, the milk sold in the state can generate risks to the health of the consumer population.

Resíduos de antimicrobianos em leite bovino cru no estado do Rio Grande do Norte / Antimicrobial residues in bovine milk in natura in Rio Grande do Norte

O descumprimento do período de carência dos medicamentos aplicados em vacas leiteiras leva à presença de substâncias químicas em limites inadequados no leite. Com o intuito de avaliar a presença de resíduos de antimicrobianos no leite bovino cru produzido no Rio Grande do Norte (RN), foram coletadas 112 amostras de leite cru oriundas de seis municípios do Estado do RN. A pesquisa de resíduos foi realizada com o uso do kit ECLIPSE 50®. Foi observado que seis (6,72%) amostras apresentaram resultado positivo para detecção de resíduos. Desta forma, o leite comercializado no Estado pode gerar riscos à saúde da população consumidora.(AU)

The noncompliance the grace period of the medicines used in cows in lactation stage or dry leads to the presence of chemicals inadequate on the milk. In order to evaluate the presence of antimicrobial residues in raw milk produced in Rio Grande do Norte (RN), were collected 112 samples of raw milk from six municipalities in the State of the RN. The residue testing was performed using the ECLIPSE 50® kit. It was observed that six (6.72%) samples were positive for detection of residues. Thus, the milk sold in the state can generate risks to the health of the consumer population.(AU)

Uso de modelos de regressão logística para avaliar a composição físico-química do leite bovino in natura

SUMMARY This study aimed to evaluation, through logistic regression model, the relationship between physical-chemistry composition of bovine milk in natura and probability of occurrence of mastitis in crossbred female cattle from Hostein, Gyr and Jersey breed. The result of the CMT (positive =1 and negative = 0) was used to study the probability of occurrence of mastitis that was modeled using logistic regression. The final model consists of fat, lactose and somatic cell count (SCC) was selected by the Stepwise procedure available in SAS®, from the regressive variables farm, protein, degreased dry extract, fat, lactose, and SCC. It was observed that 53.86% of the animals had subclinical mastitis. The CCS, fat and lactose influenced the probability of incidence of mastitis and an increase in one unit of these variables is associated with an increase of 0.4% and 52.8% and reduction of 96.5%, respectively in the probability of incidence of mastitis. The CCS is the variable with the greatest impact on probability of mastitis, and the count of 600.000 cells/mL result in the 28% of probability of incidence of mastitis. The logistic regression model to quantify the impact from mastitis in the physical-chemistry composition of milk in natura in the dairy herd.

RESUMO Objetivou-se avaliar, por meio de regressão logística, a relação entre composição físico-química do leite in natura e probabilidade de ocorrência de mastite em fêmeas mestiças Holandês, Gir e Jersey. O resultado do teste de CMT (positivo=1 e negativo=0) foi utilizado para estudo da probabilidade de ocorrência de mastite que foi modelada por meio de regressão logística. O modelo final composto por teor de gordura, lactose e contagem de células somáticas (CCS) foi escolhido por meio do procedimento Stepwise, disponível em SAS®, a partir das variáveis regressoras fazenda, teores de proteína, extrato seco desengordurado (ESD), gordura, lactose, e CCS. Observou-se que 53,86% dos animais apresentaram mastite subclínica. As variáveis CCS e teores de gordura e lactose influenciaram a probabilidade de ocorrência de mastite e incrementos de uma unidade de CCS, gordura e lactose possibilitam aumento de 0,4% e 52,8% e redução de 96,5%, respectivamente na probabilidade de ocorrência de mastite. A contagem de célula somática é a variável de maior impacto sendo que 600.000 células/mL resulta em 28% de probabilidade de ocorrência de mastite. O modelo de regressão logística permitiu quantificar o impacto da presença de mastite no rebanho e a composição físico-química do leite in natura.

Uso de modelos de regressão logística para avaliar a composição físico-química do leite bovino in natura

SUMMARY This study aimed to evaluation, through logistic regression model, the relationship between physical-chemistry composition of bovine milk in natura and probability of occurrence of mastitis in crossbred female cattle from Hostein, Gyr and Jersey breed. The result of the CMT (positive =1 and negative = 0) was used to study the probability of occurrence of mastitis that was modeled using logistic regression. The final model consists of fat, lactose and somatic cell count (SCC) was selected by the Stepwise procedure available in SAS®, from the regressive variables farm, protein, degreased dry extract, fat, lactose, and SCC. It was observed that 53.86% of the animals had subclinical mastitis. The CCS, fat and lactose influenced the probability of incidence of mastitis and an increase in one unit of these variables is associated with an increase of 0.4% and 52.8% and reduction of 96.5%, respectively in the probability of incidence of mastitis. The CCS is the variable with the greatest impact on probability of mastitis, and the count of 600.000 cells/mL result in the 28% of probability of incidence of mastitis. The logistic regression model to quantify the impact from mastitis in the physical-chemistry composition of milk in natura in the dairy herd.

RESUMO Objetivou-se avaliar, por meio de regressão logística, a relação entre composição físico-química do leite in natura e probabilidade de ocorrência de mastite em fêmeas mestiças Holandês, Gir e Jersey. O resultado do teste de CMT (positivo=1 e negativo=0) foi utilizado para estudo da probabilidade de ocorrência de mastite que foi modelada por meio de regressão logística. O modelo final composto por teor de gordura, lactose e contagem de células somáticas (CCS) foi escolhido por meio do procedimento Stepwise, disponível em SAS®, a partir das variáveis regressoras fazenda, teores de proteína, extrato seco desengordurado (ESD), gordura, lactose, e CCS. Observou-se que 53,86% dos animais apresentaram mastite subclínica. As variáveis CCS e teores de gordura e lactose influenciaram a probabilidade de ocorrência de mastite e incrementos de uma unidade de CCS, gordura e lactose possibilitam aumento de 0,4% e 52,8% e redução de 96,5%, respectivamente na probabilidade de ocorrência de mastite. A contagem de célula somática é a variável de maior impacto sendo que 600.000 células/mL resulta em 28% de probabilidade de ocorrência de mastite. O modelo de regressão logística permitiu quantificar o impacto da presença de mastite no rebanho e a composição físico-química do leite in natura.

Uso de modelos de regressão logística para avaliar a composição físico-química do leite bovino in natura / Logistic regression models for evaluation of physico-chemical composition of bovine milk in natura

This study aimed to evaluation, through logistic regression model, the relationship between physical-chemistry composition of bovine milk in natura and probability of occurrence of mastitis in crossbred female cattle from Hostein, Gyr and Jersey breed. The result of the CMT (positive =1 and negative = 0) was used to study the probability of occurrence of mastitis that was modeled using logistic regression. The final model consists of fat, lactose and somatic cell count (SCC) was selected by the Stepwise procedure available in SAS® , from the regressive variables farm, protein, degreased dry extract, fat, lactose, and SCC. It was observed that 53.86% of the animals had subclinical mastitis. The CCS, fat and lactose influenced the probability of incidence of mastitis and an increase in one unit of these variables is associated with an increase of 0.4% and 52.8% and reduction of 96.5%, respectively in the probability of incidence of mastitis. The CCS is the variable with the greatest impact on probability of mastitis, and the count of 600.000 cells/mL result in the 28% of probability of incidence of mastitis. The logistic regression model to quantify the impact from mastitis in the physical-chemistry composition of milk in natura in the dairy herd.(AU)

Objetivou-se avaliar, por meio de regressão logística, a relação entre composição físico-química do leite in natura e probabilidade de ocorrência de mastite em fêmeas mestiças Holandês, Gir e Jersey. O resultado do teste de CMT (positivo=1 e negativo=0) foi utilizado para estudo da probabilidade de ocorrência de mastite que foi modelada por meio de regressão logística. O modelo final composto por teor de gordura, lactose e contagem de células somáticas (CCS) foi escolhido por meio do procedimento Stepwise, disponível em SAS® , a partir das variáveis regressoras fazenda, teores de proteína, extrato seco desengordurado (ESD), gordura, lactose, e CCS. Observou-se que 53,86% dos animais apresentaram mastite subclínica. As variáveis CCS e teores de gordura e lactose influenciaram a probabilidade de ocorrência de mastite e incrementos de uma unidade de CCS, gordura e lactose possibilitam aumento de 0,4% e 52,8% e redução de 96,5%, respectivamente na probabilidade de ocorrência de mastite. A contagem de célula somática é a variável de maior impacto sendo que 600.000 células/mL resulta em 28% de probabilidade de ocorrência de mastite. O modelo de regressão logística permitiu quantificar o impacto da presença de mastite no rebanho e a composição físico-química do leite in natura.(AU)

Uso de modelos de regressão logística para avaliar a composição físico-química do leite bovino in natura / Logistic regression models for evaluation of physico-chemical composition of bovine milk in natura

This study aimed to evaluation, through logistic regression model, the relationship between physical-chemistry composition of bovine milk in natura and probability of occurrence of mastitis in crossbred female cattle from Hostein, Gyr and Jersey breed. The result of the CMT (positive =1 and negative = 0) was used to study the probability of occurrence of mastitis that was modeled using logistic regression. The final model consists of fat, lactose and somatic cell count (SCC) was selected by the Stepwise procedure available in SAS® , from the regressive variables farm, protein, degreased dry extract, fat, lactose, and SCC. It was observed that 53.86% of the animals had subclinical mastitis. The CCS, fat and lactose influenced the probability of incidence of mastitis and an increase in one unit of these variables is associated with an increase of 0.4% and 52.8% and reduction of 96.5%, respectively in the probability of incidence of mastitis. The CCS is the variable with the greatest impact on probability of mastitis, and the count of 600.000 cells/mL result in the 28% of probability of incidence of mastitis. The logistic regression model to quantify the impact from mastitis in the physical-chemistry composition of milk in natura in the dairy herd.

Objetivou-se avaliar, por meio de regressão logística, a relação entre composição físico-química do leite in natura e probabilidade de ocorrência de mastite em fêmeas mestiças Holandês, Gir e Jersey. O resultado do teste de CMT (positivo=1 e negativo=0) foi utilizado para estudo da probabilidade de ocorrência de mastite que foi modelada por meio de regressão logística. O modelo final composto por teor de gordura, lactose e contagem de células somáticas (CCS) foi escolhido por meio do procedimento Stepwise, disponível em SAS® , a partir das variáveis regressoras fazenda, teores de proteína, extrato seco desengordurado (ESD), gordura, lactose, e CCS. Observou-se que 53,86% dos animais apresentaram mastite subclínica. As variáveis CCS e teores de gordura e lactose influenciaram a probabilidade de ocorrência de mastite e incrementos de uma unidade de CCS, gordura e lactose possibilitam aumento de 0,4% e 52,8% e redução de 96,5%, respectivamente na probabilidade de ocorrência de mastite. A contagem de célula somática é a variável de maior impacto sendo que 600.000 células/mL resulta em 28% de probabilidade de ocorrência de mastite. O modelo de regressão logística permitiu quantificar o impacto da presença de mastite no rebanho e a composição físico-química do leite in natura.

Efeito dos manejos de amansamento de primíparas no pré-parto e do maior peso vivo ao parto na rentabilidade da atividade leiteira

Analisou-se, por meio de simulação, o efeito do uso dos manejos de amansamento de primíparas no pré-parto e do maior peso vivo ao parto na rentabilidade da atividade leiteira de um sistema de produção de leite. Durante o período chuvoso, na época do verão, as vacas foram mantidas em pastos e, durante o período da seca, foram confinadas com o uso da cana-de-açúcar in natura enriquecida com ureia e sulfato de amônio. A referência zootécnica foi do rebanho composto por vacas F1 Holandês x Gir da Fazenda Experimental de Felixlândia (FEFX) da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), localizada no município de FelixlândiaMG, região central do estado. O inventário bem como as despesas, as receitas e os demais dados foram cadastrados no software CUSTO BOVINO LEITE 1.0, visando obter a análise de rentabilidade. O uso dos manejos de amansamento de primíparas no pré-parto e do maior peso vivo ao parto melhora a rentabilidade de um sistema de produção de leite com vacas F1 Holandês x Gir.

Caracterização de unidades produtoras de leite no município de Quixeramobim, região sertão central do Ceará, Brasil / Characterization of milk producing units in the municipality of Quixeramobim, Ceará Region Central Hinterland, Brazil

The objective was to characterize the dairy farms in the municipality of Quixeramobim-CE. They were conducted 18 interviews with randomly selected properties. The most of production is destined for the local market (55%), for the regional market (33%) and 11.2% of own consumption. At the time of milking 94.35% adopt hygienic habits, such as washing hands and udders, and only 5.65% do not adopt hygienic practices in milking. The milk is marketed in natura (44.4%), cold milk (44.4%) and 11.2% otherwise. The milk is transported in plastic bottles (44.4%), in the tanker (33.3%) and in cans (22.4%). The most properties adopted cleaning wounds (83.25%) and 16.65% had adopted other measures. It concluded that the properties adopt hygiene practices during milking important to improve the quality of milk produced and marketed in the city of Quixeramobim.