Resumo
O trabalho com novilhas mestiças terminadas em confinamento foi realizado para avaliar o efeito da inclusão do mix de óleos essenciais (orégano, alho, limão, alecrim, tomilho, eucalipto e laranja doce) na dieta e seus efeitos na qualidade da carne (composição química, coloração, capacidade de retenção de água e textura) e da gordura (oxidação lipídica e perfil de ácidos graxos). Foram utilizados 30 animais (12 meses; 219,8 kg) (½ Angus vs. ½ Nellore), alocados em baias individuais, recebendo uma dieta composta de 90% de concentrado e 10% de bagaço de cana peletizado durante 3 meses, e divididos em 3 tratamentos: sem adição de óleos essenciais (E0.0), com adição de 3.5 (E3.0) ou 7 (E7.0) g/animal/dia do mix de óleos essenciais. Em adição, foi avaliado o efeito da maturação (1, 7 e 14 dias) na capacidade de retenção de água, coloração, textura e oxidação lipídica. A adição de óleos essenciais não influenciou (P > 0.05) na composição química, coloração da carne, capacidade de retenção de água e textura, mas a inclusão de 7 g/animal/dia mostrou uma tendência (P < 0.10) a aumentar a oxidação lipídica tendo assim, um efeito pro-oxidante. A adição de 7 g/animal/dia também aumentou (P < 0.05) a luminosidade da carne durante a maturação aos 14 dias. A maturação da carne reduziu (P < 0.05) a textura da carne. O segundo trabalho foi realizado para avaliar a aceitabilidade sensorial da carne de 57 animais mestiços (½ Angus vs. ½ Nellore) de diferentes sexos (novilhas n=30, e tourinhos n=27) terminados em confinamento com uma dieta isoenergética e isoproteica, e com a inclusão de diferentes níveis (0.0, 3.5 ou 7.0 g/animal/dia) do mix de óleos essenciais (Mixoil®) constituído de 7 diferentes plantas: orégano, alho, limão, alecrim, tomilho, eucalipto e laranja doce). Cento e vinte consumidores classificaram, utilizando uma escala hedônica de 9 pontos, o músculo Longissimus thoracis com 24 horas de maturação, para os seguintes critérios: aceitabilidade da maciez, aceitabilidade do flavor e aceitabilidade geral. A inclusão de óleos essenciais afetou a aceitabilidade da maciez e a aceitabilidade do flavor (P 0.01), com uma tendência (P < 0.10) para a aceitabilidade geral. Carne de novilhas foi mais apreciada pelos consumidores que a carne de tourinhos em todos os atributos (P 0.001), entretanto, diferentes grupos de consumidores possuíram diferentes preferências. A inclusão de óleos essenciais na dieta de bovinos de corte foi bem aceita pelos consumidores e pode aumentar a aceitabilidade da carne de tourinhos quando é adicionada na concentração de 3.5 g/animal/dia durante os 4 meses finais da terminação. O terceiro trabalho foi realizado para avaliar o efeito da adição de pellets de sainfoin na dieta de cordeiros terminados em pastagem sobre a concentração de escatol e indol, coloração, odour e flavour atribuídos à carne e à gordura. Cinquenta e quatro cordeiros (Romano) foram separados em diferentes grupos pelos 87 dias antes do abate: animais confinados (SI), animais pastejando alfafa (M. sativa) (AF) e animais pastejando alfafa com a suplementação de pellets de sainfoin (O. viciifolia) (AS). O ganho médio de peso foi o mesmo para os três tratamentos. As concentrações de escatol da gordura perirenal e dorsal foram quantificadas com valores menores que os valores limites para todos os animais do grupo SI. A suplementação de sainfoin para cordeiros em pastagem, reduziu a concentração de escatol nas gorduras perirenal e dorsal. Os tratamentos não afetaram a coloração da gordura subcutânea caudal e do músculo Longissimus thoracics et lumborum, exceto para a luminosidade (L*) na gordura. A suplementação de pellets de sainfoin para a terminação de animais em pastagem pode ser uma estratégia para reduzir a concentração da concentração do escatol na gordura perirenal e dorsal.
The study with crossbred heifers, finished in feedlot, fed with diets containing essential oils mix (oregano, garlic, lemon, rosemary, thyme, eucalyptus and sweet orange) was carried out to evaluate the effect on meat quality (chemical composition, water holding capacity and texture) and fat (lipid oxidation and fatty acid profile). Thirty animals (12 months-old and 219.8 kg) (½ Angus vs. ½ Nellore) were allocated in individual pens for 3 months with one of the following diets (90% concentrate and 10% sugarcane bagasse pelletized): without addition of essential oils (E0.0), with 3.5 (E3.5) or 7 (E7.0) g/animal/day of essential oils blend. Chemical composition, fatty acid profile on Longissimus muscle and meat color were evaluated. In addition, the effect of ageing (1, 7 and 14 days) was evaluated on water holding capacity, texture and lipid oxidation. Essential oils had no influence (P > 0.05) on chemical composition, meat colour, water holding capacity and texture, but the inclusion of 7.0 g.d-1 had a tendency (P < 0.10) to increased lipid oxidation. The addition of 7.0 g/animal/day had a pro-oxidant effect (P < 0.05) on meat during the ageing and showed higher values for lightness at 14 days. Ageing reduced (P < 0.05) meat texture. The second study was to evaluate the sensory acceptability of meat from 57 crossbred (½ Angus - ½ Nellore ) animals of different sexes [heifers n=30, and young bulls n=27], finished in feedlot with isoenergetic and isonitrogenous diets, in different levels of supplementation (0.0, 3.5 or 7.0 g/animal/day) of a commercial mix of essential oils (Mixoil®) from seven plants: oregano, garlic, lemon, rosemary, thyme, eucalyptus and sweet orange. 120 consumers who scored tenderness acceptability, flavor acceptability and overall acceptability using a hedonic nine-point scale evaluated the Longissimus thoracis muscle, with 24 hours of maturation. The essential oils inclusion affected tenderness acceptability and flavor acceptability (P 0.01), with a tendency (P < 0.10) for overall acceptability. Meat from heifers was more appreciated by consumers than that from young bulls for all attributes (P 0.001), however, different groups of consumers had different preferences. The inclusion of essential oils mix in beef diets was well accepted by consumers and could improve the meat acceptability from young bulls, when added at a concentration of 3.5 g/animal/day during the last 4 months of fattening. The third work was carried out to investigate the influence of sainfoin pellets supplementation on fat skatole and indole concentration, fat and meat color and chop sensory attributes in grazing lambs. Fifty-four lambs (Romane) were separated in different groups for at least 87 days before slaughter: feedlot (SI), pasture-fed alfalfa (M. sativa) (AF) and pasture-fed alfalfa plus sainfoin (O. viciifolia) pellets (AS). Perirenal and dorsal fat skatole concentrations were below quantification limit for all SI lambs. Sainfoin pellet supplementation in grazing lambs reduced perirenal and dorsal fat skatole concentration. The treatments did not affect subcutaneous caudal fat and Longissimus thoracics et lumborum muscle color, except for lightness (L*) on fat. The sainfoin pellet supplementation for grazing lambs can be a strategy to reduce perirenal and dorsal fat skatole concentration.
Resumo
Sainfoin (Onobrychis viciifolia Scop.) is an important forage legume crop with 52 species adapted to dry and poor soils in Turkey, but little is known about the effects of salinity on germination and seedling growth in arid and semiarid regions suffering from salinity problem. The seeds and pollen of two species of sainfoin O. viciifolia and O. oxyodonta var. armena (Syn: O. armena) were exposed to 0, 5, 10, 20 and 30 dS m-1 of NaCl under in vivo and in vitro conditions and evaluated for germination under salt stress by comparing germination percentage, mean germination time, root and shoot length, fresh and dry seedling weight and dry matter. Increased salinity levels generally resulted in decrease in all traits except time to germination, dry seedling weight and dry matter, which increased at high salinity levels. O. viciifolia seeds germinated and grew more rapidly compared to O. armena seeds under NaCl stress. No decrease in germination and seedling growth up to 10 dS m-1 was recorded. On the other hand, there was a clear difference for germination and seedling growth between in vivo and in vitro conditions. Lower values were obtained from in vitro experiments; suggesting that mineral salts, sucrose and agar may have resulted in higher osmotic potential inhibiting germination and seedling growth of species compared in vivo conditions. Decrease in pollen germination with increasing salinities was very sharp, indicating that pollen germination had higher sensitive to salinity. But, pollen grains of O. armena germinated rapidly compared to O. viciifolia. The results emphasize that in vivo experiments could be used for screening of NaCl tolerance in sainfoin cultivars without expensive chemicals and sophisticated equipments, but pollen germination is more appropriate for its wild relatives.
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Sainfoin (Onobrychis viciifolia Scop.) is an important forage legume crop with 52 species adapted to dry and poor soils in Turkey, but little is known about the effects of salinity on germination and seedling growth in arid and semiarid regions suffering from salinity problem. The seeds and pollen of two species of sainfoin O. viciifolia and O. oxyodonta var. armena (Syn: O. armena) were exposed to 0, 5, 10, 20 and 30 dS m-1 of NaCl under in vivo and in vitro conditions and evaluated for germination under salt stress by comparing germination percentage, mean germination time, root and shoot length, fresh and dry seedling weight and dry matter. Increased salinity levels generally resulted in decrease in all traits except time to germination, dry seedling weight and dry matter, which increased at high salinity levels. O. viciifolia seeds germinated and grew more rapidly compared to O. armena seeds under NaCl stress. No decrease in germination and seedling growth up to 10 dS m-1 was recorded. On the other hand, there was a clear difference for germination and seedling growth between in vivo and in vitro conditions. Lower values were obtained from in vitro experiments; suggesting that mineral salts, sucrose and agar may have resulted in higher osmotic potential inhibiting germination and seedling growth of species compared in vivo conditions. Decrease in pollen germination with increasing salinities was very sharp, indicating that pollen germination had higher sensitive to salinity. But, pollen grains of O. armena germinated rapidly compared to O. viciifolia. The results emphasize that in vivo experiments could be used for screening of NaCl tolerance in sainfoin cultivars without expensive chemicals and sophisticated equipments, but pollen germination is more appropriate for its wild relatives.
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DAL PIZZOL, Jean Gabriel. Avaliação Nutricional da Grama Missioneira Gigante (Axonopus catharinensis Valls) com ou sem a inclusão de leguminosas. 2016. 97f. Tese (Doutorado em Ciência Animal Área: Produção Animal). Universidade do Estado de Santa Catarina. Programa de Pós graduação em Ciência Animal, Lages, 2016. A grama missioneira gigante (Axonopus catharinensis Valls.) é uma espécie com potencial para a utilização em sistemas de produção de ruminantes, que ainda merece ser melhor investigada. O objetivo desta tese foi de avaliar o valor alimentar da grama missioneira gigante fornecida pura ou com amendoim forrageiro (Arachis pintoi), bem como sua flexibilidade de manejo em situação de pastejo. Além disso, testou-se possibilidades de combinação da grama missioneira com outras espécies de leguminosas em um ensaio de digestibilidade in vitro gás. Foram conduzidos quatro experimentos. O primeiro experimento foi um ensaio de digestibilidade in vivo com cordeiros alojados em gaiolas metabólicas recebendo grama missioneira gigante ad libitum com diferentes idades de rebrota (28 a 63 dias). O segundo experimento foi conduzido com cordeiros alojados em gaiolas metabólicas recebendo grama missioneira gigante e amendoim forrageiro (na proporção de 75:25 com base na MS), em diferentes proporções da dieta em relação ao peso vivo. Com os resultados do segundo experimento foi gerada uma equação para estimativa de consumo de MS em função da excreção diária de proteína bruta nas fezes. Esta equação foi utilizada no experimento 3, onde se mediu o consumo de cordeiros pastejando grama missioneira gigante com duas alturas de entrada (25 ou 35 cm), com ou sem acesso a áreas de amendoim forrageiro por duas horas diárias (das 8 às 10 h). O quarto experimento foi um ensaio de digestibilidade in vitro avaliando a digestibilidade e os parâmetros fermentativos em misturas binárias entre gramíneas (grama missioneira gigante e festuca) e leguminosas (amendoim forrageiro, alfafa e sainfoin) de clima tropical e temperado. Os teores de PB, FDN e a digestibilidade da MS (DMS) variaram de 71,7 a 132 g/kg MS, 637 a 691 g/kg MS e de 0,52 a 0,64, respectivamente. O consumo voluntário nos animais ingerindo a grama missioneira pura foi em média 64,6 ± 2,79 g/kg PV0,75. Quando além da grama missioneira os animais receberam amendoim forrageiro por um período de 2 h/dia, o consumo voluntário e a DMS foram em média 90,7 g/kg PV0,75 e 0,69. A equação gerada para estimativa do consumo de MS em função da proteína bruta total excretada nas fezes se mostrou confiável para utilização num ensaio em pasto. (r² = 0,9135). No ensaio em pasto, o acesso a piquetes de amendoim forrageiro aumentou o consumo total de matéria seca em cerca de 23%. A altura de entrada na grama missioneira gigante não alterou o consumo total de MS. Houve aumento linear da produção total de gases e da digestibilidade in vitro da MS quando a grama missioneira gigante foi misturada com o amendoim forrageiro ou com o sainfoin (Onobrichis viciifolia), e uma resposta quadrática e positiva na mistura com a alfafa (Medicago sativa). A produção de metano foi claramente dependente da quantidade de MS fermentada, e os taninos condensados presentes no amendoim forrageiro não foram suficientes para diminuir a produção de metano e a degradação da proteína. Em conclusão, a grama missioneira gigante é uma gramínea de limitado valor alimentar, mas que demonstra ter boa flexibilidade de manejo. Além disso, o acesso a áreas de leguminosa, como o amendoim forrageiro, possibilita o aumento do valor nutritivo e do consumo. Estudos futuros visando avaliar evidências da sinergia desta gramínea quando misturada com a alfafa, merecem ser realizados in vivo.
DAL PIZZOL, Jean Gabriel. Nutritional Evaluation of Missioneira Gigante Grass (Axonopus catharinesis Valls) with or without the legume inclusion. 2016. 97f. Thesis (Doctorate in Animal Science - Area: Animal Production) - Santa Catarina State University. Post Graduate Program in Animal Science, Lages, 2016. The Axonopus catharinensis is a grass with potential for use in ruminant production systems, which still deserves to be better investigated. The objective of this thesis was to evaluate the feeding value of provided pure or with peanut (Arachis pintoi), as well as its managing flexibility in grazing situation. In addition, was tested possibilities of mixtures between Axonopus catharinensis and other leguminous species in an in vitro gas digestibility essay. Four experiments were conducted. The first experiment was an in vivo digestibility trial with lambs housed in metabolic cages receiving Axonopus catharinensis ad libitum with different regrowth ages (28-63 days). The second experiment was conducted with lambs housed in metabolic cages receiving Axonopus catharinensis and peanut (75:25 on a DM basis) in different levels as proportion of live weight (LW). With the results of the second experiment, it was generated an equation for estimating the DM intake (DMI) as a function of the daily excretion of crude protein in the faeces. This equation was used in experiment 3, where measured the consumption of the lambs grazing missioneira gigante grass with two pre-grazing sward height (25 or 35 cm), with or without access to peanut areas for two hours (from 8 to 10 am). The fourth experiment was an in vitro digestibility assay, evaluating digestibility and fermentative parameters in binary mixtures between grasses (missioneira gigante and fescue) and legumes (peanut, alfalfa and sainfoin) of tropical and temperate climate. The crude protein and NDF contents and the dry matter digestibility (DMD) ranged from 71.7 to 132 g/kg DM, 637 to 691 g/kg DM and from 0.52 to 0.64, respectively. The voluntary intake in animals ingesting Axonopus catharinensis alone averaged 64.6 ± 2.79 g/kg LW0,75. When peanut was included in the diet, DM voluntary intake and DMD were averaged 90.7 g/kg LW0,75 and 0.69. The equation generated to estimate DM intake as a function of the crude protein excreted in the faeces has shown reliable for use in a grazing experiment (R² = 0.9135). In the grazing experiment, the access to peanut paddocks increased the total DMI by around 23%.. The pre-grazing sward height of the Axonopus catharinensis did not change total DMI. The total gas production and in vitro DMD increased linearly when the Axonopus catharinensis was mixed with peanut or sainfoin (Onobrichis viciifolia), and showed a quadratic and positive response in the mixture with alfalfa (Medicago sativa). The methane production was clearly dependent of the DM fermentation, and the condensed tannins presents in the peanut were not sufficient to reduce the methane production and the protein degradation. In conclusion, Axonopus catharinensis is a grass with limited feed value, but has shown good management flexibility. Furthermore, the access to areas of legumes, like as peanut, can increase the nutritive value and the total intake. Future studies to evaluate the evidence of the synergy of this grass when mixed with the alfalfa, deserves to be performed in vivo.