CAUSAL LEARNING TECHNIQUES USING MULTI-OMICS DATA FOR CARCASS AND MEAT QUALITY TRAITS IN NELORE CATTLE

Registros de características quantitativas e informações genotípicas coletadas para cada animal são utilizados para identificar regiões do genoma associadas à variação fenotípica. No entanto, essas investigações são, geralmente, realizadas com base em testes estatísticos de correlação ou associação, que não implicam em causalidade. A fim de explorar amplamente essas informações, métodos poderosos de inferência causal foram desenvolvidos para estimar os efeitos causais entre as variáveis estudadas. Apesar do progresso significativo neste campo, inferir os efeitos causais entre variáveis aleatórias contínuas ainda é um desafio e poucos estudos têm explorado as relações causais em genética quantitativa e no melhoramento animal. Neste contexto, dois estudos foram realizados com os seguintes objetivos: 1) Buscar as relações causais entre as características de carcaça e qualidade de carne usando um modelo de equação estrutural (MEE), sob modelo linear misto em bovinos da raça Nelore, e 2) Reconstruir redes de genes-fenótipos e realizar análise de rede causal por meio da integração de dados fenotípicos, genotípicos e transcriptômicos em bovinos da raça Nelore. Para o primeiro estudo, um total de 4.479 animais com informação fenotípica para o peso da carcaça quente (PCQ), área de olho lombo (AOL), espessura de gordura subcutânea (EGS), força de cisalhamento (FC) e marmoreio (MAR) foram usados. Os animais foram genotipados usando os painéis BovineHD Bead-Chip e GeneSeek Genomic Profiler Indicus HD - GGP75Ki. Para inferência causal usando MEE, uma metodologia de múltiplos passos foi utilizada: a) um modelo multicaracteristica padrão, considerando as características estudadas, foi ajustado e as (co)variâncias residuais a posteriori foram estimadas, b) o algoritmo "Inductive Causation" (IC) foi utilizado para inferir as estruturas causais entre as caracteríticas usando as (co)variância residuais a posterior, e c) a partir da estrutura causal recuperada pelo algoritmo IC, o MEE foi ajustado. Aplicando intervalo de maior densidade a posteriori (HPD) de 95 %, 90 % e 85 %, as mesmas estruturas causais entre as características foram detectados pelo algoritmo IC, com links não direcionados entre EGS com PCQ e MAR. Ligação extra entre FC e PCQ e a direção entre EGS e PCQ foram identificados usando intervalo de HPD menor (80 %), enquanto que o link entre EGS e MAR permaneceram estatisticamente sem direção. Dois MEE diferentes foram ajustados com base na rede causal recuperada pelo algoritmo IC, com a seta EGS MAR ou com a seta EGS MAR. O MEE que melhor se ajustou compreende as seguintes ligações entre características: FC AOL, FC PCQ, PCQ AOL, EGS PCQ e EGS MAR com coeficientes estruturais a posteriori igual a -0,29, 0,43, 0,10, 1,92 e 0,03, respectivamente. O MEE final revelou relações causais entre as características, e os efeitos causais sugerem que intervenções em FC e no EGS afetariam diretamente o PCQ e a MAR. Para o segundo estudo, um total de 4.599 animais com informações fenotípicas (AOL, EGS e FC) e genotípicas (como descrito anteriormente) foi utilizados. O sequenciamento do RNA (RNA-Seq) para 80 amostras de tecido muscular de animais da raça Nelore foi reali-zado pelo sistema Illumina HiSeq 2500 produzindo leituras pared-end de 2x100 pares de bases usando amostra de tecido muscular. Redes de gene-fenótipo e análise de rede causal foram realizadas usando uma abordagem de três passos: a) análises de varredura do genôma para identificar a associação entre dados genotípicos e fenotípicos (pQTL mapeamento de locos de características quantitativas fenotípicas) e entre dados genotípicos e de expressão gênica (eQTL - mapeamento de locos de características quantitativas de expressão). Os efeitos dos marcadores estimados em cada mapeamento de pQTL para os fenótipos estudados (AOL, EGS e FC) foram usados para realizar uma análise multicaracteristica. b) regiões significativas para os dois mapeamentos de QTL (multicaracteristica e eQTL) foram co-localizadas, e c) a reconstrução da rede usando um algoritmo de aprendizado estrutural causal considerando AOL, EGS, FC, eQTL e características de expressão gênica foi realizada. A partir da análise multi-característica, 14 regiões do genoma foram associadas significativamente com AOL, EGS e FC e 19 cis-eQTL estavam sobrepondo cinco das regiões do genoma. Com base na posição cis-eQTL (a mais significativa em cada região do genoma), trinta e dois genes próximos foram identificados. Integrando dados fenotípicos, genotípicos e de expressão gênica a rede inferida indicou que o rs137704711, localizado no cromossomo 20, afetou os três fenótipos (AOL, EGS e FC), e o rs133894950, localizado no cromossomo 16, afetou o EGS por meio da expressão de vários genes localizados em diferentes cromossomos. As inferências causais realizadas utilizando diferentes metodologias foram capazes de identificar relações causais entre as variáveis em estudo.

Quantitative traits and genotypes information have been collected for each animal and used to identify genome regions related to phenotypes variation. However, these investigations are, usually, performed based on correlation or association statistical tests, which do not imply in causation. In order to fully explore these informations, powerful causal inference methods have been developed to estimate causal effects among the variables under study. Despite significant progress in this field infer causal effect among random variables remains a challenge and some few studies have explored causal relationships in quantitative genetics and animal breeding. In this context, two studies were performed with the following objectives: 1) Search for the causal relationship among carcass yield and meat quality traits using a structural equation model (SEM), under linear mixed model context in Nelore cattle, and 2) Reconstruct gene-phenotype networks and perform causal network analysis through the integrating of phenotypic, genotypic, and transcriptomic data in Nelore cattle. For the first study, a total of 4,479 animals with phenotypic information for hot carcass weight (HCW), longissimus muscle area (LMA), backfat thickness (BF), Warner-Bratzler shear force (WBSF), and marbling score (MB) traits were used. Animals were genotyped using BovineHD BeadChip and GeneSeek Genomic Profiler Indicus HD - GGP75Ki. For causal inference using SEM a multistep procedure methodology was used as follow: a) a standard multi-trait model for studied traits was fitted to access the posterior residual (co)variances, b) the Inductive Causation (IC) algorithm was used to infer causal structures between traits using the posterior residual (co)variances, and c) from the selected causal structure retrieved by the IC algorithm the SEM was fitted. Applying 95 %, 90 % and 85 % highest posterior density (HPD) the same graph was detected by the IC algorithm with undirected links between BF with HCW and MB. Extra link between WBSF and HCW and the direction between BF and HWC were identified using narrow HPD interval (80 %), whereas the link between BF and MB remained undirected. Two different SEM were fitted based on the causal network retrieved by the IC algorithm with either arrow BF MB or BF MB. The most feasible SEM comprise the following links between traits: WBSF LMA, WBSF HCW, HCW LMA, BF HCW, and BF MB, with structural coefficients posterior means equal -0.29, 0.43, 0.10, 1.92, and 0.03, respectively. The final SEM revealed some interesting relationships among the traits, and the causal effects suggest that interventions on WBSF and BF would direct affect HCW and LMA. For the second study, a total of 4,599 animals with phenotypic (LMA, BF, and WBSF) and genotypic (as previously described) information were used. RNA sequen-cing (RNA-Seq) for 80 Nelore cattle muscle tissue samples was carried out by Illumina HiSeq 2500 System to produce 2x100 base pairs paired-end reads using muscle tissue sample. Gene-phenotype networks and causal network analysis were performed using a three-step approach as follow: a) genome scan analyses to identify the association between genotypic and phenotypic data (pQTL phenotype quantitative trait loci mapping), and between genotypic and gene expression data (eQTL expression quantitative trait loci mapping). The markers effects estimated in every single pQTL mapping for the phenotypes studied (LMA, BF, and WBSF) were used to perform a multi-trait analysis. b) significant regions from both QTL mapping (multi-trait and eQTL) were co-localized, and c) network reconstruction using causal structural learning algorithm incorporating LMA, BF, WBSF eQTL and gene expression traits was performed. From the multi-trait analysis, 14 genome regions were significant across LMA, BF, and WBSF and 19 cis-eQTL were overlapping five of the genome regions. Based on the cis-QTL position (the most significant in each genome region), thirty-two nearby genes were identified. Integrating phenotypes, genotypes and gene expression data the inferred network indicated that the rs137704711, located in chromosome 20, affected the three phenotypes (LMA, BF, and WBSF), and the rs133894950, located in chromosome 16, affected BF through the expression of several genes located in different chromosomes. The causal inferences performed using different methodologies were able to identify important causal relationships among the variables under study.

Perfil Genotípico e Fenotípico da Resistência à Antimicrobianos de Staphylococcus aureus em cadeia produtiva de carne suína

A carne suína é a mais consumida no mundo e uma importante fonte de proteína. Neste cenário o Brasil é o quarto produtor mundial e o Paraná está como terceiro produtor nacional. O sistema de confinamento é o principal meio de criação na região Sul, que é dividido em unidade produtora de leitões e de terminação, sendo responsável por suprir grande parte da demanda de carne. Este modelo é um importante meio de disseminação de patógenos. Entre os diversos patógenos, está Staphylococcus aureus, que é responsável por diversos problemas clínicos na suinocultura e em humanos. Este micro-organismo possui natureza ubíqua sendo considerado um indicador de higiene na indústria de alimentos. O S. aureus pode causar doenças transmitida por alimentos (DTA), pela produção de enterotoxinas.  Atualmente cepas resistentes à meticilina (MRSA) e vancomicina (VRSA), responsáveis por casos de infecções nosocomiais são as mais estudadas já que o MRSA está disseminado em ambientes extra hospitalares e tem sido isolado de vários animais domésticos, inclusive suínos. Deste modo, o objetivo do presente projeto foi rastrear a contaminação de S. aureus resistente a diferentes antimicrobianos na cadeia produtora de suínos. Foram identificados possíveis focos de contaminação durante o processo. O estudo foi conduzido em granjas de terminação de suínos e em abatedouro localizados no extremo oeste do Paraná. Com os resultados, obtivemos dados da contaminação nas etapas de produção, bem como identificação da disseminação de cepas de MRSA e o perfil de resistência para antimicrobianos da região estudada. Dez granjas de criação de suínos (terminação) e um frigorífico foram selecionados para coleta de 540 amostras ao longo da cadeia produtiva de carne suína, que foram submetidas a enumeração de SCP e S. aureus, e posterior isolamento e identificação molecular de S. aureus. A contaminação por Staphylococcus aureus foi dentro do limite aceitável (<2 log UFC/cm²) em 530 (98,1%) amostras, entre 2 e 3 logs UFC/cm² em 2 (0,4%) amostras, entre 3 e 4 logs UFC/cm², em 1 (0,2%) amostras e superior a 5 logs UFC/cm² 7 (1,3%) das amostras. Contagens superiores a 4 log UFC/cm² foram observadas em baias de terminação e pocilgas de espera. A enumeração de SCP foi possível em 20 (25%) isolados, sendo três (%) referente ao piso da baia na granja, 10 (1,8%) foi obtida da pocilga de espera no abatedouro e sete (1,3%) das amostras de carcaça após a sangria. Considerando as diferentes etapas de processamento, não foram observadas isolados SCP entre as demais amostras obtidas no ambiente de processamento e nos produtos finais. Um total de 20 isolados de SCP foram selecionados e caracterizados quanto ao perfil bioquímico, porem apenas 18 confirmaram a presença do gene femA para identificação de S. aureus. Assim, 18 isolados de S. aureus foram submetidos a caracterização de seus perfis de resistência em relação a 10 antimicrobianos, por testes de susceptibilidade e pela pesquisa de genes relacionados a resistência. Considerando os resultados fenotípicos, 100% dos isolados de S. aureus apresentaram resistência a sulfamethoxazole (SUL), a penicilina (PEN), a eritromicina (ERI) e a tetraciclina (TET); 94,40% a ciprofloxacina (CIP) e ao cloranfenicol (CLO); 88,8% a gentamicina e 16,6% a oxacilina (OXA), todos apresentaram sensibilidade a rifampicina (RIF) à vancomicina (VAN). Os 18 isolados foram resistentes a todos os antimicrobianos testados, sendo que três dos isolados (pocilga e carcaça) a oito antimicrobianos, 13 (baias, pocilgas e carcaças) apresentaram resistência a sete antibióticos, um referente a pocilga de espera foi resistente seis antimicrobianos e um isolado da carcaça foi a quatro antimicrobianos; o perfil de resistência a PEN-GEN-ERI-TET-CIP-SUL-C foi o que apresentou maior frequência entre os isolados de S. aureus (n = 13). Em relação aos genes relacionados a resistência a diferentes antimicrobianos, 100% dos isolados de S. aureus apresentaram resultados positivos para blaZ (PEN), 22,2% para femB (OXA); para gene mecA (OXA) 50% dos isolados; não foram observados resultados positivos para tetK (TET), vanA (VAN) e mecC (OXA). Entre os isolados de S. aureus, três não apresentaram nenhum dos genes pesquisados, quatro apresentaram apenas um dos genes isolados (blaZ, femB e mecA), cinco apresentaram simultaneamente os genes mecA-blaZ, cinco somente para o gene blaZ, e um os genes femB-blaZ. Os resultados obtidos demonstram a presença de SCP e S. aureus apenas nas etapas iniciais de produção, importante por se tratar de um indicador de manipulação e higiene dentro da cadeia produtiva de carne suína. Também verificamos a presença de cepas com multirresistência e heterorresistencia aos diferentes antimicrobianos testados, bem como a confirmação e cepas MRSA dentro dos isolados além da presença de heterorresistencia entre os isolados, mostrando a importância do monitoramento microbiológico por metodologias fenotípicas e moleculares.

Pork is the most consumed in the world and an important source of protein. In This scenario, Brazil is the fourth World producer and Paraná is the third national producer. The confinement system is the main means of creation in the southern region, which is divided into piglets and finishing units, being responsible for supplying much of the meat demand. This model is an important means of dissemination of pathogens. Among the various pathogens, Staphylococcus aureus is responsible for several clinical problems in swine farming and humans. This microorganism has a ubiquitous nature being considered an indicator of hygiene in the food industry. S. aureus can cause food-borne diseases (DTA) by the production of enterotoxins.  Currently, Methicillin-resistant (MRSA) and vancomycin (VRSA) strains, responsible for nosocomial infections are the most studied, since MRSA is disseminated in extra-hospital environments and has been isolated from several domestic animals, including Pigs. Thus, the objective of this project was to trace the contamination of S. aureus resistant to different antimicrobians in the pig-producing chain. Possible outbreaks of contamination Were identified during the process. The study was conducted in pig and slaughterhouse finishing farms located in the extreme west of Paraná. With the results, we obtained data from contamination in the stages of production, as well as identification of the dissemination of MRSA strains and the resistance profile for antimicrobians. Ten Pig Breeding Farms (finishing) and one refrigerator were selected to collect 540 samples along the pork production chain, which were subjected to the enumeration of SCP and S. aureus, and posterior isolation and molecular identification of S. Aureus. Contamination by Staphylococcus aureus was within the acceptable limit (< 2 log UFC/cm²) in 530 (98.1%) samples, between 2 and 3 logs UFC/cm² in 2 (0.4%) samples, between 3 and 4 UFC/cm² logs, in 1 (0.2%) samples and more than 5 logs UFC/cm² 7 (1.3%) of the samples. Counts greater than 4 log UFC/cm² were observed in finishing bays and waiting pig stable equipment. The SCP enumeration was possible in 20 (25%) isolated, three (%) regarding the floor of the bay in the farm, 10 (1.8, 1%) was obtained from the waiting pigsty in the slaughterhouse and seven (1.3%) of the carcass samples after sangria. Considering the different processing stages, no SCP isolates were observed between the other samples obtained in the processing environment and in the final products. A total of 20 SCP isolates were selected and characterized as to the biochemical profile, but only 18 confirmed the presence of the femA gene for identification of S. aureus. Thus, 18 isolates of S. aureus were subjected to characterization of their resistance profiles in relation to 10 antimicrobians, by susceptibility tests and by the research of genes related to resistance. Considering the phenotypic results, 100% of the S. aureus isolates showed resistance to sulfamethoxazole (SUL), penicillin (PEN), erythromycin (ERI) and tetracycline (TET); 94.40% ciprofloxacin (CIP) and chloramphenicol (CLO); 88.8% to gentamicin and 16.6% to oxacillin (OXA), all presented sensitivity to rifampicin (RIF) to vancomycin (VAN). The 18 isolates were resistant to all antimicrobials tested, and three of the isolates (pigsty and carcass) to eight antimicrobials, 13 (bays, pig stable equipment and carcasses) showed resistance to seven antibiotics, one referring to the waiting pigsty was resistant six antimicrobians and one isolate of the carcass was to four antimicrobians; The resistance profile to PEN-GEN-ERI-TET-CIP-SUL-C was the one that presented the highest frequency among S. aureus isolates (n = 13). In relation to the genes related to resistance to different antimicrobians, 100% of the isolates of S. aureus presented positive results for blaZ (PEN), 22.2% for femB (OXA); For mecA gene (OXA) 50% of the isolates; No positive results were observed for tetK (TET), vanA (VAN) and mecC (OXA). Among the isolates of S. aureus, three did not present any of the studied genes, four presented only one of the isolated genes (blaZ, femB and mecA), five simultaneously presented the mecA-blaZ genes, five only for the blaZ gene, and one the femB-blaZ genes. The results obtained demonstrate the presence of SCP and S. aureus only in the initial stages of production, important because it is an indicator of manipulation and hygiene within the production chain of pork. We also verified the presence of strains with multidrug resistance and heterorresistence to the different antimicrobians tested, as well as confirmation and MRSA strains within the isolates, besides the presence of Heterorresistencia among the isolates, showing the Importance of microbiological monitoring by phenotypic and molecular methodologies.

Efeito de diferentes estratégias nutricionais e da genética sobre a incidência de miopatias peitorais de frangos de corte

A importância econômica da carne de aves conduziu extensivos esforços de seleção genética para aumentar o rendimento de peito de frangos de corte comerciais proporcionando músculos formados com o dobro de fibras musculares e com maior diâmetro. Esse aumento causou a incidências de alterações musculares peitorais denominadas de White Striping e Wooden Breast, conhecida respectivamente como estrias brancas e peito madeira. Foram utilizados 1.755 pintos de 3 linhagens (Cobb, Ross e Hubbard) distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 3X5 (três linhagens, cinco estratégias nutricionais) com nove repetições por tratamento, distribuídas em 135 boxes e densidade de 13 aves/m². Foram abatidas 1 ave por repetição aos 35, 42, 49 e 56 dias para as análises de desempenho, rendimento de carcaça e cortes, miopatias peitorais e composição nutricional do peito. As estratégias nutricionais (EN) foram: EN1 - desempenho regular, 500 FTU de fitase; EN2 - desempenho superior, 500 FTU de fitase; EN3 - desempenho superior, 1500 FTU; EN4 - desempenho superior, 500 FTU, complexo antioxidante; EN5 desempenho superior, 1 500 FTU, complexo antioxidante. Entre as linhagens, Ross predominou com o maior consumo de ração com 21, 49 e 56 dias e maior peso médio em todas as idades. A linhagem Hubbard que prevaleceu com a menor conversão alimentar aos 49 e 56 dias de idade. Para rendimento de carcaça Cobb e Ross foram superiores ao Hubbard com 35 dias e predominaram maior rendimento de peito entre as idades de abate. Hubbard obteve maior rendimento de pernas em todas as idades. Para consumo de ração, peso médio e conversão alimentar por EN, o consumo de ração só apresentou diferença significativa entre as EN nas fases iniciais (8-21 dias) e finais (50-56 dias). Quando observado o peso médio, a EN 5 teve o maior peso em todas as idades. O menor peso foi para as aves da EN 1 em todas as idades. Na análise de conversão percebe-se que a EN 1 teve a maior conversão nas fases: inicial (8-21 dias), crescimento (22-49 dias) e final (50-56 dias). EN 5 obteve a menor conversão alimentar na fase inicial e final. Não houve diferença significativa para incidência de White Striping em todas as idades entre linhagens. Para Wooden Breast (WB), houve diferença significativa entre as linhagens com 42, 49 e 56 dias de idade, onde Cobb prevaleceu com maior incidência nessas idades. Ross obteve junto ao Cobb as maiores incidências com 49 e 56 dias. Não houve diferença significativa entre White Striping e Wooden Breast entre as estratégias nutricionais. Para composição química do peito das aves entre as linhagens, observa-se que só houve diferença significativa para extra etéreo (EE) com 49 dias de idade, onde Cobb e Ross tiveram o maior percentual. Entre as estratégias nutricionais não houve diferença significativa para composição nutricional do peito. Há diferença significativa entre Cobb, Ross e Hubbard para desempenho e rendimento, o que afetam a incidência das miopatias peitorais. No entanto, entre as estratégias nutricionais não observou diferença significativa para incidências de White Striping e Wooden Breast.

The economic importance of poultry meat led extensive genetic selection efforts to increase breastfeeding of commercial broilers by providing muscles formed with twice the muscle fibers and with larger diameter. This increase caused incidences of pectoral muscle changes called White Striping and Wooden Breast, known respectively as white striations and chest wood. A total of 1,755 chicks (Cobb, Ross and Hubbard) were distributed in a completely randomized design in a 3X5 factorial arrangement (three lines, five nutritional strategies) with nine replicates per treatment, distributed in 135 boxes and density of 13 birds / m². One bird per replicate was slaughtered at 35, 42, 49 and 56 days for analyzes of performance, carcass yield and cuts, pectoral myopathies and nutritional composition of the breast. The nutritional strategies (EN) were: EN1 - regular performance, 500 FTU of phytase; EN2 - superior performance, 500 FTU of phytase; EN3 - superior performance, 1500 FTU; EN4 - superior performance, 500 FTU, antioxidant complex; EN5 - superior performance, 1500 FTU, antioxidant complex. Among the lineages, Ross predominated with the highest feed intake at 21, 49 and 56 days and highest mean weight at all ages. The Hubbard strain prevailed with the lowest feed conversion at 49 and 56 days of age. For carcass yield Cobb and Ross were superior to Hubbard with 35 days and had a higher breast yield between the slaughter ages. Hubbard obtained higher leg yield at all ages. For feed intake, mean weight and feed conversion by EN, feed intake only showed a significant difference between the early (8-21 days) and the late (50-56 days). When the average weight was observed, EN 5 had the highest weight in all ages. The lowest weight was for birds of EN 1 at all ages. In the conversion analysis, it was observed that EN 1 had the highest conversion in the phases: initial (8-21 days), growth (22-49 days) and final (50-56 days). EN 5 obtained the lowest feed conversion in the initial and final phases. There was no significant difference in the incidence of White Striping at all ages between strains. For Wooden Breast (WB), there was a significant difference between the 42, 49 and 56 days old strains, where Cobb prevailed with higher incidence at these ages. Ross obtained the highest incidences with Cobb at 49 and 56 days. There was no significant difference between White Striping and Wooden Breast between nutritional strategies. It was observed that there was only a significant difference for fat at 49 days of age, where Cobb and Ross had the highest percentage. Among nutritional strategies there was no significant difference in the nutritional composition of the breast. There is a significant difference between Cobb, Ross and Hubbard for performance and yield, which affect the incidence of pectoral myopathies. However, among the nutritional strategies did not observe significant difference for incidences of White Striping and Wooden Breast.

Grãos De Destilaria, Glicerina Bruta E Óleo De Soja Em Estratégias De Terminação De Bovinos A Pasto

Objetivou-se avaliar a inclusão de glicerina bruta, grãos de destilaria e óleo de soja em suplementos mineral-proteico-energético, para terminação para bovinos em pastejo, para tanto foram realizados 6 experimentos. Experimento 1: Delineado em quadrado latino 5X5, Avaliou-se a utilização de glicerina bruta, avaliando-se quatro níveis de glicerina bruta (0, 80, 160, 240 g/kg) de suplemento, ofertado em quantidade diária de 4 kg que representou 0,80% do Peso corporal (PC), comparando-se com suplementação mineral apenas. Independentemente do nível de suplementação de glicerina bruta, o fornecimento de suplemento mineral-proteico-energético, aumentou o teor de nitrogênio amoniacal ruminal, consumo de matéria seca total, e digestibilidade da matéria orgânica. Experimento 2 e 3: Delineado em quadrado latino, 4X4, Avaliou-se níveis crescentes de utilização dos grãos secos de destilaria (DDG) em substituição ao milho e farelo de soja nos níveis de 0% (0D), 30% (30D), 60% (60D) e 90% (90D), durante época seca e transição seca água, com fornecimento diário de 2 kg, que representou 0,35% do PC médio dos animais. O fornecimento de grãos de destilaria como suplemento não afetou o consumo de matéria seca total, matéria seca de forragem, fibra insolúvel em detergente neutro, e proteína bruta, digestibilidade da matéria seca, matéria orgânica, fibra insolúvel em detergente neutro e proteína bruta, tanto no período seco do ano, como na transição seca-água. Já o experimento 4 Seguindo delineamento inteiramente casualizado, avaliou-se a performance de animais suplementados com níveis de 0% (0D), 30% (30D), 60% (60D) ou 90% (90D) de DDG, durante a época seca do ano, utilizando de 48 animais distribuídos em 16 piquetes, cada nível de DDG foi ofertado à 4 piquetes. Não foi encontrado influência dos grãos de destilaria para métricas de desempenho zootécnico, no entanto a viabilidade foi incrementada à medida que o DDG foi incluído no suplemento. Experimento 5: Delineado em quadrado latino 5X5, objetivou-se avaliar os parâmetros nutricionais, em função do fornecimento adicional de energia dado pelo acréscimo de óleo de soja bruto em: 0g; 200g; 400g; 600g e 800g por animal/dia, durante a época das águas. O fornecimento adicional de óleo de soja nos suplementos não alterou as variáveis relacionadas ao consumo de: matéria seca, forragem, matéria orgânica, proteína bruta, fibra insolúvel em detergente neutro (FDN), carboidratos não fibrosos e nutrientes digestíveis totais. Enquanto a digestão total da FDN reduziu linearmente. Experimento 6: seguindo delineamento inteiramente casualizado, avaliou-se fornecimento extra de energia por meio da adição de 0g; 200g; 400g; ou 600g de óleo de soja em 5 kg de suplemento mineral-proteico-energético durante a época das águas, utilizando de 48 animais distribuídos em 16 piquetes, cada nível adicional de óleo de soja, foi ofertado em 4 piquetes. O fornecimento de óleo de soja independente do nível incrementou desempenho e acabamento de carcaça, alcançando maior retorno económico para fornecimento de 200 g/óleo de soja/animal/dia. A suplementação mineral-proteico-energética utilizando ingredientes alternativos como glicerina bruta ou grãos de destilaria, mostrou-se com viabilidade nutricional, por não prejudicar os parâmetros nutricionais, e no caso do DDG economicamente viável, por incrementar o retorno financeiro. Já o incremento no fornecimento de energia embora reduza digestibilidade de alguns compostos nutricionais, incrementa o retorno económico por melhorar o desempenho.

The objective of this study was to evaluate the inclusion of crude glycerin, distillery grains and soybean oil in mineral-protein-energetic supplements, for finishing for cattle under grazing. Experiment 1: Outlined in Latin square 5X5, the use of crude glycerin was evaluated, evaluating four levels of crude glycerin (0, 80, 160, 240 g / kg) supplement, offered in daily quantity of 4 kg that represented 0.80% of body weight (CP), when compared with mineral supplementation only. Regardless of the level of crude glycerin supplementation, the mineral-protein-energetic supplementation increased the ruminal ammoniacal nitrogen content, total dry matter intake, and organic matter digestibility. Increasing levels of dry distillery (DDG) were used in substitution of corn and soybean meal at 0% (0D), 30% (30D) levels, 60% (60D) and 90% (90D), during dry season and dry transition water, with daily supply of 2 kg, which represented 0.35% of the mean CP of the animals. The supply of distillery grains as a supplement did not affect the total dry matter, forage dry matter, neutral detergent insoluble fiber, and crude protein, dry matter digestibility, organic matter, neutral detergent insoluble fiber and crude protein, both in the dry period of the year, as in the dry-water transition. On the other hand, the performance of animals supplemented with 0% (0D), 30% (30D), 60% (60D) or 90% (90D) of DDG during the dry season was evaluated using a completely randomized design. of the year, using 48 animals distributed in 16 pickets, each DDG level was offered at 4 pickets. No influence of distillery grains was found for performance metrics, however, viability was increased as DDG was included in the supplement. Experiment 5: Outlined in Latin square 5X5, the objective was to evaluate the nutritional parameters, as a function of the additional energy supply given by the increase of crude soybean oil in: 0g; 200g; 400g; 600g and 800g per animal / day, during the water season. The additional supply of soybean oil in supplements did not change the variables related to the consumption of: dry matter, forage, organic matter, crude protein, neutral detergent insoluble fiber (NDF), non-fibrous carbohydrates and total digestible nutrients. While total NDF digestion reduced linearly. Experiment 6: following a completely randomized design, extra energy supply was evaluated by adding 0 g; 200g; 400g; or 600g of soybean oil in 5 kg of mineral-protein-energetic supplement during the water season, using 48 animals distributed in 16 pickets, each additional level of soybean oil was offered in 4 pickets. The level-independent soybean oil supply increased performance and carcass finishing, achieving a higher economic return for the supply of 200 g / soybean oil / animal / day. The mineral-protein-energy supplementation using alternative ingredients such as crude glycerin or distillery grains, showed nutritional viability, as it did not affect nutritional parameters, and in the case of economically viable DDG, by increasing the financial return. Already the increase in the energy supply although it reduces the digestibility of some nutritional compounds, it increases the economic return by improving the performance.

Nutrição de ovelhas em gestação e repercussão na produção de cordeiros: Programação fetal

Foram utilizadas cinquenta ovelhas Ile de France submetidas à programação fetal, que consistiu no fornecimento de dietas com dois níveis de energia, uma dieta controle para atender as exigências nutricionais do terço final de gestação (D0), e outra acrescida em 20% das exigências de energia para a categoria (D20). Avaliou-se a influência nutricional no escore de condição corporal, peso corporal, espessura de gordura e perfil metabólico das ovelhas, no momento do parto e aos 15, 30, 45 e 60 dias de lactação, assim como a repercussão nos cordeiros, tais como desempenho, características quantitativas da carcaça e de seus não-componentes, qualitativas da carne e na morfometria dos componentes gastrintestinais. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com dois tratamentos e 20 repetições (experimento com as ovelhas) e dois tratamentos e 10 repetições (experimento com os cordeiros), nível de significância de 5% e auxiliado pelo programa do SAS (versão 9.2). Nas comparações entre dietas e as variáveis respostas das ovelhas utilizou-se contrastes ortogonais polinomiais (1º, 2º, 3º e 4º grau). As médias das características corporais das ovelhas foram semelhantes (P>0,05), com decréscimo gradual ao longo dos 60 dias de lactação, para peso corporal, escore condição corporal e espessura de gordura. Observou-se efeito quadrático (P<0,05) nos valores médios de glicose, triglicerídeos e betahidroxibutirato, no decorrer dos 30 dias após o parto. O acréscimo em 20% das exigências energéticas para o terço final de gestação na dieta das ovelhas possibilitou melhor estabilidade nos níveis séricos destes animais. O desempenho dos cordeiros não diferiu (P>0,05) em função das dietas de suas mães, com médias semelhantes para ganho médio diário de peso (0,272 kg para D0 e 0,237 kg para D20), dias de confinamento (55 para D0 e 53 para D20 e conversão alimentar (4,04 para D0 e 4,30 para D20). As médias das características quantitativas das carcaças dos cordeiros filhos de ovelhas alimentadas com dieta acrescida, ou não, em 20% das exigências energéticas foram semelhantes (P>0,05). O consumo de nutrientes dos cordeiros das ovelhas que receberam dietas D0 e D20 foram similares (P>0,05), de 1,10 kg e 1,02 kg de matéria seca, respectivamente. A morfometria dos componentes do intestino delgado dos cordeiros foi semelhante (P>0,05), com médias de 25,7 m de comprimento e 1,2 mm de espessura, assim como não diferiram entre as alturas das papilas dos componentes gástricos e das vilosidades dos componentes do intestino delgado, sendo de 160 µ no rúmen, 97,47 µ no retículo, 76,48 µ no omaso, 87,86 µ no abomaso, 88,29 µ no duodeno, 18,43 no jejuno e 19,93 µ no íleo. A programação fetal influenciou positivamente os níveis séricos e escore corporal das ovelhas no pós-parto, sem repercussão no desempenho, nas características quantiqualitativas das carcaças e carnes dos cordeiros.

Fifty Ile de France ewes were subjected to fetal programming, which consisted of feeding them diets with two levels of energy: one control diet formulated to meet the nutritional requirements of the last third of gestation (D0) and another with an additional 20% of the energy requirements of the category (D20). We evaluated the nutritional influence on the body condition score, body weight, fat thickness, and metabolic profile of ewes at calving and at 15, 30, 45, and 60 days in milk, as well as the impacts on their lambs; e.g., performance, quantitative traits of carcass and of non-carcass components, qualitative traits of their meat, and morphometry of their gastrointestinal components. A completely randomized design with two treatments and 20 replicates (experiment with the ewes) and two treatments and 10 replicates (experiment with the lambs) was adopted at a significance level of 5%, with analyses run in SAS software (version 9.2). Orthogonal polynomial contrasts (1st-, 2nd-, 3rd-, and 4th-degree) were used in the comparison between diets and the response variables of the ewes. Mean values for the body traits of the ewes were similar (P>0.05), decreasing gradually along the 60 days in milk for body weight, body condition score, and fat thickness. A quadratic effect was observed (P<0.05) for mean glucose, triglycerides, and beta-hydroxybutyrate values over the 30 days after calving. The additional 20% of the energy required for the last third of gestation in the ewe diets provided greater stability in the serum levels of these animals. Their lambs performance did not differ (P>0.05) with the different diets fed to their mothers; similar means were obtained for average daily weight gain (D0 - 0.272 kg; D20 - 0.237 kg), days in feedlot (D0 - 55; D20 - 53), and feed conversion (D0 - 4.04; D20 -4.30). Mean values for the quantitative traits of the carcasses of lambs born from ewes fed the diets with and without the 20% extra energy were similar (P>0.05). Lambs born from ewes fed diets D0 and D20 had a similar nutrient intake (P>0.05), consuming 1.10 kg and 1.02 kg dry matter, respectively. The morphometry of the small-intestine components of the lambs was similar (P>0.05), with mean length and thickness values of 25.7 m and 1.2 mm, respectively. The height of the papillae of gastric components and small-intestine villus components also did not differ 160 µ in the rumen, 97.47 µ in the reticulum, 76,48 µ in the omasum, 87.86 µ in the abomasum, 88.29 µ in the duodenum, 18,43 in the jejunum, and 19.93 µ in the ileum. Fetal programming positively affected the serum levels and body condition score of the ewes post-calving, but did not influence the performance or quantitative/qualitative traits of the carcasses and meat of their lambs.

AVALIAÇÃO DE ALTAS CONCENTRAÇÕES DE FITASE NA RAÇÃO DE SUÍNOS DESDE O DESMAME ATÉ O ABATE

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito extra fosfórico da fitase em rações para suínos do desmame ao abate, selecionados para deposição de carne, sobre os parâmetros de desempenho, sanguíneos e características de carcaça. Foram usados 64 suínos híbridos comerciais (32 machos castrados e 32 fêmeas; peso médio inicial: 7,701 ± 1,78kg; idade: 21-130 dias). Os animais foram distribuídos em delineamento de blocos casualizados com quatro tratamentos, oito repetições e dois animais por unidade experimental (um macho e uma fêmea). O período experimental foi dividido em seis fases, sendo que para cada fase foi formulada uma ração basal (nutricionalmente equilibrada) e outras três rações, obtidas pela redução de 0,150 e 0,165 pontos percentuais de fósforo disponível e cálcio, respectivamente, com adição de 1000, 1500 e 2000 unidades de fitase (UFT kg-1). Os tratamentos não influenciaram os valores de desempenho em nenhuma das fases avaliadas. A inclusão de 1000 UFT kg-1 de ração foi suficiente para disponibilizar o fósforo e o cálcio necessário para manter o desempenho semelhante à ração nutricionalmente equilibrada. Não houve efeito dos tratamentos sobre as características de carcaça e valores de hematócrito, fosfatase alcalina, cálcio e fósforo sérico. A inclusão de 1000 UFT kg-1 de ração promove a liberação do P e Cafitico necessários para atender as exigências de desempenho, parâmetros sanguíneos e características de carcaça de valores de hematócrito, fosfatase alcalina, cálcio e fósforo sérico. A inclusão de 1000 UFT kg-1 de ração promove a liberação do P e Cafitico necessários para atender as suínos de alto potencial genético. A maior inclusão de fitase (2000 UFT kg-1 de ração) não foi suficiente para promover o efeito extra fosfórico sobre os animais.

The aim of the study was to evaluate the inclusion of high levels of phytase in diets for pigs of high genetic potential, from weaning to slaughter on performance parameters, blood and carcass characteristics. They were used 64 crossbred pigs (32 barrows and 32 females; average weight: 7,701 ± 1,78kg; age: 21-130 days). The animals were distributed in a randomized block design with four treatments, eight replicates and two animals per experimental unit (one male and one female). The trial was divided into six phases, with each phase was formulated a basal diet (nutritionally balanced) and three diets obtained by reduction of 0.150 and 0.165 phosphorus percentage points available and calcium, respectively, with the addition of 1000, 1500 and 2000 units of phytase (FTU kg-1). Treatments did not affect performance values in any of the evaluated phases. The inclusion of 1000 FTU kg-1 of diet was sufficient to provide calcium and phosphorous required for maintaining performance similar to nutritionally balanced feed. There was no treatment effect on carcass characteristics and hematocrit values, alkaline phosphatase, calcium and serum phosphorus. Including 1000 FTU kg-1 feed promotes the release of P and Ca phytic required to meet the performance requirements, blood parameters and carcass characteristics of high genetic potential swine. The largest inclusion of phytase (FTU 2000 kg-1 of diet) was not sufficient to promote phosphoric extra effect on the animals

CARACTERIZACAO FENOTIPICA E PRODUTIVA DE GALINHAS E PATOS NO ESTADO DA BAHIA

Objetivando identificar a variacao na forma e tamanho da cabeca de tres ecotipos de galinhas e caracteriza-los fenotipicamente foram capturadas imagens do perfil esquerdo da cabeca de 85 galinhas dos ecotipos Peloco, Barbuda e Caneluda e inseridos 13 marcos e semimarcos na regiao do bico, narina e olhos. Foram encontradas diferencas significativas (p<0,01) quanto a forma entre os tres ecotipos de galinhas. A maior parte da variacao ocorreu nos olhos e bico, sendo o ecotipo Peloco caracterizado por apresentar bico largo e curvado e olhos redondo. Os ecotipos Peloco e Caneluda foram mais similares na forma. Para a avaliacao da variacao nas caracteristicas fisicas dos ovos destes ecotipos de galinhas, em comparacao com uma linhagem comercial de postura foi utilizado um total de 244 ovos. A analise multivariada das caracteristicas dos ovos mostrou que o primeiro componente principal foi caracterizado como um indice do tamanho do ovo que explica 85,73% da variacao entre as aves. Os tres ecotipos apresentaram potencial para producao de ovos com tamanho e caracteristicas adequadas, sendo que seus ovos podem ser categorizados, de acordo com o pesos, entre medios a extra-grande. Visando a caracterizacao produtiva do pato nativo (Cairina moschata) foram utilizados modelos nao-lineares na descricao das curvas de crescimento e definicao do periodo de abate, alem da variacao nas caracteristicas de carcaca do pato nativo e uma raca comercial. Foram utilizados dados de peso corporal e 224 patos do nascimento ate os 90 dias de idade. Aos 90 dias foram abatidos 81 patos e mensuradas 14 medidas morfometricas da carcaca e analisados via metodo dos componentes principais. Recomenda-se o abate do pato nativo macho nas idades entre 70 e 90 dias, visto que apos esse periodo ocorre diminuicao drastica dos ganhos. Com base na variacao morfometrica da carcaca, o tamanho da carcaca foi responsavel por 76,0% da variacao entre os patos, sendo o pato nativo menor que os comerciais. Porem, os rendimentos foram equivalentes, indicando potencial para producao de carne do pato nativo.

In order for identify variation in the shape and size of the head three ecotypes of native chickens and characterizing them phenotypically were captured images of the head left profile in 85 chickens of ecotypes Peloco, Barbuda and Caneluda and inserted 13 landmarks and semilandmarks in the beak, nostril and eyes. There were significant differences (p<0.01) as to the shape among the three ecotypes of native chickens. The most variation occurred in the eyes and beak, being that ecotype Peloco was characterized in that show wide and curved beak and round eyes. Ecotypes Peloco and Caneluda were more similar in shape. For to evaluate the variation in physical characteristics of the eggs of these ecotypes of native chickens, compared to a commercial laying hens, was used a total of 244 eggs. Multivariate analysis of the characteristics of the eggs showed that the first principal component was characterized as an egg the size of the index that explains 85.73% of the variation among birds. The three ecotypes showed potential for egg production with proper size and characteristics, and their eggs can be categorized according to the weights of medium to extra-large. Aiming to characterize productively of muscovy duck (Cairina moschata) were used nonlinear models to describe the growth curves and definition of slaughter period, in addition to evaluate variation in the carcass characteristics in muscovy duck and a commercial breed. Were used data of body weight of ducks 224 from birth to 90 days of age. After 90 days were culled 81 ducks and measured 14 morphometric traits of carcass and analyzed through method of the main components. It is recommended the slaughter of the male muscovy duck in ages between 70 and 90 days, since after this period, the growth is drastically diminishing. Based on variation of the carcass morphometric traits, the carcass size accounted for 76.0% of the variation between ducks, being that muscovy duck is lower than commercial breed. However, the carcass yields were equivalent, indicating potential for production meat of muscovy duck.

MAMMARY GLAND DEVELOPMENT OF PREPURBERTAL CROSSBRED (HOLSTEIN X GYR) HEIFERS UNDER DIFFERENT GROWTH RATES

Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de estudar o efeito dos níveis de desempenho durante a recria de animais cruzados Holandês: Gir (H:G) sobre o desenvolvimento da glândula mamária; validar a técnica de ultrassom como ferramenta de monitoramento instantâneo e não-invasivo dos tecidos que compões o parênquima mamário; descrever o procedimento cirúrgico indicado para obtenção de amostras do tecido parenquimal da glândula mamária de novilhas em crescimento. O trabalho foi conduzido no Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa, Viçosa-MG. Dezoito novilhas mestiças (H: G) com peso inicial médio (102,2 ± 3,4kg) e idade entre 3 e 4 meses foram avaliadas ao longo de 84 dias. As novilhas foram, igualmente, distribuídas (n = 6) entre os tratamentos alto ganho (AG; 1,0 kg/dia), baixo ganho (BG; 0,5 kg/dia) e mantença (MA). A diferença de ganho de peso entre os tratamentos foi alcançada através da quantidade de alimento ofertada de uma mesma dieta a base de silagem de milho, farelo de soja, farelo de soja By pass e minerais com relação volumoso: concentrado de 60:40. O escore de condição corporal (ECC), a amostragem do volumoso e das sobras foram realizadas semanalmente. O peso das novilhas e as avaliação ultrassonográficas da glândula mamária foram realizadas em intervalos de 14 dias. As medidas corporais, as coletas de sangue e o ultrassom na carcaça foram realizadas em intervalos de 28 dias. Paralelamente, foi realizado uma biópsia na glândula mamária de 3 novilhas de cada tratamento no início e meio do experimento para se obter amostras representativas do tecido parenquimal. Ao final do experimento todas as novilhas foram abatidas e em sequência análises bioquímicas, histológicas e de expressão gênica foram realizadas na glândula mamária de cada animal. O consumo de matéria seca e demais nutrientes foi maior para os animais do AG em relação ao BG e este, por sua vez, maior do que MA, confirmando assim a efetividade dos tratamentos propostos. O ganho de peso apresentou comportamento semelhante ao consumo, sendo 0,90 kg/dia para AG, 0,50 kg/dia para BG e 0,10 kg/dia para MA. Novilhas do tratamento AG apresentaram maior ECC, espessura de gordura subcutânea (EGS) e área de olho de lombo (AOL) em avaliações ultrassonográficas da carcaça quando comparado aos demais tratamentos. Nas avaliações ultrassonográficas da glândula mamária houve maior concentração de pixels no parênquima mamário do AG em relação ao BG e MA, os quais não diferiram entre si. Novilhas do tratamento AG apresentaram maior peso de gordura extra-parenquimal e maior concentração de extrato etéreo no parênquima em relação ao tratamento BG e MA. Estes resultados indicam, conjuntamente, uma maior concentração de tecido adiposo no parênquima de animais sob elevado ganho de peso. Com relação às avalições histológicas foi observado maior porcentagem de área ocupada por tecido epitelial no parênquima mamário das novilhas do tratamento BG em relação ao AG e MA. Não foi observado diferença na expressão gênica do IGF-1 entre os tratamentos AG e BG, porém houve maior expressão do TGFR I no tratamento AG. Dessa forma, conclui-se que novilhas alimentadas para elevado ganho de peso, mesmo com adequado nível de proteína na dieta, acumularam mais gordura na glândula mamária e apresentaram maior expressão de genes que reduzem o crescimento epitelial. No segundo trabalho foi realizado uma análise de regressão da concentração de pixels da região parenquimal da glândula mamária (efeito fixo) em função das medidas de porcentagem de extrato etéreo no parênquima (PAR), porcentagem de proteína no PAR, área ocupada pelo tecido epitelial no PAR, número de adipócitos no PAR, peso da gordura extra-parenquimal e peso do parênquima (efeito aleatório) para estudar a relação entre as variáveis. Em seguida foi realizado uma análise de sensitividade para determinar a acurácia e precisão das equações encontradas. Dentre as variáveis testadas apenas peso de PAR não foi correlacionado com os valores de pixels na região parenquimal. Para as variáveis com correlação significativa foi observado alta acurácia e de média a alta precisão. Imagens de ultrassom permitiram identificar diferentes padrões de crescimento do tecido parenquimal mamário influenciadas pelo nível de desempenho das novilhas. Por fim, foi feito uma descrição dos procedimentos empregados para obtenção de amostras do tecido parenquimal mamário de novilhas em crescimento. Após a amostragem do tecido PAR procedeu-se a extração do RNA e DNA de cada amostra. A integridade das amostras foi comprovada pela relação de absorção entre oRNA (260 nm) e de proteínas (280 nm) acima de 1,80, indicado a qualidade do RNA obtido.

This work was designed to study the effect of performance levels during rearing on the mammary gland development of Holstein: Gyr (H: G) crossbred heifers; validate the ultrasound technique as a feasible tool to monitor instantaneously and non-invasive the parenchymal composition of mammary gland; describe surgical procedure for obtaining the parenchymal tissue samples from mammary glands of growing heifers.The work was performed in the Animal Science Department of Universidade Federal de Viçosa, Viçosa-MG. Eighteen crossbred heifers (H:G) with initial weight (102.2 ± 3,4kg) and aged between 3 and 4 months were evaluated over 84 days. Heifers were equally distributed (n = 6) between the high-gain treatments (HG, 1.0 kg / day), low gain (LG, 0.5 kg / day) and maintenance (MA).The difference in weight gain between treatments was achieved by the amount of feed offered using a single diet based on corn silage, soybean meal, soybean meal and minerals By Pass with roughage: concentrate ratio of 60:40.The body condition score (BCS), sampling of silage and leftovers were taken weekly. The heifers weight and ultrasonographic evaluation of the mammary gland were performed in 14 days intervals. The biometric measurements, blood samples and ultrasound on carcass were performed in 28 days intervals.In parallel, a biopsy was performed in mammary glands of heifers (3/treatment) at the beginning and middle of the experiment to obtain representative samples from the parenchymal tissue. At the end of the trial, all heifers were slaughtered and following biochemical, histological and gene expression analysis were performed in the mammary gland of each animal.The dry matter intake and other nutrients was higher for HG heifers when compared with LG and this, in turn, higher than MA, confirming the effectiveness of proposed treatments. Weight gain behaved similarly to intake, being highest gain for HG heifers (0.90 kg/d), 0.50 kg/d for BG and 0.10 kg/day MA.HG heifers showed higher BCS, subcutaneous fat thickness (SFT) and ribeye area (REA) in carcass evaluation when compared to other treatments. In ultrasonographic evaluation of the mammary gland there was a higher pixels concentration in HG mammary parenchyma than BG and MA, which did not differ from each other. HG heifers showed higher extra-parenchymal fat weight and higher concentration of ether extract in the parenchyma than BG and MA heifers. These results indicate, together, a higher concentration of fat in the parenchyma of animals under high weight gain. Regarding to histological evaluations in mammary parenchyma was observed higher percentage of area occupied by epithelial tissue in LG treatment than HG and MA. There was no difference in gene expression of IGF-1 between HG and LG treatments, but there was a greater expression of TGFR I in HG.Thus, we concluded that heifers fed to show high weight gain, even with adequate level of protein in diet, accumulated more fat in mammary gland and had greater expression of genes that reduce epithelial growth.In the second study was conducted a regression analysis of pixels concentration in mammary parenchyma (fixed effect) in function of ether extract percentage in parenchyma (PAR), protein percentage in PAR, area occupied by epithelial tissue in PAR, number of adipocytes in the PAR, weight of extra-parenchymal fat and weight of parenchyma (random effect) to study the relationship between variables.At sequence, a sensitivity analysis was performed to determine the accuracy and precision of the equations found. Among the variables tested only PAR weight was not correlated with the pixel values in the parenchymal region. Between variables with significant correlation was observed high accuracy and from middle to high precision. Ultrasound images allowed identifying different growth patterns of mammary parenchymal tissue influenced by the level of performance of the heifers.Finally, it was described the procedures used to obtain samples of mammary parenchymal tissue in growing heifers. After sampling was carried out the RNA and DNA extraction from each PAR.Relation between RNA absorption (260 nm) and protein absorption (280 nm) analyzed the integrity of samples. The ratio greater than 1.80 indicated the quality of the RNA obtained.

USO DE EXTRATOS VEGETAIS, VITAMINAS E SUA ASSOCIAÇÃO SOBRE O DESEMPENHO, TEMPERAMENTO E QUALIDADE DE CARNE DE BOVINOS NELORE CONFINADOS COM DIETA DE ALTO GRÃO

EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO COM EXTRATOS VEGETAIS, VITAMINAS A, D E E E SUA ASSOCIAÇÃO SOBRE O TEMPERAMENTO, DESEMPENHO E QUALIDADE DE CARNE DE ZEBUÍNOS CONFINADOS Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito do uso de extratos vegetais, vitaminas A, D3 e E, ou sua associação, sobre o temperamento, desempenho produtivo e qualidade de carne de animais confinados. Foram utilizados 56 tourinhos Nelore com 20 meses de idade e peso inicial de 360 (±19,8) kg. Os animais foram inicialmente pesados, blocados por peso corporal inicial e designados aleatoriamente para baias individuais, as quais foram designadas a um dos quatro tratamentos: (C) Controle, suplementados com 48x106, 6x106 e 0,2x106 UI/animal/dia de vitaminas A, D3 e E, respectivamente; (ADE50) Suplementação com dose extra de 50% de vitaminas A, D3 e E (72x106, 9x106 e 0,3x106 UI/ animal/dia; (EV) Suplementação com 0,16% de extratos vegetais (MS do concentrado); (EV+ADE50) Associação da dose extra de vitaminas A, D e E e 0,16% de extratos vegetais. Os animais de todos os tratamentos foram submetidos a mesma dieta diária, com adição de Monensina (30mg / kg de concentrado), variando apenas a inclusão dos diferentes aditivos. O temperamento dos animais foi avaliado de forma a anteceder o momento das pesagens durante as avaliações de desempenho, utilizando-se o escore de tronco (ETr; escala de cinco pontos, onde: 1= calmo e sem movimento; 5= esforços violentos e contínuos) e a velocidade de saída. Os escores individuais de temperamento foram calculados pela média obtida entre o ETr e o escore da velocidade de saída. As pesagens ocorreram no início do confinamento (d0), ao final do período de adaptação (d21) e, posteriormente, a cada 28 dias, totalizando 105 dias de confinamento. Não foram observados efeitos dos tratamentos (P> 0,05) sobre o temperamento dos animais, o mesmo ocorreu com as variáveis de desempenho IMS (9,77; 10,36; 10,49 e 10,04 kg/dia para dietas C, ADE50, EV e EV+ADE50, respectivamente), GMD (1,59; 1,67; 1,69 e 1,64 kg/dia para dietas C, ADE50, EV e EV+ADE50, respectivamente) e CA= 6,24 e EA = 0,16. Resultados de maciez, cor, perdas por cocção e composição química da carne não foram afetados pelos tratamentos (P> 0,05). Em conclusão, observamos que o uso de 0,16% extratos vegetais na MS consumida, vitaminas e sua associação não produzem benefícios adicionais sobre o temperamento e, consequentemente, no desempenho em confinamento ou qualidade da carne de bovinos da raça Nelore confinados. EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO COM EXTRATOS VEGETAIS, VITAMINAS E SUA ASSOCIAÇÃO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS DA CARCAÇA DE BOVINOS NELORE CONFINADOS. Cinquenta e seis tourinhos Nelore, com 20 meses de idade e peso inicial de 360 kg (±19,8 kg) foram confinados com o objetivo de avaliar o efeito do uso de extratos vegetais sobre as características da carcaça obtida e o rendimento de cortes primários da carcaça. Os animais foram confinados em baias individuais durante 105 dias (21 de adaptação e 84 dias de terminação). Os animais foram pesados individualmente, blocados por peso corporal inicial e designados aleatoriamente para um dos quatro tratamentos: (C) Controle, suplementados com 48x106, 6x106 e 0,2x106 UI/animal/dia para vitaminas A, D3 e E, respectivamente; (ADE50) Suplementação com 50% a mais da dose de vitaminas A, D e E (72x106, 9x106 e 0,3x106 UI/animal/dia, respectivamente); (EV) Suplementação com 0,16% de extratos vegetais (MS do concentrado ofertado); (EV+ADE%) Associação da dose extra de vitaminas A, D e E e 0,16% de extratos vegetais (MS de concentrado ofertado). Os tratamentos apresentaram a mesma dieta para todos os animais (85 e 15 % para concentrado e bagaço de cana, respectivamente) e Monensina (30mg / kg de concentrado), variando apenas a inclusão dos diferentes aditivos. Ao final do experimento, os animais foram abatidos em frigorifico comercial. Não foram observados efeitos dos tratamentos (P> 0,05) sobre a espessura de gordura, área de olho de lombo, peso de carcaça quente, peso de carcaça fria, e perdas por refrigeração das carcaças avaliadas. O uso de extratos vegetais, vitaminas e sua associação não promoveu melhora no rendimento do ganho em carcaça dos animais confinados (P>0,05), nem mesmo no rendimento dos cortes principais da carcaça, que apresentaram valores semelhantes ao observado em animais do tratamento controle. Em conclusão, observamos que o uso de extratos vegetais, vitaminas e sua associação não produzem benefícios adicionais sobre as características de carcaça de animais Nelore em sistema de confinamento.

EFFECT OF PLANT EXTRACTS SUPPLEMENTATION, VITAMINS AND THEIR ASSOCIATIONS ON TEMPERAMENT, FEEDLOT PERFORMANCE AND MEAT QUALITY OF Bos indicus CATTLE Fifty-six Nellore (Bos taurus indicus) young bulls of 360 (±19,8) kg initial weight and 20 month of age were used to evaluate the effect of plant extract, vitamins A, D3 supplementation and their associations on the temperament, feedlot performance (finishing phase) and meat quality of Bos indicus cattle. Animals were located in individual pens during 105 days (21 and 84 days, for adaptation and trial period, respectively). Animals were individually weighed, and blocked by initial body weight. Pens within a block were randomly assigned to one of four treatments: (C) Control treatment including 48x106, 6x106 and 0,2x106 IU/animal/day of vitamins A, D3 e E, respectively; (ADE50) Supplemented with 50% extra dose of vitamin A, D3 and E (72x106, 9x106 and 0,3x106 IU/animal/day); (PE) Supplemented with 0.16% (DM basis) of plant extracts; (PE+ADE50) Association of these two additives (50% vitamins A, D3 and E + 0.16% (DM basis) of plant extract). Treatments provided the same diet for all animals (85 and 15%, for concentrate and forage, respectively), varying the inclusion of the different additives. Further, all treatments received monensin (30 mg/kg of concentrate). Feed offered was daily monitored as well as feed refusals were collected and weighed to determine DMI and feed efficiency (F:G). Temperament scores were evaluated before performance evaluation using averaging CS and exit score. Animals were classified within temperament type according to temperament score [average < 3= adequate temperament (ADQ); average > 3 = excited temperament (EXC)]. Animals were weighed when they arrived at the feedlot (d0), in the end of the adaptation phase (d21) and every 28 days after, during 105 days. Treatments did not affected the animals¿ temperament (P > 0.05). No effects of treatments were observed for DMI (9.77; 10.36; 10.49 e 10.04 kg/day for diets C, ADE50, PE and PE+ADE59, respectively), ADG (1.59; 1.67; 1.69 e 1.64 kg/day for diets C, ADE50, PE and PE+ADE59, respectively), and F:G = 0,16. Also, treatments did not affected shear force values, color, cooking losses and chemical meat composition (P>0.05). In conclusion, supplementation of 0.16% of plant extracts on DM, vitamins and their association did not produces additional benefits on the feedlot performance or carcass traits of Nellore cattle. Keywords: Bos indicus, feedlot performance, meat quality, plant extract, temperament, vitamins EFFECT OF PLANT EXTRACTS SUPPLEMENTATION, VITAMINS AND THEIR ASSOCIATIONS ON CARCASS TRAITS OF NELLORE CATTLE Fifty-six Nellore (Bos indicus) young bulls of +360 kg (±5) initial body weight and +20 month of age were used to evaluate the effect of the supplementation of plant extract , A, D and E vitamins and their associations on carcass traits and yield of primal cuts. Animals were maintained in individual pens for 105 days (21 and 84 days, for adaptation and finish period, respectively). Animals were individually weighed, and blocked by initial body weight. Pens within a block were randomly assigned to one of four treatments: (C) Control treatment including 48x106, 6x106 e 0,2x106 UI/animal/day for A, D and E vitamin; (ADE50) Supplemented with 50% extra dose of A, D and E, vitamin (72x106, 9x106 e 0,3x106 UI/animal/day, respectively) ; (PE) Supplemented with 0.16% (DM basis) of plant extracts; (PE+ADE50) Association of these two additives (50% A, D and E vitamin + 0.16% (DM basis) of plant extract). Treatments provided the same diet for all animals (85 and 15%, for concentrate and forage, respectively), varying only the inclusion of the different additives. Further, all treatments received monensin (30 mg/kg of concentrate. No effects of treatments (P > 0.05) was observed for back fat thickness, LM area, hot carcass weight, cold carcass weight, and cooling losses. Also, there was no significant difference (P>0.05) in the carcass weight gain scores or in the yield of primal cuts between the control group or the group that received Plant extract, vitamin or the combination of the two supplements. Results suggest that supplementation of plant extracts, vitamins and their association did not produces additional benefits on carcass traits of Nellore cattle. Keywords: Plant Extract, Carcass, Nellore

Características da carcaça e da carne de cordeiros terminados com dietas contendo diferentes proporções de silagens de grãos de milho / Components of live weight, carcass and meat caracteristics of lambs fed with diets containing corn grain silage

Foram avaliados componentes do peso vivo, características objetivas e subjetivas da carcaça, características físico-químicas do músculo Longissimus lumborum e a proporção dos principais tecidos que compõem o lombo de 24 cordeiros, machos não castrados, mestiços Hampshire Down, terminados em confinamento e alimentados com dietas diferentes à base de silagem de grãos de milho úmidos, com inclusão de girassol ou ureia. Os tratamentos não afetaram: peso vivo ao abate, peso da carcaça quente, rendimentos de carcaça, sangue, pele, aparelho reprodutor com bexiga, aparelho respiratório, baço, rins e gordura perirrenal, fígado, coração, trato gastrintestinal vazio, cabeça e patas. Não houve diferença significativa para peso da carcaça fria, condição corporal, conformação de carcaça, cobertura de gordura, consistência de gordura, cor da carne, espessura de gordura, área de olho de lombo, proteína bruta; proporções de: músculo, ossos, gordura e outros tecidos do músculo Longissimus lumborum. Perda por cozimento, índice de fragmentação miofibrilar e índices de cores L*, a* e b* não diferiram quanto aos tratamentos. Os cordeiros podem ser terminados com qualquer uma das dietas, pois apresentaram semelhanças para as características analisadas.(AU)

The study evaluated the live weight components, objective and subjective carcass characteristics and physical-chemical characteristics of the Longissimus lumborum muscle and the proportion of tissues that constitute the loin of twenty-four intact males lambs, Hampshire Down crossbreed, fattened in a drylot system. The lambs were fed with different diets based on corn grain silage with the addition of sunflower seeds or urea. The treatments did not affect live weight and hot carcass weight at slaughter, carcass yield, blood, skin, reproductive system with bladder, respiratory system, spleen, kidneys and perineal fat, liver, heart, empty gastrointestinal tract, head or feet. There was no significant difference in cold carcass weight, body condition, conformation of carcass, fat covering, fat consistency, meat color, thickness, loin area, crude protein, or ratios of muscle, bones, fat and other tissues of the Longissimus lumborum muscle. Cooking losses, myofibril fragmentation index and colors indexes L*, a* and b*, also did not differ by treatment. The lambs can be fattened with any diets, because there is no difference for the analyzed characteristics.(AU)

Características da carcaça e da carne de cordeiros terminados com dietas contendo diferentes proporções de silagens de grãos de milho / Components of live weight, carcass and meat caracteristics of lambs fed with diets containing corn grain silage

Foram avaliados componentes do peso vivo, características objetivas e subjetivas da carcaça, características físico-químicas do músculo Longissimus lumborum e a proporção dos principais tecidos que compõem o lombo de 24 cordeiros, machos não castrados, mestiços Hampshire Down, terminados em confinamento e alimentados com dietas diferentes à base de silagem de grãos de milho úmidos, com inclusão de girassol ou ureia. Os tratamentos não afetaram: peso vivo ao abate, peso da carcaça quente, rendimentos de carcaça, sangue, pele, aparelho reprodutor com bexiga, aparelho respiratório, baço, rins e gordura perirrenal, fígado, coração, trato gastrintestinal vazio, cabeça e patas. Não houve diferença significativa para peso da carcaça fria, condição corporal, conformação de carcaça, cobertura de gordura, consistência de gordura, cor da carne, espessura de gordura, área de olho de lombo, proteína bruta; proporções de: músculo, ossos, gordura e outros tecidos do músculo Longissimus lumborum. Perda por cozimento, índice de fragmentação miofibrilar e índices de cores L*, a* e b* não diferiram quanto aos tratamentos. Os cordeiros podem ser terminados com qualquer uma das dietas, pois apresentaram semelhanças para as características analisadas.

The study evaluated the live weight components, objective and subjective carcass characteristics and physical-chemical characteristics of the Longissimus lumborum muscle and the proportion of tissues that constitute the loin of twenty-four intact males lambs, Hampshire Down crossbreed, fattened in a drylot system. The lambs were fed with different diets based on corn grain silage with the addition of sunflower seeds or urea. The treatments did not affect live weight and hot carcass weight at slaughter, carcass yield, blood, skin, reproductive system with bladder, respiratory system, spleen, kidneys and perineal fat, liver, heart, empty gastrointestinal tract, head or feet. There was no significant difference in cold carcass weight, body condition, conformation of carcass, fat covering, fat consistency, meat color, thickness, loin area, crude protein, or ratios of muscle, bones, fat and other tissues of the Longissimus lumborum muscle. Cooking losses, myofibril fragmentation index and colors indexes L*, a* and b*, also did not differ by treatment. The lambs can be fattened with any diets, because there is no difference for the analyzed characteristics.

Weights and percentages of extra carcass components and commercial cuts of Santa Ines lambs, off spring ewes supplemented of different stages of pregnancy, finished in drylot / Componentes extra carcaça e cortes comerciais de cordeiros Santa Inês filhos de ovelhas suplementadas em diferentes fases de gestação, terminadas em confinamento

The objective of the experiment was to evaluate the qualitative characteristics of the lamb carcass, offspring of Santa Inês ewe, supplemented at different stages of pregnancy, finished in drylot. Forty eight Santa Ines ewe were distributed in four treatments using supplied food in different stages of pregnancy, in other words, to the third initial: pasture and cassava bagasse + supplement from the 1 the 50th day of pregnancy; to the third average: pasture and cassava bagasse + supplement from the 50th to the 100th day of pregnancy and to third end: pasture and cassava bagasse + supplement of the 100th day of pregnancy until the birth. The lambs after being weaned, were slaughtered at live weight of 30 kg. The live weight components of the lambs: blood, skin, digestive full and empty, reproducing organs with bladder, dull, liver, heart, respiratory organs with windpipe, kidneys with outlying renal fat, head and foot, weren´t influenced (P>0,05) by ewe supplementation in the different stages of pregnancy. Differences were not observed for yields of carcass cuts: leg, loin, shoulder, ribs, discovered ribs, bass and neck, in relation to the studied treatments.

O objetivo deste experimento foi avaliar os componentes extra carcaça e o rendimento dos cortes de carcaça de cordeiros, filhos de ovelhas Santa Inês, suplementadas em diferentes períodos de gestação, terminados em confinamento. Utilizaram-se 48 ovelhas Santa Inês, as quais foram distribuídas em quatro tratamentos fornecidos em diferentes fases da gestação, sendo para o terço inicial: pastagem e resíduo de fécula de mandioca+ suplementação do 1o ao 50o dia de gestação; para o terço médio: pastagem e resíduo de fécula de mandioca+ suplementação do 50o ao 100o dia de gestação e terço final: pastagem e resíduo de fécula de mandioca+ suplementação do 100o dia de gestação até parição.Os cordeiros, após o desmame, foram confinados e abatidos aos 30 kg de peso vivo. Os componentes do peso vivo dos cordeiros: sangue, pele, aparelho digestório cheio e vazio, aparelho reprodutor com bexiga, baço, fígado, coração, aparelho respirat ório, rins com gordura perirrenal, cabeça e patas, não foram influenciados (P>0,05) pela suplementação das ovelhas nas diferentes fases de gestação. Não foram observadas diferenças entre os rendimentos dos cortes da carcaça: perna, lombo, paleta, costelas, costelas descobertas, baixos e pescoço em relação aos tratamentos estudados.

Weights and percentages of extra carcass components and commercial cuts of Santa Ines lambs, off spring ewes supplemented of different stages of pregnancy, finished in drylot / Componentes extra carcaça e cortes comerciais de cordeiros Santa Inês filhos de ovelhas suplementadas em diferentes fases de gestação, terminadas em confinamento

The objective of the experiment was to evaluate the qualitative characteristics of the lamb carcass, offspring of Santa Inês ewe, supplemented at different stages of pregnancy, finished in drylot. Forty eight Santa Ines ewe were distributed in four treatments using supplied food in different stages of pregnancy, in other words, to the third initial: pasture and cassava bagasse + supplement from the 1 the 50th day of pregnancy; to the third average: pasture and cassava bagasse + supplement from the 50th to the 100th day of pregnancy and to third end: pasture and cassava bagasse + supplement of the 100th day of pregnancy until the birth. The lambs after being weaned, were slaughtered at live weight of 30 kg. The live weight components of the lambs: blood, skin, digestive full and empty, reproducing organs with bladder, dull, liver, heart, respiratory organs with windpipe, kidneys with outlying renal fat, head and foot, weren´t influenced (P>0,05) by ewe supplementation in the different stages of pregnancy. Differences were not observed for yields of carcass cuts: leg, loin, shoulder, ribs, discovered ribs, bass and neck, in relation to the studied treatments.

O objetivo deste experimento foi avaliar os componentes extra carcaça e o rendimento dos cortes de carcaça de cordeiros, filhos de ovelhas Santa Inês, suplementadas em diferentes períodos de gestação, terminados em confinamento. Utilizaram-se 48 ovelhas Santa Inês, as quais foram distribuídas em quatro tratamentos fornecidos em diferentes fases da gestação, sendo para o terço inicial: pastagem e resíduo de fécula de mandioca+ suplementação do 1o ao 50o dia de gestação; para o terço médio: pastagem e resíduo de fécula de mandioca+ suplementação do 50o ao 100o dia de gestação e terço final: pastagem e resíduo de fécula de mandioca+ suplementação do 100o dia de gestação até parição.Os cordeiros, após o desmame, foram confinados e abatidos aos 30 kg de peso vivo. Os componentes do peso vivo dos cordeiros: sangue, pele, aparelho digestório cheio e vazio, aparelho reprodutor com bexiga, baço, fígado, coração, aparelho respirat ório, rins com gordura perirrenal, cabeça e patas, não foram influenciados (P>0,05) pela suplementação das ovelhas nas diferentes fases de gestação. Não foram observadas diferenças entre os rendimentos dos cortes da carcaça: perna, lombo, paleta, costelas, costelas descobertas, baixos e pescoço em relação aos tratamentos estudados.