Serum small extracellular vesicles in overweight and obese dogs before and after weight loss: preliminary observations / Vesículas extracelulares pequenas no soro de cães com sobrepeso e obesos, antes e depois da perda de peso: observações preliminares

As vesículas extracelulares (VEs) são nanoparticulas circundadas por uma bicamada lipídica, que transportam lipídios, proteínas, ácidos nucleicos e metabólitos, e podem ser secretadas por diferentes tipos celulares. Os adipócitos são capazes de sintetizar e secretar VEs pequenas, que, uma vez na circulação, podem alcançar diferentes sistemas orgânicos, permitindo a comunicação intercelular. O objetivo deste estudo foi avaliar o diâmetro e a concentração de VEs pequenas no soro de cães com sobrepeso e obesidade, antes e após a perda de peso. Para isso, foram recrutados 19 cães, sendo nove fêmeas e 10 machos castrados, em bom estado geral e com escore de condição corporal (ECC) ≥ 7. A avaliação inicial dos cães incluiu exame físico e testes laboratoriais. Após avaliação inicial, os cães foram alimentados com uma dieta hipocalórica comercial por quatro meses, e, após esse período, os testes laboratoriais foram reavaliados. As VEs pequenas foram isoladas a partir do sangue total, por meio de centrifugações e ultracentrifugações seriadas, e o equipamento NanoSight foi utilizado para a determinação do diâmetro e da concentração das VEs pequenas presentes no soro antes e após a dieta. Houve uma redução de 10% do peso corporal e de 16,5% do ECC dos cães, além da diminuição de 9% do diâmetro e de 31% da concentração das VEs pequenas, após os quatro meses de alimentação com a dieta hipocalórica. Não foram observadas diferenças em relação às análises bioquímicas e entre os resultados de fêmeas e machos, antes e após a perda de peso. Em conclusão, a redução do peso corporal e do acúmulo de gordura foi capaz de modificar as características (diâmetro e concentração) das VEs pequenas, que foram isoladas a partir do soro de cães com sobrepeso e obesidade.

Evaluation of the occurrence of metabolic syndrome in obese dogs and the role of caloric restriction diet as an adjuvant therapy / Avaliação da ocorrência de síndrome metabólica em cães obesos e o papel da dieta de restrição calórica como uma terapia adjuvante

Metabolic syndrome, or metabolic dysfunction related to obesity in dogs, is a set of factors that may predispose comorbidities secondary to obesity. Adjuvant therapy with an energy-restricted diet, especially with low levels of carbohydrate and fat, is essential for weight loss, in addition to controlling snacks intake. The aim of this study was to evaluate the biochemical profile of obese dogs compared to lean dogs, and also to compare these profiles before and after a 30-day treatment, thus evaluating the possibility of obesity-related metabolic dysfunction and the action of adjuvant dietary therapy in this condition. Cholesterol and its fractions (HDL, LDL and VLDL), triglycerides, systemic blood pressure and glycemia of obese and lean dogs were measured, and seven obese dogs were treated only with a low-calorie diet with low levels of fat and carbohydrates for 30 days; these patients were evaluated before and after treatment. Obese dogs showed higher levels of triglycerides than lean dogs, and dogs treated with low-calorie diet presented weight loss and better outcomes related to biochemical profile, especially triglycerides levels, after treatment.

A síndrome metabólica, ou disfunção metabólica relacionada à obesidade em cães, é um conjunto de fatores que podem predispor à obesidade. A terapia adjuvante com dieta com restrição calórica, especialmente com baixos níveis de carboidratos e gordura, é essencial para a perda de peso, além do controle da ingestão de petiscos. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o perfil bioquímicos de cães obesos em comparação aos de escore corporal normal e avaliar esses perfis em um grupo de animais obesos antes e após restrição calórica de 30 dias, verificando a ocorrência da disfunção metabólica relacionada à obesidade e o papel da dieta como tratamento adjuvante desta condição. Colesterol e suas frações (HDL, LDL e VLDL), triglicérides, pressão arterial sistêmica e glicemia de cães obesos e em escore corporal normal foram mensurados, e sete cães obesos foram tratados somente com uma dieta de baixa caloria com baixos níveis de gordura e carboidratos durante 30 dias; estes pacientes foram avaliados antes e após o tratamento. Cães obesos demonstraram valores séricos de triglicérides maiores quando comparados aos cães com escore corporal normal, e cães tratados com a dieta hipocalórica obtiveram perda de peso significativa e melhores resultados relacionados ao perfil bioquímico, especialmente dos níveis de triglicérides após o tratamento.

Empty body chemical composition of Nellore steers at different feeding levels estimated by indirect methods

Thirty-six Nellore steers at 20 months of age on average and initial body weight of 360 kg, fed ad libitum for 78 days and two levels of feed restriction for 58 days and posterior ad libitum feeding for 78 days were used to estimate body composition using the methods of indirect deuterium oxide or the 9th-10th-11thribs cut. The body water content was calculated with equations established for Nellore steers. The chemical body composition was different for the ether extract content. The animals subjected to feed restriction presented higher body fat content when estimated by deuterium than by the rib cut. The deuterium oxide or 9th-10th-11thribs cut methods used for body composition determination were effective to estimate body contents for animals fed ad libitum, however, not for animals on feed restriction. Comparatively, the indirect method of deuterium oxide was better than the 9th-10th-11thribs cut method to estimate body composition in Nellore steers submitted to feed restriction; however, both methods were similar in animals fed ad libitum.

Empty body chemical composition of Nellore steers at different feeding levels estimated by indirect methods

Thirty-six Nellore steers at 20 months of age on average and initial body weight of 360 kg, fed ad libitum for 78 days and two levels of feed restriction for 58 days and posterior ad libitum feeding for 78 days were used to estimate body composition using the methods of indirect deuterium oxide or the 9th-10th-11thribs cut. The body water content was calculated with equations established for Nellore steers. The chemical body composition was different for the ether extract content. The animals subjected to feed restriction presented higher body fat content when estimated by deuterium than by the rib cut. The deuterium oxide or 9th-10th-11thribs cut methods used for body composition determination were effective to estimate body contents for animals fed ad libitum, however, not for animals on feed restriction. Comparatively, the indirect method of deuterium oxide was better than the 9th-10th-11thribs cut method to estimate body composition in Nellore steers submitted to feed restriction; however, both methods were similar in animals fed ad libitum.(AU)

Crises epilépticas reativas por hiperlipidemia em cão Maltês / Reactive seizures due to hyperlipidemia in a maltese dog

Background: Primary hyperlipidemia is a condition that affects some specific breeds. It has been previously describedin Miniature Shnauzer, Beagles, Shetland Shepdog and West Highland White Terrier. There are no reports of primaryhyperlipidemia in Maltese dogs. It is a hereditary disorder of lipoprotein metabolism. The etiology is unknown and maybe related to a genetic problem in lipoprotein lipase or to the absence of apaprotein CII. Clinical signs include spontaneousarterosclerosis, retinal lipemia, cutaneous xanthomas, abdominal pain, lethargy, vomiting and / or diarrhea. Neurologicalmanifestations such as seizures and behavioral changes may also occur. The aim of this report is to describe a case ofreactive seizures due to hyperlipidemia in a dog.Case: A 5-year-old male Maltese dog was admitted with a history of seizures. Hypertension and abdominal distensionwith large amounts of intestinal gases were found in general physical examination. Neurological examination revealedimpaired nasal septum sensory perception, which was slightly bilaterally reduced, and pain on cervical palpation and inthe brachial plexus region. Based on history and clinical examination, it was possible to locate the lesion in the thalamocortical region and to suspect idiopathic epilepsy, reactive seizures, and symptomatic epilepsy due to meningoencephalitisof unknown origin. The diagnosis of primary hyperlipidemia was made by exclusion with the aid of laboratory tests andultrasound. After the establishment of a fat restriction diet, bezafibrate, phenobarbital, and omega-3 supplementation, theanimal improved significantly with the reduction of epileptic seizures.Discussion: The initial clinical suspicion was hyperadrenocorticism as the primary cause of hyperlipidemia. This suspicion was based on the presence of polyphagia, polydipsia, polyuria and abdominal distension, together with laboratory...

Crises epilépticas reativas por hiperlipidemia em cão Maltês / Reactive seizures due to hyperlipidemia in a maltese dog

Background: Primary hyperlipidemia is a condition that affects some specific breeds. It has been previously describedin Miniature Shnauzer, Beagles, Shetland Shepdog and West Highland White Terrier. There are no reports of primaryhyperlipidemia in Maltese dogs. It is a hereditary disorder of lipoprotein metabolism. The etiology is unknown and maybe related to a genetic problem in lipoprotein lipase or to the absence of apaprotein CII. Clinical signs include spontaneousarterosclerosis, retinal lipemia, cutaneous xanthomas, abdominal pain, lethargy, vomiting and / or diarrhea. Neurologicalmanifestations such as seizures and behavioral changes may also occur. The aim of this report is to describe a case ofreactive seizures due to hyperlipidemia in a dog.Case: A 5-year-old male Maltese dog was admitted with a history of seizures. Hypertension and abdominal distensionwith large amounts of intestinal gases were found in general physical examination. Neurological examination revealedimpaired nasal septum sensory perception, which was slightly bilaterally reduced, and pain on cervical palpation and inthe brachial plexus region. Based on history and clinical examination, it was possible to locate the lesion in the thalamocortical region and to suspect idiopathic epilepsy, reactive seizures, and symptomatic epilepsy due to meningoencephalitisof unknown origin. The diagnosis of primary hyperlipidemia was made by exclusion with the aid of laboratory tests andultrasound. After the establishment of a fat restriction diet, bezafibrate, phenobarbital, and omega-3 supplementation, theanimal improved significantly with the reduction of epileptic seizures.Discussion: The initial clinical suspicion was hyperadrenocorticism as the primary cause of hyperlipidemia. This suspicion was based on the presence of polyphagia, polydipsia, polyuria and abdominal distension, together with laboratory...(AU)

Influência da restrição alimentar e do estresse térmico sobre parâmetros fisiológicos em ovinos / [Influence of food restriction and heat stress on physiological parameters in sheep]

Objetivou-se avaliar as alterações fisiológicas de ovinos submetidos à restrição alimentar, expostos à radiação solar e à sombra. Dez borregas mestiças foram divididas igualmente em dois grupos: grupo radiação solar - GRS, animais expostos ao sol durante o dia; e grupo sombra - GS, animais alocados dentro de um galpão à sombra. Nos seis dias iniciais de experimento, os animais foram submetidos à restrição alimentar, com acesso apenas à água, já expostos ao sol ou à sombra. Nos seis dias subsequentes, foi ofertada dieta composta por ração e feno de alfafa (3%PV). Os parâmetros avaliados foram frequência respiratória (FR), temperatura retal (TR), ß-hidroxibutirato (BHB), pH urinário, ingestão de matéria seca (IMS) e dados bioclimáticos (temperatura, umidade relativa do ar e índice de temperatura e umidade - ITU). A FR foi o parâmetro em que houve maior diferença significativa entre os grupos (p<0,05). O balanço energético negativo foi constatado em todos os animais (BHB>0,8mmol/L; pH<7,0). Ovelhas que sofrem restrição alimentar durante períodos de alta temperatura e umidade têm menor frequência respiratória e temperatura interna, independentemente de estar na sombra ou pleno sol. Porém, quando normalizado a oferta de alimento as ovelhas em pleno sol têm menor ingestão de matéria seca.(AU)

We aimed to evaluate physiological changes in sheep submitted to food restriction, exposed to the sun or shade. Ten ewe lambs were equally divided into two groups: Sun Radiation Group - GRS, exposed to sun during day hours, and Shade Group - GS, with animals placed inside a barn. In the first six days of experiment, animals were submitted to food restriction, with access to fresh water, already exposed to sun and shade. In the following six days alfalfa hay and concentrate were provided to the animals (3%BW). Parameters assessed were respiratory rate (FR), rectal temperature (TR), ß-hydroxybutyrate, urinary pH, dry matter intake (IMS) and climate data (air temperature, humidity, and temperature-humidity index - ITU). The parameter that most differed between groups was FR. All animals presented negative energy balance (BHB>0.8mmol/L; pH<7,0). Ewe lambs submitted to food restriction during periods of high temperature and humidity have lower respiratory rate and intern temperature, independently of being exposed to sun or shade. However, when food was offered animals exposed to sun had lower dry matter intake.(AU)

Effect of Feed Restriction and Photoperiod on Reproduction and LEPR, MELR mRNA Expression of Layers

Photoperiod and nutrition are major factors that affect the reproductive efficiency particularly in female animals. In this study we examined the interaction of photoperiod and food restriction on growth, sexual maturation and receptor mRNA expressions of leptin, melatonin, and estrogen in abdominal fat and the ovary of pullets. There were no interaction effects between photoperiod and feeding level on body weight, abdominal fat weight, ovary weight at both 14 wk and 18 wk. Abdominal fat weight of feed restriction group was significantly lower compared with the control group at the age of 14 wk, 18 wk, and age of the first egg (AFE) (p 0.05). Ovary LEPR (Leptin receptor) gene expression showed an interaction effect of the first egg. Restricted feeding significantly inhibited ovary ER (Estrogen receptor), LEPR and MELR1B (Melatonin 1B receptor) gene expression at 14 wk, 18 wk and the first egg. At 14-week-old, abdominal fat LEPR gene expression was significantly lower in long photoperiod group compared with the short photoperiod group. At the first egg, short photoperiod and feed restriction group reduced abdominal fat LEPR gene expression. The results indicated that the reproductive activity of pullets is sensitive to feed intake and photoperiod. Feed restriction down regulated the ER, LEPR, MELR1A (Melatonin 1A receptor) and MELR1B mRNA expression of the ovary at 14 wk, 18wk and AFE. Long photoperiod enhanced the LEPR, MELR1A and MELR1B mRNA expression of abdominal fat at AFE.(AU)

Effect of Feed Restriction and Photoperiod on Reproduction and LEPR, MELR mRNA Expression of Layers

Photoperiod and nutrition are major factors that affect the reproductive efficiency particularly in female animals. In this study we examined the interaction of photoperiod and food restriction on growth, sexual maturation and receptor mRNA expressions of leptin, melatonin, and estrogen in abdominal fat and the ovary of pullets. There were no interaction effects between photoperiod and feeding level on body weight, abdominal fat weight, ovary weight at both 14 wk and 18 wk. Abdominal fat weight of feed restriction group was significantly lower compared with the control group at the age of 14 wk, 18 wk, and age of the first egg (AFE) (p 0.05). Ovary LEPR (Leptin receptor) gene expression showed an interaction effect of the first egg. Restricted feeding significantly inhibited ovary ER (Estrogen receptor), LEPR and MELR1B (Melatonin 1B receptor) gene expression at 14 wk, 18 wk and the first egg. At 14-week-old, abdominal fat LEPR gene expression was significantly lower in long photoperiod group compared with the short photoperiod group. At the first egg, short photoperiod and feed restriction group reduced abdominal fat LEPR gene expression. The results indicated that the reproductive activity of pullets is sensitive to feed intake and photoperiod. Feed restriction down regulated the ER, LEPR, MELR1A (Melatonin 1A receptor) and MELR1B mRNA expression of the ovary at 14 wk, 18wk and AFE. Long photoperiod enhanced the LEPR, MELR1A and MELR1B mRNA expression of abdominal fat at AFE.

Perfil sensorial de requeijão cremoso tradicional e “light” através da análise descritiva quantitativa (ADQ) / Sensory profile of Brazilian traditional and light processed cheese “requeijão” by quantitative descriptive analysis (QDA)

O requeijão cremoso é um queijo fundido tipicamente brasileiro, de textura agradável, sabor suave e ampla aceitação no mercado nacional. Diante da procura do consumidor por produtos diferenciados, há a necessidade de reduzir açúcares, gorduras e sais, dando origem aos produtos denominados “light”. O objetivo deste trabalho foi determinar o perfil sensorial de requeijões tradicionais e “light” obtidos no comércio varejista. 10 marcas diferentes foram avaliadas por meio da análise descritiva quantitativa (ADQ). Dezoito termos descritivos foram desenvolvidos por uma equipe de provadores treinados. Os dados foram submetidos à Análise Multivariada de Componentes Principais (ACP). No geral, observou-se que as amostras tradicionais foram caracterizadas por atributos diferentes daqueles utilizados para descrever as amostras “light”, o que sugere alteração na qualidade sensorial desses produtos, um desafio para a indústria de laticínios.(AU)

Perfil sensorial de requeijão cremoso tradicional e “light” através da análise descritiva quantitativa (ADQ) / Sensory profile of Brazilian traditional and light processed cheese “requeijão” by quantitative descriptive analysis (QDA)

O requeijão cremoso é um queijo fundido tipicamente brasileiro, de textura agradável, sabor suave e ampla aceitação no mercado nacional. Diante da procura do consumidor por produtos diferenciados, há a necessidade de reduzir açúcares, gorduras e sais, dando origem aos produtos denominados “light”. O objetivo deste trabalho foi determinar o perfil sensorial de requeijões tradicionais e “light” obtidos no comércio varejista. 10 marcas diferentes foram avaliadas por meio da análise descritiva quantitativa (ADQ). Dezoito termos descritivos foram desenvolvidos por uma equipe de provadores treinados. Os dados foram submetidos à Análise Multivariada de Componentes Principais (ACP). No geral, observou-se que as amostras tradicionais foram caracterizadas por atributos diferentes daqueles utilizados para descrever as amostras “light”, o que sugere alteração na qualidade sensorial desses produtos, um desafio para a indústria de laticínios.

Aceitação sensorial de biscoito de polvilho convencional e light / Sensory acceptance of conventional and light cassava starch biscuit

O sódio está presente na maioria dos produtos industrializados, e seu consumo em excesso pode trazer riscos à saúde. Assim, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação sensorial de biscoito de polvilho convencional e light (com redução de 50% de sódio). Para isso, foi realizada análise sensorial com 60 julgadores não treinados através de escala hedônica e do ideal estruturadas de 9 pontos. De acordo com os resultados obtidos, as amostras de biscoitos de polvilho (convencional e light) obtiveram boa aceitação sensorial, uma vez que os resultados variaram na região de aceitação da escala hedônica entre as categorias “gostei ligeiramente” e “gostei muito”. Contudo, os biscoitos de polvilho convencionais tiveram maior aceitação em relação as amostras light quanto aos termos crocância e sabor salgado.(AU)

Análise de tempo-intensidade e aceitação de refrigerantes / Time-intensity analysis and acceptance of soda

Refrigerantes diet e light podem possuir sabor residual em função do uso de edulcorantes. Entender como esta característica afeta a qualidade sensorial é essencial para indústria. Cinco marcas de refrigerante foram avaliadas quanto às características sensoriais. A análise de Tempo-Intensidade foi realizada com provadores treinados e a aceitação com 80 consumidores de refrigerante. Os dados foram submetidos à análise de variância e teste de comparação entre medias. Para o gosto doce e residual de adoçante não houve diferença significativa entre as amostras. A amostra D diferiu-se das demais com maior intensidade para o gosto ácido. As amostras A e E foram as mais aceitas pelos consumidores. O uso de diferentes combinações de edulcorantes leva a diferentes percepções sensoriais, sendo fundamental este estudo nos produtos light e diet.(AU)

Aceitação sensorial de biscoito de polvilho convencional e light / Sensory acceptance of conventional and light cassava starch biscuit

O sódio está presente na maioria dos produtos industrializados, e seu consumo em excesso pode trazer riscos à saúde. Assim, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação sensorial de biscoito de polvilho convencional e light (com redução de 50% de sódio). Para isso, foi realizada análise sensorial com 60 julgadores não treinados através de escala hedônica e do ideal estruturadas de 9 pontos. De acordo com os resultados obtidos, as amostras de biscoitos de polvilho (convencional e light) obtiveram boa aceitação sensorial, uma vez que os resultados variaram na região de aceitação da escala hedônica entre as categorias “gostei ligeiramente” e “gostei muito”. Contudo, os biscoitos de polvilho convencionais tiveram maior aceitação em relação as amostras light quanto aos termos crocância e sabor salgado.

Análise de tempo-intensidade e aceitação de refrigerantes / Time-intensity analysis and acceptance of soda

Refrigerantes diet e light podem possuir sabor residual em função do uso de edulcorantes. Entender como esta característica afeta a qualidade sensorial é essencial para indústria. Cinco marcas de refrigerante foram avaliadas quanto às características sensoriais. A análise de Tempo-Intensidade foi realizada com provadores treinados e a aceitação com 80 consumidores de refrigerante. Os dados foram submetidos à análise de variância e teste de comparação entre medias. Para o gosto doce e residual de adoçante não houve diferença significativa entre as amostras. A amostra D diferiu-se das demais com maior intensidade para o gosto ácido. As amostras A e E foram as mais aceitas pelos consumidores. O uso de diferentes combinações de edulcorantes leva a diferentes percepções sensoriais, sendo fundamental este estudo nos produtos light e diet.

Nutritional strategies to alleviate heat stress effects through feed restrictions and feed additives (vitamins and minerals) in broilers under summer conditions

This experiment was aimed to determine the beststrategies for alleviating the detrimental effects of heat stressby feed restriction (FR) in hot times and dietarysupplementation with Vit.+Min. (vitamins and minerals) bytheir impacts on growth parameters, mortality rate, serumbiochemistry indices and carcass traits of broiler undersummer conditions in the open-sided house. A total of 420broilers of Ross 308 (unsexed 7-day-old) were equally dividedinto 7 treatments (T). Throughout the experiment, chicks in T1(control) fed ad libitum on basal diets, FR was applied in T2,T3 and T4 as followed 2, 3, 4 hours (h) without feedingrespectively. Supplemental vitamin C (Vit.C) + vitamin E(Vit.E) + chromium (Cr) + zinc (Zn) as followed100+100+0.5+50 (T5), 150+150+1.0+75 (T6),200+200+1.5+100 (T7) mg/kg diet respectively. It was foundthat FR and feed additives improved body weight, weightgain, and significantly decreased feed conversion, mortalityrate, and abdominal fat of stressed broiler. Applying FR (3, 4h) and supplementation with Vit.+Min. (T6, T7) significantlyincreased total serum protein and statically decreased totalserum cholesterol. Overall results conducted that FR for 3 h(T3) and dietary supplementation (T7) have the mostsignificant results which indicate the vital role of FR andsupplementation with Vit.+Min. in stressed broilers.(AU)

Nutritional strategies to alleviate heat stress effects through feed restrictions and feed additives (vitamins and minerals) in broilers under summer conditions

This experiment was aimed to determine the beststrategies for alleviating the detrimental effects of heat stressby feed restriction (FR) in hot times and dietarysupplementation with Vit.+Min. (vitamins and minerals) bytheir impacts on growth parameters, mortality rate, serumbiochemistry indices and carcass traits of broiler undersummer conditions in the open-sided house. A total of 420broilers of Ross 308 (unsexed 7-day-old) were equally dividedinto 7 treatments (T). Throughout the experiment, chicks in T1(control) fed ad libitum on basal diets, FR was applied in T2,T3 and T4 as followed 2, 3, 4 hours (h) without feedingrespectively. Supplemental vitamin C (Vit.C) + vitamin E(Vit.E) + chromium (Cr) + zinc (Zn) as followed100+100+0.5+50 (T5), 150+150+1.0+75 (T6),200+200+1.5+100 (T7) mg/kg diet respectively. It was foundthat FR and feed additives improved body weight, weightgain, and significantly decreased feed conversion, mortalityrate, and abdominal fat of stressed broiler. Applying FR (3, 4h) and supplementation with Vit.+Min. (T6, T7) significantlyincreased total serum protein and statically decreased totalserum cholesterol. Overall results conducted that FR for 3 h(T3) and dietary supplementation (T7) have the mostsignificant results which indicate the vital role of FR andsupplementation with Vit.+Min. in stressed broilers.

External preference map to evaluate the acceptance of light and diet yogurt preparedusingnatural sweeteners / Mapa de preferência externo para avaliar aceitação de iogurte light e diet elaborados com edulcorantes naturais

Owing to the high demand for healthier foods, the food industry has been marketing diet and light yogurts. The present study aimed to sensorially evaluate yogurts prepared using natural sweeteners through a simple centroid mixture design with three repetitions at the central point using the preference map methodology. Different formulations were processed using stevia, xylitol, and sucrose in delimited proportions based on the sweetness of the sweetener. A team of tasters was recruited to survey the sensory attributes of the formulations using the check-all-that-apply (CATA) methodology. A product acceptance analysis was also conducted in which 50 consumers evaluated the formulations using a 9-point hedonic scale. After assessing the acceptance, consumers completed the CATA questionnaire. Internal and external preference maps were built using the obtained results. We found high acceptance means (xylitol:stevia:sugar)for F7 (1.0:0:0), F1 (0.5:0:0), and F2 (0:0.5:0.5), which were characterized by a sweet taste, creamy texture, strawberry flavor, fermented milk flavor, and light pink appearance. Formulations with the lowest scores were F6 (0:1.0:0), F3 (0.33:0.33:0.33), and F4(0.5:0.5:0), which were characterized by a residual and bitter taste, astringent sensation, and inconsistent texture.(AU)

Devido à grande procura por alimentos mais saudáveis, as indústrias alimentícias vêm introduzindo no mercado os iogurtes diet e light. O presente estudo teve como finalidade avaliar sensorialmente iogurtes produzidos com edulcorantes naturais através de delineamento de mistura centroide simples com três repetições no ponto central pela metodologia Mapa de preferência. Foram elaboradas diferentes formulações utilizando estévia, xilitol e sacarose em proporções delimitadas considerando o poder adoçante do edulcorante. Uma equipe de provadores foi selecionada para levantamento dos atributos sensoriais dos iogurtes por meio da metodologia Check-All-That-Apply (CATA). Foi ainda efetuada a análise de aceitação do produto em que cinquenta consumidores avaliaram as formulações usando escala hedônica de nove pontos. Após avaliação da aceitação, os consumidores preencheram a ficha do questionário CATA. Com osresultados obtidos foram montados mapas de preferência:interno e externo. Constatou-se maiores médias de aceitação das amostras F7 (1,0:0:0; xilitol:estévia:açúcar), F1 (0,5:0:0,5; xilitol:estévia:açúcar) e F2 (0:0,5:0,5; xilitol:estévia:açúcar) que apresentaram características como gosto adocicado, gosto doce, textura cremosa, sabor polpa de morango, aroma bebida láctea, aparência rosa claro, e as amostras com menores cores foram as F6 (0:1,0:0; xilitol:estévia:açúcar), F3 (0,33:0,33:0,33; xilitol:estévia:açúcar) e F4 (0,5:0,5:0; xilitol:estévia:açúcar)apresentaram características como sabor residual, gosto amargo, sensação adstringente, texturas em consistência.(AU)

Desempenho de tambaquis (Colossoma macropomum) submetidos a restrição alimentar e a realimentação em tanques-rede / Performance of tambaqui submitted feed deprivation and refeeding in cages

Objetivou-se avaliar o desempenho de tambaquis (Colossoma macropomum) submetidos à restrição alimentar e à realimentação em tanques-rede. Durante 60 dias, foram alocados 100 tambaquis (peso inicial de 8,0 ± 0,5g), em 20 tanques-rede. Foram realizados quatro tratamentos: T1=animais alimentados diariamente (controle), T2=alimentados durante seis dias com um dia de restrição de ração (6A/1R), T3=alimentados durante cinco dias com dois dias de restrição (5A/2R) e T4 = alimentados durante quatro dias com três dias de restrição (4A/3R). Os animais foram alimentados duas vezes ao dia, às oito e às 16 horas, até a aparente saciedade, com ração extrusada comercial (42%PB). Utilizaram-se cinco repetições para cada tratamento e cinco peixes por unidade experimental, em um delineamento inteiramente ao acaso. A coleta de dados para avaliação do desempenho produtivo foi feita com base no peso final, no ganho de peso, no consumo médio de ração, na conversão alimentar, no comprimento total, no comprimento padrão, na altura, no índice de cabeça e de perfil, na taxa de eficiência proteica, na taxa de crescimento específico e na sobrevivência. Os resultados foram submetidos à ANOVA e ao teste de Tukey (P≥5). O tratamento 5A/2R apresentou-se como a melhor ferramenta na redução de custos de produção sem prejuízo ao desempenho produtivo de juvenis de tambaqui.

The aim of this research was to evaluate the performance of tambaqui juveniles (Colossoma macropomum) submitted to feed deprivation and refeeding in cages. For 60 days of experimentation, 100 tambaquis were used (initial weight 8.0 ± 0.5g), distributed in 20 cages. The treatments were: T1=daily fed animals (control), T2=fed for six days and one day of restriction (6F/1R), T3=fed for five days and two days of restriction (5F/2R) and T4=fed for four days with three days of restriction (4F/3R). With five replicates each, and five fish for each experimental unit, arranged in a completely randomized design. In accordance with treatments, the fishes were fed twice a day at 08:00am and 4:00pm. The data collection for the performance evaluation was based on final weight, weight gain, average feed intake, alimentary conversion, total length, standard length, height, index head, index profile, protein efficiency rate, specific growth rate and survival at the end of the experimental period. Results were submitted to ANOVA and Tukey test (P≥5). Treatment 5F/2R resulted in the best performance results, which is a tool in reducing production costs without loss in performance of tambaqui juvenile.

Desempenho de tambaquis (Colossoma macropomum) submetidos a restrição alimentar e a realimentação em tanques-rede / Performance of tambaqui submitted feed deprivation and refeeding in cages

Objetivou-se avaliar o desempenho de tambaquis (Colossoma macropomum) submetidos à restrição alimentar e à realimentação em tanques-rede. Durante 60 dias, foram alocados 100 tambaquis (peso inicial de 8,0 ± 0,5g), em 20 tanques-rede. Foram realizados quatro tratamentos: T1=animais alimentados diariamente (controle), T2=alimentados durante seis dias com um dia de restrição de ração (6A/1R), T3=alimentados durante cinco dias com dois dias de restrição (5A/2R) e T4 = alimentados durante quatro dias com três dias de restrição (4A/3R). Os animais foram alimentados duas vezes ao dia, às oito e às 16 horas, até a aparente saciedade, com ração extrusada comercial (42%PB). Utilizaram-se cinco repetições para cada tratamento e cinco peixes por unidade experimental, em um delineamento inteiramente ao acaso. A coleta de dados para avaliação do desempenho produtivo foi feita com base no peso final, no ganho de peso, no consumo médio de ração, na conversão alimentar, no comprimento total, no comprimento padrão, na altura, no índice de cabeça e de perfil, na taxa de eficiência proteica, na taxa de crescimento específico e na sobrevivência. Os resultados foram submetidos à ANOVA e ao teste de Tukey (P≥5). O tratamento 5A/2R apresentou-se como a melhor ferramenta na redução de custos de produção sem prejuízo ao desempenho produtivo de juvenis de tambaqui.(AU)

The aim of this research was to evaluate the performance of tambaqui juveniles (Colossoma macropomum) submitted to feed deprivation and refeeding in cages. For 60 days of experimentation, 100 tambaquis were used (initial weight 8.0 ± 0.5g), distributed in 20 cages. The treatments were: T1=daily fed animals (control), T2=fed for six days and one day of restriction (6F/1R), T3=fed for five days and two days of restriction (5F/2R) and T4=fed for four days with three days of restriction (4F/3R). With five replicates each, and five fish for each experimental unit, arranged in a completely randomized design. In accordance with treatments, the fishes were fed twice a day at 08:00am and 4:00pm. The data collection for the performance evaluation was based on final weight, weight gain, average feed intake, alimentary conversion, total length, standard length, height, index head, index profile, protein efficiency rate, specific growth rate and survival at the end of the experimental period. Results were submitted to ANOVA and Tukey test (P≥5). Treatment 5F/2R resulted in the best performance results, which is a tool in reducing production costs without loss in performance of tambaqui juvenile.(AU)