Bem-estar dos organismos aquáticos e protocolos de avaliação para aquicultura / Welfare of aquatic organisms and assessment protocols for aquaculture

Peixes, anfíbios, répteis, moluscos cefalópodes e crustáceos decápodes são sencientes, e por isso, procedimentos de cultivo e de abate desses animais precisam atender aos critérios de bem-estar. Protocolos de bem-estar têm sido propostos para espécies da aquicultura de relevância econômica trançando novos rumos para atividade, mas infelizmente na maioria das propriedades brasileiras, não são adotados. Nesta revisão, contém informações sobre o cenário atual e os métodos de avaliação de bem-estar dos organismos aquáticos disponíveis na literatura científica, a fim de contribuir para a implantação de métodos, processos e estruturas que garantam o bom estado fisiológico e comportamental durante a vida e morte dos animais em cativeiro. Os dados disponíveis indicam que o estresse, a sanidade, as condições nutricionais e os métodos de insensibilização são os principais indicadores de bem-estar na aquicultura. Portanto, é imprescindível garantir estruturas adequadas ao sistema de produção, protocolos de vacinação, dietas balanceadas compostas principalmente por fontes protéicas de qualidade, depuração pré-abate e métodos de insensibilização que levam à perda de consciência imediata.

Fish, amphibians, reptiles, cephalopod molluscs and decapod crustaceans are sentient, so these animals' cultivation and slaughter procedures must meet welfare criteria. Welfare protocols have been proposed for aquaculture species of economic relevance, tracing new directions for the activity, but unfortunately, in most Brazilian properties, they are not adopted. This review contains information about the current scenario and the methods of evaluating the welfare of aquatic organisms available in the scientific literature to contribute to the implementation of methods, processes and structures that ensure a good physiological and behavioral state during the life and death of the animals in captivity. Available data indicate that stress, health, nutritional conditions and stunning methods are the main indicators of welfare in aquaculture. Therefore, ensuring adequate structures for the production system, vaccination protocols, balanced diets composed mainly of quality protein sources, pre-slaughter purification, and stunning methods that lead to immediate loss of consciousness is essential.

Attitudes of South Brazilian sheep farmers to animal welfare and sentience / Atitudes de ovinocultores do sul do Brasil em relação a bem-estar e senciência animal

We investigated self-reported attitudes of 148 South Brazilian sheep farmers to animal welfare and sentience. Many farmers (73.0%) knew animal welfare superficially. Farmers that worked for longer in the sheep industry and that raised sheep for commercial purposes mentioned more commonly that they had knowledge about animal welfare (P 0.05). Terms related to freedom from hunger, thirst and malnutrition were the most used to define animal welfare, cited 24.9% of the times. The majority claimed that their animals experience good levels of welfare (93.2%), especially farmers that kept bigger flocks (P 0.05). However, many respondents believed that sheep welfare could be improved on their farms (71.6%), mainly farmers with less experience in the sheep industry (P 0.01). High scores of sentience were attributed to sheep by farmers with frequent contact with their animals (P 0.05). According to the farmers, castration causes the highest levels of suffering to sheep (32.4%) and shearing, the lowest (50.0%). South Brazilian farmer knowledge about animal welfare, attitudes to sentience and recognition of suffering need improvement.

Objetivou-se estudar as atitudes de 148 ovinocultores do sul do Brasil em relação a bem-estar e senciência animal. A maioria dos produtores (73,0%) conhecia bem-estar animal superficialmente. Produtores que trabalhavam mais tempo na indústria ovina e que criavam ovinos para fins comerciais mencionaram mais comumente que tinham conhecimento sobre bem-estar animal (P 0,05). Termos relacionados à liberdade de fome, sede e desnutrição foram os mais usados para definir bem-estar animal, citado 24,9% das vezes pelos produtores. A maioria afirmou que seus animais possuem níveis adequados de bem-estar (93,2%), especialmente produtores que mantinham rebanhos maiores (P 0,05). No entanto, muitos respondentes acreditavam que o bem-estar dos ovinos poderia ser melhorado em suas fazendas (71,6%), principalmente produtores com menos experiência na indústria ovina (P 0,01). Altos escores de senciência foram atribuídos a ovinos por produtores com contato frequente com seus animais (P 0,05). De acordo com os produtores, a castração causa os maiores níveis de sofrimento aos ovinos (32,4%) e a tosquia, os menores (50,0%). O conhecimento de produtores do sul do Brasil sobre bem-estar animal, as atitudes em relação à senciência e o reconhecimento do sofrimento precisam ser melhorados.

Attitudes of South Brazilian sheep farmers to animal welfare and sentience / Atitudes de ovinocultores do sul do Brasil em relação a bem-estar e senciência animal

We investigated self-reported attitudes of 148 South Brazilian sheep farmers to animal welfare and sentience. Many farmers (73.0%) knew animal welfare superficially. Farmers that worked for longer in the sheep industry and that raised sheep for commercial purposes mentioned more commonly that they had knowledge about animal welfare (P 0.05). Terms related to freedom from hunger, thirst and malnutrition were the most used to define animal welfare, cited 24.9% of the times. The majority claimed that their animals experience good levels of welfare (93.2%), especially farmers that kept bigger flocks (P 0.05). However, many respondents believed that sheep welfare could be improved on their farms (71.6%), mainly farmers with less experience in the sheep industry (P 0.01). High scores of sentience were attributed to sheep by farmers with frequent contact with their animals (P 0.05). According to the farmers, castration causes the highest levels of suffering to sheep (32.4%) and shearing, the lowest (50.0%). South Brazilian farmer knowledge about animal welfare, attitudes to sentience and recognition of suffering need improvement.(AU)

Objetivou-se estudar as atitudes de 148 ovinocultores do sul do Brasil em relação a bem-estar e senciência animal. A maioria dos produtores (73,0%) conhecia bem-estar animal superficialmente. Produtores que trabalhavam mais tempo na indústria ovina e que criavam ovinos para fins comerciais mencionaram mais comumente que tinham conhecimento sobre bem-estar animal (P 0,05). Termos relacionados à liberdade de fome, sede e desnutrição foram os mais usados para definir bem-estar animal, citado 24,9% das vezes pelos produtores. A maioria afirmou que seus animais possuem níveis adequados de bem-estar (93,2%), especialmente produtores que mantinham rebanhos maiores (P 0,05). No entanto, muitos respondentes acreditavam que o bem-estar dos ovinos poderia ser melhorado em suas fazendas (71,6%), principalmente produtores com menos experiência na indústria ovina (P 0,01). Altos escores de senciência foram atribuídos a ovinos por produtores com contato frequente com seus animais (P 0,05). De acordo com os produtores, a castração causa os maiores níveis de sofrimento aos ovinos (32,4%) e a tosquia, os menores (50,0%). O conhecimento de produtores do sul do Brasil sobre bem-estar animal, as atitudes em relação à senciência e o reconhecimento do sofrimento precisam ser melhorados.(AU)

Fish welfare: the state of science by scientometrical analysis / Bem-estar em peixes: o status da ciência por meio de análise cienciométrica

In 2014, Brazil produced 474.33 thousand tons of captive-bred fish. In addition, regulatory agencies of animal ethics and welfare have recently encouraged experiments to be done using simpler vertebrates, such as fish. The aim of this article was to perform a scientometric analysis of scientific production that deals with fish welfare, in an attempt to find trends and gaps in this line of research. Our analyses showed a growing concern about fish welfare, although several questions remained inadequately covered. The most studied species was the Atlantic salmon, with Norway having the most publications on this theme. There are controversies among scientists about fish capacity for suffering and enjoyment (sentience). As regards slaughter or euthanasia, some studies showed that some methods are more endorsed than others, because they effectively reduce suffering and improve the appearance of the meat. In respect of animals used for experimentation, the most recommended substances were benzocaine and MS222. Thus, despite the importance of this subject, few studies are decisive and there is still no consensus on how to improve fish welfare or even on how to reduce suffering at the moment of slaughter.(AU)

Em 2014, o Brasil produziu 474,33 mil toneladas de peixes em cativeiro. Além disto, há um recente incentivo dos órgãos reguladores da ética e do bem-estar animal para que experimentos sejam feitos com vertebrados mais simples, tais como peixes. O objetivo do presente trabalho foi realizar uma análise cienciométrica da produção científica que trata do bem-estar de peixes e se preocupa com eles, em uma tentativa de encontrar tendências e lacunas nessa linha de pesquisa. Nossas análises mostraram uma crescente preocupação com o bem-estar em peixes, apesar de várias questões continuarem deficientes. A espécie mais utilizada nos estudos foi o salmão do Atlântico, e o país com mais publicações nessa temática foi a Noruega. Percebe-se que existem controvérsias entre cientistas quanto à capacidade de sofrimento desses animais, a senciência. Quanto ao abate ou à eutanásia, estudos mostraram que alguns métodos são mais aconselháveis que outros, pois efetivamente irão reduzir o sofrimento e melhorar a apresentação da carne. Para animais de experimentação, as substâncias mais recomendadas foram a benzocaína e o MS222. Assim, apesar da importância do tema, poucos estudos são definitivos, inexistindo ainda consenso sobre os métodos de melhoria do bem-estar em peixes e sobre como reduzir o sofrimento no momento do abate.(AU)

Farm animals's cognition and the tests used on its evaluation / Cognição de animais de produção e os testes utilizados na sua avaliação

Cognition is a set of activities and processes whereby an animal acquires information and develops knowledge. The most common cognitive processes are: memory, categorization , attention, reasoning and language.  This present research was aimed to study the cognitive ability of livestock based on results of cognitive tests described in the literature, as well to expose the various types of tests applied to make such an assessment, in the periods from 1969 until nowadays. Through this bibliographic study, It was discussed issues related to cognition , sentience and animal consciousness, through preference tests, learning, recognition and memorization applied to domestic animals. In general they show a cognitive ability to evaluate the environment for themselves, based on their preferences and motivations. Cognitive tests have shown the high ability of some species to memorize their handlers"s faces, and recognize who is aversively dealing with. Furthermore, it was possible to prove that some producing species are sentient and their choices able to imply physical sensations that can affect your mental state. Thus, it is important to point out measures to help improve the well-being of the animals.(AU)

A cognição é o conjunto de processos pelos quais um animal adquire informações e desenvolve conhecimento. Os processos cognitivos mais comuns são: memória,categorização, atenção, raciocínio e linguagem. A presente pesquisa teve como objetivo avaliar a cognição de animais de produção baseado em resultados de testes de cognição já descritos na literatura, bem como expor os diversos tipos detestes aplicados para realizar tal avaliação, desde o ano de 1969 até o momento. Neste levantamento bibliográfico foi discutido aspectos relacionados à cognição, consciência e senciência animal, por meio de testes de preferência,aprendizagem, reconhecimento e memorização aplicados à animais domésticos. Em geral os animais apresentam uma capacidade cognitiva de avaliar o ambiente em relação a si próprio, com base nas suas preferências e motivações. Os testes cognitivos têm mostrado a alta capacidade de algumas espécies em memorizar o rosto dos seus tratadores, além de reconhecer os que os tratam de forma aversiva. Por conseguinte, foi possível comprovar que algumas espécies destinadas à produção são sencientes, sendo as suas escolhas capazes de implicar em sensações físicas que podem afetar o seu estado mental. Assim, torna-se importante apontar medidas que auxiliem na melhoria do bem-estar dos mesmos.(AU)

Farm animals's cognition and the tests used on its evaluation / Cognição de animais de produção e os testes utilizados na sua avaliação

Cognition is a set of activities and processes whereby an animal acquires information and develops knowledge. The most common cognitive processes are: memory, categorization , attention, reasoning and language.  This present research was aimed to study the cognitive ability of livestock based on results of cognitive tests described in the literature, as well to expose the various types of tests applied to make such an assessment, in the periods from 1969 until nowadays. Through this bibliographic study, It was discussed issues related to cognition , sentience and animal consciousness, through preference tests, learning, recognition and memorization applied to domestic animals. In general they show a cognitive ability to evaluate the environment for themselves, based on their preferences and motivations. Cognitive tests have shown the high ability of some species to memorize their handlers"s faces, and recognize who is aversively dealing with. Furthermore, it was possible to prove that some producing species are sentient and their choices able to imply physical sensations that can affect your mental state. Thus, it is important to point out measures to help improve the well-being of the animals.

A cognição é o conjunto de processos pelos quais um animal adquire informações e desenvolve conhecimento. Os processos cognitivos mais comuns são: memória,categorização, atenção, raciocínio e linguagem. A presente pesquisa teve como objetivo avaliar a cognição de animais de produção baseado em resultados de testes de cognição já descritos na literatura, bem como expor os diversos tipos detestes aplicados para realizar tal avaliação, desde o ano de 1969 até o momento. Neste levantamento bibliográfico foi discutido aspectos relacionados à cognição, consciência e senciência animal, por meio de testes de preferência,aprendizagem, reconhecimento e memorização aplicados à animais domésticos. Em geral os animais apresentam uma capacidade cognitiva de avaliar o ambiente em relação a si próprio, com base nas suas preferências e motivações. Os testes cognitivos têm mostrado a alta capacidade de algumas espécies em memorizar o rosto dos seus tratadores, além de reconhecer os que os tratam de forma aversiva. Por conseguinte, foi possível comprovar que algumas espécies destinadas à produção são sencientes, sendo as suas escolhas capazes de implicar em sensações físicas que podem afetar o seu estado mental. Assim, torna-se importante apontar medidas que auxiliem na melhoria do bem-estar dos mesmos.

Bem-estar de suínos durante o transporte: dados de abatedouros, legislações pertinentes e percepção dos profissionais

No Estado do Paraná, Brasil, 8.881.059 suínos foram abatidos em 2016. O transporte da granja ao abatedouro é alvo de preocupação entre os pesquisadores de bem-estar animal. Entretanto, condenações nos abatedouros decorrentes de lesões ocasionadas no transporte são frequentes. Além disso, normas que versam sobre o tema são escassas e existem entraves na sua aplicação. Adicionalmente, o envolvimento constante de médicos veterinários e zootecnistas nas discussões sobre bem-estar animal parece ser uma lacuna a ser preenchida. Dessa forma, este trabalho teve como objetivo estudar lesões e condenações registradas no Sistema de Inspeção Federal (SIF) como potenciais indicadores de bem-estar durante o transporte de suínos, assim como abordar as normas vigentes acerca do bem-estar dos suínos e conhecer a percepção dos técnicos em relação à senciência, bem-estar e sofrimento dos suínos durante o transporte. Este estudo divide-se em cinco capítulos: (1) Apresentação; (2) Lesões e condenações de suínos em abatedouros com inspeção federal no Estado do Paraná, Brasil, como indicadores de bem-estar no transporte; (3) Atos normativos com ênfase em bem-estar de suínos vigentes na Europa e no Brasil; (4) Percepção sobre senciência, bem-estar e sofrimento dos suínos durante o transporte da granja ao abatedouro por médicos veterinários e zootecnistas do Paraná, Brasil, e (5) Considerações finais. O Capítulo 2 mostrou que nos abatedouros paranaenses com SIF, de janeiro de 2011 a dezembro de 2016, 15,0% das condenações ocorreram em razão de lesões que podem estar associadas ao transporte, com destaque para lesão traumática, responsável por 12,1% das condenações. O trabalho possibilitou sugerir melhorias na coleta de dados nosográficos no Sistema de Informações Gerenciais do Serviço de Inspeção Federal (SIGSIF), como inclusão de lesões relevantes para o bem-estar e padronização de termos no Sistema. O Capítulo 3 permitiu entender que as leis representam uma ferramenta importante para implantação de melhorias no bem-estar dos suínos e que o Brasil tende a acompanhar os assuntos abordados pela legislação europeia de bem-estar animal, mas com diferenças no rigor e no alcance. Foi possível visualizar que obstáculos no desenvolvimento e na aplicação dos regulamentos são vivenciados na Europa e no Brasil, e que o conhecimento dos consumidores sobre o impacto causado pelas práticas da indústria no bemestar dos suínos é crucial para minimizar tais dificuldades. O Capítulo 4 apontou o reconhecimento absoluto da senciência dos suínos e o entendimento sobre a necessidade de melhorias no bem-estar no transporte, com a maioria dos respondentes atribuindo alto grau de sofrimento durante esta etapa e com destaque para a percepção da ocorrência de estresse. Além disso, nosso estudo permitiu compreender que investigações sobre percepção de senciência dor e sofrimento dos animais são pertinentes para a elaboração dos assuntos debatidos nos cursos de graduação e pós-graduação em medicina veterinária e zootecnia. O Capítulo 5 apontou que melhorias na qualidade de vida dos suínos criados no Brasil envolvem esforços conjuntos daqueles que compartilham a responsabilidade sobre a vida dos animais, com ênfase em pesquisas, leis; e na participação da sociedade, indústria de produtos de origem animal, médicos veterinários e zootecnistas.

In the State of Paraná, Brazil, 8,881,059 pigs were slaughtered in 2016. The transport from the farm to the slaughterhouse is a concern among animal welfare researchers. However, condemnation in slaughterhouses due to transport injuries is frequent. In addition, legislation on the subject is scarce and there are obstacles to its application. Furthermore, the constant involvement of veterinarians and animal scientists in animal welfare discussions seems to constitute a gap to be filled. Thus, the objective of this work was to study injuries and condemnation data registered in Federal Inspection System (SIF) as potential welfare indicators during pig transport, as well as to address current legislation on pig welfare and to advance knowledge on the perception of professionals in relation to pig sentience, welfare and suffering during transport. This study is divided into five chapters: (1) Presentation; (2) Injury and condemnation data of pigs at slaughterhouses with federal inspection in the State of Paraná,Brazil, as indicators of welfare during transport; (3) Legislation with emphasis on pig welfare in Europe and Brazil; (4) Perception of veterinarians and animal scientists from Paraná, Brazil, on pig welfare and suffering during transport, and (5) Final considerations. Chapter 2 showed that in SIF slaughterhouses from January 2011 to December 2016, 15.0% of condemnation data occurred due to injuries that may be associated with transport, with traumatic injury responsible for 12.1% of condemnation data. The work made it possible to suggest improvements in the collection of nosographic data in the Federal Inspection Service's Management Information System (SIGSIF), such as the inclusion of relevant injuries to welfare and the standardization of terms in the system. Chapter 3 made it possible to understand that laws represent an important tool for implementing improvements in pig welfare and that Brazil tends to follow the issues covered by European animal welfare legislation, but with differences in rigour and scope. It was possible to visualize that obstacles in the development and application of regulations are experienced in Europe and Brazil; and that the knowledge of the consumers about the impact caused by the industry practices on pig welfare is crucial to minimize such difficulties. Chapter 4 pointed out the absolute recognition of pig sentience and understanding of need for improvements in welfare during transport, with the majority of respondents attributing a high degree of suffering during this stage and with a special attention to the perception of occurrence of stress. In addition, our study allowed us to understand that investigations about perception of pain and suffering in animals are pertinent for elaboration of subjects discussed in undergraduate and postgraduate courses in veterinary medicine and animal science. Chapter 5 pointed out that improvements in life quality of pigs raised in Brazil involve joint efforts ofthose who share responsibility for animal life, with emphasis on research, laws; and the participation of society, animal products industry, veterinarians and animal scientists.

Indicators of positive emotional states in sheep and perception of sheep welfare and sentience by Brazilian and French citizens

O objetivo desta tese foi avaliar indicadores comportamentais e fisiológicos de ovinos submetidos a manejo positivo. Objetivou-se também estudar a percepção de cidadãos brasileiros e franceses em relação a bem-estar e senciência animal, com enfoque em ovinos. A tese está organizada em sete capítulos: (1) Apresentação; (2) Comportamento e temperatura da superfície corporal como indicadores de bem-estar em ovinos selecionados, regularmente escovados por um observador familiar; (3) Indução de emoções positivas: respostas comportamentais e cardíacas à presença humana e à escovação em ovelhas selecionadas para alta e baixa reatividade social; (4) A reatividade emocional altera as respostas relaxantes de ovelhas escovadas?; (5) Atitudes de ovinocultores do sul do Brasil acerca de bem-estar e senciência em animais; (6) Percepção de bem-estar e senciência em ovinos por cidadãos brasileiros e franceses; (7) Considerações finais. O capítulo sobre o estudo de indicadores comportamentais e de temperatura de ovinos submetidos à escovação mostrou que posturas de orelhas e presença de olhos semicerrados podem ser consideradas indicadores úteis na avaliação de emoções positivas em ovinos, bem como temperaturas de cernelha e nasal. O efeito racial também forneceu dados importantes sobre a interpretação de posturas de orelha. O capítulo sobre o estudo de indicadores comportamentais e cardíacos de ovelhas mais (R+) e menos (R-) reativas ao isolamento social indicou que a presença humana e a escovação induziram um estado relaxante nos animais, especialmente durante a escovação, e em ovelhas R+. Ao analisar o efeito de barreiras físicas separando o animal teste de membros do grupo sobre as respostas comportamentais e cardíacas de ovelhas escovadas R+ e R-, os resultados indicaram que a presença das mesmas pode ter provocado respostas negativas em ambas as linhagens genéticas, por meio de dados de posturas de orelhas e frequência cardíaca, e confirmaram que a escovação eliciou estado relaxante nas ovelhas. A partir dos resultados do capítulo sobre o estudo das atitudes de ovinocultores do sul do Brasil em relação a questões de bem-estar animal, foi possível inferir que o conhecimento dos produtores sobre bem-estar animal, atitudes acerca de senciência animal e reconhecimento do sofrimento em ovinos devido a práticas específicas podem ser melhorados. Os ovinocultores associaram bem-estar animal principalmente com nutrição e a experiência na indústria de ovinos teve um efeito negativo sobre as atitudes dos produtores em relação a bem-estar animal. O capítulo sobre o estudo da percepção dos cidadãos brasileiros e franceses sobre bem-estar e senciência animal mostrou diferentes percepções por cidadãos comuns de Curitiba, Paraná, Brasil e Clermont-Ferrand, Theix, França. Cidadãos de Curitiba apresentaram maior percepção sobre as questões de bem-estar avaliadas, sobretudo quanto ao sofrimento em ovinos durante práticas de manejo. Quando cidadãos comuns, veterinários, biólogos e zootecnistas de Curitiba foram comparados, observou-se que cidadãos comuns e biólogos tiveram maiores percepções sobre os temas. Nossos resultados colaboraram para o estudo de indicadores comportamentais e fisiológicos de bem-estar positivo em ovinos e para o conhecimento de percepções de especialistas e não especialistas em bem-estar e senciência animal.

The objective of this thesis was to assess behavioral and physiological indicators of sheep submitted to positive handling. Furthermore, we aimed to study the perception of Brazilian and French citizens regarding animal welfare and sentience, with special attention to sheep. The thesis is organized into seven chapters: (1) Presentation; (2) Behavior and body surface temperature as welfare indicators in selected sheep regularly brushed by a familiar observer; (3) Inducing positive emotions: behavioural and cardiac responses to human and brushing in ewes selected for high vs low social reactivity; (4) Does emotional reactivity alter the relaxing responses of brushed ewes?; (5) Attitudes of South Brazilian sheep farmers to animal welfare and sentience; (6) Perception of animal sentience by Brazilian and French citizens; (7) Final considerations. The chapter on the study of behavioral and temperature indicators of sheep submitted to brushing showed that ear postures and half-closed eyes may be considered useful indicators when assessing positive emotions in sheep, as well as withers and nasal temperatures. The breed effect has also provided important data on the interpretation of ear postures. The chapter on the study of behavioral and cardiac indicators of highly (R+) and lowly (R-) reactive sheep to social isolation indicated that both human presence and brushing induced a relaxing state in sheep, especially during brushing, and in R+ animals. When analyzing the effect of physical barriers separating the test animal from group members on behavioral and cardiac responses of R+ and R- brushed sheep, the findings indicated that such barriers might have elicited negative responses in both genetic lines, through ear posture and heart rate data, and confirmed that brushing elicited a relaxing state on sheep. From the results of the chapter on the assessment of attitudes of South Brazilian sheep farmers to animal welfare issues, it was possible to infer that their knowledge of animal welfare, attitudes to animal sentience and recognition of sheep suffering due to specific procedures might be improved. Sheep farmers associated animal welfare mainly with animal nutrition and experience in the sheep industry had a negative effect over farmers attitudes to animal welfare. The chapter on the study of Brazilian and French citizens perception of animal welfare and sentience showed different perceptions by ordinary citizens from Curitiba, Parana, Brazil and Clermont-Ferrand, Theix, France. Citizens from Curitiba showed higher perception of animal welfare issues, mainly on sheep suffering during management procedures. When ordinary citizens, veterinarians, biologists and animal scientists of Curitiba were compared, it was found that ordinary citizens and biologists had higher perceptions of the subjects. Our results collaborated to the study of behavioral and physiological indicators of positive welfare in sheep and to the knowledge of perceptions of experts and non-experts toward animal welfare and sentience.

PERCEPTION ON FISH SENTIENCE, WELFARE AND HUMANE SLAUGHTER BY LATIN AMERICAN CITIZENS AND ELECTRICAL STUNNING IN PACU AND SOUTH AMERICAN CATFISH.

No Brasil, em 2011 foram produzidas 544.490 toneladas de peixes provenientes da aquicultura. A preocupação com o grau de bem-estar dos animais destinados à produção de alimentos é crescente no mundo ocidental. No entanto, os métodos tradicionais de abate de peixes causam um alto grau de sofrimento e estudos de métodos de abate humanitário em espécies nativas ainda são escassos. Além disso, as regulamentações de abate de animais de produção não incluem peixes. Desta forma, este trabalho teve como objetivo estudar parâmetros para eletronarcose de duas espécies, assim como conhecer a percepção de cidadãos da América Latina em relação à senciência, bem-estar e abate humanitário de peixes. Este estudo divide-se em cinco capítulos: (1) Apresentação; (2) Percepção sobre senciência, bem-estar e abate humanitário de peixes por cidadãos da América Latina; (3) Eletronarcose em pacu (Piaractus mesopotamicus); (4) Eletronarcose em jundiá (Rhamdia quelen) e (5) Considerações finais. O capítulo sobre a percepção dos cidadãos mostrou que os respondentes consideram os peixes como seres sencientes. A classificação da percepção de senciência entre os diferentes grupos taxonômicos parece estar em concordância com a proximidade filogenética, sugerindo uma maior sensibilidade com os mamíferos. Os cidadãos perceberam um alto grau de sofrimento em cenários de pesca esportiva, feira do peixe vivo e peixes usados em laboratórios. Além disso, os respondentes concordaram com a inclusão dos peixes nas normativas de abate humanitário. Os capítulos sobre electronarcose permitiram entender parâmetros de insensibilização elétrica com tempos de inconsciência maior que 1 min, sem alterações significativas no pH muscular e rigor mortis das carcaças. Ainda, os parâmetros foram seguros em termos de evitar fraturas, hemorragias ou petéquias nas carcaças. Os resultados obtidos apontam para a necessidade de desenvolvimento de pesquisa visando melhorar as atuais práticas de abate de peixes no Brasil, assim como a relevância de incluir os peixes na regulamentação de abate humanitário. Novos estudos são necessários para fornecer ferramentas aplicáveis na indústria, de modo de i nstaurar práticas de abate humanitário em peixes que diminuam o sofrimento de um grande número de indivíduos.

In Brazil, in 2011 it was produced 544,490 tons of fish from aquaculture. The concern with the level of welfare of animals for food production is increasing in the Western world. However, traditional methods of killing fish cause a high degree of suffering and studies of humane slaughter methods in native species are still scarce. Furthermore, the most regulations slaughter of farm animals include do not include fish. Thus, this work aimed to study parameters for electrical stunning in two species and to study the perception on fish sentience, welfare and slaughter by citizens from Bogotá, Colombia, and Curitiba, Brazil. This study is divided into five chapters: (1) Presentation; (2) Perception on fish sentience, welfare and humane slaughter by Latin American citizens; (3) Electrical stunning in pacu (Piaractus mesopotamicus); (4) Electrical stunning in South American catfish (Rhamdia quelen) and (5) Final considerations. The chapter on the perception of citizens showed that respondents consider the fish as sentient beings. The classification of sentience perception among taxonomic groups seems in accordance with the phylogenetic proximity to humans, suggesting greater sensitivity towards mammals. Citizens perceived a high degree of suffering in recreational angling, fair live fish and fish used in laboratories. In addition, respondents agreed with the inclusion of fish in humane slaughter regulations. The chapters on electrical stunning allowed identified parameters of electrical stunning to unconsciousness times greater than 1 min and no significant changes in muscle pH and rigor mortis of carcasses. Further, parameters used were safe in terms of avoiding fractures, bleeding or petechial in the carcasses. The results point to the need for research development to improve the current fish slaughtering practices in Brazil, as well as the importance of including fish in the regulation of humane slaughter. Further studies are needed to provide tools applicable in the industry in order to establish humane slaughter p ractices in fish reduce the suffering of a large number of individuals.

Diagnóstico de bem-estar de peixes / Diagnóstico de bem-estar de peixes

Today, the perception of fish sentience by researchers and society as whole is flourishing. The objective of this text is to present the main possibilities for fish welfare assessment. Although there is a need for continuing research, there is considerable literature on fish welfare to allow prioritizing actions and building improvements. As principal message, we focus on the recognition of fish as sentient beings and on the moral responsibility arising from this recognition.

Atualmente existe um amadurecimento da percepção dos pesquisadores e da sociedade em geral no que tange à senciência de peixes. Este trabalho visa apresentar as principais possibilidades de diagnóstico de bem-estar de peixes. Embora exista a necessidade de investimento em pesquisa, já há literatura suficiente sobre bem-estar de peixes para priorizar ações e produzir melhoria. Como principal mensagem, destaca-se o reconhecimento dos peixes como seres sencientes e a responsabilidade moral que emana de tal reconhecimento.

DOR EM BOVINOS NA MARCAÇÃO A FERRO QUENTE: EXPRESSÃO FACIAL, OUTROS INDICADORES COMPORTAMENTAIS E FISIOLÓGICOS E A PERCEPÇÃO DOS PRODUTORES

A dor é reconhecida como uma experiência subjetiva aversiva que está relacionada com sofrimento e afeta de forma significativa o bem-estar animal. Na bovinocultura de corte, os animais são submetidos a práticas de manejo que envolvem procedimentos dolorosos, como castração, descorna, caudectomia e marcação. A marcação a ferro quente é prática comum no mundo todo e nem sempre vem acompanhada de anestesia ou analgesia. Uma das principais razões da negligência no manejo e tratamento da dor em animais de produção é a dificuldade de reconhecimento da dor. Há demanda por novos métodos de diagnóstico que sejam práticos e viáveis para aplicação em situações de campo. Assim, os objetivos deste trabalho foram explorar o potencial da expressão facial e outras medidas comportamentais e fisiológicas como indicadores de dor em bovinos e identificar a percepção de produtores sobre a marcação a ferro quente e suas consequências para o bem-estar animal. Esta dissertação foi dividida em cinco capítulos: (1) Apresentação; (2) Expressões faciais associadas à dor em bovinos de corte; (3) Diagnóstico de dor em bovinos de corte por meio de expressões faciais e outros indicadores fisiológicos e comportamentais; (4) Percepção de produtores de bovinos de corte acerca da marcação a ferro quente e suas consequências para o bem-estar animal; e (5) Considerações finais. No capítulo dois, cinco unidades de ação da expressão facial foram indicadas como potenciais indicadores de dor em bovinos: orelhas para trás, narinas dilatadas, abertura da boca e elevação medial e lateral das sobrancelhas. O capítulo três sugere que a vocalização e as cinco expressões faciais descritas no segundo capítulo desta dissertação constituem indicadores acurados e práticos no diagnóstico da dor em bovinos de corte. O capítulo quatro indica que o reconhecimento da senciência animal e da capacidade dos animais em experimentar dor não é um impedimento para mudanças nos procedimentos de identificação animal e sugere que esforços futuros devem ser concentrados em refinar e desenvolver novos métodos que sejam acessíveis e efetivos, motivando os produtores a realizar procedimentos que respeitem a qualidade de vida dos seus animais. O avanço nos métodos de diagnóstico da dor e na adoção de práticas de manejo mais compassivas interfere diretamente na vida dos animais que estão sob nossos cuidados. As conclusões apresentadas neste trabalho, se aplicadas nos sistemas produtivos, podem gerar mudanças importantes e levar a uma melhoria direta no grau de bem-estar de bovinos de corte.

Pain is recognized as an subjective and aversive experience related to suffering, affecting significantly animal welfare. On beef cattle productive systems, animals are submitted to management practices involving painful procedures, such as castration, dehorning, tail docking and branding. Hot iron branding is a common practice adopted internationally and is not always followed by anesthesia or analgesia. One of the main causes of negligence on the management and treatment of pain in animals is the difficulty of diagnosis. There is a demand for new methods that are practically useful and viable for application in on-farm situations. Therefore, the objectives of this work were to explore the potential of facial expressions and other behavioral and physiological measurements as indicators of pain in beef cattle and identify the perception of producers on hot iron branding and its consequences to animal welfare. This thesis is divided in five chapters: (1) Presentation; (2) Facial expressions associated to pain in beef cattle; (3) Pain assessment of beef cattle using facial expressions and other physiological and behavioral indicators; (4) Perception of beef cattle producers regarding hot iron branding and its consequences to animal welfare; and (5) Final considerations. On chapter two, five facial action units were indicated as potential pain indicators in beef cattle: backwards ears, dilated nostrils, open mouth, and medial and lateral brow raise. Chapter three suggests that vocalization and the five facial expressions described on the second chapter constitute accurate and practical indicators of pain in beef cattle. Chapter four indicates that the recognition of animal sentience and the capability of animals to experience pain is not an obstacle towards changes on animal identification procedures, and suggests that future efforts should focus on refining and developing new methods that are inexpensive and effective, motivating producers to adopt procedures that are respectful to animal quality of life. The advance on pain diagnosis methods and the adoption of more compassionate management practices interfere directly on the lives of animals under our care. Conclusions presented in this work, if applied on the productive systems, may generate important changes and lead to significant improvement on the welfare of beef cattle.

Insensibilização do Bijupirá (Rachycentron canadum) com eletronarcose: efeitos sobre a qualidade da carne

A qualidade do pescado está condicionada a diversos fatores, entre eles os métodos de insensibilização. Nesta pesquisa foi utilizado o choque elétrico em diferentes intensidades como método de insensibilização do bijupirá (Rachycentron canadum), e avaliados seus efeitos sobre a qualidade dos peixes resfriados e filés congelados. O experimento foi realizado em dois ensaios, sendo o primeiro insensibilizando os peixes com eletrochoque de intensidades de 100; 150 e 200 Volts, e armazenados refrigerados durante 21dias. No segundo ensaio foi aplicada corrente elétrica utilizando as intensidades de 50; 100; 150 Volts, seguida de filetagem e estocagem sob congelamento. Os peixes utilizados em ambos os ensaios foram obtidos de uma piscicultura comercial localizada no litoral norte do estado de São Paulo acerca de 50 km por via marítima da cidade de Ubatuba-SP. As variáveis de qualidade dos peixes avaliadas foram características físicas, químicas e sensoriais como bases nitrogenadas voláteis, medidas dielétricas, índice de Rigor Mortir, pH, desnaturação proteica, perfil de ácidos graxos e suas relações, textura, cor, drip loss, cooking loss, capacidade de retenção de água(CRA), avaliação sensorial do frescor, ATP e produtos da degradação, e oxidação lipídica. O delineamento experimental utilizado foi um fatorial 6X3,seis tempos de análise e três intensidades de choque elétrico no primeiro ensaio; no segundo ensaio foi utilizado o esquema fatorial 4X3, ( quatro tempos de análises e três voltagens de choque). Foram observadas diferenças significativas (p<0,05) em ambos os ensaios para a maioria das variáveis analisadas, tanto para os tratamentos, tempo, como também para a influência do tempo de armazenamento dentro de cada tratamento. No entanto, para os dois ensaios o número de variáveis com significância entre os tratamentos, foi menor em relação ao número de variáveis em que houve significância para os tempos de conservação, sendo a interação tempo*tratamento a que obteve significância expressiva dentro dos resultados encontrados. Nestes dois ensaios realizados utilizando a refrigeração e congelamento do bijupirá, foram observados os melhores resultados para o tratamento com a intensidade em 150 volts para a maioria das variáveis analisadas onde houve diferenças significativas (p<0,05) entre os tratamentos. Concluiu-se também que o bijupirá pode ser conservado em até sete dias após abate em conservação refrigerada e até 180 dias quando estocados em congelamento.

Fish quality is subject to many factors, including the stunning methods. In this research we used the electric shock at different intensities as stunning method cobia (Rachycentron canadum), and evaluated its effects on the quality of chilled and frozen fish fillets. The experiment was conducted in two trials, the first desensitizing the fish with electroshock intensities 100; 150 and 200 volts, and stored refrigerated for 21 days. In the second assay was applied using the electrical current intensities 50; 100; 150 Volts, then filleting and storage under freezing. The fish used in both assays were obtained from a commercial fish farm located on the northern coast of São Paulo about 50 km by sea from the town of Ubatuba, Brazil. Fish quality traits were physical, chemical and sensory characteristics as volatile nitrogenous bases, dielectric measurements, Rigor Mortir index, pH, protein denaturation, fatty acid profile and their relationships, texture, color, drip loss, cooking loss, water holding capacity (WHC), sensory evaluation of freshness, ATP and degradation products and lipid oxidation. The experimental design was a 6X3 factorial six times analysis and three electric shock intensities in the first test; the second test was used factorial 4X3 (fourstroke analyzes and three shock voltages). There were significant differences (p<0.05) in both trials for most variables, for both treatments, weather, but also to the influence of storage time within each treatment. However, for the two trials the number of significant variables between treatments was lower than the number of variables that were significant to the storage times, with the interaction time*treatment they received substantial significance within results found. In these two trials conducted using the cooling and freezing Bijupirá, thebest results for the treatment intensity at 150 volts for most variables where there were significant differences (p <0.05) were observed between treatments. It was also concluded that cobia can be kept within seven days of slaughter in cold storage and up to 180 days when stored at freezing.

Pain, sentience and animal welfare / Dor, senciência e bem-estar em animais - senciência e dor

Sentience is the ability to feel, which is observed in at least all vertebrate animals. In this context, pain is a defense mechanism. Hyperalgesia and permanent suffering may develop if pain is not treated. According to that it is important to recognize and treat pain in animals. In general, the stimuli that produce pain are similar among animal species. The animals used for food production are the ones that have the most suffering during the management for production. Most of these procedures are questionable if they are really necessary. Both prevention and treatment of pain in animals are neglected. The development of the animal welfare science improved the critical senses for the necessity of prevention and treatment of pain in animals. The consumer attention, the good animal production practices and the environmental preservation also increased the demand for the welfare of animals. The animal welfare aggregates value to the product and may improve productivity. It is a human obligation to provide conditions to animals to be submitted to pain procedures with the adequate anesthesia and analgesia. It is also necessary to reevaluate the practices that produce animal suffering.

Senciência é a capacidade de sentir, que engloba pelo menos todos os animais vertebrados. Neste contexto a dor é um mecanismo de defesa, que quando não tratada pode desencadear hiperalgesia e sofrimento permanente. Para tal é importante o reconhecimento e tratamento adequado da mesma em animais. De forma geral os estímulos que causam dor nas diferentes espécies de animais são similares e os animais de produção são os que mais sofrem dor, relacionada ao manejo para produção e aos procedimentos cruentos, muitas vezes questionáveis da real necessidade. Há uma negligência tanto para prevenção como para o tratamento da dor em animais. O avanço da ciência do bem-estar animal aguçou o senso crítico da necessidade de prevenção e tratamento da dor em animais, adicionado ao olhar atento do consumidor, às boas práticas de produção e a preservação ambiental. Desta forma, o bem-estar animal agrega valor ao produto e pode favorecer a produtividade. É dever do ser humano prover condições para que os animais não sejam submetidos a procedimentos dolorosos sem a devida anestesia e analgesia e repensar o uso de práticas que causam dor e sofrimento em animais de produção.

Public opinion and education of fish humane slaughter in araucária, paraná / Opinião pública e educação sobre abate humanitário de peixes no município de araucária, paraná

Society is in need of information regarding fish welfare, including sentience and suffering through fish farming and slaughter methods. The objectives of this work were: (1) to increase knowledge regarding public opinion on fish humane slaughter; and (2) to evaluate the effectiveness of education of fish cleaners on the fair regarding fish humane slaughter. Interviews were applied in two scenarios: on a Municipal Live Fish Fair and on a bus station. In the fair 88.0% of 314 respondents affirmed that fish feel pain; and on the bus station, 86.9% of 43 interviewed people affirmed the same; 55.7% reported to buy and transport live fish in dry plastic bags, characterizing slow death by asphyxiation, as opposed to 39.5% respectively. From interviewed people, 85.0% and 89.0% believe that some of the slaughter methods cause fish suffering; 52.9% and 44.1% affirmed this suffering affect meat quality, respectively. Of all people, 91.1% did not have any information regarding humane slaughter. Of the cleaners, 83.3% adopted the humane slaughter procedure taught and 75.0% affirmed that the technique facilitated the cleaning work. It is important to educate society in terms of fish sentience and its implications, especially in terms of their welfare and humane slaughter. KEY WORDS: Animal welfare, Brazil, sentience.

A falta de publicações a respeito do abate humanitário dos peixes no Brasil resulta no desconhecimento da população em relação ao assunto. Os objetivos deste trabalho foram (1) avançar no conhecimento da opinião pública sobre o abate humanitário de peixes e (2) avaliar a efetividade da educação das limpadoras das Festas do Peixe Vivo sobre a realização do abate humanitário. Realizaram-se entrevistas em dois cenários: a Festa Municipal do Peixe Vivo e a Rodoviária de Araucária. Na festa, 88,0%, dos 314 entrevistados, afirmaram que os peixes sentem dor, e na rodoviária 86,9%, de 43 pessoas, fizeram a mesma afirmação; na festa, 55,7% relataram praticar a compra e o transporte de peixe vivo em sacolas plásticas sem água, em contraste com 39,5% na rodoviária; 85,0% e 89,0% acreditam que alguns métodos de abate causam sofrimento e 52,9% e 44,1% pensam que o sofrimento afeta a qualidade da carne, respectivamente. Dos entrevistados, 91,1% desconhecem o abate humanitário em ambos os cenários. Das limpadoras, 83,3% adotaram o procedimento de abate humanitário ensinado e 75,0% afirmaram que a técnica facilitou o trabalho de limpeza. É importante educar a sociedade sobre a senciência e suas implicações, especialmente em termos de bem-estar e abate humanitário de peixes.PALAVRAS-CHAVES: Bem-estar animal, Brasil, senciência.

Diagnóstico de bem-estar de peixes / Diagnóstico de bem-estar de peixes

Today, the perception of fish sentience by researchers and society as whole is flourishing. The objective of this text is to present the main possibilities for fish welfare assessment. Although there is a need for continuing research, there is considerable literature on fish welfare to allow prioritizing actions and building improvements. As principal message, we focus on the recognition of fish as sentient beings and on the moral responsibility arising from this recognition.

Atualmente existe um amadurecimento da percepção dos pesquisadores e da sociedade em geral no que tange à senciência de peixes. Este trabalho visa apresentar as principais possibilidades de diagnóstico de bem-estar de peixes. Embora exista a necessidade de investimento em pesquisa, já há literatura suficiente sobre bem-estar de peixes para priorizar ações e produzir melhoria. Como principal mensagem, destaca-se o reconhecimento dos peixes como seres sencientes e a responsabilidade moral que emana de tal reconhecimento.

Pain, sentience and animal welfare / Dor, senciência e bem-estar em animais - senciência e dor

Sentience is the ability to feel, which is observed in at least all vertebrate animals. In this context, pain is a defense mechanism. Hyperalgesia and permanent suffering may develop if pain is not treated. According to that it is important to recognize and treat pain in animals. In general, the stimuli that produce pain are similar among animal species. The animals used for food production are the ones that have the most suffering during the management for production. Most of these procedures are questionable if they are really necessary. Both prevention and treatment of pain in animals are neglected. The development of the animal welfare science improved the critical senses for the necessity of prevention and treatment of pain in animals. The consumer attention, the good animal production practices and the environmental preservation also increased the demand for the welfare of animals. The animal welfare aggregates value to the product and may improve productivity. It is a human obligation to provide conditions to animals to be submitted to pain procedures with the adequate anesthesia and analgesia. It is also necessary to reevaluate the practices that produce animal suffering.

Senciência é a capacidade de sentir, que engloba pelo menos todos os animais vertebrados. Neste contexto a dor é um mecanismo de defesa, que quando não tratada pode desencadear hiperalgesia e sofrimento permanente. Para tal é importante o reconhecimento e tratamento adequado da mesma em animais. De forma geral os estímulos que causam dor nas diferentes espécies de animais são similares e os animais de produção são os que mais sofrem dor, relacionada ao manejo para produção e aos procedimentos cruentos, muitas vezes questionáveis da real necessidade. Há uma negligência tanto para prevenção como para o tratamento da dor em animais. O avanço da ciência do bem-estar animal aguçou o senso crítico da necessidade de prevenção e tratamento da dor em animais, adicionado ao olhar atento do consumidor, às boas práticas de produção e a preservação ambiental. Desta forma, o bem-estar animal agrega valor ao produto e pode favorecer a produtividade. É dever do ser humano prover condições para que os animais não sejam submetidos a procedimentos dolorosos sem a devida anestesia e analgesia e repensar o uso de práticas que causam dor e sofrimento em animais de produção.

PUBLIC OPINION AND EDUCATION OF FISH HUMANE SLAUGHTER IN ARAUCÁRIA, PARANÁ / OPINIÃO PÚBLICA E EDUCAÇÃO SOBRE ABATE HUMANITÁRIO DE PEIXES NO MUNICÍPIO DE ARAUCÁRIA, PARANÁ

 Society is in need of information regarding fish welfare, including sentience and suffering through fish farming and slaughter methods. The objectives of this work were: (1) to increase knowledge regarding public opinion on fish humane slaughter; and (2) to evaluate the effectiveness of education of fish cleaners on the fair regarding fish humane slaughter. Interviews were applied in two scenarios: on a Municipal Live Fish Fair and on a bus station. In the fair 88.0% of 314 respondents affirmed that fish feel pain; and on the bus station, 86.9% of 43 interviewed people affirmed the same; 55.7% reported to buy and transport live fish in dry plastic bags, characterizing slow death by asphyxiation, as opposed to 39.5% respectively. From interviewed people, 85.0% and 89.0% believe that some of the slaughter methods cause fish suffering; 52.9% and 44.1% affirmed this suffering affect meat quality, respectively. Of all people, 91.1% did not have any information regarding humane slaughter. Of the cleaners, 83.3% adopted the humane slaughter procedure taught and 75.0% affirmed that the technique facilitated the cleaning work. It is important to educate society in terms of fish sentience and its implications, especially in terms of their welfare and humane slaughter. KEY WORDS: Animal welfare, Brazil, sentience.

A falta de publicações a respeito do abate humanitário dos peixes no Brasil resulta no desconhecimento da população em relação ao assunto. Os objetivos deste trabalho foram (1) avançar no conhecimento da opinião pública sobre o abate humanitário de peixes e (2) avaliar a efetividade da educação das limpadoras das Festas do Peixe Vivo sobre a realização do abate humanitário. Realizaram-se entrevistas em dois cenários: a Festa Municipal do Peixe Vivo e a Rodoviária de Araucária. Na festa, 88,0%, dos 314 entrevistados, afirmaram que os peixes sentem dor, e na rodoviária 86,9%, de 43 pessoas, fizeram a mesma afirmação; na festa, 55,7% relataram praticar a compra e o transporte de peixe vivo em sacolas plásticas sem água, em contraste com 39,5% na rodoviária; 85,0% e 89,0% acreditam que alguns métodos de abate causam sofrimento e 52,9% e 44,1% pensam que o sofrimento afeta a qualidade da carne, respectivamente. Dos entrevistados, 91,1% desconhecem o abate humanitário em ambos os cenários. Das limpadoras, 83,3% adotaram o procedimento de abate humanitário ensinado e 75,0% afirmaram que a técnica facilitou o trabalho de limpeza. É importante educar a sociedade sobre a senciência e suas implicações, especialmente em termos de bem-estar e abate humanitário de peixes.PALAVRAS-CHAVES: Bem-estar animal, Brasil, senciência.