Econometric Analysis of China-ECOWAS agricultural products trade / Análise econométrica do comércio de produtos agrícolas China-CEDEAO

ABSTRACT: Agriculture trade remains the economic fulcrum of most African countries as the continent continues to host the largest percent of arable land. This research analyzed the Economic Community of West African States (ECOWAS) and China's agricultural products trade determinants based on 19 years (2000-2018) panel dataset of West African countries aggregate agricultural products exports ($) and macroeconomic variables; GDP, population, arable land, language investment, and trade association(WTO)) as predictors. The PPML estimation method was employed due to its prediction accuracy, the size of the data, and potential hetroskadacity issues. With a 78.5% prediction power, the model explained the variation in ECOWAS-China agricultural trade (Exports). GDPj, lnPOPj, lnPOPi, and lnARLj, LndLj, ConfInsj, and WTOij were positive and statistically significant determinants of trade as hypothesized by existing trade literature. In addition, the China's population (lnPOPj) had a value of 0.5877, which is significant at the 5% level, indicating that a 1% increase in the Chinese population significantly increases trade in agricultural products with ECOWAS states. The coefficient of distance (Dij) is -4.4573 statistically significant at the 1% level, indicating that distance between partners impedes trade flow. There are unidentified barriers that delay the progress of trade in agricultural products between ECOWAS and China. Based on the above findings, Investments in ECOWAS arable lands demand urgent attention if significant progress in exports is expected, additionally, governments of both partners should assist Agricultural research and development to identify and rectify stifling trade barriers. Furthermore, as trade between ECOWAS and China has not yet reached its full peak, studies on export determinants of individual Agro-commodities and potentials are needed to enrich literature.

RESUMO: O comércio agrícola continua sendo o sustentáculo econômico da maioria dos países africanos, visto que o continente continua a hospedar a maior porcentagem de terras aráveis. Este trabalho analisou os determinantes do comércio de produtos agrícolas de paises do oeste da África ECOWAS e da China com base em um conjunto de dados de painel de 19 anos (2000-2018) dos países da África Ocidental, agregando exportações de produtos agrícolas ($) e variáveis macroeconômicas (PIB, população, terras aráveis, investimento linguístico e associação comercial (OMC)) como preditores. O método de estimativa PPML foi empregado devido à sua precisão de previsão, o tamanho dos dados e possíveis problemas de heteroscedasticidade. Com um poder de previsão de 78,5%, o modelo explicou a variação do comércio agrícola Comunidade Económica dos Estados da África Ocidental (CEDEAO) -China (Exportações). GDPj, lnPOPj, lnPOPi e lnARLj, LndLj, ConfInsj e WTOij foram determinantes positivos e estatisticamente significativos do comércio, conforme hipotetizado pela literatura comercial existente. Além disso, a população chinesa (lnPOPj) teve um valor de 0,5877, o que é significativo ao nível de 5%, indicando que um aumento de 1% na população chinesa aumenta significativamente o comércio de produtos agrícolas com os estados da Comunidade Económica dos Estados da África Ocidental (CEDEAO).O coeficiente de distância (Dij) é -4,4573 estatisticamente significativo no nível de 1%, indicando que a distância entre os parceiros impede o fluxo comercial. Existem barreiras não identificadas que atrasam o progresso do comércio de produtos agrícolas entre a Comunidade Económica dos Estados da África Ocidental (CEDEAO) e a China. Com base nas conclusões acima, os investimentos em terras aráveis da Comunidade Económica dos Estados da África Ocidental (CEDEAO) exigem atenção urgente se houver progresso significativo nas exportações. Além disso, os governos de ambos os parceiros devem ajudar a pesquisa e o desenvolvimento agrícola a identificar e retificar as barreiras comerciais sufocantes. Além disso, como o comércio entre a Comunidade Económica dos Estados da África Ocidental (CEDEAO) e a China ainda não atingiu o seu pico, são necessários estudos sobre os determinantes das exportações de produtos agrícolas individuais e potenciais para enriquecer a literatura.

Econometric Analysis of China­ECOWAS agricultural products trad / Análise econométrica do comércio de produtos agrícolas China-CEDEAO

Agriculture trade remains the economic fulcrum of most African countries as the continent continues to host the largest percent of arable land. This research analyzed the Economic Community of West African States (ECOWAS) and China's agricultural products trade determinants based on 19 years (2000-2018) panel dataset of West African countries aggregate agricultural products exports ($) and macroeconomic variables; GDP, population, arable land, language investment, and trade association(WTO)) as predictors. The PPML estimation method was employed due to its prediction accuracy, the size of the data, and potential hetroskadacity issues. With a 78.5% prediction power, the model explained the variation in ECOWAS-China agricultural trade (Exports). GDPj, lnPOPj, lnPOPi, and lnARLj, LndLj, ConfInsj, and WTOij were positive and statistically significant determinants of trade as hypothesized by existing trade literature. In addition, the China's population (lnPOPj) had a value of 0.5877, which is significant at the 5% level, indicating that a 1% increase in the Chinese population significantly increases trade in agricultural products with ECOWAS states. The coefficient of distance (Dij) is -4.4573 statistically significant at the 1% level, indicating that distance between partners impedes trade flow. There are unidentified barriers that delay the progress of trade in agricultural products between ECOWAS and China. Based on the above findings, Investments in ECOWAS arable lands demand urgent attention if significant progress in exports is expected, additionally, governments of both partners should assist Agricultural research and development to identify and rectify stifling trade barriers. Furthermore, as trade between ECOWAS and China has not yet reached its full peak, studies on export determinants of individual Agro-commodities and potentials are needed to enrich literature.

O comércio agrícola continua sendo o sustentáculo econômico da maioria dos países africanos, visto que o continente continua a hospedar a maior porcentagem de terras aráveis. Este trabalho analisou os determinantes do comércio de produtos agrícolas de paises do oeste da África ECOWAS e da China com base em um conjunto de dados de painel de 19 anos (2000-2018) dos países da África Ocidental, agregando exportações de produtos agrícolas ($) e variáveis macroeconômicas (PIB, população, terras aráveis, investimento linguístico e associação comercial (OMC)) como preditores. O método de estimativa PPML foi empregado devido à sua precisão de previsão, o tamanho dos dados e possíveis problemas de heteroscedasticidade. Com um poder de previsão de 78,5%, o modelo explicou a variação do comércio agrícola Comunidade Económica dos Estados da África Ocidental (CEDEAO) -China (Exportações). GDPj, lnPOPj, lnPOPi e lnARLj, LndLj, ConfInsj e WTOij foram determinantes positivos e estatisticamente significativos do comércio, conforme hipotetizado pela literatura comercial existente. Além disso, a população chinesa (lnPOPj) teve um valor de 0,5877, o que é significativo ao nível de 5%, indicando que um aumento de 1% na população chinesa aumenta significativamente o comércio de produtos agrícolas com os estados da Comunidade Económica dos Estados da África Ocidental (CEDEAO).O coeficiente de distância (Dij) é -4,4573 estatisticamente significativo no nível de 1%, indicando que a distância entre os parceiros impede o fluxo comercial. Existem barreiras não identificadas que atrasam o progresso do comércio de produtos agrícolas entre a Comunidade Económica dos Estados da África Ocidental (CEDEAO) e a China. Com base nas conclusões acima, os investimentos em terras aráveis da Comunidade Económica dos Estados da África Ocidental (CEDEAO) exigem atenção urgente se houver progresso significativo nas exportações. Além disso, os governos de ambos os parceiros devem ajudar a pesquisa e o desenvolvimento agrícola a identificar e retificar as barreiras comerciais sufocantes. Além disso, como o comércio entre a Comunidade Económica dos Estados da África Ocidental (CEDEAO) e a China ainda não atingiu o seu pico, são necessários estudos sobre os determinantes das exportações de produtos agrícolas individuais e potenciais para enriquecer a literatura.

Nutritional value of gluten-free rice and bean based cake mix / Valor nutricional de mistura de bolo sem glúten a base de arroz e feijão

Gluten-free foods are a growing trend in the domestic and international markets, contributing to health and wellness, especially the celiac public. The objective of this study was to create a new option of gluten-free food by replacing wheat flour by rice grit flour, cornstarch, and extruded split bean flour, and to aggregate value to low cost industrial byproducts. A new food product was developed and its components analyzed for their nutritional characteristics and changes during baking. The baked cakes can be a source of protein, had a good starch and protein digestibility, and low antinutritional factors, notably tannins. Incorporation of an extruded bean flour in a gluten-free cake mix improves protein digestibility, total dietary fiber, and raises ash, iron, and zinc contents.(AU)

Os alimentos sem glúten são uma tendência crescente no mercado doméstico e internacional, contribuindo para a saúde e o bem-estar, principalmente do público celíaco. O objetivo deste estudo foi desenvolver novas opções de alimentos sem glúten, substituindo a farinha de trigo por farinha de arroz, amido de milho e farinha de feijão extrusada, agregando assim valor a subprodutos industriais de baixo custo. Um novo produto alimentar foi desenvolvido e seus componentes analisados quanto às suas características nutricionais e alterações durante o cozimento. Os bolos assados podem ser fontes de proteínas, possuem boa digestibilidade de amido e proteínas e baixos fatores antinutricionais, principalmente taninos. A incorporação da farinha de feijão extrusada na mistura para bolos sem glúten melhorou a digestibilidade das proteínas, a fibra alimentar total e aumentou o teor de cinzas, ferro e zinco.(AU)

Histopathological study of canine sebaceous tumors and their association with PCNA expression by immunohistochemistry / Estudo histopatológico de tumores sebáceos caninos e sua associação com a expressão de PCNA por imuno-histoquímica

Sebaceous tumors are common in dogs. These tumors include both benign and malignant lesions. Immunohistochemical evaluation of these tumors can aggregate information regarding the origin and degree of malignancy of the lesions. Focusing on this matter, sixty-one samples including normal skin and sebaceous tumors were selected from dogs of various breeds and ages, with no predilection for sex, from the archive of Veterinary Pathology Service of Federal Fluminense University, Niterói/RJ, Brazil. The samples underwent to histological processing, routine staining and immunohistochemistry with anti-PCNA (proliferating cell nuclear antigen). Descriptive statistical analysis was performed, the Wilcoxon-Mann-Whitney test was used to compare the distribution of anti-PCNA labelling in different groups of variables. In case there were more than two groups, the Analysis of Variance (ANOVA) test was performed. The mean age of the affected animals was 10.56 years. The most affected breeds were Caniches and Cocker Spaniels, as well as mixed breed animals. There was immunostaining of PCNA in both benign and malignant tumors, as well as in hyperplasic lesions with varying intensity. Most of the tumors were neoplasms which represented 67.27% of the total sample; within these, 75.00% were benign. The most frequent neoplasm was sebaceous adenoma (37.74%). Results indicated no statistical difference in the distribution of anti-PCNA labelling between the groups of sex, age, reproductive status, localization, size of tumor, and histopathological diagnosis. Although there are not many studies analyzing anti-PCNA labelling in sebaceous tumors, several of them pointed out to the predictive value in other neoplasms. With this matter in mind, we intended to evaluate the expression of anti-PCNA in canine sebaceous tumor and a possible association with the malignancy of the lesions.

Tumores sebáceos são comuns em cães. Tais tumores incluem lesões benignas e malignas. A avaliação imunohistoquímica desses tumores pode agregar informações sobre a origem e o grau de malignidade das lesões. Para este fim, sessenta e uma amostras, incluindo pele normal e tumores sebáceos foram selecionadas de cães de várias raças e idades, sem predileção por sexo, do arquivo do Serviço de Patologia Veterinária da Universidade Federal Fluminense, Niterói/RJ, Brasil. As amostras passaram por processamento histológico, coloração de rotina e imuno-histoquímica com anti-PCNA (proliferating cell nuclear antigen). Foram realizadas análises estatísticas descritivas além dos testes de Wilcoxon-Mann-Whitney para comparar a distribuição da marcação de anti-PCNA entre grupos de variáveis. Para variáveis com mais de dois grupos, aplicou-se a Análise de Variância (ANOVA). A idade média dos animais afetados foi de 10.56 anos. As raças mais afetadas foram Caniches e Cocker Spaniel, e ainda animais sem raça definida. Houve imunomarcação de PCNA em tumores benignos, malignos, e ainda em lesões hiperplásicas com intensidade variada. A maioria dos tumores eram neoplásicos representando 67.92% do total; destes, 75.00% eram benignos. O adenoma sebáceo foi a neoplasia mais frequente (37.74%). Não foram encontradas diferenças significativas nas distribuições de anti-PCNA entre os grupos das variáveis sexo, idade, status reprodutivo, localização e tamanho do tumor e diagnóstico histopatológico. Embora não haja estudos com anti-PCNA em tumores sebáceos caninos, numerosas publicações apontam seu valor preditivo em outras neoplasias. Com isso, a finalidade deste estudo foi avaliar a expressão de anti-PCNA em tumores sebáceos caninos e sua possível associação com a malignidade das lesões.

Metazoan parasites of the lambari Astyanax altiparanae collected in the Batalha River, State of São Paulo, Brazil / Metazoários parasitos do lambari Astyanax altiparanae coletados no rio Batalha, estado de São Paulo, Brasil

Here we conduct a qualitative and quantitative analysis of ectoparasites and endoparasites of Astyanax altiparanae (Garutti & Britski, 2000), popularly known as lambari-do-rabo-amarelo collected from the Batalha River, State of São Paulo, Brazil. Of the 67 specimens of A. altiparanae, 52 were parasitized by at least one parasitic metazoan species. The following metazoan parasites were found: Monogenea, Digenea and Nematoda. The monogenetic Diaphorocleidus sp. was the predominant species, presenting a higher frequency of dominance, prevalence and mean abundance. However, the monogenean Trinigyrus sp. was the one with the highest mean intensity value. All parasites showed aggregate distribution pattern. The parasitic community of A. altiparanae was characterized by low diversity, low richness and low uniformity. The digenetic Rhipidocotyle santanaensis is recorded for the first time in A. altiparanae, in the same way, this parasite is being registered for the first time in the Batalha River.(AU)

Foi realizada uma análise qualitativa e quantitativa de ectoparasitas e endoparasitas de Astyanax altiparanae (Garutti & Britski, 2000), popularmente conhecido como lambari-do-rabo-amarelo coletados no rio Batalha, estado de São Paulo, Brasil. Dos 67 espécimes de A. altiparanae, 52 estavam parasitados por pelo menos uma espécie de metazoário parasito. Foram encontrados os seguintes metazoários parasitos: Monogenea, Digenea e Nematoda. O monogenético Diaphorocleidus sp. foi a espécie predominante, apresentando maior frequência de dominância, prevalência e abundância média. Porém o monogenético Trinigyrus sp. foi o que apresentou maior valor de intensidade média. Todos os parasitos mostraram padrão de distribuição agregado. A comunidade parasitária de A. altiparanae foi caracterizada pela baixa diversidade, baixa riqueza e baixa uniformidade. Registra-se pela primeira vez o digenético Rhipidocotyle santanaensis em A. altiparanae, da mesma forma, este parasito está sendo registrado pela primeira vez no rio Batalha.(AU)

Metazoan parasites of the lambari Astyanax altiparanae collected in the Batalha River, State of São Paulo, Brazil

Abstract Here we conduct a qualitative and quantitative analysis of ectoparasites and endoparasites of Astyanax altiparanae (Garutti & Britski, 2000), popularly known as lambari-do-rabo-amarelo collected from the Batalha River, State of São Paulo, Brazil. Of the 67 specimens of A. altiparanae, 52 were parasitized by at least one parasitic metazoan species. The following metazoan parasites were found: Monogenea, Digenea and Nematoda. The monogenetic Diaphorocleidus sp. was the predominant species, presenting a higher frequency of dominance, prevalence and mean abundance. However, the monogenean Trinigyrus sp. was the one with the highest mean intensity value. All parasites showed aggregate distribution pattern. The parasitic community of A. altiparanae was characterized by low diversity, low richness and low uniformity. The digenetic Rhipidocotyle santanaensis is recorded for the first time in A. altiparanae, in the same way, this parasite is being registered for the first time in the Batalha River.

Resumo Foi realizada uma análise qualitativa e quantitativa de ectoparasitas e endoparasitas de Astyanax altiparanae (Garutti & Britski, 2000), popularmente conhecido como lambari-do-rabo-amarelo coletados no rio Batalha, estado de São Paulo, Brasil. Dos 67 espécimes de A. altiparanae, 52 estavam parasitados por pelo menos uma espécie de metazoário parasito. Foram encontrados os seguintes metazoários parasitos: Monogenea, Digenea e Nematoda. O monogenético Diaphorocleidus sp. foi a espécie predominante, apresentando maior frequência de dominância, prevalência e abundância média. Porém o monogenético Trinigyrus sp. foi o que apresentou maior valor de intensidade média. Todos os parasitos mostraram padrão de distribuição agregado. A comunidade parasitária de A. altiparanae foi caracterizada pela baixa diversidade, baixa riqueza e baixa uniformidade. Registra-se pela primeira vez o digenético Rhipidocotyle santanaensis em A. altiparanae, da mesma forma, este parasito está sendo registrado pela primeira vez no rio Batalha.

Metazoan parasites of the lambari Astyanax altiparanae collected in the Batalha River, State of São Paulo, Brazil

Abstract Here we conduct a qualitative and quantitative analysis of ectoparasites and endoparasites of Astyanax altiparanae (Garutti & Britski, 2000), popularly known as lambari-do-rabo-amarelo collected from the Batalha River, State of São Paulo, Brazil. Of the 67 specimens of A. altiparanae, 52 were parasitized by at least one parasitic metazoan species. The following metazoan parasites were found: Monogenea, Digenea and Nematoda. The monogenetic Diaphorocleidus sp. was the predominant species, presenting a higher frequency of dominance, prevalence and mean abundance. However, the monogenean Trinigyrus sp. was the one with the highest mean intensity value. All parasites showed aggregate distribution pattern. The parasitic community of A. altiparanae was characterized by low diversity, low richness and low uniformity. The digenetic Rhipidocotyle santanaensis is recorded for the first time in A. altiparanae, in the same way, this parasite is being registered for the first time in the Batalha River.

Resumo Foi realizada uma análise qualitativa e quantitativa de ectoparasitas e endoparasitas de Astyanax altiparanae (Garutti & Britski, 2000), popularmente conhecido como lambari-do-rabo-amarelo coletados no rio Batalha, estado de São Paulo, Brasil. Dos 67 espécimes de A. altiparanae, 52 estavam parasitados por pelo menos uma espécie de metazoário parasito. Foram encontrados os seguintes metazoários parasitos: Monogenea, Digenea e Nematoda. O monogenético Diaphorocleidus sp. foi a espécie predominante, apresentando maior frequência de dominância, prevalência e abundância média. Porém o monogenético Trinigyrus sp. foi o que apresentou maior valor de intensidade média. Todos os parasitos mostraram padrão de distribuição agregado. A comunidade parasitária de A. altiparanae foi caracterizada pela baixa diversidade, baixa riqueza e baixa uniformidade. Registra-se pela primeira vez o digenético Rhipidocotyle santanaensis em A. altiparanae, da mesma forma, este parasito está sendo registrado pela primeira vez no rio Batalha.

Desenvolvimento de índices de seleção bioeconômicos para a ovinocultura de corte em diferentes sistemas de terminação

O êxito de qualquer sistema é a capacidade em produzir e atender, de forma rentável, as exigências dos consumidores. Os dados referentes a ovinocultura de corte no Brasil corroboram com o potencial crescimento acerca da ovinocultura de corte, uma vez que é necessário importar a carne de cordeiro para suprir a demanda nacional, além disso, em torno de 25 milhões de pessoas nunca experimentaram a carne de cordeiro. Por outro lado, a irregularidade na oferta e a ausência da padronização do produto ofertado ao mercado, justificam a dificuldade do hábito da população em consumir essa proteína animal. A irregularidade e ausência de padronização do produto podem ser devido a uma criação ineficiente com baixa exploração dos recursos genéticos e manejos inadequados disponíveis nas propriedades dos diversos estados brasileiros, fatores como a idade avançada dos animais ( 8 meses) e excesso de gordura na carcaça são indicadores de uma carne com déficit de qualidade. Em aspectos genéticos, a seleção dos animais para várias características simultaneamente, considerando a relevância econômica das mesmas, pode contribuir para o aumento da lucratividade, eficiência produtiva nos sistemas de terminação e qualidade do produto ofertado ao mercado consumidor. A metodologia mais eficaz para seleção de múltiplas características é o índice de seleção bioeconômico, que pondera o valor genético da característica de interesse com o valor econômico da mesma em um único valor que representa o genótipo agregado (H) do animal. Dessa forma, índices de seleção com foco no progresso genético e retorno econômico dos rebanhos são necessários para incentivar produtores à criação eficiente de ovinos e padronizar a carne de cordeiro ofertada, aumentando a aceitabilidade e demanda pelo produto. Objetivou-se desenvolver índices de seleção para três cenários de terminação de cordeiros: sistema extensivo (SX), sistema semi-intensivo (SSI) e sistema intensivo (SI).

The success of any system is the ability to profitably produce and meet consumer demands. Data on beef sheep farming in Brazil corroborate the potential growth of beef sheep farming, as it is necessary to import lamb to meet national demand, in addition, around 25 million people have never tried the meat of lamb. On the other hand, the irregularity in supply and the lack of standardization of the product offered to the market justify the difficulty of the population's habit of consuming this animal protein. The irregularity and lack of standardization of the product may be due to inefficient rearing with low exploration of genetic resources and inadequate management available on properties in several Brazilian states, factors such as the advanced age of the animals ( 8 months) and excess fat in the carcass they are indicators of a meat with a lack of quality. In genetic aspects, the selection of animals for several traits simultaneously, considering their economic relevance, can contribute to increased profitability, productive efficiency in terminal systems and quality of the product offered to the consumer market. The most effective methodology for selecting multiple traits is the bioeconomic selection index, which weights the breeding value of the trait of interest with its economic value in a single value that represents the aggregate genotype (H) of the animal. Thus, selection indexes focused on genetic progress and economic return of the herds are necessary to encourage producers to efficiently raise sheep and standardize the lamb meat offered, increasing the acceptability and demand for the product. The objective was to develop selection indexes for three terminal lamb scenarios: extensive system (EXS), semi-intensive system (SIS) and intensive system (INS).

Grãos secos de destilaria com solúveis na alimentação de codornas de corte

Os grãos secos de destilaria com solúveis (Dried Distillers Grains with Solubles - DDGS), um coproduto da indústria de biocombustíveis resultante do processo de fermentação de cereais para produção de etanol, podem fornecer quantidades satisfatórias de energia e nutrientes para alimentação animal. Portanto, seu uso na nutrição animal depende basicamente do conhecimento sobre a composição bromatológica, digestibilidade dos nutrientes, fatores antinutricionais e disponibilidade do coproduto no mercado. Neste sentido, objetivou-se com este estudo determinar o valor nutricional do DDGS para codornas de corte machos e fêmeas (Exp. I), e avaliar os efeitos da inclusão de DDGS na dieta de codornas de corte sobre o desempenho, características de carcaça, qualidade da carne, morfometria gastrintestinal e viabilidade econômica (Exp. II). No Exp. I, foram utilizadas 72 codornas de corte distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado, com dois tratamentos, seis repetições e três aves por unidade experimental, usando o método de coleta total de excretas. As dietas experimentais foram constituídas de uma dieta referência e uma dieta teste com substituição isométrica de 200 g kg-1 da dieta referência por DDGS. Não foi observada diferença entre machos e fêmeas (P>0.05) para os coeficientes de metabolizabilidade da MS, PB, EE e FDN e para os coeficientes de retenção da MM e P. Os valores determinados EMAn do DDGS foram de 2,485 kcal kg-1 para machos e de 2,464 kcal kg-1 para fêmeas, respectivamente. No Exp. II, foram utilizadas 432 codornas de corte com 1 dia de idade, distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado, com seis níveis de DDGS na dieta (0, 50, 100, 150, 200 e 250 g kg1 ), seis repetições e 12 aves por unidade experimental. Ao final do período de criação, foram avaliadas as características de carcaça, morfometria gastrintestinal, qualidade da carne e viabilidade econômica. Na fase final (22 a 42 dias) e no período total (1 a 42 dias) o consumo de ração aumentou linearmente (P=0.015 e 0.040) e a conversão alimentar piorou (P=0.038 e 0.001) com a inclusão do DDGS, respectivamente. Foi observado efeito linear crescente (P=0.001) para o peso relativo da moela e efeito linear decrescente para o valor agregado bruto (P=0.032) e índice de lucratividade (P=0.001) com o aumento dos níveis de DDGS. Conclui-se que o valores de EMAn do DDGS para codornas de corte, machos e fêmeas, é de 2,419 kcal kg-1 . Níveis de até 250 g kg-1 de DDGS na dieta de codornas de corte não afetam o crescimento, as características de carcaça e qualidade da carne. Entretanto, considerando o aumento do consumo de ração e piora da conversão alimentar na fase de 22 a 42 dias e no período 1 a 42 dias, deve-se considerar os preços dos demais ingredientes no período da safra e entressafra para determinar o nível de inclusão de DDGS na dieta

Dried distillers grains with solubles(DDGS), a co-product from biofuels industry resulting from the cereal fermentation process for ethanol production, can provide satisfactory amounts of energy and nutrients for animal feed. Therefore, its use in animal nutrition depends basically on knowledge about chemical composition, digestibility of nutrients, anti-nutritional factors and availability of the co-product on the market. In this sense, the objective of this study was to determine the nutritional value of DDGS for male and female meat-type quails (Exp. I), and to evaluate the effects of the inclusion of DDGS in the beef quail diet on the performance, carcass characteristics, meat quality, gastrointestinal morphometry and economic viability (Exp. II). In experiment I, 72 birds were used in a completely randomized design, with two treatments, six replicates and three birds per experimental unit, using the total excreta collection method. The experimental diets consisted of a reference diet and a test diet with isometric replacement of 200 g kg-1 of the reference diet by DDGS. There was no difference between males and females (P > 0.05) for the metabolizability coefficients of dry matter, crude protein, ether extract and insoluble fiber in neutral detergent and for the retention coefficients of mineral matter and total inorganic phosphorus. While the values of apparent metabolizable energy corrected by nitrogen balance of the DDGS were 2,485 kcal kg-1 for males and 2,464 kcal kg-1 for females respectively. In experiment II, 432 birds from with 1 day of age were, distributed in a completely randomized design, with six levels of DDGS in the diet (0, 50, 100, 150, 200 and 250 g kg-1 ), six replicates and 12 birds per experimental unit, totaling 36 experimental units. At the end of the breeding period, carcass characteristics, gastrointestinal morphometry, meat quality and economic viability were evaluated. In the final phase (22 to 42 days) and in the total period (1 to 42 days), feed intake increased linearly (P = 0.015 and 0.040) and feed conversion worsened (P = 0.038 and 0.001) with the inclusion of DDGS, respectively. An increasing linear effect (P = 0.001) was observed for the relative weight of the gizzard and a decreasing linear effect for the gross aggregate value (P = 0.032) and profitability index (P = 0.001) with the increase in DDGS levels. It is concluded that the values of apparent metabolizable energy corrected by the nitrogen balance of the DDGS for male and female broiler quails is 2,419 kcal kg-1 . Levels of up to 250 g kg-1 of DDGS in the diet of beef quails do not affect growth, carcass characteristics and meat quality. However, considering the increase in feed consumption and worsening of feed conversion in the 22 to 42 day phase and in the 1 to 42 day period, the prices of the other ingredients in the harvest and off-season must be considered to determine the level of inclusion of DDGS in the diet.

Criação do camarão Litopenaeus schmitti com diferentes salinidades e níveis de proteina na dieta em sistema de bioflocos / Farming of shrimp Litopenaeus schmitti with different salinities and dietary protein levels in bioflocs system

The objective of this study was to investigate the effect of protein levels in the diet, water quality, bioflocs composition and shrimp development of Litopenaeus schmitti reared in different salinities using bioflocs technology (BFT). Juveniles L. schmitii (2.43 ± 0.35 g) were kept in tanks with 400 L (40 shrimps m-²) in three salinities (19, 26 and 33) and fed two commercial diets (30 and 40% crude protein) during a period of 35 days. Among the water quality parameters monitored, concentrations of nitrite were affected by the interaction of factors protein levels in the diet and salinity and by salinity alone (P 0.05). The shrimps development was affected by factors, salinity and protein level of the diet alone (P 0.05). As for dietary protein, the protein efficiency indicated that shrimps used better this nutrient, when they were fed the diet containing 30% protein content (2.23 ± 0.31) compared to 40% (1.87 ± 0.16) (P 0.05). With respect to salinity, the survival of shrimps presented higher value in the superior salinity (P 0.05). Therefore, results showed that themicrobiological composition of bioflocs was affected by factors evaluated and the farming of shrimp L. schmitti with the bioflocs technology, in any one of salinities used, can be performed withsupply the diet with the lowest tested level of protein to obtain better productive performance of the specie.(AU)

O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito de níveis de proteína na dieta sobre a qualidade de água, composição dos bioflocos e o desempenho zootécnico do camarão Litopenaeus schmitti criado em diferentes salinidades utilizando a tecnologia de bioflocos. Juvenis de L. schmitii (2,43 ± 0,35 g) foram mantidos em tanques com 400 L (40 camarões m-²) em três salinidades (19, 26 e 33) e alimentados com duas dietas comerciais (30 e 40% de proteína bruta), durante um período de 35 dias. Entre os parâmetros de qualidade de água monitorados, as concentrações de nitrito foram afetadas pela interação dos fatores salinidade e nível proteico da dieta, e pela salinidade, isoladamente (P 0,05). O desempenho zootécnico dos camarões foi afetado apenas pelos fatores, salinidade e proteína da dieta, isoladamente (P 0,05). Quanto à proteína da dieta, a eficiência proteica indicou que os camarões utilizaram melhor este nutriente quando foram alimentados com a ração contendo teor proteico de 30% (2,23 ± 0,31) em relação a de 40% (1,87 ± 0,16) (P 0,05). Com relação à salinidade, a sobrevivência dos camarões apresentou valor mais elevado na maior salinidade (P 0,05). Contudo, os resultados demonstram que a composição microbiológica dosbioflocos foi afetada pelos fatores avaliados e a criação de L. schmitti com a tecnologia de bioflocos, em qualquer uma das salinidades utilizadas, pode ser realizada com o fornecimento de dieta com o menor nível proteico, para obtenção de melhor desempenho produtivo da espécie.(AU)

Criação do camarão Litopenaeus schmitti com diferentes salinidades e níveis de proteina na dieta em sistema de bioflocos / Farming of shrimp Litopenaeus schmitti with different salinities and dietary protein levels in bioflocs system

The objective of this study was to investigate the effect of protein levels in the diet, water quality, bioflocs composition and shrimp development of Litopenaeus schmitti reared in different salinities using bioflocs technology (BFT). Juveniles L. schmitii (2.43 ± 0.35 g) were kept in tanks with 400 L (40 shrimps m-²) in three salinities (19, 26 and 33) and fed two commercial diets (30 and 40% crude protein) during a period of 35 days. Among the water quality parameters monitored, concentrations of nitrite were affected by the interaction of factors protein levels in the diet and salinity and by salinity alone (P 0.05). The shrimps development was affected by factors, salinity and protein level of the diet alone (P 0.05). As for dietary protein, the protein efficiency indicated that shrimps used better this nutrient, when they were fed the diet containing 30% protein content (2.23 ± 0.31) compared to 40% (1.87 ± 0.16) (P 0.05). With respect to salinity, the survival of shrimps presented higher value in the superior salinity (P 0.05). Therefore, results showed that themicrobiological composition of bioflocs was affected by factors evaluated and the farming of shrimp L. schmitti with the bioflocs technology, in any one of salinities used, can be performed withsupply the diet with the lowest tested level of protein to obtain better productive performance of the specie.

O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito de níveis de proteína na dieta sobre a qualidade de água, composição dos bioflocos e o desempenho zootécnico do camarão Litopenaeus schmitti criado em diferentes salinidades utilizando a tecnologia de bioflocos. Juvenis de L. schmitii (2,43 ± 0,35 g) foram mantidos em tanques com 400 L (40 camarões m-²) em três salinidades (19, 26 e 33) e alimentados com duas dietas comerciais (30 e 40% de proteína bruta), durante um período de 35 dias. Entre os parâmetros de qualidade de água monitorados, as concentrações de nitrito foram afetadas pela interação dos fatores salinidade e nível proteico da dieta, e pela salinidade, isoladamente (P 0,05). O desempenho zootécnico dos camarões foi afetado apenas pelos fatores, salinidade e proteína da dieta, isoladamente (P 0,05). Quanto à proteína da dieta, a eficiência proteica indicou que os camarões utilizaram melhor este nutriente quando foram alimentados com a ração contendo teor proteico de 30% (2,23 ± 0,31) em relação a de 40% (1,87 ± 0,16) (P 0,05). Com relação à salinidade, a sobrevivência dos camarões apresentou valor mais elevado na maior salinidade (P 0,05). Contudo, os resultados demonstram que a composição microbiológica dosbioflocos foi afetada pelos fatores avaliados e a criação de L. schmitti com a tecnologia de bioflocos, em qualquer uma das salinidades utilizadas, pode ser realizada com o fornecimento de dieta com o menor nível proteico, para obtenção de melhor desempenho produtivo da espécie.

Desenvolvimento de espessante alimentar com valor nutricional agregado, destinado ao manejo da disfagia / Development of food thickener with aggregated nutritional value, for the management of dysphagia

A disfagia se caracteriza por uma disfunção no processo de deglutição, sinal prevalente de doenças degenerativas como esclerose múltipla e doença de Parkinson. Alimentos de textura modificada e bebidas espessadas são tradicionalmente utilizados no auxílio para o tratamento clínico da disfagia. Assim, este trabalho objetivou desenvolver uma formulação de espessante alimentar com valor nutricional agregado, e avaliar sua eficiência em diferentes alimentos líquidos (leite integral, sucos de maçã, uva e laranja), sob diferentes condições de tempo de preparo (10 e 120 minutos e 24 horas) e temperatura ambiente (25°C) e refrigerada (10°C). A formulação foi composta de concentrado proteico de soro, mix de vitaminas e minerais e goma guar como agente espessante. Os valores obtidos para a viscosidade mostraram diferença estatisticamente significativa (P 0,05) entre os tempos de espessamento, sendo que as viscosidades no tempo de 10 minutos e após 24 horas variaram, respectivamente, 58±3cP a 180±2cP na consistência de néctar; de 310±4Cp a 1084±3cP na consistência de mel e 844±14 a 2848±22cP na consistência de pudim. No entanto, a maioria das bebidas permaneceu dentro dos padrões internacionais sugeridos pela National Dysphagia Diet (NDD), para a consistência de alimentos destinados a pacientes disfágicos.(AU)

Dysphagia is characterized by a dysfunction of the swallowing process, being a prevalent symptom of degenerative diseases such as multiple sclerosis and Parkinson's disease. Foods with modified texture and thickened beverages are traditionally used in the clinical treatment of dysphagia. This study aims to develop a formulation of food thickener with value nutritional aggregate, as well as evaluate its action on various liquid food , under different conditions of preparation time (10 and 120 minutes and 24 hours) temperature (25°C) and refrigeration (10°C). The formulation was composed of whey protein concentrate (WPC), mix of vitamins and minerals and guar gum as a thickening agent. The values obtained for the viscosity showed a difference statistically significant at the 5% level, between the times of thickening, ranging from 58±3CP to 2848±3CP, as well as between different samples tested when compared to each other for the same time. However, viscosity measurements showed that the most beverages are in international standards suggested by the National Dysphagia Diet (NDD), for consistency of food for dysphagia patients.(AU)

Utilização da enzima transglutaminase em medalhões de aparas e CMS de espinhaço de tilápia / Utilization of transglutaminase in medallions from parings and minced fish of spine of tilapia

The use of by-products generated in the filleting of fish constitutes a promising alternative for developing new products. The aim of this study was develop the product "tilapia medallion" using parings and minced fish of spine of tilapia associated with the enzyme transglutaminase, analyzing instrumentally the texture and identify the best formulation evaluated sensorially. Were tested formulations containing different percentages of parings and minced fish of spine of tilapia, and preliminary sensory tests selected two of the four initial formulations, the products B (40% parings + 60% minced fish) and C (60% parings + 40% minced fish). The products B e C were subjected to physico-chemical, microbiological and sensory analysis. The products presented high levels of fat and ash, because the parings from the ventral parts of the fish are rich in fat and additives used in formulations, respectively.The C product had more tender texture that the product B, probably due to the higher concentration of parings from the ventral parts used in its formulation. The sensory analysis to acceptance not detected significant difference between the formulations.(AU)

O aproveitamento de subprodutos gerados na filetagem de pescado constitui-se uma alternativa promissora para elaboração de novos produtos. O objetivo deste estudo foi desenvolver o produto medalhão de tilápia utilizando como matéria-prima aparas e carne mecanicamente separada (CMS) de espinhaço de tilápia, associado à enzima transglutaminase, analisar a textura instrumentalmente e identificar a formulação melhor avaliada sensorialmente, quanto à aceitação. Foram avaliadas formulações contendo diferentes porcentagens de aparas e CMS de espinhaço de tilápia, e testes sensoriais preliminares selecionaram duas das quatro formulações iniciais, denominadas produtos B (40% de aparas + 60% de CMS) e C (60% de aparas + 40% de CMS). Os medalhões B e C foram submetidos à análises físico-química, microbiológica e sensorial. Os produtos apresentaram elevado teor de lipídios e cinzas, em função das aparas provenientes das partes ventrais do pescado, ricas em gordura, e dos aditivos utilizados nas formulações, respectivamente. O produto C apresentou textura mais tenra que o produto B, provavelmente em função da maior concentração de aparas ventrais utilizadas na sua formulação. A análise sensorial não detectou diferença significativa entre as formulações quanto à aceitação.(AU)

Utilização da enzima transglutaminase em medalhões de aparas e CMS de espinhaço de tilápia / Utilization of transglutaminase in medallions from parings and minced fish of spine of tilapia

The use of by-products generated in the filleting of fish constitutes a promising alternative for developing new products. The aim of this study was develop the product "tilapia medallion" using parings and minced fish of spine of tilapia associated with the enzyme transglutaminase, analyzing instrumentally the texture and identify the best formulation evaluated sensorially. Were tested formulations containing different percentages of parings and minced fish of spine of tilapia, and preliminary sensory tests selected two of the four initial formulations, the products B (40% parings + 60% minced fish) and C (60% parings + 40% minced fish). The products B e C were subjected to physico-chemical, microbiological and sensory analysis. The products presented high levels of fat and ash, because the parings from the ventral parts of the fish are rich in fat and additives used in formulations, respectively.The C product had more tender texture that the product B, probably due to the higher concentration of parings from the ventral parts used in its formulation. The sensory analysis to acceptance not detected significant difference between the formulations.

O aproveitamento de subprodutos gerados na filetagem de pescado constitui-se uma alternativa promissora para elaboração de novos produtos. O objetivo deste estudo foi desenvolver o produto medalhão de tilápia utilizando como matéria-prima aparas e carne mecanicamente separada (CMS) de espinhaço de tilápia, associado à enzima transglutaminase, analisar a textura instrumentalmente e identificar a formulação melhor avaliada sensorialmente, quanto à aceitação. Foram avaliadas formulações contendo diferentes porcentagens de aparas e CMS de espinhaço de tilápia, e testes sensoriais preliminares selecionaram duas das quatro formulações iniciais, denominadas produtos B (40% de aparas + 60% de CMS) e C (60% de aparas + 40% de CMS). Os medalhões B e C foram submetidos à análises físico-química, microbiológica e sensorial. Os produtos apresentaram elevado teor de lipídios e cinzas, em função das aparas provenientes das partes ventrais do pescado, ricas em gordura, e dos aditivos utilizados nas formulações, respectivamente. O produto C apresentou textura mais tenra que o produto B, provavelmente em função da maior concentração de aparas ventrais utilizadas na sua formulação. A análise sensorial não detectou diferença significativa entre as formulações quanto à aceitação.

Caracterização físico-química e rendimento do filé e resíduos de diferentes espécies de jaraqui (Semaprochilodus spp. ) / Physicochemical characterization and fillet and waste yield of different species of jaraqui (Semaprochilodus spp. )

Jaraqui is a fish found in the Amazon basin. The species has low commercial value when compared to noble fish of the region, such as tambaqui, arapaima and matrinxã, being consumed mostly by the low-income population. To better use of this fish and to aggregate value, we analyzed two filleting procedures, chemical composition and fillet yield of two jaraqui species, as well as the performance of their waste. The work was developed in two stages; the first, two filleting methods were analyzed, and biometrics taken; in the second stage we used the methodology filleting presented the best performance, biometrics were taken and analyzed the chemical composition of the fillets. The results showed that the method of filleting and subsequent removal of the skin was that provided greater fillet yield. In the second stage, the skinless fillet yield ranged between 30.96 and 32.29% and the fillet with skin between 40.29 and 41.20% for jaraqui of coarse scale and fine scale respectively. The residues showed yield from 67.62 to 69.15% of body weight for jaraquis of coarse scale and fine scale, respectively. Regarding centesimal composition, only protein levels did not differ between species (p>0.05), and both showed high lipid content, which may be related to the period in which they were acquired, the migration to spawning. We conclude therefore that both species exhibited good fillet yield and residue, indicating that can be exploited by processingand handicrafts industries.(AU)

Jaraqui é um peixe encontrado na bacia Amazônica, que possui baixo valor comercial quando comparado a peixes nobres da região, como o tambaqui, pirarucu e matrinxã, sendo consumido pela maioria da população de baixa renda. Visando o melhor aproveitamento e agregação de valor a esse pescado, foram analisados dois procedimentos de filetagem, composição centesimal e rendimento do filé de duas espécies de jaraqui, assim como o rendimento de seus resíduos. O trabalho foi desenvolvido em duas etapas; na primeira foram analisadas duas metodologias de filetagem e tomados dados biométricos; na segunda etapa foi utilizada a metodologia de filetagem que apresentou melhor rendimento, foram tomados dados biométricos e analisada a composição centesimal dos filés. Os resultados apontaram que a metodologia de filetagem e posterior retirada da pele foi a que proporcionou um maior rendimento de filé. Na segunda etapa, o rendimento de filé sem pele variou entre 30,96 e 32,29%, e de filé com pele, entre 40,29 e 41,20% para jaraqui de escama grossa e escama fina, respectivamente. Os resíduos apresentaram rendimento de 67,62% a 69,15% do peso corporal de jaraquis de escama fina e escama grossa, respectivamente. Com relaçãoà composição centesimal, apenas teores de proteína não diferiram entre as espécies (p>0,05), e ambas apresentaram altos teores de lipídios, fato que pode estar relacionado ao período em que foram adquiridos, na migração para desova. Ambas as espécies apresentam bom rendimento de filé e de resíduos, indicando que podem ser aproveitadas pelas indústrias processadoras e de artesanato.(AU)

Caracterização físico-química e rendimento do filé e resíduos de diferentes espécies de jaraqui (Semaprochilodus spp. ) / Physicochemical characterization and fillet and waste yield of different species of jaraqui (Semaprochilodus spp. )

Jaraqui is a fish found in the Amazon basin. The species has low commercial value when compared to noble fish of the region, such as tambaqui, arapaima and matrinxã, being consumed mostly by the low-income population. To better use of this fish and to aggregate value, we analyzed two filleting procedures, chemical composition and fillet yield of two jaraqui species, as well as the performance of their waste. The work was developed in two stages; the first, two filleting methods were analyzed, and biometrics taken; in the second stage we used the methodology filleting presented the best performance, biometrics were taken and analyzed the chemical composition of the fillets. The results showed that the method of filleting and subsequent removal of the skin was that provided greater fillet yield. In the second stage, the skinless fillet yield ranged between 30.96 and 32.29% and the fillet with skin between 40.29 and 41.20% for jaraqui of coarse scale and fine scale respectively. The residues showed yield from 67.62 to 69.15% of body weight for jaraquis of coarse scale and fine scale, respectively. Regarding centesimal composition, only protein levels did not differ between species (p>0.05), and both showed high lipid content, which may be related to the period in which they were acquired, the migration to spawning. We conclude therefore that both species exhibited good fillet yield and residue, indicating that can be exploited by processingand handicrafts industries.

Jaraqui é um peixe encontrado na bacia Amazônica, que possui baixo valor comercial quando comparado a peixes nobres da região, como o tambaqui, pirarucu e matrinxã, sendo consumido pela maioria da população de baixa renda. Visando o melhor aproveitamento e agregação de valor a esse pescado, foram analisados dois procedimentos de filetagem, composição centesimal e rendimento do filé de duas espécies de jaraqui, assim como o rendimento de seus resíduos. O trabalho foi desenvolvido em duas etapas; na primeira foram analisadas duas metodologias de filetagem e tomados dados biométricos; na segunda etapa foi utilizada a metodologia de filetagem que apresentou melhor rendimento, foram tomados dados biométricos e analisada a composição centesimal dos filés. Os resultados apontaram que a metodologia de filetagem e posterior retirada da pele foi a que proporcionou um maior rendimento de filé. Na segunda etapa, o rendimento de filé sem pele variou entre 30,96 e 32,29%, e de filé com pele, entre 40,29 e 41,20% para jaraqui de escama grossa e escama fina, respectivamente. Os resíduos apresentaram rendimento de 67,62% a 69,15% do peso corporal de jaraquis de escama fina e escama grossa, respectivamente. Com relaçãoà composição centesimal, apenas teores de proteína não diferiram entre as espécies (p>0,05), e ambas apresentaram altos teores de lipídios, fato que pode estar relacionado ao período em que foram adquiridos, na migração para desova. Ambas as espécies apresentam bom rendimento de filé e de resíduos, indicando que podem ser aproveitadas pelas indústrias processadoras e de artesanato.

Enlatamento do jundiá: caracterização centesimal, microbiológica e sensorial do produto final / Canning protocol of silver catfish and proximate, microbiological and sensorial characterization of the final product

This work aimed to develop the technical canning in order to increase the shelf life and aggregate value to the silver catfish and feature the final product by the chemical, microbiological and sensorial compositions. For the process, cans were sterilized at 120ºC during one hour and 20 minutes. The fisheries was cut and left in saturated brine for 10 min. The cover sauces were placed in cans at temperature of 80ºC. The physical and chemical compositions of the product were: moisture to Flitch in Tomato Sauce (JPT) 83.07%; Flitch in Vegetal Oil (JPO) 60.15%; Fillet in Tomato Sauce (JFT) 80.41% and Fillet in Vegetal Oil (JFO) 60.00%; protein: 4.73% for JPT; 17.89% for JPO; 5.24% for JFT and 16.54% for JFO; lipids: 7.47% for JPT; 24.17% for JPO; 11.07% for JFT and 25.47% for JFO; ash: 2.00% for JPT; 0.49% for JPO; 0.24% for JFT and 0.36% for JFO. For microbiological analysis, the results are presented within the standards required by the current legislation. The sensory analysis showed better acceptance for the JPT with average 7.83 (appearance), 7.73 (aroma), 7.73 (flavor), 7.60 (texture) and 7.67 (overall). The canning can offer one year of shelf life provided by the present experiment without compromising organoleptic and microbiological characteristics.(AU)

Este trabalho teve como objetivo desenvolver a técnica de enlatamento para aumentar o tempo de prateleira e agregar valor ao jundiá (Rhamdia quelen), além de caracterizar o produto final quanto à composição centesimal, microbiológica e sensorial. No processo, as latas foram esterilizadas a 120º C durante 1h 20 min. O pescado foi processando na forma de filé e posta e mantido em salmoura saturada durante 10 min. Os molhos de cobertura foram acondicionados à temperatura de 80ºC. Os valores de composição centesimal dos produtos foram: umidade: para a Posta em Molho com Tomates (JPT) 83,07%, Posta com Óleo Vegetal (JPO) 60,15%, Filé em Molho de Tomate (JFT) 80,41%, Filé em Óleo Vegetal (JFO) 60,00%; proteína bruta: JPT 4,73%, JPO 17,89%, JFT 5,24%, JFO 16,54%; lipídeos: JPT 7,47%, JPO 24,17%, JFT 11,07%, JFO 25,47%; e matéria mineral: JPT 2,00%, JPO 0,49%, JFT 0,24% e JFO 0,36%. Para análises microbiológicas, os resultados apresentam-se dentro dos padrões exigidos na legislação vigente. A análise sensorial demonstrou melhor aceitação para Posta em Molho com Tomates (JPT) com médias de 7,83 (aparência), 7,73 (aroma), 7,73 (sabor), 7,60 (textura) e 7,67 (impressão global). O enlatamento pode proporcionar um tempo de prateleira com validade de pelo menos 1 ano, como atestado pelo presente estudo, sem comprometer as características organolépticas e microbiológicas.(AU)

Enlatamento do jundiá: caracterização centesimal, microbiológica e sensorial do produto final / Canning protocol of silver catfish and proximate, microbiological and sensorial characterization of the final product

This work aimed to develop the technical canning in order to increase the shelf life and aggregate value to the silver catfish and feature the final product by the chemical, microbiological and sensorial compositions. For the process, cans were sterilized at 120ºC during one hour and 20 minutes. The fisheries was cut and left in saturated brine for 10 min. The cover sauces were placed in cans at temperature of 80ºC. The physical and chemical compositions of the product were: moisture to Flitch in Tomato Sauce (JPT) 83.07%; Flitch in Vegetal Oil (JPO) 60.15%; Fillet in Tomato Sauce (JFT) 80.41% and Fillet in Vegetal Oil (JFO) 60.00%; protein: 4.73% for JPT; 17.89% for JPO; 5.24% for JFT and 16.54% for JFO; lipids: 7.47% for JPT; 24.17% for JPO; 11.07% for JFT and 25.47% for JFO; ash: 2.00% for JPT; 0.49% for JPO; 0.24% for JFT and 0.36% for JFO. For microbiological analysis, the results are presented within the standards required by the current legislation. The sensory analysis showed better acceptance for the JPT with average 7.83 (appearance), 7.73 (aroma), 7.73 (flavor), 7.60 (texture) and 7.67 (overall). The canning can offer one year of shelf life provided by the present experiment without compromising organoleptic and microbiological characteristics.

Este trabalho teve como objetivo desenvolver a técnica de enlatamento para aumentar o tempo de prateleira e agregar valor ao jundiá (Rhamdia quelen), além de caracterizar o produto final quanto à composição centesimal, microbiológica e sensorial. No processo, as latas foram esterilizadas a 120º C durante 1h 20 min. O pescado foi processando na forma de filé e posta e mantido em salmoura saturada durante 10 min. Os molhos de cobertura foram acondicionados à temperatura de 80ºC. Os valores de composição centesimal dos produtos foram: umidade: para a Posta em Molho com Tomates (JPT) 83,07%, Posta com Óleo Vegetal (JPO) 60,15%, Filé em Molho de Tomate (JFT) 80,41%, Filé em Óleo Vegetal (JFO) 60,00%; proteína bruta: JPT 4,73%, JPO 17,89%, JFT 5,24%, JFO 16,54%; lipídeos: JPT 7,47%, JPO 24,17%, JFT 11,07%, JFO 25,47%; e matéria mineral: JPT 2,00%, JPO 0,49%, JFT 0,24% e JFO 0,36%. Para análises microbiológicas, os resultados apresentam-se dentro dos padrões exigidos na legislação vigente. A análise sensorial demonstrou melhor aceitação para Posta em Molho com Tomates (JPT) com médias de 7,83 (aparência), 7,73 (aroma), 7,73 (sabor), 7,60 (textura) e 7,67 (impressão global). O enlatamento pode proporcionar um tempo de prateleira com validade de pelo menos 1 ano, como atestado pelo presente estudo, sem comprometer as características organolépticas e microbiológicas.

Aspectos clínicos, hematológicos e imunológicos em fêmeas da raça Holandesa persistentemente infectadas para o Vírus da Diarreia Viral Bovina (BVDV).

O objetivo deste estudo foi avaliar os aspectos clínicos, a eficiência produtiva, reprodutiva, a resposta imune inata e humoral em fêmeas da raça Holandesa persistentemente infectadas (PI) com BVDV. Para tanto, foram selecionadas 25 PI´s por meio do ELISA antígeno, das quais oito eram bezerras 12 meses; seis novilhas entre 13 e 24 meses; e onze animais de 25 a 36 meses de idade. O grupo não infectado (NI) foi composto por fêmeas negativas com faixas etárias pareadas às PIs. Em geral, as fêmeas PIs apresentaram maior frequência de diarreia (P=0,012) e Doença Respiratória Bovina (DRB) (P=0,004), especialmente àquelas entre 25 a 36 meses de idade. As PIs apresentaram maior concentração sérica de haptoglobina (P=0,017). As vacas NI´s produziram mais leite (8-12 litros) do que as PIs (P0.011). A contagem de células somáticas (CCS) foi maior para as vacas PI´s em relação NI´s durante a lactação (P0,066). A média de CCS observada foi de 0,2-0,5 x 105 (células/mL) e 2,0-10,5 x 105 (células/mL) nos grupos PI e NI, respectivamente. A idade na primeira inseminação (P=0,001) e o número de inseminação necessário para a primeira prenhez foi maior para PI do que nas novilhas NI´s (P=0,051). Na avaliação hematológica, as PI´s apresentaram menores valores de hemoglobina (P=0,098), hematócrito (P=0,084), hemoglobina corpuscular média (P=0,092), plaquetas (P=0,040), plaquetócrito (P=0,059) e linfócitos (número absoluto P=0,075; relativo P=0,092) em relação às NI´s. Em contraste, a porcentagem de monócitos foi maior em PI do que animais NI (P=0,014). Em geral, a proporção (%) e a intensidade da fagocitose (MFI) para Staphylococcus aureus e Escherichia coli foram maiores nas PIs do que animais NI (P<0,079). A porcentagem de células que produziram espécies reativas de oxigênio (EROs) endógeno foi menor em PI do que animais de NI (P=0,005). Padrão semelhante foi observado na porcentagem de células que produziram EROs após estímulo com Staphylococcus aureus (P=0,000) ou Escherichia coli (P=0,000). Em contraste, a intensidade da produção de EROS basal foi maior nas PI´s do que nas NI´s (P=0,011). Um padrão semelhante foi observado para a intensidade da produção de EROs quando as células foram estimuladas com Staphylococcus aureus (P=0,011) ou Escherichia coli (P= 0,013). Por meio da soroneutralização, observou-se que os títulos médios dos anticorpos neutralizantes para as BVDV, BRSV e BoHV foram menor no grupo PI (P=0,000). No entanto, os títulos de anticorpos para BPIV-3 foram semelhantes entre os grupos (P=0,146). A proteína sérica total (PT) foi menor nas PI em relação as NI´s (P=0,021). As fêmeas PIs apresentaram maior frequência de diarreia e DRB, além da menor produção leiteira, diminuição da qualidade do leite e menor fertilidade. O leucograma demonstrou diminuição dos tipos celulares, exceto monócitos. No geral, houve resposta imune inata foi exacerbada nas fêmeas PIs, provavelmente pela menor eficiência na produção de EROs. Em relação ao sistema imune específico observou-se linfopenia e títulos nulos ou baixos de anticorpos neutralizantes contra as viroses respiratórias.

The aim of this study was to evaluate the clinical problems, the efficiency of production, reproduction, the innate and humoral immune response of Holstein heifers and cows persistently infected (PI) with BVDV. Therefore, 25 PI animals were selected using ELISA antigen of which, eight were heifers 12 months; six were heifers between 13 to 24 months; and eleven were animals from 25 to 36 months old. An uninfected group (NI) composed by negative females with same age of PI´s. We observed that PI´s presented more frequency of diarrhea (P=0.012) and Bovine Respiratory Disease (BRD) score (P=0.004), especially the animals from 25 to 36 months old.The PI´s showed higher concentration of haptoglobin (P=0.017). During the lactations the milk production from NI cows was higher (8 to 18,2 litters) than PI (P0.011). Somatic cells count (SCC) were higher for PI than NI cows across milk production (P0.066). The mean of SCC observed was 0,2-0,5 x105 (cells/mL) in NI group and 2,0-10,5 x105 (cells/mL) for PI cows. The age at first insemination (P=0.001) and number of insemination required for the first pregnancy was higher for PI than NI heifers (P=0.051). For hematological evaluation, PI´s showed lower hemoglobin (P=0,098), hematocrit (P=0,084), mean corpuscular hemoglobin (P=0,092), platelet (P=0,040), plateletcrit (P=0,059) and lymphocytes (absolute number P=0.092; relative P=0,075) than NI. In contrast, the percentage of monocytes was higher in PI than NI animals (P=0.014). In aggregate, the percent of phagocytic cells and the average phagocytic avidity (expressed as mean fluorescence intensity, MFI) for Staphylococcus aureus and Escherichia coli were higher in PI than NI animals (P< 0.079). The percentage of cells producing endogenous reactive oxygen species (ROS) activity was lower in PI than NI animals (P=0.005). A similar pattern was observed in the percentage of cells producing ROS after exposure to Staphylococcus aureus (P= 0.000) or Escherichia coli (P=0.000). In contrast, the value for endogenous ROS per cell activity (MFI) was higher in PI than NI animals (P=0.011). A similar pattern was observed for ROS MFI after stimulating with Staphylococcus aureus (P=0.011) or Escherichia coli stimulation (P=0.013). The median conventional SN titers for specific antibody recognizing BVDV, BRSV and BoHV-1 in serum were lower in PI than NI animals (P=0.000). The antibody titers for BPIV3 were similar between the groups animals (P=0,146). In aggregate, the total serum protein (TP) was lower in PI than NI cattle (P=0.021). In summary, PI heifers had more diarrhea, BRD, produced less milk, worst milk quality and poorer reproductive performance than NI cattle. Leukogram showed decreased cell types except monocytes. Overall, there was a higher endogenous level innate cell reactivity in PI heifers and cows than NI animals, probably because of the lower efficiency in ROS production. In relation to the specific immune system it appear that the PI animals were less efficient in clearance of antigens due to lower numbers of lymphocytes and related lower titers of specific antibody against respiratory viruses.

Utilização de plantas do bioma Caatinga no controle de patógenos de interesse na área de alimentos - uma revisão / Use of plants Caatinga biome in control of pathogens of interest food area - A review

Gradativas alterações na sociedade brasileira ao longo dos anos contribuíram para a emergência de Doenças Transmitidas por Alimento (DTA). A partir dessa realidade, os consumidores têm procurado alimentos que possuam características sensoriais desejáveis, atributos nutricionais e que garantam a qualidade higiênico-sanitária. Desde os tempos antigos a humanidade faz uso de plantas, e diversos estudos vêm demonstrando a eficácia de seus extratos e óleos essenciais na atividade antimicrobiana. A Caatinga é o mais importante tipo de vegetação do Semiárido do Nordeste brasileiro e possui um patrimônio biológico bastante diversificado. isso, objetivou-se fazer uma revisão na literatura existente a respeito de plantas do bioma Caatinga que são utilizadas no controle de micro-organismos patogênicos de interesse na área de alimentos. Com base nos trabalhos citados, pode-se constatar que a utilização de espécies vegetais deste bioma como forma alternativa no controle de micro-organismos patogênicos é uma realidade satisfatória e viável.

Gradual changes in Brazilian society over the years contributed to the emergence of Foodborne Diseases. From this fact, consumers have been looking for foods that have desirable sensory characteristics, nutritional attributes and ensure food hygiene and safety. Since ancient times mankind makes use of plants, and several studies have demonstrated the efficacy of its extracts and essential oils in antimicrobial activity. The Caatinga is the most important type of vegetation in Northeast semi-arid in Brazil and has a very diverse biological heritage. From this, it was aimed to do a literature review about the Caatinga plants that are used to microorganisms pathogenic control of interest in the area of food. Based on the mentioned works, it can be seen that the use of plant species of this ecosystem as an alternative for the control of pathogenic microorganisms is a reality satisfactory and feasible. Thus, it is suggested that the use of anti microbials vegetable food products, besides being an aggregate form of sensory and nutritional value of the final product, can provide food safety to consumers.