Condenações de carcaça suínas devido a doenças respiratórias revisão bibliográfica / Pork carcass condemnation due to respiratory diseases bibliographic review / Condena de canales de cerdo por enfermedades respiratorias revisión bibliográfica

As doenças respiratórias são um problema significativo na produção suína e podem levar à condenação de carcaças no abate. Entre os agentes causadores dessas doenças destacam-se o Actinobacillus pleuropneumoniae, Mycoplasma hyopneumoniae e a Pasteurella multocida. O Actinobacillus pleuropneumoniae é um patógeno altamente contagioso, que ocasiona hemorragia, pleuropneumonia purulenta e fibrosa. A Pleuropneumonia é amplamente distribuída e gera graves prejuízos para a suinocultura. O Mycoplasma hyopneumoniae ocasionador da pneumonia por micoplasma, doença respiratória crônica. As infecções originadas podem regular negativamente o sistema imunológico do hospedeiro e aumentar a infecção e assim a replicação de outros patógenos. A Pasteurella multocida é o agente causador de uma ampla gama de infecções levando a alto impacto econômico. Patógeno comensal e oportunista da boca, nasofaringe e trato respiratório superior. A identificação precoce e o manejo adequado desses agentes causadores de doenças respiratórias são fundamentais para minimizar a incidência de carcaças suínas. A adoção de medidas preventivas, como a vacinação e práticas de manejo adequadas, pode ajudar a prevenir a propagação dessas doenças e garantir a produção de carne suína segura e de alta qualidade para o consumo humano.(AU)

Respiratory diseases are a significant problem in pork production and can lead to condemnation of carcasses at slaughter. Among the causative agents of these diseases are Actinobacillus pleuropneumoniae, Mycoplasma hyopneumoniae and Pasteurella multocida. Actinobacillus pleuropneumoniae is a highly contagious pathogen that causes hemorrhage, purulent and fibrous pleuropneumonia. Pleuropneumonia is widely distributed and causes serious damage to pig farming. Mycoplasma hyopneumoniae causes mycoplasma pneumonia, a chronic respiratory disease. Originating infections can down-regulate the host's immune system and increase infection and thus replication of other pathogens. Pasteurella multocida is the causative agent of a wide range of infections leading to high economic impact. Commensal and opportunistic pathogen of the mouth, nasopharynx and upper respiratory tract. Early identification and proper management of these agents that cause respiratory diseases are essential to minimize the incidence of swine carcasses. Adopting preventive measures, such as vaccination and proper management practices, can help prevent the spread of these diseases and ensure the production of safe, high-quality pork for human consumption.(AU)

Las enfermedades respiratorias son un problema importante en la producción porcina y pueden provocar el decomiso de las canales en el matadero. Entre los agentes causantes de estas enfermedades se encuentran Actinobacillus pleuropneumoniae, Mycoplasma hyopneumoniae y Pasteurella multocida. Actinobacillus pleuropneumoniae es un patógeno altamente contagioso que causa hemorragia, pleuroneumonía purulenta y fibrosa. La pleuroneumonía está ampliamente distribuida y causa graves daños a la cría de cerdos. Mycoplasma hyopneumoniae causa neumonía por micoplasma, una enfermedad respiratoria crónica. Las infecciones que se originan pueden regular a la baja el sistema inmunitario del huésped y aumentar la infección y, por lo tanto, la replicación de otros patógenos. Pasteurella multocida es el agente causal de una amplia gama de infecciones que tienen un alto impacto económico. Patógeno comensal y oportunista de la boca, nasofaringe y tracto respiratorio superior. La identificación temprana y el manejo adecuado de estos agentes causantes de enfermedades respiratorias son fundamentales para minimizar la incidencia de las canales porcinas. La adopción de medidas preventivas, como la vacunación y prácticas de manejo adecuadas, puede ayudar a prevenir la propagación de estas enfermedades y garantizar la producción de carne de cerdo segura y de alta calidad para el consumo humano.(AU)

Insensibilização e a qualidade da carne suína: Revisão bibliográfica / Stunning and pork meat quality: Bibliographic review

Produtos de origem animal destinados ao consumo humano vêm apresentando uma notoriedade quanto a biossegurança, rastreabilidade, qualidade, higiene e bem-estar animal frente aos consumidores. Após a terminação do suíno na granja, as etapas de pré-abate e abate, refletiram diretamente no produto final, consequentemente nos lucros obtidos pela empresa. Este trabalho tem por objetivo explicar como devem ser empregados os dois principais métodos de insensibilização aplicados na suinocultura e os efeitos na carcaça quanto a utilização dos mesmos. Demostrando desta forma, que ambos os sistemas são eficazes quanto ao bem- estar e a qualidade do produto final, desde que sejam adequadamente administrados.(AU)

Products of animal origin destined for human consumption have been presenting a notoriety regarding biosecurity, traceability, quality, hygiene and animal welfare to consumers. After finishing the pigs on the farm, the preslaughter and slaughter stages reflect directly on the final product, and consequently on the profits obtained by the company. This paper aims to explain how the two main stunning methods used in pig farming should be used and the effects on the carcass when using them. Thus, demonstrating that both systems are effective in terms of welfare and quality of the final product as long as they are properly managed.(AU)

Brazilian donkey slaughter and exports from 2002 to 2019 / Abate e exportação de jumentos no Brasil de 2002 a 2019

The international demand for donkeys has increased sharply in recent years, motivated by China's growing interest in producing ejiao (a traditional medicine made from donkey skin) and, in a smaller proportion, donkey meat. Since the Chinese donkey population dropped by 75.4% in the past 25 years, the country has searched for supply in the international market, mainly in Africa and South America. Aiming to understand the participation of Brazil in this scenario, this paper presents and discusses official data on donkey slaughter and donkey meat and skin exports in Brazil from 2002 to 2019. After the recent news reports of donkey trade-related mistreatment in the Brazilian Northeast, the issue has attracted attention from public authorities, the media, and civil society, but it lacked a quantitative description that could give a tangible dimension to the situation. The interpretation of these data is made with the collaboration of qualitative research methods, emphasizing some aspects of human-animal relations.(AU)

A demanda internacional por jumentos vem aumentando drasticamente nos últimos anos, motivada pelo crescente interesse da China em produzir ejiao (medicamento tradicional feito a partir da pele do animal) e, em menor proporção, carne de jumento. Devido à redução de 75,4% na população de jumentos chineses nos últimos 25 anos, o país tem buscado se abastecer no mercado internacional, principalmente na África e na América do Sul. Com o objetivo de compreender a participação do Brasil neste cenário, este artigo apresenta e discute dados oficiais sobre abate de jumentos e exportação de carne e pele de jumentos no Brasil, de 2002 a 2019. Após a recente divulgação de notícias sobre maus-tratos relacionados ao comércio de jumentos no Nordeste do Brasil, o assunto tem atraído a atenção do poder público, da mídia e da sociedade civil, mas ainda carecia de uma descrição quantitativa que pudesse fornecer uma dimensão tangível à situação. A interpretação desses dados é feita com a colaboração de métodos de pesquisa qualitativa, enfatizando algumas facetas das relações humano-animais.(AU)

Brazilian donkey slaughter and exports from 2002 to 2019 / Abate e exportação de jumentos no Brasil de 2002 a 2019

The international demand for donkeys has increased sharply in recent years, motivated by China's growing interest in producing ejiao (a traditional medicine made from donkey skin) and, in a smaller proportion, donkey meat. Since the Chinese donkey population dropped by 75.4% in the past 25 years, the country has searched for supply in the international market, mainly in Africa and South America. Aiming to understand the participation of Brazil in this scenario, this paper presents and discusses official data on donkey slaughter and donkey meat and skin exports in Brazil from 2002 to 2019. After the recent news reports of donkey trade-related mistreatment in the Brazilian Northeast, the issue has attracted attention from public authorities, the media, and civil society, but it lacked a quantitative description that could give a tangible dimension to the situation. The interpretation of these data is made with the collaboration of qualitative research methods, emphasizing some aspects of human-animal relations.(AU)

A demanda internacional por jumentos vem aumentando drasticamente nos últimos anos, motivada pelo crescente interesse da China em produzir ejiao (medicamento tradicional feito a partir da pele do animal) e, em menor proporção, carne de jumento. Devido à redução de 75,4% na população de jumentos chineses nos últimos 25 anos, o país tem buscado se abastecer no mercado internacional, principalmente na África e na América do Sul. Com o objetivo de compreender a participação do Brasil neste cenário, este artigo apresenta e discute dados oficiais sobre abate de jumentos e exportação de carne e pele de jumentos no Brasil, de 2002 a 2019. Após a recente divulgação de notícias sobre maus-tratos relacionados ao comércio de jumentos no Nordeste do Brasil, o assunto tem atraído a atenção do poder público, da mídia e da sociedade civil, mas ainda carecia de uma descrição quantitativa que pudesse fornecer uma dimensão tangível à situação. A interpretação desses dados é feita com a colaboração de métodos de pesquisa qualitativa, enfatizando algumas facetas das relações humano-animais.(AU)

Rest Break Frequency and Duration: Self-Reported Preference of Brazilian Poultry Slaughterhouse Workers

The work pace in poultry slaughterhouses is high and the risk of developing upper limb work-related musculoskeletal disorders is moderate to high. Thus, through risk management and the use of technical, organizational, and administrative means, the employer should ensure the well-being of workers, as well as safe and healthy working environments and conditions. The aim of this study was to identify the self-reported preference of poultry slaughterhouse workers regarding rest break frequency and duration, and to verify the reasons for their choice. The participants in the study included 311 workers from four poultry slaughterhouses. The workers were asked what rest break schemes they preferred: 6x10 min, 3x20 min, 4x15 min or another schedule, as well as the reasons for their selection. According to the workers opinions, 3x20 min was the best break schedule (90.7%), mainly because it allowed time to rest (64.5%), as they had more time to carry out their activities calmly. Unanimously, these workers responded that a 10-min break is very short, which only allows one to reach the rest area or the bathroom and return, no time to rest. Only 8.7% of workers wanted to have a higher rest break frequency (6 or 4 times per day) to leave the sector more, go to the bathroom often, have shorter work intervals, in addition to warming up the body and resting more. This paper provides guidelines for slaughterhouse managers to determine the best rest break schedules for their workers to promote health and safety.(AU)

Rest Break Frequency and Duration: Self-Reported Preference of Brazilian Poultry Slaughterhouse Workers

The work pace in poultry slaughterhouses is high and the risk of developing upper limb work-related musculoskeletal disorders is moderate to high. Thus, through risk management and the use of technical, organizational, and administrative means, the employer should ensure the well-being of workers, as well as safe and healthy working environments and conditions. The aim of this study was to identify the self-reported preference of poultry slaughterhouse workers regarding rest break frequency and duration, and to verify the reasons for their choice. The participants in the study included 311 workers from four poultry slaughterhouses. The workers were asked what rest break schemes they preferred: 6x10 min, 3x20 min, 4x15 min or another schedule, as well as the reasons for their selection. According to the workers’ opinions, 3x20 min was the best break schedule (90.7%), mainly because it allowed time to rest (64.5%), as they had more time to carry out their activities calmly. Unanimously, these workers responded that a 10-min break is very short, which only allows one to reach the rest area or the bathroom and return, no time to rest. Only 8.7% of workers wanted to have a higher rest break frequency (6 or 4 times per day) to leave the sector more, go to the bathroom often, have shorter work intervals, in addition to warming up the body and resting more. This paper provides guidelines for slaughterhouse managers to determine the best rest break schedules for their workers to promote health and safety.

The reality of the donkey's exploitation for the hide trade in Brazil: disease outbreaks and animal welfare compromised in rescued donkeys / A realidade da exploração de jumentos para exportação de pele no Brasil: surtos sanitários e bem-estar animal comprometido em asininos resgatados

About 800 donkeys that were confined in a restrictive area used in a manner comparable to a warehouse for receiving donkeys for slaughter were abandoned. After receiving reports of mistreatment, civilians acted to save the animals. A task force was organized that planned veterinary and zootechnical actions and activities for daily health management, feeding, and clinical care to attend to the abandoned donkeys. Positive cases were diagnosed for glanders, equine infectious anemia, equine herpesvirus, and equine babesiosis. The objective of this communication is to bring to the attention of the scientific community the interventions in the area of animal health and welfare, to address the episode of northeast donkeys that were victims of international trade. It is fundamental to change the approach related to the management of donkeys in Brazil, and appeal to the necessity to identify ethical and sustainable ways to incorporate donkeys in Brazil in the 21st century.(AU)

Cerca de 800 jumentos confinados em uma área utilizada como entreposto de recebimento e encaminhamento de jumentos para abate foram abandonados. Após denúncias de maus tratos, a sociedade civil atuou para salvar os animais. Foi constituída uma força tarefa que planejou ações e atividades veterinárias e zootécnicas atuando diariamente no manejo sanitário, na alimentação e nos cuidados clínicos na assistência aos jumentos abandonados. Foram diagnosticados casos positivos de mormo, anemia infecciosa equina, herpesvírus equino e babesiose equina. O objetivo desta comunicação foi relatar para a comunidade científica as intervenções nas áreas de saúde e bem-estar animal no episódio dos jumentos nordestinos vítimas do comércio internacional. É fundamental mudar a abordagem em relação ao manejo de jumentos no Brasil e apelar para a necessidade de identificar maneiras éticas e sustentáveis de incorporar os jumentos no Brasil do século 21.(AU)

The reality of the donkey's exploitation for the hide trade in Brazil: disease outbreaks and animal welfare compromised in rescued donkeys / A realidade da exploração de jumentos para exportação de pele no Brasil: surtos sanitários e bem-estar animal comprometido em asininos resgatados

About 800 donkeys that were confined in a restrictive area used in a manner comparable to a warehouse for receiving donkeys for slaughter were abandoned. After receiving reports of mistreatment, civilians acted to save the animals. A task force was organized that planned veterinary and zootechnical actions and activities for daily health management, feeding, and clinical care to attend to the abandoned donkeys. Positive cases were diagnosed for glanders, equine infectious anemia, equine herpesvirus, and equine babesiosis. The objective of this communication is to bring to the attention of the scientific community the interventions in the area of animal health and welfare, to address the episode of northeast donkeys that were victims of international trade. It is fundamental to change the approach related to the management of donkeys in Brazil, and appeal to the necessity to identify ethical and sustainable ways to incorporate donkeys in Brazil in the 21st century.(AU)

Cerca de 800 jumentos confinados em uma área utilizada como entreposto de recebimento e encaminhamento de jumentos para abate foram abandonados. Após denúncias de maus tratos, a sociedade civil atuou para salvar os animais. Foi constituída uma força tarefa que planejou ações e atividades veterinárias e zootécnicas atuando diariamente no manejo sanitário, na alimentação e nos cuidados clínicos na assistência aos jumentos abandonados. Foram diagnosticados casos positivos de mormo, anemia infecciosa equina, herpesvírus equino e babesiose equina. O objetivo desta comunicação foi relatar para a comunidade científica as intervenções nas áreas de saúde e bem-estar animal no episódio dos jumentos nordestinos vítimas do comércio internacional. É fundamental mudar a abordagem em relação ao manejo de jumentos no Brasil e apelar para a necessidade de identificar maneiras éticas e sustentáveis de incorporar os jumentos no Brasil do século 21.(AU)

Serological evidence of Toxoplasma gondii occurrence in naturally infected sheep in the Teresina microregion, Piauí, Brazil

Toxoplasmosis is a zoonosis of reproductive nature that is transmitted to humans mainly by ingestion of undercooked meat or drinking oocyte-contaminated water. The slaughter of small ruminants in clandestine slaughterhouses and the presence of companion animals in these locations may be epidemiologically important for the dissemination of the disease. The objective of the present study was to determine toxoplasmosis prevalence by researching anti- Toxoplasma gondii antibodies in meat sheep herds from farms in Teresina microregion, Piauí, Brazil. A total of 450 blood samples were collected from sheep of both sexes, belonging to 28 herds from the 14 municipalities that comprise the microregion. The samples were analyzed by the enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA), and the presence of anti-T. gondii antibodies was observed in 62% (279/450) of the animals in all the municipalities and on at least one farm in each municipality. The high occurrence of positive animals is an indication of reproductive problems in these herds, characterizing a problem for both sheep rearing and public health.

Impacto econômico aos pecuaristas decorrente da detecção de cisticercose bovina em um abatedouro frigorífico do estado de São Paulo, Brasil / Economic losses for cattle farmers due the detection of bovine cysticercosis in one slaughterhouse in the state of São Paulo, Brazil

A cisticercose bovina configura uma zoonose parasitária globalmente distribuída e que causa prejuízos econômicos à cadeia produtiva da carne bovina no Brasil. Também, o consumo de carnes contendo cisticercos viáveis veicula a teníase aos seres humanos, trazendo impactos à saúde pública. Assim, este estudo objetivou determinar a ocorrência da cisticercose em um frigorífico localizado no município de Promissão, Estado de São Paulo durante um período de três anos e estimar os impactos econômicos aos pecuaristas decorrentes da detecção de carcaças e vísceras infectadas. Para isso, foram utilizados dados de 668.601 animais abatidos e inspecionados pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF), sendo que 6.587 (0,98%) foram considerados positivos. A principal destinação das carcaças infectadas foi o tratamento pelo congelamento (69,56%), seguido pela remoção e liberação para consumo humano, condenação, cozimento e salga, respectivamente. Estimou-se um prejuízo de R$ 2.072.696,38 (US$901,172.33) aos produtores devido à detecção desses casos. Devem-se reforçar os cuidados sanitários junto às fazendas produtoras de bovinos, além de melhorar as políticas públicas sobre acesso a saneamento básico e educação sanitária da população, a fim de se controlar essa zoonose que persiste com grande relevância no país.

Bovine cysticercosis is a parasitic zoonosis distributed globally and considered as an important reason for economic losses to the beef production chain in Brazil. Also, the consumption of beef containing viable cysticerci vehicles taeniosis to human beings, bringing impacts to public health. Thus, this study aimed to determine the occurrence of cysticercosis in a slaughterhouse located in the municipality of Promissão, State of São Paulo, through a three years period and to estimate the economic losses for cattle farmers resulting from the detection of infected carcasses and viscera. For this, data from 668,601 animals slaughtered and inspected by the Federal Inspection Service (SIF) were used, with 6,587 (0.98%) being considered positive. The main destination of the infected carcasses was the freezing treatment (69.56%) followed by liberation to human consumption, rendering, heat treatment and salting, respectively. We calculated losses to farmers on around US$ 901,172.33. The adoption of sanitary practices should be reinforced at the cattle-producing farms, in addition to improving public policies such as access to basic sanitation and health education for the population, in order to control this zoonosis that persists with a great deal in the country.

Impacto econômico aos pecuaristas decorrente da detecção de cisticercose bovina em um abatedouro frigorífico do estado de São Paulo, Brasil / Economic losses for cattle farmers due the detection of bovine cysticercosis in one slaughterhouse in the state of São Paulo, Brazil

A cisticercose bovina configura uma zoonose parasitária globalmente distribuída e que causa prejuízos econômicos à cadeia produtiva da carne bovina no Brasil. Também, o consumo de carnes contendo cisticercos viáveis veicula a teníase aos seres humanos, trazendo impactos à saúde pública. Assim, este estudo objetivou determinar a ocorrência da cisticercose em um frigorífico localizado no município de Promissão, Estado de São Paulo durante um período de três anos e estimar os impactos econômicos aos pecuaristas decorrentes da detecção de carcaças e vísceras infectadas. Para isso, foram utilizados dados de 668.601 animais abatidos e inspecionados pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF), sendo que 6.587 (0,98%) foram considerados positivos. A principal destinação das carcaças infectadas foi o tratamento pelo congelamento (69,56%), seguido pela remoção e liberação para consumo humano, condenação, cozimento e salga, respectivamente. Estimou-se um prejuízo de R$ 2.072.696,38 (US$901,172.33) aos produtores devido à detecção desses casos. Devem-se reforçar os cuidados sanitários junto às fazendas produtoras de bovinos, além de melhorar as políticas públicas sobre acesso a saneamento básico e educação sanitária da população, a fim de se controlar essa zoonose que persiste com grande relevância no país.(AU)

Bovine cysticercosis is a parasitic zoonosis distributed globally and considered as an important reason for economic losses to the beef production chain in Brazil. Also, the consumption of beef containing viable cysticerci vehicles taeniosis to human beings, bringing impacts to public health. Thus, this study aimed to determine the occurrence of cysticercosis in a slaughterhouse located in the municipality of Promissão, State of São Paulo, through a three years period and to estimate the economic losses for cattle farmers resulting from the detection of infected carcasses and viscera. For this, data from 668,601 animals slaughtered and inspected by the Federal Inspection Service (SIF) were used, with 6,587 (0.98%) being considered positive. The main destination of the infected carcasses was the freezing treatment (69.56%) followed by liberation to human consumption, rendering, heat treatment and salting, respectively. We calculated losses to farmers on around US$ 901,172.33. The adoption of sanitary practices should be reinforced at the cattle-producing farms, in addition to improving public policies such as access to basic sanitation and health education for the population, in order to control this zoonosis that persists with a great deal in the country.(AU)

Tuberculosis outbreak in intensive swine farming from southern Brazil / Surto de tuberculose em suínos de criação intensiva no Sul do Brasil

ABSTRACT: Mycobacterium tuberculosis var. bovis is the etiologic agent of animal tuberculosis (aTB), a neglected zoonotic disease. Animal tuberculosis can affect many species, including swine. aTB-consistent granulomas in these animals lead to carcass disposal, generating economic losses and posing risks to human health. In the present study, an aTB outbreak was identified at an intensive swine farming operation in Southern Brazil. Inspection during swine slaughter revealed aTB-suspected lesions, which were collected for diagnosis by histology, PCR, and bacterial isolation. The animals had no clinical signs of tuberculosis. Granulomatous lesions were identified in 0.73% (59/8,071) of the slaughtered swine, and were confirmed by histology. Nine samples were further examined by PCR and bacterial isolation, with 44.4% and 55.5% positive results, respectively. Data from abattoirs subjected to federal surveillance show an aTB prevalence in Brazil of <0.001%. The present data thus indicate a swine aTB outbreak in intensive breeding. Swine infection can be related to exposure to infected animals or to contaminated food or environment. Biosecurity measures must be taken to avoid aTB transmission. Although certified swine breeding farms adopt such measures, this report indicates that constant monitoring is crucial, and greater control in swine breeding and finishing units is required to prevent outbreaks and spread of tuberculosis.

RESUMO: Mycobacterium bovis é o agente etiológico da tuberculose animal (aTB), uma doença zoonótica negligenciada. A tuberculose animal pode afetar muitas espécies, incluindo suínos. Os granulomas compatíveis com a aTB nesses animais levam ao descarte de carcaças, gerando perdas econômicas e trazendo riscos à saúde humana. No presente estudo, um surto de aTB foi identificado em um sistema de criação intensiva de suínos na região Sul do Brasil. A inspeção durante um abate de suínos revelou lesões suspeitas de tuberculose, as quais foram coletadas para diagnóstico por histologia, PCR e isolamento bacteriano. Os animais não apresentavam sinais clínicos de tuberculose. Lesões granulomatosas foram identificadas em 0,73% (59/8.071) dos suínos abatidos, e foram confirmadas pela histologia. Nove amostras foram posteriormente examinadas por PCR e isolamento bacteriano, com 44,4% e 55,5% de resultados positivos, respectivamente. Dados de frigoríficos submetidos à vigilância federal demostram prevalência da aTB de < 0,001% no Brasil. Os dados presentes indicam, portanto, um surto de aTB em suínos de criação intensiva. A infecção em suínos pode estar relacionada à exposição a animais infectados, alimentos ou ambientes contaminados. Medidas de biossegurança devem ser tomadas para evitar a transmissão da aTB. Embora as granjas suinícolas certificadas adotem tais medidas, este relato indica que o monitoramento constante é crucial, e maior controle nas unidades de criação e terminação de suínos é necessário para prevenir surtos e disseminação da tuberculose.

Inclusion of different levels of inulin on productive parameters and intestinal morphology in fattening guinea pigs (Cavia porcellus) / Efeito da inclusão de diferentes níveis de inulina nos parâmetros produtivos e na morfologia intestinal em cobaias de engorda (Cavia porcellus)

ABSTRACT: This study evaluated the effect of the three inulin levels (0.1%, 0.2%, 0.4%) supplemented as a substitute for an antibiotic growth promoter (AGP, zinc bacitracin) and control in guinea pigs raised for human consumption. Fifty 14-day-old male guinea pigs were used. Productive parameters (weight gain, total dry matter intake, and feed conversion ratio (FCR)) and intestinal morphology of the duodenum, jejunum, and ileum at slaughter (70 days of age) were evaluated. An inverse relationship was observed between inulin levels and FCR (linear effect; P = 0.006). There was no statistically significant effect of the treatments on total dry matter intake and weight gain (P > 0.05). A linear effect of the inulin level on the villi's length (VL), villi's width (VW), and length/depth ratio (VL/DC) in the duodenum; VW in the jejunum; and VL in the ileum (P <0 .05) was reported. In conclusion, a linear effect of the increasing doses of inulin was found on the FCR and the morphological parameters of the duodenum's integrity, and no differences in the effects of the inulin added to the diet and the treatment with AGP were found.

RESUMO: O objetivo do estudo foi avaliar o efeito da suplementação na dieta de cobaias com inulina, em níveis crescentes (0,1%, 0,2%, 0,4%) como substituto para um antibiótico promotor de crescimento (AGP, bacitracina de zinco) além do grupo controle (dieta padrão). Foram utilizados 50 porquinhos-da-índia machos com 14 dias de idade. Os parâmetros produtivos foram avaliados do desmame aos 70 dias de idade e os parâmetros morfológicos intestinais foram avaliados no duodeno, jejuno e íleo no momento do abate. Foi encontrado um efeito linear do nível de inulina sobre na taxa de conversão alimentar (FCR; P = 0,006), indicando que em níveis mais elevados de inulina o FCR diminui. Não houve diferença significativa entre os grupos quando avaliado o efeito dos diferentes tratamentos sobre o consumo de ração e ganho de peso corporal (P > 0,05). Um efeito linear do nível de inulina foi encontrado no comprimento das vilosidades (VL), na largura das vilosidades (VW) e na relação comprimento / profundidade (VL/DC) no duodeno, sobre a VW no jejuno; e no VL no íleo (P < 0,05). Em conclusão, um efeito linear do aumento do nível de inulina foi encontrado na taxa de conversão alimentar e nos parâmetros morfológicos da integridade do duodeno, além disso, não houve diferença entre a adição de inulina na dieta e o tratamento com um antibiótico promotor de crescimento.

Tuberculosis outbreak in intensive swine farming from southern Brazil / Surto de tuberculose em suínos de criação intensiva no Sul do Brasil

Mycobacterium tuberculosis var. bovis is the etiologic agent of animal tuberculosis (aTB), a neglected zoonotic disease. Animal tuberculosis can affect many species, including swine. aTB-consistent granulomas in these animals lead to carcass disposal, generating economic losses and posing risks to human health. In the present study, an aTB outbreak was identified at an intensive swine farming operation in Southern Brazil. Inspection during swine slaughter revealed aTB-suspected lesions, which were collected for diagnosis by histology, PCR, and bacterial isolation. The animals had no clinical signs of tuberculosis. Granulomatous lesions were identified in 0.73% (59/8,071) of the slaughtered swine, and were confirmed by histology. Nine samples were further examined by PCR and bacterial isolation, with 44.4% and 55.5% positive results, respectively. Data from abattoirs subjected to federal surveillance show an aTB prevalence in Brazil of <0.001%. The present data thus indicate a swine aTB outbreak in intensive breeding. Swine infection can be related to exposure to infected animals or to contaminated food or environment. Biosecurity measures must be taken to avoid aTB transmission. Although certified swine breeding farms adopt such measures, this report indicates that constant monitoring is crucial, and greater control in swine breeding and finishing units is required to prevent outbreaks and spread of tuberculosis.

Mycobacterium bovis é o agente etiológico da tuberculose animal (aTB), uma doença zoonótica negligenciada. A tuberculose animal pode afetar muitas espécies, incluindo suínos. Os granulomas compatíveis com a aTB nesses animais levam ao descarte de carcaças, gerando perdas econômicas e trazendo riscos à saúde humana. No presente estudo, um surto de aTB foi identificado em um sistema de criação intensiva de suínos na região Sul do Brasil. A inspeção durante um abate de suínos revelou lesões suspeitas de tuberculose, as quais foram coletadas para diagnóstico por histologia, PCR e isolamento bacteriano. Os animais não apresentavam sinais clínicos de tuberculose. Lesões granulomatosas foram identificadas em 0,73% (59/8.071) dos suínos abatidos, e foram confirmadas pela histologia. Nove amostras foram posteriormente examinadas por PCR e isolamento bacteriano, com 44,4% e 55,5% de resultados positivos, respectivamente. Dados de frigoríficos submetidos à vigilância federal demostram prevalência da aTB de < 0,001% no Brasil. Os dados presentes indicam, portanto, um surto de aTB em suínos de criação intensiva. A infecção em suínos pode estar relacionada à exposição a animais infectados, alimentos ou ambientes contaminados. Medidas de biossegurança devem ser tomadas para evitar a transmissão da aTB. Embora as granjas suinícolas certificadas adotem tais medidas, este relato indica que o monitoramento constante é crucial, e maior controle nas unidades de criação e terminação de suínos é necessário para prevenir surtos e disseminação da tuberculose.

Evaluation of reactivity and stunning efficiency in cattle before and after slaughterhouse staff training / Avaliação da reatividade e insensibilização em bovinos antes e após o treinamento de funcionários em abatedouro frigorífico

The study aimed to evaluate the reactivity, as well as the efficacy of stunning in cattle before and after staff training at the slaughterhouse. For reactivity evaluation, vocalization, slips, falls, use of shockers and presence of lying animal were observed for handling in the corridor, bathing station and at the end of raceway in front of the stunning box. For stunning evaluation, shots applied to each animal to complete stunning and the distance between the shot site and the correct position for stunning were measured. Through mapping the main deficiencies and failures in each handling region, a training was elaborated focused on adoption of correct handling practices. After the informational lecture, data was collected again using the same procedures and in the same handling regions. After training, the quantification of all handling variables was considerably lower in the three regions of the pre-slaughter course, and there was a significant reduction in the bathing station and at the end of raceway in front of the stunning box (P<0.05). In addition, there was a significant increase in stunning performed at the correct shooting position and within 2 cm of the target (P<0.001), as well as reduction of shots applied outside of 3 cm (P<0.001). The number of shots required for complete stunning also decreased (P<0.05). Staff training was extremely efficient in reducing harmful variables to animal welfare and in increasing good practices in pre-slaughter handling.

O trabalho teve por objetivo avaliar a reatividade e aferir a eficiência de insensibilização em bovinos antes e após o treinamento de funcionários em abatedouro frigorífico. Foi observado o manejo no corredor, chuveiro e brete, sendo analisado: vocalização, escorregão, queda, uso de choque e presença de animal deitado. Foram quantificados os disparos necessários para que houvesse o atordoamento de cada animal e mensuração da distância compreendida entre o ponto do disparo efetuado e o local ideal para insensibilização. Através do mapeamento das principais deficiências e falhas de manejo em cada região, foi elaborada uma palestra com foco na adoção de manejos e práticas ideais no pré-abate. Após a palestra informativa, efetuou-se novamente a coleta de dados. Após o treinamento a quantificação de todas as variáveis de manejo foi consideravelmente inferior nas três regiões do percurso pré-abate, e houve redução nas regiões chuveiro e brete (P<0,05). Além disso, houve aumento na insensibilização efetuada no ponto ideal à até 2 cm da mesma (P<0,001), bem como redução de disparos efetuados acima de 3 cm de distância (P<0,001). A quantidade de disparos necessários para completo atordoamento também apresentou redução (P<0,005). O treinamento aos funcionários foi extremamente eficiente na redução de variáveis prejudicais ao bem-estar animal e no incremento de boas práticas no manejo pré-abate.

Evaluation of reactivity and stunning efficiency in cattle before and after slaughterhouse staff training / Avaliação da reatividade e insensibilização em bovinos antes e após o treinamento de funcionários em abatedouro frigorífico

The study aimed to evaluate the reactivity, as well as the efficacy of stunning in cattle before and after staff training at the slaughterhouse. For reactivity evaluation, vocalization, slips, falls, use of shockers and presence of lying animal were observed for handling in the corridor, bathing station and at the end of raceway in front of the stunning box. For stunning evaluation, shots applied to each animal to complete stunning and the distance between the shot site and the correct position for stunning were measured. Through mapping the main deficiencies and failures in each handling region, a training was elaborated focused on adoption of correct handling practices. After the informational lecture, data was collected again using the same procedures and in the same handling regions. After training, the quantification of all handling variables was considerably lower in the three regions of the pre-slaughter course, and there was a significant reduction in the bathing station and at the end of raceway in front of the stunning box (P<0.05). In addition, there was a significant increase in stunning performed at the correct shooting position and within 2 cm of the target (P<0.001), as well as reduction of shots applied outside of 3 cm (P<0.001). The number of shots required for complete stunning also decreased (P<0.05). Staff training was extremely efficient in reducing harmful variables to animal welfare and in increasing good practices in pre-slaughter handling.(AU)

O trabalho teve por objetivo avaliar a reatividade e aferir a eficiência de insensibilização em bovinos antes e após o treinamento de funcionários em abatedouro frigorífico. Foi observado o manejo no corredor, chuveiro e brete, sendo analisado: vocalização, escorregão, queda, uso de choque e presença de animal deitado. Foram quantificados os disparos necessários para que houvesse o atordoamento de cada animal e mensuração da distância compreendida entre o ponto do disparo efetuado e o local ideal para insensibilização. Através do mapeamento das principais deficiências e falhas de manejo em cada região, foi elaborada uma palestra com foco na adoção de manejos e práticas ideais no pré-abate. Após a palestra informativa, efetuou-se novamente a coleta de dados. Após o treinamento a quantificação de todas as variáveis de manejo foi consideravelmente inferior nas três regiões do percurso pré-abate, e houve redução nas regiões chuveiro e brete (P<0,05). Além disso, houve aumento na insensibilização efetuada no ponto ideal à até 2 cm da mesma (P<0,001), bem como redução de disparos efetuados acima de 3 cm de distância (P<0,001). A quantidade de disparos necessários para completo atordoamento também apresentou redução (P<0,005). O treinamento aos funcionários foi extremamente eficiente na redução de variáveis prejudicais ao bem-estar animal e no incremento de boas práticas no manejo pré-abate.(AU)

Agents of pneumonia in slaughtered pigs in southern Brazil / Agentes patogênicos de pneumonia em suínos abatidos no sul do Brasil

A high prevalence of pneumonic lesions has been reported to affect slaughtered pigs in southern Brazil. In order to identify which microorganisms have been causing those lesions, 30 pig lungs presenting pneumonic gross lesions were collected from five different slaughterhouses, totaling 150 lungs. Samples for bacterial isolation, molecular, histopathologic and immunohistochemistry (IHC) evaluation were taken from each lung. The pneumonic lesion scoring ranged from 1.53 to 2.83. The most frequent histopathological lesions found was the concomitant Influenza A virus (IAV) and Mycoplasma hyopneumoniae infection, corresponding to 55.3% (83/150), and Pasteurella multocida type A was isolated in 54.2% (45/83) of these cases. In 102 samples (68%), there was histopathologic suggestion of involvement of more than one infectious agent. M. hyopneumoniae was the most frequent agent associated with pneumonic lesions, being present in 92.1% (94/102) of the lungs with coinfections, followed by IAV in 89.2% (91/102). Besides the coinfections, IAV lesions were observed also in six samples without another pathogenic microorganism detected. A total of 46 samples with acute and subacute IAV suspected lesions in histopathological examination were assessed for IHC and real time RT-PCR for IAV. A total of 35% (16/46) of them were positive by IHC and 13% (6/46) by real time RT-PCR. Regarding M. hyopneumoniae, 79.3% (119/150) of samples were positive by qPCR and 84.9% (101/119) of them also presented M. hyopneumoniae suspected lesions in the histopathological examination. The results of this study suggest the importance of IAV in respiratory diseases in finishing pigs, even though this virus is more frequently reported in the nursery phase. In addition, our results emphasize the importance of lung coinfections in finishing pigs.(AU)

Lesões sugestivas de pneumonia são frequentemente encontradas em altas prevalências em suínos abatidos no sul do Brasil. Para identificar quais microrganismos causam essas lesões, foram coletados 30 pulmões de suínos com lesão macroscópica sugestiva de pneumonia em cinco frigoríficos diferentes, totalizando 150 pulmões. Amostras para isolamento bacteriano, avaliação molecular, histopatológica e imuno-histoquímica (IHC) foram coletadas de cada pulmão. O escore de lesão pulmonar variou entre 1,53 a 2,83. O achado histopatológico mais observado foi a lesão sugestiva de infecção concomitante pelo vírus Influenza A (IAV) e Mycoplasma (M.) hyopneumoniae, correspondendo a 55,3% (83/150), e em 54,2% (45/83) desses casos Pasteurella (P.) multocida tipo A foi isolado. Em 102 amostras (68%), houve lesão histopatológica sugestiva do envolvimento de mais de um agente infeccioso. M. hyopneumoniae foi o microrganismo mais frequente associado a lesões de pneumonia, estando presente em 92,1% (94/102) dos pulmões com coinfecções, seguido de IAV, que foi encontrado em 89,2% (91/102). Além das coinfecções, lesões de IAV foram observadas em mais seis amostras que não aparentavam envolvimento de outro agente infeccioso. Um total de 46 amostras com suspeita de lesão aguda e subaguda de IAV no exame histopatológico foram avaliadas para IHC e RT-PCR em tempo real para IAV e 35% (16/46) delas foram positivas por IHC e 13% (6/46) foram positivas por RT-PCR em tempo real. Com relação a M. hyopneumoniae, 79,3% (119/150) das amostras foram positivas por qPCR e 84,9% (101/119) delas também apresentaram lesões suspeitas de M. hyopneumoniae no exame histopatológico. Os resultados deste trabalho sugerem a importância do IAV como agente causador de pneumonias em suínos de terminação, embora esse vírus seja mais frequentemente relatado na fase de creche. Além disso, os achados deste trabalho demonstram a presença frequente de coinfecções pulmonares em suínos de terminação.(AU)

Agents of pneumonia in slaughtered pigs in southern Brazil / Agentes patogênicos de pneumonia em suínos abatidos no sul do Brasil

A high prevalence of pneumonic lesions has been reported to affect slaughtered pigs in southern Brazil. In order to identify which microorganisms have been causing those lesions, 30 pig lungs presenting pneumonic gross lesions were collected from five different slaughterhouses, totaling 150 lungs. Samples for bacterial isolation, molecular, histopathologic and immunohistochemistry (IHC) evaluation were taken from each lung. The pneumonic lesion scoring ranged from 1.53 to 2.83. The most frequent histopathological lesions found was the concomitant Influenza A virus (IAV) and Mycoplasma hyopneumoniae infection, corresponding to 55.3% (83/150), and Pasteurella multocida type A was isolated in 54.2% (45/83) of these cases. In 102 samples (68%), there was histopathologic suggestion of involvement of more than one infectious agent. M. hyopneumoniae was the most frequent agent associated with pneumonic lesions, being present in 92.1% (94/102) of the lungs with coinfections, followed by IAV in 89.2% (91/102). Besides the coinfections, IAV lesions were observed also in six samples without another pathogenic microorganism detected. A total of 46 samples with acute and subacute IAV suspected lesions in histopathological examination were assessed for IHC and real time RT-PCR for IAV. A total of 35% (16/46) of them were positive by IHC and 13% (6/46) by real time RT-PCR. Regarding M. hyopneumoniae, 79.3% (119/150) of samples were positive by qPCR and 84.9% (101/119) of them also presented M. hyopneumoniae suspected lesions in the histopathological examination. The results of this study suggest the importance of IAV in respiratory diseases in finishing pigs, even though this virus is more frequently reported in the nursery phase. In addition, our results emphasize the importance of lung coinfections in finishing pigs.(AU)

Lesões sugestivas de pneumonia são frequentemente encontradas em altas prevalências em suínos abatidos no sul do Brasil. Para identificar quais microrganismos causam essas lesões, foram coletados 30 pulmões de suínos com lesão macroscópica sugestiva de pneumonia em cinco frigoríficos diferentes, totalizando 150 pulmões. Amostras para isolamento bacteriano, avaliação molecular, histopatológica e imuno-histoquímica (IHC) foram coletadas de cada pulmão. O escore de lesão pulmonar variou entre 1,53 a 2,83. O achado histopatológico mais observado foi a lesão sugestiva de infecção concomitante pelo vírus Influenza A (IAV) e Mycoplasma (M.) hyopneumoniae, correspondendo a 55,3% (83/150), e em 54,2% (45/83) desses casos Pasteurella (P.) multocida tipo A foi isolado. Em 102 amostras (68%), houve lesão histopatológica sugestiva do envolvimento de mais de um agente infeccioso. M. hyopneumoniae foi o microrganismo mais frequente associado a lesões de pneumonia, estando presente em 92,1% (94/102) dos pulmões com coinfecções, seguido de IAV, que foi encontrado em 89,2% (91/102). Além das coinfecções, lesões de IAV foram observadas em mais seis amostras que não aparentavam envolvimento de outro agente infeccioso. Um total de 46 amostras com suspeita de lesão aguda e subaguda de IAV no exame histopatológico foram avaliadas para IHC e RT-PCR em tempo real para IAV e 35% (16/46) delas foram positivas por IHC e 13% (6/46) foram positivas por RT-PCR em tempo real. Com relação a M. hyopneumoniae, 79,3% (119/150) das amostras foram positivas por qPCR e 84,9% (101/119) delas também apresentaram lesões suspeitas de M. hyopneumoniae no exame histopatológico. Os resultados deste trabalho sugerem a importância do IAV como agente causador de pneumonias em suínos de terminação, embora esse vírus seja mais frequentemente relatado na fase de creche. Além disso, os achados deste trabalho demonstram a presença frequente de coinfecções pulmonares em suínos de terminação.(AU)

Tuberculosis outbreak in intensive swine farming from southern Brazil / Surto de tuberculose em suínos de criação intensiva no Sul do Brasil

Mycobacterium tuberculosis var. bovis is the etiologic agent of animal tuberculosis (aTB), a neglected zoonotic disease. Animal tuberculosis can affect many species, including swine. aTB-consistent granulomas in these animals lead to carcass disposal, generating economic losses and posing risks to human health. In the present study, an aTB outbreak was identified at an intensive swine farming operation in Southern Brazil. Inspection during swine slaughter revealed aTB-suspected lesions, which were collected for diagnosis by histology, PCR, and bacterial isolation. The animals had no clinical signs of tuberculosis. Granulomatous lesions were identified in 0.73% (59/8,071) of the slaughtered swine, and were confirmed by histology. Nine samples were further examined by PCR and bacterial isolation, with 44.4% and 55.5% positive results, respectively. Data from abattoirs subjected to federal surveillance show an aTB prevalence in Brazil of <0.001%. The present data thus indicate a swine aTB outbreak in intensive breeding. Swine infection can be related to exposure to infected animals or to contaminated food or environment. Biosecurity measures must be taken to avoid aTB transmission. Although certified swine breeding farms adopt such measures, this report indicates that constant monitoring is crucial, and greater control in swine breeding and finishing units is required to prevent outbreaks and spread of tuberculosis.(AU)

Mycobacterium bovis é o agente etiológico da tuberculose animal (aTB), uma doença zoonótica negligenciada. A tuberculose animal pode afetar muitas espécies, incluindo suínos. Os granulomas compatíveis com a aTB nesses animais levam ao descarte de carcaças, gerando perdas econômicas e trazendo riscos à saúde humana. No presente estudo, um surto de aTB foi identificado em um sistema de criação intensiva de suínos na região Sul do Brasil. A inspeção durante um abate de suínos revelou lesões suspeitas de tuberculose, as quais foram coletadas para diagnóstico por histologia, PCR e isolamento bacteriano. Os animais não apresentavam sinais clínicos de tuberculose. Lesões granulomatosas foram identificadas em 0,73% (59/8.071) dos suínos abatidos, e foram confirmadas pela histologia. Nove amostras foram posteriormente examinadas por PCR e isolamento bacteriano, com 44,4% e 55,5% de resultados positivos, respectivamente. Dados de frigoríficos submetidos à vigilância federal demostram prevalência da aTB de < 0,001% no Brasil. Os dados presentes indicam, portanto, um surto de aTB em suínos de criação intensiva. A infecção em suínos pode estar relacionada à exposição a animais infectados, alimentos ou ambientes contaminados. Medidas de biossegurança devem ser tomadas para evitar a transmissão da aTB. Embora as granjas suinícolas certificadas adotem tais medidas, este relato indica que o monitoramento constante é crucial, e maior controle nas unidades de criação e terminação de suínos é necessário para prevenir surtos e disseminação da tuberculose.(AU)

Multidrug resistance in Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) isolated from broiler chickens at slaughter / Resistência a múltiplos antimicrobianos em Escherichia coli shigatoxigênica (STEC) isoladas de frangos de corte ao abate

Broiler chickens and derived products are a key source of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) in humans. This pathotype is responsible for causing severe episodes of diarrhea, which can progress to systemic complications. A rapid and accurate diagnosis of the disease, and early treatment of the infection with antimicrobials, can prevent it worsening. However, multidrug-resistant strains have potentially negative implications for treatment success. In this context, the aim of the present study was to isolate and identify multidrug-resistant STEC strains from broiler chickens and carcasses. Of 171 E. coli strains, isolated by conventional microbiological techniques and submitted to Polymerase Chain Reaction (PCR), for detection of stx1 and stx2 genes, 21.05% (36/171) were STEC pathotype, and most of them (66.67% - 24/36) carried both stx1 and eae genes. The multidrug resistance pattern was observed in 75% (27/36) of STEC strains. The presence of STEC in broiler chickens and carcasses reinforces that these sources may act as reservoirs for this pathotype. Multidrug-resistant bacteria contaminating animal products represent a public health issue because of the possibility of spread of multidrug-resistant determinants in the food chain and a higher risk of failure in human treatment when antimicrobials are needed.(AU)

Frangos de corte e seus produtos são importantes componentes na cadeia de transmissão de Escherichia coli do patotipo Shigatoxigênico (STEC) para humanos. Este patotipo é responsável por causar episódios de diarréia severos, que podem evoluir para complicações sistêmicas. O diagnóstico rápido e preciso da doença, e o tratamento com antimicrobianos ainda no início da infecção, podem evitar seu agravamento. Porém, cepas resistentes a múltiplos antimicrobianos podem ter implicações potencialmente negativas em relação ao sucesso do tratamento. Neste contexto, este estudo teve como objetivo isolar e identificar cepas STEC resistentes a múltiplos antimicrobianos em frangos de corte e carcaças. Das 171 cepas de E. coli isoladas pelo método bacteriológico convencional, e submetidas à Reação em Cadeia da Polimerase (PCR), para detecção dos genes stx1 e stx2, 21.05% (36/171) pertenciam ao patotipo STEC, a maioria (66.67% - 24/36) portando o gene stx1 associado ao gene eae. O perfil de multirresistência foi observado em 75% (27/36) das cepas STEC. A presença de cepas STEC no material estudado reforça o fato de que frangos vivos e carcaças devem ser considerados como reservatórios deste patotipo. A presença de cepas resistentes a múltiplos antimicrobianos, contaminando produtos de origem animal, representa um risco à Saúde Pública pela possibilidade de disseminação de determinantes de multirresistência e maior risco de insucesso no tratamento de indivíduos infectados.(AU)