Performance and meat quality of Label Rouge chickens at different slaughter ages / Parâmetros de produção e qualidade da carne de frangos Label Rouge em diferentes idades de abate

ABSTRACT: This study evaluated the performance parameters, carcass characteristics, and meat quality of Label Rouge chickens raised under an alternative system as a function of age at slaughter. The design was completely randomized with a 5×2 factorial arrangement, with slaughtering at five ages (70, 90, 120, 150, and 180 days) and two sexes. A total of 240 birds (Pescoço Pelado strain) were used, including 120 females and 120 males. Performance, carcass, physicochemical, proximate composition, and muscle fiber traits were evaluated. Rearing time and sex had significant effects on performance-related traits, with better results for males. The interaction between slaughter age and sex had a significant effect on the carcass and physicochemical parameters, which cause different responses in males and females with increasing slaughter age. For the proximate composition and muscle fiber analysis, the interaction between the parameters studied only had a significant effect on ether extract in the breast. The increase in age resulted in chickens with higher live and carcass weight at slaughter but lower performance indices. Females had lower carcass yield and greater deposition of abdominal fat. Females had lower tenderness in the drumstick and males in the breast with increasing slaughter age, and both cuts had more intense color and redness and reduced lightness starting at the slaughter age of 90 days.

RESUMO: O objetivo deste estudo foi avaliar os parâmetros de desempenho e as características de carcaça e qualidade da carne de frangos Label Rouge criados em sistema alternativo em função do aumento da idade de abate. O delineamento foi inteiramente casualizado (DIC) disposto em esquema fatorial (2x5), sendo dois sexos (macho e fêmea) e cinco idades de abate (70, 90, 120, 150 e 180 dias). Foram utilizadas 240 aves (Pescoço Pelado), sendo 120 fêmeas e 120 machos, sendo avaliados os parâmetros de desempenho, carcaça, físico-químicos, composição centesimal e fibra muscular. Com o aumento no tempo de produção houve efeitos dos períodos de produção e sexo em relação a variáveis de desempenho, com melhores resultados para os machos. Para os parâmetros de carcaça e físico-químicos, houve interação entre sexo e idade de abate, revelando comportamento diferenciado para machos e fêmeas com aumento da idade de abate. Para a composição centesimal e análise das fibras musculares, somente para extrato etéreo no peito foi verificado interação entre os fatores estudados. O aumento da idade proporcionou a obtenção de frangos com maiores pesos vivos e de carcaça ao abate com consequente redução dos índices de desempenho, além de menor rendimento de carcaça e maior deposição de gordura abdominal nas fêmeas. As fêmeas apresentam menor maciez na coxa e os machos no peito com aumento da idade de abate e, em ambos os cortes, ocorreu maior intensificação da cor, índice de vermelho e redução do brilho a partir de 90 dias ou em maiores idades de abate.

Performance and meat quality of Label Rouge chickens at different slaughter ages / Parâmetros de produção e qualidade da carne de frangos Label Rouge em diferentes idades de abate

This study evaluated the performance parameters, carcass characteristics, and meat quality of Label Rouge chickens raised under an alternative system as a function of age at slaughter. The design was completely randomized with a 5×2 factorial arrangement, with slaughtering at five ages (70, 90, 120, 150, and 180 days) and two sexes. A total of 240 birds (Pescoço Pelado strain) were used, including 120 females and 120 males. Performance, carcass, physicochemical, proximate composition, and muscle fiber traits were evaluated. Rearing time and sex had significant effects on performance-related traits, with better results for males. The interaction between slaughter age and sex had a significant effect on the carcass and physicochemical parameters, which cause different responses in males and females with increasing slaughter age. For the proximate composition and muscle fiber analysis, the interaction between the parameters studied only had a significant effect on ether extract in the breast. The increase in age resulted in chickens with higher live and carcass weight at slaughter but lower performance indices. Females had lower carcass yield and greater deposition of abdominal fat. Females had lower tenderness in the drumstick and males in the breast with increasing slaughter age, and both cuts had more intense color and redness and reduced lightness starting at the slaughter age of 90 days.

O objetivo deste estudo foi avaliar os parâmetros de desempenho e as características de carcaça e qualidade da carne de frangos Label Rouge criados em sistema alternativo em função do aumento da idade de abate. O delineamento foi inteiramente casualizado (DIC) disposto em esquema fatorial (2x5), sendo dois sexos (macho e fêmea) e cinco idades de abate (70, 90, 120, 150 e 180 dias). Foram utilizadas 240 aves (Pescoço Pelado), sendo 120 fêmeas e 120 machos, sendo avaliados os parâmetros de desempenho, carcaça, físico-químicos, composição centesimal e fibra muscular. Com o aumento no tempo de produção houve efeitos dos períodos de produção e sexo em relação a variáveis de desempenho, com melhores resultados para os machos. Para os parâmetros de carcaça e físico-químicos, houve interação entre sexo e idade de abate, revelando comportamento diferenciado para machos e fêmeas com aumento da idade de abate. Para a composição centesimal e análise das fibras musculares, somente para extrato etéreo no peito foi verificado interação entre os fatores estudados. O aumento da idade proporcionou a obtenção de frangos com maiores pesos vivos e de carcaça ao abate com consequente redução dos índices de desempenho, além de menor rendimento de carcaça e maior deposição de gordura abdominal nas fêmeas. As fêmeas apresentam menor maciez na coxa e os machos no peito com aumento da idade de abate e, em ambos os cortes, ocorreu maior intensificação da cor, índice de vermelho e redução do brilho a partir de 90 dias ou em maiores idades de abate.

Sex and slaughter weight on carcass traits and non-carcass components of horses / Sexo e peso de abate sobre as características de carcaça e componentes não-carcaça de cavalos

The study evaluated the effect of sex and slaughter weight on carcass traits and non-carcass components of 1,489 horses (739 geldings and 750 females, classified into eight groups according to their weight). Data were analyzed under a completely randomized design. Geldings had a higher (P < 0.05) hot carcass yield (HCY) and cold carcass yield (CCY) than females; however, fat yellowness values (b*) were greater (P < 0.05) in females. Slaughter weight (SW) affected the carcass characteristics. Hot carcass weight (HCW), cold carcass weight (CCW), HCY, and CCY increased (P < 0.05) in accordance with slaughter weight, while cool loss percentage (CL%) was lower (P < 0.05) in horses weighing more than 300 kg. In addition, the non-carcass components decreased (P < 0.05) as the weight of the horses increased. In conclusion, sex and body weight are factors to consider in the production of equine meat since they affect carcass characteristics and non-carcass components.

O estudo teve como objetivo avaliar o efeito do sexo e do peso ao abate sobre as características de carcaça e componentes não-carcaça de 1.489 cavalos (739 machos castrados e 750 fêmeas, classificados em oito grupos de acordo com o peso). Os dados foram analisados em um desenho inteiramente casualizado. Os semeadores apresentaram maior rendimento de carcaça quente (HCY) e fria (CCY) do que as fêmeas, porém o amarelecimento da gordura (b*) foi maior nas fêmeas. O peso ao abate (SW) afetou as características de carcaça. HCW, CCW, HCY e CCY aumentaram de acordo com o peso de abate, enquanto CL% foi menor em equinos com peso superior a 300 kg. Além disso, os componentes não-carcaça diminuíram com o aumento do peso dos cavalos. Em conclusão, sexo e peso corporal são fatores a serem considerados na produção de carne equina, uma vez que afetam as características da carcaça e seus componentes.

Sex and slaughter weight on carcass traits and non-carcass components of horses / Sexo e peso de abate sobre as características de carcaça e componentes não-carcaça de cavalos

ABSTRACT: The study evaluated the effect of sex and slaughter weight on carcass traits and non-carcass components of 1,489 horses (739 geldings and 750 females, classified into eight groups according to their weight). Data were analyzed under a completely randomized design. Geldings had a higher (P < 0.05) hot carcass yield (HCY) and cold carcass yield (CCY) than females; however, fat yellowness values (b*) were greater (P < 0.05) in females. Slaughter weight (SW) affected the carcass characteristics. Hot carcass weight (HCW), cold carcass weight (CCW), HCY, and CCY increased (P < 0.05) in accordance with slaughter weight, while cool loss percentage (CL%) was lower (P < 0.05) in horses weighing more than 300 kg. In addition, the non-carcass components decreased (P < 0.05) as the weight of the horses increased. In conclusion, sex and body weight are factors to consider in the production of equine meat since they affect carcass characteristics and non-carcass components.

RESUMO: O estudo teve como objetivo avaliar o efeito do sexo e do peso ao abate sobre as características de carcaça e componentes não-carcaça de 1.489 cavalos (739 machos castrados e 750 fêmeas, classificados em oito grupos de acordo com o peso). Os dados foram analisados em um desenho inteiramente casualizado. Os semeadores apresentaram maior rendimento de carcaça quente (HCY) e fria (CCY) do que as fêmeas, porém o amarelecimento da gordura (b*) foi maior nas fêmeas. O peso ao abate (SW) afetou as características de carcaça. HCW, CCW, HCY e CCY aumentaram de acordo com o peso de abate, enquanto CL% foi menor em equinos com peso superior a 300 kg. Além disso, os componentes não-carcaça diminuíram com o aumento do peso dos cavalos. Em conclusão, sexo e peso corporal são fatores a serem considerados na produção de carne equina, uma vez que afetam as características da carcaça e seus componentes.

Effects of maternal nutrition in the final third of gestation on performance and body composition of progeny at slaughter / Efeito da nutrição materna no terço final da gestação sobre a composição corporal da progênie ao abate

This study aimed to assess how maternal nutrition in the final third of gestation affects progeny weight performance and body composition. Forty-one steers were included, born to cows subjected to different nutritional levels during this period: 13 cows without supplementation and under nutritional restriction (RES), 16 cows supplemented to meet 100% of requirements (REQ), and 12 cows supplemented to meet 150% of requirements (HIGH). The study design was completely randomized. Progeny performance was not influenced by maternal nutrition during gestation (P > 0.05). However, RES animals excelled during challenging periods, while REQ and HIGH animals performed better in nutritionally favorable environments. Maternal nutrition in the final third of gestation did not impact the contribution of non-carcass components (16.42%) and internal organs (3.17%). RES and HIGH steers had a higher relative weight of the rumen (2.48%) compared to REQ steers (2.24%), resulting in a greater proportion of the gastrointestinal tract (8.25% vs. 7.63%). Carcass characteristics did not differ significantly between treatments (P > 0.05), with an average hot carcass weight and yield of 304.28 kg and 57.80%, respectively. The primary fore, side, and hind cuts represented 39.22%, 10.64%, and 50.67% of the carcass, respectively. Overall, maternal nutrition during gestation affects fetal development, leading to modifications in body composition and, consequently, the productive potential of the offspring.

O objetivo do estudo foi avaliar os efeitos da nutrição materna no terço final da gestação sobre o desempenho ponderal e a composição corporal da progênie. Foram utilizados 41 novilhos de vacas submetidas a diferentes níveis nutricionais durante o terço final de gestação: 13 vacas sem suplementação sob restrição nutricional (RES); 16 vacas suplementadas para atender 100% das exigências (REQ); 12 vacas suplementadas para atender 150% das exigências (HIGH). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado. O desempenho da progênie não foi influenciado pela nutrição materna na gestação (P > 0,05), porém, animais RES se sobresaem em períodos desafiadores, enquanto que os REQ e HIGH desempenharam melhor em ambientes nutricionalmente favoráveis. A nutrição materna no terço final da gestação não influenciou a participação dos componentes não carcaça (16,42%) e órgãos internos (3,17%). O peso relativo do rúmen foi maior nos novilhos RES e HIGH (2,48%) em relação aos novilhos REQ (2,24%), resultando em maior participação do trato gastrointestinal (8,25 vs 7,63%, respectivamente). As características quantitativas da carcaça foram semelhantes entre os tratamentos (P > 0,05), com peso médio de carcaça quente e rendimento equivalente a 304,28 kg e 57,80%. A participação dos cortes primários dianteiro, lateral e traseiro foi de 39,22, 10,64 e 50,67%, respectivamente. Diante do exposto, concluímos que a nutrição materna na gestação afeta a formação fetal de modo a modificar a composição corporal e consequentemente o potencial produtivo dos descendentes.

Estimated correlations of ultrasound carcass measurements and physical-chemical components of Santa Ines sheep meat

A avaliação da composição da carcaça do gado gera informações relevantes sobre a qualidade e rendimento final dos produtos cárneos. O objetivo deste trabalho foi avaliar as correlações das medidas ultrassonográficas in vivo do Longissimus lumborum com os componentes físico-químicos de ovinos Santa Inês de um ano de idade criados em sistema extensivo. A avaliação ultrassonográfica foi realizada da área de olho de lombo (USrea), profundidade do lombo (USld), largura do lombo (USlw) e espessura de gordura subcutânea (USsft). Após o abate, os cortes de carne foram pesados ​​e o rendimento de carcaça calculado. dia 12a costela do lado esquerdo foi separada da carcaça e dissecada, após o que ossos, músculos e gordura individuais foram separados e pesados. Os componentes foram reagrupados, triturados e coletados para avaliação centesimal. Correlações positivas significativas (p < 0,05) foram encontradas entre as medidas de ultrassom e as métricas de carne, exceto para o comprimento do lombo, que apresentou baixa correlação. Correlações significativas (p < 0,05) foram encontradas entre os músculos e as medidas de USld, USrea e USsft. As correlações (p < 0,05) entre os ossos e USld e USrea foram negativas e significativas. USsft apresentou correlação (p < 0,05) com o rendimento de carcaça. Assim, as medidas de ultrassom associadas ao Longissimus lumborumpode constituir uma valiosa ferramenta para avaliação dos componentes físico-químicos e da carcaça de ovinos Santa Inês de um ano de idade criados em sistemas extensivos.(AU)

Potential of elephant grass genotypes silages as exclusive roughage on tissue composition and meat quality of lambs: a preliminary study / Potencial de silagens de genótipos de capim-elefante como volumoso exclusivo sobre a composição tecidual e a qualidade da carne de cordeiros: um estudo preliminar

This study aimed to evaluate the effects of diets containing elephant grass genotypes silages as exclusive roughage on leg tissue composition, and physicochemical characteristics of meat of lambs. Twenty-four crossbred male lambs with an average initial body weight of 20.29±2.66kg were distributed in a complete randomized design with three treatments and eight replicates. The treatments consisted of three silages of elephant grass genotypes (IRI-381, Elephant B or Mott), without additives or wilting, as the only roughage. The diets did not affect (P>0.05) the dry matter (898.70±60.10 g/day), crude protein (128.93±6.91g/day), total digestible nutrients (690.20±91.82g/day) intakes, body weight at slaughter (24.83±2.79kg), and carcass yields (P>0.05). The tissue composition of the leg did not differ significantly between silages of elephant grass genotypes (P>0.05). No difference (P>0.05) for the physicochemical characteristics of meat from lambs fed diets tested was observed. Therefore, our results indicate that diets containing 50% elephant grass genotypes silages (IRI-381, Elephant B or Mott), harvested at 60 days of growth, have potential for use in lambs feeding.

Este estudo teve como objetivo avaliar os efeitos de dietas contendo silagens de genótipos de capim-elefante como volumoso exclusivo sobre a composição tecidual da perna e nas características físico-químicas da carne de cordeiros. Vinte e quatro cordeiros machos mestiços, com peso corporal inicial médio de 20,29±2,66kg, foram distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, com três tratamentos e oito repetições. Os tratamentos consistiram de três silagens de genótipos de capim-elefante (IRI-381, Elephant B ou Mott), sem aditivos ou emurchecimento, como único volumoso. As dietas não afetaram (P>0,05) os consumos de matéria seca (898,70 ± 60,10g/dia), proteína bruta (128,93±6,91g/dia) e nutrientes digestíveis totais (690,20±91,82g/dia), peso corporal ao abate (24,83±2,79kg) e rendimentos de carcaça (P>0,05). A composição tecidual da perna não diferiu significativamente entre as silagens dos genótipos de capim-elefante (P>0,05). Não foi observada diferença (P>0,05) para as características físico-químicas da carne dos cordeiros alimentados com as dietas testadas. Portanto, os resultados indicam que dietas contendo 50% de silagens de genótipos de capim-elefante (IRI-381, Elephant B ou Mott), colhidos aos 60 dias de crescimento, têm potencial para uso na alimentação de cordeiros.

Extruded urea could replace true protein source in supplements for lambs finished in tropical pastures / A ureia extrusada pode substituir a fonte de proteína verdadeira em suplementos para cordeiros terminados em pastagens tropicais

The aim of this study was to evaluate the effects of replacing 50% of the true protein from soybean meal with extruded urea on the performance and carcass characteristics of lambs finished on pasture. Twenty lambs with initial weight of 29.9±6.2kg and 5 months of age, distributed in two treatments in blocks at random, were kept in pastures of Urochloa spp. Supplemented with 2% of body weight (BW). The treatments consisted of supplements containing soybean meal as the only true protein source (control), or extruded urea replacing 50% of soybean meal (NPN treatment). There was no effect of treatment on total supplement intake. There were differences in average daily gain (242.1 vs. 264.6g/day), slaughter weight (41.9 vs. 45.0kg) and carcass weight (18.9 vs. 20.1kg). There was no effect of the treatment on the final body condition score, hot carcass yield, carcass length, breast depth, subcutaneous fat thickness or rib eye area. The group of animals that received extruded urea showed superior carcass finishing characteristics (99.0% vs. 66.0%), maturity (22.0% vs. 0.0%), marbling (55.0% vs. 33.0%), meat texture (44.0% vs. 33.0%) and fat (66.0% vs. 22.0%). There were no significant effects on tenderness (7.5kg/f) or flesh color (L* = 33.2; a* = 16.2; b* = 8.3). There were no significant changes in the biochemical profile of the animals' blood during the experiment for both treatments. The replacement of 50% of protein from soybean meal by the extruded urea as NPN source in the supplement for lambs finished in Urochloa spp pastures provides better animal performance and qualitative characteristics of meat, without altering quantitative carcass characteristics.

Objetivou-se avaliar os efeitos da substituição de 50% da proteína verdadeira do farelo de soja por ureia extrusada sobre o desempenho e as características de carcaça de cordeiros terminados em pasto. Vinte cordeiros de 29,9+6,2kg de peso inicial e com cinco meses de idade, distribuídos em dois tratamentos em blocos ao acaso, foram mantidos em pastagens de Urochloa spp. suplementado com 2% do peso vivo (PV). Os tratamentos consistiram em suplementos contendo farelo de soja como única fonte de proteína verdadeira (controle), ou ureia extrusada em substituição a 50% do farelo de soja (tratamento NPN). Não houve efeito do tratamento na ingestão total de suplemento. Houve diferenças no ganho médio diário (242,1 vs. 264,6 g/dia), no peso ao abate (41,9 vs. 45,0kg) e no peso da carcaça (18,9 vs. 20,1kg). Não houve efeito do tratamento sobre escore de condição corporal final, rendimento de carcaça quente, comprimento de carcaça, profundidade do peito, espessura de gordura subcutânea ou área de olho de lombo. O grupo de animais que recebeu ureia extrusada apresentou características superiores de acabamento de carcaça (99,0% vs. 66,0%), maturidade (22,0% vs. 0,0%), marmoreio (55,0% vs. 33,0%), textura da carne (44,0% vs. 33,0%) e gordura (66,0% vs. 22,0%). Não houve efeitos significativos na maciez (7,5 kg/f) nem na cor da carne (L*= 33,2; a*= 16,2; b * = 8,3). Não houve mudanças significativas no perfil bioquímico do sangue dos animais durante o experimento para ambos os tratamentos. A substituição de 50% da proteína do farelo de soja pela ureia extrusada como fonte de NPN no suplemento para cordeiros terminados em pastagem de Urochloa spp. proporciona melhor desempenho animal e características qualitativas da carne, sem alterar as características quantitativas da carcaça.

Carcass traits of goats finished with different levels of concentrate supplementation and kept on caatinga enriched with Urochloa trichopus / Características de carcaça de caprinos terminados com diferentes níveis de suplementação concentrada e mantidos em caatinga enriquecida com Urochloa trichopus

The objective of this study was to evaluate the carcass traits of crossbred F1 goats (Boer x non-descript breed) finished on thinned caatinga pasture enriched with signal grass (Urochloa trichopus Stapf.), and receiving supplementation. Twenty-four crossbred F1 goats with 27.00 ± 3.32 kg body weight were used. The supplement was designed to meet the nutritional requirements and animals receiving the highest supplementation level could gain 150g per day. For data analysis, a completely randomized design was adopted, with four treatments (supplementation levels of 0.0%; 0.5%; 1.0% and 1.5% body weight) and six replications (animals). Data were subjected to analysis of variance and regression. Supplementation resulted in an increasing linear effect for slaughter weight, hot carcass weight, cold carcass weight, empty body weight, hot carcass yield and cold carcass yield; and a quadratic effect for biological yield. Weight loss by cooling was not influenced by supplementation. For the results of subjective evaluations, only conformation was influenced by supplementation (P<0.05). For morphometry, a positive linear effect of supplementation was found for thorax perimeter, croup perimeter, croup width, thorax width. The level of supplementation caused a positive linear effect on the weight of most non-edible carcass components, and there was no influence of supplementation on most variables for yield. It can be concluded that increasing levels of supplementation up to 1.5% body weight for F1 goats (Boer x non-descript breed) kept on caatinga pasture results in higher carcass weight and yield.(AU)

Objetivou-se avaliar as características de carcaça de caprinos mestiços F1 (Bôer x sem padrão de raça definida) terminados em pastagem de caatinga raleada e enriquecida com capim corrente (Urochloa trichopus Stapf.), submetidos a suplementação. Foram utilizados 24 caprinos mestiços com peso vivo 27,00 ± 3,32 kg. O suplemento foi elaborado de modo a atender as exigências nutricionais para que os animais do maior nível de suplementação obtivessem um ganho de 150 g diário. Para a análise dos dados foi adotado o delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos (níveis de suplementação de 0,0%; 0,5%; 1,0% e 1,5% do peso vivo) e seis repetições (animais). Os dados foram submetidos a análises de variância e de regressão. Observou-se que a suplementação proporcionou efeito linear crescente para o peso ao abate, peso de carcaça quente, peso de carcaça fria, peso de corpo vazio, rendimento de carcaça quente e rendimento de carcaça fria; efeito quadrático para o rendimento biológico. A perda de peso por resfriamento não sofreu influência da suplementação. Para os resultados das avaliações subjetivas apenas a conformação sofreu influência da suplementação (P<0,05). Para a morfometria observou-se efeito linear positivo da suplementação para o perímetro do tórax, perímetro da garupa, largura da garupa, largura do tórax. O nível de suplementação proporcionou efeito linear e positivo sobre o peso da maioria dos não componentes comestíveis da carcaça, sendo que para o rendimento não foi observado influência da suplementação para a maioria das variáveis. Conclui-se que o uso crescente de suplementação até o nível de 1,5% do peso vivo para caprinos F1 (Boer x sem padrão de raça definida) mantidos em pastagem de caatinga resulta em maiores pesos e rendimentos de carcaças.(AU)

Discrimination study between the carcass and noncarcass components for interaction between gender, age, and production system in indigenous sheep / Estudo de discriminação entre os componentes da carcaça e não da carcaça para interação entre gênero, idade e sistema de produção em ovinos indígenas

The objective of this work was to evaluate the yields, morphometric measures, carcass, and non-carcass components, and carcass regional and tissue composition of an indigenous sheep (Pantaneiro) of different physiological stages (gender, age, system production. Thirty sheep, eleven lambs, nine wethers, and ten cull ewes were used. The lambs were finished in feedlots, the wethers were maintained on pastures and supplementation, and the cull ewes were maintained on an extensive pasture system with mineral salt ad libitum. Slaughter ages were defined to simulate the most representative products and farming systems. Animals were slaughtered and classified as non- castrated lambs, wethers, and cull ewes. The criteria to slaughter lambs and wethers were the body condition, which ranged from 2.5 to 3.0. Cull ewes were slaughtered based on negative pregnancy diagnosis, regardless of their body condition, which ranged from 4.0 to 4.5. All animals were slaughtered after 16-hours of fasting (solids). The ewes presented the greatest fat thickness, differing significantly from the lambs. The morphometric measures were higher in ewes and lambs. The muscle to fat ratio of the animal's cuts from different physiological stages presented no significant differences. The indigenous Pantaneiro sheep have good potential for meat production regardless of their physiological stages. The ewes stood out, presenting carcasses with good performance considering their potential and longer permanence in the herd due to their reproductive function.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar o rendimento, medidas morfométricas, componentes da carcaça e da não carcaça e a composição regional e tecidual da carcaça de ovelhas indígenas (Pantaneiro) de diferentes sistemas de produção, sexo e idade. Foram utilizadas trinta ovelhas, onze cordeiros, nove borregos e dez ovelhas de descarte. Os cordeiros foram terminados em confinamento, os borregos mantidos em pastagem e suplementação, e as ovelhas de descarte mantidas em sistema a pasto extensivo com sal mineral ad libitum. As idades ao abate foram definidas para simular os produtos e sistemas agrícolas mais representativos, cordeiros, borregos e ovelhas de descarte. Os animais foram abatidos e classificados como cordeiros não castrados, borregos e ovelhas de descarte. Os critérios para abate de cordeiros e borregos foram a condição corporal, que variou de 2,5 a 3,0. As ovelhas de descarte foram abatidas com base no diagnóstico de gestação negativo, independentemente da condição corporal, que variou de 4,0 a 4,5. Todos os animais foram abatidos após jejum de 16 horas (sólidos). As ovelhas apresentaram as maiores espessuras de gordura, diferindo significativamente dos cordeiros. As medidas morfométricas foram maiores em ovelhas e cordeiros. A relação músculo / gordura dos cortes dos animais nas diferentes fases fisiológicas não apresentou diferenças significativas. Os ovinos pantaneiros apresentam bom potencial para produção de carne, independentemente de seus estágios fisiológicos. As ovelhas se destacaram, apresentando carcaças com bom desempenho considerando seu potencial e maior permanência no rebanho devido à sua função reprodutiva.(AU)

Condemnation of pork carcasses by cannibalism in slaughterhouse from Northern Mesoregion Mato-grossense, Brazil / Condenações de carcaças suínas por canibalismo em frigorífico de abate na mesorregião norte Mato-grossense, Brasil

Among the disturbances resulting from stress is cannibalism, in the confinement of swines, it is caused by suffering environmental disturbances. Therefore, the aimed of this study was to analyze the rates of condemnation of swine carcasses for cannibalism in the period from January to April 2020 in a slaughterhouse located in the Northern Mesoregion Mato-grossense - Brazil. Data were conducted using ANOVA and Tukey Test (α=0.05). The study of proportions was also carried out as a statistical basis to calculate the percentage of destinations and the total amount of condemned swine carcasses. The averages of the condemned, released and used carcasses show a statistical difference (p<0.05) between the months studied. The monthly averages were 112.25 condemned carcasses (64.25 released, 35 used conditionally and 13 destined for rendering). In the total of carcasses condemned for cannibalism, there were values of 57.28% for release, 31.18% for conditional use and 11.58% for rendering, with a higher incidence in March. The incidence of cannibalism can be considered low in relation to the number of animals slaughtered in a four-month period. However, the economic impact must be taken into account, because the loss due to total conviction and conditional use cause significant financial losses. In addition, uncomfortable production environments have factors closely related to cannibalism, being difficult to control after the outbreak begins. Therefore, the incidence of cannibalism can influence the final carcass yield of swines slaughtered in the finishing phase.

Dentre os distúrbios decorrentes do estresse está o canibalismo, no confinamento de suínos se dá por sofrer dis-túrbios ambientais. Diante disso, o objetivo desse estudo foi analisar os índices de condenação de carcaças suínas por cani-balismo no período de janeiro a abril de 2020 em um frigorífico de abate localizado na Mesorregião Norte Mato-Grossense - Brasil. Os dados foram conduzidos à ANOVA e pelo Teste deTukey (α=0,05). Foi realizado também, o estudo de pro-porções como base estatística para calcular a porcentagem das destinações e da quantidade total de carcaças suínas conde-nadas. As médias das carcaças condenadas, liberadas e aproveitadas apresentam diferença estatística (p<0,05) entre os meses estudados. Sendo as médias mensais 112,25 carcaças condenadas, (64,25 liberação, 35 aproveitadas condicionalmente e 13 destinadas para a graxaria). No total de carcaças condenadas por canibalismo, constatou-se valores de 57,28% para libera-ção, 31,18% destinadas a aproveitamento condicional e 11,58% destinadas à graxaria, onde se observou maior incidência no mês de março. A incidência de canibalismo pode ser considerada baixa em relação a quantidade de animais abatidos em um período de quatro meses. Contudo, o impacto econômico deve ser levado em consideração, porque a perda por con-denação total e por aproveitamento condicional provocam prejuízos financeiros significativos. Além disso, os ambientes de produção desconfortáveis apresentam fatores intimamente relacionados ao canibalismo, sendo de difícil controle após o início do surto. Portanto, a incidência de canibalismo pode influenciar no rendimento final da carcaça de suínos abati-dos em fase de terminação.

Condemnation of pork carcasses by cannibalism in slaughterhouse from Northern Mesoregion Mato-grossense, Brazil / Condenações de carcaças suínas por canibalismo em frigorífico de abate na mesorregião norte Mato-grossense, Brasil

Among the disturbances resulting from stress is cannibalism, in the confinement of swines, it is caused by suffering environmental disturbances. Therefore, the aimed of this study was to analyze the rates of condemnation of swine carcasses for cannibalism in the period from January to April 2020 in a slaughterhouse located in the Northern Mesoregion Mato-grossense - Brazil. Data were conducted using ANOVA and Tukey Test (α=0.05). The study of proportions was also carried out as a statistical basis to calculate the percentage of destinations and the total amount of condemned swine carcasses. The averages of the condemned, released and used carcasses show a statistical difference (p<0.05) between the months studied. The monthly averages were 112.25 condemned carcasses (64.25 released, 35 used conditionally and 13 destined for rendering). In the total of carcasses condemned for cannibalism, there were values of 57.28% for release, 31.18% for conditional use and 11.58% for rendering, with a higher incidence in March. The incidence of cannibalism can be considered low in relation to the number of animals slaughtered in a four-month period. However, the economic impact must be taken into account, because the loss due to total conviction and conditional use cause significant financial losses. In addition, uncomfortable production environments have factors closely related to cannibalism, being difficult to control after the outbreak begins. Therefore, the incidence of cannibalism can influence the final carcass yield of swines slaughtered in the finishing phase.(AU)

Dentre os distúrbios decorrentes do estresse está o canibalismo, no confinamento de suínos se dá por sofrer dis-túrbios ambientais. Diante disso, o objetivo desse estudo foi analisar os índices de condenação de carcaças suínas por cani-balismo no período de janeiro a abril de 2020 em um frigorífico de abate localizado na Mesorregião Norte Mato-Grossense - Brasil. Os dados foram conduzidos à ANOVA e pelo Teste deTukey (α=0,05). Foi realizado também, o estudo de pro-porções como base estatística para calcular a porcentagem das destinações e da quantidade total de carcaças suínas conde-nadas. As médias das carcaças condenadas, liberadas e aproveitadas apresentam diferença estatística (p<0,05) entre os meses estudados. Sendo as médias mensais 112,25 carcaças condenadas, (64,25 liberação, 35 aproveitadas condicionalmente e 13 destinadas para a graxaria). No total de carcaças condenadas por canibalismo, constatou-se valores de 57,28% para libera-ção, 31,18% destinadas a aproveitamento condicional e 11,58% destinadas à graxaria, onde se observou maior incidência no mês de março. A incidência de canibalismo pode ser considerada baixa em relação a quantidade de animais abatidos em um período de quatro meses. Contudo, o impacto econômico deve ser levado em consideração, porque a perda por con-denação total e por aproveitamento condicional provocam prejuízos financeiros significativos. Além disso, os ambientes de produção desconfortáveis apresentam fatores intimamente relacionados ao canibalismo, sendo de difícil controle após o início do surto. Portanto, a incidência de canibalismo pode influenciar no rendimento final da carcaça de suínos abati-dos em fase de terminação.(AU)

Quantitative carcass characteristics and quality of shoulder and loin of crossbred goat kids receiving diets with live yeast (Saccharomyces cerevisiae var. boulardii) / Características quantitativas da carcaça e qualidade da paleta e do lombo de cabritos mestiços recebendo dietas com levedura viva (Saccharomyces cerevisiae var. boulardii)

The objective of this study was to evaluate the influence of live yeast (Saccharomyces cerevisiae var. boulardii) on the quantitative and qualitative characteristics of the shoulder and loin of Boer x Saanen crossbred goat kids. Twenty-seven carcasses were used, 13 females and 14 uncastrated males with an average age of 192 days, weighing 30.76 kg, distributed in a completely randomised design using a 2 x 2 factorial arrangement (diet and sex). The yeast was added to the feed before pelletising in a proportion of 0.050 g/kg dry matter (DM). When the goats reached an average of 30 kg of live weight, they were slaughtered. No effects of live yeast on quantitative carcass and qualitative characteristics of shoulder and loin were observed. Regarding sex, males had higher slaughter weights (31.73 kg), empty carcass weight (27.98 kg), hot carcass weight (14.39 kg), cold carcass weight (14.22 kg), higher carcass compactness index (0.28 kg/cm), lower slaughter age (176 days) and lower cooling loss (1.20%). For the cut yields, females presented a higher loin yield (11.55%) and males presented a higher neck yield (6.84%). In the shoulder, males presented a higher proportion of bone (18.58%), while females presented a higher proportion of fat (17.09%) and muscle:bone (3.47). In the loin, females showed higher fat deposition (19.54%) in relation to males. The inclusion of yeast Saccharomyces cerevisiae var. boulardii in the crossbred goat kids' diet did not generate differences in the quantitative and qualitative characteristics of the shoulder and loin. (AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar a influência da levedura viva (Saccharomyces cerevisiae var. boulardii) sobre as características quantitativas e qualitativas da paleta e do lombo de cabritos mestiços Boer x Saanen. Foram utilizadas 27 carcaças, 13 fêmeas e 14 machos não castrados com idade média de 192 dias e peso de 30,76 kg, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 2 (dieta e sexo). A levedura foi adicionada à ração antes da peletização na proporção de 0,050 g / kg de MS. Quando os cabritos atingiram a média de 30 kg de peso vivo, os animais foram abatidos. Não foram observados efeitos da levedura viva na carcaça quantitativa e nas características qualitativas da paleta e do lombo. Em relação ao sexo, os machos apresentaram maiores pesos de abate (31,73 kg), peso de carcaça vazia (27,98 kg), peso de carcaça quente (14,39 kg), peso de carcaça fria (14,22 kg), maior índice de compacidade de carcaça (0,28 kg/cm), menor abate idade (176 dias) e menor perda por resfriamento (1,20%). Para os rendimentos de cortes, as fêmeas apresentaram maior rendimento de lombo (11,55%) e os machos apresentaram maior rendimento de pescoço (6,84%). Na paleta, o sexo masculino apresentou maior proporção de osso (18,58%), enquanto o feminino apresentou maior proporção de gordura (17,09%) e músculo: osso (3,47). No lombo, as fêmeas apresentaram maior deposição de gordura (19,54%) em relação aos machos. A inclusão da levedura Saccharomyces cerevisiae var. boulardii na dieta de cabritos mestiços não expressa diferenças nas características quantitativas e qualitativas da paleta e do lombo. (AU)

Probiótico fúngico para ovinos confinados recebendo dieta de alto grão de milho / Fungal probiotic for feedlot sheep receiving high grain corn diet / Probiótico fungal para ovejas confinadas que reciben una dieta de maíz de grano alto

El objetivo fue evaluar los fungal ruminales como probióticos potenciales en asociación con dietas ricas en granos en el actuación y rendimiento de la canal y la acidosis en corderos Santa Inês/Dorper. Adoptó un diseño completamente aleatorizado en factorial 4x2, con dos procesos (granos de maíz molidos o integral) y cuatro inoculantes (sin inóculo, con Rhizomucor spp., con Aspergillus terreus y con una mezcla de los dos hongos). Durante 75 días se utilizaron ocho establos con cinco corderos/puesto. Las dietas con 85% de maíz asociado con 15% de núcleo granos se proporcionaron ad libitum dos veces al día, con inoculantes rociados sobre el alimento. Durante la prueba se realizaron cinco recoleccion es de muestras de los ingredientes de las dietas y sobras para realizar los análisis centesimales. Los animales se pesaron cada das semanas para evaluar los índices de rendimiento. Al final de la prueba, en el momento del sacrificio, se calcularon los rendimientos en canal de cinco animales por tratamiento. Los datos se sometieron a análisis de variación y las medias de los datos se compararon mediante la prueba de Tukey al 5%. No hubo interacción entre los factores de procesamiento y probióticos para las variables de desempeño (P > 0,05), así como tampoco hubo efecto de agregar los probióticos sobre el desempeño de las ovejas alimentadas con los diferentes tratamientos...

The objective of this study was to evaluate ruminal fungi as potential probiotics in association with high-grain diets in carcass performance and yield, and acidosis in Santa Inês/Dorper lambs. A 4x2 factorial was adopted in CRD, with two processes (ground or whole grain) and four inoculants (without inoculants, with Rhizomucor spp., With Aspergillus terreus and with a mixture of fungi). Eight stalls with five lambs/stall were used for 75 days. Diets with 85 % corn plus 15 % nucleus are provided twice a day, with inoculants sprayed at the time of food handling. Five collections of ingredients of the ingredients of the diets, diets and leftovers were carried out during the experiment. The animals were weighed every two weeks. At the end of the experiment, on slaughter, the carcass index of five animals/treatment was calculated. Data were submitted to ANOVA and the data averages compared by the Tukey test at 5 %. There was no interaction between the processing and probiotic factors for the performance variables (P > 0.05), just as there was no effect of the addition of probiotics on the performance of the sheep fed with the different treatments (P > 0.05). Higher consumption of DM, MM, EE, NDF and NFC was observed for animals fed with whole grain corn (MGI) (P 0.05) for the consumption of OM, CP, MDG...

Objetivou-se avaliar fungos ruminais como potenciais probióticos em associação a dietas de alto grão no desempenho e rendimento de carcaça, e quadro de acidose em borregos Santa Inês/Dorper. Adotou-se fatorial 4x2 em DIC, sendo dois processamentos (grão moído ou inteiro) e quatro inoculantes (sem inóculos, com Rhizomucor spp., com Aspergillus terreus e com mistura dos dois fungos). Utilizou-se oito baias com cinco borregos/baia, durante 75 dias. Dietas com 85% de milho associadas à 15% de núcleo foram fornecidas ad libitum duas vezes ao dia, com inóculos aspergidos no arraçoamento. Realizou-se cinco coletas de amostras dos ingredientes das dietas e das sobras durante o ensaio para realização das análises centesimais. Pesou-se os animais quinzenalmente para avaliação dos índices de desempenho. Ao final do ensaio, na ocasião do abate, foram calculados os rendimentos de carcaça de cinco animais por tratamento. Os dados foram submetidos à ANOVA e as médias dos dados comparadas pelo teste de Tukey a 5 %. Não houve interação entre os fatores processamento e probióticos para as variáveis de desempenho (P > 0.05), assim como, não houve efeito da adição dos probióticos sobre o desempenho dos ovinos alimentados com os diferentes tratamentos (P > 0.05). Foi observado maior consumo de MS, MM, EE, FDN e CNF para os animais alimentados com milho grão inteiro (MGI)...

Probiótico fúngico para ovinos confinados recebendo dieta de alto grão de milho / Fungal probiotic for feedlot sheep receiving high grain corn diet / Probiótico fungal para ovejas confinadas que reciben una dieta de maíz de grano alto

El objetivo fue evaluar los fungal ruminales como probióticos potenciales en asociación con dietas ricas en granos en el actuación y rendimiento de la canal y la acidosis en corderos Santa Inês/Dorper. Adoptó un diseño completamente aleatorizado en factorial 4x2, con dos procesos (granos de maíz molidos o integral) y cuatro inoculantes (sin inóculo, con Rhizomucor spp., con Aspergillus terreus y con una mezcla de los dos hongos). Durante 75 días se utilizaron ocho establos con cinco corderos/puesto. Las dietas con 85% de maíz asociado con 15% de núcleo granos se proporcionaron ad libitum dos veces al día, con inoculantes rociados sobre el alimento. Durante la prueba se realizaron cinco recoleccion es de muestras de los ingredientes de las dietas y sobras para realizar los análisis centesimales. Los animales se pesaron cada das semanas para evaluar los índices de rendimiento. Al final de la prueba, en el momento del sacrificio, se calcularon los rendimientos en canal de cinco animales por tratamiento. Los datos se sometieron a análisis de variación y las medias de los datos se compararon mediante la prueba de Tukey al 5%. No hubo interacción entre los factores de procesamiento y probióticos para las variables de desempeño (P > 0,05), así como tampoco hubo efecto de agregar los probióticos sobre el desempeño de las ovejas alimentadas con los diferentes tratamientos...(AU)

The objective of this study was to evaluate ruminal fungi as potential probiotics in association with high-grain diets in carcass performance and yield, and acidosis in Santa Inês/Dorper lambs. A 4x2 factorial was adopted in CRD, with two processes (ground or whole grain) and four inoculants (without inoculants, with Rhizomucor spp., With Aspergillus terreus and with a mixture of fungi). Eight stalls with five lambs/stall were used for 75 days. Diets with 85 % corn plus 15 % nucleus are provided twice a day, with inoculants sprayed at the time of food handling. Five collections of ingredients of the ingredients of the diets, diets and leftovers were carried out during the experiment. The animals were weighed every two weeks. At the end of the experiment, on slaughter, the carcass index of five animals/treatment was calculated. Data were submitted to ANOVA and the data averages compared by the Tukey test at 5 %. There was no interaction between the processing and probiotic factors for the performance variables (P > 0.05), just as there was no effect of the addition of probiotics on the performance of the sheep fed with the different treatments (P > 0.05). Higher consumption of DM, MM, EE, NDF and NFC was observed for animals fed with whole grain corn (MGI) (P < 0.05). There was no significant difference (P > 0.05) for the consumption of OM, CP, MDG...(AU)

Objetivou-se avaliar fungos ruminais como potenciais probióticos em associação a dietas de alto grão no desempenho e rendimento de carcaça, e quadro de acidose em borregos Santa Inês/Dorper. Adotou-se fatorial 4x2 em DIC, sendo dois processamentos (grão moído ou inteiro) e quatro inoculantes (sem inóculos, com Rhizomucor spp., com Aspergillus terreus e com mistura dos dois fungos). Utilizou-se oito baias com cinco borregos/baia, durante 75 dias. Dietas com 85% de milho associadas à 15% de núcleo foram fornecidas ad libitum duas vezes ao dia, com inóculos aspergidos no arraçoamento. Realizou-se cinco coletas de amostras dos ingredientes das dietas e das sobras durante o ensaio para realização das análises centesimais. Pesou-se os animais quinzenalmente para avaliação dos índices de desempenho. Ao final do ensaio, na ocasião do abate, foram calculados os rendimentos de carcaça de cinco animais por tratamento. Os dados foram submetidos à ANOVA e as médias dos dados comparadas pelo teste de Tukey a 5 %. Não houve interação entre os fatores processamento e probióticos para as variáveis de desempenho (P > 0.05), assim como, não houve efeito da adição dos probióticos sobre o desempenho dos ovinos alimentados com os diferentes tratamentos (P > 0.05). Foi observado maior consumo de MS, MM, EE, FDN e CNF para os animais alimentados com milho grão inteiro (MGI)...(AU)

Composição e qualidade da carcaça de ovinos com diferentes pesos corporais ao abate / Carcass composition and quality of sheep with different slaughter body weights

Objetivou-se quantificar os cortes comerciais e seus tecidos em relação às diferentes faixas de peso corporal de abate de cordeiros. Foram utilizados 150 cordeiros sem raça definida e divididos nas faixas de peso corporal de abate, entre 16 a 20 kg; 21 a 25 kg; 26 a 30 kg; 31 a 35 kg; 36 a 40 kg e 41 a 45 kg. Os cortes comerciais avaliados foram o pescoço, paleta, pernil, costilhar, costelas fixas, costelas flutuantes, lombo com vazio e baixo. A partir desses dados calculou-se o rendimento dos cortes comerciais em relação ao peso de carcaça fria, rendimento de gordura (subcutânea e intermuscular) e de músculo e a relação músculo/gordura. Nos animais abatidos com 21 a 25 kg foi verificado maior rendimento da paleta em relação ao grupo de animais com 41 a 45 kg. Para o pernil, os resultados foram semelhantes aos da paleta. De um modo geral, os cortes comerciais dos animais abatidos mais leves apresentaram maiores rendimentos de músculo e menores de gordura. Os pesos corporais considerados como leves e medianos apresentaram uma melhor relação tecidual, proporcionando melhor porção comestível.

The aim of this study was to characterize and quantify commercial sheep meat cuts and their tissues in relation to different ranges of slaughter body weight of lambs. One hundred and fifty lambs were divided according to the following slaughter weight ranges: 16 to 20 kg, 21 to 25 kg, 26 to 30 kg, 31 to 35 kg, 36 to 40 kg, and 41 to 45 kg. The commercial meat cuts evaluated were the neck, shoulder, leg, ribs, fixed ribs, floating ribs, loin with void, low. Based on these data, the cut yields in relation to cold carcass weight, fat yield (subcutaneous and intermuscular), muscle yield, and muscle/fat tissue ratio were obtained. Animals slaughtered with 21 to 25 kg exhibited higher shoulder yield than heavier animals slaughtered with 41 to 45 kg. Similar results were obtained for the leg. In general, the commercial cuts of animals slaughtered with lighter weight provided higher muscle yields and lower fat yields. Body weights classified as light and medium exhibited a better tissue ratio, providing a better edible portion to consumers.

Composição e qualidade da carcaça de ovinos com diferentes pesos corporais ao abate / Carcass composition and quality of sheep with different slaughter body weights

Objetivou-se quantificar os cortes comerciais e seus tecidos em relação às diferentes faixas de peso corporal de abate de cordeiros. Foram utilizados 150 cordeiros sem raça definida e divididos nas faixas de peso corporal de abate, entre 16 a 20 kg; 21 a 25 kg; 26 a 30 kg; 31 a 35 kg; 36 a 40 kg e 41 a 45 kg. Os cortes comerciais avaliados foram o pescoço, paleta, pernil, costilhar, costelas fixas, costelas flutuantes, lombo com vazio e baixo. A partir desses dados calculou-se o rendimento dos cortes comerciais em relação ao peso de carcaça fria, rendimento de gordura (subcutânea e intermuscular) e de músculo e a relação músculo/gordura. Nos animais abatidos com 21 a 25 kg foi verificado maior rendimento da paleta em relação ao grupo de animais com 41 a 45 kg. Para o pernil, os resultados foram semelhantes aos da paleta. De um modo geral, os cortes comerciais dos animais abatidos mais leves apresentaram maiores rendimentos de músculo e menores de gordura. Os pesos corporais considerados como leves e medianos apresentaram uma melhor relação tecidual, proporcionando melhor porção comestível.(AU)

The aim of this study was to characterize and quantify commercial sheep meat cuts and their tissues in relation to different ranges of slaughter body weight of lambs. One hundred and fifty lambs were divided according to the following slaughter weight ranges: 16 to 20 kg, 21 to 25 kg, 26 to 30 kg, 31 to 35 kg, 36 to 40 kg, and 41 to 45 kg. The commercial meat cuts evaluated were the neck, shoulder, leg, ribs, fixed ribs, floating ribs, loin with void, low. Based on these data, the cut yields in relation to cold carcass weight, fat yield (subcutaneous and intermuscular), muscle yield, and muscle/fat tissue ratio were obtained. Animals slaughtered with 21 to 25 kg exhibited higher shoulder yield than heavier animals slaughtered with 41 to 45 kg. Similar results were obtained for the leg. In general, the commercial cuts of animals slaughtered with lighter weight provided higher muscle yields and lower fat yields. Body weights classified as light and medium exhibited a better tissue ratio, providing a better edible portion to consumers.(AU)

Characteristics and yield of slaughter of dairy calves receiving cheese whey and colostrum in a liquid diet / Características e rendimento do abate de bezerros leiteiros recebendo soro de leite e colostro em dieta líquida

The objective of this study was to evaluate the effects of suckling with cheese and colostrum, from whole milk, on the characteristics and yields of slaughter of dairy calves at 60 days. Twenty-four uncastrated male Hosltein calves were used. The experimental treatments included: integral milk (MI); 50% integral milk + 50% in natura whey cheese (MW); and 30% colostrum + 70% whey cheese (CW). Dry matter intake of concentrate (IDMC) and hay (IDMH), mean daily gain (MDG), and total weight gain (WGT) were evaluated. In addition, weights and yields of hot and cold carcasses, loss and breaking during cooling, and length and thoracic depth of the carcass, commercial cuts, and non-carcass components were measured. Resultantly, a significant effect (P < 0.05) was observed for IDMC, live weight at slaughter, warm carcass weight, cold carcass weight, and carcass length; here, MW and CS treatment differed from LS. Thus, these substitute diets to whole milk showed no interference with physiological and biometric patterns in the animals.

Objetivou-se avaliar a influência do aleitamento com soro de queijo e colostro sobre o leite integral às características e rendimentos de abate de bezerros de origem leiteira aos 60 dias. Foram utilizados 24 bezerros machos não castrados, mestiços da raça holandesa. Os tratamentos experimentais foram: Leite Integral (LI); 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo in natura (LS); 30% Colostro + 70% de Soro de queijo (CS).Foram realizadas avaliações de consumo de matéria seca do concentrado (CMSC) e do feno (CMSF) e ganho médio diário (GMD) e ganho de peso total (GPT), além da avaliação de pesos e rendimentos da carcaça quente e carcaça fria, perda e quebra ao resfriamento, comprimento e profundidade torácica da carcaça, além dos pesos dos cortes comerciais e componentes não-carcaça. Foi observado efeito significativo (P < 0,05) para as variáveis CMSC, peso vivo ao abate, peso da carcaça quente, peso da carcaça fria e comprimento de carcaça onde o tratamento LI e CS diferiram do LS. As dietas substitutivas ao leite integral não diferiram e não apresentaram interferências aos padrões fisiológicos e biométricos nos animais.

Characteristics and yield of slaughter of dairy calves receiving cheese whey and colostrum in a liquid diet / Características e rendimento do abate de bezerros leiteiros recebendo soro de leite e colostro em dieta líquida

The objective of this study was to evaluate the effects of suckling with cheese and colostrum, from whole milk, on the characteristics and yields of slaughter of dairy calves at 60 days. Twenty-four uncastrated male Hosltein calves were used. The experimental treatments included: integral milk (MI); 50% integral milk + 50% in natura whey cheese (MW); and 30% colostrum + 70% whey cheese (CW). Dry matter intake of concentrate (IDMC) and hay (IDMH), mean daily gain (MDG), and total weight gain (WGT) were evaluated. In addition, weights and yields of hot and cold carcasses, loss and breaking during cooling, and length and thoracic depth of the carcass, commercial cuts, and non-carcass components were measured. Resultantly, a significant effect (P < 0.05) was observed for IDMC, live weight at slaughter, warm carcass weight, cold carcass weight, and carcass length; here, MW and CS treatment differed from LS. Thus, these substitute diets to whole milk showed no interference with physiological and biometric patterns in the animals.(AU)

Objetivou-se avaliar a influência do aleitamento com soro de queijo e colostro sobre o leite integral às características e rendimentos de abate de bezerros de origem leiteira aos 60 dias. Foram utilizados 24 bezerros machos não castrados, mestiços da raça holandesa. Os tratamentos experimentais foram: Leite Integral (LI); 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo in natura (LS); 30% Colostro + 70% de Soro de queijo (CS).Foram realizadas avaliações de consumo de matéria seca do concentrado (CMSC) e do feno (CMSF) e ganho médio diário (GMD) e ganho de peso total (GPT), além da avaliação de pesos e rendimentos da carcaça quente e carcaça fria, perda e quebra ao resfriamento, comprimento e profundidade torácica da carcaça, além dos pesos dos cortes comerciais e componentes não-carcaça. Foi observado efeito significativo (P < 0,05) para as variáveis CMSC, peso vivo ao abate, peso da carcaça quente, peso da carcaça fria e comprimento de carcaça onde o tratamento LI e CS diferiram do LS. As dietas substitutivas ao leite integral não diferiram e não apresentaram interferências aos padrões fisiológicos e biométricos nos animais.(AU)

Características produtivas de cabritos Saanen terminados com ureia na ração / Productive traits of young male Saanen goats finished with urea in the diet

Objetivou-se avaliar a inclusão de ureia na dieta de cabritos sobre o desempenho e características de carcaça. Foram utilizados 18 cabritos (150 dias de idade e 21 Kg de peso) distribuídos em dois grupos com dietas isoproteicas. Os animais do grupo controle (GC) foram alimentados com ração sem ureia na sua composição, enquanto os animais do outro grupo (GU) foram alimentados com ração com 1% da MS de ureia na base da matéria seca. Avaliou-se o ganho de peso médio (g/dia), biometrias corporais, assim como o peso e rendimento de carcaça nos animais. Não houve diferenças significativas em nenhuma das variáveis estudadas (p>0,05), como: ganho de peso (g/dia) (GU: 122,1 ± 11,89 vsGC: 132,9 ± 4,97), perímetro torácico (cm) (GU: 73,0 ± 1,2 vsGC: 74,5 ± 0,57), comprimento corporal (cm) (GU: 74,0 ± 1,42 vsGC: 73,67 ± 0,70), peso ao abate (kg) (GU: 34,39 ± 1,76 vsGC: 36,56 ± 0,96), rendimentos de carcaça quente (%) (GU: 47,37 ± 0,82 vsGC: 47,23 ± 0,72) e fria (GU: 45,64 ± 0,60 vsGC: 45,84 ± 0,70). Conclui-se que o uso de 1% de ureia na MS da dieta de caprinos machos jovem não afeta o desempenho dos animais e as características de carcaça.

The objective of this study was to evaluate the effect of inclusion of urea in the diet of goats on performance and carcass traits. Eighteen kids (150 days old and 21 kg of weight) were divided into two groups receiving isoprotein diets. The animals in the control group (CG) were fed ration without urea, while the animals in the urea group (UG) were fed ration with 1% urea on a dry matter basis. Average weight gain (g/day), body biometrics, and carcass weight and yield were evaluated in the animals. There were no significant differences in any of the variables studied (p>0.05): weight gain (g/day) (UG: 122.1 ± 11.89 vsCG: 132.9 ± 4.97), chest circumference (cm) (UG: 73.0 ± 1.2 vsCG: 74.5 ± 0.57), body length (cm) (UG: 74.0 ± 1.42 vsCG: 73.67 ± 0.70), slaughter weight (kg) (UG: 34.39 ± 1.76 vsCG: 36.56 ± 0.96), hot carcass yield (%) (UG: 47.37 ± 0.82 vsCG: 47.23 ± 0.72), or cold carcass yield (UG: 45.64 ± 0.60 vsCG: 45.84 ± 0.70). In conclusion, the addition of 1% urea in the DM to the diet of young male goats does not affect the performance of the animals or carcass traits.