A new maximum size record of the shi drum (Umbrina cirrosa Linnaeus, 1758) for Aegean Sea / Um novo registro de tamanho máximo do corvina (Umbrina cirrosa Linnaeus, 1758) para o Mar Egeu

The present study has been conducted to find out new findings on maximum length and weight values of Umbrina cirrosa in the Bay of Saros (Northern Aegean Sea, Turkey). On September, 11, 2016, a single specimen of Umbrina cirrosa with 68.8 cm total length and 2600.00 g total weight was caught by handline at a depth of 20 m. The provable size is the second largest length ever reported in the all seas of the world.

O presente estudo foi realizado para descobrir novas descobertas sobre os valores máximos de comprimento e peso de Umbrina cirrosa na Baía de Saros (Mar Egeu do Norte, Turquia). Em 11 de setembro de 2016, um único espécime de Umbrina cirrosa com 68.8 cm de comprimento total e 2600.00 g de peso total foi capturado por linha de mão a uma profundidade de 20 m. O tamanho provável é o segundo maior comprimento já registrado em todos os mares do mundo.

A new maximum size record of the shi drum (Umbrina cirrosa Linnaeus, 1758) for Aegean Sea / Um novo registro de tamanho máximo do corvina (Umbrina cirrosa Linnaeus, 1758) para o Mar Egeu

The present study has been conducted to find out new findings on maximum length and weight values of Umbrina cirrosa in the Bay of Saros (Northern Aegean Sea, Turkey). On September, 11, 2016, a single specimen of Umbrina cirrosa with 68.8 cm total length and 2600.00 g total weight was caught by handline at a depth of 20 m. The provable size is the second largest length ever reported in the all seas of the world.(AU)

O presente estudo foi realizado para descobrir novas descobertas sobre os valores máximos de comprimento e peso de Umbrina cirrosa na Baía de Saros (Mar Egeu do Norte, Turquia). Em 11 de setembro de 2016, um único espécime de Umbrina cirrosa com 68.8 cm de comprimento total e 2600.00 g de peso total foi capturado por linha de mão a uma profundidade de 20 m. O tamanho provável é o segundo maior comprimento já registrado em todos os mares do mundo.(AU)

A New Maximum Size Record of the Shi Drum (Umbrina cirrosa Linnaeus, 1758) for Aegean Sea

Abstract The present study has been conducted to find out new findings on maximum length and weight values of Umbrina cirrosa in the Bay of Saros (Northern Aegean Sea, Turkey). On September, 11, 2016, a single specimen of Umbrina cirrosa with 68.8 cm total length and 2600.00 g total weight was caught by handline at a depth of 20 m. The provable size is the second largest length ever reported in the all seas of the world

Resumo O presente estudo foi realizado para descobrir novas descobertas sobre os valores máximos de comprimento e peso de Umbrina cirrosa na Baía de Saros (Mar Egeu do Norte, Turquia). Em 11 de setembro de 2016, um único espécime de Umbrina cirrosa com 68.8 cm de comprimento total e 2600.00 g de peso total foi capturado por linha de mão a uma profundidade de 20 m. O tamanho provável é o segundo maior comprimento já registrado em todos os mares do mundo.

Variação morfométrica de Tivela mactroides (Bivalvia, Veneridae) no litoral Norte-Nordeste do Brasil / Morphometric variation of the clam Tivela mactroides (Bivalvia, Veneridae) on the North and Northeast Brazilian coast

O presente estudo objetivou comparar a morfometria de Tivela mactroides de três praias do litoral Norte e Nordeste brasileiro. Para tanto, utilizou-se exemplares depositados na Coleção Malacológica do Museu de Zoologia da Universidade Federal Rural da Amazônia (MZUFRA), oriundos das praias da Corvina (PA), Boa Viagem (PE) e Porto da Barra (BA). Para a comparação morfológica, primeiramente calculou-se razões proporcionais entre as medidas externas das conchas (comprimento, largura e altura), em seguida, efetuou-se Análise de Componentes Principais (ACP) com a finalidade de determinar a razão morfométrica, determinante para organização dos dados e, por fim, utilizou-se a Análise de Variância (ANOVA) para comparar a morfometria de T. mactroides das três localidades. A ACP determinou a razão altura/comprimento como principal variável, enquanto a ANOVA indicou diferenças na morfometria da concha na comparação entre as três localidades. Assim, os resultados deste estudo corroboram a hipótese de influência latitudinal na morfometria da concha de T. mactroides. Conclui-se que há presença de influência latitudinal nas características conquiliológicas de T. mactroides presentes em diferentes regiões da costa brasileira. Deste modo, recomenda-se análises da influência latitudinal na dinâmica populacional da espécie.

This study aimed to compare the morphometry of Tivela mactroidesfrom three beaches on the North and Northeast Brazilian coast. For this, we used specimens deposited in the malacological collection of the Museum of Zoology of the Federal Rural University of the Amazon (MZUFRA), coming from the beaches of Corvina (PA), Boa Viagem (PE) and Porto da Barra (BA). For the morphological comparison, we first calculated proportional ratios between the external measures of the shells (length, width and height), then performed a Principal Component Analysis (PCA) with the purpose of determining the morphometric ratio for the data organization and finally, it was used the Analysis of Variance (ANOVA) to compare the morphometry of T. mactroides from the three locations. PCA determined the height / length ratio as the main variable, whereas ANOVA indicated differences in shell morphometry when comparing the three localities. Thus, the results of this study corroborate the hypothesis of latitudinal influence on the morphometry of the shell of T. mactroides. It is concluded that there is a presence of latitudinal influence on the T. mactroides' conquiliological characteristics present in different regions of the Brazilian coast. Therefore, analyzes of the latitudinal influence on the population dynamics of the species are recommended.

Variação morfométrica de Tivela mactroides (Bivalvia, Veneridae) no litoral Norte-Nordeste do Brasil / Morphometric variation of the clam Tivela mactroides (Bivalvia, Veneridae) on the North and Northeast Brazilian coast

O presente estudo objetivou comparar a morfometria de Tivela mactroides de três praias do litoral Norte e Nordeste brasileiro. Para tanto, utilizou-se exemplares depositados na Coleção Malacológica do Museu de Zoologia da Universidade Federal Rural da Amazônia (MZUFRA), oriundos das praias da Corvina (PA), Boa Viagem (PE) e Porto da Barra (BA). Para a comparação morfológica, primeiramente calculou-se razões proporcionais entre as medidas externas das conchas (comprimento, largura e altura), em seguida, efetuou-se Análise de Componentes Principais (ACP) com a finalidade de determinar a razão morfométrica, determinante para organização dos dados e, por fim, utilizou-se a Análise de Variância (ANOVA) para comparar a morfometria de T. mactroides das três localidades. A ACP determinou a razão altura/comprimento como principal variável, enquanto a ANOVA indicou diferenças na morfometria da concha na comparação entre as três localidades. Assim, os resultados deste estudo corroboram a hipótese de influência latitudinal na morfometria da concha de T. mactroides. Conclui-se que há presença de influência latitudinal nas características conquiliológicas de T. mactroides presentes em diferentes regiões da costa brasileira. Deste modo, recomenda-se análises da influência latitudinal na dinâmica populacional da espécie.(AU)

This study aimed to compare the morphometry of Tivela mactroidesfrom three beaches on the North and Northeast Brazilian coast. For this, we used specimens deposited in the malacological collection of the Museum of Zoology of the Federal Rural University of the Amazon (MZUFRA), coming from the beaches of Corvina (PA), Boa Viagem (PE) and Porto da Barra (BA). For the morphological comparison, we first calculated proportional ratios between the external measures of the shells (length, width and height), then performed a Principal Component Analysis (PCA) with the purpose of determining the morphometric ratio for the data organization and finally, it was used the Analysis of Variance (ANOVA) to compare the morphometry of T. mactroides from the three locations. PCA determined the height / length ratio as the main variable, whereas ANOVA indicated differences in shell morphometry when comparing the three localities. Thus, the results of this study corroborate the hypothesis of latitudinal influence on the morphometry of the shell of T. mactroides. It is concluded that there is a presence of latitudinal influence on the T. mactroides' conquiliological characteristics present in different regions of the Brazilian coast. Therefore, analyzes of the latitudinal influence on the population dynamics of the species are recommended.(AU)

Larval fish assemblages in nearshore waters of southeast Gulf of California: vertical and temporal patterns

The influence of salinity and temperature on larval fish assemblages, as well as, temporal and vertical patterns on larval fish assemblages off the inlet of the Presidio River, southeast coast of the Gulf of California were evaluated. Samplings for ichthyoplankton and environmental parameter measurements were carried out at three depths, in five sampling sites, during September and December 1994, and April and June 1995. Anchovies and herrings (Clupeiformes) were the most abundant larval fish accounting for 77% of the total abundance. A significant relationship between salinity and the abundance of larval herrings (Opisthonema medirastre and O. dovii) and between the water temperature and the abundance of the weakfish (Cynoscion reticulatus) was found. Anchovies (Anchoa lucida, A. walkeri, and A. nasus) were present in all sampled months, while O. medirastre and O. dovii occurred in December and June, and C. reticulatus in September. Larvae of pelagic fish were more abundant near the surface, while larvae of demersal fish were more abundant near the bottom. The present study, by emphasising the importance of considering temporal and vertical changes in larval fish assemblages in coastal environments with ecological and economic importance, will be useful for designing more efficient sampling programs.(AU)

Se evaluó la influencia de la salinidad y la temperatura, así como patrones temporales y verticales en la comunidad de larvas de peces enfrente del río Presidio, costa sudeste del Golfo de California. Los muestreos de ictioplancton y las mediciones de los parámetros ambientales fueron realizados a tres profundidades, en cinco sitios de muestreo, durante septiembre y diciembre de 1994, y abril y junio de 1995. Las anchoas y sardinas (Clupeiformes) fueron las larvas de peces más abundantes representando el 77% de la abundancia total. Se encontró una relación significativa entre la salinidad y la abundancia de larvas de sardinas (Opisthonema medirastre and O. dovii), y entre la temperatura del agua y la abundancia de la corvina rayada (Cynoscion reticulatus). Las anchoas (Anchoa lucida, A. walkeri y A. nasus) estuvieron presentes en todos los meses muestreados, mientras que O. medirastre y O. dovii ocurrieron en diciembre y junio, y C. reticulatus en septiembre. Las larvas de peces pelágicos fueron más abundantes cerca de la superficie, mientras que las larvas de peces demersales fueron más abundantes cerca del fondo. El presente estudio, al enfatizar la importancia de considerar los cambios temporales y verticales en el ensamblaje de larvas de peces en ambientes costeros con importancia ecológica y económica, será útil para diseñar programas de muestreo más eficientes.(AU)

Larval fish assemblages in nearshore waters of southeast Gulf of California: vertical and temporal patterns

The influence of salinity and temperature on larval fish assemblages, as well as, temporal and vertical patterns on larval fish assemblages off the inlet of the Presidio River, southeast coast of the Gulf of California were evaluated. Samplings for ichthyoplankton and environmental parameter measurements were carried out at three depths, in five sampling sites, during September and December 1994, and April and June 1995. Anchovies and herrings (Clupeiformes) were the most abundant larval fish accounting for 77% of the total abundance. A significant relationship between salinity and the abundance of larval herrings (Opisthonema medirastre and O. dovii) and between the water temperature and the abundance of the weakfish (Cynoscion reticulatus) was found. Anchovies (Anchoa lucida, A. walkeri, and A. nasus) were present in all sampled months, while O. medirastre and O. dovii occurred in December and June, and C. reticulatus in September. Larvae of pelagic fish were more abundant near the surface, while larvae of demersal fish were more abundant near the bottom. The present study, by emphasising the importance of considering temporal and vertical changes in larval fish assemblages in coastal environments with ecological and economic importance, will be useful for designing more efficient sampling programs.(AU)

Se evaluó la influencia de la salinidad y la temperatura, así como patrones temporales y verticales en la comunidad de larvas de peces enfrente del río Presidio, costa sudeste del Golfo de California. Los muestreos de ictioplancton y las mediciones de los parámetros ambientales fueron realizados a tres profundidades, en cinco sitios de muestreo, durante septiembre y diciembre de 1994, y abril y junio de 1995. Las anchoas y sardinas (Clupeiformes) fueron las larvas de peces más abundantes representando el 77% de la abundancia total. Se encontró una relación significativa entre la salinidad y la abundancia de larvas de sardinas (Opisthonema medirastre and O. dovii), y entre la temperatura del agua y la abundancia de la corvina rayada (Cynoscion reticulatus). Las anchoas (Anchoa lucida, A. walkeri y A. nasus) estuvieron presentes en todos los meses muestreados, mientras que O. medirastre y O. dovii ocurrieron en diciembre y junio, y C. reticulatus en septiembre. Las larvas de peces pelágicos fueron más abundantes cerca de la superficie, mientras que las larvas de peces demersales fueron más abundantes cerca del fondo. El presente estudio, al enfatizar la importancia de considerar los cambios temporales y verticales en el ensamblaje de larvas de peces en ambientes costeros con importancia ecológica y económica, será útil para diseñar programas de muestreo más eficientes.(AU)

Caracterização sensorial e análises físico-químicas de diferentes espécies de peixes durante armazenamento a 0°C / Sensorial description and physicochemical analyzes of different species of fishes during 0°C storage

O consumo de peixe vem aumentando devido aos seus benefícios nutricionais. No entanto, é um produto altamente perecível devido à sua composição. O objetivo do trabalho foi avaliar o comportamento sensorial e físico-químico de três espécies de peixe: xixarro (Trachurus lathami), olho de cão (Priacanthus arenatus) e corvina (Micropogonias furnieri), durante o período de 11 dias de estocagem. Foram realizadas a caracterização sensorial e análises de cocção, pH, amônia, gás sulfídrico e bases voláteis totais. O pH e as bases voláteis totais não apresentaram resultados superiores aos da legislação. A caracterização sensorial indicou que o xixarro sofreu alterações sensoriais mais rapidamente que as outras espécies e as análises físico-químicas feitas não foram suficientes para detectar os primeiros estágios da deterioração.(AU)

Caracterização sensorial e análises físico-químicas de diferentes espécies de peixes durante armazenamento a 0°C / Sensorial description and physicochemical analyzes of different species of fishes during 0°C storage

O consumo de peixe vem aumentando devido aos seus benefícios nutricionais. No entanto, é um produto altamente perecível devido à sua composição. O objetivo do trabalho foi avaliar o comportamento sensorial e físico-químico de três espécies de peixe: xixarro (Trachurus lathami), olho de cão (Priacanthus arenatus) e corvina (Micropogonias furnieri), durante o período de 11 dias de estocagem. Foram realizadas a caracterização sensorial e análises de cocção, pH, amônia, gás sulfídrico e bases voláteis totais. O pH e as bases voláteis totais não apresentaram resultados superiores aos da legislação. A caracterização sensorial indicou que o xixarro sofreu alterações sensoriais mais rapidamente que as outras espécies e as análises físico-químicas feitas não foram suficientes para detectar os primeiros estágios da deterioração.

Length-weight relationships and biological aspects for 34 fish species from Três Irmãos reservoir, Lower Tietê River Basin, SP - Brazil / Relação comprimento-peso e aspectos biológicos de 34 espécies de peixes do reservatório de Três Irmãos, Bacia do Baixo Rio Tietê, SP - Brasil

The length-weight relationship of fish species is widely used in fisheries monitoring programs and it is an important tool for proposing stock management measures. The objective of this study was to estimate the growth parameters of 34 species belonging to the fish community captured by experimental fishery in the Três Irmãos reservoir, Tietê river. The biological and ecological characteristics of these species are also presented in order to understand the profile of the present fish community. The fish were collected during ten experimental fishing seasons between October/2015 and February/2018, with quarterly frequency using four types of fishing gear. All fish captured were identified and the total length - TL (cm), standard length - SL (cm) and total weight - TW (g) were measured. The length-weight relationship was established using the linear regression TW vs SL (log-transformed): log (TW) = log (a) + b log (SL), where a is the regression curve intercept (coefficient related to body shape) and b is the coefficient of regression (exponent indicating the type of growth). A total of 7,319 individuals was identified, comprising five orders: Characiformes (7 Families), Siluriformes (5 Families), Perciformes (1 Family), Cichliformes (1 Family) and Cyprinodontiformes (1 Family). The most abundant species were Plagioscion squamosissimus (N=1,513), Geophagus sveni (N=1,160), Serrasalmus maculatus (N=1,049) and Metynnis maculatus (pacu-CD) (N=974), all of them being target species for professional artisanal fishing, with the exception of pacu-CD, which is discarded since it has no commercial interest. From the whole set of analyzes 15 species (44.1%) have positive allometric growth type (3.15≤ b ≤3.59), 14 (41.2%) isometric (2.98≤ b ≤ 3.08), and 5 (14.7%) negative allometric growth (2.7 ≤ b ≤ 2.90)...

A relação comprimento-peso das espécies de peixes é bastante utilizada entre os cientistas em programas de monitoramento da pesca, sendo uma ferramenta importante na proposição de medidas de manejo dos estoques. Objetiva-se estimar os parâmetros de crescimento de 34 espécies pertencentes à comunidade de peixes capturada pela pesca experimental no reservatório de Três Irmãos, rio Tietê. As características biológicas e ecológicas das espécies são também apresentadas visando a elaboração do perfil da comunidade. Os peixes foram coletados durante dez campanhas da pesca experimental, entre outubro/2015 a fevereiro/2018, com periodicidade trimestral, usando quatro tipos de aparelhos de pesca. Todos os peixes capturados foram identificados, mensurados em termos de comprimento total – Ct (cm) e comprimento padrão - Cp (cm), e obtido o peso total – Pt (g). A relação foi estabelecida usando a regressão linear Pt vs Cp (log-transformada): log (Pt) = log (a) + b log (Cp), onde a é o intercepto da curva de regressão (coeficiente relacionado à forma do corpo) e b o coeficiente de regressão (expoente indicando o tipo de crescimento). Foram identificados 7.319 indivíduos, compostos por cinco Ordens: Characiformes (7 Famílias), Siluriformes (5 Famílias), Perciformes (1 Família), Cichliformes (1 Família) e Cyprinodontiformes (1 Família). As espécies mais abundantes foram Plagioscion squamosissimus(corvina) (N= 1.513), Geophagus sveni (porquinho) (N=1.160), Serrasalmus maculatus (piranha/pirambeba) (N=1.049) e Metynnis maculatus (pacu-CD) (N=974), espécies alvo da pesca artesanal profissional; com exceção do pacu-CD que é descartado por não ter interesse comercial. Do conjunto analisado, 15 espécies (44.1%) possuem crescimento do tipo alométrico positivo (3,13 ≤ b ≤3,62), 14 (41.2%) isométrico (2,91 ≤ b ≤ 3,08), e 5 (14.7%) alométrico negativo (2,71 ≤ b ≤ 2,94)...

Length-weight relationships and biological aspects for 34 fish species from Três Irmãos reservoir, Lower Tietê River Basin, SP - Brazil / Relação comprimento-peso e aspectos biológicos de 34 espécies de peixes do reservatório de Três Irmãos, Bacia do Baixo Rio Tietê, SP - Brasil

The length-weight relationship of fish species is widely used in fisheries monitoring programs and it is an important tool for proposing stock management measures. The objective of this study was to estimate the growth parameters of 34 species belonging to the fish community captured by experimental fishery in the Três Irmãos reservoir, Tietê river. The biological and ecological characteristics of these species are also presented in order to understand the profile of the present fish community. The fish were collected during ten experimental fishing seasons between October/2015 and February/2018, with quarterly frequency using four types of fishing gear. All fish captured were identified and the total length - TL (cm), standard length - SL (cm) and total weight - TW (g) were measured. The length-weight relationship was established using the linear regression TW vs SL (log-transformed): log (TW) = log (a) + b log (SL), where a is the regression curve intercept (coefficient related to body shape) and b is the coefficient of regression (exponent indicating the type of growth). A total of 7,319 individuals was identified, comprising five orders: Characiformes (7 Families), Siluriformes (5 Families), Perciformes (1 Family), Cichliformes (1 Family) and Cyprinodontiformes (1 Family). The most abundant species were Plagioscion squamosissimus (N=1,513), Geophagus sveni (N=1,160), Serrasalmus maculatus (N=1,049) and Metynnis maculatus (pacu-CD) (N=974), all of them being target species for professional artisanal fishing, with the exception of pacu-CD, which is discarded since it has no commercial interest. From the whole set of analyzes 15 species (44.1%) have positive allometric growth type (3.15≤ b ≤3.59), 14 (41.2%) isometric (2.98≤ b ≤ 3.08), and 5 (14.7%) negative allometric growth (2.7 ≤ b ≤ 2.90)...(AU)

A relação comprimento-peso das espécies de peixes é bastante utilizada entre os cientistas em programas de monitoramento da pesca, sendo uma ferramenta importante na proposição de medidas de manejo dos estoques. Objetiva-se estimar os parâmetros de crescimento de 34 espécies pertencentes à comunidade de peixes capturada pela pesca experimental no reservatório de Três Irmãos, rio Tietê. As características biológicas e ecológicas das espécies são também apresentadas visando a elaboração do perfil da comunidade. Os peixes foram coletados durante dez campanhas da pesca experimental, entre outubro/2015 a fevereiro/2018, com periodicidade trimestral, usando quatro tipos de aparelhos de pesca. Todos os peixes capturados foram identificados, mensurados em termos de comprimento total Ct (cm) e comprimento padrão - Cp (cm), e obtido o peso total Pt (g). A relação foi estabelecida usando a regressão linear Pt vs Cp (log-transformada): log (Pt) = log (a) + b log (Cp), onde a é o intercepto da curva de regressão (coeficiente relacionado à forma do corpo) e b o coeficiente de regressão (expoente indicando o tipo de crescimento). Foram identificados 7.319 indivíduos, compostos por cinco Ordens: Characiformes (7 Famílias), Siluriformes (5 Famílias), Perciformes (1 Família), Cichliformes (1 Família) e Cyprinodontiformes (1 Família). As espécies mais abundantes foram Plagioscion squamosissimus(corvina) (N= 1.513), Geophagus sveni (porquinho) (N=1.160), Serrasalmus maculatus (piranha/pirambeba) (N=1.049) e Metynnis maculatus (pacu-CD) (N=974), espécies alvo da pesca artesanal profissional; com exceção do pacu-CD que é descartado por não ter interesse comercial. Do conjunto analisado, 15 espécies (44.1%) possuem crescimento do tipo alométrico positivo (3,13 ≤ b ≤3,62), 14 (41.2%) isométrico (2,91 ≤ b ≤ 3,08), e 5 (14.7%) alométrico negativo (2,71 ≤ b ≤ 2,94)...(AU)

Emulsified films produced with proteins extracted from whitemouth croaker byproducts: development and characterization / Filmes emulsionados produzidos com proteínas extraídas de subprodutos de corvina: desenvolvimento e caracterização

This study aimed to develop and characterize biodegradable films from myofibrillar proteins from whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) using stearic acid (SA) to improve its technological properties. The proteins extracted were lyophilized, characterized, and used to prepare the films. The filmogenic solutions were dried on a silicone stand at 35 °C for 14 h in an incubator oven according to the casting method. The region with the best mechanical, physical, and barrier properties in the films was defined by a full factorial design. The lyophilized myofibrillar proteins (LMP) had protein content of 96.03%. The analysis of the experimental design results indicated the best conditions to prepare the optimized film were 2.84% LMP, 3.18% SA, and 78.41% SDS (sodium dodecyl sulfate). The control films were prepared with 2.84% LMP and 30% plasticizer. The optimized film had significantly lower water vapor permeability (5.87E-11 g m m-2 s-1 Pa-1), higher tensile strength (6.35 MPa), and lower elongation (235.60%) compared with control (p≤0.05). It also had lower transparency values and excellent UV barrier property, which indicates a tendency to opaque. Thermal stability was good and the microstructure revealed a structural change in the filmogenic matrix, confirmed by x-ray diffraction, which indicates influence of SDS and SA on film crystallinity. Solubility increased by 22% and swelling decreased slightly in the optimized film compared to the control. The results obtained represent a positive contribution with the use of fish byproducts by applying alternative, sustainable technologies.

O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar filmes biodegradáveis de proteínas miofibrilares de aparas da filetagem da corvina (Micropogonias furnieri) utilizando ácido esteárico (AE) para melhorar suas propriedades tecnológicas. As proteínas extraídas foram liofilizadas, caracterizadas e utilizadas na elaboração dos filmes. As soluções filmogênicas foram secas em suporte de silicone a 35°C por 14 horas em estufa incubadora, de acordo com o método casting. A região com as melhores propriedades mecânicas, físicas e de barreira dos filmes foi definida por planejamento fatorial completo. As proteínas miofibrilares liofilizadas (PML) apresentaram teor proteico de 96,03%. A análise dos resultados do planejamento experimental indicou que as melhores condições para elaborar o filme otimizado foram: 2,84% PML, 3,18% AE e 78,41% SDS (dodecil sulfato de sódio). Os filmes controles foram elaborados com 2,84% de PML e 30% de plastificante. O filme otimizado apresentou significativa diminuição da permeabilidade ao vapor de água (5,87E-11 g m m-2 s-1 Pa-1), com maior resistência a tração (6,35 MPa) e menor elongação (235,60%) quando comparado ao controle (p ≤ 0,05. Apresentando também menores valores de transparência e excelente propriedade de barreira UV, indicando tendência ao opaco. Apresentou boa estabilidade térmica e a microestrutura revelou mudança estrutural na matriz filmogênica, confirmado pela difração de raio-x, indicando a influência do SDS e AE na cristalinidade do filme. Houve aumento de 22% na solubilidade e ligeira diminuição do intumescimento do filme otimizado em relação ao controle. Os resultados obtidos representam contribuição positiva com o aproveitamento de subprodutos de peixe aplicando tecnologias alternativas e sustentáveis.

Biofilm formation by Vibrio parahaemolyticus on different surfaces and its resistance to sodium hypochlorite / Formação de biofilme por Vibrio parahaemolyticus em diferentes superficies e resistência ao hipoclorito de sódio

Vibrio parahaemolyticus is an important pathogen for both fish industry and consumers. It forms biofilm which makes it difficult to eliminate this microorganism using sanitizers. This study aimed to assess biofilm formation on different surfaces and effect of biofilm on resistance to sanitizers. Eight isolates of biofilm-forming V. parahaemolyticus were tested for the ability to form biofilms on a number of surfaces including high density polyethylene, stainless steel, glass, exoskeleton of Farfantepenaeus paulensis (Pink Shrimp), and operculum of Micropogonias furnieri (Whitemouth Croaker). Efficiency of sanitizer sodium hypochlorite against the bacteria was evaluated in the biofilms formed on the surface of the materials used; out the eight strains analyzed four formed biofilm on different surfaces. The present study shows that there are variations between surfaces in terms of biofilm formation, with more than one bacterial strain being able to form biofilm on the surface of the operculum of M. furnieri and on high density polyethylene as well. One isolate formed biofilm on glass, and one isolate formed biofilm on stainless steel. Sanitizers reduced biofilm formation on all surfaces. Based on our findings, we concluded that V. parahaemolyticus isolates have different ability to form biofilm on different surfaces. No isolates formed biofilm on shrimp shells. Results of this study also showed that sodium hypochlorite eat a concentration of 20 parts per million (20ppm) of Cl2, albeit not able to eliminate bacteria reported in biofilms, is still capable of reducing bacterial populations.(AU)

Vibrio parahaemolyticus é uma bactéria patogênica importante tanto para a indústria como para os consumidores de pescados, uma vez que pode formar biofilme, dificultando a sua eliminação por sanitizantes. Este estudo teve como objetivo verificar a formação de biofilme em diferentes superfícies e o efeito do biofilme sobre a resistência a sanitizante. Oito isolados de V. parahaemolyticus formadores de biofilme foram testados quanto à capacidade de formar biofilme em superfícies de polietileno de alta densidade, aço inoxidável, vidro, exoesqueleto de Farfantepenaeus paulensis (Camarão-rosa) e opérculo de Micropogonias furnieri (Corvina). A eficiência do sanitizante hipoclorito de sódio foi avaliada frente às bactérias nos biofilmes formados sobre a superfície dos materiais utilizados. Das oito cepas analisadas, quatro foram consideradas formadoras de biofilme em diferentes superfícies. Os resultados mostraram variação entre as superfícies, sendo que mais de uma cepa formou biofilme na superfície do opérculo de M. furnieri e do polietileno de alta densidade. Um isolado formou biofilme em vidro e um em aço inoxidável. Nenhum isolado formou biofilme na carapaça de camarão. O sanitizante reduziu a formação do biofilme em todas as superfícies. Conclui-se que os isolados de V. parahaemolyticus apresentam distinta capacidade de formar biofilme em diferentes superfícies e que o hipoclorito de sódio na concentração de 20 partes por milhão (20ppm) de Cl2, embora não elimine as bactérias que se encontram em biofilme, reduz a sua população.(AU)

Emulsified films produced with proteins extracted from whitemouth croaker byproducts: development and characterization / Filmes emulsionados produzidos com proteínas extraídas de subprodutos de corvina: desenvolvimento e caracterização

This study aimed to develop and characterize biodegradable films from myofibrillar proteins from whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) using stearic acid (SA) to improve its technological properties. The proteins extracted were lyophilized, characterized, and used to prepare the films. The filmogenic solutions were dried on a silicone stand at 35 °C for 14 h in an incubator oven according to the casting method. The region with the best mechanical, physical, and barrier properties in the films was defined by a full factorial design. The lyophilized myofibrillar proteins (LMP) had protein content of 96.03%. The analysis of the experimental design results indicated the best conditions to prepare the optimized film were 2.84% LMP, 3.18% SA, and 78.41% SDS (sodium dodecyl sulfate). The control films were prepared with 2.84% LMP and 30% plasticizer. The optimized film had significantly lower water vapor permeability (5.87E-11 g m m-2 s-1 Pa-1), higher tensile strength (6.35 MPa), and lower elongation (235.60%) compared with control (p≤0.05). It also had lower transparency values and excellent UV barrier property, which indicates a tendency to opaque. Thermal stability was good and the microstructure revealed a structural change in the filmogenic matrix, confirmed by x-ray diffraction, which indicates influence of SDS and SA on film crystallinity. Solubility increased by 22% and swelling decreased slightly in the optimized film compared to the control. The results obtained represent a positive contribution with the use of fish byproducts by applying alternative, sustainable technologies.(AU)

O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar filmes biodegradáveis de proteínas miofibrilares de aparas da filetagem da corvina (Micropogonias furnieri) utilizando ácido esteárico (AE) para melhorar suas propriedades tecnológicas. As proteínas extraídas foram liofilizadas, caracterizadas e utilizadas na elaboração dos filmes. As soluções filmogênicas foram secas em suporte de silicone a 35°C por 14 horas em estufa incubadora, de acordo com o método casting. A região com as melhores propriedades mecânicas, físicas e de barreira dos filmes foi definida por planejamento fatorial completo. As proteínas miofibrilares liofilizadas (PML) apresentaram teor proteico de 96,03%. A análise dos resultados do planejamento experimental indicou que as melhores condições para elaborar o filme otimizado foram: 2,84% PML, 3,18% AE e 78,41% SDS (dodecil sulfato de sódio). Os filmes controles foram elaborados com 2,84% de PML e 30% de plastificante. O filme otimizado apresentou significativa diminuição da permeabilidade ao vapor de água (5,87E-11 g m m-2 s-1 Pa-1), com maior resistência a tração (6,35 MPa) e menor elongação (235,60%) quando comparado ao controle (p ≤ 0,05. Apresentando também menores valores de transparência e excelente propriedade de barreira UV, indicando tendência ao opaco. Apresentou boa estabilidade térmica e a microestrutura revelou mudança estrutural na matriz filmogênica, confirmado pela difração de raio-x, indicando a influência do SDS e AE na cristalinidade do filme. Houve aumento de 22% na solubilidade e ligeira diminuição do intumescimento do filme otimizado em relação ao controle. Os resultados obtidos representam contribuição positiva com o aproveitamento de subprodutos de peixe aplicando tecnologias alternativas e sustentáveis.(AU)

A New Maximum Size Record of the Shi Drum (Umbrina cirrosa Linnaeus, 1758) for Aegean Sea

Abstract The present study has been conducted to find out new findings on maximum length and weight values of Umbrina cirrosa in the Bay of Saros (Northern Aegean Sea, Turkey). On September, 11, 2016, a single specimen of Umbrina cirrosa with 68.8 cm total length and 2600.00 g total weight was caught by handline at a depth of 20 m. The provable size is the second largest length ever reported in the all seas of the world

Resumo O presente estudo foi realizado para descobrir novas descobertas sobre os valores máximos de comprimento e peso de Umbrina cirrosa na Baía de Saros (Mar Egeu do Norte, Turquia). Em 11 de setembro de 2016, um único espécime de Umbrina cirrosa com 68.8 cm de comprimento total e 2600.00 g de peso total foi capturado por linha de mão a uma profundidade de 20 m. O tamanho provável é o segundo maior comprimento já registrado em todos os mares do mundo.

Metacercariae of Austrodiplostomum compactum (Lutz, 1928) (Trematoda, Diplostomidae) infecting the eyes of Plagioscion squamosissimus (Heckel, 1840) (Perciformes, Scienidae) from Lake Catalão, Amazonas, Brazil / Metacercárias de Austrodiplostomum compactum (Lutz, 1928) (Trematoda, Diplostomidae) infectando os olhos de Plagioscion squamosissimus (Heckel, 1840) (Perciformes, Scienidae) do Lago Catalão, Amazonas, Brasil

Austrodiplostomum compactum is a digenetic trematode whith metacercariae that occur in the eyes of a wide variety of fish species. In Brazil, A. compactum metacercariae have been reported in many fish species, but there are only a few studies in the Amazon region. Due to the lack of information in the Amazon, the aim of this study was to report the occurrence of A. compactum metacercariae in the eyes of 15 specimens of Plagioscion squamosissimus from the Lake Catalão, in Amazonas, Brazil. Fishes were collected using gill nets placed randomly in the lake, euthanized in a field laboratory, and had their eyes dissected and examined under a stereomicroscope. A total of 801 metacercariae were registered infecting the eyes of the hosts with a parasitic prevalence of 100%. There was a significant positive correlation between the number of metacercariae recorded and the standard body length of fishes. No significant correlation was found between the number of metacercariae and the weight and relative condition factor (Kn) of the hosts. Values of the variance-to-mean ratio and Green's index suggested an aggregate distribution of the parasites in the hosts, with a low degree of aggregation. This is the first report of occurrence of A. compactum parasitizing a fish in the Lake Catalão.(AU)

Austrodiplostomum compactum é um trematódeo digenético cuja metacercária ocorre nos olhos de uma grande variedade de espécies de peixes. No Brasil, metacercárias deste parasita foram relatadas em diversas espécies de peixes, mas existem poucos estudos na região amazônica. Devido à falta de informação na região amazônica, o objetivo deste estudo foi relatar a ocorrência de metacercárias de A. compactum nos olhos de 15 espécimes de Plagioscion squamosissimus provenientes do Lago Catalão, Amazonas, Brasil. Os peixes foram coletados usando redes de pesca distribuídas aleatoriamente no lago e sacrificados em laboratório de campo, onde os olhos foram removidos e examinados sob microscópio estereoscópico. Um total de 801 metacercárias foram registradas infectando os olhos do hospedeiro, com uma prevalência parasitária de 100%. Houve uma correlação positiva significativa entre o número de metacercárias e o comprimento padrão dos peixes. Nenhuma correlação significativa entre o número de metacercárias e o peso e o fator de condição relativa (Kn) dos hospedeiros foi evidenciada. Valores do índice de dispersão e do índice de Green sugerem uma distribuição agregada dos parasitas com um baixo grau de agregação nos hospedeiros. Este é o primeiro relato da ocorrência de A. compactum parasitando um peixe no Lago Catalão.(AU)

Metazoan parasites of Plagioscion squamosissimus, an invasive species in the Tietê River, São Paulo, Brazil / Parasitas metazoários de Plagioscion squamosissimus, uma espécie invasora no Rio Tietê, São Paulo

This study focused on the characterization and analysis of communities and infra-communities of metazoan parasites of Plagioscion squamosissimus caught in Promissão Reservoir in the Tietê River in Borborema (21°3958S, 49°849W), state of São Paulo, Brazil. Fifty adult specimens caught by professional fishermen in March 2015 were necropsied. The fish presented an average standard length of 25.2 ± 2.2 cm and average weight of 328.82 ± 89.03 g. A total of 5,227 specimens of metazoan parasites were collected: 2,880 (55.1%) adult Diplectanum piscinarius (Monogenoidea: Diplectanidae) and 2,347 (44.9%) Austrodiplostomum compactum metacercariae (Digenea, Diplostomidae), both with 100% prevalence and mean abundance of 57.6 and 46.9, respectively. Parasite diversity was low (species richness = 2), with a Simpson index (D) equal to 0.505, and low values of Brillouin (HB = 0.687) and Margalef diversity (I = 0.117) indices. Berger-Parkers index of dominance (p = 0.551) indicated a slight dominance of the monogenean parasite D. piscinarius. There was a positive correlation, assessed by Pearson coefficient between parasite abundance of D. piscinarius and standard length (r = 0.43) and weight (r = 0.51) of hosts.(AU)

O objetivo deste trabalho foi caracterizar e analisar as comunidades e infracomunidades de metazoários parasitos de corvinas capturadas no Reservatório de Promissão, Rio Tietê, município de Borborema (21° 67S, 49° 14O), Estado de São Paulo. Foram examinados 50 espécimes, capturados por pescadores profissionais no mês de março de 2015, e os parasitas coletados foram quantificados, preparados e montados para identificação taxonômica e análise das comunidades de parasitos. Os peixes analisados no estudo apresentaram comprimento padrão médio de 25,2 ± 2,2 cm e peso médio de 328,82 ± 89,03 g. Foram coletados 5227 espécimes de parasitas metazoários, sendo 2880 (55,1%) Diplectanum piscinarius (Monogenoidea: Diplectanidae) e 2347 (44,9%) metacercárias de Austrodiplostomum compactum (Digenea, Diplostomidae), ambos com prevalência de 100% e abundância parasitária de 57,6 e 46,9, respectivamente. Foi encontrada baixa diversidade parasitária (riqueza de espécies=2), com índice de Simpson (D) igual a 0,505 e baixos valores dos índices de Shannon (H=0,688) e de diversidade de Margalef (I=0,177). O índice de dominância de Berger-Parker (d=0,551) indicou uma leve dominância do monogenético D. piscinarius. Houve correlação positiva intermediária, avaliada pelo coeficiente de Pearson, entre a abundância parasitária de D. piscinarius e comprimento padrão (r=0,43) e peso (r=0,51) dos hospedeiros.(AU)

CARACTERIZAÇÃO DA PESCA E ANÁLISE DE CAPTURA DA CORVINA Plagioscion squamosissimus (Heckel,1840) NO SUDESTE DO BRASIL

Na região sudeste/sul do Brasil a pesca artesanal profissional foi grandemente afetada pelo represamento dos rios ao qual, em seguida, se acrescentaram os efeitos relacionados a mudança do clima (severas secas), introdução de espécies exóticas, poluição agropecuária, da indústria e doméstica, além da falta de planejamento e ordenamento da atividade. No estado de São Paulo, o trecho médio e baixo do rio Tietê foi transformado em uma cascata de seis represas para produção de hidroeletricidade que transformaram completamente as suas características hidrológicas, químicas e biológicas. Em consequência destas mudanças, a ictiofauna e a atividade pesqueira sofreram grandes alterações, o que levou as comunidades de pescadores a se adaptarem as novas condições e aos novos recursos pesqueiros. Hoje a atividade de pesca está sendo praticada em áreas represadas e trechos livres de grandes tributários e, diversamente do passado, é quase exclusivamente focada nas espécies nãonativas, como por exemplo as tilápias (O. niloticus e C. rendalli), a corvina (P. squamosissimus) e o porquinho (G. sveni). Com a presente dissertação pretende-se caracterizar a dinâmica e distribuição da pesca artesanal da represa de Três Irmãos, última do sistema do rio Tietê. Neste contexto, será também analisada a importância da corvina (P. squamosissimus) que representa um dos principais recursos em número e biomassa atualmente explorados pelos pescadores neste reservatório. Por se tratar de uma espécie introduzida e de hábitos carnívoros (piscívora) é recomendável ter um melhor conhecimento da estrutura e dinâmica desta população levando em consideração também a sua contribuição à segurança alimentar e a rentabilidade econômica dos pescadores locais. As informações obtidas contribuirão com possíveis medidas de manejo e ordenamento da pesca para o reservatório de Três Irmãos no Estado de São Paulo.

In the southeastern/southern region of Brazil, professional artisanal fishing was greatly affected by the damming of the rivers. Also, it is affected by the climate change (severe droughts), introduction of exotic species, agricultural, industrial and domestic pollution, and lack of governmental planning and ordering of the activity. In the state of São Paulo, the middle and lower stretch of the Tietê River was transformed into a cascade of six reservoirs for hydroelectric production that completely transformed its hydrological, chemical and biological characteristics. As a result, the fishing activity underwent major changes that led fisherman to adapt to the new conditions. Today, fishing is carried out in dammed areas and lotic stretches of large tributaries free from impoundment and, unlike from the past, it is almost exclusively focused on non-native species, such as tilapia (O. niloticus and C. rendalli), croaker (P. squamosissimus) and the little cichlids (G. sveni and Satanoperca sp.). The present dissertation intends to characterize the dynamics and distribution of artisanal fishing in the Três Irmãos reservoir, the last of the cascade reservoir system of the Tietê River. In this context, the importance of croaker (P. squamosissimus) will also be analyzed, because it represents the main fishing resource in number and biomass currently exploited by fishermen in this reservoir. Croaker is a non-native species and has carnivorous habits (piscivorous), so it is advisable to have a better understanding of the structure and dynamics of this population, taking into account its contribution to food security and the economic profitability of local fishermen. The obtained information will contribute to possible measures for the management and planning of fisheries for the Três Irmãos reservoir in the State of São Paulo.

Avaliação da interferência da irradiação por feixe de elétrons nas características sensoriais de filés de corvina (Micropogonias furnieri) refrigerados / Evaluaiton of irradiation interference by electron beam on the sensory characteristics of chilled croaker (Micropogonias furnieri) fillets / Evaluación de la interferencia de irradiación por rayos de electrones en las características sensoriales de filetes de corvina (Micropogonias furnieri) refrigerados

O processo de deterioração do pescado é facilitado por suas características intrínsecas, como a proximidade da neutralidade que se encontra o pH; ação das enzimas autolíticas; elevada atividade de água e presença de nutrientes; além da elevada quantidade de gorduras insaturadas que auxiliam agilizando o processo de formação do ranço. Por isso, o emprego dos métodos de conservação deve ser realizado o mais prontamente possível, retardando a instalação da deterioração e mantendo o produto fresco por um período maior. Entre as tecnologias disponíveis para a conservação estão as radiações ionizantes. A irradiação de alimentos já é utilizada em vários países, sendo eficaz na extensão da validade comercial e até mesmo na melhora de alguns atributos sensoriais. Objetivou-se no presente trabalho contribuir para a avaliação da interferência da irradiação por feixe de elétrons nas características sensoriais de filés de corvina (M. furnieri) refrigerados, desembarcados no município de Niterói - RJ, Brasil. As amostras foram divididas em três grupos: controle; irradiado a 0,7 kGy; e irradiado a 1,0 kGy, os quais foram comparados sensorialmente entre si através de testes triangulares realizados com 30 provadores cada. Foram avaliados aroma, sabor, odor, textura e "outros". Os peixes inteiros foram adquiridos no cais de Itaipú, filetados no mercado, embalados a vácuo e mantidos à ±4°C. Foi encontrada diferença estatisticamente significativa (p<0,05) entre as amostras, quando confrontado o grupo irradiado a 1,0 kGy com os outros dois grupos. Concluiu-se portanto, que a dose de 1,0 kGy alterou as características sensoriais dos filés de corvina irradiados.(AU)

The process of spoilage of fish is facilitated by its intrinsic features, such as the proximity of neutrality of its pH; action of autolytic enzymes; high presence of water and nutrients; as well as a high amount of unsaturated fats that helps accelerate the process of rancidity. Therefore, preservation methods should be used as promptly as possible, delaying the installation of deterioration and keeping the product fresh for a longer period. Ionizing radiation is one of the technologies available for conservation. Food irradiation is already used in several countries, being effective for the improvement of some sensory attributes and even to extent the commercial validity. The objective of the present work is to contribute to the evaluation of the interference of electron beam irradiation on the sensory characteristics of chilled croaker (M. furnieri) fillets, unloaded in Niterói - RJ, Brazil. The samples were divided into three groups: control; irradiated at 0.7 KGy; and irradiated at 1.0 kGy, which were compared with each other through sensory tests with 30 triangular panelists each. They evaluated aroma, flavor, odor, texture and "other". Whole fish were purchased at Itaipú pier, were fillet in the market, vacuum packed and kept at ± 4 °C. Statistically significant differences were found (p<0,05) between samples when comparing the 1.0-kGy irradiated group with the other groups. It is therefore concluded that a 1.0-kGy dose alters the sensory characteristics of irradiated croaker fillets.(AU)

El proceso de deterioro de peces se facilita por sus características intrínsecas, tales como la proximidad de la neutralidad que se encuentra el PH; acción de las enzimas autolíticas; alta actividad de agua y presencia de nutrientes; además de la alta cantidad de grasas insaturadas que ayudan a acelerar el proceso de formación de rancidez. El uso de métodos de conservación debe realizarse lo más temprano posible, retardando la instalación de deterioro y manteniendo el producto fresco durante un largo espacio de tiempo. Entre las tecnologías disponibles para la conservación están las radiaciones ionizantes. Esta tecnología ya se utiliza en varios países y es muy eficaz en la ampliación de la validad comercial e incluso la mejora de algunos atributos sensoriales. El objetivo del presente trabajo ha sido evaluar el impacto de la irradiación por rayos de electrones en las características sensoriales de filetes de corvina (M. furnieri) refrigerados, desembarcados en el municipio de Niterói - RJ, Brasil. Las muestras se dividieron en tres grupos: control; irradiados a 0.7 kGy; e irradiados a 1,0 kGy, los cuales fueron comparados sensorialmente entre sí a través de pruebas triangulares realizadas con 30 panelistas. También, se evaluaron el aroma, sabor, olor, textura y "otros". Los pescados enteros fueron comprados en el muelle de Itaipú, fileteados en el mercado, envasados al vacío y mantenidos a ± 4°C. Se encontraron diferencias estadísticamente significativas (p<0,05) entre las muestras, cuando se compara el grupo irradiado a 1,0 kGy con los demás. Se concluye que una dosis de 1,0 kGy altera las características sensoriales de filetes de corvina irradiados.(AU)

Avaliação da interferência da irradiação por feixe de elétrons nas características sensoriais de filés de corvina (Micropogonias furnieri) refrigerados / Evaluaiton of irradiation interference by electron beam on the sensory characteristics of chilled croaker (Micropogonias furnieri) fillets / Evaluación de la interferencia de irradiación por rayos de electrones en las características sensoriales de filetes de corvina (Micropogonias furnieri) refrigerados

O processo de deterioração do pescado é facilitado por suas características intrínsecas, como a proximidade da neutralidade que se encontra o pH; ação das enzimas autolíticas; elevada atividade de água e presença de nutrientes; além da elevada quantidade de gorduras insaturadas que auxiliam agilizando o processo de formação do ranço. Por isso, o emprego dos métodos de conservação deve ser realizado o mais prontamente possível, retardando a instalação da deterioração e mantendo o produto fresco por um período maior. Entre as tecnologias disponíveis para a conservação estão as radiações ionizantes. A irradiação de alimentos já é utilizada em vários países, sendo eficaz na extensão da validade comercial e até mesmo na melhora de alguns atributos sensoriais. Objetivou-se no presente trabalho contribuir para a avaliação da interferência da irradiação por feixe de elétrons nas características sensoriais de filés de corvina (M. furnieri) refrigerados, desembarcados no município de Niterói - RJ, Brasil. As amostras foram divididas em três grupos: controle; irradiado a 0,7 kGy; e irradiado a 1,0 kGy, os quais foram comparados sensorialmente entre si através de testes triangulares realizados com 30 provadores cada. Foram avaliados aroma, sabor, odor, textura e "outros". Os peixes inteiros foram adquiridos no cais de Itaipú, filetados no mercado, embalados a vácuo e mantidos à ±4°C. Foi encontrada diferença estatisticamente significativa (p<0,05) entre as amostras, quando confrontado o grupo irradiado a 1,0 kGy com os outros dois grupos. Concluiu-se portanto, que a dose de 1,0 kGy alterou as características sensoriais dos filés de corvina irradiados.(AU)

The process of spoilage of fish is facilitated by its intrinsic features, such as the proximity of neutrality of its pH; action of autolytic enzymes; high presence of water and nutrients; as well as a high amount of unsaturated fats that helps accelerate the process of rancidity. Therefore, preservation methods should be used as promptly as possible, delaying the installation of deterioration and keeping the product fresh for a longer period. Ionizing radiation is one of the technologies available for conservation. Food irradiation is already used in several countries, being effective for the improvement of some sensory attributes and even to extent the commercial validity. The objective of the present work is to contribute to the evaluation of the interference of electron beam irradiation on the sensory characteristics of chilled croaker (M. furnieri) fillets, unloaded in Niterói - RJ, Brazil. The samples were divided into three groups: control; irradiated at 0.7 KGy; and irradiated at 1.0 kGy, which were compared with each other through sensory tests with 30 triangular panelists each. They evaluated aroma, flavor, odor, texture and "other". Whole fish were purchased at Itaipú pier, were fillet in the market, vacuum packed and kept at ± 4 °C. Statistically significant differences were found (p<0,05) between samples when comparing the 1.0-kGy irradiated group with the other groups. It is therefore concluded that a 1.0-kGy dose alters the sensory characteristics of irradiated croaker fillets.(AU)

El proceso de deterioro de peces se facilita por sus características intrínsecas, tales como la proximidad de la neutralidad que se encuentra el PH; acción de las enzimas autolíticas; alta actividad de agua y presencia de nutrientes; además de la alta cantidad de grasas insaturadas que ayudan a acelerar el proceso de formación de rancidez. El uso de métodos de conservación debe realizarse lo más temprano posible, retardando la instalación de deterioro y manteniendo el producto fresco durante un largo espacio de tiempo. Entre las tecnologías disponibles para la conservación están las radiaciones ionizantes. Esta tecnología ya se utiliza en varios países y es muy eficaz en la ampliación de la validad comercial e incluso la mejora de algunos atributos sensoriales. El objetivo del presente trabajo ha sido evaluar el impacto de la irradiación por rayos de electrones en las características sensoriales de filetes de corvina (M. furnieri) refrigerados, desembarcados en el municipio de Niterói - RJ, Brasil. Las muestras se dividieron en tres grupos: control; irradiados a 0.7 kGy; e irradiados a 1,0 kGy, los cuales fueron comparados sensorialmente entre sí a través de pruebas triangulares realizadas con 30 panelistas. También, se evaluaron el aroma, sabor, olor, textura y "otros". Los pescados enteros fueron comprados en el muelle de Itaipú, fileteados en el mercado, envasados al vacío y mantenidos a ± 4°C. Se encontraron diferencias estadísticamente significativas (p<0,05) entre las muestras, cuando se compara el grupo irradiado a 1,0 kGy con los demás. Se concluye que una dosis de 1,0 kGy altera las características sensoriales de filetes de corvina irradiados.(AU)