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This study explored the use only of ultrasound (US) for extracting proteins from grass carp (Ctenopharyngodon idella) backbones at low temperature and examined its impact on hydrophobicity, solubility, electrophoretic profile, and sulfhydryl levels. Backbones were treated with 35 and 130 kHz for 20, 30, and 40 minutes at 14 ºC, resulting in two protein fractions: solid (TPS) and liquid (TPL). US increased yield compared to the non-sonicated fraction. TPL (35 kHz) exhibited a 16% reduction in total and free sulfhydryl levels and a 25% increase in hydrophobicity. US induced protein conformation and band intensity alterations, particularly between 25 to 100 kDa for TPL at 130 kHz and below 30 kDa for TPS at 35 kHz. This study demonstrated the efficacy of US for protein extraction from fish by-products and its capacity to modify protein characteristics, facilitating the development of innovative food products.

Este estudo explorou o uso exclusivo do ultrassom (US) para extrair proteínas das espinhas dorsais da carpa-capim (Ctenopharyngodon idella) em baixas temperaturas e examinou seu impacto na hidrofobicidade, solubilidade, perfil eletroforético e níveis de sulfidrilas. As espinhas dorsais foram tratadas com 35 e 130 kHz por 20, 30 e 40 minutos a 14 ºC, resultando em duas frações de proteínas: sólida (TPS) e líquida (TPL). O US aumentou o rendimento em comparação com a fração não sonificada. TPL (35 kHz) apresentou uma redução de 16% nos níveis totais e livres de sulfidrila e um aumento de 25% na hidrofobicidade. O US induziu alterações na conformação proteica e na intensidade das bandas, especialmente entre 25 e 100 kDa para TPL a 130 kHz e abaixo de 30 kDa para TPS a 35 kHz. Este estudo demonstrou a eficácia do US na extração e na modificação de algumas propriedades das proteínas de subprodutos de peixe, facilitando assim seu emprego no desenvolvimento de produtos alimentícios inovadores.

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There are few studies on the extraction of bioactive compounds from olive pomace by the microwave method of hydro diffusion and gravity (MHG). Therefore, this study extracted bioactive compounds from pomace by MHG using a central rotational compound (DCCR). The statistical model showed a significant difference for the variable potency (W) in the extractions of phenolic compounds, showing linear behavior. Simple linear regression analysis suggested the use of 100W of power for the extraction of phenolic compounds in olive pomace. There were no significant differences in flavonoid extractions and antioxidant capacity of the extracts, at different potencies (W) and times (min), in the olive pomace extracts.

Existem poucos estudos sobre a extração de compostos bioativos do bagaço de azeitona pelo método de micro-ondas de hidrodifusão e gravidade (MHG). Portanto, este estudo teve como objetivo extrair compostos bioativos do bagaço por MHG utilizando um composto rotacional central (DCCR). O modelo estatístico apresentou diferença significativa para a variável potência (W) nas extrações de compostos fenólicos, apresentando comportamento linear. A análise de regressão linear simples sugere a utilização de 100W de potência para a extração de compostos fenólicos em bagaço de azeitona. Não houve diferenças significativas nas extrações de flavonóides e na capacidade antioxidante dos extratos, em diferentes potências (W) e tempos (min), nos extratos de bagaço de azeitona.

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New teaching tools can expand the pedagogical alternatives for teaching comparative anatomy. This study evaluated the potential of Styrofoam waste for the manufacture of viable didactic models to teach comparative anatomy. From a primary block, the sculpting was started with a knife or cutter. After this, the edges were removed with sandpaper until the final anatomical shape of the organ was obtained. The surface of the sculpture was then covered with paper soaked in an aqueous solution of white glue. After drying, a layer of resin was applied, followed by polishing to even out the surface. The models are finished with paint and waterproof sealant. Through the teaching prototypes, it was possible to enlarge naturally small organs and structures to larger dimensions that favor practical teaching. This facilitates the didactic approach to anatomical details unavailable in traditional specimens. In addition, its use minimizes the risks to human health from exposure to the toxic products used to preserve cadavers and contributes to preserving the environment. The effectiveness of injected resin models for teaching anatomy is already known, which makes the use of synthetic anatomical models a valid methodology, but they may have limitations in many countries due to their high cost and difficulty of access. Our proposal offers an effective, low-cost alternative for teaching comparative anatomy in practice. When combined with other techniques, Styrofoam waste proved to be viable for the manufacture of teaching prototypes.

Novas ferramentas didáticas podem ampliar as alternativas pedagógicas para o ensino da anatomia comparada. O objetivo deste estudo foi avaliar o potencial do resíduo de isopor para a confecção de modelos didáticos viáveis para o ensino de anatomia comparada. A partir de um bloco primário, a escultura foi iniciada com uma faca ou cortador. Em seguida, as arestas foram removidas com lixa até se obter a forma anatómica final do órgão. A superfície da escultura era então coberta com papel embebido em uma solução aquosa de cola branca. Após a secagem, foi aplicada uma camada de resina, seguida de um polimento para uniformizar a superfície. Os modelos são acabados com tinta e selante à prova de água. Através dos protótipos didáticos, foi possível ampliar órgãos e estruturas naturalmente pequenos para dimensões maiores que favorecem o ensino prático. Isso facilita a abordagem didática de detalhes anatômicos indisponíveis em espécimes tradicionais. Além disso, seu uso minimiza os riscos à saúde humana pela exposição aos produtos tóxicos utilizados na conservação dos cadáveres e contribui para a preservação do meio ambiente. A eficácia dos modelos de resina injetada para o ensino da anatomia é já conhecida, o que torna a utilização de modelos anatómicos sintéticos uma metodologia válida, mas estes podem ter limitações em muitos países devido ao seu elevado custo e dificuldade de acesso. A nossa proposta oferece uma alternativa eficaz e de baixo custo para o ensino da anatomia comparada na prática. Quando combinados com outras técnicas, os resíduos de isopor revelaram-se viáveis para a fabricação de protótipos didáticos.

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This study was to understand, evaluated and analyzed various issues related to durum wheat production. The population of the study consisted of durum wheat producers working in Ergani, Yenisehir, Bismil and Çinar districts of Diyarbakir province. The sample of the study was determined by using simple random sampling method among durum wheat producers operating in Ergani, Yenisehir, Bismil and Çinar districts of Diyarbakir province. In the study, the "sales kg" criterion was reported to be more important than the others. The "Eyyübi" variety was have the highest performance compared to other alternatives. It was also found that producers' priorities in variety selection were resistance/tolerance of the variety to diseases and pests, market selling price and seed price. Türkiye stands out as an important durum wheat producing country. Secondly, the best performing product in Türkiye on the cost-benefit axis is Eyyübi This study was carried out with the financial support of TAGEM. It is declared that there is no conflict of interest.

O objetivo deste estudo foi compreender, avaliar e analisar diversas questões relacionadas à produção de trigo duro. A população do estudo consistia em produtores de trigo duro que trabalhavam nos distritos de Ergani, Yenisehir, Bismil e Çinar, na província de Diyarbakir. A amostra do estudo foi determinada usando o método de amostragem aleatória simples entre produtores de trigo duro que operam nos distritos de Ergani, Yenisehir, Bismil e Çinar, na província de Diyarbakir. No estudo, o critério "quilo vendas" mostrou-se mais importante que os demais. A variedade "Eyyübi" apresentou o melhor desempenho em comparação com outras alternativas. Verificou-se também que as prioridades dos produtores na seleção das variedades eram a resistência/tolerância da variedade a doenças e pragas, o preço de venda no mercado e o preço da semente. A Turquia se destaca como um importante país produtor de trigo duro. Em segundo lugar, o produto com melhor desempenho na Turquia no eixo custo-benefício é o Eyyübi.

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To improve the nutritional and functional quality of agro-industrial waste, his study established a ternary mixture of flours made from pineapple, acerola, and passion fruit waste using the simplex-centroid design, as well as to evaluate their effects on the physicochemical and sensory characteristics of edible ice cream. Using mixture planning, nine ternary flour components were applied to edible ice cream formulations to evaluate acceptance scores for taste, texture, and overall impression attributes, as well as physicochemical parameters (pH, acidity, soluble solids, and color parameters) and microbiological parameters (thermotolerant coliforms at 45 ºC, Enterobacteriaceae and Salmonella). The simplex-centroid design demonstrated that the cubic model best predicts the results for the analyzed sensory attributes. The response surface graphs indicated the area of greatest acceptance in the formulations with the maximum percentage established for the flour with acerola waste. The highest level of acceptability was given to the ternary mixture of 60%, 30%, and 10% pineapple, passion fruit, and acerola flours, respectively. The results indicated that sorbet enriched with flour composed of the ternary mixture is a product with the potential for exploitation, as well as contributing to the reduction of environmental impacts generated by the large and improper disposal of agro-industrial fruit processing residues in the ecosystem.

Visando a qualidade nutricional e funcional dos resíduos agroindustriais, o estudo teve como objetivo estabelecer a mistura ternária de farinhas elaboradas com resíduos de abacaxi, acerola e maracujá utilizando o delineamento simplex-centroide, assim como avaliar seus efeitos nas características físico-químicas e sensoriais em gelados comestíveis. Com o planejamento de misturas, nove componentes ternários das farinhas foram aplicados em formulações de gelados comestíveis para avaliação dos escores de aceitação para os atributos sabor, textura e impressão global, bem como os parâmetros físico-químicos (pH, acidez, sólidos solúveis e parâmetros de cor) e microbiológicos (coliformes termotolerantes a 45 ºC, Enterobacteriaceae e Salmonella). O delineamento simplex-centroide demonstrou que o modelo cúbico melhor prediz os resultados para os atributos sensoriais analisados. Os gráficos de superfície de resposta indicaram a área de maior aceitação nas formulações com o máximo percentual estabelecido para a farinha com os resíduos de acerola. O maior índice de aceitabilidade foi atribuído a mistura ternária constituída com 60%, 30% e 10% para as farinhas de abacaxi, maracujá e acerola, respectivamente. Os resultados indicaram que o sorbet enriquecido com a farinha composta pela mistura ternária é um produto com potencial para exploração, além de contribuir para a redução dos impactos ambientais gerados pelo grande e inadequado descarte de resíduos do processamento agroindustrial de frutas no ecossistema.

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Fish processing provides waste of around 50.0% to 70.0% of the animal's initial weight, especially the skin. Thus, this residue contains the by-product that allows biopolymers to be obtained, highlighting collagen, which can be widely used in different areas. The present study aimed to evaluate the yield of collagen extracted from peacock bass Cichla monoculus skin and to characterize them physicochemically. Twenty-five peacock bass with an average weight of 646 ± 175 g were used. The skin samples were removed by manual filleting and weighed, with an average yield of 3.7%. Subsequently, such models were analyzed for chemical composition, showing 61.8% for moisture, 29.3% for crude protein, 1.5% for ash, 6.3% for total lipids, and 1.2% for non-nitrogenous extract (NNE). Acid-soluble collagen (ASC) presented an average yield of 8.2%, presenting in its analysis of centesimal composition 12.5% ​​of moisture, 82.6% of crude protein, 1.1% of ash, 2.6% of total lipids, and 1.2% NNE. The skin and collagen extracted from the tucunaré skin have technological potential for use in the preparation of products, adding value to these by-products from fish processing.

O processamento do pescado fornece em resíduos cerca de 50,0% a 70,0% do peso inicial do animal, destacando-se a pele. Assim, nesse resíduo encontra-se o subproduto que permite a obtenção de biopolímeros, dando destaque ao colágeno, que pode amplamente ser utilizado em diversas áreas. O presente estudo objetivou fazer uma avaliação do rendimento do colágeno extraído da pele do tucunaré Cichla monoculus, e caracterizá-los físico-quimicamente. Foram utilizados 25 tucunarés com peso médio de 646 ± 175 g. As amostras de pele foram retiradas por filetagem manual e pesadas, apresentando rendimento médio de 3,7%. Posteriormente, tais amostras foram analisadas quanto à composição centesimal, apresentando os valores de 61,8% para umidade, 29,3% para proteína bruta, 1,5% para cinzas, 6,3% para lipídios totais e 1,2% para extrato não nitrogenado (ENN). Colágeno solúvel em ácido (ASC) apresentou o rendimento médio de 8,2%, apresentando em sua análise de composição centesimal 12,5% de umidade, 82,6% de proteína bruta, 1,1% de cinzas, 2,6% de lipídios totais e 1,2% ENN. A pele e o colágeno extraído da pele do tucunaré apresentam potencial tecnológico para aproveitamento na elaboração de produtos, agregando valor a esses subprodutos provenientes do processamento do pescado.

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O resíduo de fecularia é um subproduto da agroindústria utilizado com frequência na alimentação de bovinos leiteiros pelo alto teor energético e baixo custo. No entanto, possui características propícias ao desenvolvimento de microrganismos patogênicos como o Clostridium botulinum, causador do botulismo. Este relato é o primeiro na literatura consultada a descrever um surto de botulismo em uma propriedade de bovinos leiteiros devido ao consumo de massa de mandioca, alimento ofertado em muitas propriedades do Oeste do Paraná. 16 animais, de um total de 24 morreram em um período de 14 dias, com sinais clínicos de respiração abdominal, sialorreia, paresia de membros pélvicos, decúbito esternal seguido de lateral permanente, diminuição dos tônus mandibular e lingual e morte em até 48 horas. Os animais não eram vacinados para clostridioses e recebiam o resíduo em cocho coletivo. O diagnóstico foi baseado no histórico, na avaliação das condições de armazenamento do alimento na propriedade, no exame físico e na ausência de lesões macroscópicas e histológicas. Conclui-se que o resíduo de fecularia deteriorado é um substrato propício para desenvolvimento do C. Botulinum sendo um alimento passível de provocar surtos de botulismo em bovinos leiteiros com alta morbidade e letalidade.(AU)

Cassava is an industry by-product waste used to feeding cattle due to its low cost and high energy. However, this food presents characteristics to development of pathogenic microorganisms such as Clostridium botulinum causer of botulism. This disease results from the ingestion of preformed neurotoxins that act at the neuromuscular junctions causing flaccid paralysis of striated muscles. This is the first report to describe botulism due the intake of cassava by-product (tapioca waste), a common food offered in the west of Parana State. 16 dairy cattle died from a total of 24 animals in 14 days. The clinical signs were dyspnea with abdominal pattern, sialorrhea, pelvic limb paresis, decreased mandibular and tongue tonus and permanent sternal progressing to lateral decubitus and death until 48 hours after the onset of signs. The diagnosis was based on anamnesis, evaluation of food storage conditions, clinical examination, and the absence of macroscopic and histology lesions. It was concluded that cassava by-product has conditions to the development of Clostridium botulinum and can cause botulism outbreak with high morbidity and lethality.(AU)

El residuo de almidón es un subproducto de la agroindustria que suele utilizarse para alimentar al ganado lechero por su alto contenido energético y su bajo coste. Sin embargo, tiene características favorables para el desarrollo de microorganismos patógenos como Clostridium botulinum, causante del botulismo. Este informe es el primero en la literatura que describe un brote de botulismo en una hacienda de ganado lechero debido al consumo de pasta de mandioca, alimento ofrecido en muchas propiedades del oeste de Paraná. 16 animales, de un total de 24, murieron en un período de 14 días, con signos clínicos de respiración abdominal, sialorrea, paresia de los miembros pélvicos, decúbito esternal seguido de decúbito lateral permanente, disminución del tono mandibular y lingual y muerte en 48 horas. Los animales no estaban vacunados contra la clostridioses y recibían sus desechos en un comedero comunitario. El diagnóstico se basó en la anamnesis, la evaluación de las condiciones de almacenamiento de los alimentos en la propiedad, el examen físico y la ausencia de lesiones macroscópicas e histológicas. Se concluye que el residuo de almidón descompuesto es un sustrato favorable para el desarrollo de C. botulinum y es un alimento que puede causar brotes de botulismo en ganado lechero con alta morbilidad y letalidad.(AU)

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This study aimed to assess the impact of incorporating fish waste oil into laying hens' diets on apparent nutrient digestibility and apparent metabolizable energy. A total of 72 Hisex White laying hens (25 weeks old) were employed in a completely randomized design, with treatments consisting of a control diet and an experimental diet (containing 3.5% fish oil), each with six replicates of six birds. The collected data underwent polynomial regression analysis at a 5% significance level. No significant differences (p>0.05) were observed in the digestibility of dry matter, crude protein, mineral matter,crude fiber, and non-nitrogenous extract between the reference diet and the experimental diet containing fish waste oil. However, there were significant differences (p<0.05) in the digestibility of ethereal extract (fat). Despite this, values for apparent metabolizable energy and apparent metabolizable energy corrected by nitrogen balance did not exhibit significant differences (p>0.05) between the reference and experimental diets. In conclusion, the incorporation of 3.5% fish waste oil in laying hens'diets led to satisfactory nutrient digestibility and enhanced fat digestibility. Importantly, this inclusion did not adversely impact energy metabolism.(AU)

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The baru (Dipteryx alata Vog.) fruit stands out among the fruits native to the Cerrado for its high agri-food potential, and it consists of a thin peel covering the pulp and a woody endocarp coating the nut. During the extraction process of baru nut or its oil, the peel, pulp, and partially defatted nut are usually discarded or used as animal feed. However, these by-products are rich in proteins, dietary fibers, and bioactive compounds. Food preparations like brownies are attractive and popular despite having a high energy density and a low phytochemical content. Thus, this study developed nutritious brownie formulations using baru food ingredients [BFI: a mixture of partially defatted nut flour (DBF) with baru peel and pulp flour (BPF)]. Three formulations were tested: SBF - standard brownie made with wheat flour; BBF1 - brownie made by replacing wheat flour with BFI1 (50% DBF + 50% BPF); and BBF2 - brownie made by replacing wheat flour with BFI2 (75% DBF + 25% BPF). The chemical composition and functional properties of the brownies were evaluated. The addition of baru by-products in the formulations resulted in products with higher contents of protein, dietary fiber, phenolic compounds, and greater antioxidant capacity than the standard brownie. Therefore, the use of baru food ingredients in food formulations is indicated to design new food products with improved nutritional quality and nutraceutical properties.

O fruto de baru (Dipteryx alata Vog.) se destaca dentre os frutos nativos do Cerrado por seu elevado potencial agroalimentar, sendo composto por uma casca fina que recobre a polpa e por um endocarpo lenhoso que envolve a castanha. Durante a extração da castanha de baru ou do óleo, a casca, a polpa e a castanha parcialmente desengordurada são em geral descartados ou destinados à alimentação animal. Entretanto, estes subprodutos são ricos em proteínas, fibras alimentares e compostos bioativos. Preparações alimentares como o brownie são atrativas e populares, embora possuam elevada densidade energética e baixo conteúdo de fitoquímicos. Assim, o objetivo deste estudo foi desenvolver formulações de brownie nutritivas, a partir de ingredientes alimentares de baru (IAB: mistura da farinha da castanha parcialmente desengordurada [FDB] com a farinha da casca e da polpa de baru [FPB]). Foram testadas três formulações: FBP - brownie padrão, elaborado com farinha de trigo; FBB1 - brownie elaborado com substituição da farinha de trigo por IAB1 (50% FDB + 50% FPB); and FBB2 - brownie elaborado com substituição da farinha de trigo por IAB2 (75% FDB + 25% FPB). Foram avaliadas a composição química e as propriedades funcionais dos brownies. A adição dos subprodutos de baru nas formulações resultou em produtos com maiores teores de proteína, fibra alimentar, e compostos fenólicos, e maior capacidade antioxidante, em relação ao brownie padrão. Assim, a utilização de ingredientes alimentícios de baru em formulações alimentícias é indicada para a elaboração de novos produtos alimentícios com melhor qualidade nutricional e propriedades nutracêuticas.

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ABSTRACT Purpose: Amid rising health awareness, natural products which has milder effects than medical drugs are becoming popular. However, only few systems can quantitatively assess their impact on living organisms. Therefore, we developed a deep-learning system to automate the counting of cells in a gerbil model, aiming to assess a natural product's effectiveness against ischemia. Methods: The image acquired from paraffin blocks containing gerbil brains was analyzed by a deep-learning model (fine-tuned Detectron2). Results: The counting system achieved a 79%-positive predictive value and 85%-sensitivity when visual judgment by an expert was used as ground truth. Conclusions: Our system evaluated hydrogen water's potential against ischemia and found it potentially useful, which is consistent with expert assessment. Due to natural product's milder effects, large data sets are needed for evaluation, making manual measurement labor-intensive. Hence, our system offers a promising new approach for evaluating natural products.

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The relationship between animal products and agricultural gross domestic product (AGDP) in Türkiye was investigated in this study. We used data of eight animal products (cow milk, sheep milk, beef, mutton, poultry meat, eggs, wool, and honey) from 1980 to 2020. After checking the stationarity of the series by the Augmented Dickey-Fuller (ADF) test, the Johansen cointegration test was used to establish the existence of a long-term relationship between animal products and AGDP, and the results were interpreted using The Fully Modified Ordinary Least Squares (FMOLS) analysis. According to the findings, honey, beef, poultry meat, mutton, eggs, and wool had a positive and significant relationship with AGDP in Türkiye, whereas sheep milk and cow milk and AGDP was not significant. The total effect of the examined animal products on AGDP was 0.61%. The results showed that wool was the most important contributor to AGDP among the products analyzed. Therefore, it is suggested that policymakers develop funding strategies to expand the production of these products.(AU)

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Endophytic fungi colonize the inter- and/or intracellular regions of healthy plant tissues and have a close symbiotic relationship with their hosts. These microorganisms produce antibiotics, enzymes, and other bioactive compounds that enable them to survive in competitive habitats with other microorganisms. In addition, secondary metabolites confer protection to their host plant against other bacterial and fungal pathogens and/or can promote plant growth. Endophytic fungi are viewed as a promising source of bioactive natural products, which can be optimized through changes in growing conditions. The exploration of novel bioactive molecules produced by these microorganisms has been attracting attention from researchers. The chemical and functional diversity of natural products from endophytic fungi exhibits a broad spectrum of applications in medicine, agriculture, industry and the environment. Fungal endophytes can also enhance the photoprotective effects and photochemical efficiency in the host plants. Modern omic approaches have facilitated research investigating symbiotic plant-endophytic fungi interactions. Therefore, research on endophytic fungi can help discovery novel biomolecules for various biotechnological applications and develop a sustainable agriculture.

Fungos endofíticos colonizam as regiões inter e/ou intracelulares de tecidos vegetais saudáveis e possuem uma relação de simbiose com seus hospedeiros. Esses microrganismos produzem antibióticos, enzimas e outros compostos bioativos que os permitem sobreviver em habitats competitivos com outros microrganismos. Além disso, os metabólitos secundários conferem proteção à planta hospedeira contra outros patógenos bacterianos e fúngicos e/ou podem promover o crescimento vegetal. Os fungos endofíticos são considerados uma fonte promissora de produtos naturais bioativos, que podem ser otimizados por meio de mudanças nas condições de cultivo. A exploração de novas moléculas bioativas produzidas por esses microrganismos tem chamado a atenção dos pesquisadores. A diversidade química e funcional dos produtos naturais de fungos endofíticos exibe um amplo espectro de aplicações na medicina, agricultura, indústria e meio ambiente. Os fungos endofíticos também podem aumentar os efeitos fotoprotetores e a eficiência fotoquímica nas plantas hospedeiras. As abordagens ômicas modernas têm facilitado as pesquisas sobre as interações simbióticas entre plantas e fungos endofíticos. Portanto, a pesquisa sobre fungos endofíticos pode ajudar na descoberta de novas biomoléculas para diversas aplicações biotecnológicas e a desenvolver uma agricultura sustentável.

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The cheese after processing, generates whey, which is a residue that has potential benefit to human health. However, there are still few studies that seek to evaluate the composition and potential benefits of goat milk whey, even though it is a promising dairy source. Despite this, the large-scale generation of this waste can favor the environmental impact when improperly disposed of. Given this, the use of all content of dairy production can reverse this impact and increase the income of the dairy industry. Thus, this research prepared a powdered product based on goat's milk whey from the spray drying technique and evaluate its physicochemical composition by chemical analytical methods and protein profile through polyacrylamide gel electrophoresis. The elaborated product had a higher carbohydrate content than protein, and the identification of protein fractions showed that the most expressive bands represented beta-lactoglobulin and alpha-lactoalbumin. Therefore, the elaborated product has the potential to generate novel products for human consumption and with potential health benefits.

O queijo após processado gera o soro de leite, sendo este um resíduo que possui potencial benefício à saúde humana. No entanto, ainda são poucos os estudos que buscam avaliar a composição e os potenciais benefícios do soro de leite de cabra, mesmo esta sendo uma fonte láctea promissora. Apesar disso, a geração em larga escala deste resíduo pode favorecer o impacto ambiental quando descartado inadequadamente. Em vista disso, a utilização de todo conteúdo gerado na produção de lácteos pode reverter este impacto e aumentar o rendimento da indústria de laticínios. Diante disso, é importante buscar o desenvolvimento de novos produtos para favorecer a redução do impacto gerado. Assim, este trabalho teve como objetivo elaborar um produto em pó, à base de soro de leite de cabra a partir da secagem pela técnica de spray drying e avaliar sua composição físico-química por métodos químicos analíticos e perfil proteico através da eletroforese em gel de poliacrilamida. O produto elaborado apresentou maior teor de carboidratos do que proteína, e a identificação das frações proteicas mostrou que as bandas mais expressivas representavam beta-lactoglobulina e alfa-lactoalbumina. Portanto, o produto elaborado apresenta potencial para geração de novos produtos para consumo humano e com prováveis benefícios à saúde.

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This study aims to increase the utilization of banana peels, a local agricultural by-product, by improving nutrient value and partially reducing the presence of anti-nutritional factors (ANFs) as an alternative ingredient in fish feed. The feasibility of molasses-fermented banana peels (MFBP) as a protein source in a practical diet for hybrid tilapia (Oreochromis spp.) fries was investigated. Five isonitrogenous experimental diets containing 0 (control), 25, 50, 75, and 100% substitution levels of fish meal by MFBP were formulated. Twenty tilapia fries per group with three replicates were fed for eight weeks. The growth performance and feed efficiency values of fish were recorded and evaluated. Fish fed with 0, 25, and 50% MFBP levels showed significantly higher growth parameters, survival rate, and feed utilization efficiency than those fed with 75 and 100% MFBP levels. Although the control diet produced better growth performance and feed utilization efficiency than MFBP-based diets there was no significant difference between fish fed with the control diet and the low MFBP levels (0-50%) diet. Based on the present findings, it could be concluded that the molasses-fermented banana peels (MFBP) could efficiently replace the fishmeal by up to 50% without affecting the growth performance of red tilapia.(AU)

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The paper presents data on phytosanitary monitoring of garden cenoses for fire blight in the Turkestan, Zhambyl, and Almaty regions of Kazakhstan. The purpose of this study is to assess the phytosanitary situation in various regions of Kazakhstan, determine the extent of fire blight spread, and isolate and identify the fire blight pathogen. During the study, methods such as hypersensitivity, pathogenicity, and fluorescent simplification-based specific hybridization polymerase chain reaction (FLASH-PCR) were used. It was found that in all the surveyed areas, disease foci were identified. For the first time, the fire blight pathogen was detected on fruit crops such as plum, peach, cherry plum, and quince, as well as on wild apricots. 274 plant samples were collected from which microorganisms were isolated. Isolates related to the fire blight pathogen Erwinia amylovora were identified by methods of hypersensitivity, pathogenicity, and FLASH-PCR diagnostics. Of the 156 isolates of microorganisms isolated from apple tree plant samples, 21 inhibited the in vitro growth of E. amylovora to varying degrees. Isolates 16.2 and 19.2 with maximum antagonistic activity were selected, where the pathogen growth inhibition zones were 52.2 ± 2.58 mm and 45.6 ± 0.55 mm, respectively. Based on the obtained sequence of nucleotides of the 16SpRNA gene site, it was found that the selected isolates with high antagonistic activity belonged to the Pseudomonas genus. In the future, based on these isolates, a new biological product for fire blight control can be created and adapted to the natural and climatic conditions of Kazakhstan.

O presente artigo apresenta dados sobre o monitoramento fitossanitário da biocenose de um jardim em relação à doença do fogo bacteriano nas regiões do Turquestão, Zhambyl e Almaty no Cazaquistão. O objetivo deste estudo é avaliar a situação fitossanitária em diversas regiões do Cazaquistão, além de determinar a extensão da propagação, isolar e identificar o patógeno da doença do fogo bacteriano. Durante este estudo, foram usados métodos como hipersensibilidade, patogenicidade e reação em cadeia da polimerase com hibridização específica baseada em simplificação fluorescente (FLASH-PCR). Foram identificados focos da doença em todas as áreas pesquisadas. Pela primeira vez, o patógeno da doença do fogo bacteriano foi detectado em culturas de frutas como ameixa, pêssego, abrunheiro-de-jardim e marmelo, bem como em damascos silvestres. Foram coletadas 274 amostras de plantas das quais foram isolados os microrganismos. Os isolados relacionados ao patógeno Erwinia amylovora foram identificados por métodos de hipersensibilidade, patogenicidade e diagnóstico com FLASH-PCR. Dos 156 microrganismos isolados de amostras de macieira, 21 inibiram o crescimento in vitro de E. amylovora em graus variados. Os isolados 16.2 e 19.2 com máxima atividade antagônica foram selecionados, apresentando zonas de inibição do crescimento do patógeno de 52,2 ± 2,58 mm e 45,6 ± 0,55 mm, respectivamente. Com base na sequência obtida de nucleotídeos do local do gene 16SpRNA, verificou-se que os isolados selecionados com alta atividade antagônica pertenciam ao gênero Pseudomonas. Com base nos isolados supracitados, um novo produto biológico para o controle da doença do fogo bacteriano poderá ser criado no futuro, estando adaptado às condições naturais e climáticas do Cazaquistão.

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Extracts of species from the Cordia genus have been reported with potential biological activities, such as antioxidant, antimicrobial, antiviral, and antiparasitic. The aim of this study was to develop microemulsions containing ethanolic extracts of C. glabrata leaves and to evaluate their stability and biological activities. The five developed microemulsions presented physicochemical stability and presented Newtonian behavior when submitted to rheological analysis. The diameter values of the globules ranged between 225.74 and 273.33 nm and the zeta potential of the formulations remained between -22.40 and -25.08. All phenolic acids of the extract, quantified by HPLC, showed consistency after being microemulsified. The EC50 values for the antioxidant activity by the DPPH scavenging method ranged between 38.13 and 45.54 µgmL-1, and between 34.46 and 39.60 mM for the ABTS+ scavenging method. The virucidal activity presented a CV50 <0.195 µgmL-1 and a selectivity index greater than 20. The photoprotection results ranged between 2.14 to 2.84. The study revealed stable microemulsions and potentiation of the antioxidant effect in the microemulsified extracts.

Extratos de espécies do gênero Cordia têm sido relatados com potencial atividade biológica, como antioxidante, antimicrobiana, antiviral e antiparasitária. O objetivo deste estudo foi desenvolver microemulsões contendo extratos etanólicos de folhas de C. glabrata e avaliar sua estabilidade e atividades biológicas. As cinco microemulsões desenvolvidas apresentaram estabilidade físico-química e apresentaram comportamento newtoniano quando submetidas à análise reológica. Os valores de diâmetro dos glóbulos variaram entre 225,74 e 273,33 nm e o potencial zeta das formulações permaneceu entre -22,40 e -25,08. Todos os ácidos fenólicos do extrato, quantificados por CLAE, apresentaram consistência após serem microemulsionados. Os valores de EC50 para a atividade antioxidante pelo método de eliminação DPPH variaram entre 38,13 e 45,54 µgmL-1, e entre 34,46 e 39,60 mM para o método de eliminação ABTS+. A atividade viricida apresentou CV50 <0,195 µgmL-1 e índice de seletividade maior que 20. Os resultados da fotoproteção variaram entre 2,14 a 2,84. O estudo revelou microemulsões estáveis ​​e potencialização do efeito antioxidante nos extratos microemulsionados.

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This study compares the physicochemical characteristics of breast meat (Pectoralis major) from conventional chicken and free-range chicken production systems. Analyses of pH, instrumental color measurement, weight loss from cooking (WLC), and water retention capacity (WRC) were carried out. Average pH values were slightly higher for conventional chicken samples. WLC did not show a significant difference between conventional and free-range chicken samples. The WRC was better and higher for the free-range chicken samples than the conventional ones. The mean values for luminosity (L*) were within the normal range, with slightly higher values for conventional chicken. In chromatids a* and b*, there was a tendency towards a more reddish color for free-range chicken samples. The differences found for types of production can be explained mainly by the difference in age at slaughter, the degree of physical activity, animal feeding, among other characteristics that differentiate an animal raised by the extensive system from the intensive system.

Este estudo compara as características físico-químicas da carne de peito (Pectoralis major) de frangos de granja e caipiras. Foram realizadas análises de pH, medição de cor instrumental, perda de peso por cocção (PPC) e capacidade de retenção de água (CRA). Os valores médios de pH foram ligeiramente maiores para as amostras de frango de granja. PPC não apresentou diferença significativa entre as amostras de frango de granja e frango caipira. O CRA foi melhor e maior para as amostras de frango caipira do que para as amostras de frango. Os valores médios de luminosidade (L*) ficaram dentro da normalidade, com valores ligeiramente superiores para frango de granja. Nas cromátides a* e b*, houve uma tendência de coloração mais avermelhada para as amostras de frango caipira. As diferenças encontradas para os tipos de produção podem ser explicadas principalmente pela diferença de idade ao abate, grau de atividade física, alimentação do animal, entre outras características que diferenciam um animal criado pelo sistema extensivo em relação ao sistema intensivo.

Resumo

Eggs are a cornerstone of the food industry. They are a versatile ingredient used in a wide variety of products for their rich protein, vitamin and mineral contents. The use of efficient and high-quality eggs is of great importance in hatcheries, as well as in direct food consumption. The use of quality and efficient eggs in hatcheries has a strong impact on chick, egg, and white meat production. Artificial intelligence-based smart systems usage for product quality classification is growing steadily in productive sectors. In many of these systems, product images are used as input data. The use of such smart systems provides both fast and low-error quality control. Smart systems can quickly and accurately classify new products with algorithms trained by product images. In this study, an intelligent classification system using a machine learning algorithm, which is a subfield of artificial intelligence, was designed to classify the quality and efficiency of chick eggs in a chicken hatchery. Eggs are most commonly classified according to their size as either Large (L), Medium (M) or Small (S). In this study, 425 egg images were obtained using the image acquisition system designed on the hatchery belt system, and the data for each egg was recorded in a dataset. In the next stage, image processing methods (Morphological operations and Hough Transform) and the SVM machine learning algorithm were used together in the proposed model. According to our results, the classification of eggs into L, M, and S was successfully achieved at 98.0% using the SVM algorithm on the dataset.(AU)

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Objetivou-se, com este trabalho, comparar a qualidade microbiológica de diferentes apresentações de presunto cozido fatiado (embalado a vácuo na indústria, fatiado na hora da compra no supermercado e pré-fatiado pelo supermercado e exposto na gôndola de frios) por meio da quantificação de enterobactérias presentes nas amostras. Para este fim, foram analisadas cinco amostras obtidas nos três principais supermercados do município de Formiga, Minas Gerais, abrangendo duas das principais marcas comercializadas na região. As análises foram realizadas por meio de diluições seriadas decimais plaqueadas em Ágar Eosina Azul de Metileno (EMB) e Ágar MacConkey. Os resultados mostraram um alto crescimento bacteriano em todas as amostras de presunto, independente de marca ou de apresentação, variando, em média, entre 4 e 6 Log10UFC/g. Desta forma, concluiu-se que todos os presuntos avaliados apresentaram baixa qualidade microbiológica, podendo apresentar riscos à saúde do consumidor.(AU)

This study aimed to compare the microbiological quality of different presentations of sliced ​​cooked ham (vacuum packed in the industry, sliced at the time of purchase at the supermarket and pre-sliced by the supermarket and displayed on the cold food shelf) through the quantification of Enterobacteria present in the samples. For this purpose, there were analyzed five samples obtained from the three main supermarkets in the municipality of Formiga, Minas Gerais, covering two of the major brands commercialized in the region. The analyzes were performed using serial decimal dilutions plated in Eosin Methylene Blue (EMB) and MacConkey Agar. The results showed high bacterial growth in all ham samples, regardless of brand or presentation, varying, on average, between 4 and 6 Log10UFC/g. Thus, it was concluded that all evaluated hams had low microbiological quality, which could present risks to the consumer's health.(AU)

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Peas are an important agricultural crop of great importance in human and animal nutrition. Peas, being a legume crop, help replenish nitrogen reserves in the soil. In field studies of the Federal State Budgetary Scientific Institution of the Federal Scientific Center of Legumes and Goat Crops (Oryol region), the influence of various growth regulators and biological products on the yield and quality indicators of pea seeds of the Nord and Multik varieties was studied. Pea plants are grown on dark gray forest, medium loamy soil of average cultivation. Before sowing, pea seeds were treated with solutions of Kornevin, Albit and Epin-extra by soaking for 5 hours. Solutions of the drugs were used at a concentration of 10-6 M, then dried and treated with Rizotorfin before sowing. Growth rates during the growing season and the yield of pea plants were determined. The content of protein, starch and amylose in starch was determined in the seeds. Research results have shown that the yield of pea plants depends on weather conditions. Under favorable weather conditions, the highest yield was obtained from the pea variety Nord (42.2 c/ha) in the variant with seed treatment with Kornevin, and in the Multik variety (43.0 c/ha) when treated with Rizotorfin. In arid conditions, the highest yield of peas of the Nord variety was obtained using the preparations Epin-extra and Kornevin. The highest yield of peas of the Multik variety was obtained using the preparations Rizotorfin, Kornevin and Epin-Extra. The research results, confirmed by statistical evaluation, showed that bioregulators and growth regulators help stimulate the amount of nitrogen supplied to plants, as well as the synthetic processes of protein synthesis. This contributed to improving the quality of seeds and green mass.

A ervilha é uma cultura agrícola de grande importância na nutrição humana e animal. As ervilhas, por serem uma leguminosa, ajudam a repor as reservas de nitrogênio do solo. Em estudos de campo da Instituição Científica Orçamentária do Estado Federal do Centro Científico Federal de Leguminosas e Caprinos (região de Oryol), foi investigada a influência de diversos reguladores de crescimento e produtos biológicos nos indicadores de rendimento e qualidade de sementes de ervilha das variedades Nord e Multik. As ervilha são cultivadas em floresta cinza escura, solo argiloso médio e cultivo médio. Antes da semeadura, as sementes de ervilha foram tratadas com soluções de Kornevin, Albit e Epin-extra por imersão por 5 horas. Soluções dos medicamentos foram utilizadas na concentração de 10-6 M, depois secas e tratadas com Rizotorfin antes da semeadura. As taxas de crescimento durante a estação de crescimento e o rendimento das plantas de ervilha foram determinadas. O teor de proteína, amido e amilose no amido foi determinado nas sementes. Os resultados da pesquisa mostraram que o rendimento das ervilhas depende das condições climáticas. Sob condições climáticas favoráveis, o maior rendimento foi obtido na variedade de ervilha Nord (42,2 c/ha) na variante com tratamento de sementes com Kornevin, e na variedade Multik (43,0 c/ha) quando tratada com Rizotorfin. Em condições áridas, o maior rendimento de ervilhas da variedade Nord foi obtido com as preparações Epin-extra e Kornevin. O maior rendimento de ervilhas da variedade Multik foi obtido com as preparações Rizotorfin, Kornevin e Epin-Extra. Os resultados da pesquisa, confirmados por avaliação estatística, mostraram que os biorreguladores e reguladores de crescimento auxiliam na estimulação da quantidade de nitrogênio fornecida às plantas, bem como nos processos sintéticos de síntese proteica. Isso contribuiu para melhorar a qualidade das sementes e da massa verde.