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Meat consumption has been declining in favor of a shift towards poultry due to its lower price, health benefits and consumers' preference. One of the ways to enhance broiler production and quality is to substitute standard maize (SM) with quality protein maize (QPM) in animal diets. QPM is a high lysine maize with improved nutritional and biological values, developed by the selection of a naturally occurring recessive opaque2 mutation, which can reduce the use of costly feed components - synthetic lysine and protein ingredients such as soybean and fishmeal. Different feeding trials with QPM in broiler diets indicated that body weight gain (BWG), feed conversion ratio (FCR), breast meat yield (BMY), and abdominal fat (AF) are the main improved features. Herein, an overview of the effects of QPM on broiler performance and carcass characteristics, as well as the financial effects of its use, is presented. Different effects of QPM were observed, depending, in the main, on the QPM hybrid used in the trial. The possible reasons for the discrepancies and suggestions for overcoming them, focused on the utilization of the full potential of QPM, are discussed.

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The main protein sources used in broiler chicken diets, such as soybean meal and fishmeal, are costly, and one potential alternative is black soldier fly larvae meal (BSFLM).This study aimed to determine the incorporation rate of full-fat BSFLM in broiler chicken diets for optimum zoo-economic performance. The experiment involved 250 day-old unsexed broiler chickens randomly allocated into 25 batches. Five different levels of full-fat BSFLM incorporation (0%, 4%, 8%, 12%, and 16%) were tested during a 49-day experiment. Zootechnical data, economics indexes, and carcass quality were determined. Results indicated a significant decrease in feed intake with the increase of full-fat BSFLM. At the end of the experiment, the broiler chickens fed BSFLM4 demonstrated the highest live weight and the best FCR, with no statistical difference. In terms of economic parameters, the control diet showed the highest feed cost and the lowest economic feed efficiency, without a significant difference. Full-fat BSFLM incorporation did not significantly affect carcass yield. However, chickens receiving BSFLM 16% indicated having a lower zootechnical performance. A full-fat BSFLM incorporation rate of 12% into broiler chicken feed could improve zoo-economic performance in the current study. Moreover, BSFLM could serve as a cost-effective protein source.(AU)

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The use of crop residue silages is a viable alternative for producers to reduce feed costs. The present study was developed with the objective of investigating the inclusion of pineapple silage in replacement of sorghum silage in the diet of lactating cows regarding feed intake, production, and quality of milk. Eight crossbred (Holstein × Gir) cows with an average weight of 555±30 kg and an average milk yield of 12.50±3.25 kg/day, between 60 and 90 days in milk, were distributed into two simultaneous 4 × 4 Latin squares, at one animal per experimental unit. Silage of pineapple crop residue (PS) using plants after the harvest of the fruits was included in the roughage portion of the diet at increasing levels, with simultaneous and proportional removal of sorghum silage (SS) from the diets. The studied treatments thus consisted of the roughage portion containing: 1- 0% PS and 100% SS (100SS); 2- 34% PS and 66% SS (34PS66SS); 3- 67% PS and 33% SS (67PS33SS); 4- 100% PS and 0% SS (100PS). The diets were supplied twice daily, allowing 5% leftovers in relation to the quantity offered. The amounts of feed supplied, and orts of each animal were weighed for a subsequent determination of intake. The experiment was divided into four 21-day sub-periods, the first 14 days of which were used as an adaptation to the diet, while the others served for data collection. The milk was weighed from the 15th to the 19th day of each experimental period, and milk samples were collected on the last day of each period. Milk samples were sent to the laboratory, where they were analyzed. Dry matter, mineral matter, and lignin concentrations in the diet did not vary (P>0.05) as a function of PS inclusion in the roughage portion, while protein content, fiber content, and fat content levels were influenced. No effect of PS inclusion was observed (P>0.05) on the intakes of dry matter, neutral detergent fiber, mineral material, or lignin. However, PS inclusion prompted (P<0.05) a linear increase in the intakes of protein and total fat. The inclusion of pineapple plant silage in the roughage part of the diet had a positive effect (P<0.05) on milk yield, 4% fat-corrected milk yield, and on the milk fat and total solids contents. Milk production, as well as fat and total solids content, increased moderately with inclusion of pineapple plant silages in the roughage portion of the diet. Therefore, pineapple silage can replace sorghum silage in the roughage part of diets for lactating crossbred cows.(AU)

A utilização de silagens de resíduos culturais é uma alternativa viável para os produtores reduzirem custos com alimentação. O presente estudo foi desenvolvido com o objetivo de investigar a inclusão da silagem de abacaxi em substituição à silagem de sorgo na dieta de vacas lactantes quanto ao consumo de ração, produção e qualidade do leite. Oito vacas mestiças (Holstein × Gir), com peso médio de 555±30 kg e produção média de leite de 12,50±3,25 kg/dia, entre 60 e 90 dias de lactação, foram distribuídas em dois quadrados latinos 4 × 4 simultâneos, em um animal por unidade experimental. A silagem de resíduo da cultura do abacaxi (PS) utilizando plantas após a colheita dos frutos foi incluída na porção de volumoso da dieta em níveis crescentes, com retirada simultânea e proporcional da silagem de sorgo (SS) das dietas. Os tratamentos estudados consistiram, portanto, na porção de volumoso contendo: 1- 0% PS e 100% SS (100SS); 2- 34% PS e 66% SS (34PS66SS); 3- 67% PS e 33% SS (67PS33SS); 4- 100% PS e 0% SS (100PS). As dietas foram fornecidas duas vezes ao dia, permitindo sobras de 5% em relação à quantidade oferecida. As quantidades de ração fornecida e sobras de cada animal foram pesadas para posterior determinação do consumo. O experimento foi dividido em quatro subperíodos de 21 dias, sendo os primeiros 14 dias utilizados como adaptação à dieta, enquanto os demais serviram para coleta de dados. O leite foi pesado do 15º ao 19º dia de cada período experimental, e as amostras de leite foram coletadas no último dia de coleta de cada período. As amostras de leite foram enviadas ao laboratório, onde foram analisadas. As concentrações de matéria seca, matéria mineral e lignina na dieta não variaram (P>0,05) em função da inclusão de PS na porção de volumoso, enquanto os teores de proteína, teor de fibra e teor de gordura foram influenciados. Não foi observado efeito da inclusão de PS (P>0,05) nos consumos de matéria seca, fibra em detergente neutro, material mineral ou lignina. No entanto, a inclusão de PS provocou (P<0,05) um aumento linear na ingestão de proteínas e gorduras totais. A inclusão de silagem de abacaxi na parte volumosa da dieta teve efeito positivo (P<0,05) na produção de leite, na produção de leite corrigida em 4% para gordura e nos teores de gordura e sólidos totais do leite. A produção de leite, bem como o teor de gordura e sólidos totais aumentaram moderadamente com a inclusão de silagens de abacaxi na porção de volumoso da dieta. Portanto, a silagem de abacaxi pode substituir a silagem de sorgo na parte de volumoso das dietas de vacas mestiças em lactação.(AU)

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The purpose of this study was to establish a multivariate model using two complementary multivariate statistical techniques:Factor Analysis and Stepwise Multiple Regression,to predict tissue composition through carcass characteristics of Santa Inês sheep. The data wasobtained from 82 Santa Inês sheep underconfinement. The predictor variables were carcass characteristics related to weight, yield, morphometric measures and meat cuts. The use of latent variables from factor analysis in multiple regression models eliminates the problem of multicollinearity of the explanatory variables, improving the accuracy of interpretation of results by proposing a better fit of the mathematical model. However, the coefficient of determination (R²) values were moderate for muscle proportion and total fat, and low for bone proportion, indicating that more appropriate independent variables should be used to better predict the proportion of tissues in Santa Inês sheep.(AU)

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This study aimed to evaluate the performance of reproductive culled lambs kept in confinement, through weight gain, carcass yield, and the state of non-carcass components using two high concentrate diets (90%). One diet was formulated on the property compared to commercially available concentrate. The cost-benefits of each diet were analyzed and compared. We used 24 Corriedale lambs, aged 180 days weighing an average of 28 ± 4 kg. The animals were randomly separated into two groups: the commercial concentrate group (CC) which received 0.4% and 4% of their live weight in Tifton hay and commercial concentrate, respectively, and the property concentrate group (CP) received hay and a high-concentrate diet produced on the property (using whole grain corn as a base), in the same proportions. The study was conducted, for a period of 55 days, along with ten days of adaptation, until they reached 40 ± 2 kg body weight (BW). Animals in the property concentrate group achieved a higher average daily gain (0.232 kg/day), but there was no significant difference in carcass yield between the groups The weights of non-carcass components such as the liver, spleen, and kidneys with fat were higher in the concentrate group. The property concentrate group presented a net income of R$ 0.40, while the animals that received the commercial concentrate presented a negative income of R$ - 0.45, per day. Therefore, the use of a high-grain diet produced on the property under the conditions of this study allowed for better weight gain, and a better cost-benefit ratio.(AU)

Este estudo teve como objetivo avaliar o desempenho de borregas de descarte reprodutivo em sistema de confinamento por meio do ganho de peso, rendimento de carcaça e de componentes não carcaça utilizando duas dietas de alto concentrado (90%), uma formulada na propriedade em comparação com concentrado comercial e analisar qual o melhor custo-benefício. Utilizou-se 24 borregas, da raça Corriedale, com idade de 180 dias, 28 ± 4 kg de peso vivo, confinadas. Os animais foram aleatoriamente separados em dois grupos: grupo Concentrado Comercial recebeu 0,4% do peso vivo de feno de tifton e 4% peso vivo do concentrado comercial, e o grupo Concentrado Propriedade recebeu feno e dieta de alto concentrado produzida na propriedade, tendo como base milho em grão inteiro, na mesma proporção, por um período de 55 dias, mais 10 dias de adaptação, quando atingiram 40 +/-2 kg PV. Os animais do grupo Concentrado Propriedade obtiveram ganho médio diário superior (0,232 kg/dia), porém não houve diferença significativa no rendimento de carcaça entre os grupos, e os componentes não carcaça como fígado, baço e rins com gordura obtiveram maiores pesos no grupo Concentrado propriedade. Quanto a avaliação econômica, o grupo Concentrado Propriedade apresentou receita líquida de R$ 0,40 enquanto os animais que receberam o concentrado comercial apresentaram receita negativa de R$ - 0,45, por dia. Desta forma, podemos concluir que o uso da dieta de alto grão produzida na propriedade, nas condições deste estudo, permitiu melhor ganho de peso, resultando em um melhor custo benefício.(AU)

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This study was carried out to investigate the effects of adding artichoke vinegar to the drinking water of broilers on their fattening performance and carcass characteristics. In the experiment, 204-day old broiler chickens were used, and the study was continued for 42 days. In the study, 4 different groups were formed, one of which was the control group, and the other 3 were different doses of vinegar (0.5%, 1.0 and 1.5). The experiment was carried out in 3 replications and 17 birds were included in each replication. During the fattening period, the live weight, feed consumption, vinegar water consumption and slaughter weight of the chickens were measured. After slaughter, characteristics such as hot carcass weight, hot carcass yield, internal organ weights and abdominal fat weights were determined. According to the results obtained, in the 0-6 weeks period, the daily average live weight gain, daily average feed intake, total feed intake, feed conversion ratio, average daily water intake and total water intake of the broilers were significantly higher than the values obtained in the treatments with vinegar (P<0.05, P<0.01). It was determined that the groups showed significant differences in terms of traits such as abdominal fat weight and percentage, liver weight, heart weight and percentage, and kidney weight and percentage. As a result, it can be said that the artichoke vinegar added to the drinking water of broilers has significant effects on some performance characteristics and has the best effect when used at 1.5% level.

Este estudo foi realizado para investigar os efeitos da adição de vinagre de alcachofra à água de bebida de frangos de corte no desempenho de engorda e nas características de carcaça. No experimento, foram utilizados frangos de corte com 204 dias de idade, e o estudo foi continuado por 42 dias. No estudo, foram formados quatro grupos diferentes, um dos quais era o grupo controle e os outros três eram diferentes doses de vinagre (0,5%, 1,0% e 1,5%). O experimento foi realizado em três repetições e 17 aves foram incluídas em cada repetição. Durante o período de engorda, foram medidos o peso vivo, o consumo de ração, o consumo de água com vinagre e o peso de abate dos frangos. Após o abate, foram determinadas características como peso de carcaça quente, rendimento de carcaça quente, peso de órgãos internos e peso de gordura abdominal. De acordo com os resultados obtidos, no período de 0-6 semanas, o ganho médio diário de peso vivo, o consumo médio diário de ração, o consumo total de ração, a conversão alimentar, o consumo médio diário de água e o consumo total de água dos frangos de corte foram significativamente maiores do que os valores observados nos tratamentos com a aplicação de vinagre (P<0,05, P<0,01). Foi determinado que os grupos apresentaram diferenças significativas em termos de características como peso e porcentagem de gordura abdominal, peso do fígado, peso e porcentagem do coração e peso e porcentagem dos rins. Como resultado, pode-se dizer que o vinagre de alcachofra adicionado à água de bebida dos frangos de corte tem efeitos significativos sobre algumas características de desempenho e apresenta melhor efeito quando utilizado no nível de 1,5%.

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The aim of this study was to evaluate the effects of four crude glycerin levels in the diet of feedlot lambs on performance, carcass characteristics, and meat quality. Forty three-month-old crossbred Santa Inês x Dorper lambs weighing 18.2 ± 0.169 kg were used in a completely randomized design, with four diets and 10 replicates per diet. The animals were housed in individual pens. The trial period (42 days) was preceded by 14 days of adaptation to handling and diet. Final body weight (FBW), empty body weight (EBW), average daily weight gain, feed conversion, and feed efficiency did not differ with crude glycerin levels in the diet. Nutrient intake (dry matter (DM), ether extract (EE), crude protein (CP), and neutral detergent fiber (NDF)) did not differ depending on crude glycerin levels. In the evaluation of carcass characteristics, there was a quadratic effect due to crude glycerin levels on hot carcass yield (maximum point- maxP = 9.73%), leg perimeter (maxP = 9.45%), fat thickness (maxP = 7.41%), and leg weight (maxP = 8.69%). Loin weight and conformation showed a linear increase as a function of crude glycerin levels. The other studied variables were not affected by crude glycerin levels in the diet. In the non-carcass components, the full gastrointestinal tract, mesenteric fat, omental, and perirenal fat were not influenced by crude glycerin levels. Regarding meat quality, no effects were observed on the parameters evaluated in the longissimus dorsi. The addition of up to 15% crude glycerin in the lamb's diet does not affect its performance, however, the addition of up to 8% improves carcass characteristics and maintains meat quality.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos de quatro níveis de glicerina bruta na dieta de cordeiros confinados sobre o desempenho, características de carcaça e qualidade da carne. Foram utilizados 40 cordeiros mestiços Dorper x Santa Inês com três meses de idade e peso corporal médio de 18,2 ± 0,169 kg, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com quatro dietas e 10 repetições por dieta. Os animais foram alojados em baias individuais. O período experimental (42 dias) foi precedido de 14 dias de adaptação ao manejo e às dietas. O peso corporal final, peso de corpo vazio, ganho de peso médio diário, conversão alimentar e eficiência alimentar não diferiram com os níveis de glicerina bruta na dieta. O consumo de nutrientes (matéria seca, extrato etéreo, proteína bruta e fibra em detergente neutro) não diferiu em função dos teores de glicerina bruta. Na avaliação das características de carcaça, houve efeito quadrático devido aos níveis de glicerina bruta sobre o rendimento de carcaça quente (ponto máximo-maxP = 9,73%), perímetro da perna (maxP = 9,45%), espessura de gordura (maxP = 7,41%) e o peso da perna (maxP = 8,69%). O peso do lombo e a conformação apresentaram aumento linear em função dos teores de glicerina bruta. As demais variáveis estudadas não foram afetadas pelos níveis de glicerina bruta na dieta. Nos componentes não carcaça, verificou-se que o sistema gastrointestinal completo, gordura mesentérica, omental e gordura perirrenal não foram influenciados pelos níveis de glicerina bruta. Na qualidade da carne, não foi observado efeito nos parâmetros avaliados no longissimus dorsi. A inclusão de até 15% de glicerina bruta na dieta do cordeiro não afeta seu desempenho, porém a inclusão de até 8% melhora as características da carcaça e mantém a qualidade da carne.(AU)

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The objective of this study was to examine the physicochemical composition and sensory properties of Boursin cheese made from the milk of goats fed diets with increasing levels of cassava chips replacing corn. Eight lactating Alpine goats were distributed into two 4 × 4 Latin squares, where they were subjected to diets in which 0, 33, 66, and 100% of corn was replaced with cassava chips. The cheeses were prepared with individual milk of each goat for physicochemical, yield, and texture analyses. Sensory analysis consisted of flavor and texture appraisal by 50 untrained tasters, using the difference-from-control test and the acceptance test. The cheeses from the four treatments did not differ in their fat, protein, and total solid contents; acidity; moisture; ash; pH; yield; or the texture parameters of gumminess, cohesiveness, hardness, and chewiness. They also showed no difference in the sensory acceptance of flavor and texture, indicating that the panelists did not perceive the replacement of corn with cassava chips.(AU)

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Eight Jersey cows (2nd-4th lactation; 483 ± 43 kg body weight; milk yield 21±2.2 kg day-1) were used in a double 4x4 latin square design to evaluate whether the inclusion of increasing levels of sunflower oil in the concentrate up to the limit of 110 g kg-1 DM of EE, in replacement to corn grain, has an impact on milk production and composition, feed efficiency, energy balance, intake and digestibility of diets from Jersey cows. The treatments consisted in lipid supplementation with increasing levels of sunflower oil replacing the corn grain and wheat bran of concentrate, including: CD (control diet), without sunflower oil and with 38 g kg-1 of EE dry matter (DM); and three treatmens with sunflower oil concentrate-included: SF65= 65 g kg-1 DM of EE; SF86=86 g kg-1 DM of EE and SF110=110 g kg-1 DM of EE. The increase of EE in diets did not affect the dry matter intake, neutral detergent fiber or crude protein. There was a linear increase in the digestibility coefficients for organic matter, crude protein, EE, neutral detergent fiber and blood levels of cholesterol. Treatments did not affect milk production, fat content, lactose or total solids. It is possible to use up to a limit of 110 g kg-1 DM of EE in the diet, decreasing the concentrate total amount.(AU)

Oito vacas Jersey (2ª-4ª lactação; peso corporal 443 ± 63 kg; produção de leite, 21±2.2 kg dia/dia) foram utilizadas em delineamento duplo quadrado latino 4x4 para avaliar se a inclusão de níveis crescentes de óleo de girassol no concentrado até o limite de 110 g kg-1 DM of EE, em substituição ao milho, tem impacto sobre a produção e composição do leite, eficiência alimentar, balanço energético, consumo e digestibilidade das dietas, e o perfil de ácidos graxos da gordura do leite de vacas da raça Jersey. Para a dieta controle não houve inclusão de óleo de girassol, com concentração de extrato etéreo (EE) de 37.6 g kg-1 MS entre a mistura de concentrado e volumoso, os demais tratamentos consistiram na inclusão de níveis crescentes de óleo de girassol nas concentrações 65.3; 85.6 ou 110 g kg-1 de EE na MS. O aumento do EE nas dietas não afetou o consumo de matéria seca, fibra em detergente neutro ou proteína bruta. Houve aumento linear nos coeficientes de digestibilidade para matéria orgânica, proteína bruta, EE, fibra em detergente neutro e níveis sanguíneos de colesterol. Os tratamentos não afetaram a produção de leite, teor de gordura, lactose ou sólidos totais. É possível utilizar até o limite de 110 g kg-1 de EE na dieta em substituição ao grão de milho, diminuindo a quantidade de concentrado ingerido.(AU)

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This study aimed to evaluate the effects of (i) diets supplemented with a blend of organic acids, cinnamon essential oil, oregano essential oil, eugenol, thymol, curcumin, tannins, vitamin E, and zinc microencapsulated in vegetable fat and (ii) a challenge by Eimeria spp., Salmonella Minnesota, Escherichia coli, and Clostridium perfringens. Also, to evaluate the diet × challenge interaction effects on animal performance (1-21 and 22-42 days of age), weights of organs and primal cuts, and ileal morphometry in 42-day-old broiler chickens. The experiment was conducted according to a 2 × 2 factorial design (supplemented and unsupplemented diets × challenged and unchallenged broilers). Each treatment consisted of eight replications and eight birds per replicate. At 14 days of age, chickens in the challenge group (n=128) received orally 1mL of a suspension containing sporulated oocysts of Eimeria spp. (E. acervulina, E. praecox, E. maxima, E. mitis, E. tenella, and E. necatrix), and the other experimental group (n=128) received 1mL of saline solution orally. At 18 days of age, birds in the challenge group received 1mL of a suspension of C. perfringens, E. coli, and S. Minnesota, and unchallenged birds received 1mL of saline solution orally. From 1 to 21 days of age, microbial challenge reduced body weight, feed intake, weight gain and increased feed conversion. In the same period, supplemented birds had lower feed conversion. From 22 to 42 days of age, challenged birds had lower body weight, feed conversion, breast weight, thigh + drumstick weight, and heart weight. Supplemented birds had higher breast weight. Unchallenged birds fed the supplemented diet showed higher bursa weight, proventriculus weight, ileal villus height, and crypt depth. Unchallenged birds fed the unsupplemented diet had higher liver weight. Microbial challenges with Eimeria spp., S. Minnesota, C. perfringens, and E. coli impaired productive performance in the starter phase. They decreased the yield of primal cuts in 42-day-old broilers, partially explaining the recurring economic problems observed in the poultry sector. Overall, the studied blend was able to improve feed conversion in the starter phase, enhance digestive and absorption processes, and increase the yield of primal cuts. However, no effects were observed in challenged birds. The findings suggest that the studied effects are influenced by microbial conditions, blend composition, and inclusion level and may or may not result in beneficial outcomes.

Este estudo teve como objetivo avaliar os efeitos de (i) dietas suplementadas com blend de ácidos orgânicos, óleos essenciais de canela, eugenol, timol e orégano, curcumina, taninos, vitamina E e zinco microencapsulados em gordura vegetal, e (ii) do desafio sanitário por Eimeria spp., Salmonella Minnesota, Escherichia coli e Clostridium perfringens. Além disso, avaliar a interação entre a dieta e o desafio sanitário sobre os seguintes parâmetros: desempenho animal (1-21 dias e 22-42 dias de idade), peso de órgãos e de cortes nobres e morfometria do íleo de frangos de corte com 42 dias de idade. O experimento foi conduzido em esquema fatorial 2 × 2 (dieta sem suplementação do blend e dieta suplementada com blend vs. animais sem desafio e animais desafiados por Eimeria spp., S. Minnesota, E. coli e C. perfringens). Cada tratamento foi composto por oito repetições e oito aves/repetição. Os frangos do grupo desafiado (n=128) aos 14 dias de idade receberam por via oral 1mL de solução contendo oocistos esporulados de Eimeria spp. (E. acervulina, E. praecox, E. maxima, E. mitis, E. tenella e E. necatrix); o outro grupo experimental (n=128) recebeu por via oral 1mL de solução salina. Aos 18 dias de idade os animais do grupo desafiado receberam por via oral 1mL de solução contendo cepas de C. perfringens, E. coli e S. Minnesota. Os animais do grupo não desafiado receberam novamente por via oral 1mL de solução salina. No período de 1-21 dias de idade o desafio sanitário reduziu o peso vivo, o consumo de ração, o ganho de peso e aumentou a conversão alimentar dos animais. Nesse mesmo período, os animais suplementados com o blend tiveram menor conversão alimentar. No período de 22-42 dias de idade, os animais desafiados apresentaram menor peso vivo e conversão alimentar. Os animais desafiados apresentaram menor peso de peito, coxa + sobrecoxa e coração, e os animais que consumiram a dieta suplementada com o blend apresentaram maior peso de peito. Os animais não desafiados e que consumiram a dieta suplementada com o blend apresentaram maior peso da bursa de Fabricius, do proventrículo, e maior altura de vilosidades e profundidade de cripta do íleo. Já os frangos não desafiados e que consumiram a dieta sem suplementação do blend apresentaram maior peso do fígado. O desafio sanitário por Eimeria spp., S. Minnesota, C. perfringens e E. coli, prejudicou o desempenho produtivo dos animais no período inicial, e o rendimento de cortes nobres de frangos de corte com 42 dias de idade, explicando em partes a causa dos problemas econômicos recorrentemente vistos no setor avícola. No geral o blend foi capaz de melhorar a conversão alimentar no período inicial, os processos digestivo e absortivo, bem como o rendimento de cortes nobres. Entretanto, não foi observado efeitos do blend em animais desafiados, o que sugere que os efeitos esperados são dependentes do tipo de desafio sanitário experimental, da composição dos componentes bioativos do blend e do nível de inclusão do blend que podem apresentar ou não resultados benéficos.

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This study assessed the effect of subclinical mastitis on the productivity and inflammatory markers in Jersey dairy cows. Blood, milk, and milk yield data were collected from 59 Jersey dairy cows reared under a semi-extensive system. Milk samples were collected from individual collectors and evaluated for their somatic cell count (SCC), lactose (Lact), protein, fat, total and defatted dry extracts (DDE), casein, freezing point, and milk urea nitrogen (MUN) levels. After milking, blood was collected by puncturing the coccygeal arteriovenous complex. In the serum samples, the inflammatory biomarkers paraoxonase-1, albumin, and total plasma protein levels were analyzed using colorimetric methods. Samples of the entire diet provided and pastures were submitted for bromatological analysis. Additionally, the body condition score, number of lactations, milk yield, days of lactation, calving interval, number of inseminations until conception, calving-conception interval, and days of pregnancy were analyzed. The cows were categorized based on their SCC into a subclinical mastitis group (SubG), with SCC levels greater than or equal to 200,000 cells/mL, and a control group (CG), with SCC levels below 200,000 cells/mL. Blood metabolic variables, milk quality, and milk production data were analyzed using multivariate regression, analysis of variance, and logistic regression using the SAS® program. The multivariate regression analysis revealed that several markers, such as Lact, total protein, and casein, influenced milk composition, predicting over 97% of the data. The SubG showed lower concentrations of Lact (4.37 vs. 4.47%; P = 0.0002), MUN (20.55 vs. 23.85 mg/dL; P = 0.02), and DDE (9.24 vs. 9.50%; P = 0.02) compared with the CG; moreover, animals in the SubG had a higher number of lactations compared with those in the CG (4.30 vs. 2.69; P = 0.0039). Cows with a Lact content lower than 4.265% (quartile 25%), compared with those with Lact content greater than 4.565% (quartile 100%), were 52 times more likely to have subclinical mastitis. Jersey dairy cows with subclinical mastitis have lower Lact, urea, and defatted dry extract levels in their milk as well as a higher number of lactations. Therefore, Lact levels in milk serve as a good diagnostic marker of subclinical mastitis in Jersey cows. Subclinical mastitis in Jersey dairy cows did not decrease milk yield nor effect reproductive performance.(AU)

O objetivo deste estudo foi verificar a influência da mastite subclínica sobre os marcadores produtivos e inflamatórios em vacas leiteiras da raça Jersey. Foram coletadas amostras de sangue, leite e dados produtivos de 59 vacas Jersey mantidas em sistema semi-extensivo. As amostras de leite foram coletadas a partir do uso do copo coletor individual e avaliadas quanto a contagem de células somáticas (CCS), lactose (Lact), proteína, gordura, extrato seco total e desengordurado (ESD), caseína, ponto de congelamento e nitrogênio ureico (Nul). A colheita de sangue foi realizada após a ordenha, por punção do complexo arteriovenoso coccígeo. Nas amostras de soro foram analisados os biomarcadores inflamatórios Paraoxonase-1, albumina e proteínas plasmáticas totais, por métodos colorimétricos. Amostras da dieta total fornecida e das pastagens foram submetidas as análises bromatológicas. Além disso, foram analisados o escore de condição corporal, número de lactações, produção, dias em lactação, intervalo entre partos, número de inseminações até concepção, intervalo parto concepção e dias de gestação. As vacas foram categorizadas pela contagem de células somáticas (CCS) em grupo com mastite subclínica (Gsub) com resultados de CCS maiores ou iguais a 200.000 céls/ml e grupo controle (GC) com níveis de CCS abaixo de 200.000 céls/mL. Os dados das variáveis metabólicas sanguíneas, qualidade do leite e dados produtivos foram submetidos a regressão multivariada, análise de variância e regressão logística utilizando o programa SAS®. A análise de regressão multivariada demonstrou que vários marcadores influenciam na composição do leite, predizendo mais que 97% dos dados, como para os parâmetros lactose, proteína total e caseína. O GSub apresentou menores concentrações de Lact (4,37 vs 4,47%; P = 0,0002), Nul (20,55 vs 23,85 mg/dL; P = 0,02) e de ESD (9,24% vs 9,50%; P = 0,02) em comparação ao GC. Foi observado que os animais do Gsub possuíam maior número de lactações em relação ao GC (4,30 vs 2,69; P =0,0039). As vacas que apresentaram teores de lactose menores que 4,265% (Quartil 25) em comparação com as de percentuais maiores que 4,565% (Quartil 100) apresentaram 52 vezes mais chances de ter mastite subclínica. Vacas Jersey com mastite subclínica possuem menor teor de lactose, ureia e extrato seco desengordurado no leite, apresentando também maior número de lactações. A lactose se mostrou um bom marcador no leite para diagnóstico de mastite subclínica em vacas Jersey. A mastite subclínica em vacas leiteiras da raça Jersey não diminuiu a produção de leite e não afetou o desempenho reprodutivo.(AU)

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This study evaluated the effects of energy supplementation on the intake and milk fatty acid composition of cows grazing BRS Kurumi elephant grass pasture during the rainy season. Two treatments (with and without supplementation) were evaluated using a switchback design with six Holstein × Gyr dairy cows after the peak of lactation. The average milk yield, body weight, and days in milk of the cows at the beginning of the study were 18.0±2.89 kg day−1, 560±66 kg, and 99±12, respectively. The evaluations were performed over three grazing cycles, with adaptation periods of 14 days and six days of sampling. In the energy supplementation treatment, each cow received 3 kg day−1 of ground corn (as-fed basis), with 2 kg day−1 at the morning milking and 1 kg day−1 at the afternoon milking. The ground corn presented 87.5% dry matter, 7.3% crude protein, 5.1% ether extract, and 85% of total digestible nutrients. The cows supplemented with ground corn consumed more oleic (+567%) and linoleic (+88%) acids. Unsupplemented cows consumed 26% more α-linolenic acid and produced milk with more oleic (+10%), vaccenic (+23%), and rumenic (+21%) acids, and less (−7%) pro-atherogenic fatty acids (lauric + myristic + palmitic acids). Milk fat from unsupplemented cows showed better nutritional quality, with lower atherogenicity and thrombogenicity indices and a higher hypo/hypercholesterolemic fatty acid ratio.(AU)

Este estudo avaliou os efeitos da suplementação energética sobre o consumo e a composição de ácidos graxos do leite de vacas em pastagem de capim-elefante BRS Kurumi durante o período chuvoso. Dois tratamentos (com e sem suplementação) foram avaliados em delineamento de reversão completa (switchback), com seis vacas Holandês × Gir após o pico da lactação. A produção média de leite, o peso corporal e dias em lactação das vacas no início do estudo foram de 18,0±2,89 kg dia−1, 560±66 kg e 99±12, respectivamente. As avaliações foram realizadas durante três ciclos de pastejo, com períodos de adaptação de 14 dias, e seis dias de coletas de amostras. No tratamento com suplementação energética, cada vaca recebeu 3 kg dia−1 de milho moído (base da matéria natural), sendo 2 kg dia−1 na ordenha da manhã e 1 kg dia−1 na ordenha da tarde. O milho moído apresentou 87,5% de matéria seca, 7,3% de proteína bruta, 5,1% de extrato etéreo e 85% de nutrientes digestíveis totais. Maiores consumos dos ácidos oleico (+567%) e linoleico (+88%) foram observados nas vacas suplementadas com milho moído. As vacas não suplementadas consumiram 26% a mais de ácido α-linolênico e produziram leite com maiores teores dos ácidos oleico (+10%), vacênico (+23%) e rumênico (+21%), e menor teor (−7%) de ácidos graxos pró-aterogênicos (ácidos láurico + mirístico + palmítico). A gordura do leite das vacas não suplementadas apresentou melhor qualidade nutricional, com menores índices de aterogenicidade e trombogenicidade e maior relação de ácidos graxos hipo/hipercolesterolêmicos.(AU)

Resumo

The aim was to identify predictive traits of relatively easy measurement and which can be recorded early in life (age at first conception - AFCo), besides estimating its genetic correlations with growth and carcass traits in Nellore cattle. Age at first conception was considered the age at which the female had the first positive diagnosis for pregnancy. The estimation of (co)variance components and genetic parameters was performed using a linear animal model in two-trait analysis. The estimates of heritability were moderate, enabling genetic selection for growth-, carcass-, and sexual precocityrelated traits. The genetic correlation obtained between AFCo and age at first calving (AFCa) was high (0.88), indicating the feasibility of using AFCo as a selection criterion for early calving heifers. Genetic correlation estimates between AFCo and AFCa with weight at 120, 210, 365, and 450 days of age and carcass traits were moderate and negative (-0.33 to -0.62). Thus, genetic selection for animals with early AFCo and AFCa would enhance carcass yield, fat deposition, and growth performance, despite not affecting birth weight or daily weight gain. The results of this study encourage the use of AFCo in Nellore cattle since this trait displayed enough genetic variability in Nellore cattle, and can be used as selection criteria to improve sexual precocity. When the objective of genetic selection is to increase heifer sexual precocity, we could use the first trait as a criterion, as the measurement of this trait occurs at a lower AFCa.

Objetivou-se identificar características indicadoras de precocidade sexual de fácil mensuração e que podem ser registradas em menor idade (idade à primeira concepção - IPC), além de estimar as correlações genéticas dessa característica com aquelas de crescimento e carcaça em bovinos Nelore. A IPC foi considerada a idade em que a fêmea apresentou o primeiro diagnóstico positivo de prenhez. A estimativa dos componentes de (co)variância e dos parâmetros genéticos foi realizada usando modelo animal linear em análises bicaracterísticas. As estimativas de herdabilidade foram moderadas, indicando viabilidade de seleção genética para características de crescimento, carcaça e precocidade sexual. As correlações genéticas obtidas entre o IPC e a idade ao primeiro parto (IPP) foram altas (0,88), indicando a viabilidade do uso de IPC como critério de seleção para parto em idade precoce de novilhas. As estimativas de correlações genéticas entre IPC e IPP com peso aos 120, 210, 365 e 450 dias de idade e características de carcaça foram moderadas e negativas (-0,33 a -0,62). Assim, a seleção genética para animais com IPC e IPP precoces aumentaria o rendimento de carcaça, a deposição de gordura e o peso corporal, embora não afete o peso ao nascer e o ganho de peso diário. Os resultados deste estudo encorajam o uso de IPC em bovinos Nelore, uma vez que esta característica apresentou variabilidade genética em bovinos Nelore, podendo ser utilizada como critério de seleção para melhorar a precocidade sexual. Quando o objetivo de seleção genética é aumentar a precocidade sexual das novilhas, indica-se o uso de IPC como critério, pois a mensuração desta característica ocorre em idade menor IPP.

Resumo

ABSTRACT: The study evaluated the effect of sex and slaughter weight on carcass traits and non-carcass components of 1,489 horses (739 geldings and 750 females, classified into eight groups according to their weight). Data were analyzed under a completely randomized design. Geldings had a higher (P < 0.05) hot carcass yield (HCY) and cold carcass yield (CCY) than females; however, fat yellowness values (b*) were greater (P < 0.05) in females. Slaughter weight (SW) affected the carcass characteristics. Hot carcass weight (HCW), cold carcass weight (CCW), HCY, and CCY increased (P < 0.05) in accordance with slaughter weight, while cool loss percentage (CL%) was lower (P < 0.05) in horses weighing more than 300 kg. In addition, the non-carcass components decreased (P < 0.05) as the weight of the horses increased. In conclusion, sex and body weight are factors to consider in the production of equine meat since they affect carcass characteristics and non-carcass components.

RESUMO: O estudo teve como objetivo avaliar o efeito do sexo e do peso ao abate sobre as características de carcaça e componentes não-carcaça de 1.489 cavalos (739 machos castrados e 750 fêmeas, classificados em oito grupos de acordo com o peso). Os dados foram analisados em um desenho inteiramente casualizado. Os semeadores apresentaram maior rendimento de carcaça quente (HCY) e fria (CCY) do que as fêmeas, porém o amarelecimento da gordura (b*) foi maior nas fêmeas. O peso ao abate (SW) afetou as características de carcaça. HCW, CCW, HCY e CCY aumentaram de acordo com o peso de abate, enquanto CL% foi menor em equinos com peso superior a 300 kg. Além disso, os componentes não-carcaça diminuíram com o aumento do peso dos cavalos. Em conclusão, sexo e peso corporal são fatores a serem considerados na produção de carne equina, uma vez que afetam as características da carcaça e seus componentes.

Resumo

In the pursuit of enhanced mutton production, improving the genetic reservoir of sheep with early maturation and high meat productivity is imperative. This study aims to assess the efficacy of integrating Dorper and Hissar rams into the breeding program of Kazakh fat-tailed coarse-haired ewes for generating young mutton. The research involved forming three groups, each comprising 40 ewes of the Kazakh fat-tailed coarse-haired breed, based on analog pairs. Ewes in Group I were inseminated with Dorper ram semen, those in Group II were inseminated with Hissar ram semen, and Group III served as a control with purebred Kazakh fat-tailed coarse-haired sheep breeding. Results revealed that crossbred rams in Group II achieved a significantly higher live weight of 45.2 kg at 120 days of age, surpassing the other groups by 9.7 kg and 10.6 kg. Crossbred gimmers in Group II reached a live weight of 42.0 kg by 4 months, outpacing the other groups by 12.2 kg. The crossbred lambs exhibited an expansive, deep, and sturdy physique, indicative of elevated meat productivity. Physique index analysis displayed that crossbred rams exhibited elongated limbs, bulkiness, and massiveness compared to purebred Kazakh fat-tailed coarse-haired lambs. In the 4.0-4.5-month age range, crossbred rams demonstrated a higher carcass muscle yield than their purebred counterparts, albeit the latter exhibited a 0.18% greater bone yield. Moreover, the meat of groups I and II sheep contained 19.6% and 20.1% protein content, respectively, surpassing the local Kazakh fat-tailed sheep population by 0.7% and 1.2% in absolute terms.

Na busca pelo aumento da produção de carne ovina, é imperativo melhorar o reservatório genético de ovinos com maturação precoce e alta produtividade de carne. Este estudo pretende avaliar a eficácia da integração de carneiros Dorper e Hissar no programa de criação de ovelhas cazaques de cauda gorda e pelo grosso para a geração de carneiros jovens. A pesquisa envolveu a formação de três grupos, cada um composto por 40 ovelhas da raça cazaque de cauda gorda e pelo grosso, com base em pares análogos. As ovelhas do Grupo I foram inseminadas com sêmen de carneiro Dorper, as do Grupo II foram inseminadas com sêmen de carneiro Hissar e o Grupo III serviu como controle com a criação de ovinos de raça cazaque de cauda gorda e pelo grosso de raça pura. Os resultados revelaram que os carneiros mestiços do Grupo II alcançaram peso vivo significativamente maior, 45,2 kg aos 120 dias, superando os demais grupos em 9,7 kg e 10,6 kg. Os gimmers mestiços do Grupo II atingiram peso vivo de 42,0 kg aos 4 meses, ultrapassando os demais grupos em 12,2 kg. Os cordeiros mestiços exibiram um físico expansivo, profundo e robusto, indicativo de elevada produtividade de carne. A análise do índice físico mostrou que os carneiros mestiços exibiam membros alongados, volume e solidez em comparação com cordeiros cazaques de raça pura, cauda gorda e pelo grosso. Na faixa etária de 4,0 a 4,5 meses, os carneiros mestiços demonstraram maior rendimento muscular de carcaça do que seus equivalentes de raça pura, embora estes últimos tenham apresentado rendimento ósseo 0,18% maior. Além disso, a carne dos ovinos dos grupos I e II continha 19,6% e 20,1% de teor de proteína, respectivamente, superando a população local de ovinos de cauda gorda do Cazaquistão em 0,7% e 1,2% em termos absolutos.

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The study evaluated the effect of sex and slaughter weight on carcass traits and non-carcass components of 1,489 horses (739 geldings and 750 females, classified into eight groups according to their weight). Data were analyzed under a completely randomized design. Geldings had a higher (P < 0.05) hot carcass yield (HCY) and cold carcass yield (CCY) than females; however, fat yellowness values (b*) were greater (P < 0.05) in females. Slaughter weight (SW) affected the carcass characteristics. Hot carcass weight (HCW), cold carcass weight (CCW), HCY, and CCY increased (P < 0.05) in accordance with slaughter weight, while cool loss percentage (CL%) was lower (P < 0.05) in horses weighing more than 300 kg. In addition, the non-carcass components decreased (P < 0.05) as the weight of the horses increased. In conclusion, sex and body weight are factors to consider in the production of equine meat since they affect carcass characteristics and non-carcass components.

O estudo teve como objetivo avaliar o efeito do sexo e do peso ao abate sobre as características de carcaça e componentes não-carcaça de 1.489 cavalos (739 machos castrados e 750 fêmeas, classificados em oito grupos de acordo com o peso). Os dados foram analisados em um desenho inteiramente casualizado. Os semeadores apresentaram maior rendimento de carcaça quente (HCY) e fria (CCY) do que as fêmeas, porém o amarelecimento da gordura (b*) foi maior nas fêmeas. O peso ao abate (SW) afetou as características de carcaça. HCW, CCW, HCY e CCY aumentaram de acordo com o peso de abate, enquanto CL% foi menor em equinos com peso superior a 300 kg. Além disso, os componentes não-carcaça diminuíram com o aumento do peso dos cavalos. Em conclusão, sexo e peso corporal são fatores a serem considerados na produção de carne equina, uma vez que afetam as características da carcaça e seus componentes.

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The objective of this study was to evaluate the effect of milking hygiene practices, herd size, water hardness, and temperature-humidity index (THI) on the physicochemical and microbiological characteristics of raw milk, and standard plate count (SPC) in milking machines of dairy farms in the central region of Mexico. Data were collected from fifty-three dairy farms during one year. The evaluated effects included milking hygiene conditions (good, medium, poor), herd size (1-50, 51-100, 101-150, ≥151 heads), water hardness (soft or moderately hard), and THI (comfortable or stressful). The increase in milking hygiene produced greater milk yield (MY) and energy corrected milk (ECM) but lower protein content, and decreased the individual bacterial count (IBC) and somatic cell count (SCC). The MY, ECM, protein content, IBC, and SCC were higher on bigger farms. The use of soft water reduced MY, IBC, and SCC, but improved fat, lactose, total solids (TS), and non-fat solids (NFS). Heat stress negatively affected fat, protein, TS, NFS, acidity, freezing point (FP), SCC, and methylene blue dye reduction test. Poor milking hygiene contributes to higher SPC in milking machine parts. Water hardness and THI did not affect SPC in all milking machine parts. Proper milking hygiene practices, larger herd size, softer water, lower THI, and adequate cleaning and disinfection of the milking machine parts benefits the physicochemical and microbiological quality of the milk.

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A study on the study of the qualitative assessment of the behavior of dairy cattle according to the VAS system (visual analog scale) was conducted in the LLP "Agrofirme "AKAS", located in the West Kazakhstan region of the Republic of Kazakhstan. According to research, it follows that different seasons of time affect the conditions of detention in different ways. So, for the maintenance of cows in the summer, the distance of avoidance at the feeding site according to test 1 and 2 is within 3 meters, whereas in spring and autumn it was 2 meters. The difference between the reference norm and the household ration has been determined, from which it follows that the feeding ration of the farm corresponds to the norm of 12 kg of milk yield per head per day. The vitamin and mineral premix developed by us includes vitamins, minerals, including macro-microelements. The premix also includes components in the following ratio: phosphorus (P) ­ 5% of monocalcium phosphate, vitamin A ­ 1.2% of rovimix A 1000, vitamin D3 ­ 0.64% of rovimix D3, vitamin E ­ 16% of rovimix E-50, manganese (Mn) ­ 22.2%, copper (Cu) ­ 9%, zinc (Zn) ­ 19%, iodine (I) ­ 0.28%, selenium (Se) ­ 7.65 and cobalt (Co) ­ 0.14%, and feed chalk ­ 5% and chickpea flour ­ 13.89% are used as fillers as a source of calcium (Ca).. The average daily milk yield at the beginning of the experiment in both study groups was in the range of 10.6-10.8 kg. At the end of the experiment, the average daily milk yield in animals receiving premix exceeded their peers from the control group by 1.4 kg or 1.6%. According to the chemical composition of milk, the indicators of fat, protein and lactose were higher in the cows of the experimental group compared with the peers of the control group (for fat ­ 3.92>3.37, for protein ­ 3.32>3.23, for lactose - 4.16>4.01).

O estudo sobre a avaliação qualitativa do comportamento do gado leiteiro pelo sistema EVA (escala visual analógica) foi realizado na empresa Agrofirme AKAS LLP, localizada na região Oeste do Cazaquistão, da República do Cazaquistão. De acordo com estudos, diferentes estações do tempo afetam as condições de detenção de maneira diferente. Assim, para a manutenção de vacas no verão, a distância de evitação no local de alimentação, de acordo com os testes 1 e 2, está dentro de 3 metros, enquanto na primavera e no outono era de 2 metros. A diferença entre a norma de referência e a dieta econômica foi determinada, o que significa que a dieta alimentar da fazenda corresponde a uma taxa de 12 kg de produção de leite por cabeça por dia. A pré-mistura de vitaminas e minerais desenvolvida inclui macroelementos. Além disso, a composição da pré-mistura contém componentes na seguinte proporção: fósforo (P), 5% de fosfato monocálcico; vitamina A, 1,2% de Rovimix A1000; vitamina D3, 0,64% de Rovimix D3; vitamina E, 16% de Rovimix E50; manganês (Mn), 22,2%; cobre (Cu), 9%; zinco (Zn), 19%; iodo (I), 0,28%; selênio (Se), 7,65; cobalto (Co), 0,14%, além de 5% de giz forrageiro e 13,89% de farinha de grão-de-bico, usados como fonte de cálcio para enchimentos. A produção diária média para o início da experiência em ambos os grupos estudados foi de 10,6 a 10,8 kg. No final do experimento, a produção diária média dos animais que receberam a pré-mistura excedeu seus pares do grupo controle em 1,4 kg, ou 1,6%. Em termos de composição química do leite, os indicadores de gordura, proteína e lactose foram maiores nas vacas do grupo experimental em comparação com os pares do grupo controle (para gordura, 3,92 > 3,37; para proteína, 3,32 > 3,23; para lactose, 4,16 > 4,01, respectivamente).

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ABSTRACT: This study evaluated the performance parameters, carcass characteristics, and meat quality of Label Rouge chickens raised under an alternative system as a function of age at slaughter. The design was completely randomized with a 5×2 factorial arrangement, with slaughtering at five ages (70, 90, 120, 150, and 180 days) and two sexes. A total of 240 birds (Pescoço Pelado strain) were used, including 120 females and 120 males. Performance, carcass, physicochemical, proximate composition, and muscle fiber traits were evaluated. Rearing time and sex had significant effects on performance-related traits, with better results for males. The interaction between slaughter age and sex had a significant effect on the carcass and physicochemical parameters, which cause different responses in males and females with increasing slaughter age. For the proximate composition and muscle fiber analysis, the interaction between the parameters studied only had a significant effect on ether extract in the breast. The increase in age resulted in chickens with higher live and carcass weight at slaughter but lower performance indices. Females had lower carcass yield and greater deposition of abdominal fat. Females had lower tenderness in the drumstick and males in the breast with increasing slaughter age, and both cuts had more intense color and redness and reduced lightness starting at the slaughter age of 90 days.

RESUMO: O objetivo deste estudo foi avaliar os parâmetros de desempenho e as características de carcaça e qualidade da carne de frangos Label Rouge criados em sistema alternativo em função do aumento da idade de abate. O delineamento foi inteiramente casualizado (DIC) disposto em esquema fatorial (2x5), sendo dois sexos (macho e fêmea) e cinco idades de abate (70, 90, 120, 150 e 180 dias). Foram utilizadas 240 aves (Pescoço Pelado), sendo 120 fêmeas e 120 machos, sendo avaliados os parâmetros de desempenho, carcaça, físico-químicos, composição centesimal e fibra muscular. Com o aumento no tempo de produção houve efeitos dos períodos de produção e sexo em relação a variáveis de desempenho, com melhores resultados para os machos. Para os parâmetros de carcaça e físico-químicos, houve interação entre sexo e idade de abate, revelando comportamento diferenciado para machos e fêmeas com aumento da idade de abate. Para a composição centesimal e análise das fibras musculares, somente para extrato etéreo no peito foi verificado interação entre os fatores estudados. O aumento da idade proporcionou a obtenção de frangos com maiores pesos vivos e de carcaça ao abate com consequente redução dos índices de desempenho, além de menor rendimento de carcaça e maior deposição de gordura abdominal nas fêmeas. As fêmeas apresentam menor maciez na coxa e os machos no peito com aumento da idade de abate e, em ambos os cortes, ocorreu maior intensificação da cor, índice de vermelho e redução do brilho a partir de 90 dias ou em maiores idades de abate.

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Two experiments were carried out to evaluate the effectsof protease addition to the diet of broilers at a higher level (1× or 2×) thanthe nutritional value proposed for the enzyme. The first experiment, 1280 day-old chicks (Cobb500®) were randomly allocated (randomized block design, 2×2+1 factorial arrangement),five treatments, eight replicates containing32 birds/replicate. Treatmentsconsisted: control diet without protease (CD); CD + 1× nutritional value of the enzyme (CDM1); CD + 2× nutritional value of the enzyme (CDM2); CDM1 + protease; and CDM2 + protease. The experimental period was 42 days. The mean weight (AFW), feed intake (FI), weight gain (WG), feed conversion, and carcass yield were evaluated. Significant differences were observed for AFW, WG, FI, abdominal fat yield, and feet percentage in the carcass. In the second experiment, 120 Cobb500®chicks at 14 days of age were allotted in a completely randomized design, 2×2+1 factorial arrangement, five treatments, six replicates withfour birds/replicate. The treatments were consistent with the first experiment. Significant improvements in the nitrogen balance wereobserved for the broilersthat received protease.The use of the enzyme tested is recommended with the recommended nutritional matrix, improving the zootechnical indices of broilers.(AU)