Productive diagnosis offrog culture in the state of Rio de Janeiro / Diagnóstico produtivo da ranicultura no estado do Rio de Janeiro

Brazilian frog farming has a history of production that began in the state of Rio de Janeiro in 1935. Over the years, this activity has spread throughout Brazil, with technological advances that have improved the productivity and health of enterprises. However, structuring the production chain has presented moments of growth and decline, culminating in low production compared with other aquaculture activities. Despite efforts focused on restructuring the chain, data on enterprises and their actors remain scarce. To obtain information on the current scenario of frog farming in the state of Rio de Janeiro, in this study, an online survey of data on frog producers in Rio de Janeiro was conducted. In general, frog farming in Rio de Janeiro has not shown substantial improvements in terms of structuring. Its dynamics are still linked to lowproduction, family run enterprises, little insertion into the market, and not being formalized, encompassing aspects related to fiscal, environmental, and health issues. Therefore, the restructuring process of the frog chain in the state depends on overcoming the bottlenecks mentioned in this study. These predominantly refer to the availability of information on the relevant aspects of management and regularization of production.(AU)

A ranicultura brasileira apresenta um histórico de produção que se iniciou no estado do Rio de Janeiro em 1935. Com o passar dos anos essa atividade se difundiu para todo o Brasil, apresentando avanços tecnológicos que melhoraram o manejo sanitário e a produtividade dos empreendimentos. Contudo, a estruturação da cadeia produtiva apresentou momentos de crescimento e declínio, culminando com uma baixa produção em comparação com outras atividades aquícolas. Apesar dos esforços focados na reestruturação da cadeia, ainda são escassos dados sobre os empreendimentos e seus atores. Com o objetivo de obter informações acerca do cenário atual da ranicultura no estado do Rio de Janeiro, o presente trabalho executou levantamento de dados referentes aos produtores de rã fluminense por meio de formulário online. De uma maneira geral, a ranicultura no Rio de Janeiro não conseguiu apresentar grandes melhorias em termos de estruturação. Sua dinâmica ainda está atrelada a empreendimentos com baixa produção, familiar, pouca inserção no mercado e não formalizados, englobando aspectos relacionados às questões fiscais, ambientais e sanitárias. Assim, o processo de reestruturação da cadeia ranícola no estado depende da superação dos gargalos apontados neste estudo, principalmente referentes à disponibilização de informação acerca dos aspectos de manejo e regularização da produção.(AU)

Rendimento de carcaça e caracterização macroscópica de lesões em fígados de rãs-touro (Lithobates catesbeianus) abatidas em Uberlândia - MG / Carcass yield and macroscopic characterization of liver lesions of bullfrogs (Lithobates catesbeianus) slaughtered in Uberlândia - MG

O objetivo deste trabalho foi avaliar o rendimento de carcaças e caracterizar as alterações macroscópicas em fígados de rãs-touro de um abatedouro de Uberlândia-MG. 90 animais foram avaliados quanto ao rendimento de carcaça e peso de fígado pelo Teste de MannWhitney (p<0,05). Além disso, na etapa de evisceração, os fígados também foram avaliados quanto à coloração e presença de lesão, e comparados pelo Teste Exato de Fisher (p<0,05). Os machos apresentaram maior rendimento de carcaça (56,64%). A frequência de lesões no fígado para ambos os sexos foi de 53,33% e a coloração de maior ocorrência foi a pálida (67,8%). A alta ocorrência de lesões e alterações de coloração do fígado indicam possíveis falhas de manejo sanitário e zootécnico nesta produção. Assim, avaliações complementares podem ajudar a identificar as causas das lesões.

Frog tail: a source of protein to feed the future / Cauda de rã: uma fonte proteica para alimentar o futuro

The aim of this study was to produce a nutritious food, in short-time period, of final low cost, based in frog matrix. Tadpoles obtained from natural fertilization were reared for 100 days and then transported to industrial processing plants, where two primary products were elaborated, the frog tail fillet (FTF) and the non-edible part (NEP). Two canned preserves were developed from the FTF (frog tail fillet in oil/FTFoil; frog tail fillet in tomato sauce/FTFtomato) and from the NEP a flour was produced (tadpole flour/TF). The five products were subjected to physical-chemical analysis. Those elaborated from the tail presented chemical composition values close to the frog meat, while NEP and TF showed values of protein, lipid and ash compatible with by-products and ingredients normally used in the animal feed industry. The two canned preserves were subjected to acceptance test and purchase intent test, with emphasis on the FTFoil, which obtained an acceptance rate of 77% from the evaluators. The method of food production proposed proved to be satisfactory fully reaching the objectives stated. It also can be used in anti-hunger programs, as well as by human and animal industries, improving the quality of the products developed.(AU)

Objetivou-se a produção de um alimento nutritivo, em curto espaço de tempo, de custo final baixo, utilizando-se como matriz a rã. Girinos obtidos a partir de fertilização natural foram criados durante 100 dias e transportados para plantas processadoras, onde foram elaborados dois produtos, o filé da cauda de rã (FTF) e a parte não-comestível (NEP). Duas conservas enlatadas foram desenvolvidas a partir do FTF (filé da cauda de rã em óleo/ FTFoil; filé da cauda de rã com molho de tomate/FTFtomato) e da NEP, uma farinha foi produzida (farinha de girino/TF). Os cinco produtos foram submetidos à análise físico-química. Àqueles elaborados a partir do FTF apresentaram valores de composição química próximos à carne de rã, enquanto que NEP e TF apresentaram valores de proteínas, lipídios e cinzas compatíveis com coprodutos normalmente usados na indústria de alimentação animal. As duas conservas enlatadas foram submetidas a testes de aceitação e intenção de compra, destacando-se o FTFoil, que obteve uma taxa de aceitação de 77%. O método de produção de alimentos proposto mostrou-se satisfatório alcançando plenamente os objetivos estabelecidos. Os produtos propostos podem ser utilizados em programas de combate à fome, bem como pelas indústrias de alimentos, nas mais diversas formas.(AU)

Frog tail: a source of protein to feed the future / Cauda de rã: uma fonte proteica para alimentar o futuro

The aim of this study was to produce a nutritious food, in short-time period, of final low cost, based in frog matrix. Tadpoles obtained from natural fertilization were reared for 100 days and then transported to industrial processing plants, where two primary products were elaborated, the frog tail fillet (FTF) and the non-edible part (NEP). Two canned preserves were developed from the FTF (frog tail fillet in oil/FTFoil; frog tail fillet in tomato sauce/FTFtomato) and from the NEP a flour was produced (tadpole flour/TF). The five products were subjected to physical-chemical analysis. Those elaborated from the tail presented chemical composition values close to the frog meat, while NEP and TF showed values of protein, lipid and ash compatible with by-products and ingredients normally used in the animal feed industry. The two canned preserves were subjected to acceptance test and purchase intent test, with emphasis on the FTFoil, which obtained an acceptance rate of 77% from the evaluators. The method of food production proposed proved to be satisfactory fully reaching the objectives stated. It also can be used in anti-hunger programs, as well as by human and animal industries, improving the quality of the products developed.

Objetivou-se a produção de um alimento nutritivo, em curto espaço de tempo, de custo final baixo, utilizando-se como matriz a rã. Girinos obtidos a partir de fertilização natural foram criados durante 100 dias e transportados para plantas processadoras, onde foram elaborados dois produtos, o filé da cauda de rã (FTF) e a parte não-comestível (NEP). Duas conservas enlatadas foram desenvolvidas a partir do FTF (filé da cauda de rã em óleo/ FTFoil; filé da cauda de rã com molho de tomate/FTFtomato) e da NEP, uma farinha foi produzida (farinha de girino/TF). Os cinco produtos foram submetidos à análise físico-química. Àqueles elaborados a partir do FTF apresentaram valores de composição química próximos à carne de rã, enquanto que NEP e TF apresentaram valores de proteínas, lipídios e cinzas compatíveis com coprodutos normalmente usados na indústria de alimentação animal. As duas conservas enlatadas foram submetidas a testes de aceitação e intenção de compra, destacando-se o FTFoil, que obteve uma taxa de aceitação de 77%. O método de produção de alimentos proposto mostrou-se satisfatório alcançando plenamente os objetivos estabelecidos. Os produtos propostos podem ser utilizados em programas de combate à fome, bem como pelas indústrias de alimentos, nas mais diversas formas.

Identificação e caracterização da infecção por Streptococcus agalactiae em rãs-touro (Lithobates catesbeianus)

A ranicultura no Brasil tem grande importância no cenário mundial, além de ser um dos maiores países criadores, também se destaca pelo nível de tecnificação de sua produção. O cultivo intensivo no país permite uma grande produção em pequenos espaços de confinamento, principalmente quando se faz o uso do sistema alagado, no entanto o risco de proliferação de doenças infecciosas também aumenta consideravelmente. A bactéria Streptococcus agalactiae causa surtos com alta mortalidade em diferentes espécies aquáticas, inclusive em tilápias do Nilo, outra espécie de grande importância no cenário brasileiro. Entre os anos de 2018 e 2019 ocorreram surtos no setor de aquicultura da Universidade Federal de Uberlândia, de Streptococcus agalactiae com 55% de taxa de mortalidade nos animais em fase final de terminação, o estudo segue com a identificação dos isolados de Streptococcus agalactiae e com a caracterização da doença ocorrida nos surtos.

Brazilian frog culture shows a big importance in world scenario, in adition to being one of the biggest productors, it also stands out for the level of technification. Intensive cultivation in the country allows a large production in small confined spaces, especially when using the flooded system, however the risk of proliferation of infectious diseases also increases considerably. Streptococcus agalactiae causes outbreaks with high mortality in different aquatic species, including Nile tilapia (Oreochromis niloticus), another species of great importance in Brazilian scenario. Between 2018 and 2019 many Streptococcus agalactiae outberaks happened on the aquaculture sector of Universidade Federal de Uberlândia, with a 55% mortality rate in animals in the stage of termination, the study continues with the identification of Streptococcus agalactiae isolates and with the characterization of the disease that occurred in the outbreaks.

Nonlinear models for morphometric analysis in Bullfrog Tadpoles

SUMMARY Biometric relationships are important to illustrate the growth of animals. When adjusted using nonlinear models, these relationships can provide important information that contributes to the improvement of breeding techniques. In this study, morphometric data as a function of weight obtained in four experiments involving bullfrog tadpoles were adjusted using Gompertz, Logistic, Von Bertalanffy and Brody nonlinear models and the best-fit model was determined. After fitting the parameters to the different models in each experiment, the models were compared based on confidence intervals ( = 0.05). The following criteria were used for selection of the best model: biological interpretation, residual mean square, coefficient of determination, graphic analysis, and number of iterations. Standard and total length data as a function of tadpole weight converged in the four models. The Logistic and Gompertz models had no biological interpretation for some datasets. The Brody model provided the lowest residual mean square and number of iterations for the variables studied in all experiments. The Brody relative growth rate (K) was lower for total length when compared to standard length, indicating a greater initial growth in standard length. The Brody model was the best to describe the growth in standard and total length of bullfrog tadpoles as a function of weight.

RESUMO As relações biométricas são importantes para ilustrar o processo de crescimento dos animais. Estas, quando ajustadas a modelos não-lineares, podem revelar informações importantes para a melhoria das técnicas de criação. O conjunto de dados morfométricos em função do peso, de quatro experimentos com girinos de rã-touro, foram ajustados aos modelos não-lineares de Gompertz, Logístico, Von Bertalanffy e Brody, com objetivo de verificar o melhor ajuste. Após a adequação dos parâmetros para os diferentes modelos em cada experimento seguiu-se com a comparação dos mesmos, por meio dos intervalos de confiança ( = 0,05). Os critérios para selecionar os modelos foram: interpretação biológica, quadrado médio do resíduo, coeficiente de determinação, análise gráfica e o número de iterações. Os dados de comprimentos padrão e total em função do peso dos girinos convergiram nos quatro modelos. Os modelos Logístico e Gompertz não apresentaram interpretação biológica para alguns conjuntos de dados. O quadrado médio do resíduo e número de iterações em todos os experimentos e variáveis estudadas apresentaram os menores valores para o modelo de Brody. Os valores de K dos modelos de Brody para comprimento total, quando comparados ao padrão, apresentaram-se menores, indicando que os animais apresentaram um crescimento inicial maior em comprimento padrão. O modelo de Brody foi o mais indicado para descrever o comprimento padrão e total em função do peso para girinos de rã-touro.

Nonlinear models for morphometric analysis in Bullfrog Tadpoles

SUMMARY Biometric relationships are important to illustrate the growth of animals. When adjusted using nonlinear models, these relationships can provide important information that contributes to the improvement of breeding techniques. In this study, morphometric data as a function of weight obtained in four experiments involving bullfrog tadpoles were adjusted using Gompertz, Logistic, Von Bertalanffy and Brody nonlinear models and the best-fit model was determined. After fitting the parameters to the different models in each experiment, the models were compared based on confidence intervals ( = 0.05). The following criteria were used for selection of the best model: biological interpretation, residual mean square, coefficient of determination, graphic analysis, and number of iterations. Standard and total length data as a function of tadpole weight converged in the four models. The Logistic and Gompertz models had no biological interpretation for some datasets. The Brody model provided the lowest residual mean square and number of iterations for the variables studied in all experiments. The Brody relative growth rate (K) was lower for total length when compared to standard length, indicating a greater initial growth in standard length. The Brody model was the best to describe the growth in standard and total length of bullfrog tadpoles as a function of weight.

RESUMO As relações biométricas são importantes para ilustrar o processo de crescimento dos animais. Estas, quando ajustadas a modelos não-lineares, podem revelar informações importantes para a melhoria das técnicas de criação. O conjunto de dados morfométricos em função do peso, de quatro experimentos com girinos de rã-touro, foram ajustados aos modelos não-lineares de Gompertz, Logístico, Von Bertalanffy e Brody, com objetivo de verificar o melhor ajuste. Após a adequação dos parâmetros para os diferentes modelos em cada experimento seguiu-se com a comparação dos mesmos, por meio dos intervalos de confiança ( = 0,05). Os critérios para selecionar os modelos foram: interpretação biológica, quadrado médio do resíduo, coeficiente de determinação, análise gráfica e o número de iterações. Os dados de comprimentos padrão e total em função do peso dos girinos convergiram nos quatro modelos. Os modelos Logístico e Gompertz não apresentaram interpretação biológica para alguns conjuntos de dados. O quadrado médio do resíduo e número de iterações em todos os experimentos e variáveis estudadas apresentaram os menores valores para o modelo de Brody. Os valores de K dos modelos de Brody para comprimento total, quando comparados ao padrão, apresentaram-se menores, indicando que os animais apresentaram um crescimento inicial maior em comprimento padrão. O modelo de Brody foi o mais indicado para descrever o comprimento padrão e total em função do peso para girinos de rã-touro.

AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO ZOOTÉCNICO DE GIRINOS DE RÃ-TOURO (Lithobatescatesbeianus) SUBMETIDOS A RAÇÕES FORMULADAS COM INGREDIENTES ALTERNATIVOS

Existem vários alimentos disponíveis para a formulação de rações no Brasil, entretanto poucos destes alimentos foram avaliados na alimentação de girinos de rã-touro,fato que impede o balanceamento de rações adequadas às necessidades nutricionais pra melhoria da produção na cadeia produtiva. Neste sentido, o objetivo deste estudo foi avaliar dietas utilizando alimentos alternativos com diferentes níveis de proteína digestível e extrato etéreo para girinos de rã-touro, visando obter o melhor desempenho animal, melhor qualidade da água e maiorredução dos custos operacionais pela elaboração de uma ração balanceada. O experimento teve duração de 60 dias e foi realizado na Fundação Instituto de Pesca do Estado do Rio de Janeiro (FIPERJ). Foram utilizados 360 girinos de rã-touro, no estágio 25 de Gosner (1960), oriundos da mesma desova, com peso médio de 0,107 ± 0,004g, acondicionados em 60% do volume das caixas de polipropileno, com capacidade para 50 L, na densidade de 1 girino/L, a compor uma unidade experimental. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (DIC) em esquema fatorial (2x2) com quatro tratamentos e com quatro réplicas. Os tratamentos foramcompostos por dois níveis de proteína bruta (PB) e dois níveis de extrato etéreo (EE). As dietas foram formuladas para que atendam as seguintes exigências: 32% de PB e 9% de EE; 38% de PB e 9% de EE; T3: 32% de PB e 11% de EE; 38% de PB e 11% de EE. Os resultados de desempenho zootécnico, qualidade da água e composição centesimal foram submetidos aos testes de Shapiro-Wilks e Barlett para verificar a normalidade dos dados, posteriormente foi realizadaanálise de variância (ANOVA), e as médias comparadas pelo teste de Duncan a 5% de probabilidade.Todos os procedimentos estatísticos foram realizados com auxílio do programa estatístico SAS.Os resultados verificados do desempenho dos animais, qualidade da água e composição centesimal não foram influenciados pelas dietas sugeridas. Contudo, conclui-se que a melhor dieta a se oferecer é a que apresenta 32% de PB e 9 kcal/kg de EE, pois apresenta-se como a que melhor supriu as necessidades nutricionais dos girinos, visto que esta dieta possui menores porcentagens de PB e EE, quando comparadas a outras dietas estudadas, assim sendo obtido ganhos similares a dietas com maiores porcentagens desses nutrientes.

There are several foods available for the formulation of rations in Brazil, however few of these foods have been evaluated in the feeding of bullfrog tadpoles, a fact that prevents the balance of rations adequate to nutritional needs to improve production in the production chain. In this sense, the aim of this study was to evaluate diets using alternative foods with different levels of digestible protein and ether extract for bullfrog tadpoles, in order to obtain better animal performance, better water quality and greater reduction in operating costs by developing a balanced ration. The experiment lasted 60 days and was carried out at the Fisheries Institute Foundation of the State of Rio de Janeiro (FIPERJ). 360 bullfrog tadpoles were used, in stage 25 of Gosner (1960), from the same spawn, with an average weight of 0.107 ± 0.004g, packed in 60% of the volume of the polypropylene boxes, with a capacity of 50 L, in the density of 1 tadpole/L, composing an experimental unit. The experimental design was completely randomized (DIC) in a factorial scheme (2x2) with four treatments and four replicates. The treatments consisted of two levels of crude protein (CP) and two levels of ether extract (EE). The diets were formulated to meet the following requirements: 32% CP and 9% EE; 38% PB and 9% EE; T3: 32% PB and 11% EE; 38% PB and 11% EE. The results of zootechnical performance, water quality and proximate composition were submitted to the Shapiro-Wilks and Barlett tests to verify the normality of the data, later an analysis of variance (ANOVA) was performed, and the means were compared by Duncan's test at 5% of probability. All statistical procedures were performed using the SAS statistical program. The results of animal performance, water quality and proximate composition were not influenced by the suggested diets. However, it is concluded that the best diet to be offered is the one with 32% CP and 9 kcal/kg of EE, as it presents itself as the one that best met the nutritional needs of tadpoles, since this diet has lower percentages of CP and EE, when compared to other diets studied, thus obtaining similar gains to diets with higher percentages of these nutrients.

Nonlinear models for morphometric analysis in Bullfrog Tadpoles / Análise morfométrica através de modelos não-lineares para girinos de rã-touro

Biometric relationships are important to illustrate the growth of animals. When adjusted using nonlinear models, these relationships can provide important information that contributes to the improvement of breeding techniques. In this study, morphometric data as a function of weight obtained in four experiments involving bullfrog tadpoles were adjusted using Gompertz, Logistic, Von Bertalanffy and Brody nonlinear models and the best-fit model was determined. After fitting the parameters to the different models in each experiment, the models were compared based on confidence intervals ( = 0.05). The following criteria were used for selection of the best model: biological interpretation, residual mean square, coefficient of determination, graphic analysis, and number of iterations. Standard and total length data as a function of tadpole weight converged in the four models. The Logistic and Gompertz models had no biological interpretation for some datasets. The Brody model provided the lowest residual mean square and number of iterations for the variables studied in all experiments. The Brody relative growth rate (K) was lower for total length when compared to standard length, indicating a greater initial growth in standard length. The Brody model was the best to describe the growth in standard and total length of bullfrog tadpoles as a function of weight.(AU)

As relações biométricas são importantes para ilustrar o processo de crescimento dos animais. Estas, quando ajustadas a modelos não-lineares, podem revelar informações importantes para a melhoria das técnicas de criação. O conjunto de dados morfométricos em função do peso, de quatro experimentos com girinos de rã-touro, foram ajustados aos modelos não-lineares de Gompertz, Logístico, Von Bertalanffy e Brody, com objetivo de verificar o melhor ajuste. Após a adequação dos parâmetros para os diferentes modelos em cada experimento seguiu-se com a comparação dos mesmos, por meio dos intervalos de confiança ( = 0,05). Os critérios para selecionar os modelos foram: interpretação biológica, quadrado médio do resíduo, coeficiente de determinação, análise gráfica e o número de iterações. Os dados de comprimentos padrão e total em função do peso dos girinos convergiram nos quatro modelos. Os modelos Logístico e Gompertz não apresentaram interpretação biológica para alguns conjuntos de dados. O quadrado médio do resíduo e número de iterações em todos os experimentos e variáveis estudadas apresentaram os menores valores para o modelo de Brody. Os valores de K dos modelos de Brody para comprimento total, quando comparados ao padrão, apresentaram-se menores, indicando que os animais apresentaram um crescimento inicial maior em comprimento padrão.(AU)

RECRIA E ENGORDA DE RÃ-TOURO (Lithobates catesbeianus) EM SISTEMA DE PRODUÇÃO SEMISSECO E INUNDADO

Com o presente trabalho objetivou-se avaliar tanto o desempenho produtivo e os aspectos 334 fisiológicos da rã-touro (Lithobates catesbeianus) criadas em dois sistemas de produção, baias 335 em sistema semisseco e inundado, durante duas fases distintas, recria e engorda. O experimento 336 I durou 30 dias e foram utilizadas 600 imagos de rã-touro. Os animais foram distribuídos 337 aleatoriamente em seis baias de 1,22 m2, três em sistema inundado e três em sistema semisseco, 338 em uma densidade de estocagem de 100 imagos/ baia. No experimento II foram utilizados 204 339 exemplares de rã-touro, distribuídos aleatoriamente em seis baias de 1,22 m2, três em sistema 340 inundado e três em sistema semisseco, em uma densidade de estocagem de 34 rãs/ baia, com 341 duração de 120 dias. Em ambos os experimentos os animais foram alimentados três vezes ao 342 dia com ração para peixes carnívoros, até a saciedade aparente. A limpeza das baias era 343 realizada duas vezes ao dia, antes da primeira e última alimentação do dia. No experimento I, 344 fase de recria, não houve diferença (p>0,05) entre os tipos de baias sobre as variáveis de 345 desempenho e o percentual de imagos por faixa de tamanho. No experimento II, fase de 346 engorda, as rãs criadas em sistema inundado apresentaram maior ganho de peso, taxa de 347 crescimento específico, taxa de eficiência proteica e melhor conversão alimentar (p<0,05). Os 348 animais criados em baias inundadas apresentaram maior (p<0,05) porcentagem de animais 349 médios 150 a 250 g, enquanto o sistema semisseco apresentou maior (p<0,05) porcentagem 350 de animais pequenos <150 g. Não houve diferença entre os tipos de baias (p>0,05) sobre o 351 percentual de animais grandes >250 g. Quanto aos índices de rendimento, não houve interação 352 do tipo de baia e o sexo dos animais sobre nenhuma das variáveis avaliadas. O tipo de baia 353 influenciou (p<0,05) apenas o índice lipossomático e índice gonadossomático das fêmeas. 354 Animais criados em baias inundadas apresentaram maior índice lipossomático e 355 gonadossomático para as fêmeas. Houve efeito (p<0,05) isolado do sexo sobre o rendimento 356 de carcaça, rendimento de pernas e índice viscerossomático. As fêmeas apresentaram maior 357 índice viscerossomático. Os machos apresentaram maior rendimento de carcaça e pernas. Não 358 houve influência (p>0,05) do tipo de baia sobre o eritrograma e leucograma das rãs. As rãs 359 criadas em baias inundadas apresentaram maiores níveis de triglicerídeos e colesterol total 360 (p<0,05). Por outro lado, o tipo de baia não influenciou (p>0,05) os níveis de glicose, lactato, 361 proteínas totais, albumina, globulinas e relação albumina / globulinas. Portanto, apesar do tipo 362 de baia não ter influenciado o crescimento de imagos durante a fase de recria, recomenda-se a 363 engorda de rã-touro em baia inundada uma vez que os animais criados neste tipo de sistema 364 apresentaram melhor desempenho produtivo e não tiveram sua homeostase alterada.

The objective of this study was to evaluate the productive performance and the physiological 401 aspects of the bullfrog (Lithobates catesbeianus) created in two production systems, pens in a 402 semi-dry and a flooded system, during two different phases, rearing and fattening. The first 403 experiment lasted 30 days and 600 froglets of bullfrog were used. The animals were randomly 404 distributed in six 1.22 m² pens, three in a flooded system and three in a semi-dry system, at a 405 storage density of 100 froglets/pen. In second experiment, 204 bullfrogs were used, randomly 406 distributed in six 1.22 m² pens, three in a flooded system and three in a semi-dry system, with 407 a storage density of 34 frogs/pen, with a duration of 120 days. In both experiments the animals 408 were fed three times a day with food for carnivorous fish, until apparent satiety. The cleaning 409 of the pens was carried out twice a day, before the first and last feeding of the day. In the first 410 experiment, the rearing phase, there was no difference (p>0.05) between the types of pens on 411 the performance variables and the percentage of froglets by size range. In second experiment, 412 the fattening phase, frogs raised in a flooded system showed greater weight gain, specific 413 growth rate, protein efficiency rate and better feed conversion (p<0.05). The animals raised in 414 flooded pens showed a higher (p<0.05) percentage of average animals - 150 to 250g, while the 415 semi-dry system presented a higher (p<0.05) percentage of small animals - <150g. There was 416 no difference between the types of pens (p>0.05) on the percentage of large animals - > 250g. 417 As for the yield indexes, there was no interaction between the type of pens and animals sex on 418 any of the variables evaluated. The type of pens influenced (p<0.05) only the liposomatic index 419 and gonadosomatic index of the females. Animals reared in flooded pens had a higher 420 liposomatic and gonadosomatic index for females. There was an effect (p<0.05) isolated from 421 sex on carcass yield, leg yield and viscerosomatic index. Females had a higher viscerosomatic 422 index. Males showed higher carcass and legs yield. There was no influence (p>0.05) of the type 423 of pen on the erythrogram and leukogram of the frogs. Frogs raised in flooded pens had higher 424 levels of triglycerides and total cholesterol (p<0.05). Still, the type of pen did not influence 425 (p>0.05) the levels of glucose, lactate, total proteins, albumin, globulins and albumin / globulin 426 ratio. Therefore, although the type of pen did not influence the froglets growth during the 427 rearing phase, it is recommended to fatten bullfrogs in a flooded pen since the animals reared 428 in this type of system showed better productive performance and did not have their altered 429 homeostasis.

Nonlinear models for morphometric analysis in Bullfrog Tadpoles / Análise morfométrica através de modelos não-lineares para girinos de rã-touro

Biometric relationships are important to illustrate the growth of animals. When adjusted using nonlinear models, these relationships can provide important information that contributes to the improvement of breeding techniques. In this study, morphometric data as a function of weight obtained in four experiments involving bullfrog tadpoles were adjusted using Gompertz, Logistic, Von Bertalanffy and Brody nonlinear models and the best-fit model was determined. After fitting the parameters to the different models in each experiment, the models were compared based on confidence intervals ( = 0.05). The following criteria were used for selection of the best model: biological interpretation, residual mean square, coefficient of determination, graphic analysis, and number of iterations. Standard and total length data as a function of tadpole weight converged in the four models. The Logistic and Gompertz models had no biological interpretation for some datasets. The Brody model provided the lowest residual mean square and number of iterations for the variables studied in all experiments. The Brody relative growth rate (K) was lower for total length when compared to standard length, indicating a greater initial growth in standard length. The Brody model was the best to describe the growth in standard and total length of bullfrog tadpoles as a function of weight.

As relações biométricas são importantes para ilustrar o processo de crescimento dos animais. Estas, quando ajustadas a modelos não-lineares, podem revelar informações importantes para a melhoria das técnicas de criação. O conjunto de dados morfométricos em função do peso, de quatro experimentos com girinos de rã-touro, foram ajustados aos modelos não-lineares de Gompertz, Logístico, Von Bertalanffy e Brody, com objetivo de verificar o melhor ajuste. Após a adequação dos parâmetros para os diferentes modelos em cada experimento seguiu-se com a comparação dos mesmos, por meio dos intervalos de confiança ( = 0,05). Os critérios para selecionar os modelos foram: interpretação biológica, quadrado médio do resíduo, coeficiente de determinação, análise gráfica e o número de iterações. Os dados de comprimentos padrão e total em função do peso dos girinos convergiram nos quatro modelos. Os modelos Logístico e Gompertz não apresentaram interpretação biológica para alguns conjuntos de dados. O quadrado médio do resíduo e número de iterações em todos os experimentos e variáveis estudadas apresentaram os menores valores para o modelo de Brody. Os valores de K dos modelos de Brody para comprimento total, quando comparados ao padrão, apresentaram-se menores, indicando que os animais apresentaram um crescimento inicial maior em comprimento padrão.

Ranicultura: novos desafios e perspectivas do mercado / Frog culture: new challenges and market prospects

A ranicultura nos 80 anos de atividade no Brasil contou com a perseverança e determinação de pesquisadores e produtores. No Brasil a ranicultura é baseada exclusivamente na rã-touro (Lithobates castebeianus), espécie originária da América do Norte. As regiões Norte e Nordeste do Brasil apresentam condições climáticas muito favoráveis à exploração de rãs, porém a produção e o mercado consumidor estão concentrados nas regiões Sudeste e Centro Oeste e vem se expandindo para a região Sul. A atividade após viver grande expansão nos anos 1970 e 1980, enfrentou grandes desafios nos anos 1990 e 2000, o que levou a retração da produção e mercado. Já a década de 2010 tem sido marcada por perspectiva de expansão da atividade, com novas aberturas de mercado e retomada das exportações; aumento dos investimentos do setor privado; adoção de sistemas integrados, com a participação de vários produtores na cadeia produtiva; uso de rações comerciais (mesmo que elaboradas com base nas necessidades de peixes); aprimoramento das instalações e manejo; adoção de técnicas de indução à desova, com maior controle da reprodução; aumento de produtividade; diversificação de produtos destinados ao consumo humano e aproveitamento de subprodutos. Esses avanços levam os produtores que almejam fidelizar o cliente e se expandir, a perseguirem outras metas, entre as quais estão: aumentar o marketing; intensificar programas de melhoramento e sanidade; dispor de ração com base nas necessidades das rãs; regularizar a oferta do produto e reduzir os preços.

The frog culture in its 80 years of activity in Brazil, counted with perseverance and determination of its researchers and producers. In Brazil, frog culture is based exclusively on bullfrog (Lithobates castebeianus), specie originated from North America. Brazil's North and Northeast regions present favorable climatic conditions to bullfrog breeding, however, production and consumer market are concentrated on Southeast and Midwest, and it is expanding to the South. This activity, after experiencing a great expansion in 1970 to 1980, faced big challenges in 1990 to 2000, which led to a retraction in production and market. The 2010's decade has been marked with perspective of this activity expansion, with new open markets and the resumption of exportation; increase on private investments; adoption of integrated systems, with a participation of many producers in the productive chain; use of commercial rations (even when elaborated based on fish requirements); upgrading of its installations, management; adoption of induction and spawning techniques, with a bigger reproduction control; increase in productivity; product diversification intended for human consumption and byproducts utilization. Those advances lead the producers that crave loyalty to their clients and expansion of their business, to pursue new goals, including: increase marketing; intensify the improvement and sanitation programs; have ration based on frog necessity; regularize the product offering and lower its prices.

Ranicultura: novos desafios e perspectivas do mercado / Frog culture: new challenges and market prospects

A ranicultura nos 80 anos de atividade no Brasil contou com a perseverança e determinação de pesquisadores e produtores. No Brasil a ranicultura é baseada exclusivamente na rã-touro (Lithobates castebeianus), espécie originária da América do Norte. As regiões Norte e Nordeste do Brasil apresentam condições climáticas muito favoráveis à exploração de rãs, porém a produção e o mercado consumidor estão concentrados nas regiões Sudeste e Centro Oeste e vem se expandindo para a região Sul. A atividade após viver grande expansão nos anos 1970 e 1980, enfrentou grandes desafios nos anos 1990 e 2000, o que levou a retração da produção e mercado. Já a década de 2010 tem sido marcada por perspectiva de expansão da atividade, com novas aberturas de mercado e retomada das exportações; aumento dos investimentos do setor privado; adoção de sistemas integrados, com a participação de vários produtores na cadeia produtiva; uso de rações comerciais (mesmo que elaboradas com base nas necessidades de peixes); aprimoramento das instalações e manejo; adoção de técnicas de indução à desova, com maior controle da reprodução; aumento de produtividade; diversificação de produtos destinados ao consumo humano e aproveitamento de subprodutos. Esses avanços levam os produtores que almejam fidelizar o cliente e se expandir, a perseguirem outras metas, entre as quais estão: aumentar o marketing; intensificar programas de melhoramento e sanidade; dispor de ração com base nas necessidades das rãs; regularizar a oferta do produto e reduzir os preços.(AU)

The frog culture in its 80 years of activity in Brazil, counted with perseverance and determination of its researchers and producers. In Brazil, frog culture is based exclusively on bullfrog (Lithobates castebeianus), specie originated from North America. Brazil's North and Northeast regions present favorable climatic conditions to bullfrog breeding, however, production and consumer market are concentrated on Southeast and Midwest, and it is expanding to the South. This activity, after experiencing a great expansion in 1970 to 1980, faced big challenges in 1990 to 2000, which led to a retraction in production and market. The 2010's decade has been marked with perspective of this activity expansion, with new open markets and the resumption of exportation; increase on private investments; adoption of integrated systems, with a participation of many producers in the productive chain; use of commercial rations (even when elaborated based on fish requirements); upgrading of its installations, management; adoption of induction and spawning techniques, with a bigger reproduction control; increase in productivity; product diversification intended for human consumption and byproducts utilization. Those advances lead the producers that crave loyalty to their clients and expansion of their business, to pursue new goals, including: increase marketing; intensify the improvement and sanitation programs; have ration based on frog necessity; regularize the product offering and lower its prices.(AU)

Fecal collection methods for the determination of protein digestibility in bullfrogs / Métodos de coleta de fezes para determinação da digestibilidade proteica em rã-touro

Adequate methods for the determination of protein digestibility in bullfrogs are important for the understanding of nutrient utilization. Therefore, this study evaluated two methods of feces collection: intestinal dissection and fecal decantation, using cylindric-conical tanks. Frogs were fed with a commercial diet (45% crude protein) which was ground and supplemented with 0.5% chromium oxide III. The frogs were fasted 48h before force-feeding (5% of the animal's live weight). For the decantation method, the animals were sacrificed 36 h after force-feeding and feces were collected directly from the large intestine. For the sedimentation method, feces were collected when they appeared in the tubes attached to the front end of the cylindric tanks. No significant difference (P>0.05) in the apparent digestibility coefficients of crude protein for dietary was observed between the methods tested (74.0% and 76.4% for the dissection and decantation methods, respectively). In conclusion, both methods can be used for the determination of protein digestibility of bullfrog feeds.(AU)

A avaliação de metodologias adequadas para a determinação da digestibilidade proteica em rã-touro é de grande importância para o entendimento do aproveitamento dos nutrientes. Neste estudo, foram avaliados dois métodos de coleta de fezes, um por dissecação intestinal e outro por decantação de fezes, utilizando-se aquários de coleta de fezes para peixes. Os animais receberam uma ração comercial (45% PB), a qual foi moída e adicionado 0,5% de óxido de crômio III. As rãs permaneceram 48 horas em jejum antes da alimentação forçada (5% do peso vivo das rãs). No método de dissecação, os animais foram sacrificados 36 horas após a alimentação forçada e as fezes coletadas diretamente do intestino grosso. No método de decantação, as fezes foram coletadas assim que apareciam nos tubos fixados na extremidade anterior dos aquários cilíndricos. Verificou-se que não houve diferença significativa (P>0,05) nos coeficientes de digestibilidade aparente da proteína bruta (CDAPB) da ração entre as metodologias testadas, sendo de 74,0% e 76,4%, respectivamente, para o método de dissecação e decantação. Concluiu-se que ambas as metodologias podem ser utilizadas para a determinação da digestibilidade proteica de alimentos para rã-touro.(AU)

DESEMPENHO E PERFIL BIOQUÍMICO E HISTOLÓGICO INTESTINAL DE RÃS - TOURO ALIMENTADAS COM FARINHA DE BARATA CINÉREA

A ranicultura tem despertado o interesse de novos produtores no Brasil por representar uma grande oportunidade de negócio. É uma carne exótica, com elevado teor de proteínas e excelente perfil de aminoácidos essenciais. Contudo, é uma espécie pouco explorada pela indústria de nutrição animal e pelo campo de pesquisa, não havendo, no mercado, ração própria, nem preconização de exigências nutricionais para a espécie. Assim, é indicada, na fase de desempenho, a ração para peixe carnívoro, com alto teor de Proteína Bruta (PB). Entre as fontes de PB que podem ser utilizadas na ração animal, a mais comum é o farelo de soja, contudo, há outras alternativas, entre elas a farinha de inseto (FI). A farinha de inseto é um alimento rico em PB, podendo chegar a teores mais elevados que o do farelo de soja, e possui um perfil mais completo em aminoácidos essenciais quando comparado ao farelo de soja. Objetivou-se, com este trabalho, avaliar o efeito da inclusão da farinha de insetos (Nauphoeta cinerea) na dieta de rãs-touro (Lithobates catesbeianus) sobre parâmetros de desempenho e bioquímicos. Para isso, 32 rãs-touro, com peso médio inicial de 142,1g (±48,12g), foram distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado em quatro tratamentos, sendo oito repetições por tratamento, que consistiam da inclusão de teores de FI (0%, 12,5%; 25% e 50%, em base da Matéria Seca) em uma ração comercial para peixe. Inicialmente a ração foi triturada e adicionaram-se os teores de FI nos níveis desejados, então a ração foi umedecida e novamente peletizada para ser ofertada aos animais. O experimento de desempenho teve duração de 36 dias. Os animais foram pesados no início e no final do período e a oferta de sobra de alimento foi mensurada diariamente para avaliação do consumo de ração. Ao fim do período de desempenho, os animais foram insensibilizados e eutanasiados, seguindo preconizações de bem-estar animal. Tiveram sangue e vísceras coletadas para posterior análise dos parâmetros bioquímicos (proteína plasmática total, albumina, globulina, triglicérides e colesterol) e histológico (vilosidade intestinal). Não houve diferença significativa (P < 0,05) para peso final, consumo de ração e comprimento de vilosidade intestinal com a inclusão de FI. Foi observada uma diferença significativa (P < 0,01) para a variável ganho de peso médio (GPM), sendo que os animais do tratamentos com 25% de FI obtiveram maior GPM (81,4g) quando comparados ao tratamento 0% (55,6g) e 50% (70,1g) de FI, não diferindo dos animais que ingeriram 12,5% FI (79,4). A concentração de proteína plasmática total foi significativamente menor (P = 0,03) para animais que consumiram ração com 50% de FI (3,6g/dL) quando comparado aos tratamentos com 0%, 12,5% e 25% de FI (3,9; 5,5 e 4,5g/dL, respectivamente), mas todas as concentrações estão dentro da variação aceitável para a espécie. Conclui-se que a inclusão de FI na dieta de rã-touro é uma alternativa de ingrediente proteico promissor para o segmento de nutrição animal.

Raniculture has awaken the interest of new producers in Brazil, since it represents a great business opportunity. Frog meat is still considered an exotic meat, with high protein content and excellent profile of essential amino acids. However, it is a very little explored species by the animal nutrition industry and the research field, with no specific feeding on the market, nor any requirement for nutritional needs for the species. Thus, in the performance phase, the diet for carnivorous fish is indicated, with a high content of Crude Protein (CP). Among the sources of CP that can be used in animal feeding, the most common is soybean meal, however, there are other alternatives, among them insect flour (IF). Insect flour is a kind of food rich in CP, with higher levels than soybean meal, and has a more complete essential amino acid profile when compared to soybean meal. The aim of this study was to evaluate the effect of the addition of insect flour (Nauphoeta cinerea) in the diet of bullfrogs (Lithobates catesbeianus) on performance and biochemical parameters. To do so, 32 bullfrogs, with an average initial weight of 142.1 g (± 48.12 g), were distributed in a completely randomized design in four treatments, with eight replicates per treatment, which included the contents of IF (0%, 12.5%, 25% and 50%, based on dry matter) in a commercial fish ration. Initially, the ration was milled and the contents of FI were added at the desired levels, then the ration was moistened and pelleted again to be offered to the animals. The experiment lasted 36 days. The animals were weighed at the beginning and at the end of the period and every day the leftovers were measured in order to assess food intake. At the end of the performance period, the animals were numbed and euthanized, according to animal welfare recommendations. They had blood and viscera collected for further analysis of biochemical parameters (total plasma protein, albumin, globulin, triglycerides, and cholesterol) and histological (intestinal villi). There was no significant difference (P <0.05) for final weight, feed intake, and intestinal villus length with the inclusion of IF. A significant difference was observed (P <0.01) for the variable average weight gain (AWG), and the animals of the treatments with 25% IF obtained a higher AWG (81.4g) when compared to the 0% treatment (55.6g) and 50% (70.1g) IF, not differing from animals that ingested 12.5% IF (79.4). The concentration of total plasma protein was significantly lower (P = 0.03) for animals that consumed feed with 50% IF (3.6g / dL) when compared to treatments with 0%, 12.5% and 25% FI (3.9; 5.5 and 4.5g/dL, respectively), but all concentrations are within the acceptable range for the species. It is possible to concluded that the inclusion of FI in the bullfrog diet is a promising protein ingredient alternative for the animal nutrition segment.

Enterobacteriaceae: bactérias intestinalis de organismos aquáticos, um risco à saúde pública revisão de literatura / Enterobacteriaceae: intestinal bacteria of aquatic organisms, a risk to public health literature review

A aquicultura é uma boa alternativa para o incremento dos índices de consumo de proteínas de origem animal além de apresentar o potencial de promover o desenvolvimento social e econômico de um país. Contudo, o pescado pode se constituir numa importante fonte veiculadora de agentes patogênicos, responsáveis por diversas enfermidades para os consumidores finais. Durante o ciclo produtivo aquícola, em especial na ranicultura, uma grande variedade de microrganismos pode ser identificada, sem necessariamente provocar enfermidades nos animais cultivados, porém, estes podem atuar como vias de transmissão de agentes patogênicos para os consumidores finais, especialmente para os humanos. Dentre estes microorganismos, as bactérias Gram negativas, especificamente aquelas pertencentes à família Enterobacteriacea, estão envolvidas em grande parte das intoxicações de origem alimentar. Outro ponto a ser considerado, é a resistência de bactérias patogênicas a antibióticos, que constitui um grave problema nos países em desenvolvimento, devido à falha ou mesmo ausência de fiscalização e controle sobre o uso de fármacos antimicrobianos. (AU)

Aquaculture is seen as a good alternative for increasing the rates of animal protein consumption besides having the potential to promote social and economic development of a country. However, the fisheries may become a major source of disseminator pathogens responsible for several diseases for end consumers. During the aquaculture production cycle, in special frog breeding, a wide variety of microorganisms can be identified without necessarily causing disease in farmed animals; however, these can act as routes of transmission of pathogenic agents for end users, especially for humans. Gram negative bacteria, specifically those belonging to the Enterobacteriaceae family are involved in the majority of foodborne poisoning circulated in humans for fisheries. Another point to be considered is the resistance of pathogenic bacteria to antibiotics, which constitutes a serious problem in developing countries, due to failure or even lack of supervision and control over the use of antimicrobial drugs. (AU)

Carcass yield and proximate composition of bullfrog (Lithobates catesbeianus) / Rendimento de carcaça e composição centesimal da rã-touro (Lithobates catesbeianus)

We used 79 bullfrogs, distributed in a completely randomized design (class 1 100 g (n = 10); class 2 from 101 to 150 g (n = 17); class 3 from 151 to 200 g (n = 24); class 4 from 201 to 250 g (n = 14); and class 5 >251 g (n = 14)), which were euthanized, weighted and gutted. For the carcass yield, we weighed the clean torso, thighs, liver, skin and head. The clean torso was subjected to chemical composition analysis. The carcass yield was, on average, 49% with no difference between weight classes (p > 0.05). The yield of posterior thighs was significantly higher for the lower weight class, which also presented higher percentage of paws (28.37 ± 0.63 and 9.33 ± 0.21, respectively) (p 0.05). The percentages of visceral fat and skin showed a progressive increase along with the weight of the animals; the class with individuals weighing 201-250 grams showed the higher values (p 0.05). The chemical composition indicated that individuals above 251 grams showed lower values of ether extract and higher values of crude protein (0.99 ± 0.14 and 15.80 ± 0.64, respectively) (p 0.05). So, it is recommended the slaughter of bullfrogs weighing more than 201 grams, because of better yield and meat quality.

O objetivo do trabalho foi comparar cinco diferentes classes de peso de rã-touro (Lithobates catesbeianus), buscando definir o peso ideal de abate para a espécie. Foram utilizados 79 exemplares de rãs-touro, distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado (classe 1 100 g (n = 10); classe 2 de 101 a 150 g (n = 17); classe 3 de 151 a 200 g (n = 24); classe 4 de 200 a 250 g (n = 14), e classe 5 > 251 g (n = 14)), que foram eutanaziados, pesados e eviscerados. Para o rendimento da carcaça foram pesados: tronco limpo, coxas, fígado, patas, pele e cabeça. O tronco limpo foi submetido à análise de composição centesimal. O rendimento de corpo limpo foi em média 49%, sem diferença entre classes (p > 0,05). O rendimento das coxas posteriores foi significativamente maior para a menor classe de peso, e essa classe também apresentou maior porcentual de patas (28,37 ± 0,63 e 9,33 ± 0,21, respectivamente) (p 0,05). As porcentagens de gordura visceral e pele apresentaram um aumento progressivo concomitante ao peso dos animais, sendo que a classe com indivíduos de 201 a 250 g apresentou os maiores índices (p 0,05). Na composição centesimal observou-se que indivíduos acima de 251 g, apresentaram menores valores de extrato etéreo e maior valor de proteína (0,99 ± 0,14 e 15,80 ± 0,64, respectivamente) (p 0,05). Para melhor aproveitamento é recomendado que rãs-tour

Carcass yield and proximate composition of bullfrog (Lithobates catesbeianus) / Rendimento de carcaça e composição centesimal da rã-touro (Lithobates catesbeianus)

We used 79 bullfrogs, distributed in a completely randomized design (class 1 100 g (n = 10); class 2 from 101 to 150 g (n = 17); class 3 from 151 to 200 g (n = 24); class 4 from 201 to 250 g (n = 14); and class 5 >251 g (n = 14)), which were euthanized, weighted and gutted. For the carcass yield, we weighed the clean torso, thighs, liver, skin and head. The clean torso was subjected to chemical composition analysis. The carcass yield was, on average, 49% with no difference between weight classes (p > 0.05). The yield of posterior thighs was significantly higher for the lower weight class, which also presented higher percentage of paws (28.37 ± 0.63 and 9.33 ± 0.21, respectively) (p 0.05). The percentages of visceral fat and skin showed a progressive increase along with the weight of the animals; the class with individuals weighing 201-250 grams showed the higher values (p 0.05). The chemical composition indicated that individuals above 251 grams showed lower values of ether extract and higher values of crude protein (0.99 ± 0.14 and 15.80 ± 0.64, respectively) (p 0.05). So, it is recommended the slaughter of bullfrogs weighing more than 201 grams, because of better yield and meat quality.(AU)

O objetivo do trabalho foi comparar cinco diferentes classes de peso de rã-touro (Lithobates catesbeianus), buscando definir o peso ideal de abate para a espécie. Foram utilizados 79 exemplares de rãs-touro, distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado (classe 1 100 g (n = 10); classe 2 de 101 a 150 g (n = 17); classe 3 de 151 a 200 g (n = 24); classe 4 de 200 a 250 g (n = 14), e classe 5 > 251 g (n = 14)), que foram eutanaziados, pesados e eviscerados. Para o rendimento da carcaça foram pesados: tronco limpo, coxas, fígado, patas, pele e cabeça. O tronco limpo foi submetido à análise de composição centesimal. O rendimento de corpo limpo foi em média 49%, sem diferença entre classes (p > 0,05). O rendimento das coxas posteriores foi significativamente maior para a menor classe de peso, e essa classe também apresentou maior porcentual de patas (28,37 ± 0,63 e 9,33 ± 0,21, respectivamente) (p 0,05). As porcentagens de gordura visceral e pele apresentaram um aumento progressivo concomitante ao peso dos animais, sendo que a classe com indivíduos de 201 a 250 g apresentou os maiores índices (p 0,05). Na composição centesimal observou-se que indivíduos acima de 251 g, apresentaram menores valores de extrato etéreo e maior valor de proteína (0,99 ± 0,14 e 15,80 ± 0,64, respectivamente) (p 0,05). Para melhor aproveitamento é recomendado que rãs-tour(AU)

Enterobacteriaceae: bactérias intestinalis de organismos aquáticos, um risco à saúde pública – revisão de literatura / Enterobacteriaceae: intestinal bacteria of aquatic organisms, a risk to public health – literature review

A aquicultura é uma boa alternativa para o incremento dos índices de consumo de proteínas de origem animal além de apresentar o potencial de promover o desenvolvimento social e econômico de um país. Contudo, o pescado pode se constituir numa importante fonte veiculadora de agentes patogênicos, responsáveis por diversas enfermidades para os consumidores finais. Durante o ciclo produtivo aquícola, em especial na ranicultura, uma grande variedade de microrganismos pode ser identificada, sem necessariamente provocar enfermidades nos animais cultivados, porém, estes podem atuar como vias de transmissão de agentes patogênicos para os consumidores finais, especialmente para os humanos. Dentre estes microorganismos, as bactérias Gram negativas, especificamente aquelas pertencentes à família Enterobacteriacea, estão envolvidas em grande parte das intoxicações de origem alimentar. Outro ponto a ser considerado, é a resistência de bactérias patogênicas a antibióticos, que constitui um grave problema nos países em desenvolvimento, devido à falha ou mesmo ausência de fiscalização e controle sobre o uso de fármacos antimicrobianos.

Aquaculture is seen as a good alternative for increasing the rates of animal protein consumption besides having the potential to promote social and economic development of a country. However, the fisheries may become a major source of disseminator pathogens responsible for several diseases for end consumers. During the aquaculture production cycle, in special frog breeding, a wide variety of microorganisms can be identified without necessarily causing disease in farmed animals; however, these can act as routes of transmission of pathogenic agents for end users, especially for humans. Gram negative bacteria, specifically those belonging to the Enterobacteriaceae family are involved in the majority of foodborne poisoning circulated in humans for fisheries. Another point to be considered is the resistance of pathogenic bacteria to antibiotics, which constitutes a serious problem in developing countries, due to failure or even lack of supervision and control over the use of antimicrobial drugs.

RECUPERAÇÃO DA HOMEOSTASE DE RÃ-TOURO (Lithobates 10 catesbeianus) APÓS O TRANSPORTE

Com o estudo objetivou-se avaliar a recuperação da homeostase de rã-touro (Lithobates 197 catesbeianus) após o transporte. O experimento foi realizado em um delineamento inteiramente 198 casualizado em esquema fatorial com um tratamento adicional [5 x 2 + (1)]. Foram avaliados 199 cinco tempos após o transporte (0 imediatamente após o transporte, 6, 12, 24 e 48 horas), em 200 ambos os gêneros e um tratamento controle (condição antes do transporte). Os tratamentos 201 foram constituídos de cinco repetições, sendo o animal a unidade experimental. Setenta rãs, 35 202 machos (352,12 ± 34,67 g) e 35 fêmeas (375,87 ± 48,10 g) foram submetidas a um jejum de 42 203 horas antes do transporte. Destas, 10 (cinco machos e cinco fêmeas) foram utilizadas para coleta 204 de sangue antes do transporte (controle). As outras 60 foram transportadas por nove horas em 205 cinco canos de PVC de 1 m e 100 mm de diâmetro, na densidade de 12 animais/ cano. Ao final 206 do transporte, as rãs foram distribuídas em cinco baias alagadas (1,15 x 1,06 m) na densidade 207 de 12 rãs/ baia (seis machos e seis fêmeas), até os tempos de avaliação pré-estabelecidos. Para 208 cada horário de avaliação foi coletado o sangue de 10 rãs (cinco machos e cinco fêmeas). Com 209 as amostras de sangue foram realizadas as seguintes análises: glicemia, lactato, proteínas totais, 210 albumina, globulinas, relação albumina/globulina (A/G), triglicerídeos, colesterol total, AST, 211 ALT, hemoglobina, hematócrito, contagem total de eritrócitos e índices hematimétricos 212 absolutos (VCM, HCM e CHCM). Não houve interação significativa dos horários de coleta e 213 o gênero das rãs. A glicemia e o lactato aumentaram nas rãs do tempo 0 h, mas restabeleceram 214 nos demais horários. A proteína total aumentou nas rãs do tempo 0 h, mas diminuiu nos tempos 215 24 e 48 h. A albumina aumentou nas rãs dos tempos 0 e 6 h, mas reduziu na coleta de 48 h. As 216 globulinas aumentaram nas rãs do tempo 0 h, mas reduziram nos tempos 24 e 48 h. Os 217 triglicerídeos aumentaram nas rãs do tempo 0 h, mas diminuíram nos demais horários. O 218 colesterol total reduziu progressivamente nas rãs do tempo 0 h e foi maior nos machos. A AST 219 aumentou nas rãs dos tempos 0 e 6 h, mas reduziu a partir do tempo 12 h. A ALT aumentou nas 220 rãs do tempo 0 h, mas reduziu nos tempos 24 e 48 h. O hematócrito reduziu nas rãs do tempo 221 48 h. O número de eritrócitos aumentou nas rãs do tempo 0 h, mas reduziu no tempo 48 h. A 222 hemoglobina diminuiu nas rãs do tempo 48 h. O VCM e a HCM diminuíram nos animais do 223 tempo 0 h. A CHCM aumentou nas rãs avaliadas no tempo 24 h. As variáveis respondem de 224 forma diferente ao estresse. No entanto, entre 6 e 12 horas, a maioria das variáveis avaliadas já 225 retornaram a mesma condição do tratamento controle. A redução de algumas variáveis após 24 226 h pode ser em consequência do déficit energético promovido pelo jejum prolongado.

The study aimed to evaluate the recovery of bullfrog (Lithobates catesbeianus) homeostasis 232 after transport. The experiment was carried out in a completely randomized design in a factorial 233 scheme with an additional treatment [5 x 2 + (1)]. Five times after transport were evaluated (0 234 - immediately after transport, 6, 12, 24 and 48 hours), in both genders and a control treatment 235 (condition before transport). The treatments consisted of five repetitions, the animal being the 236 experimental unit. Seventy frogs, 35 males (352.12 ± 34.67 g) and 35 females (375.87 ± 48.10 237 g) were fasted for 42 hours before transport. Of these, 10 (five males and five females) were 238 used to collect blood before transportation (control). The other 60 were transported for nine 239 hours in five PVC pipes of 1 m and 100 mm in diameter, in the density of 12 animals / pipe. At 240 the end of the transport, the frogs were distributed in five flooded bays (1.15 x 1.06 m) in the 241 density of 12 frogs / bay (six males and six females), until the pre-established evaluation times. 242 For each evaluation time, blood was collected from 10 frogs (five males and five females). With 243 blood samples, the following analyzes were performed: blood glucose, lactate, total proteins, 244 albumin, globulins, albumin / globulin (A / G) ratio, triglycerides, total cholesterol, AST, ALT, 245 hemoglobin, hematocrit, total erythrocyte count and absolute hematimetric indices (VCM, 246 HCM and CHCM). There was no significant interaction between the collection times and the 247 gender of the frogs. Glycemia and lactate increased in frogs from time 0 h, but reestablished at 248 other times. The total protein increased in frogs from time 0 h, but decreased in time 24 and 48 249 h. Albumin increased in frogs from time 0 and 6 h, but decreased in the collection of 48 h. 250 Globulins increased in frogs from time 0 h, but decreased in time 24 and 48 h. Triglycerides 251 increased in frogs from time 0 h, but decreased in other hours. Total cholesterol decreased 252 progressively in frogs from time 0 h and was higher in male. AST increased in frogs from time 253 0 and 6 h, but decreased from time 12 h. ALT increased in frogs from time 0 h, but decreased 254 in time 24 and 48 h. The hematocrit reduced in the time frogs 48 h. The number of erythrocytes 255 increased in frogs from time 0 h, but decreased in time 48 h. Hemoglobin decreased in frogs 256 over 48 h. VCM and HCM decreased in animals from time 0 h. CHCM increased in the frogs 257 evaluated at 24 h. The variables respond differently to stress. However, between 6 and 12 hours, 258 most of the variables evaluated have already returned to the same condition as the control 259 treatment. The reduction of some variables after 24 h may be a consequence of the energy 260 deficit caused by prolonged fasting.