Tambaqui (Colossoma macropomum) sous vide: characterization and quality parameters / Sous vide de tambaqui (Colossoma macropomum): caracterização e parâmetros de qualidade

The objective of this study was to evaluate the microbiological, physical and physico-chemical quality parameters of sous vide preparation of pen-reared tambaqui (Colossoma macropomum). To prepare the tambaqui sous vide, 200 g of fillet, 50 g of basil sauce (1:4 fish fillet:sauce ratio) and 10 mL of 5% sodium lactate were used. The product was then vacuum-packaged, pasteurized at 65 ºC for 12.5 min and refrigerated. The presence of Salmonella spp., sulfite-reducing Clostridium and Listeria monocytogenes was not detected in the samples analyzed. The coliform count at 45 ºC and coagulase-positive staphylococci were below the limit (10³) permitted by the law in vigor. Water retention capacity and chloride content analyses revealed that the tambaqui fillet differed significantly (P<0.05) from the sous vide because of the addition of basil sauce. The total volatile basic nitrogen (TVB-N) and thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) content of the fillet and sous vide were below the limits established by the law, indicating good quality. The lightness (L*) and yellow color (b*) of the fillet and the sous vide did not differ significantly (P>0.05), but the red color (a*) decreased in the sous vide, which is related to the addition of basil sauce. The chroma (C*) and hue angle (ho) differed significantly (P<0.05), and the fillet samples were lighter in color, whereas the sous vide was characterized by yellow color. The n-6/n-3 ratios found for the fillet and the sous vide are within the recommended values, which is important for human metabolism. The fillet and sous vide also had high calcium, zinc, magnesium and potassium concentrations. It is concluded that tambaqui sous vide is a good source of nutrients, rich in fatty acids and minerals essential for human health.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar os parâmetros de qualidade microbiológica, física e físico-química de sous vide de tambaqui (Colossoma macropomun) cultivado. Para a elaboração do sous vide foram utilizados 200 g de filé de tambaqui, 50 g de molho a base de manjericão (1:4 de filé de peixe: molho) e 10 mL de lactato de sódio a 5%, em seguida foram embalados à vácuo, pasteurizados a 65ºC durante 12,5 min e mantidos sob refrigeração. Nas amostras analisadas não foi detectada a presença de Salmonella spp, Clostridium sulfito redutores e Listeria monocytogenes. A contagem de coliformes a 45ºC e estafilococus coagulase positiva foram inferiores ao limite (10³) permitido na legislação vigente. As análises de capacidade de retenção de água e teor de cloretos, do filé de tambaqui apresentaram diferença significativa (P<0,05) quando comparados ao sous vide devido a adição do molho de manjericão. As análises de bases voláteis totais (N-BVT) e teor de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) no filé e no sous vide encontravam-se abaixo dos limites estabelecidos pela legislação indicando sua boa qualidade. A luminosidade (L*) e a cor amarela (b*) não mostraram diferença significativa (P>0,05) ao comparar o filé com o sous vide, porém o a* (cor vermelha) diminuiu o que está relacionado com a adição do molho do molho de manjericão. O croma (C*) e ângulo de tonalidade (hº) diferiram significativamente (P<0,05), foi constatado que as amostras de filé apresentaram uma cor mais clara e o sous vide foi identificado com a cor amarela. As razões n-6/n-3 encontradas no filé e no sous vide estão dentro do valor recomendado sendo importante para o metabolismo humano. Apresentaram também altas concentrações de cálcio, zinco, magnésio e potássio. Conclui-se, que o sous vide de tambaqui é boa fonte de nutrientes, rico de ácidos graxos e minerais essenciais para a saúde humana.(AU)

Desenvolvimento, Padronização e Comparação de Técnicas Diagnósticas para Avaliação da Transferência de Imunidade Passiva em Bezerros

O monitoramento da Transferência de Imunidade Passiva (TIP) deve ser realizado nas fazendas porque os bezerros nascem hipogamaglobulinêmicos e são dependentes da ingestão do colostro para adquirir imunoglobulinas (Ig) maternas. A Falha na Transferência da Imunidade Passiva (FTIP) está relacionada ao maior risco de morbidade, mortalidade e menores taxas de crescimento dos bezerros, além de outros prejuízos. Existem diversas técnicas disponíveis para avaliar a TIP e, nesse sentido, o objetivo do presente estudo foi (1) apresentar uma revisão de literatura sobre estas técnicas; (2) padronizar a técnica considerada padrão-ouro (teste de referência), a Imunodifusão Radial (IDR), a fim de utilizá-la na comparação de técnicas de avaliação da TIP (inclusive a técnica desenvolvida); (3) determinar os pontos de corte para avaliação TIP em bezerros em condições de clima tropical de criação com as técnicas de: refratometria óptica de proteína, refratometria digital de proteína e BRIX, análise bioquímica da proteína total e frações em analisador bioquímico automático, além da técnica desenvolvida da turvação do sulfito de sódio e (4) desenvolver um teste rápido baseado na modificação da técnica já descrita de turvação do sulfito de sódio, que permita determinar, de forma dicotômica, se o bezerro adquiriu ou não a imunidade passiva e compará-lo à outras técnicas para avaliação da TIP. Para a realização do presente trabalho avaliou-se 418 amostras de bezerros de 24 a 48 horas de idade realizando-se as técnicas de IDR descritas anteriormente, além do teste de 17 concentrações de soluções de sulfito de sódio. Todas as análises foram realizadas em triplicata. Analisou-se os resultados de mortalidade e número de tratamentos dos bezerros a fim de determinar os pontos de corte para as técnicas avaliadas em condições de criação de bezerros em clima tropical. A técnica de Imunodifusão Radial padronizada in house estimou a concentração de imunoglobulinas, mas não foi eficiente na determinação da concentração da imunoglobulina G de amostras de soro de bezerros para a avaliação da Transferência da Imunidade Passiva. A dosagem de Globulinas foi mais representativa da TIP, devendo ser utilizada como técnica padrão-ouro. Em condições tropicais de criação de bezerros, os pontos de corte para Boa e Excelente TIP foram, respectivamente, 7,0 g/dL e 9,0 g/dL para Proteína Total, 4,8 g/dL e 7,4 g/dL para Globulinas e 2,0 g/dL e 3,5 g/dL para IgG. Os refratômetros superestimaram as concentrações de Proteína Total, necessitando aumento no seu ponto de corte ou um fator de correção para seu uso. Determinou-se que a concentração de 13% de sulfito de sódio deve ser utilizada no teste rápido para avaliação da TIP, uma vez que ela é que mais se aproxima dos pontos de corte para Boa TIP em condições tropicais de criação de bezerros.

Monitoring Transfer of Passive Immunity (TPI) should be performed on farms because calves are born hypogammaglobulinemic and are dependent on colostrum ingestion to acquire maternal immunoglobulins (Ig). Failure of Transfer of Passive Immunity (FTPI) is related to increased risk of morbidity, mortality, lower calf growth rates, and other impairments. There are several techniques available to evaluate TPI and, in this sense, the objective of the present study was (1) to present a literature review on these techniques; (2) standardize the technique considered the gold standard (reference test), Radial Immunodiffusion (RID), in order to use it in the comparison of TPI evaluation techniques; (3) determine the cutoff points for evaluation of TPI in calves under tropical rearing conditions for total protein on optical refractometry, total protein and Brix on digital refractometry, biochemical analysis for total protein and fractions in automated biochemical analyzer, and the developed technique of sodium sulfite turbidity test using the standardized RID technique and (4) to develop a rapid test based on the modification of the previously described technique of sodium sulfite turbidity test, which allows a dichotomous determination of whether the calf has acquired passive immunity and compare it to other techniques for assessing TPI. For this study, 418 samples of 24 to 48 hour-old calves were evaluated using standardized RID technique, total protein on optical refractometry, total protein and Brix on digital refractometry, biochemical analysis of total protein and fractions on automatic biochemical analyzer for all samples. In addition, to testing 17 concentrations of sodium sulfite solutions. All analyzes were performed in triplicate. Calf mortality and number of treatments were analyzed to determine the cutoff points for the techniques evaluated under calf rearing conditions in tropical climate. The in-house standardized RID technique estimated immunoglobulin concentration, but was not efficient in determining the immunoglobulin G concentration of calf serum samples for the evaluation of TPI. The dosage of globulins was more representative of TPI and should be used as the gold standard technique. Under tropical calf rearing conditions, the cutoff points for Good and Excellent TPI were, respectively, 7.0 g/dL and 9.0 g/dL for Total Protein, 4.8 g/dL and 7.4 g/dL for Globulins and 2.0 g/dL and 3.5 g/dL for IgG. Refractometers overestimated total protein concentrations, requiring an increase in their cutoff or a correction factor for their use. It has been determined that the 13% 10 sodium sulfite concentration should be used in the rapid test for TPI assessment, as it is closest to the cutoff points for Good TPI under tropical calf rearing conditions

Characterization of a thermostable endoglucanase produced by Isoptericola variabilis sp. IDAH9

Abstract This study aimed to isolate and evaluate the cellulase activity of cellulolytic bacteria in hot springs of Dehloran, Ilam province, Iran. Water and sludge samples were collected from the hot springs and the bacterial enrichment was performed in a medium containing rice barn and carboxymethyl cellulose (CMC). The cultures were incubated at 50 °C in aerobic conditions. The bacteria were isolated on CMC agar (1%) medium. Cellulase assay of the isolates was measured by the evaluation of endoglucanase enzyme activity, which is also called as carboxymethyl cellulase (CMCase). The isolated thermotolerant bacteria were then identified and optimized for the production of CMCase. Moreover, stabilizing elements of the enzyme were identified with in silico approach. The chosen isolate was identified as Isoptericola variabilis sp. IDAH9. The identified strain produced the most thermostable CMCase at a concentration of 5.6 g/L of ammonium sulfate, 9 g/L CMCase or 12 g/L rice bran, 0/6% Tween-80, and 0.2% sucrose. The produced enzyme showed 80% of the residual activity after 1 h of incubation at 65 °C. In silico data indicated that the remaining residual activity was due to the redundant stabilizing elements in the protein structure. Consequently, I. variabilis can be isolated from the extreme environment and has a thermostable endoglucanase which may be used for various applications after studying them.(AU)

Symbiotic potential and survival of native rhizobia kept on different carriers

Native rhizobia are ideal for use as commercial legume inoculants. The characteristics of the carrier used to store the inoculants are important for the survival and symbiotic potential of the rhizobia. The objective of this study was to investigate the effects of peat (PEAT), perlite sugarcane bagasse (PSB), carboxymethyl cellulose plus starch (CMCS), and yeast extract mannitol supplemented with mannitol (YEMM) on the survival, nodulation potential and N₂ fixation capacity of the native strains Sinorhizobium mexicanum ITTG R7^T and Rhizobium calliandrae LBP2-1^T and of the reference strain Rhizobium etli CFN42^T. A factorial design (4 × 3) with four repetitions was used to determine the symbiotic potential of the rhizobial strains. The survival of the strains was higher for PEAT (46% for strain LBP2-1^T, 167% for strain CFN42^T and 219% for strain ITTG R7^T) than for the other carriers after 240 days, except for CFN42^T kept on CMCS (225%). All the strains kept on the different carriers effectively nodulated common bean, with the lowest number of nodules found (5 nodules) when CFN42^T was kept on CMCS and with the highest number of nodules found (28 nodules) when ITTG R7^T was kept on PSB. The nitrogenase activity was the highest for ITTG R7^T kept on PEAT (4911 μmol C₂H₄ per fresh weight nodule h⁻¹); however, no activity was found when the strains were kept on YEMM. Thus, the survival and symbiotic potential of the rhizobia depended on the carrier used to store them..(AU)

Applicability of crystalline cellulose membrane in the treatment of skin wounds induced in Wistar rats

PURPOSE: To evaluate the healing of skin wounds induced experimentally in rats using a crystalline cellulose membrane (Veloderm(r)). METHODS: Thirty-two rats were divided into two groups: control group (CG) wounds treated with a solution of 0.9% sodium chloride and Veloderm(r) group (VG) wounds treated with a crystalline cellulose membrane. The rats were evaluated at different times over twenty-six days. RESULTS: Weight loss was observed in the animals from both groups in the early stages, with greater weight in the VG animals at the end. Times of predominant hypothermia, pink color of the wound in both groups over all time points, increased granulation tissue in the CG animals, the presence of slight oozing from the wound and feature in the VG animals, more serous exudation of the bloody feature, greater wound contraction and pain in the CG animals and an absence of pain and earlier complete wound healing in the VG rats were also observed. CONCLUSION: The crystalline cellulose membrane is effective in the treatment of wounds in rats, easy to use, protects and maintains the humidity of the wound, decreases pain, eases the visualization and control of the evolution of the lesion. (AU)

Aspectos qualitativos da carne moída comercializada na região metropolitana do Recife - PE / Qualitative Aspects of Ground Beef Sold in the Metropolitan Area of Recife-PE

Objetivou-se com este trabalho avaliar a qualidade físico-química e sensorial da carne moída comercializada nos municípios de Camaragibe, Jaboatão dos Guararapes, Recife e São Lourenço da Mata, bem como detectar a possível adição fraudulenta de sulfito de sódio. Foram coletadas 20 amostras de carne moída de mercados públicos (n=4), açougues (n=7) e mini mercados (n=9), sendo cinco amostras por município. Os resultados demonstraram que somente 14/20 das amostras encontravam-se em local refrigerado, sendo que apenas 2/20 estavam com temperatura interna de refrigeração adequada. Quanto ao pH, somente 12/20 estavam no intervalo ideal de 5,8 a 6,2. Na análise sensorial, todas apresentaram aspecto normal, porém com presença de corpos estranhos (6/20); quanto à coloração, 15/20 apresentaram manchas vermelhas escuras e 1/20 amarronzada; quanto à consistência, 2/20 encontravam-se viscosas e; quanto ao odor, 5/20 apresentaram-se alterado. No teste de presença de sulfito de sódio todas foram negativas. O controle da temperatura de refrigeração da carne moída é um problema real nos comércios formais e informais e isso contribui com um produto de baixa qualidade. Apesar de todos os problemas encontrados na comercialização da carne moída, sugere-se que a prática de adição fraudulenta do sulfito de sódio ainda não seja uma realidade nos municípios estudados.

The aim of this study was to evaluate the physico-chemical and sensory quality of ground beef sold in the municipalities of Camaragibe, Jaboatão Guararapes, Recife and São Lourenço da Mata, as well as to detect possible fraudulent addition of sodium sulfite. We collected 20 samples of ground beef from public markets (n=4), butchers (n=7) and mini markets (n=9), five samples per county. The results showed that only 14/20 of the samples were refrigerated, whereas only 2/20 were with adequate cooling internal temperature. About the pH, only 12/20 were in the optimum range from 5.8 to 6.2. In sensory analysis, the aspect of all was normal, but with the presence of foreign bodies (6/20); regarding color, 15/20 had dark red spots and 1/20, brownish, for consistency, 2/20 were found viscous and, about the odor, 5/20 presented changes. In the test for presence of sodium sulphite, all were negative. The cooling temperature control of ground beef is a real problem in formal and informal trades and it contributes to a poor quality product, which can cause damage to the consumers health. Despite all the problems encountered in the commercialization of ground beef, suggested the practice of fraudulent addition of sodium sulfite is not yet a reality in the cities studied.

Aspectos qualitativos da carne moída comercializada na região metropolitana do Recife - PE / Qualitative Aspects of Ground Beef Sold in the Metropolitan Area of Recife-PE

Objetivou-se com este trabalho avaliar a qualidade físico-química e sensorial da carne moída comercializada nos municípios de Camaragibe, Jaboatão dos Guararapes, Recife e São Lourenço da Mata, bem como detectar a possível adição fraudulenta de sulfito de sódio. Foram coletadas 20 amostras de carne moída de mercados públicos (n=4), açougues (n=7) e mini mercados (n=9), sendo cinco amostras por município. Os resultados demonstraram que somente 14/20 das amostras encontravam-se em local refrigerado, sendo que apenas 2/20 estavam com temperatura interna de refrigeração adequada. Quanto ao pH, somente 12/20 estavam no intervalo ideal de 5,8 a 6,2. Na análise sensorial, todas apresentaram aspecto normal, porém com presença de corpos estranhos (6/20); quanto à coloração, 15/20 apresentaram manchas vermelhas escuras e 1/20 amarronzada; quanto à consistência, 2/20 encontravam-se viscosas e; quanto ao odor, 5/20 apresentaram-se alterado. No teste de presença de sulfito de sódio todas foram negativas. O controle da temperatura de refrigeração da carne moída é um problema real nos comércios formais e informais e isso contribui com um produto de baixa qualidade. Apesar de todos os problemas encontrados na comercialização da carne moída, sugere-se que a prática de adição fraudulenta do sulfito de sódio ainda não seja uma realidade nos municípios estudados.(AU)

The aim of this study was to evaluate the physico-chemical and sensory quality of ground beef sold in the municipalities of Camaragibe, Jaboatão Guararapes, Recife and São Lourenço da Mata, as well as to detect possible fraudulent addition of sodium sulfite. We collected 20 samples of ground beef from public markets (n=4), butchers (n=7) and mini markets (n=9), five samples per county. The results showed that only 14/20 of the samples were refrigerated, whereas only 2/20 were with adequate cooling internal temperature. About the pH, only 12/20 were in the optimum range from 5.8 to 6.2. In sensory analysis, the aspect of all was normal, but with the presence of foreign bodies (6/20); regarding color, 15/20 had dark red spots and 1/20, brownish, for consistency, 2/20 were found viscous and, about the odor, 5/20 presented changes. In the test for presence of sodium sulphite, all were negative. The cooling temperature control of ground beef is a real problem in formal and informal trades and it contributes to a poor quality product, which can cause damage to the consumers health. Despite all the problems encountered in the commercialization of ground beef, suggested the practice of fraudulent addition of sodium sulfite is not yet a reality in the cities studied.(AU)

Efeito da adição de butirato de sódio microencapsulado sobre o desempenho produtivo e a regeneração da mucosa intestinal em frangos de corte submetidos a um modelo de desafio experimental

O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito da adição dietética de butirato de sódio microencapsulado sobre o desempenho produtivo e a regeneração da mucosa intestinal de frangos de corte submetidos a um modelo de desafio experimental. Foram utilizados 1080 frangos de corte machos da linhagem Cobb Slow com 22 dias de idade. As aves foram distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 2 (dieta suplementada ou não com butirato de sódio x com ou sem desafio entérico) totalizando 4 tratamentos e 9 repetições de 30 aves por box. Aos 22 dias de idade, as aves dos grupos desafiados receberam inoculação no inglúvio de vacina para coccidiose contendo 20 vezes a dose recomendada pelo fabricante. Dois dias após (24º dia), as aves dos grupos desafiados receberam um inóculo contendo Escherichia coli (ATCC® 8739) com uma concentração calculada de 109 UFC/ave, aplicado diretamente no inglúvio. A avaliação do ganho de peso, peso médio, consumo de ração e conversão alimentar foi realizada semanalmente. Amostras da mucosa intestinal foram colhidas aos 28 e aos 42 dias de idade após necropsia de duas aves/repetição para avaliação da morfometria intestinal, permeabilidade e condição inflamatória da mucosa intestinal. Nessas mesmas idades foram coletadas amostras de excreta diretamente do ceco de 7 aves/tratamento para contagem de Clostridium Sulfito Redutores e microrganismos da família Enterobacteriaceae. Para cálculo do rendimento de carcaça, cortes e deposição de gordura abdominal, aos 42 dias, foram abatidas 45 aves/tratamento. A análise estatística dos dados foi realizada pelo procedimento GLM e os dados não paramétricos foram analisados através do teste de Kruskal-Wallis do software SAS. Os resultados mostram que as aves não inoculadas apresentaram menor (P<0,05) contagem de oocistos em relação às aves que foram inoculadas, independentemente do tipo de dieta, basal ou suplementadas com butirato de sódio. Aves desafiadas, independentemente da dieta, apresentaram pior (P<0,05) desempenho produtivo. A contagem de microrganismos da família Enterobacteriaceae e Clostridium Sulfito Redutores presentes no ceco de frangos de corte mostrou que não houve efeito significativo (P>0,05) da dieta ou do desafio entérico sobre a microbiota cecal dos animais avaliados. Os níveis séricos de FITC-d não foram alterados (P>0,05) pelo desafio ou dieta, demonstrando não haver diferença na permeabilidade intestinal. As aves que foram desafiadas apresentaram maior taxa de renovação celular por meio do aumento de profundidade e largura da cripta, redução da relação comprimento de vilo:profundidade de cripta do duodeno e menor área de absorção na mucosa do jejuno em relação às aves controle. No íleo, o desdobramento da interação mostrou maior comprimento do vilo das aves que foram desafiadas e suplementadas com butirato de sódio em relação às desafiadas, mas que receberam apenas dieta basal. As aves que não foram desafiadas apresentaram maiores (P<0,05) peso de carcaça, de peito e de pernas, independentemente da dieta. A suplementação da dieta de frangos de corte de 22 a 42 dias de idade com butirato de sódio microencapsulado submetidos ou não a um desafio entérico não influenciou o desempenho produtivo, o rendimento de carcaça e a saúde intestinal das aves.

The industrial poultry has as important characteristic to be in constant evolution process always seeking better zootechnical results and optimization of productive costs allied to the satisfaction of the final consumer. In recent years, one of the yearnings of the poultry chain linked to the consumer's search for safe and non-antibiotic food has been causing that new production techniques are developed. In this context, organic acids, besides presenting characteristics that put them as an alternative to the use of performance-enhancing antibiotics, are also food additives potentially capable of benefiting the development of production animals, either under normal breeding conditions or in situations of enteric challenge. This research aimed to evaluate the zootechnical, immunological aspects and the intestinal morphology of broilers supplemented with microencapsulated sodium butyrate. For the accomplishment of this study 1080 male chicks of the Cobb Slow line with 22 days of age were used. The birds were distributed in a completely randomized design in a 2 x 2 factorial scheme (supplemented diet or not with sodium butyrate vs. with or without enteric challenge), resulting in 4 treatments and 9 replicates of 30 birds per box. At 22 days of age, the birds in the challenged groups received inoculation in the crop of coccidiosis vaccine containing 20 times the dose recommended by the manufacturer. Two days after (24th day), the challenged group birds received an inoculum containing Escherichia coli (ATCC® 8739) with a calculated concentration of 109 CFU/bird applied directly in the crop. The evaluation of the average weight, feed intake, weight gain and feed conversion was performed weekly. Samples of intestinal mucosa were collected at 28 and 42 days of age after necropsy of two birds / replicate (18 birds per treatment) for evaluation of intestinal morphometry, inflammatory mucosal condition, analysis of the proliferative capacity of intestinal cells and permeability of the intestinal mucosal. At these same ages samples of excreta were collected directly from the cecum of 7 birds/treatment for the count of Clostridium Sulfite Reducers and microorganisms of the family Enterobacteriaceae. For the calculus of the carcass yield, cuts and deposition of abdominal fat, at 42 days, 45 birds/treatment were slaughtered. The statistical analysis of the data was performed using the GLM procedure and the non-parametric data were analyzed through the Kruskal-Wallis test of the SAS software. Non-inoculated birds showed lower (P<0.05) oocyst count than birds that were inoculated, regardless of the kind of diet, basal or supplemented with sodium butyrate. Birds challenged, regardless of diet, presented worse (P<0.05) productive performance. The microorganisms count of the Enterobacteriaceae and Clostridium sulfite reductants present in the cecum of broiler chickens showed that there was no significant effect (P>0.05) of diet or enteric challenge on the microbiota of the cecum of the broiler chickens. Serum FITC-d levels were not altered (P>0.05) by the challenge or the diet, demonstrating no difference in intestinal permeability. The birds that were challenged had a higher rate of cell renewal by increasing the depth and width of the crypt, reducing the villi length ratio:depth of the duodenum crypt and smaller area of absorption in the mucosa of the jejunum in relation to the control birds. In the ileus, the interaction unfolded showed longer bird lengths that were challenged and supplemented with sodium butyrate compared to the challenged ones, but only received a basal diet. Analysis of the proliferative capacity of the intestinal cells and the intestinal morphometry are still being performed. The birds that were not challenged presented higher (P<0.05) carcass, breast and leg weight loss, regardless of diet. Dietary supplementation of broiler chickens from 22 to 42 days of age with sodium butyrate submitted or not to enteric challenge did not influence the productive performance, carcass yield and intestinal health of the birds.

Resíduo alcalino da indústria de celulose na correção da acidez de um Cambissolo Húmico alumínico / Alkaline residue of cellulose industry in the acidity correction of a Humic Aluminic Cambisol

A indústria de celulose gera resíduos alcalinos que devem ser caracterizados para avaliar sua viabilidade técnica para uso em solos agrícolas, como alternativa aos corretivos da acidez. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da aplicação de resíduo alcalino em alguns atributos químicos e físicos de um Cambissolo Húmico alumínico e no desenvolvimento inicial das plantas de trigo. Os tratamentos foram doses de calcário (Cal) correspondentes a 0,5 e 1 SMP e de resíduo alcalino (Res) correspondentes a 0,25, 0,5 e 1 SMP para elevar o pH do solo a 6,0, num delineamento inteiramente casualizado com quatro repetições. O solo foi acondicionado em vasos com volume de 4 L e cultivado com trigo, em casa de vegetação. O uso do resíduo alcalino aumenta o pH, os teores e a saturação por sódio e reduz o grau de fl oculação da argila, porém não afeta a estabilidade dos agregados do solo. Os dois corretivos adicionam cátions básicos ao solo, porém o resíduo aumenta a relação Ca/Mg. O resíduo é uma alternativa para neutralizar a acidez de solos e melhorar as condições químicas do solo para o crescimento da cultura do trigo.

Cellulose industry generates alkaline residues which must be characterized in order to evaluate the technical viability of their use in agricultural soils as an alternative of soil acidity correction. The objectives of this study were to evaluate the effect of the application of alkaline residue on some chemical and physical properties of a Humic Cambisol and on the initial growth phase of a wheat crop. The treatments consisted in doses of lime corresponding to 0.5 and 1 SMP and doses of residue corresponding to 0.25, 0.5 and 1 SMP in order to increase pH up to 6.0. The wheat was sown in 4 L pots fi lled with soil . The pots were arranged in a greenhouse according to a completely randomized experimental design with four replicates. The addition of Res increased soil pH, the sodium content and soil sodium saturation and reduced the clay fl occulation. However, the stability of soil aggregates was not affected. Both correctives increased the soil’s basic cations, although the residue increased the Ca/Mg ratio. This alkaline residue is an alternative to correct acid soils and improve the chemical conditions of soils to grow wheat.

Resíduo alcalino da indústria de celulose na correção da acidez de um Cambissolo Húmico alumínico / Alkaline residue of cellulose industry in the acidity correction of a Humic Aluminic Cambisol

A indústria de celulose gera resíduos alcalinos que devem ser caracterizados para avaliar sua viabilidade técnica para uso em solos agrícolas, como alternativa aos corretivos da acidez. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da aplicação de resíduo alcalino em alguns atributos químicos e físicos de um Cambissolo Húmico alumínico e no desenvolvimento inicial das plantas de trigo. Os tratamentos foram doses de calcário (Cal) correspondentes a 0,5 e 1 SMP e de resíduo alcalino (Res) correspondentes a 0,25, 0,5 e 1 SMP para elevar o pH do solo a 6,0, num delineamento inteiramente casualizado com quatro repetições. O solo foi acondicionado em vasos com volume de 4 L e cultivado com trigo, em casa de vegetação. O uso do resíduo alcalino aumenta o pH, os teores e a saturação por sódio e reduz o grau de fl oculação da argila, porém não afeta a estabilidade dos agregados do solo. Os dois corretivos adicionam cátions básicos ao solo, porém o resíduo aumenta a relação Ca/Mg. O resíduo é uma alternativa para neutralizar a acidez de solos e melhorar as condições químicas do solo para o crescimento da cultura do trigo.(AU)

Cellulose industry generates alkaline residues which must be characterized in order to evaluate the technical viability of their use in agricultural soils as an alternative of soil acidity correction. The objectives of this study were to evaluate the effect of the application of alkaline residue on some chemical and physical properties of a Humic Cambisol and on the initial growth phase of a wheat crop. The treatments consisted in doses of lime corresponding to 0.5 and 1 SMP and doses of residue corresponding to 0.25, 0.5 and 1 SMP in order to increase pH up to 6.0. The wheat was sown in 4 L pots fi lled with soil . The pots were arranged in a greenhouse according to a completely randomized experimental design with four replicates. The addition of Res increased soil pH, the sodium content and soil sodium saturation and reduced the clay fl occulation. However, the stability of soil aggregates was not affected. Both correctives increased the soils basic cations, although the residue increased the Ca/Mg ratio. This alkaline residue is an alternative to correct acid soils and improve the chemical conditions of soils to grow wheat.(AU)

Verificação do método Monier-Williams otimizado na determinação de dióxido de enxofre em sucos de frutas, água de coco e cogumelo em conserva / Verification of the optimized Monier-Williams method for determining sulfur dioxide in fruit juices, coconut water and mushroom in conserve

Neste estudo foram avaliados os parâmetros analíticos de validação, tais como limite de quantificação (LQ), faixa de trabalho, linearidade, sensibilidade, seletividade, precisão e exatidão do método oficial Monier-Williams otimizado na determinação de dióxido de enxofre (SO2). Três amostras de suco de caju,seis de suco de maracujá, cinco de suco de uva, duas de água de coco e seis de cogumelo em conserva foram adquiridas no comércio. O estudo de recuperação foi realizado em 10 concentrações do padrão de sulfito de sódio na faixa de 5 a 2.675 mg/L e, também, adicionando-se soluções de sulfito de sódio às amostras. A metodologia mostrou-se eficiente, tendo constatado linearidade na faixa de trabalho de SO2(7 a 2.675 mg/L), com equação da reta y = 1,0647x 13,8697 (r2=0,9979), recuperação de 87 a 109 %, LQ de 7 mg/L com DPR de 7 %. Os resultados de recuperação média nas amostras variaram de 81 a 115%. Os teores de SO2 encontrados nas amostras de sucos e água de coco estavam de acordo com a legislação brasileira. Três marcas de cogumelo em conserva revelaram teores acima do limite máximo estabelecido de 50 mg/kg.(AU)

This study aimed at assessing the validation analytical parameters of the optimized Monier-Williams method, such as: limit of quantification (LQ), concentration range, linearity, sensibility, selectivity, precision and accuracy for analyzing sulphur dioxide (SO2). Three samples of cashew juice, six of passion fruit juice, five of grape juice, two of coconut water and six of mushroom in conserve were obtainedfrom retail market. The recovery study was carried out on 10 concentrations of sodium sulphite standard solutions ranging from 5 to 2,675 mg/L, and also adding SO2 solutions into the samples. The methodology was considered efficient and the linearity parameter was proved in the SO2 applied concentration interval (from 7 to 2,675 mg/L); the curve equation was y = 1.0647x 13.8697 (r2=0.9979). The recovery rates ranged from 87 to 109 %, LQ of 7 mg/L, with RSD of 7 %. The mean recovery results in spiked test samples showed acceptable levels varying from 81 to 115 %. The concentrations of SO2 found in fruit juices and coconut water complied with the Brazilian legislation. Three brands of mushroom in conserve revealed values above the established maximum limit of 50 mg/kg.(AU)

Presença de sulfito de sódio e sua influência nas características físico-químicas e microbiológicas de carnes bovinas moídas resfriadas / Presença de sulfito de sódio e sua influência nas características físico-químicas e microbiológicas de carnes bovinas moídas resfriadas

Background: Ground meat stands among the most consumed meat products, being its safety easily damaged by increasing the surface area of contact after grinding it, what facilitates the growth of pathogenic and deteriorating micro-organisms. In order to decrease the lost because of deterioration, trade has been utilizing fraudulent devices as the addition of intentional preservative such as sodium sulfite. This research aimed to identify the presence of sodium sulfite in cooled ground beef commercialized in business establishments located in Porto Alegre city, state of Rio Grande do Sul, Brazil. In addition, it addressed the evaluation of the influence of using this addictive in cooled ground meat front its physic-chemical and microbiological characteristics and residual capacity in the first 48 hours.Materials, Methods & Results: A total of 55 samples of cooled ground beef, from non-noble cuts, acquired in business establishments located in Porto Alegre city, were collected. Thus, microbiological analyses for total and thermotolerant coliphorms, Clostridium Sulfite reducers, Staphylococcus coagulase-positive, Salmonella sp. and a qualitative test, for verifying the presence of sodium sulfite, were carried out. Subsequently, half of the negative samples (24) in the sulfite test were separated, and 0.04 g of this addictive for each 50 g of ground beef (0.08%) was, then, added.

Background: Ground meat stands among the most consumed meat products, being its safety easily damaged by increasing the surface area of contact after grinding it, what facilitates the growth of pathogenic and deteriorating micro-organisms. In order to decrease the lost because of deterioration, trade has been utilizing fraudulent devices as the addition of intentional preservative such as sodium sulfite. This research aimed to identify the presence of sodium sulfite in cooled ground beef commercialized in business establishments located in Porto Alegre city, state of Rio Grande do Sul, Brazil. In addition, it addressed the evaluation of the influence of using this addictive in cooled ground meat front its physic-chemical and microbiological characteristics and residual capacity in the first 48 hours.Materials, Methods & Results: A total of 55 samples of cooled ground beef, from non-noble cuts, acquired in business establishments located in Porto Alegre city, were collected. Thus, microbiological analyses for total and thermotolerant coliphorms, Clostridium Sulfite reducers, Staphylococcus coagulase-positive, Salmonella sp. and a qualitative test, for verifying the presence of sodium sulfite, were carried out. Subsequently, half of the negative samples (24) in the sulfite test were separated, and 0.04 g of this addictive for each 50 g of ground beef (0.08%) was, then, added.

Presença de sulfito de sódio e sua influência nas características físico-químicas e microbiológicas de carnes bovinas moídas resfriadas / Sodium sulfite presence and its influence on physicochemical and microbiological characteristics of refrigerated ground beef

Background: Ground meat stands among the most consumed meat products, being its safety easily damaged by increasing the surface area of contact after grinding it, what facilitates the growth of pathogenic and deteriorating micro-organisms. In order to decrease the lost because of deterioration, trade has been utilizing fraudulent devices as the addition of intentional preservative such as sodium sulfite. This research aimed to identify the presence of sodium sulfite in cooled ground beef commercialized in business establishments located in Porto Alegre city, state of Rio Grande do Sul, Brazil. In addition, it addressed the evaluation of the influence of using this addictive in cooled ground meat front its physic-chemical and microbiological characteristics and residual capacity in the first 48 hours. Materials, Methods & Results: A total of 55 samples of cooled ground beef, from non-noble cuts, acquired in business establishments located in Porto Alegre city, were collected. Thus, microbiological analyses for total and thermotolerant coliphorms, Clostridium Sulfite reducers, Staphylococcus coagulase-positive, Salmonella sp. and a qualitative test, for verifying the presence of sodium sulfite, were carried out. Subsequently, half of the negative samples (24) in the sulfite test were separated, and 0.04 g of this addictive for each 50 g of ground beef (0.08%) was, then, added. In these samples, microbiological and color analyses, and the confirmation of the presence of sodium sulfite, at times 0, 24 and 48, after the simulation of fraud of the samples, were realized. Moreover, for the verification of safety, microbiological analyses for Salmonella sp., Staphylococcus coagulase-positive, Clostridium Sulfite reducers, total and thermo tolerant coliphorms were carried out. Data were analyzed by Analysis of Variance (ANOVA), with pairwise comparisons done by the Tukey test, for a level of significance of 5% (P < 0.05). Thereby, from the total of 55 (100%) analyzed samples of cooled ground beef, two (3.63%) showed the presence of sodium sulfite addictive, and the performed microbiological analyses indicated the presence of Salmonella sp. in eight (14.54%) samples. The values of L*, observed in the samples added with sulfite, maintained constant at times (zero, 24 and 48) compared with the control samples (without addition of sulfite) (42.92; 40.35 and 41.69, vs 44.67; 37.65 and 32.38, respectively), which demonstrated lost of luminosity in the course of time. Also, the values of a* and b* demonstrated stable at times (zero, 24 and 48) in the samples added with addictive (5.72; 6.89; 5.47 and 9.73; 10.69; 9.56, respectively), although this has not occurred with the control samples that presented a gradual lost of these tonalities (11.48; 7.21; 5.91 and 16.11; 12.88; 7.84, respectively) (P < 0.05). Discussion: The results indicated that two (3.63%) samples showed the presence of sodium sulfite, being in disagreement with the Ordinance n. 1004 that forbids the addition of addictive a in natura meat. The presence of Salmonella sp. in samples of ground meat contradicts the Resolution RDC n. 12 that advocates its absence in 25 g of meat products. Furthermore, the conducted analyses of color proved that the addition of addictive in meat maintains its fresh color and appearance, beyond inhibiting reactions of enzymatic and non-enzymatic darkness during processing and storage. By considering the obtained results, it may be concluded that despite of a low incidence of fraud for finding sodium sulfite, this practice exists in business establishments located in Porto Alegre city, state of Rio Grande do Sul, Brazil, even though it can be concealed for the lack of continuous studies and legal analytical inspections, endangering sanitary-hygienic conditions of the products.

Efeito adicional do butirato de sódio na alimentação de leitões

Este trabalho teve por objetivo avaliar o desempenho, a incidência de diarreia e o perfil microbiológico retal em leitões na fase de creche alimentados com dietas com e sem a adição de butirato de sódio 30% revestido. Foram utilizados 80 leitões, machos e fêmeas mestiços de linhagem comercial, com peso médio inicial de 9,47 (1,03) kg, em delineamento experimental de blocos casualizados com quatro tratamentos repetidos duas vezes nos dois blocos, e com cinco suínos de mesmo sexo por unidade experimental. Os tratamentos foram constituídos pela combinação de duas rações experimentais, com e sem inclusão do butirato de sódio revestido como produto suplementar à dieta, e dois sexos. As rações experimentais, à base de milho e farelo de soja, foram acrescidas ou não de 0,1% do butirato de sódio 30% revestido a partir da dieta pré-inicial I. Foram avaliados o peso corporal final, ganho de peso diário, consumo diário de ração e conversão alimentar. Não houve efeito significativo do produto testado sobre o desempenho dos animais. Houve efeito (p=0,05) do butirato de sódio na incidência de diarreia, em que suínos alimentados com dietas contendo o butirato de sódio apresentaram menores índices de diarreia do que os suínos que não receberam o produto. O perfil microbiológico retal foi determinado com análises quantitativas de Escherichia coli, Clostridium sulfito redutores e bactérias ácido-láticas apresentando redução da contagem de E. coli do 14° ao 28° dia, mas sem efeitos para os outros micro-organismos avaliados. Os parâmetros sanguíneos, mensurados em dois animais de cada unidade experimental, apresentaram-se dentro dos parâmetros fisiológicos normais da espécie. A inclusão do butirato de sódio 30% revestido não alterou o desempenho de leitões na fase de creche em ambiente experimental com reduzidos desafios sanitários, entretanto, foi eficiente na redução de distúrbios gastrointestinais causadores de diarreia.

This study aimed to evaluate the performance, the incidence of diarrhea and rectal microbiological profile in piglets in nursery phase fed diets with and without the addition of sodium butyrate 30% coated. For that, 80 crossbred commercial barrows and gilts were used, with average weight of 9.47 (1.03) kg, in a randomized complete block design with four treatments repeated twice in both blocks, and five pigs of same sex by each experimental unit. Treatments consisted in a combination of two experimental diets with and without inclusion of sodium butyrate coated as a supplementary product to the diet, and both sexes. The experimental diets were based on corn and soybean meal and were added or not 0.1% of sodium butyrate 30% coated to the diets from diet pre-initial I. The final body weight, daily weight gain, daily feed intake and feed conversion were evaluated. There was no significant effect of product tested on animal performance. There was a significant effect (p=0.05) of sodium butyrate in the incidence of diarrhea, where pigs fed diets containing sodium butyrate had lower rates of diarrhea than pigs who did not receive the product. Rectal microbiological profile was determined by quantitative analysis of Escherichia coli, Clostridium sulfite reducers and lactic acid bacteria having reduced count of E. coli from 14th to 28th day but no effect on other microorganisms evaluated. The blood parameters measured in two animals of each experimental unit have been within the normal physiological parameters of the species. The addition of sodium butyrate coated 30% did not affect the performance of piglets in nursery phase in experimental environment with reduced health challenges, however, it was effective in reducing diarrhea-causing gastrointestinal disorders.

Presença de aditivos conservantes (nitrito e sulfito) em carnes bovinas moídas, comercializadas em mercados varejistas / Presence of additive conserving (nitrite and sulphite) in grounded beef, commercialized in the retail markets

No presente trabalho, objetivou-se avaliar a prática fraudulenta da adição de nitrito e sulfito, e parâmetros físico-químicos de qualidade em carnes bovinas moídas in natura e resfriadas, comercializadas em mercados varejistas do estado do Rio de Janeiro. Avaliou-se também o grau de depleção do nitrito pós-cocção. Os resultados obtidos demonstraram que de 35 amostras analisadas, 37,14% apresentaram nitrito, 11,42% sulfito, 17,14% amônia e 17,14% odor desagradável na prova da cocção. Todas as amostras apresentaram o valor de pH dentro do padrão oficial. A maior concentração de nitrito detectada foi 1,17mg.Kg-1 e a menor 0,173 mg.Kg-1. Após cozimento de amostras onde se detectou nitrito, houve depleção significativa desta substância. A detecção de nitrito e sulfito em carnes in natura além de caracterizar o descumprimento da legislação vigente por parte dos comerciantes, pode representar um risco à saúde da população, devido ao potencial tóxico destas substâncias quando ingeridas em excesso.(AU)

So, the present work aims to evaluate the quality physiochemical parameters as well as the nitrite and sulphite fraudulent addition to “in natura” grounded beef which was cooled commercialized in the State of Rio retail markets. The nitrite depletion degree after cooking was also evaluated. Our results have demonstrated that in 35 analyzed samples, 37.14% presented sodium nitrite while 11.42% sulphite, 17.14% ammonia and 17.14% unpleasant smell at cooking test. All the samples presented standard pH value. 1.17 mg.Kg-1 and 0.173 mg.Kg-1 were the highest and the lowest nitrite concentration detected, respectively. We found significant depletion of the nitrite after cookihg the samples with this substance. The detention of nitrite and sulfite in meats “in natura” characterizes the disobedience of the current law. The addition of these substances can represent a risk to the health of the population. They are potentially toxic substances when ingested in excess.(AU)

Presença de aditivos conservantes (nitrito e sulfito) em carnes bovinas moídas, comercializadas em mercados varejistas / Presence of additive conserving (nitrite and sulphite) in grounded beef, commercialized in the retail markets

No presente trabalho, objetivou-se avaliar a prática fraudulenta da adição de nitrito e sulfito, e parâmetros físico-químicos de qualidade em carnes bovinas moídas in natura e resfriadas, comercializadas em mercados varejistas do estado do Rio de Janeiro. Avaliou-se também o grau de depleção do nitrito pós-cocção. Os resultados obtidos demonstraram que de 35 amostras analisadas, 37,14% apresentaram nitrito, 11,42% sulfito, 17,14% amônia e 17,14% odor desagradável na prova da cocção. Todas as amostras apresentaram o valor de pH dentro do padrão oficial. A maior concentração de nitrito detectada foi 1,17mg.Kg-1 e a menor 0,173 mg.Kg-1. Após cozimento de amostras onde se detectou nitrito, houve depleção significativa desta substância. A detecção de nitrito e sulfito em carnes in natura além de caracterizar o descumprimento da legislação vigente por parte dos comerciantes, pode representar um risco à saúde da população, devido ao potencial tóxico destas substâncias quando ingeridas em excesso.

So, the present work aims to evaluate the quality physiochemical parameters as well as the nitrite and sulphite fraudulent addition to “in natura” grounded beef which was cooled commercialized in the State of Rio retail markets. The nitrite depletion degree after cooking was also evaluated. Our results have demonstrated that in 35 analyzed samples, 37.14% presented sodium nitrite while 11.42% sulphite, 17.14% ammonia and 17.14% unpleasant smell at cooking test. All the samples presented standard pH value. 1.17 mg.Kg-1 and 0.173 mg.Kg-1 were the highest and the lowest nitrite concentration detected, respectively. We found significant depletion of the nitrite after cookihg the samples with this substance. The detention of nitrite and sulfite in meats “in natura” characterizes the disobedience of the current law. The addition of these substances can represent a risk to the health of the population. They are potentially toxic substances when ingested in excess.

Tratamento do bagaço de cana-de-açucar com dióxido de carbono sub e supercrítico para uma produção eficiente de bioetanol por hidrólise enzimática / Treatment of sugar cane bagasse with sub and supercritical carbon dioxide for an efficient production of bioethanol by enzymatic hydrolysis

A conversão de bagaço de cana-de-açúcar (BCA) em etanol de segunda geração é um processo que ainda possui muitos desafios devido a sua estrutura química formada pela celulose que é envolvida pela hemicelulose e principalmente pela resistente lignina. Para promover a desnaturação da lignina e recuperação de celulose, pode-se recorrer a aplicação de tecnologia combinada com enzimas eficientes. Neste trabalho foi investigado o emprego de CO2 sub e supercrítico no pré-tratamento do BCA, qualificando-o como biomassa para o processo de hidrólise da celulose na produção de etanol. A composição química do BCA pré-tratado com CO2, sub e supercrítico foi avaliada utilizando a combinação de dióxido de carbono supercrítico e vários modificadores de polaridade (etanol, água, hidróxido de sódio) e um pós-tratamento térmico com hidróxido de sódio em comparação com o BCA sem pré-tratamento. Os melhores resultados de composição química foram hidrolisados com dois complexos enzimáticos celulásicos (A e B) e os rendimentos de AR (açúcares redutores) foram comparados entre si e entre o BCA hidrolisado sem pré-tratamento. Os resultados mostram que houve uma deslignificação de até 42,74 % e recuperação de 48,56 % de celulose quando se utilizou etanol e água como modificador de polaridade no BCA pré-tratado com CO2 supercrítico (60°C, 200 bar, 6 h) combinado com pós-tratamento térmico a 100°C com solução diluída de hidróxido de sódio. Essa condição apresentou a melhor eficiência de hidrólise e rendeu 71,85±0,43 g/100 g de celulose + hemicelulose de BCApt em base seca de AR, utilizando o complexo enzimático B com suplementação de β-glicosidase. A partir dos resultados apresentados neste trabalho, pode-se concluir que o tratamento CO2 supercrítico combinado com pós-tratamento térmico com hidróxido de sódio é uma alternativa eficiente e promissora para realizar o pré-tratamento da matéria-prima lignocelulósica em temperaturas relativamente baixas, o que se torna uma vantagem aos pré-tratamentos convencionais com uso de temperaturas elevadas o que pode promover a formação de inibidores de fermentação.

The conversion of sugar cane bagasse (SCB) to second generation ethanol is a process that still has many challenges due to their chemical structure made by cellulose which is involved by hemicellulose and mainly engaged by the lignin resistant. To promote lignin denaturation and cellulose recovery it can be resorted to the application of technology combined with efficient enzymes. In this study was investigated the use of sub and supercritical CO2 in the pretreatment of SCB, qualifying it as biomass to the process of cellulose hydrolysis in ethanol production. The chemical composition of pretreated SCB (pt-SCB) with CO2, sub and supercritical, was assessed using a combination of supercritical carbon dioxide and various polarity modifiers (ethanol, water, sodium hydroxide), and a subsequent treatment heat with sodium hydroxide in comparison with SCB without pretreatment. The best results of chemical composition were hydrolyzed with two cellulosic enzymatic complexes (A and B) and AR (sugars reducers) yields were compared between each other and between hydrolyzed SCB without pretreatment. The results show that there was a delignification of up to 42.74% and 48.56% recovery of cellulose when ethanol and water was used as SCB polarity modifier, pretreated with supercritical CO2 (60°C, 200 bar, 6 h) combined with subsequent heat treatment at 100°C with diluted solution of sodium hydroxide. This condition showed the best efficiency of hydrolysis and yielded 71.85 (± 0.43) g/100g of cellulose and hemicellulose pt- SCB on a dry basis of AR, using the enzymatic complex B supplemented with β-glucosidase. From the results presented in this work, it can be concluded that treatment with supercritical CO2 combined with subsequent heat treatment with sodium hydroxide is an effective and promising alternative to perform pretreatment of lignocellulosic raw material at relatively low temperatures, which becomes an advantage to conventional pretreatment with the use of high temperatures which can promote the formation of fermentation inhibitors.

Tratamento do bagaço de cana-de-açucar com dióxido de carbono sub e supercrítico para uma produção eficiente de bioetanol por hidrólise enzimática / Treatment of sugar cane bagasse with sub and supercritical carbon dioxide for an efficient production of bioethanol by enzymatic hydrolysis

A conversão de bagaço de cana-de-açúcar (BCA) em etanol de segunda geração é um processo que ainda possui muitos desafios devido a sua estrutura química formada pela celulose que é envolvida pela hemicelulose e principalmente pela resistente lignina. Para promover a desnaturação da lignina e recuperação de celulose, pode-se recorrer a aplicação de tecnologia combinada com enzimas eficientes. Neste trabalho foi investigado o emprego de CO2 sub e supercrítico no pré-tratamento do BCA, qualificando-o como biomassa para o processo de hidrólise da celulose na produção de etanol. A composição química do BCA pré-tratado com CO2, sub e supercrítico foi avaliada utilizando a combinação de dióxido de carbono supercrítico e vários modificadores de polaridade (etanol, água, hidróxido de sódio) e um pós-tratamento térmico com hidróxido de sódio em comparação com o BCA sem pré-tratamento. Os melhores resultados de composição química foram hidrolisados com dois complexos enzimáticos celulásicos (A e B) e os rendimentos de AR (açúcares redutores) foram comparados entre si e entre o BCA hidrolisado sem pré-tratamento. Os resultados mostram que houve uma deslignificação de até 42,74 % e recuperação de 48,56 % de celulose quando se utilizou etanol e água como modificador de polaridade no BCA pré-tratado com CO2 supercrítico (60°C, 200 bar, 6 h) combinado com pós-tratamento térmico a 100°C com solução diluída de hidróxido de sódio. Essa condição apresentou a melhor eficiência de hidrólise e rendeu 71,85±0,43 g/100 g de celulose + hemicelulose de BCApt em base seca de AR, utilizando o complexo enzimático B com suplementação de β-glicosidase. A partir dos resultados apresentados neste trabalho, pode-se concluir que o tratamento CO2 supercrítico combinado com pós-tratamento térmico com hidróxido de sódio é uma alternativa eficiente e promissora para realizar o pré-tratamento da matéria-prima lignocelulósica em temperaturas relativamente baixas, o que se torna uma vantagem aos pré-tratamentos convencionais com uso de temperaturas elevadas o que pode promover a formação de inibidores de fermentação. (AU)

The conversion of sugar cane bagasse (SCB) to second generation ethanol is a process that still has many challenges due to their chemical structure made by cellulose which is involved by hemicellulose and mainly engaged by the lignin resistant. To promote lignin denaturation and cellulose recovery it can be resorted to the application of technology combined with efficient enzymes. In this study was investigated the use of sub and supercritical CO2 in the pretreatment of SCB, qualifying it as biomass to the process of cellulose hydrolysis in ethanol production. The chemical composition of pretreated SCB (pt-SCB) with CO2, sub and supercritical, was assessed using a combination of supercritical carbon dioxide and various polarity modifiers (ethanol, water, sodium hydroxide), and a subsequent treatment heat with sodium hydroxide in comparison with SCB without pretreatment. The best results of chemical composition were hydrolyzed with two cellulosic enzymatic complexes (A and B) and AR (sugars reducers) yields were compared between each other and between hydrolyzed SCB without pretreatment. The results show that there was a delignification of up to 42.74% and 48.56% recovery of cellulose when ethanol and water was used as SCB polarity modifier, pretreated with supercritical CO2 (60°C, 200 bar, 6 h) combined with subsequent heat treatment at 100°C with diluted solution of sodium hydroxide. This condition showed the best efficiency of hydrolysis and yielded 71.85 (± 0.43) g/100g of cellulose and hemicellulose pt- SCB on a dry basis of AR, using the enzymatic complex B supplemented with β-glucosidase. From the results presented in this work, it can be concluded that treatment with supercritical CO2 combined with subsequent heat treatment with sodium hydroxide is an effective and promising alternative to perform pretreatment of lignocellulosic raw material at relatively low temperatures, which becomes an advantage to conventional pretreatment with the use of high temperatures which can promote the formation of fermentation inhibitors. (AU)

Perfil bioquímico e eletrolítico, equilíbrio ácido-base e transferência de imunidade passiva de bezerras oriundas de partos eutócicos e distócicos

O trabalho teve como objetivo comparar entre bezerros oriundos de partos eutócicos e distócicos o perfil bioquímico, eletrolítico, equilíbrio ácido-base e transferência de imunidade passiva. Foram utilizadas 16 bezerras holandesas, oito nascidas de parto distócicos e oito nascidas de parto eutócico, todas avaliadas pelo escore APGAR. Todos os animais receberam o primeiro colostro duas horas após o nascimento e segundo colostro com 12 horas após o nascimento. Os momentos de avaliações estabelecidos foram á zero, com duas, quatro, oito, 16, 24, 48 e 72 horas após o parto. A fim de avaliar a transferência de imunidade passiva foram determinadas as concentrações de GGT, proteína total por refratometria, teste de precipitação de sulfito de sódio e posterior correlações com a quantificação de Imunoglobulinas G por imunodifusão radial. Três diferentes testes de precipitação por sulfito de sódio foram avaliados e correlacionados com concentração de imunoglobulina G por imunodifusão radial. Bezerras nascidas de parto distócicos permanecem com acidose respiratória por mais tempo quando comparadas aos animais nascidos de parto eutócicos. A transferência de imunidade passiva foi adequada independente do tipo de parto. A refratometria e o teste de precipitação por sulfito de sódio são bons métodos para avaliar a transferência de imunidade passiva á campo

The study had a objective to compare between calves from eutocics and dystocic delivery the biochemical and electrolyte profile, acid-base balance and transfer of passive immunity. A total of 16 Holstein calves, eight born at dystocic and eight born at eutocic, which were evaluated by APGAR score. All animals received the first colostrum two hours after birth and second colostrum at 12 hours after birth. The set times of evaluations were 5 minutes after birth, with two, four, eight, 16, 24, 48 and 72 hours after delivery. To assess the transfer of passive immunity concentrations were determined GGT, total protein by refractometry test, sodium sulfite precipitation and subsequent correlations with the quantification of immunoglobulin G by radial immunodiffusion. Three different tests of sodium sulfite precipitation were evaluated and correlated with immunoglobulin G concentration by radial immunodiffusion. Calves born at dystocic remain with respiratory acidosis longer when compared to animals born eutocics delivery. The transfer of passive immunity was proper regardless of the type of delivery. The refraction test and sodium sulfite precipitation are good methods to evaluate the transfer of passive immunity

Estudo sobre variações em métodos de análise de compostos fibrosos em alimentos / Study on variations in methods for analysis of fibrous compounds in feeds

A presente tese foi elaborada com base quatro artigos científicos. No primeiro artigo objetivou-se avaliar os teores de fibra insolúvel em detergente neutro (FDN) e de fibra insolúvel em detergente ácido (FDA) em alimentos volumosos e concentrados e em fezes bovinas utilizando-se sacos filtrantes sob dois diferentes ambientes físicos de extração: pressurizado e não pressurizado. Vinte amostras de cada material foram utilizadas. Os conteúdos obtidos em diferentes ambientes foram comparados por meio de regressão linear. Para todos os materiais avaliados, foram observadas diferenças entre ambientes de extração, sendo as maiores estimativas de FDN e FDA obtidas em ambiente não pressurizado. O uso de ambientes não pressurizados mostra-se incompatível com a avaliação dos teores de compostos fibrosos em alimentos e fezes bovinas utilizando-se sacos filtrantes. Portanto, a utilização de ambiente pressurizado é recomendada para evitar acumulo de gás nos sacos, os quais podem comprometer a ação detergente. No segundo artigo objetivou-se avaliar o conteúdo de compostos fibrosos em gramíneas e leguminosas de acordo com a utilização de sulfito de sódio na solução de detergente neutro ou utilizando procedimento para a correção da proteína contaminante. Amostras de dez gramíneas e dez leguminosas foram utilizadas. Os teores de FDN foram reduzidos com a utilização de sulfito de sódio, com maiores reduções em leguminosas. O sulfito de sódio reduziu os teores de FDA em ambos os grupos de forrageiras. Os teores de proteína insolúvel em detergente neutro, proteína insolúvel em detergente ácido e lignina em leguminosas foram reduzidos com uso de sulfito de sódio, mas nenhum efeito foi observado em gramíneas no que diz respeito para estas variáveis. A diminuição do conteúdo de fibra em leguminosas poderia ser explicada pela solubilização de lignina e redução dos compostos nitrogenados insolúveis. No entanto, a redução da fibra em gramíneas não pode ser unicamente explicada pela diminuição da proteína contaminante e/ou solubilização da lignina, ocorrendo, provavelmente, perda de outros compostos fibrosos. A utilização de sulfito de sódio compromete a acurácia das estimativas dos teores dos compostos fibrosos em forragens tropicais. A precisão das estimativas não foi relevantemente ampliada ao se utilizar sulfito de sódio. A correção dos compostos fibrosos insolúveis para a proteína é sugerida, em comparação ao uso de sulfito de sódio, pois não acarreta modificações na solução de detergente neutro ou promove a solubilização indesejável de compostos fibrosos. No terceiro artigo foram realizados dois experimentos com o objetivo de avaliar o uso de enzimas industriais na avaliação da FDN em materiais rico em amido. No primeiro experimento verificou-se a exatidão das estimativas dos teores de FDN obtidas com a utilização de diferentes enzimas industriais (Termamyl 2X, Liquozyme Supra 2.2X e Amylase AG 300L) em diferentes volumes (50, 100, 250 ou 500 μL/amostra). Foram produzidas amostras contendo 0, 100, 300, 500 e 1000 g de amido/kg de matéria seca, utilizando celulose purificada como padrão analítico para aferição dos teores de FDN. Foram avaliados quatro repetições para cada combinação de tipo e volume de enzima e concentração de amido, totalizando 240 avaliações. No segundo experimento foram utilizadas amostras de milho e sorgo como matrizes amiláceas. Foram avaliados os três tipos e os quatro volumes de enzimas utilizados no primeiro experimento sobre cada matriz. Adicionalmente, foram avaliadas alíquotas sem a utilização de enzimas. Foram avaliados quatro repetições para cada combinação, totalizando 104 avaliações. Para amostras simuladas com concentração de amido menor ou igual a 300 g/kg não foram verificados vícios significativos sobre a recuperação da FDN, não havendo diferenças entre enzimas. Houve redução mais acentuada do teor de FDN por volume de enzima na amostra de milho em comparação ao sorgo. Para a avaliação dos teores de FDN recomenda-se o uso das enzimas α-amilases Termamyl 2X e Liquozyme 2.2X com atividades de 240 e 300 KNU/g, respectivamente, em volumes de 250 μL para amostras de massa variando de 0,7 a 1,0 g. No quarto artigo objetivou-se avaliar a variabilidade entre animais sobre o tempo crítico necessário para estimação da fração indegradável da fibra em procedimento de incubação in situ em bovinos. Para obtenção do perfil de degradação da fibra insolúvel foram utilizados cinco bovinos fistulados no rúmen com peso corporal médio de 350 kg. Os animais foram alimentados com dieta padrão com relação volumoso:concentrado de 80:20, com base na matéria seca. Os animais foram adaptados à dieta e às condições experimentais por 12 dias previamente à incubação. Foram avaliadas amostras de cana-de-açúcar in natura, feno de capim-braquiária, silagem de milho e capim-elefante in natura. As amostras processadas foram acondicionadas em sacos F57 (Ankom). Os sacos foram incubados no rúmen dos animais utilizando-se os seguintes tempos: 0, 6, 12,18, 24, 48, 72, 96, 120, 144, 168, 192, 216, 240 e 312 horas. Em cada tempo foi incubado um saco de cada amostra em cada animal, totalizando 350 avaliações. Não foram verificadas variações significativas entre animais quanto à taxa fracional de degradação da FDN e da FDA para a silagem de milho, feno de capim-braquiária e para a cana-de-açúcar. Contudo, variabilidade significativa foi verificada sobre a amostra de capim-elefante in natura. Os resultados deste estudo parecem sugerir que a variabilidade entre animais quanto à taxa de degradação de componentes fibrosos é significativa. Contudo, devido ao tamanho limitado da amostra utilizada (n=5), sugere-se a condução de novos estudos para confirmação desta hipótese e, em caso afirmativo, para a definição de estratégias experimentais para obtenção da concentração de componentes indegradáveis em alimentos de forma exata e precisa

This thesis consists of four different scientific papers. The first one was carried out to evaluate the neutral detergent fiber (NDF) and acid detergent fiber (ADF) contents in concentrates, forages and cattle feces using filter bags under pressured or non-pressured physical environments. Twenty samples of each material were used. The contents obtained under different environment were compared using a linear regression analysis. The NDF and ADF estimates were found different between physical environments for all materials (P<0.01) being the higher estimates obtained under non pressured environment. The utilization of pressured environment is recommended to avoid gas accumulation in the bags, which may compromise the detergent action. In the second paper the objective was to evaluate the contents of fibrous compounds in tropical grasses and legumes according to utilization of sodium sulfite in the neutral detergent solution or using a procedure for contaminant protein correction. Samples of ten grasses and ten legumes were used. The contents of neutral detergent fiber were decreased when sodium sulfite was used; however, more prominent reductions were verified in legumes. Sodium sulfite decreased the acid detergent fiber contents in both forage groups. The contents of neutral and acid detergent insoluble protein and lignin were reduced by sodium sulfite in legumes but no effect was observed in grasses with regard these variables. The decrease in fiber contents in legumes could be explained by the solubilization of lignin and decrease in insoluble nitrogen. However, the decreases in fiber in grasses could not be solely explained by the decrease in contaminant protein and solubilization of lignin, and loss of other fibrous compounds probably occurred. The utilization of sodium sulfite compromises the accuracy of the estimates of fibrous compounds contents in tropical forages. The precision of the estimates were not relevantly increased by sodium sulfite. The correction of insoluble fibrous compounds for protein is suggested instead of using sodium sulfite because there are no modifications on neutral detergent solution or undesirable solubilization of fibrous compounds. The third paper was based on two experiments that were performed to evaluate the utilization of industrial enzymes in the evaluation of NDF contents in high-starch materials. In the first experiment, it was verified the accuracy of estimates of NDF obtained with the utilization of three industrial enzymes (Termamyl 2X, 2.2X and Liquozyme Supra Amylase AG 300L) at different volumes (50, 100, 250 or 500 μL/sample). Samples were simulated to contain 0, 100, 300, 500 and 1000 g of starch/kg dry matter, using purified cellulose as analytical standard of NDF and purified starch. It were evaluated four replications for each combination of type and amount of enzyme and starch concentration, totalizing 240 evaluations. In the second experiment, samples of corn grain and sorghum grain were used as high-starch organic matrixes. One were evaluated the enzymes and volumes used in the first experiment on each feed matrix. In addition, aliquots were evaluated without the use of enzymes. It were evaluated four replications for each combination, totalizing 104 aliquots. There was no significant bias of NDF recovery for simulated samples containing starch up to 300 g/kg. Considering those samples, none difference among enzymes was observed. It was observed a more intense decrease in NDF content according to each enzyme unit added in corn when compared to sorghum. Considering NDF evaluation in samples with mass of 0.7 to 1.0 g, it can be recommended the utilization of 250 μL the α-amylases Termamyl and 2X Liquozyme 2.2X with activities of 240 and 300 KNU/g, respectively. In the fourth paper, it was evaluated the variability among animals on the critical time needed to estimate the undegradable fraction of fiber using in situ incubation procedures in cattle. Five animals fitted with ruminal canullae and averaging 350 kg of body weight were used. The animals were fed a basal diet with a 80:20 forage to concentrate ratio. The diet consisted of fresh elephant grass and commercial concentrate. Animals were adapted to the diet and experimental conditions for 12 days prior to incubation. Samples of fresh sugarcane, signal grass hay, corn silage and elephant grass. The samples were put in F57 bags (Ankom). The bags were incubated in the rumen of the animals using the following times: 0, 6, 12.18, 24, 48, 72, 96, 120, 144, 168, 192, 216, 240, and 312 hours. It was considered one bag of each sample for each animal, totalizing 300 bags. There was no significant difference among animals with regard fractional degradation rate of NDF and ADF of corn silage, signal grass hay and sugarcane. However, significant variability among animals was observed for fresh elephant grass. The results of this study seem to suggest that the variability among animals concerning degradation rate of fibrous compounds could be significant. Nevertheless, due to the limited sample size used (n=5), further studies are suggested looking for confirmation of this hypothesis, and if so, define experimental strategies for obtaining the content of undegradable compounds with accuracy and precision