Resumo

On March 11, 2020, the World Health Organization (WHO) declared a new coronavirus infection caused by the SARS-CoV-2 virus as a pandemic, making it the 11th pandemic of the 20th and 21st centuries. This study investigated the clinical and laboratory results (D-dimer, conventional coagulation, and HbA1c biomarker concentrations) of 150 patients (75 male and 75 female) with confirmed COVID-19 pneumonia and 50 controls (25 male and 25 female). For disease diagnosis, all COVID-19 patients were given a Real-Time Reverse Transcription Polymerase Chain Reaction Assay (RT-PCR). The findings revealed that D-dimer and HbA1c levels in COVID-19 patients were significantly higher (P 0.001) at the time of admission; In COVID-19 patients, there was also a strong correlation between D-dimer levels and HbA1c levels (P 0.001). In conclusion, COVID-19 patients are more likely to have a poor prognosis if their D-dimer and HbA1c levels remain uncontrolled over a lengthy period. To lower the likelihood of a bad prognosis in COVID-19, patients with higher levels of D-dimer and HbA1c should be continuously monitored.

Em 11 de março de 2020, a Organização Mundial da Saúde (OMS) declarou uma nova infecção por coronavírus causada pelo vírus SARS-CoV-2 como uma pandemia, tornando-a a 11ª pandemia dos séculos XX e XXI. Este estudo investigou os resultados clínicos e laboratoriais (D-dímero, coagulação convencional e concentrações de biomarcadores HbA1c) de 150 pacientes (75 homens e 75 mulheres) com pneumonia por COVID-19 confirmada e 50 controles (25 homens e 25 mulheres). Para o diagnóstico da doença, todos os pacientes com COVID-19 receberam um Ensaio de Reação em Cadeia da Polimerase com Transcrição Reversa em Tempo Real (RT-PCR). Os achados revelaram que os níveis de D-dímero e HbA1c em pacientes com COVID-19 foram significativamente maiores (P 0,001) no momento da admissão. Em pacientes com COVID-19, também houve uma forte correlação entre os níveis de D-dímero e os níveis de HbA1c (P 0,001). Em conclusão, os pacientes com COVID-19 têm maior probabilidade de ter um prognóstico ruim se seus níveis de D-dímero e HbA1c permanecerem descontrolados por um longo período. Para diminuir a probabilidade de um mau prognóstico na COVID-19, os pacientes com níveis mais altos de D-dímero e HbA1c devem ser monitorados continuamente.

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Fruit seeds, in terms of nutrition, are as wholesome as the grains cultivated exclusively for human consumption. The fruit pulp-processing agroindustry, more often than not, discards these seeds as unprofitable waste. The inclusion of seeds as a consumer product, equal in value to the pulp itself, can be made possible by adopting processes that increase their worth, and ideally at minimal costs. The controlled germination process is suitable for such an endeavor. The strategy presented here, is low in cost and permits the modulation of the constituents of the seeds by breaking the continuity of the process at the precise time, thus enabling the formation of a new product, which possesses bioactive properties. This research was performed with the focus on exploring the ways that the germination time influences the constituents of the seeds in four melon varieties. The Cantaloupe, Gália, Pele-de-Sapo and Orange melon seeds were studied and the water content, ash, proteins, lipids, total and reducing sugars, total phenolic compounds, tannins, flavonoids and anthocyanins were determined in the samples. This was done in natura and post germination specifically at 24, 48, 72 and 96 hours. Germination altered all the parameters, except the ash content. In Pele-de-Sapo, the protein content dropped, while in the others it showed an increase. Germination caused a rise in the values of the total and reducing sugars, as well as the total phenolic compounds, tannins, flavonoids and anthocyanins, showing variations during the intermediate times, based on the variety. Mostly, higher values were achieved at 96 h of the germination process.

Sementes de frutas são materiais tão nutritivos quanto grãos produzidos especificamente para o consumo, no entanto, comumente essas sementes são desprezadas pela agroindústria de processamento de polpas de frutas como resíduo sem valor. A inserção desse tipo de material como produto de consumo tão nobre quanto à própria polpa pode ser viabilizada pela utilização de processos que lhe agreguem valor, preferencialmente com os menores custos. O processo de germinação controlada pode ser utilizado com esse fim. Trata-se de uma estratégia de baixo custo, que permite modular os constituintes das sementes pela interrupção do processo no tempo adequado, permitindo a criação de um novo produto, com destaque para as propriedades bioativas. O trabalho foi realizado com o objetivo de se estudar o efeito do tempo de germinação sobre os constituintes das sementes de quatro variedades de melão. Foram utilizadas sementes de melões das variedades Cantaloupe, Gália, Pele-de-Sapo e Orange, determinando-se o teor de água, cinzas, proteínas, lipídios, açúcares totais e redutores, compostos fenólicos totais, taninos, flavonoides e antocianinas nas amostras in natura e após germinação em tempos de 24, 48, 72 e 96 h. Com exceção do teor de cinzas, todos os parâmetros foram alterados pela germinação. Na Pele-de-Sapo o teor de proteínas foi reduzido, nas demais, foi aumentado. Açúcares totais e redutores, compostos fenólicos totais, taninos, flavonoides e antocianinas tiveram teores elevados com a germinação, variando em tempos intermediários conforme a variedade, em sua maioria com valores mais altos atingidos em 96 h de processo germinativo.

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The domestic and international market is increasingly seeking for foods with reduced chemical additives. The viability using a versatile product as mechanically separate meat (CMS) to produce safety food is necessary to expand the product market. Hansenulawingei strain was selected, a yeast known as a killer toxin for poultry CMs application. The first part of this study consisted of defining the best growth condition for yeast, static or agitation, as well as the time either growth. The result obtained was the medium without agitation and 108 hours of growth at room temperature. The extract was subjected to the atomization drying process and the pulverized extract obtained was evaluated in vitro for minimum inhibitory concentration (MIC) tests for Salmonellasp, Staphylococcus positive coagulase, E. coli and mesophilic bacteria. Proximal composition, which the most relevant values to be analyzed were directed to total proteins that were 4.26g% (± 0.66) and 4.37g% (± 0.01) for agitation and unrestrained system, respectively. In the result of MIC, dry extracts were efficient in controlling the growth of all tested bacteria, including Salmonella spp. In the in situ tests, in which mechanically separated meat was raw materials to determine the antimicrobial factor action against food pathogens the concentration of 0.083g/ml of dry extract in its raw form obtained an inhibition factor as satisfactory as healing salts traditionally applied by the carneous industry. The viability of its growth and concentration for drying, can be considered a viable antimicrobial with good prospects for bio-conservative action.

O mercado nacional e internacional busca cada vez mais por alimentos com reduzido teor de aditivos químicos. Estudar a viabilidade de um novo método de conservação natural de um produto tão versátil como a carne mecanicamente separada (CMS) se faz necessário para expandir o mercado do produto, seguindo as tendências das demandas alimentares dos consumidores atuais. Portanto foi selecionada uma cepa de Hansenula wingei, uma levedura conhecida pela produção de toxina killer para aplicação em CMS de aves. A primeira parte deste estudo consistiu em definir qual a melhor condição de crescimento para a levedura, consistindo este em ser estático ou em agitação, bem como o tempo no qual haveria o maior pico de crescimento da mesma. O resultado obtido foi o meio sem agitação e com 108 horas de crescimento a temperatura ambiente. Na sequência o extrato foi submetido ao processo de secagem por atomização e o pó obtido foi avaliado in vitro para testes de concentração mínima inibitória (MIC) para Salmonella sp, Staphylococcus coagulase positivo, E. coli e Mesofilos aeróbicos e definição de sua composição proximal, a qual os valores mais relevantes a serem analisados eram direcionados para proteínas totais que foram 4.26g% (±0.66) e 4.37g% (±0.01) para sistema com agitação e sem agitação, respectivamente. Como resultado de MIC, os extratos secos mostraram-se eficientes no controle do crescimento de todas as bactérias testadas, inclusive Salmonella spp. Nos testes in situ, no qual a carne mecanicamente separada foi a matéria prima testada para determinar a ação fator antimicrobiano contra patógenos de alimentos a concentração de 0.083g/ml do extrato seco, em sua forma bruta, obteve um fator de inibição tão satisfatório quanto aos sais de cura aplicados tradicionalmente pela indústria cárnea e pela viabilidade de seu crescimento e concentração por secagem, pode ser considerado um antimicrobiano viável e com boas perspectivas para ação bioconservante.

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The paper presents data on phytosanitary monitoring of garden cenoses for fire blight in the Turkestan, Zhambyl, and Almaty regions of Kazakhstan. The purpose of this study is to assess the phytosanitary situation in various regions of Kazakhstan, determine the extent of fire blight spread, and isolate and identify the fire blight pathogen. During the study, methods such as hypersensitivity, pathogenicity, and fluorescent simplification-based specific hybridization polymerase chain reaction (FLASH-PCR) were used. It was found that in all the surveyed areas, disease foci were identified. For the first time, the fire blight pathogen was detected on fruit crops such as plum, peach, cherry plum, and quince, as well as on wild apricots. 274 plant samples were collected from which microorganisms were isolated. Isolates related to the fire blight pathogen Erwinia amylovora were identified by methods of hypersensitivity, pathogenicity, and FLASH-PCR diagnostics. Of the 156 isolates of microorganisms isolated from apple tree plant samples, 21 inhibited the in vitro growth of E. amylovora to varying degrees. Isolates 16.2 and 19.2 with maximum antagonistic activity were selected, where the pathogen growth inhibition zones were 52.2 ± 2.58 mm and 45.6 ± 0.55 mm, respectively. Based on the obtained sequence of nucleotides of the 16SpRNA gene site, it was found that the selected isolates with high antagonistic activity belonged to the Pseudomonas genus. In the future, based on these isolates, a new biological product for fire blight control can be created and adapted to the natural and climatic conditions of Kazakhstan.

O presente artigo apresenta dados sobre o monitoramento fitossanitário da biocenose de um jardim em relação à doença do fogo bacteriano nas regiões do Turquestão, Zhambyl e Almaty no Cazaquistão. O objetivo deste estudo é avaliar a situação fitossanitária em diversas regiões do Cazaquistão, além de determinar a extensão da propagação, isolar e identificar o patógeno da doença do fogo bacteriano. Durante este estudo, foram usados métodos como hipersensibilidade, patogenicidade e reação em cadeia da polimerase com hibridização específica baseada em simplificação fluorescente (FLASH-PCR). Foram identificados focos da doença em todas as áreas pesquisadas. Pela primeira vez, o patógeno da doença do fogo bacteriano foi detectado em culturas de frutas como ameixa, pêssego, abrunheiro-de-jardim e marmelo, bem como em damascos silvestres. Foram coletadas 274 amostras de plantas das quais foram isolados os microrganismos. Os isolados relacionados ao patógeno Erwinia amylovora foram identificados por métodos de hipersensibilidade, patogenicidade e diagnóstico com FLASH-PCR. Dos 156 microrganismos isolados de amostras de macieira, 21 inibiram o crescimento in vitro de E. amylovora em graus variados. Os isolados 16.2 e 19.2 com máxima atividade antagônica foram selecionados, apresentando zonas de inibição do crescimento do patógeno de 52,2 ± 2,58 mm e 45,6 ± 0,55 mm, respectivamente. Com base na sequência obtida de nucleotídeos do local do gene 16SpRNA, verificou-se que os isolados selecionados com alta atividade antagônica pertenciam ao gênero Pseudomonas. Com base nos isolados supracitados, um novo produto biológico para o controle da doença do fogo bacteriano poderá ser criado no futuro, estando adaptado às condições naturais e climáticas do Cazaquistão.

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The need to transition to more sustainable agriculture that is adaptable to environmental challenges, reducing dependence on chemical fertilizers and minimizing environmental impact, represents the new paradigm of the moment. In this scenario, studies with the adoption of bioinputs in corn cultivation emerge as a viable option for the sustainability of agricultural activity. Therefore, the objective was to evaluate the effect of doses of neem vegetable cake on the yield components of corn crops. An experimental design was used of randomized blocks was used, consisting of four doses of neem vegetable rendering (3 kg ha-1, 6 kg ha-1, 9 kg ha-1 and 12 kg ha-1) and a treatment control without the presence of organic fertilizer. The result indicates the presence of a significant effect of treatments with the application of neem cake on the main components of corn yield, including grain productivity, suggesting that the high carbon content present in the organic product can induce phytochemical effects and biological changes. in the soil, making it more productive. It was found that, when administering the maximum experimental dose, compared to the control group, there was a significant effect (p≤0.01) of 21.3% on grain productivity, jumping from 2,140 kg ha -1, when did not apply organic fertilizer, to 2,596 kg ha-1 with the application of 12 kg of neem cake per hectare. It is noted that the increase in grain productivity was in the proportion of 38 kg ha-1 of corn for each kilo of neem cake applied. To facilitate interpretation and decision-making, an analysis of the economic viability of neem cake for rainfed corn was also determined, also identifying the maximum experimental dose of 12 kg ha-1, as the most economically viable, providing an increase in profit of around R$ 119.92 per hectare, in relation to the control.

A necessidade de transitar para uma agricultura mais sustentável e adaptável aos desafios ambientais, com redução da dependência de fertilizantes químicos e minimização do impacto ambiental, representa o novo paradigma do momento. Nesse cenário, estudos com a adoção de bioinsumos na cultura do milho emergem como uma opção viável para a sustentabilidade da atividade agrícola. Portanto, objetivou-se avaliar o efeito de doses de torta vegetal de neem nos componentes de rendimento da cultura do milho. Utilizou-se um delineamento experimental de blocos casualizados constituídos pelas quatro doses da torta vegetal de neem (3 kg ha-1, 6 kg ha-1, 9 kg ha-1 e 12 kg ha-1) e um tratamento testemunha sem a presença do adubo orgânico. O resultado indica a presença de um efeito significativo dos tratamentos com aplicação da torta de neem sobre os principais componentes de rendimento do milho, incluindo a produtividade dos grãos, sugerindo que o alto teor de carbono presente no produto orgânico pode induzir efeitos fitoquímicos e mudanças biológicas no solo, tornando-o mais produtivo. Verificou-se que, ao administrar a dose máxima experimental, em comparação com o grupo de controle, houve um efeito significativo (p≤0,01) de 21,3% na produtividade dos grãos, saltando de 2.140 kg ha -1, quando não aplicou o adubo orgânico, para 2.596 kg ha-1 com a aplicação de 12 kg da torta de neem por hectare. Nota-se que o incremento na produtividade dos grãos foi na proporção de 38 kg ha-1 de milho para cada quilo de torta de neem aplicado. Para facilitar a interpretação e tomada de decisão, determinou-se também a análise de viabilidade econômica da torta de neem para a cultura do milho cultivado em sequeiro, identificando também a dose máxima experimental de 12 kg ha-1, como a mais viável economicamente, proporcionando um incremento no lucro na ordem de R$ 119,92 por hectare, em relação a testemunha.

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More catechins are found in green tea than in any other type of tea, with its predominant production taking place in Asian nations. Consumption of green tea has been strongly correlated with a reduced risk of many diseases. This study introduces a new, efficient, and reliable method for extracting total catechins using ultra-high-performance liquid chromatography coupled with an ID-X-Orbitrap Mass spectrometer (UHPLC-IDX-Orbitrap-MS). The method was then applied to quantify the catechin content in green tea, yielding results comparable to previously published studies. Among the various sources of green tea analyzed, the lowest average catechin content was observed in Vietnam, Japan (2: Matcha), and Morocco, ranging between 346 and 322 mg/L. Conversely, the highest average catechin content (between 424 and 422 mg/L) was found in Sri Lanka and Japan (1: Sencha). For the remaining green tea extracts, the catechin levels ranged from 367 to 410 mg/L, exhibiting similar values. These findings demonstrate the high reproducibility of the proposed extraction procedure, with a relative standard deviation (RSD) error of less than 15% for the catechin standard. Additionally, the limit of detection for catechins was determined to be 1 ng mL-1. This study serves as a pilot investigation for extracting catechins from various green tea sources. Future research will focus on identifying all active compounds present. Furthermore, it is worth noting that this study aligns with the goals set forth in Saudi Vision 2030, which aims to diversify the country's economy and promote scientific advancements in various fields, including healthcare and agriculture.

Mais catequinas são encontradas no chá verde do que em qualquer outro tipo de chá, com sua produção predominante ocorrendo nos países asiáticos. O consumo de chá verde tem sido fortemente correlacionado com a redução do risco de muitas doenças. Este estudo apresenta um método novo, eficiente e confiável para extrair catequinas totais usando cromatografia líquida de altíssima performance acoplada a um espectrômetro de massa ID-X-Orbitrap (UHPLC-IDX-Orbitrap-MS). O método foi aplicado para quantificar o conteúdo de catequina no chá verde, produzindo resultados comparáveis a estudos publicados anteriormente. Entre as diversas fontes de chá verde analisadas, o menor teor médio de catequina foi observado no Vietnã, Japão (2: Matcha) e Marrocos, variando entre 346 e 322 mg/L. Por outro lado, o teor médio mais elevado de catequina (entre 424 e 422 mg/L) foi encontrado no Sri Lanka e no Japão (1: Sencha). Para os demais extratos de chá verde, os níveis de catequina variaram de 367 a 410 mg/L, apresentando valores semelhantes. Esses achados demonstram a alta reprodutibilidade do procedimento de extração proposto, com um erro de desvio-padrão relativo (RSD) inferior a 15% para o padrão de catequina. Além disso, o limite de detecção para catequinas foi determinado em 1 ng mL-1. Este estudo serve como uma investigação-piloto para a extração de catequinas de várias fontes de chá verde. A investigação futura centrar-se-á na identificação de todos os compostos ativos presentes. Além disso, é importante notar que este estudo está alinhado com os objetivos estabelecidos na Visão Saudita 2030, que visa diversificar a economia do país e promover avanços científicos em vários campos, incluindo saúde e agricultura.

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A carne de sol é um produto de processo e consumo tradicionais da região Nordeste do Brasil, sendo geralmente de origem bovina e seu método de conservação baseado na ação combinada da adição de sal e dessecação parcial. Matéria prima típica de muitos pratos da região, o processamento manual da carne de sol, geralmente, ocorre em pequenos estabelecimentos ou em comércios varejistas que atendem ao consumidor que aprecia este produto, o que pode propiciar a contaminação microbiológica do produto final. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi analisar a qualidade microbiológica da carne de sol processada e comercializada em estabelecimentos de Novo Oriente, Ceará. Para realizar a metodologia, foram coletadas 5 amostras de diferentes estabelecimentos, acondicionadas para envio ao laboratório onde foi realizado a estudo microbiológico. Todas as amostras apresentaram valores superiores para Staphylococcus aureus e apenas uma para Salmonella spp. acima do limite aceitável, apresentando um risco para a saúde da população consumidora. Diante dos resultados obtidos através da análise microbiológica das amostras de carne do sol processadas e comercializadas em Novo Oriente, Ceará, tornou-se claro o risco potencial para o público consumido. Apesar do estudo contar com número reduzido de amostras, os resultados, são preocupantes e servem de alerta às autoridades públicas.

Sun meat is a traditional process and consumption product in northeastern Brazil, being generally of bovine origin and its conservation method based on the combined action of the addition of salt and partial desiccation. Raw material typical of many dishes in the region, manual processing of sun meat usually occurs in small establishments or retail shops that serve the consumer who appreciates this product, which can lead to contamination microbiological product. Thus, the objective of this work was to analyze the microbiological quality of sun meat processed and marketed in establishments in Novo Oriente, CearáTo carry out the methodology, 5 samples from different establishments were collected, to send to the laboratory where the microbiological study was carried out. All 5 samples presented higher values for Staphylococcus aureus and only one for Salmonella spp. above the acceptable limit, presenting a risk to the health of the consumer population. In view of the results obtained through the microbiological analysis of the samples of sun meat processed and sold in Novo Oriente, Ceará, the potential risk for the consumed public became clear. Despite the study having a small number of samples, the results are worrying and serve as a warning to public authorities.

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Abstract In the current report, we studied the possible inhibitors of COVID-19 from bioactive constituents of Centaurea jacea using a threefold approach consisting of quantum chemical, molecular docking and molecular dynamic techniques. Centaurea jacea is a perennial herb often used in folk medicines of dermatological complaints and fever. Moreover, anticancer, antioxidant, antibacterial and antiviral properties of its bioactive compounds are also reported. The Mpro (Main proteases) was docked with different compounds of Centaurea jacea through molecular docking. All the studied compounds including apigenin, axillarin, Centaureidin, Cirsiliol, Eupatorin and Isokaempferide, show suitable binding affinities to the binding site of SARS-CoV-2 main protease with their binding energies -6.7 kcal/mol, -7.4 kcal/mol, -7.0 kcal/mol, -5.8 kcal/mol, -6.2 kcal/mol and -6.8 kcal/mol, respectively. Among all studied compounds, axillarin was found to have maximum inhibitor efficiency followed by Centaureidin, Isokaempferide, Apigenin, Eupatorin and Cirsiliol. Our results suggested that axillarin binds with the most crucial catalytic residues CYS145 and HIS41 of the Mpro, moreover axillarin shows 5 hydrogen bond interactions and 5 hydrophobic interactions with various residues of Mpro. Furthermore, the molecular dynamic calculations over 60 ns (6×106 femtosecond) time scale also shown significant insights into the binding effects of axillarin with Mpro of SARS-CoV-2 by imitating protein like aqueous environment. From molecular dynamic calculations, the RMSD and RMSF computations indicate the stability and dynamics of the best docked complex in aqueous environment. The ADME properties and toxicity prediction analysis of axillarin also recommended it as safe drug candidate. Further, in vivo and in vitro investigations are essential to ensure the anti SARS-CoV-2 activity of all bioactive compounds particularly axillarin to encourage preventive use of Centaurea jacea against COVID-19 infections.

Resumo No presente relatório, estudamos os possíveis inibidores de Covid-19 de constituintes bioativos de Centaurea jacea usando uma abordagem tripla que consiste em técnicas de química quântica, docking molecular e dinâmica molecular. Centaurea jacea é uma erva perene frequentemente usada em remédios populares de doenças dermatológicas e febre. Além disso, as propriedades anticâncer, antioxidante, antibacteriana e antiviral de seus compostos bioativos também são relatadas. A Mpro (proteases principais) foi acoplada a diferentes compostos de Centaurea jacea por meio de docking molecular. Todos os compostos estudados, incluindo apigenina, axilarina, Centaureidina, Cirsiliol, Eupatorina e Isokaempferide, mostram afinidades de ligação adequadas ao sítio de ligação da protease principal SARS-CoV-2 com suas energias de ligação -6,7 kcal / mol, -7,4 kcal / mol, - 7,0 kcal / mol, -5,8 kcal / mol, -6,2 kcal / mol e -6,8 kcal / mol, respectivamente. Dentre todos os compostos estudados, a axilarina apresentou eficiência máxima de inibidor, seguida pela Centaureidina, Isokaempferida, Apigenina, Eupatorina e Cirsiliol. Nossos resultados sugeriram que a axilarina se liga aos resíduos catalíticos mais cruciais CYS145 e HIS41 do Mpro, além disso a axilarina mostra 5 interações de ligações de hidrogênio e 5 interações hidrofóbicas com vários resíduos de Mpro. Além disso, os cálculos de dinâmica molecular em uma escala de tempo de 60 ns (6 × 106 femtossegundos) também mostraram percepções significativas sobre os efeitos de ligação da axilarina com Mpro de SARS-CoV-2 por imitação de proteínas como o ambiente aquoso. A partir de cálculos de dinâmica molecular, os cálculos RMSD e RMSF indicam a estabilidade e dinâmica do melhor complexo ancorado em ambiente aquoso. As propriedades ADME e a análise de previsão de toxicidade da axilarina também a recomendaram como um candidato a medicamento seguro. Além disso, as investigações in vivo e in vitro são essenciais para garantir a atividade anti-SARS-CoV-2 de todos os compostos bioativos, particularmente a axilarina, para encorajar o uso preventivo de Centaurea jacea contra infecções por Covid-19.

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Formulações contendo álcool etílico 70% (p/p) podem ser classificadas como cosméticos, medicamentos ou saneantes, dependendo da apresentação e local de uso. Foram largamente empregadas como antisséptico na forma líquida e gel no combate à pandemia provocada pelo SARS-CoV-2. O presente estudo teve como objetivo avaliar a qualidade de 60 produtos em relação ao teor e rotulagem, destinados à higienização das mãos, superfícies e de uso hospitalar comercializadas em São Paulo. Realizou-se a avaliação do teor de álcool etílico por determinação direta em densímetro digital e comparação das informações da rotulagem com as da legislação de referência e com o rótulo aprovado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Os resultados demonstraram que 48,3% das amostras apresentaram resultados inferiores aos limites regulatórios e às concentrações descritas no rótulo do produto para o teor de álcool etílico. Além disso, 5% apresentaram prazo de validade informado no rótulo acima de 180 dias, em desacordo com a RDC 350/20. Os níveis de insatisfatoriedade encontrados neste estudo indicam a necessidade de monitoramento da qualidade dos produtos disponíveis no mercado brasileiro com o propósito de apoiar as autoridades sanitárias nas atividades de fiscalização. (AU)

Formulations containing 70% ethyl alcohol (w/w) can be classified as cosmetics, medicines, or sanitizers depending on the presentation and place of use. These formulations were widely used as an antiseptic in the fight against the SARS-CoV-2 pandemic, available in both liquid and gel forms. The present study aimed to assess the quality of 60 products, intended for hand and surface hygiene and hospital use, sold in São Paulo. The ethyl alcohol content was evaluated by direct determination using a digital densimeter, and the labeling information was compared with the reference legislation and the label approved by ANVISA (Brazil's National Health Surveillance Agency). The results showed that 48.3% of the products had ethyl alcohol content below the regulatory limits and concentrations specified on the product label. Additionally, 5% of the products had an expiration date on the label that exceeded 180 days, contrary to RDC 350/20 regulations. The levels of unsatisfactory products found in this study indicate the need for continuous monitoring of the quality of products available in the Brazilian market. Such monitoring is crucial to support health authorities in their inspection activities and ensure the efficacy and safety of antiseptic and disinfectant products used in the context of public health. (AU)

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Cutaneous leishmaniasis, caused by protozoa of the genus Leishmania, presents diverse clinical manifestations, and current therapeutic options have limitations, including long treatment periods, potential hospitalization, and excessive pain during treatment. Methyl gallate, a phenolic compound found in plants such as Libidibia ferrea, presents promising antileishmanial activity. Combining this compound with existing leishmaniasis medications could lead to reduced dosages and the minimization of side effects. This study aimed to assess the efficacy of a microemulsion containing methyl gallate, either on its own or in combination with Glucantime®, for the experimental treatment of cutaneous leishmaniasis in a 30-day in vivo assay using golden hamsters infected with Leishmania (Leishmania) amazonensis. The control groups included an untreated positive control and an uninfected, untreated negative control. After treatment, we evaluated clinical, parasitological, and biochemical parameters. While none of the treatments achieved clinical or parasitological cure, notable improvements were observed in the combined group, with significant reductions in snout skin lesions and parasite load when compared to the control. Biochemical parameters such as creatinine, CK-MB, GOT, and GPT remained unchanged, but urea and CPK levels significantly increased in all the experimental groups relative to the control. In conclusion, the integration of a topical methyl gallate microemulsion with intralesional Glucantime® showed potential as an effective treatment for cutaneous leishmaniasis. Further investigations into optimal dosages and therapeutic schemes are warranted in order to enhance treatment outcomes.

A leishmaniose cutânea, causada por protozoários do gênero Leishmania, apresenta diversas manifestações clínicas e as opções terapêuticas atuais têm limitações, incluindo longos períodos de tratamento, possível hospitalização e dor excessiva durante o tratamento. O galato de metila, um composto fenólico encontrado em plantas como Libidibia ferrea, mostra atividade antileishmania promissora. A combinação deste composto com os medicamentos existentes para leishmaniose pode levar a dosagens reduzidas e à minimização dos efeitos colaterais. Este estudo teve como objetivo avaliar a eficácia de uma microemulsão contendo galato de metila, isoladamente ou em combinação com Glucantime®, no tratamento experimental da leishmaniose cutânea em um ensaio in vivo de 30 dias em hamsters sírios infectados com Leishmania (Leishmania) amazonensis. Os grupos de controle incluíram um controle positivo não tratado e um controle negativo não infectado e não tratado. Após o tratamento, avaliamos parâmetros clínicos, parasitológicos e bioquímicos. Embora nenhum dos tratamentos tenha alcançado cura clínica ou parasitológica, melhorias notáveis ​​foram observadas no grupo combinado, com redução significativa nas lesões cutâneas do focinho e na carga parasitária em comparação com o controle. Parâmetros bioquímicos como creatinina, CK-MB, TGO e TGP permaneceram inalterados, os níveis de ureia e CPK aumentaram significativamente em todos os grupos experimentais em relação ao controle. Em conclusão, a integração da microemulsão tópica de galato de metila com Glucantime® intralesional mostrou potencial como um tratamento eficaz para a leishmaniose cutânea. Mais investigações sobre dosagens ideais e esquemas terapêuticos são necessárias para melhorar os resultados do tratamento.

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Objetivou-se investigar o consumo dos produtos apícolas no estado do Piauí durante a pandemia da COVID-19. Para tanto, a coleta de dados deu-se de forma remota por meio de formulário online disponibilizado via Whatsapp e Instagram. A amostragem foi estratificada considerando-se as quatro mesorregiões do Piauí e o gênero dos participantes e para tal, foi utilizada a Calculadora Survey Monkey. Após a estratificação, a pesquisa abrangeu 392 participantes. Observou-se que 85,46% dos entrevistados afirmaram ter o hábito de consumir produtos apícolas, relacionando-o principalmente ao potencial nutricional que apresentam (24,78%). Em relação ao consumo durante a pandemia, 79,34% afirmaram estarem utilizando os produtos apícolas, sendo o mel o produto mais consumido (59,16%), em seguida, mel e própolis (26,04%) e a própolis unicamente (4,82%). Sobre a utilização referente à COVID-19, verificou-se que 23,47% e 3,21% dos entrevistados relacionou o uso à prevenção ou tratamento da doença, respectivamente. No geral, foi verificado um aumento de 37,24% no consumo dos produtos apícolas durante a pandemia, porém a maioria dos participantes (52,05%) não soube afirmar o quanto.(AU)

The aim was to investigate the use of bee products in Piaui state during the COVID-19 pandemic. To that end, data were collected remotely via an online form sent on WhatsApp and Instagram. Sampling was stratified considering the four mesoregions of Piaui and the sex of the participants using the Survey Monkey calculator. After stratification, the study contained 392 participants. A total of 85.46% of the interviewees reported regularly consuming bee products, primarily (24.78%) due to their nutritional potential. During the pandemic, 79.34% used bee products, honey being the most consumed (59.16%), followed by propolis honey (26.04%) and propolis alone (4.82%). With respect to COVID-19-related use, 23.47% and 3.21% of the subjects related consumption for disease prevention and treatment, respectively. In general, there was a 37.24% increase in the consumption of bee products during the pandemic, but most of the participants (52.05%) did not know the extent of the increase.(AU)

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Forecast the price of agricultural goods is a beneficial action for farmers, marketing agents, consumers, and policymakers. Today, managing this product security requires price forecasting models that are both efficient and reliable for a country's import and export. In the last few decades, the Autoregressive Integrated Moving Average (ARIMA) model has been widely used in economics time series forecasting. Recently, many of the time series observations presented in economics have been clearly shown to be nonlinear, Machine learning (ML) modelling, conversely, offers a potential price forecasting technique that is more flexible given the limited data available in most countries' economies. In this research, a hybrid price forecasting model has been used, through a novel clustering technique, a new cluster selection algorithm and a multilayer perceptron neural network (MLPNN), which had many advantages and using monthly time series of Thai rice FOB price form November 1987 to October 2017. The empirical results of this study showed that the value of root mean square error (RMSE) equals 14.37 and the Mean absolute percentage error (MAPE) equals 4.09% for the hybrid model. The evaluation results of proposed method and comparison its performance with four benchmark models, by monthly time series of Thailand rice FOB price from November 1987 to October 2017 showed the outperform of proposed method.

Prever o preço dos produtos agrícolas é uma ação benéfica para agricultores, agentes de marketing, consumidores e legisladores. Hoje, o gerenciamento da segurança desse produto requer modelos de previsão de preços eficientes e confiáveis para a importação e exportação de um país. Nas últimas décadas, o modelo Autoregressive Integrated Moving Average (ARIMA) tem sido amplamente utilizado na previsão de séries temporais da economia. Recentemente, muitas das observações de séries temporais apresentadas em economia têm se mostrado claramente não lineares. A modelagem de aprendizado de máquina (ML), por outro lado, oferece uma técnica de previsão de preços potencial que é mais flexível, apresentados os dados limitados disponíveis na maioria dos países. Nesta pesquisa, um modelo híbrido de previsão de preços foi usado, por meio de uma nova técnica de agrupamento, um novo algoritmo de seleção de agrupamento e uma rede neural perceptron multicamadas (MLPNN), que teve muitas vantagens, e usando séries temporais mensais de preços FOB do arroz tailandês de novembro 1987 a outubro de 2017. Os resultados empíricos deste estudo mostraram que o valor da raiz do erro quadrático médio (RMSE) é igual a 14,37 e o erro percentual absoluto médio (MAPE) é igual a 4,09% para o modelo híbrido. Os resultados da avaliação do método proposto e a comparação de seu desempenho com quatro modelos de benchmark, por séries temporais mensais de preço FOB do arroz tailandês de novembro de 1987 a outubro de 2017, mostram o desempenho superior do método proposto.

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The article assesses the effect of different potassium emulsifying salts concentrations on physicochemical, colorimetric, and texture characteristics of processed cheese manufactured using Maasdam. Except for pH, physicochemical parameters remained unchanged, but the gradual substitution of sodium emulsifying salts with potassium-based salts influenced color and texture. Treatments with at least 50% potassium salts showed a reduction of at least 30% of sodium. The sodium decrease allows the product's classification as processed cheese with low-sodium content (<140mg per 56.7g serving). The data obtained present substantial information that can help the dairy industries develop newly reduced-sodium products.

O artigo avalia o efeito de diferentes concentrações de sais emulsificantes de potássio nas características fisico-químicas, colorimétricas e de textura de queijos processados fabricados com Maasdam. Com exceção do pH, os parâmetros físico-químicos permaneceram inalterados, mas a substituição gradual dos sais emulsificantes de sódio por sais à base de potássio influenciou a cor e a textura. Os tratamentos com pelo menos 50% de sais de potássio mostraram uma redução de pelo menos 30% do sódio. A diminuição do sódio permite a classificação do produto como queijo fundido com baixo teor de sódio (<140mg por porção de 56,7g). Os dados obtidos apresentam informações substanciais que podem ajudar as indústrias de laticínios a desenvolver novos produtos com teor de sódio reduzido.

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Bovine mastitis is one of the main causes of economic damage in dairy farms. Therefore, the control and prevention of microorganisms involved in this disease, mainly Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Streptococcus agalactiae, are essential. One of the most important steps for the prevention of the disease is the use of antiseptic products before and after the milking process to avoid bacteria from infecting the udder of the animal. Currently, the most used antiseptic product in dairy farms is iodine-based, and organic dairy farms, which follow several strict regulations, including the use of natural products whenever possible, are often forced to adopt non-natural antiseptic products, such as iodine-based ones, because of the lack of natural alternatives. Propolis, a natural substance produced by honeybees, has been extensively studied for its various properties, one of which is antimicrobial activity. Therefore, a new natural antiseptic product containing 1% propolis in 10% hydroalcoholic solution for the pre-dipping, and 10% glycerol solution added with 0.2% citronella oil for the post-dipping was analyzed for its capacity to reduce bacteria in vivo in order to prevent bovine mastitis, allowing its use on organic dairy farms. A total of 128 samples were analyzed in terms of bacterial growth for Enterobacteriaceae and Staphylococcus spp. using the spreadplate technique. The reduction in the bacterial concentration after the application of the products was compared between two antiseptic solutions, an iodine-based solution as the control and a propolis-based one as the natural alternative. The results obtained show a similar efficiency for both products in terms of total bacterial reduction, indicating considerable antimicrobial activity against bacteria most commonly associated with bovine mastitis. Molecular analysis was carried out for the identification of Streptococcus agalactiae; the PCR results were negative for the presence of S. agalactiae in all samples, indicating that the animals most likely did not have any form of the disease. The efficiency of the natural antiseptic was satisfactory, indicating an important find facilitating organic milk production worldwide, showcasing a natural antiseptic solution with efficient antimicrobial activity.(AU)

A mastite bovina é uma das principais causas de prejuízo econômico na indústria leiteira, portanto o controle e prevenção de microrganismos envolvidos nessa doença, principalmente Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Streptococcus agalactiae é essencial. Uma das principais etapas na prevenção dessa doença é o uso de produtos antissépticos antes e depois do processo de ordenha, a fim de evitar contaminação bacteriana no úbere do animal. Atualmente, o produto antisséptico mais utilizado na indústria leiteira é a base de iodo, e fazendas produtoras de leite orgânico, que precisam seguir uma série de regulações estritas, incluindo o uso de produtos naturais sempre que possível, são frequentemente forçadas a adotar antissépticos não-naturais, como os a base de iodo por falta de alternativas naturais. Própolis, uma substância natural produzidas por abelhas, tem sido extensivamente estudada por suas várias propriedades, sendo uma delas antimicrobiana. Portanto, um novo produto antisséptico natural contendo própolis à 1% em solução hidroalcóolica 10% para o pré-dipping, e glicerinada 10% adicionada de óleo de citronela à 0,2% para o pós-dipping, foi avaliada quanto a sua capacidade de reduzir bactérias in vivo e prevenir a mastite bovina, além de poder ser utilizado na indústria leiteira orgânica. Um total de 128 amostras foram analisadas em termos de crescimento bacteriano para Enterobacteriaceae e Staphylococcus spp. utilizando a técnica de plaqueamento em superfície, a redução da concentração bacteriana após a aplicação dos produtos foi comparada entre duas soluções antissépticas, uma solução a base de iodo servindo como controle, e uma solução a base de própolis como a alternativa natural. Os resultados obtidos mostraram uma eficiência similar entre os produtos à base de iodo e própolis em termos de redução bacteriana total, indicando uma grande atividade antibacteriana contra as bactérias mais comumente associadas com a mastite bovina. Realizou-se análise molecular para a identificação de Streptococcus agalactiae, os resultados da PCR foram negativos para a presença de S. agalactiae em todas as amostras, indicando que os animais provavelmente não possuíam nenhuma forma da doença. A eficiência do antisséptico natural foi satisfatória, indicando um achado importante para auxiliar o crescimento da indústria de leite orgânico de forma mundial, mostrando uma solução antisséptica natural com atividade antimicrobiana eficiente.(AU)

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O objetivo dessa revisão é traçar o panorama da coturnicultura no Brasil, partindo do início do século, passando pelos dias atuais e delineando perspectivas futuras. Nos últimos anos, a avicultura tem ganhado o mercado brasileiro, com cenários muito favoráveis para a produção industrial devido à alta tecnificação. A produção coturnícola é uma atividade rentável que exige baixo investimento, pouca mão de obra e não necessita de grandes áreas para produção. O principal produto obtido e comercializado são os ovos, todavia a produção de codornas de corte se apresenta como uma atividade promissora em virtude do número de pesquisas em qualidade da carne visando melhoria na eficiência alimentar e qualidade de carcaça, além do alto valor nutricional. Obteve um crescimento exponencial nos últimos trinta anos, porém esses números foram reduzidos em 2015 e 2016 em razão da crise econômica que assolou o país. Os números voltaram a subir em 2017, porém em 2020 o novo Coronavirus impactou o setor devido ao lockdown estabelecido pelos governos. O alto custo de produção e a baixa demanda fizeram com que os produtores precisassem reduzir o seu plantel em até 90%. A expectativa é que o custo de produção continue alto, porém com uma vacinação em massa é esperado que a produção possa se reerguer.

The purpose of this review is to outline the panorama of quails farming in Brazil, starting at the beginning of the century, going through the present day and outlining future perspectives. In the last few years, poultry has gained the Brazilian market, with very favorable scenarios for industrial production due to high technification. Quail production is a profitable activity that requires low investment, little labor and does not require large areas for production. The main product obtained and commercialized are eggs, however the production of cut quails is a promising activity due to the number of researches on meat quality aimed at improving feed efficiency and carcass quality, in addition to the high nutritional value. It has grown exponentially over the past thirty years, but these numbers were reduced in 2015 and 2016 due to the economic crisis that hit the country. The numbers rose again in 2017, but in 2020 the new Coronavirus impacted the sector due to the lockdown established by governments. The high cost of production and the low demand meant that producers had to reduce their stock by up to 90%. The expectation is the cost of production remains high, but with a mass vaccination it is possible that production can rise.

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The pandemic caused by SARS-CoV-2 brought to society a health crisis that drastically affected the global economy and brought more restrictive measures to food supply establishments, which are classified as essential activities. However, they had to adapt to the new hygienic-sanitary operating protocol, established through regulations published by the Federal and State Governments in order to reduce the chances of viral spread. The objective of the study was to evaluate the hygienic and sanitary conditions of fish sold in fish markets in the city of Nova Iguaçu/RJ, through questionnaires on the application of good marketing and handling practices, during the lockdown related to the coronavirus pandemic. An observational "checklist" type questionnaire was used to assess the hygienic and sanitary conditions of fish in 13 fish markets located in 7 districts of Nova Iguaçu/RJ. It was observed that in 92% of the establishments visited had materials and equipment in disuse in the outdoor area, had failures in conservation, sanitation and adequate maintenance, without vector and pest control, without a suitable container for waste collection, lack of personal cleanliness and did not present the amount of flaky ice adequate to coat the fish. Thus, it was possible to check that the establishments did not follow the basic rules of hygiene and safety of the fish to reduce the dissemination of the coronavirus, confirming that the commercialization of fish in the fish markets visited in the municipality of Nova Iguaçu/RJ does not meet the recommended standards of hygiene and packaging of the products sold. Therefore, the relevance of this study is to provide fishmongers in the municipality of Nova Iguaçu, practical and viable guidelines for adapting to the legislation, with the main objective of updating and favoring the reinforcement of Good Handling Practices through an illustrative folder distributed later on visits to establishments.

A pandemia causada pelo SARS-CoV-2 trouxe para a sociedade uma crise sanitária que afetou drasticamente a economia global e trouxe medidas mais restritivas para os estabelecimentos fornecedores de alimentos, que são classificados como atividades essenciais. Contudo, tiveram que se adequar ao novo protocolo higiênico-sanitários de funcionamento, estabelecido através de normativas publicadas pelos Governos Federal e Estadual com o intuito de reduzir as chances de disseminação viral. O objetivo do trabalho consistiu em avaliar as condições higiênico-sanitárias do pescado comercializado em peixarias do município de Nova Iguaçu/RJ, através de questionários sobre a aplicação de boas práticas de comercialização e manipulação, durante o “lockdown” referente à pandemia por coronavírus. Utilizou-se um questionário tipo "checklist" observacional para avaliação das condições higiênico-sanitárias do pescado em 13 peixarias, localizadas em 7 bairros de Nova Iguaçu/RJ. Foi observado que em 92% dos estabelecimentos visitados apresentavam materiais e equipamentos em desuso na área externa, apresentavam falhas de conservações, higienização e manutenção adequadas, sem controle de vetores e pragas, sem recipiente adequado para coleta de resíduos, faltava asseio pessoal e não apresentavam a quantidade de gelo em escama adequada para recobrir o pescado. Dessa forma, foi possível verificar que os estabelecimentos não seguiam as normas básicas de higiene e segurança do pescado para reduzir a disseminação do coronavírus, corroborando que a comercialização do pescado nas peixarias visitadas no município de Nova Iguaçu/RJ não atende aos padrões preconizados de higiene e acondicionamento dos produtos comercializados. Sendo assim, a relevância desse estudo consiste em disponibilizar as peixarias do município de Nova Iguaçu, orientações práticas e viáveis de se adequarem a legislação, tendo como objetivo principal atualizar e favorecer o reforço das Boas Práticas de Manipulação através de um folder ilustrativo distribuído posteriormente as visitas aos estabelecimentos.

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ABSTRACT: Gluten-free foods are a growing trend in the domestic and international markets, contributing to health and wellness, especially the celiac public. The objective of this study was to create a new option of gluten-free food by replacing wheat flour by rice grit flour, cornstarch, and extruded split bean flour, and to aggregate value to low cost industrial byproducts. A new food product was developed and its components analyzed for their nutritional characteristics and changes during baking. The baked cakes can be a source of protein, had a good starch and protein digestibility, and low antinutritional factors, notably tannins. Incorporation of an extruded bean flour in a gluten-free cake mix improves protein digestibility, total dietary fiber, and raises ash, iron, and zinc contents.

RESUMO: Os alimentos sem glúten são uma tendência crescente no mercado doméstico e internacional, contribuindo para a saúde e o bem-estar, principalmente do público celíaco. O objetivo deste estudo foi desenvolver novas opções de alimentos sem glúten, substituindo a farinha de trigo por farinha de arroz, amido de milho e farinha de feijão extrusada, agregando assim valor a subprodutos industriais de baixo custo. Um novo produto alimentar foi desenvolvido e seus componentes analisados quanto às suas características nutricionais e alterações durante o cozimento. Os bolos assados podem ser fontes de proteínas, possuem boa digestibilidade de amido e proteínas e baixos fatores antinutricionais, principalmente taninos. A incorporação da farinha de feijão extrusada na mistura para bolos sem glúten melhorou a digestibilidade das proteínas, a fibra alimentar total e aumentou o teor de cinzas, ferro e zinco.

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Isoxaflutole (IFT) é um herbicida utilizado para o controle em pré-emergência de uma ampla variedade de plantas daninhas de folha larga e gramíneas, especialmente quando há resistência a outros herbicidas, como glyphosate e atrazine. Apesar de seu potencial como herbicida ter sido identificado no início dos anos 90, IFT ainda é considerado um ingrediente ativo novo no Brasil e pouco se sabe sobre seus efeitos, principalmente acerca da ecotoxicidade dos produtos formulados para grupos da macro e mesofauna do solo. Este estudo teve como objetivo avaliar efeitos comportamentais, agudos e crônicos (fuga, letalidade e reprodução) do produto comercial Provence® 750 WG (750 g i.a. L-1 isoxaflutole) nos organismos de teste Eisenia andrei (minhoca) e Folsomia candida (colêmbolo) usando normas padronizadas ISO. Os resultados mostraram que as minhocas apresentam comportamento de fuga apenas em doses >300 vezes a dose de campo e redução na reprodução em doses >150 vezes a dose de campo. Para os colêmbolos não foi obtida resposta de fuga, letalidade ou reprodução nas doses avaliadas. A partir dos resultados de laboratório, presume-se que o produto comercial Provence® não apresenta toxicidade para minhocas e colêmbolos, mesmo em doses muito acima à dose de campo, garantindo a segurança das comunidades do solo.

Isoxaflutole (IFT) is a pre-emergence herbicide used to control of a wide range of broadleaf and grass weeds, especially those resistant to other herbicide classes, such as glyphosate and atrazine. Although its herbicidal potential was identified in the early 90s, IFT is still a new active ingredient in Brazil and little is known about its effects, mainly regarding to ecotoxicity of formulated products to soil macro and mesofauna groups. This study aimed to assess behavioral, acute, and chronical effects (avoidance, lethality, and reproduction) of the commercial product ProvenceTM 750 WG (750 g a.i. L-1 isoxaflutole) on the test organisms Eisenia andrei (earthworms) and Folsomia candida (collembolans) using standardized ISO guidelines. The results showed the avoidance of the earthworm species only at >300 times the predicted field doses, as well as a decrease in reproduction over >150 times the predicted field dose. Neither the avoidance, nor lethality or reproduction response were found for the collembolan species. The laboratory results showed that it is possible to assume that ProvenceTM is not toxic to earthworms and collembolans, even at the highest field dose applied, ensuring the safety of soil communities.

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ABSTRACT: Response surface methodology was used to determine optimum conditions for extraction of protein from pumpkin seed meal. A central composite rotational design (CCRD) including independent variables such, pH and sodium trimetaphosphate (STMP) content was used. Maximum yield was obtained at a central point of CCRD, with STMP content and pH of 4% and 4.5, respectively. These conditions resulted in protein yield of 50.04 g of soluble protein from extract/100 g pumpkin seed. The optimization of pH and STMP content allowed obtaining a product with a high protein concentration (62.56 g 100 g-1), digestibility (62.03 g 100 g-1) and concentration of essential amino acids (27.26 g 100 g-1). Regarding the polyphenols concentration, phosphorylated protein concentrate from pumpkin seed and the pumpkin seed meal presented 13.11 g 100 g-1 and 23.19 g 100 g-1, respectively. The adequacy of the model was confirmed by extracting the protein under optimum values. These results help in designing the process of optimal protein extraction from pumpkin seeds.

RESUMO: A metodologia de superfície resposta foi utilizada para determinar condições ideais para a extração de proteína da farinha de semente de abóbora. Foi utilizado um delineamento composto central rotacional (DCCR), incluindo vários níveis independentes, tais como pH e trimetafosfato de sódio (TMPS). O rendimento máximo foi obtido em um ponto central de DCCR, com conteúdo de TMPS e pH de 4% e 4,5, respectivamente. Essas condições resultaram em rendimento proteico de 50,04 g de proteína solúvel no extrato/100 g de semente de abóbora. A otimização de pH e conteúdo de TMS permitiu a obtenção de um produto com alta concentração de proteína (62,56 g 100 g-1), digestibilidade proteica (62,03 g 100 g-1) e concentração de aminoácidos essenciais (27,26 g 100 g-1). Em relação à concentração de polifenois, o concentrado proteico fosforilado de semente de abóbora e a farinha de semente de abóbora apresentaram 13,11 g 100 g-1 e 23,19 g 100 g-1, respectivamente. A adequação do modelo foi confirmada pela extração da proteína sobvalores ótimos. Estes resultados auxiliam na concepção do processo de extração ótimo da proteína de semente de abóbora.

Resumo

A polpa de coco verde é bastante desvalorizada frente a água do coco e descartada, causando desperdício, colaborando com a poluição ambiental. O objetivo deste trabalho foi caracterizar fisico-químicamente polpas de coco verde "in natura" de duas praias de São Luís – MA, para elaboração de iogurtes, avaliando-se o potencial nutricional e teste de prateleira explorático deste produto elaborado. Os resultados obtidos para as polpas de coco verde, iogurtes elaborados com polpa de coco verde e testes exploráticos de prateleira, atenderam a legislação vigente (MAPA). Logo, os iogurtes elaborados apresentaram-se como boas fontes de nutriente, não deixando a desejar frente a outros iogurtes com polpas de frutas consolidados no mercado.