Living in the city and producing in the countryside: the growth of a new type of farmer and agriculture in Brazil / Viver na cidade e produzir no campo: o crescimento de um novo tipo de agricultor e de agricultura no Brasil

ABSTRACT: Living in rural neighborhoods has always been a characteristic of small and medium-sized Brazilian farmers. However, when observing the agricultural censuses of 2006 and 2017, carried out in Brazil, there is a tendency to separate the place of work and residence of farmers. This articleanalyzed the double residence and the phenomenon of pendular displacement of farmers in the municipalities of Zona da Mata Mineira (ZMM), an important coffee region in Minas in Brazil, and to discuss its possible causes and impacts in the region. The research used data from the 2006 and 2017 Agricultural Censuses of the Brazilian Institute of Geography and Statistics. The data were analyzed using descriptive statistics and multivariate linear regression models in order to better understand the factors that correlate with the percentage of owners living in cities in the municipalities of region. The results showed that, in the case of the ZMM, the growth of urban residence of farmers more expressive than the other regions of the country is mainly due to the predominance of small coffee producers. Furthermore, living in the city does not mean abandoning agricultural establishments, since living in the city does not prevent daily work in the countryside. It was concluded that the urban residence of the farmers constituted a reproductive strategy that made it possible for them to carry out other activities as well as the receipt of retirement and pensions that complement the agricultural income and, consequently, the maintenance of the agricultural establishment.

RESUMO: Morar em bairros rurais sempre foi uma característica dos pequenos e médios agricultores brasileiros. No entanto, ao se observar os censos agrícolas de 2006 e 2017, realizados no Brasil, nota-se uma tendência de separar o local de trabalho e residência dos agricultores. O objetivo deste artigo é analisar a dupla residência e o fenômeno do deslocamento pendular de agricultores nos municípios da Zona da Mata Mineira (ZMM), importante região cafeeira de Minas no Brasil, e discutir suas possíveis causas e impactos na região. A pesquisa utilizou dados dos Censos Agropecuários de 2006 e 2017 do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Os dados foram analisados por meio de estatísticas descritivas e modelos de regressão linear multivariada a fim de compreender melhor os fatores que se correlacionam com o percentual de proprietários residentes em cidades dos municípios da região. Os resultados mostraram que, no caso da ZMM, o crescimento da residência urbana dos agricultores mais expressivo do que as demais regiões do país deve-se, principalmente, ao predomínio de pequenos produtores de café. Além disso, morar na cidade não significa abandonar os estabelecimentos agrícolas uma vez que a moradia na cidade não impede o trabalho diário no campo. Concluiu-se que a residência urbana dos agricultores constituiu uma estratégia reprodutiva que possibilitou que estes realizassem outras atividades (principalmente não-agrícola) assim como o recebimento de aposentadorias e pensões que complementam a renda agrícola e, consequentemente, a manutenção do estabelecimento agrícola.

Evaluation of techniques for diagnosis of Trypanosoma vivax infections in naturally infected cattle in the Zona da Mata Mineira / Avaliação de técnicas para diagnóstico de infecções por Trypanosoma vivax em bovinos naturalmente infectados na Zona da Mata Mineira

Abstract This study aimed to evaluate diagnostic techniques for trypanosomiasis, caused by Trypanosoma vivax, in naturally infected cattle in Minas Gerais, Zona da Mata. The deaths of six lactating cows with similar clinical conditions—characterized by hyporexia, hypogalactia, and recumbency—had been reported from one property. Initially, two animals were examined and diagnosed with trypanosomiasis through identification of the protozoan in a blood smear. After the initial diagnosis, all lactating cows (n=37) on the property were examined, and blood samples were collected for tests including whole blood smear, buffy coat smear, Woo's technique, enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA), and polymerase chain reaction (PCR). Woo's test, buffy coat smears, and whole blood smears indicated that 4/37 (10.81%) animals were positive for trypanosomiasis, whereas ELISA and PCR indicated that 33/37 (89.19%) and 27/37 (72.97%) animals, respectively, were positive. The agreement obtained between parasitological techniques was classified as high, while between ELISA and PCR, no agreement. In conclusion, parasitological techniques have a low capacity to identify infected animals in the chronic stage of T. vivax infection. Therefore, techniques such as PCR and/or ELISA should be used to minimize the occurrence of false negatives.

Resumo Este estudo objetiva avaliar as técnicas de diagnóstico da tripanossomíase, causada pelo Trypanosoma vivax, em bovinos naturalmente infectados, em Minas Gerais, Zona da Mata. A morte de seis vacas em lactação com condições clínicas semelhantes - caracterizadas por hiporexia, hipogalaxia e decúbito - foi relatada em uma propriedade. Inicialmente, dois animais foram examinados e diagnosticados com tripanossomíase através da identificação do protozoário em esfregaço sanguíneo. Após o diagnóstico inicial, todas as vacas em lactação (n = 37) na propriedade foram examinadas, e amostras de sangue foram coletadas para testes, incluindo esfregaço de sangue total, esfregaço de capa leucocitária, técnica de Woo, ensaio imunoenzimático (ELISA) e reação em cadeia da polimerase (PCR). O teste de Woo, os esfregaços de capa leucocitária e de sangue total indicaram que 4/37 (10,81%) animais foram positivos para tripanossomíase, enquanto ELISA e PCR indicaram que 33/37 (89,19%) e 27/37 (72,97%) animais, respectivamente, foram positivos. A concordância entre técnicas parasitológicas foi classificada como alta, enquanto entre ELISA e PCR, sem concordância. As técnicas parasitológicas apresentam baixa capacidade para identificar animais infectados na fase crônica da infecção por T. vivax. Dessa forma, técnicas como PCR e/ou ELISA devem ser utilizadas para minimizar a ocorrência de falsos negativos.

Avaliação das endoparasitoses intestinais que acometem cães e gatos mantidos em um abrigo / Evaluating of the intestinal endoparasitic infections in dogs and cats living in a shelter

As endoparasitoses são enfermidades comuns em cães e gatos, sendo que a disseminação dos parasitos ocorre facilmente entre eles, principalmente em ambientes de abrigos para animais, onde estes permanecem em estreito contato. Além disso, muitas destas parasitoses são consideradas zoonoses. Assim, este trabalho teve como objetivo estudar a frequência dos endoparasitos que acometem os cães e gatos abrigados em um canil municipal na região da Zona da Mata Mineira, utilizando o Método de Hoffman, Pons e Janer (HPJ) para realização da análise coproparasitológica. Para isso, foram avaliadas 91 amostras fecais, sendo 56 de cães adultos, 9 de cães filhotes, 16 de gatos adultos e 10 de gatos filhotes. As amostras foram processadas através do Método HPJ, que tem como princípio a sedimentação simples. Do total de 91 amostras fecais de cães e gatos estudadas, 69 (75,8%) foram positivas para um ou mais tipos de ovos ou cistos de endoparasitos. Verificou-se uma variável ocorrência de agentes parasitário entre as espécies e faixas etárias estudadas. Portanto, destaca-se a importância da realização de exames coproparasitológicos em animais de abrigos para identificação dos endoparasitos, na tentativa de direcionar o tratamento e evitar a transmissão dos agentes parasitários entre os animais. Além disso, constatou-se que a técnica utilizada na análise das amostras deste estudo é capaz de detectar os mais variados tipos de ovos e cistos de enteroparasitos.

Endoparasitic infections are often observed in dogs and cats, since parasites spread easily among them, mainly in animal shelter environments, where animals remain close to each other. In addition, several parasitic infections are classified as zoonoses. Thus, the aim of the current study is to investigate the frequency of endoparasites affecting dogs and cats sheltered in a municipal kennel in Zona da Mata (Forest Zone) region, Minas Gerais State, using the Hoffman, Pons and Janer (HPJ) method to perform the coproparasitological analysis. In total, 91 fecal samples were evaluated: 56 samples from adult dogs; 9, from puppies; 16, from adult cats; and 10, from kitties. Collected samples were processed based on the method by Hoffman, Pons and Janer (HPJ), whose principle lies on simple sedimentation. Sixty-nine (n=69; 75.8%) of the 91 fecal samples tested positive for one, or more, endoparasite egg or cyst type. There was a variable occurrence of parasitic agents among the species and age groups studied. Therefore, the importance of performing coproparasitological tests on animals from shelters to identify endoparasites is highlighted, in an attempt to direct the treatment and prevent the transmission of parasitic agents between animals. Furthermore, it was found that the technique used to analyze the samples in this study is capable of detecting the most varied types of intestinal parasite eggs and cysts.

Avaliação das endoparasitoses intestinais que acometem cães e gatos mantidos em um abrigo / Evaluating of the intestinal endoparasitic infections in dogs and cats living in a shelter

As endoparasitoses são enfermidades comuns em cães e gatos, sendo que a disseminação dos parasitos ocorre facilmente entre eles, principalmente em ambientes de abrigos para animais, onde estes permanecem em estreito contato. Além disso, muitas destas parasitoses são consideradas zoonoses. Assim, este trabalho teve como objetivo estudar a frequência dos endoparasitos que acometem os cães e gatos abrigados em um canil municipal na região da Zona da Mata Mineira, utilizando o Método de Hoffman, Pons e Janer (HPJ) para realização da análise coproparasitológica. Para isso, foram avaliadas 91 amostras fecais, sendo 56 de cães adultos, 9 de cães filhotes, 16 de gatos adultos e 10 de gatos filhotes. As amostras foram processadas através do Método HPJ, que tem como princípio a sedimentação simples. Do total de 91 amostras fecais de cães e gatos estudadas, 69 (75,8%) foram positivas para um ou mais tipos de ovos ou cistos de endoparasitos. Verificou-se uma variável ocorrência de agentes parasitário entre as espécies e faixas etárias estudadas. Portanto, destaca-se a importância da realização de exames coproparasitológicos em animais de abrigos para identificação dos endoparasitos, na tentativa de direcionar o tratamento e evitar a transmissão dos agentes parasitários entre os animais. Além disso, constatou-se que a técnica utilizada na análise das amostras deste estudo é capaz de detectar os mais variados tipos de ovos e cistos de enteroparasitos.9AU)

Endoparasitic infections are often observed in dogs and cats, since parasites spread easily among them, mainly in animal shelter environments, where animals remain close to each other. In addition, several parasitic infections are classified as zoonoses. Thus, the aim of the current study is to investigate the frequency of endoparasites affecting dogs and cats sheltered in a municipal kennel in Zona da Mata (Forest Zone) region, Minas Gerais State, using the Hoffman, Pons and Janer (HPJ) method to perform the coproparasitological analysis. In total, 91 fecal samples were evaluated: 56 samples from adult dogs; 9, from puppies; 16, from adult cats; and 10, from kitties. Collected samples were processed based on the method by Hoffman, Pons and Janer (HPJ), whose principle lies on simple sedimentation. Sixty-nine (n=69; 75.8%) of the 91 fecal samples tested positive for one, or more, endoparasite egg or cyst type. There was a variable occurrence of parasitic agents among the species and age groups studied. Therefore, the importance of performing coproparasitological tests on animals from shelters to identify endoparasites is highlighted, in an attempt to direct the treatment and prevent the transmission of parasitic agents between animals. Furthermore, it was found that the technique used to analyze the samples in this study is capable of detecting the most varied types of intestinal parasite eggs and cysts.(AU)

Women working in animal husbandry: a study in the agroecological transition context / Mulheres e trabalho na criação animal em contexto de transição agroecológica

This study investigated the engagement of women in animal husbandry in agroecological transitions scenarios and reflects on the advancements and challenges encountered in overcoming gender inequalities in rural areas. Semi-structured interviews and participant observation were conducted in nine properties in three municipalities in the region of Zona da Mata of Minas Gerais State. Women are involved in husbandry of different animal species, and participate in the management, processing, and marketing of products, contributing to food diversification, self-consumption, and income generation. Overcoming gender inequality in an agroecological scenario requires making the work and knowledge of women farmers visible and increasing their prominence, while ensuring economic valuation of their work and access to the market through public policies aligned with the reality of animal production in agroecological family agriculture contexts.(AU)

Investigou-se a participação das mulheres nas práticas de criação animal em contextos de transição agroecológica, refletindo sobre os avanços e desafios na superação das desigualdades de gênero no meio rural. Realizaram-se entrevistas semiestruturadas e observação participante em nove propriedades de três municípios da Zona da Mata Mineira. As mulheres atuam na criação de diferentes espécies animais, participando do manejo, processamento e comercialização de produtos, contribuindo para diversificação dos alimentos, autoconsumo e geração de renda. A superação das desigualdades de gênero no contexto da agroecologia implica na visibilização do trabalho, conhecimento e protagonismo da agricultora, com a valorização econômica e acesso ao mercado através de políticas públicas coerentes com a realidade da produção animal na agricultura familiar agroecológica.(AU)

Irrigation of arugula cultivars in the region of Zona da Mata Mineira / Irrigação de cultivares de rúcula na região da Zona da Mata Mineira

The region of the Zona da Mata of Minas Gerais stands out in the production of vegetables. To achieve the success in this activity, it is important to choose suitable cultivars and apply irrigation correctly. This study aimed to determine the optimum irrigation depth and evaluate new commercial arugula cultivars in the Zona da Mata of Minas Gerais. The cultivation was carried out in a greenhouse during three cycles with periods of 33 (January 11, 2016 to February 12, 2016), 36 (March 1, 2016 to April 5, 2016), and 36 (April 12, 2016 to May 17, 2016) days. The experimental design was a randomized complete block design with five replications, five irrigation depths (50, 75, 100, 125, and 150% of the crop evapotranspiration-ETc) in the plots, and three arugula cultivars (Antonella, Cultivada, and Folha Larga) in the subplots. A drip irrigation system was used. The parameters evaluated were root depth, root fresh mass, plant water potential, leaf temperature, number of commercial leaves, total number of plants, fresh shoot mass, and water use efficiency. Arugula cultivars did not present differences in their agronomic characteristics. An irrigation depth of the 50% ETc is recommended if the soil moisture is under the field capacity at the beginning of the arugula cycle.(AU)

A região da Zona da Mata mineira se destaca na produção de hortaliças. Para alcançar sucesso nesta atividade, é importante escolher cultivares adequadas e aplicar corretamente a irrigação. Objetivou-se determinar a lâmina ótima de irrigação e avaliar novas cultivares comerciais de rúcula na Zona da Mata de Minas Gerais. O cultivo foi em ambiente protegido durante três ciclos com períodos de 33 (11/1 à 12/2/2016), 36 (1/3 à 5/4/2016) e 36 (12/4 à 17/5/2016) dias. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso em esquema de parcelas subdivididas, com cinco repetições, tendo nas parcelas cinco lâminas de irrigação (50; 75; 100; 125 e 150% da evapotranspiração da cultura-ETc) e nas subparcelas três cultivares de rúcula: Antonella, Cultivada e Folha Larga. O sistema de irrigação foi gotejamento. Os parâmetros avaliados foram: profundidade e massa fresca de raízes, potencial de água na planta, temperatura foliar, número de folhas comerciais, número total de plantas, massa fresca da parte aérea e eficiência do uso da água. As cultivares de rúcula não apresentaram diferenças em suas características agronômicas. Recomenda-se irrigar a cultura da rúcula com lâmina de 50% da ETc, desde que, no início do ciclo o solo esteja na capacidade de campo.(AU)

Irrigation of arugula cultivars in the region of Zona da Mata Mineira / Irrigação de cultivares de rúcula na região da Zona da Mata Mineira

The region of the Zona da Mata of Minas Gerais stands out in the production of vegetables. To achieve the success in this activity, it is important to choose suitable cultivars and apply irrigation correctly. This study aimed to determine the optimum irrigation depth and evaluate new commercial arugula cultivars in the Zona da Mata of Minas Gerais. The cultivation was carried out in a greenhouse during three cycles with periods of 33 (January 11, 2016 to February 12, 2016), 36 (March 1, 2016 to April 5, 2016), and 36 (April 12, 2016 to May 17, 2016) days. The experimental design was a randomized complete block design with five replications, five irrigation depths (50, 75, 100, 125, and 150% of the crop evapotranspiration-ETc) in the plots, and three arugula cultivars (Antonella, Cultivada, and Folha Larga) in the subplots. A drip irrigation system was used. The parameters evaluated were root depth, root fresh mass, plant water potential, leaf temperature, number of commercial leaves, total number of plants, fresh shoot mass, and water use efficiency. Arugula cultivars did not present differences in their agronomic characteristics. An irrigation depth of the 50% ETc is recommended if the soil moisture is under the field capacity at the beginning of the arugula cycle.

A região da Zona da Mata mineira se destaca na produção de hortaliças. Para alcançar sucesso nesta atividade, é importante escolher cultivares adequadas e aplicar corretamente a irrigação. Objetivou-se determinar a lâmina ótima de irrigação e avaliar novas cultivares comerciais de rúcula na Zona da Mata de Minas Gerais. O cultivo foi em ambiente protegido durante três ciclos com períodos de 33 (11/1 à 12/2/2016), 36 (1/3 à 5/4/2016) e 36 (12/4 à 17/5/2016) dias. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso em esquema de parcelas subdivididas, com cinco repetições, tendo nas parcelas cinco lâminas de irrigação (50; 75; 100; 125 e 150% da evapotranspiração da cultura-ETc) e nas subparcelas três cultivares de rúcula: Antonella, Cultivada e Folha Larga. O sistema de irrigação foi gotejamento. Os parâmetros avaliados foram: profundidade e massa fresca de raízes, potencial de água na planta, temperatura foliar, número de folhas comerciais, número total de plantas, massa fresca da parte aérea e eficiência do uso da água. As cultivares de rúcula não apresentaram diferenças em suas características agronômicas. Recomenda-se irrigar a cultura da rúcula com lâmina de 50% da ETc, desde que, no início do ciclo o solo esteja na capacidade de campo.

Aves do Jardim Botânico da Universidade Federal de Juiz de Fora, Minas Gerais, Brasil / Birds of the Botanical Garden of the Federal University of Juiz de Fora, Minas Gerais, Brazil

Fragmentos urbanos têm se tornado verdadeiros refúgios para animais e plantas que buscam nessas áreas com recursos para a sua sobrevivência apresentando, sobretudo, uma grande importância para a conservação de aves que necessitam de um espaço mínimo para encontrar abrigo, alimento, locais propícios para nidificar e outros indivíduos da mesma espécie para reproduzir. Nesse sentido, o estudo teve como objetivo elaborar uma lista das espécies de aves registradas em um fragmento urbano da Zona da Mata Mineira, assim como avaliar a flutuação de aves aquáticas durante um período de obras no local. Em seis anos de coleta, que foram divididos entre antes, durante e após a obra, foram registradas 160 espécies de aves, com seis espécies novas para a região. Houve variação na riqueza de espécies de aves associadas a ambientes aquáticos durante o estudo e o desaparecimento de Coraciiformes. Os resultados confirmaram o potencial de fragmentos urbanos em abrigar espécies de aves ameaçadas e que vêm enfrentando dificuldades em manter suas populações.

Birds of the Botanical Garden of the Federal University of Juiz de Fora, Minas Gerais, Brazil. Urban fragments have become true refuges for animals and plants that seek resource areas for their survival and, above all, are of great importance for conservation of birds that have minimal space to find shelter, food, breeding sites and others. In this sense, the present study aimed to draw up a list of bird species recorded in an urban fragment of Zona da Mata Mineira, as well as to evaluate the fluctuation of waterfowls during a period of construction on site. In six years of collection, which were divided between before, during and after the building, 160 species were recorded with six new species to the region. There was variation in bird species associated with aquatic environments during the study and in the disappearance of Coraciiformes. The results confirmed the potential of urban fragments to house endangered bird species that are facing difficulties in maintaining their populations.

Aves do Jardim Botânico da Universidade Federal de Juiz de Fora, Minas Gerais, Brasil / Birds of the Botanical Garden of the Federal University of Juiz de Fora, Minas Gerais, Brazil

Fragmentos urbanos têm se tornado verdadeiros refúgios para animais e plantas que buscam nessas áreas com recursos para a sua sobrevivência apresentando, sobretudo, uma grande importância para a conservação de aves que necessitam de um espaço mínimo para encontrar abrigo, alimento, locais propícios para nidificar e outros indivíduos da mesma espécie para reproduzir. Nesse sentido, o estudo teve como objetivo elaborar uma lista das espécies de aves registradas em um fragmento urbano da Zona da Mata Mineira, assim como avaliar a flutuação de aves aquáticas durante um período de obras no local. Em seis anos de coleta, que foram divididos entre antes, durante e após a obra, foram registradas 160 espécies de aves, com seis espécies novas para a região. Houve variação na riqueza de espécies de aves associadas a ambientes aquáticos durante o estudo e o desaparecimento de Coraciiformes. Os resultados confirmaram o potencial de fragmentos urbanos em abrigar espécies de aves ameaçadas e que vêm enfrentando dificuldades em manter suas populações.(AU)

Birds of the Botanical Garden of the Federal University of Juiz de Fora, Minas Gerais, Brazil. Urban fragments have become true refuges for animals and plants that seek resource areas for their survival and, above all, are of great importance for conservation of birds that have minimal space to find shelter, food, breeding sites and others. In this sense, the present study aimed to draw up a list of bird species recorded in an urban fragment of Zona da Mata Mineira, as well as to evaluate the fluctuation of waterfowls during a period of construction on site. In six years of collection, which were divided between before, during and after the building, 160 species were recorded with six new species to the region. There was variation in bird species associated with aquatic environments during the study and in the disappearance of Coraciiformes. The results confirmed the potential of urban fragments to house endangered bird species that are facing difficulties in maintaining their populations.(AU)

Leucismo em Callithrix penicillata (É. Geoffroy, 1812) (Primates: Callitrichidae) em uma área urbana de Juiz de Fora, MG, Brasil / Leucism in Callithrix penicillata (É. Geoffroy, 1812) (Primates: Callitrichidae) in an urban area

O gênero Callithrix possui seis espécies, todas endêmicas do Brasil, com coloração variável dentro do grupo, os animais desse gênero caracterizam-se pela presença de tufos auriculares e uma mancha branca na testa, ausente apenas em Callithrix geoffroyi (É. Geoffroy, 1812). Neste estudo, foram registrados pela primeira vez em Minas Gerais durante os meses de dezembro de 2017, janeiro e fevereiro de 2018 indivíduos de Callithrix penicillata leucísticos. Os animais foram encontrados em uma área verde urbana na Zona da Mata Mineira, onde o isolamento geográfico e a endogamia propiciou o surgimento dessas alterações na coloração, o baixo número de predadores no ambiente urbano contribuiu para a sobrevivência desses primatas nesse local.

The genus Callithrix has six species all endemic to Brazil, the color within the group is variable, the animals of this genus are characterized by the presence of auricular tufts and a white spot on the forehead, absent in Callithrix geoffroyi (Geoffroy, 1812). In this study, individuals of Callithrix penicillata leucistic were registered for the first time in Minas Gerais during the months of December 2017, January and February of 2018. The groups were found in a green area in the Zona da Mata Mineira, where geographic isolation and endogamy led to changes in coloration. The low number of predators in the urban environment contributed to the survival of these primates.

Leucismo em Callithrix penicillata (É. Geoffroy, 1812) (Primates: Callitrichidae) em uma área urbana de Juiz de Fora, MG, Brasil / Leucism in Callithrix penicillata (É. Geoffroy, 1812) (Primates: Callitrichidae) in an urban area

O gênero Callithrix possui seis espécies, todas endêmicas do Brasil, com coloração variável dentro do grupo, os animais desse gênero caracterizam-se pela presença de tufos auriculares e uma mancha branca na testa, ausente apenas em Callithrix geoffroyi (É. Geoffroy, 1812). Neste estudo, foram registrados pela primeira vez em Minas Gerais durante os meses de dezembro de 2017, janeiro e fevereiro de 2018 indivíduos de Callithrix penicillata leucísticos. Os animais foram encontrados em uma área verde urbana na Zona da Mata Mineira, onde o isolamento geográfico e a endogamia propiciou o surgimento dessas alterações na coloração, o baixo número de predadores no ambiente urbano contribuiu para a sobrevivência desses primatas nesse local.(AU)

The genus Callithrix has six species all endemic to Brazil, the color within the group is variable, the animals of this genus are characterized by the presence of auricular tufts and a white spot on the forehead, absent in Callithrix geoffroyi (Geoffroy, 1812). In this study, individuals of Callithrix penicillata leucistic were registered for the first time in Minas Gerais during the months of December 2017, January and February of 2018. The groups were found in a green area in the Zona da Mata Mineira, where geographic isolation and endogamy led to changes in coloration. The low number of predators in the urban environment contributed to the survival of these primates.(AU)

Habitus of social security in the lifestyles of rural families: the case of the São Miguel do Anta and Piranga municipalities in Zona da Mata Mineira, Brazil / O “habitus previdenciário” na vida das famílias rurais: o caso dos municípios de São Miguel do Anta e Piranga na Zona da Mata Mineira

The universalization of the right to social security for rural producers and rural workers is a recent victory for Brazilian society. The implementation of this benefit began in the early 1990s. This article aimed to analyze the effects of rural social security on the lifestyle of families with retirees. The research was conducted in two small municipalities with agricultural economies from Zona da Mata Mineira region. The research used cross-sectional data collection procedures by applying a survey with open and closed-ended questions about consumption and living. The research sample was representative of the study population, comprising 117 rural elderly people, 64 from Piranga City and 53 from São Miguel do Anta City. Data obtained were categorized, analyzed and tested using Statistical Package for Social Sciences (SPSS) software. The survey results highlighted routine behavior and a predisposition to act based on a long term planning system, supported by the certainty of receiving the pension. Planned and long-term investments became a reality, including home improvement projects and acquisition of durable goods. Concerns about immediate family maintenance gave way to a perspective based on future planning.

A universalização do direito à previdência social rural para os produtores e trabalhadores rurais é uma conquista recente da sociedade brasileira. A implementação deste benefício se deu no início da década de noventa. O objetivo deste artigo foi analisar os efeitos da previdência social rural no modo de vida das famílias com aposentados. A investigação foi realizada em dois pequenos municípios de economia agrícola da região da Zona da Mata Mineira. A pesquisa utilizou procedimentos cross-sectionais de coleta de dados, através da aplicação de um survey com perguntas abertas e fechadas voltadas para aspectos relativos ao consumo e à moradia. A amostra da pesquisa foi representativa da população estudada, tendo sido constituída por 117 idosos rurais: 64 do município de Piranga e 53 de São Miguel do Anta. Os dados foram categorizados, analisados e testados por meio do software Statistical Package for Social Sciences (SPSS). Os resultados da pesquisa evidenciaram uma rotina e uma predisposição para agir marcada pelo planejamento em relação ao tempo futuro, a qual se apoiava na segurança do recebimento mensal da aposentadoria. Investimentos planejados à longo prazo mostraram-se presentes nos projetos de reforma da casa e na compra de bens duráveis. A preocupação com as questões imediatas de sustento da família cedeu espaço para a perspectiva de planejamento futuro.

Habitus of social security in the lifestyles of rural families: the case of the São Miguel do Anta and Piranga municipalities in Zona da Mata Mineira, Brazil / O “habitus previdenciário” na vida das famílias rurais: o caso dos municípios de São Miguel do Anta e Piranga na Zona da Mata Mineira

The universalization of the right to social security for rural producers and rural workers is a recent victory for Brazilian society. The implementation of this benefit began in the early 1990s. This article aimed to analyze the effects of rural social security on the lifestyle of families with retirees. The research was conducted in two small municipalities with agricultural economies from Zona da Mata Mineira region. The research used cross-sectional data collection procedures by applying a survey with open and closed-ended questions about consumption and living. The research sample was representative of the study population, comprising 117 rural elderly people, 64 from Piranga City and 53 from São Miguel do Anta City. Data obtained were categorized, analyzed and tested using Statistical Package for Social Sciences (SPSS) software. The survey results highlighted routine behavior and a predisposition to act based on a long term planning system, supported by the certainty of receiving the pension. Planned and long-term investments became a reality, including home improvement projects and acquisition of durable goods. Concerns about immediate family maintenance gave way to a perspective based on future planning.(AU)

A universalização do direito à previdência social rural para os produtores e trabalhadores rurais é uma conquista recente da sociedade brasileira. A implementação deste benefício se deu no início da década de noventa. O objetivo deste artigo foi analisar os efeitos da previdência social rural no modo de vida das famílias com aposentados. A investigação foi realizada em dois pequenos municípios de economia agrícola da região da Zona da Mata Mineira. A pesquisa utilizou procedimentos cross-sectionais de coleta de dados, através da aplicação de um survey com perguntas abertas e fechadas voltadas para aspectos relativos ao consumo e à moradia. A amostra da pesquisa foi representativa da população estudada, tendo sido constituída por 117 idosos rurais: 64 do município de Piranga e 53 de São Miguel do Anta. Os dados foram categorizados, analisados e testados por meio do software Statistical Package for Social Sciences (SPSS). Os resultados da pesquisa evidenciaram uma rotina e uma predisposição para agir marcada pelo planejamento em relação ao tempo futuro, a qual se apoiava na segurança do recebimento mensal da aposentadoria. Investimentos planejados à longo prazo mostraram-se presentes nos projetos de reforma da casa e na compra de bens duráveis. A preocupação com as questões imediatas de sustento da família cedeu espaço para a perspectiva de planejamento futuro.(AU)

Principais causas de condenação de fígado bovino em estabelecimento sob Serviço de Inspeção Federal na Zona da Mata mineira / Main causes of bovine liver condemnation in an abattoir under the Federal Inspection Services in the Zona da Mata of the state of Minas Gerais

Neste trabalho, foi avaliada a prevalência das principais causas de condenação de fígado bovino em abatedouro frigorífico sob Serviço de Inspeção Federal, situado na Zona da Mata mineira. Para obtenção dos dados, foram consultadas fichas relativas ao movimento mensal de abate de bovinos e de causas de condenação, no período compreendido entre 2007 e 2013, no referido estabelecimento. Durante esse período, foram abatidos 150.752 bovinos, e a prevalência de condenação hepática entre os anos variou de 9,38% a 14,09%. As principais patologias envolvidas foram abscesso, telangiectasia e fasciolose, responsáveis por 32,03%, 29,20% e 21,95% das condenações, respectivamente. Além disso, foi observada tendência de redução na frequência de condenação por abscesso (3,26%) e telangiectasia (0,68%) ao ano e, em contraposição, aumento por fasciolose de 3,40% ao ano. Conclui-se que as patologias responsáveis pelas condenações de fígado bovino foram abscesso, telangiectasia e fasciolose e que a inspeção post mortem tem grande importância no monitoramento da saúde e da produção animal e na qualidade da carne a ser comercializada.(AU)

The aim of the present study was to evaluate the frequency of the main causes for condemnation of bovine liver in an abattoir/cold store under the Federal Inspection Services, located in the Zona da Mata of the state of Minas Gerais, between 2007 and 2013. Study data was collated from forms containing information about the number of cattle slaughtered per month and the causes for liver condemnation at the studied abattoir. During the period under study, 150,752 cattle were slaughtered, and the frequency of liver condemnation varied between 9.38% and 14.09% from year to year. The main pathologies that led to liver condemnation were abscesses, telangiectasis, and fasciolosis, which were responsible for 32.03%, 29.20%, and 21.95% of the condemnations, respectively. The frequency of condemnation because of abscesses and telangiectasis showed a trend of decline, 3.26% and 0.68% per year, respectively. The frequency of condemnation because of fasciolosis, however, showed a trend of increase by 3.40% per year. This study shows the usefulness of post mortem inspection of animal health and production monitoring.(AU)

Principais causas de condenação de fígado bovino em estabelecimento sob Serviço de Inspeção Federal na Zona da Mata mineira / Main causes of bovine liver condemnation in an abattoir under the Federal Inspection Services in the Zona da Mata of the state of Minas Gerais

Neste trabalho, foi avaliada a prevalência das principais causas de condenação de fígado bovino em abatedouro frigorífico sob Serviço de Inspeção Federal, situado na Zona da Mata mineira. Para obtenção dos dados, foram consultadas fichas relativas ao movimento mensal de abate de bovinos e de causas de condenação, no período compreendido entre 2007 e 2013, no referido estabelecimento. Durante esse período, foram abatidos 150.752 bovinos, e a prevalência de condenação hepática entre os anos variou de 9,38% a 14,09%. As principais patologias envolvidas foram abscesso, telangiectasia e fasciolose, responsáveis por 32,03%, 29,20% e 21,95% das condenações, respectivamente. Além disso, foi observada tendência de redução na frequência de condenação por abscesso (3,26%) e telangiectasia (0,68%) ao ano e, em contraposição, aumento por fasciolose de 3,40% ao ano. Conclui-se que as patologias responsáveis pelas condenações de fígado bovino foram abscesso, telangiectasia e fasciolose e que a inspeção post mortem tem grande importância no monitoramento da saúde e da produção animal e na qualidade da carne a ser comercializada.(AU)

The aim of the present study was to evaluate the frequency of the main causes for condemnation of bovine liver in an abattoir/cold store under the Federal Inspection Services, located in the Zona da Mata of the state of Minas Gerais, between 2007 and 2013. Study data was collated from forms containing information about the number of cattle slaughtered per month and the causes for liver condemnation at the studied abattoir. During the period under study, 150,752 cattle were slaughtered, and the frequency of liver condemnation varied between 9.38% and 14.09% from year to year. The main pathologies that led to liver condemnation were abscesses, telangiectasis, and fasciolosis, which were responsible for 32.03%, 29.20%, and 21.95% of the condemnations, respectively. The frequency of condemnation because of abscesses and telangiectasis showed a trend of decline, 3.26% and 0.68% per year, respectively. The frequency of condemnation because of fasciolosis, however, showed a trend of increase by 3.40% per year. This study shows the usefulness of post mortem inspection of animal health and production monitoring.(AU)

Pesquisa de Listeria spp. em utensílios de diferentes açougues localizados em um município da zona da mata mineira / Search of Listeria spp. on utensils of differents butcher shops located in a municipality of zona da mata mineira

Listeriosis is a severe disease caused by the ingestion of food contaminated with the bacterium Listeria monocytogenes. This zoonosis is of significance to public health because it can cause miscarriage, sepsis, and meningitis in susceptible humans. L. monocytogenes is a ubiquitous microorganism and can exist in the processing environment of meat products. Owing to the microorganisms ability to form biofilms, hard to clean utensils are particularly prone to harboring the diseasecausing microbes. This study aimed to evaluate the presence of Listeria spp. in the utensils of butcher shops located in a municipality of Zona da Mata mineira. Four collections were conducted in four different butcheries, where the following tools were sampled: tenderizers (n = 16), knives (n = 25), gondolas (n = 16), tables (n = 16), and grinders (n = 14). The samples were collected using surface swabs, packaged, and sent to the Microbiology Laboratory of the Hospital-Escola Gardingo Faculdade Vértice for analysis according to the ISO 11.290-1 protocol. Listeria spp. were found in all butcheries and sampled utensils, showing an insufficiency in the cleaning processes adopted by these establishments, as well as the need to implement effective corrective measures for the elimination of this bacterium in order to assure consumer health.

A listeriose é uma zoonose de grande importância para a saúde pública, uma vez que pode causar aborto, septicemia e meningite em pessoas suscetíveis. Trata-se de uma severa infecção, adquirida pela ingestão de alimentos contaminados pela bactéria Listeria monocytogenes. Em virtude da natureza ubíqua desse micro-organismo, o ambiente de processamento de produtos cárneos se torna uma potencial fonte de contaminação, principalmente nos utensílios de difícil higienização, em razão de sua capacidade de formação de biofilme. Sendo assim, o presente estudo teve como objetivo avaliar a presença de Listeria spp. em utensílios de diferentes açougues localizados em um município da Zona da Mata mineira. Foram realizadas quatro coletas em quatro açougues, onde foram amostrados os seguintes utensílios: amaciador (n=16), faca (n=25), gôndola (n=16), mesa (n=16) e moedor (n=14). As amostras foram coletadas por swabs de superfície, acondicionados e enviados ao Laboratório de Microbiologia do Hospital-Escola Gardingo, da Faculdade Vértice, para análise segundo o protocolo ISO 11.290-1. Constatou-se a presença de Listeria spp. em todos os açougues e utensílios amostrados, o que demonstra a deficiência nos processos de higienização adotados pelos estabelecimentos, necessitandose da implementação de medidas corretivas eficazes para sua eliminação e, consequentemente, para a garantia da saúde do consumidor.

Pesquisa de Listeria spp. em utensílios de diferentes açougues localizados em um município da zona da mata mineira / Search of Listeria spp. on utensils of differents butcher shops located in a municipality of zona da mata mineira

Listeriosis is a severe disease caused by the ingestion of food contaminated with the bacterium Listeria monocytogenes. This zoonosis is of significance to public health because it can cause miscarriage, sepsis, and meningitis in susceptible humans. L. monocytogenes is a ubiquitous microorganism and can exist in the processing environment of meat products. Owing to the microorganisms ability to form biofilms, hard to clean utensils are particularly prone to harboring the diseasecausing microbes. This study aimed to evaluate the presence of Listeria spp. in the utensils of butcher shops located in a municipality of Zona da Mata mineira. Four collections were conducted in four different butcheries, where the following tools were sampled: tenderizers (n = 16), knives (n = 25), gondolas (n = 16), tables (n = 16), and grinders (n = 14). The samples were collected using surface swabs, packaged, and sent to the Microbiology Laboratory of the Hospital-Escola Gardingo Faculdade Vértice for analysis according to the ISO 11.290-1 protocol. Listeria spp. were found in all butcheries and sampled utensils, showing an insufficiency in the cleaning processes adopted by these establishments, as well as the need to implement effective corrective measures for the elimination of this bacterium in order to assure consumer health.(AU)

A listeriose é uma zoonose de grande importância para a saúde pública, uma vez que pode causar aborto, septicemia e meningite em pessoas suscetíveis. Trata-se de uma severa infecção, adquirida pela ingestão de alimentos contaminados pela bactéria Listeria monocytogenes. Em virtude da natureza ubíqua desse micro-organismo, o ambiente de processamento de produtos cárneos se torna uma potencial fonte de contaminação, principalmente nos utensílios de difícil higienização, em razão de sua capacidade de formação de biofilme. Sendo assim, o presente estudo teve como objetivo avaliar a presença de Listeria spp. em utensílios de diferentes açougues localizados em um município da Zona da Mata mineira. Foram realizadas quatro coletas em quatro açougues, onde foram amostrados os seguintes utensílios: amaciador (n=16), faca (n=25), gôndola (n=16), mesa (n=16) e moedor (n=14). As amostras foram coletadas por swabs de superfície, acondicionados e enviados ao Laboratório de Microbiologia do Hospital-Escola Gardingo, da Faculdade Vértice, para análise segundo o protocolo ISO 11.290-1. Constatou-se a presença de Listeria spp. em todos os açougues e utensílios amostrados, o que demonstra a deficiência nos processos de higienização adotados pelos estabelecimentos, necessitandose da implementação de medidas corretivas eficazes para sua eliminação e, consequentemente, para a garantia da saúde do consumidor.(AU)

Fatores relacionados à eficiência da transferência de embriões em equinos da raça Mangalarga Machador

A inseminação artificial e a transferência de embriões revolucionou o mercado 6 de equinos no mundo. A busca contínua de resultados melhores nos programas de 7 transferência de embriões é o foco de pesquisas, empresas privadas e profissionais 8 autônomos. Apesar da grande evolução do setor de reprodução da espécie equina 9 nas últimas décadas, ainda há muitos questionamentos associados a fatores 10 ambientais e fisiológicos que possam influenciar os programas de reprodução 11 assistida em propriedades comerciais. O presente estudo avaliou os efeitos de idade 12 das doadoras e dos garanhões (<5; 5 a 10; 10 a 15 e >20anos de idade), estações 13 do ano, dia do lavado uterino (6,7,8,9 e 10 dias pós ovulação), manejo dos animais 14 (pasto ou baia) e condição de conservação do sêmen utilizado para inseminação 15 (fresco, resfriado e congelado) para a recuperação embrionária, além de sincronia 16 da ovulação entre doadora e receptora sobre a taxa de gestação. O banco de dados 17 foi composto por 8.425 lavados uterinos de 903 doadoras de embriões e 238 18 garanhões de 5 fazendas comerciais de rebanho equino da raça Mangalarga 19 Marchador da região da zona da mata mineira, estado de Minas Gerais-Brasil, entre 20 os anos de 2010 e 2020. Fêmeas entre 5 e 10 anos de idade apresentaram 21 melhores taxas de recuperação embrionária e manutenção da gestação até os 60 22 dias de idade enquanto a idade dos garanhões não influenciaram os resultados. A 23 probabilidade de obter um lavado positivo foi maior nos dias 7,8 e 9 em comparação 24 ao dia 10 pós ovulação. Receptoras no dia 5 após ovulação apresentaram melhor 25 taxa de manutenção da gestação até os 60 dias. O manejo de fêmeas a pasto em 26 comparação aos animais criados em baias apresentou tendência à melhores taxas 27 de prenhez. O verão apresentou o pior resultado quando comparado à primavera, 28 outono e inverno tanto para recuperação embrionária quanto para gestação. O 29 sêmen congelado teve efeito negativo sobre a recuperação embrionária e fazendas 30 comerciais comparadas às centrais de transferência de embriões bem manejadas 31 não apresentaram diferença na taxa de recuperação embrionária. Próximo aos 15 32 anos de idade as éguas começam a sofrer uma perda do potencial reprodutivo, o 33 que torna ainda mais importante a escolha correta de todos os procedimentos a 34 serem realizados com estas doadoras e seus embriões. Após inseminadas, as 35 doadoras devem passar pelo processo de lavado uterino em até 9 dias pós ovulação 36 e a receptora deve estar o mais próximo possível do dia 5 pós ovulação, não 37 devendo receber embriões receptoras ovuladas a 9 dias ou mais. A diminuição do 38 período luminoso nas regiões tropicais, não é suficiente para inviabilizar a 39 continuação dos programas de reprodução assistida nem mesmo durante o inverno

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Caracterização molecular de novas linhagens de Trypanosoma em aves no Parque Nacional do Itatiaia (RJ/MG) e na Zona da Mata Mineira (MG), Brasil

A Mata Atlântica é considerada um dos 34 hotspots de biodiversidade do planeta devido à alta riqueza de espécies e endemismo, entretanto as ações antrópicas que ocorrem nesse bioma vêm contribuindo para o declínio faunístico e particularmente, infecções por hemoparasitas podem ser mais uma ameaça para as aves desse ecossistema. Desta forma, compreender a diversidade, os padrões de distribuição e os aspectos evolutivos desses parasitos nos hospedeiros aviários é importante para projetar ações em programas de conservação. Neste estudo, amostras de sangue de 188 aves silvestres foram submetidas a análise genética com PCR convencional através da sequência 18S rDNA para identificação de Trypanosoma spp, resultando no total de 15 amostras positivas; sete espécimes provenientes do Parque Nacional de Itatiaia (RJ/MG), sendo duas em Turdus. flavipes e cinco em T. albicollis, assim como nas áreas de captura pertencentes a Zona da Mata Mineira para seis indivíduos da espécie Tachyphonus coronatus, uma espécie de Thamnophilus caerulescens e uma de Synallaxis spixi. Foram submetidos ao sequenciamento 5 clones de cada reação de PCR, totalizando 15 sequências de cada espécime de ave avaliada. Todas as 15 sequências obtidas de T. albicollis e de T. flavipes foram idênticas entre si. Nos seis espécimes de T. coronatus foram observadas 5 sequências distintas. Todas as sequências de T. caerulescens e S. spixi foram idênticas entre si. Utilizando a estratégia de clonagem de reações de PCR diferentes, foi possível observar em um dos espécimes de T. coronatus duas sequências de Trypanosoma distintas, o que evidencia uma provável co-infecção. A reconstrução filogenética mostrou o agrupamento das sete novas linhagens com parasitos do gênero Trypanosoma. As novas linhagens agruparam-se em dois clados. As linhagens JB03, JB04, JB05, ITA01 e ITA02 agruparam-se junto à espécie Trypanosoma bennetti. As linhagens JB01 e JB02 agruparam-se externamente aos clados das espécies T. avium, T. cullicavium e T. corvi. As novas linhagens de trypanosoma encontradas neste estudo agruparam-se com linhagens com ocorrência registrada na Europa, Ásia e África. De acordo com os dados de distância evolutiva obtidos no presente estudo podemos observar que uma mesma linhagem genética de Trypanosoma sp. é capaz de infectar diferentes espécies de aves, assim como uma mesma espécie de ave pode ser infectada por mais de uma linhagem de Trypanosoma sp. O presente estudo, de modo inédito, é o primeiro a acessar a diversidade molecular de parasitos do gênero Trypanosoma em aves no Brasil. Até então, todos os estudos relacionados a tripanosomas aviários basearam-se principalmente em relatos de ocorrência em esfregaços sanguíneos de aves em estudos voltados a hemoparasitos em geral. Para o Brasil este estudo pioneiro fornece métodos possíveis para investigar a diversidade de tripanosomas aviários e mostra o grande potencial que existe para ser explorado neste grupo de parasitos. Pelos resultados deste estudo acreditamos que o Brasil, pelas grandes dimensões territoriais e a grande biodiversidade de aves hospedeiras e insetos vetores, possa ser um dos mais ricos em espécies de tripanosomas aviários no mundo.

The Atlantic Forest is considered one of the 34 biodiversity hotspots on the planet due to its high species richness and endemism, however the anthropic actions that occur in this biome have contributing to the faunal decline and particularly, hemoparasite infections may be further threat to the birds of this ecosystem. Thus, understanding the diversity, distribution patterns and evolutionary aspects of these parasites in wild bird hosts is important to design actions in conservation programs. In this study, blood samples from 188 wild birds were subjected to conventional PCR genetic analysis using 18S rDNA sequence to identify Trypanosoma spp resulting in a total of 15 positive samples; seven specimens from the Itatiaia National Park (RJ / MG), two in Turdus flavipes and five in T. albicollis, as well as in the capture areas belonging to Zona da Mata Mineira for six individuals of the species Tachyphonus coronatus, one species of Thamnophilus caerulescens and one of Synallaxis spixi. Five clones from each PCR reaction were submitted to sequencing, totaling 15 sequences from each bird specimen evaluated. All 15 sequences obtained from T. albicollis and T. flavipes were identical to each other. In the six specimens of T. coronatus, 5 distinct sequences were observed. All strings of T.caerulescens and S. spixi were identical to each other. Using a strategy of cloning different PCR sequences, it was possible to observe one of the examples of T. coronatus two sequences of different trypanosomatics, or with probable evidence of co-infection. Phylogenetic reconstruction showed the grouping of the seven new strains with parasites of the genus Trypanosoma. The new strains were grouped into two clades. The lines JB03, JB04, JB05, ITA01 and ITA02 are grouped together with the species Trypanosoma bennetti. As the lines JB01 and JB02 are grouped externally to the groups of species T. avium, T. cullicavium and T. corvi. As the new trypanosome lines found in this study are grouped with occurrence lines recorded in Europe, Asia and Africa. According to the evolutionary distance data selected in the present study, we can observe the same genetic strain of Trypanosoma sp. is capable of infecting different species of birds, just as the same bird species can be infected by another strain of Trypanosoma sp. This study, in an unprecedented way, is the first to access a molecular diversity of parasites of the genus Trypanosoma in birds in Brazil. Until then, all studies related to avian trypanosomes were based mainly on reports of occurrence in blood smears of birds in studies aimed at hemoparasites in general. For Brazil, this pioneering study selected possible methods to research a diversity of avian trypanosomes and shows the great potential that exists to be explored in this group of parasites. Due to the results of this study accredited in Brazil, due to its large territorial dimensions and the great biodiversity of hosted birds and insect vectors, it may be one of the richest species of avian trypanosomes in the world.

Características microbiológicas, físico-químicas e índice de caseinomacropeptídeo em leite de cabra refrigerado por até sete dias e fraudado com soro de queijo

O consumo do leite caprino no Brasil está em expansão, como forma de suprir a demanda do crescimento da população alérgica ao leite bovino e do consumo de produtos gourmet. Minas Gerais, se destaca como maior produtor de derivados lácteos caprino para fins comerciais. As cabras apresentam menor produtividade diária quando comparadas com as vacas, fator que propicia que o leite cru fique mantido sob refrigeração por longos períodos até que a coleta pela indústria beneficiadora se torne economicamente viável. Grande parcela dos produtores de leite caprino o comercializam tanto na forma pasteurizada quanto na forma de queijos especiais, questiona-se assim, a ocorrência da prática de adição do soro de queijo de cabra ao leite cru, com o intuito de aumentar a venda do leite fluído para consumo direto. Esta adição de soro, pode comprometer a qualidade nutricional e a segurança microbiológica do produto final. Objetivando verificar a viabilidade da aplicação do índice caseinomacropeptídeo, proveniente da quebra da caseína durante o processo de fabricação de queijos, como método de detecção para fraude de adição de soro em leite caprino, foram realizados dois experimentos em paralelo. O primeiro consistiu em avaliar as alterações na qualidade físico química e microbiológica de dez amostras de leite cru caprino, nos dias 0, 2, 4 e 7 de estocagem à temperatura média de 4°C, coletados de cinco propriedades da região Metropolitana e da Zona da Mata Mineira e a influência da estocagem sobre o índice caseinomacropeptídeo. No segundo experimento realizado com as mesmas dez amostras, objetivou-se realizar análises cromatográficas no leite de cabra cru adicionado com 0, 2, 5,10 e 20% de soro de queijo de cabra de forma a quantificar o índice de caseinomacropeptídeo e avaliar sua aplicação em leite caprino. Para ambos os experimentos as amostras foram avaliadas quanto a sua qualidade microbiológica e físico- química. As amostras estocadas apresentaram contagens elevadas (105, 106 e 107 UFC/mL) de microrganismos psicrotróficos proteolíticos, lipolíticos e mesófilos aeróbios, com pico de crescimento após o quarto dia de estocagem. Contudo, os parâmetros físico- químicos ficaram dentro do preconizado pela legislação. Observou-se durante a estocagem, aumento (p<0,05) do índice de caseinomacropeptídeo, fator associado ao crescimento dos psicrotróficos proteolíticos. Nas amostras fraudadas com concentrações de soro conhecidas, notou-se que pelas análises de rotina físico-quimicas e microbiológicas realizadas na rotina da indústria de lácteos, não foi possível detectar a fraude, visto que, apesar de ter ocorrido redução expressiva dos teores de proteína e gordura, grande parte das amostras ainda atenderam os valores limítrofes preconizados pela legislação vigente. Entretanto, observou-se aumento (p<0,05) dos valores de caseinomacropeptídeo para o leite adicionado de soro, através da técnica de cromatografia líquida de alta eficiência. Portanto, o estudo sugere a viabilidade da utilização do índice de caseinomacropeptídeo como método para detecção de fraude por adição de soro de queijo em leite caprino. Novos estudos são necessários para determinação dos valores limítrofes do índice estudado.

The consumption of goat milk in Brazil is expanding, as a way to supply the demand of the growth of the allergic population to the bovine milk and the consumption of gourmet products. Minas Gerais, is the main producer of goat dairy derivatives for commercial purposes. Goats present lower daily productivity when compared to cows, a factor which favors that the raw milk is kept under refrigeration for long periods until the collection by the processing industry becomes economically viable. Most goat milk producers market it in pasteurized form and in the form of special cheeses, like this, it is questioned the occurrence of the practice of adding whey of goat cheese to raw milk, in order to increase the sale of fluid milk for direct consumption. This addition of serum may compromise the nutritional quality and microbiological safety of the final product. The objective was to verify the possibility of the application of the caseinomacropeptide index, derived from the breakage of casein during the cheesemaking process, as a detection method for fraud of addition of serum in goat milk, for this, two experiments were carried out in parallel. The first consisted of to evaluate the changes in the physical and microbiological quality of ten samples of raw goat milk on days 0, 2, 4 and 7 of storage at a mean temperature of 4 ° C, collected from five properties in the Metropolitan Region and the Zona da Mata Mineira and the influence of storage on the caseinomacropeptide index. In the second experiment carried out with the same ten samples, the objective was to carry out chromatographic analyzes on raw goat's milk added with 0, 2, 5, 10 and 20% of goat cheese serum in order to quantify the caseinomacropeptide index and to evaluate its application in goat milk. For both experiments the samples were evaluated for their microbiological and physicochemical quality. The stored samples presented high counts (105, 106 and 107 UFC/ mL) of proteolytic, lipolytic and mesophilic aerobic psychrotrophic microorganisms, with peak growth after the fourth day of storage. However, the physicochemical parameters were within the limits recommended by the legislation. Was observed during storage, an increase (p <0.05) in the caseinomacropeptide index, a factor associated with the growth of proteolytic psychrotrophs. In the fraudulent samples with known concentrations of serum, it was observed that the routine physical-chemical and microbiological analyzes carried out in the routine of the dairy industry, it was not possible to detect the fraud, since, although there was an expressive reduction of protein and fat content, most of the samples still met the limits recommended by the current legislation. However, there was an increase (p <0.05) in caseinomacropeptide values for milk added by serum, using the high efficiency liquid chromatography technique. Therefore, the study suggests the feasibility of the use of the caseinomacropeptide index as a method to detect fraud by addition of cheese serum in goat milk. News studies are needed to determine the borderline values of the index studied.