Sex and slaughter weight on carcass traits and non-carcass components of horses / Sexo e peso de abate sobre as características de carcaça e componentes não-carcaça de cavalos

ABSTRACT: The study evaluated the effect of sex and slaughter weight on carcass traits and non-carcass components of 1,489 horses (739 geldings and 750 females, classified into eight groups according to their weight). Data were analyzed under a completely randomized design. Geldings had a higher (P < 0.05) hot carcass yield (HCY) and cold carcass yield (CCY) than females; however, fat yellowness values (b*) were greater (P < 0.05) in females. Slaughter weight (SW) affected the carcass characteristics. Hot carcass weight (HCW), cold carcass weight (CCW), HCY, and CCY increased (P < 0.05) in accordance with slaughter weight, while cool loss percentage (CL%) was lower (P < 0.05) in horses weighing more than 300 kg. In addition, the non-carcass components decreased (P < 0.05) as the weight of the horses increased. In conclusion, sex and body weight are factors to consider in the production of equine meat since they affect carcass characteristics and non-carcass components.

RESUMO: O estudo teve como objetivo avaliar o efeito do sexo e do peso ao abate sobre as características de carcaça e componentes não-carcaça de 1.489 cavalos (739 machos castrados e 750 fêmeas, classificados em oito grupos de acordo com o peso). Os dados foram analisados em um desenho inteiramente casualizado. Os semeadores apresentaram maior rendimento de carcaça quente (HCY) e fria (CCY) do que as fêmeas, porém o amarelecimento da gordura (b*) foi maior nas fêmeas. O peso ao abate (SW) afetou as características de carcaça. HCW, CCW, HCY e CCY aumentaram de acordo com o peso de abate, enquanto CL% foi menor em equinos com peso superior a 300 kg. Além disso, os componentes não-carcaça diminuíram com o aumento do peso dos cavalos. Em conclusão, sexo e peso corporal são fatores a serem considerados na produção de carne equina, uma vez que afetam as características da carcaça e seus componentes.

Performance and meat quality of Label Rouge chickens at different slaughter ages / Parâmetros de produção e qualidade da carne de frangos Label Rouge em diferentes idades de abate

ABSTRACT: This study evaluated the performance parameters, carcass characteristics, and meat quality of Label Rouge chickens raised under an alternative system as a function of age at slaughter. The design was completely randomized with a 5×2 factorial arrangement, with slaughtering at five ages (70, 90, 120, 150, and 180 days) and two sexes. A total of 240 birds (Pescoço Pelado strain) were used, including 120 females and 120 males. Performance, carcass, physicochemical, proximate composition, and muscle fiber traits were evaluated. Rearing time and sex had significant effects on performance-related traits, with better results for males. The interaction between slaughter age and sex had a significant effect on the carcass and physicochemical parameters, which cause different responses in males and females with increasing slaughter age. For the proximate composition and muscle fiber analysis, the interaction between the parameters studied only had a significant effect on ether extract in the breast. The increase in age resulted in chickens with higher live and carcass weight at slaughter but lower performance indices. Females had lower carcass yield and greater deposition of abdominal fat. Females had lower tenderness in the drumstick and males in the breast with increasing slaughter age, and both cuts had more intense color and redness and reduced lightness starting at the slaughter age of 90 days.

RESUMO: O objetivo deste estudo foi avaliar os parâmetros de desempenho e as características de carcaça e qualidade da carne de frangos Label Rouge criados em sistema alternativo em função do aumento da idade de abate. O delineamento foi inteiramente casualizado (DIC) disposto em esquema fatorial (2x5), sendo dois sexos (macho e fêmea) e cinco idades de abate (70, 90, 120, 150 e 180 dias). Foram utilizadas 240 aves (Pescoço Pelado), sendo 120 fêmeas e 120 machos, sendo avaliados os parâmetros de desempenho, carcaça, físico-químicos, composição centesimal e fibra muscular. Com o aumento no tempo de produção houve efeitos dos períodos de produção e sexo em relação a variáveis de desempenho, com melhores resultados para os machos. Para os parâmetros de carcaça e físico-químicos, houve interação entre sexo e idade de abate, revelando comportamento diferenciado para machos e fêmeas com aumento da idade de abate. Para a composição centesimal e análise das fibras musculares, somente para extrato etéreo no peito foi verificado interação entre os fatores estudados. O aumento da idade proporcionou a obtenção de frangos com maiores pesos vivos e de carcaça ao abate com consequente redução dos índices de desempenho, além de menor rendimento de carcaça e maior deposição de gordura abdominal nas fêmeas. As fêmeas apresentam menor maciez na coxa e os machos no peito com aumento da idade de abate e, em ambos os cortes, ocorreu maior intensificação da cor, índice de vermelho e redução do brilho a partir de 90 dias ou em maiores idades de abate.

Sex and slaughter weight on carcass traits and non-carcass components of horses / Sexo e peso de abate sobre as características de carcaça e componentes não-carcaça de cavalos

The study evaluated the effect of sex and slaughter weight on carcass traits and non-carcass components of 1,489 horses (739 geldings and 750 females, classified into eight groups according to their weight). Data were analyzed under a completely randomized design. Geldings had a higher (P < 0.05) hot carcass yield (HCY) and cold carcass yield (CCY) than females; however, fat yellowness values (b*) were greater (P < 0.05) in females. Slaughter weight (SW) affected the carcass characteristics. Hot carcass weight (HCW), cold carcass weight (CCW), HCY, and CCY increased (P < 0.05) in accordance with slaughter weight, while cool loss percentage (CL%) was lower (P < 0.05) in horses weighing more than 300 kg. In addition, the non-carcass components decreased (P < 0.05) as the weight of the horses increased. In conclusion, sex and body weight are factors to consider in the production of equine meat since they affect carcass characteristics and non-carcass components.

O estudo teve como objetivo avaliar o efeito do sexo e do peso ao abate sobre as características de carcaça e componentes não-carcaça de 1.489 cavalos (739 machos castrados e 750 fêmeas, classificados em oito grupos de acordo com o peso). Os dados foram analisados em um desenho inteiramente casualizado. Os semeadores apresentaram maior rendimento de carcaça quente (HCY) e fria (CCY) do que as fêmeas, porém o amarelecimento da gordura (b*) foi maior nas fêmeas. O peso ao abate (SW) afetou as características de carcaça. HCW, CCW, HCY e CCY aumentaram de acordo com o peso de abate, enquanto CL% foi menor em equinos com peso superior a 300 kg. Além disso, os componentes não-carcaça diminuíram com o aumento do peso dos cavalos. Em conclusão, sexo e peso corporal são fatores a serem considerados na produção de carne equina, uma vez que afetam as características da carcaça e seus componentes.

Performance and meat quality of Label Rouge chickens at different slaughter ages / Parâmetros de produção e qualidade da carne de frangos Label Rouge em diferentes idades de abate

This study evaluated the performance parameters, carcass characteristics, and meat quality of Label Rouge chickens raised under an alternative system as a function of age at slaughter. The design was completely randomized with a 5×2 factorial arrangement, with slaughtering at five ages (70, 90, 120, 150, and 180 days) and two sexes. A total of 240 birds (Pescoço Pelado strain) were used, including 120 females and 120 males. Performance, carcass, physicochemical, proximate composition, and muscle fiber traits were evaluated. Rearing time and sex had significant effects on performance-related traits, with better results for males. The interaction between slaughter age and sex had a significant effect on the carcass and physicochemical parameters, which cause different responses in males and females with increasing slaughter age. For the proximate composition and muscle fiber analysis, the interaction between the parameters studied only had a significant effect on ether extract in the breast. The increase in age resulted in chickens with higher live and carcass weight at slaughter but lower performance indices. Females had lower carcass yield and greater deposition of abdominal fat. Females had lower tenderness in the drumstick and males in the breast with increasing slaughter age, and both cuts had more intense color and redness and reduced lightness starting at the slaughter age of 90 days.

O objetivo deste estudo foi avaliar os parâmetros de desempenho e as características de carcaça e qualidade da carne de frangos Label Rouge criados em sistema alternativo em função do aumento da idade de abate. O delineamento foi inteiramente casualizado (DIC) disposto em esquema fatorial (2x5), sendo dois sexos (macho e fêmea) e cinco idades de abate (70, 90, 120, 150 e 180 dias). Foram utilizadas 240 aves (Pescoço Pelado), sendo 120 fêmeas e 120 machos, sendo avaliados os parâmetros de desempenho, carcaça, físico-químicos, composição centesimal e fibra muscular. Com o aumento no tempo de produção houve efeitos dos períodos de produção e sexo em relação a variáveis de desempenho, com melhores resultados para os machos. Para os parâmetros de carcaça e físico-químicos, houve interação entre sexo e idade de abate, revelando comportamento diferenciado para machos e fêmeas com aumento da idade de abate. Para a composição centesimal e análise das fibras musculares, somente para extrato etéreo no peito foi verificado interação entre os fatores estudados. O aumento da idade proporcionou a obtenção de frangos com maiores pesos vivos e de carcaça ao abate com consequente redução dos índices de desempenho, além de menor rendimento de carcaça e maior deposição de gordura abdominal nas fêmeas. As fêmeas apresentam menor maciez na coxa e os machos no peito com aumento da idade de abate e, em ambos os cortes, ocorreu maior intensificação da cor, índice de vermelho e redução do brilho a partir de 90 dias ou em maiores idades de abate.

Effects of maternal nutrition in the final third of gestation on performance and body composition of progeny at slaughter / Efeito da nutrição materna no terço final da gestação sobre a composição corporal da progênie ao abate

This study aimed to assess how maternal nutrition in the final third of gestation affects progeny weight performance and body composition. Forty-one steers were included, born to cows subjected to different nutritional levels during this period: 13 cows without supplementation and under nutritional restriction (RES), 16 cows supplemented to meet 100% of requirements (REQ), and 12 cows supplemented to meet 150% of requirements (HIGH). The study design was completely randomized. Progeny performance was not influenced by maternal nutrition during gestation (P > 0.05). However, RES animals excelled during challenging periods, while REQ and HIGH animals performed better in nutritionally favorable environments. Maternal nutrition in the final third of gestation did not impact the contribution of non-carcass components (16.42%) and internal organs (3.17%). RES and HIGH steers had a higher relative weight of the rumen (2.48%) compared to REQ steers (2.24%), resulting in a greater proportion of the gastrointestinal tract (8.25% vs. 7.63%). Carcass characteristics did not differ significantly between treatments (P > 0.05), with an average hot carcass weight and yield of 304.28 kg and 57.80%, respectively. The primary fore, side, and hind cuts represented 39.22%, 10.64%, and 50.67% of the carcass, respectively. Overall, maternal nutrition during gestation affects fetal development, leading to modifications in body composition and, consequently, the productive potential of the offspring.

O objetivo do estudo foi avaliar os efeitos da nutrição materna no terço final da gestação sobre o desempenho ponderal e a composição corporal da progênie. Foram utilizados 41 novilhos de vacas submetidas a diferentes níveis nutricionais durante o terço final de gestação: 13 vacas sem suplementação sob restrição nutricional (RES); 16 vacas suplementadas para atender 100% das exigências (REQ); 12 vacas suplementadas para atender 150% das exigências (HIGH). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado. O desempenho da progênie não foi influenciado pela nutrição materna na gestação (P > 0,05), porém, animais RES se sobresaem em períodos desafiadores, enquanto que os REQ e HIGH desempenharam melhor em ambientes nutricionalmente favoráveis. A nutrição materna no terço final da gestação não influenciou a participação dos componentes não carcaça (16,42%) e órgãos internos (3,17%). O peso relativo do rúmen foi maior nos novilhos RES e HIGH (2,48%) em relação aos novilhos REQ (2,24%), resultando em maior participação do trato gastrointestinal (8,25 vs 7,63%, respectivamente). As características quantitativas da carcaça foram semelhantes entre os tratamentos (P > 0,05), com peso médio de carcaça quente e rendimento equivalente a 304,28 kg e 57,80%. A participação dos cortes primários dianteiro, lateral e traseiro foi de 39,22, 10,64 e 50,67%, respectivamente. Diante do exposto, concluímos que a nutrição materna na gestação afeta a formação fetal de modo a modificar a composição corporal e consequentemente o potencial produtivo dos descendentes.

Potential of elephant grass genotypes silages as exclusive roughage on tissue composition and meat quality of lambs: a preliminary study / Potencial de silagens de genótipos de capim-elefante como volumoso exclusivo sobre a composição tecidual e a qualidade da carne de cordeiros: um estudo preliminar

This study aimed to evaluate the effects of diets containing elephant grass genotypes silages as exclusive roughage on leg tissue composition, and physicochemical characteristics of meat of lambs. Twenty-four crossbred male lambs with an average initial body weight of 20.29±2.66kg were distributed in a complete randomized design with three treatments and eight replicates. The treatments consisted of three silages of elephant grass genotypes (IRI-381, Elephant B or Mott), without additives or wilting, as the only roughage. The diets did not affect (P>0.05) the dry matter (898.70±60.10 g/day), crude protein (128.93±6.91g/day), total digestible nutrients (690.20±91.82g/day) intakes, body weight at slaughter (24.83±2.79kg), and carcass yields (P>0.05). The tissue composition of the leg did not differ significantly between silages of elephant grass genotypes (P>0.05). No difference (P>0.05) for the physicochemical characteristics of meat from lambs fed diets tested was observed. Therefore, our results indicate that diets containing 50% elephant grass genotypes silages (IRI-381, Elephant B or Mott), harvested at 60 days of growth, have potential for use in lambs feeding.

Este estudo teve como objetivo avaliar os efeitos de dietas contendo silagens de genótipos de capim-elefante como volumoso exclusivo sobre a composição tecidual da perna e nas características físico-químicas da carne de cordeiros. Vinte e quatro cordeiros machos mestiços, com peso corporal inicial médio de 20,29±2,66kg, foram distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, com três tratamentos e oito repetições. Os tratamentos consistiram de três silagens de genótipos de capim-elefante (IRI-381, Elephant B ou Mott), sem aditivos ou emurchecimento, como único volumoso. As dietas não afetaram (P>0,05) os consumos de matéria seca (898,70 ± 60,10g/dia), proteína bruta (128,93±6,91g/dia) e nutrientes digestíveis totais (690,20±91,82g/dia), peso corporal ao abate (24,83±2,79kg) e rendimentos de carcaça (P>0,05). A composição tecidual da perna não diferiu significativamente entre as silagens dos genótipos de capim-elefante (P>0,05). Não foi observada diferença (P>0,05) para as características físico-químicas da carne dos cordeiros alimentados com as dietas testadas. Portanto, os resultados indicam que dietas contendo 50% de silagens de genótipos de capim-elefante (IRI-381, Elephant B ou Mott), colhidos aos 60 dias de crescimento, têm potencial para uso na alimentação de cordeiros.

Extruded urea could replace true protein source in supplements for lambs finished in tropical pastures / A ureia extrusada pode substituir a fonte de proteína verdadeira em suplementos para cordeiros terminados em pastagens tropicais

The aim of this study was to evaluate the effects of replacing 50% of the true protein from soybean meal with extruded urea on the performance and carcass characteristics of lambs finished on pasture. Twenty lambs with initial weight of 29.9±6.2kg and 5 months of age, distributed in two treatments in blocks at random, were kept in pastures of Urochloa spp. Supplemented with 2% of body weight (BW). The treatments consisted of supplements containing soybean meal as the only true protein source (control), or extruded urea replacing 50% of soybean meal (NPN treatment). There was no effect of treatment on total supplement intake. There were differences in average daily gain (242.1 vs. 264.6g/day), slaughter weight (41.9 vs. 45.0kg) and carcass weight (18.9 vs. 20.1kg). There was no effect of the treatment on the final body condition score, hot carcass yield, carcass length, breast depth, subcutaneous fat thickness or rib eye area. The group of animals that received extruded urea showed superior carcass finishing characteristics (99.0% vs. 66.0%), maturity (22.0% vs. 0.0%), marbling (55.0% vs. 33.0%), meat texture (44.0% vs. 33.0%) and fat (66.0% vs. 22.0%). There were no significant effects on tenderness (7.5kg/f) or flesh color (L* = 33.2; a* = 16.2; b* = 8.3). There were no significant changes in the biochemical profile of the animals' blood during the experiment for both treatments. The replacement of 50% of protein from soybean meal by the extruded urea as NPN source in the supplement for lambs finished in Urochloa spp pastures provides better animal performance and qualitative characteristics of meat, without altering quantitative carcass characteristics.

Objetivou-se avaliar os efeitos da substituição de 50% da proteína verdadeira do farelo de soja por ureia extrusada sobre o desempenho e as características de carcaça de cordeiros terminados em pasto. Vinte cordeiros de 29,9+6,2kg de peso inicial e com cinco meses de idade, distribuídos em dois tratamentos em blocos ao acaso, foram mantidos em pastagens de Urochloa spp. suplementado com 2% do peso vivo (PV). Os tratamentos consistiram em suplementos contendo farelo de soja como única fonte de proteína verdadeira (controle), ou ureia extrusada em substituição a 50% do farelo de soja (tratamento NPN). Não houve efeito do tratamento na ingestão total de suplemento. Houve diferenças no ganho médio diário (242,1 vs. 264,6 g/dia), no peso ao abate (41,9 vs. 45,0kg) e no peso da carcaça (18,9 vs. 20,1kg). Não houve efeito do tratamento sobre escore de condição corporal final, rendimento de carcaça quente, comprimento de carcaça, profundidade do peito, espessura de gordura subcutânea ou área de olho de lombo. O grupo de animais que recebeu ureia extrusada apresentou características superiores de acabamento de carcaça (99,0% vs. 66,0%), maturidade (22,0% vs. 0,0%), marmoreio (55,0% vs. 33,0%), textura da carne (44,0% vs. 33,0%) e gordura (66,0% vs. 22,0%). Não houve efeitos significativos na maciez (7,5 kg/f) nem na cor da carne (L*= 33,2; a*= 16,2; b * = 8,3). Não houve mudanças significativas no perfil bioquímico do sangue dos animais durante o experimento para ambos os tratamentos. A substituição de 50% da proteína do farelo de soja pela ureia extrusada como fonte de NPN no suplemento para cordeiros terminados em pastagem de Urochloa spp. proporciona melhor desempenho animal e características qualitativas da carne, sem alterar as características quantitativas da carcaça.

Economic loss from the main causes of whole bovine carcass condemnation in slaughterhouses supervised by the Federal Inspection Service in São Paulo state from 2010 to 2019

The objective of this study was to analyze and determine the economic loss from the main causes of whole bovine carcass condemnation in slaughterhouses thatare inspected by the Federal Inspection Service in the state of São Paulo for the period from 2010 to 2019. Economic loss was calculated from multiplication of the number of whole carcasses condemned by the mean yield of meat per carcass and the mean annual price of beef. The monetary values were updated to the year 2019, using the IGP-DI [General Price Index]. The results indicated an economic loss of R$ 4.06 billion from the whole condemnation of bovine carcasses and the main causes were contamination (R$ 1.73 billion), abscess (R$ 283.20 million), urinary cyst (R$ 194.14 million), emphysema (R$ 107.00 million) and nephritis (R$ 107.52 million). The main factors associated with the whole condemnation of bovine carcasses are failures in the pre-slaughter management and in the slaughter stages, as well as nutritional disorders. Consequently, to minimize such losses in beef production in São Paulo state it is recommended to adopt good production practices and train slaughterhouse employees.(AU)

Carcass traits of goats finished with different levels of concentrate supplementation and kept on caatinga enriched with Urochloa trichopus / Características de carcaça de caprinos terminados com diferentes níveis de suplementação concentrada e mantidos em caatinga enriquecida com Urochloa trichopus

The objective of this study was to evaluate the carcass traits of crossbred F1 goats (Boer x non-descript breed) finished on thinned caatinga pasture enriched with signal grass (Urochloa trichopus Stapf.), and receiving supplementation. Twenty-four crossbred F1 goats with 27.00 ± 3.32 kg body weight were used. The supplement was designed to meet the nutritional requirements and animals receiving the highest supplementation level could gain 150g per day. For data analysis, a completely randomized design was adopted, with four treatments (supplementation levels of 0.0%; 0.5%; 1.0% and 1.5% body weight) and six replications (animals). Data were subjected to analysis of variance and regression. Supplementation resulted in an increasing linear effect for slaughter weight, hot carcass weight, cold carcass weight, empty body weight, hot carcass yield and cold carcass yield; and a quadratic effect for biological yield. Weight loss by cooling was not influenced by supplementation. For the results of subjective evaluations, only conformation was influenced by supplementation (P<0.05). For morphometry, a positive linear effect of supplementation was found for thorax perimeter, croup perimeter, croup width, thorax width. The level of supplementation caused a positive linear effect on the weight of most non-edible carcass components, and there was no influence of supplementation on most variables for yield. It can be concluded that increasing levels of supplementation up to 1.5% body weight for F1 goats (Boer x non-descript breed) kept on caatinga pasture results in higher carcass weight and yield.(AU)

Objetivou-se avaliar as características de carcaça de caprinos mestiços F1 (Bôer x sem padrão de raça definida) terminados em pastagem de caatinga raleada e enriquecida com capim corrente (Urochloa trichopus Stapf.), submetidos a suplementação. Foram utilizados 24 caprinos mestiços com peso vivo 27,00 ± 3,32 kg. O suplemento foi elaborado de modo a atender as exigências nutricionais para que os animais do maior nível de suplementação obtivessem um ganho de 150 g diário. Para a análise dos dados foi adotado o delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos (níveis de suplementação de 0,0%; 0,5%; 1,0% e 1,5% do peso vivo) e seis repetições (animais). Os dados foram submetidos a análises de variância e de regressão. Observou-se que a suplementação proporcionou efeito linear crescente para o peso ao abate, peso de carcaça quente, peso de carcaça fria, peso de corpo vazio, rendimento de carcaça quente e rendimento de carcaça fria; efeito quadrático para o rendimento biológico. A perda de peso por resfriamento não sofreu influência da suplementação. Para os resultados das avaliações subjetivas apenas a conformação sofreu influência da suplementação (P<0,05). Para a morfometria observou-se efeito linear positivo da suplementação para o perímetro do tórax, perímetro da garupa, largura da garupa, largura do tórax. O nível de suplementação proporcionou efeito linear e positivo sobre o peso da maioria dos não componentes comestíveis da carcaça, sendo que para o rendimento não foi observado influência da suplementação para a maioria das variáveis. Conclui-se que o uso crescente de suplementação até o nível de 1,5% do peso vivo para caprinos F1 (Boer x sem padrão de raça definida) mantidos em pastagem de caatinga resulta em maiores pesos e rendimentos de carcaças.(AU)

The Effects of Adding Juniper Berry in Broiler Diets on Performance, Parameters of Serum, Carcass, Histopathology and Jejunum Villi Lengths

This study was carried out to investigate the effects of adding fruit of juniper berry (Juniperus communis) on performance, some carcass characteristics, serum parameters, histopathological features and jejunum villi lengths in broiler diets. A total of 150 male chicks were used in the study. The chicks were housed for 42 days. One of the experimental groups was a control group, and the diets of the 4 treatment groups included 0.5%, 1%, 1.5% and 2% dried natural juniper berries, respectively. Addition of fruit of juniper berry to the diets had positive effects on body weight, average daily weight gain, feed conversion rate and slaughter weight, feed intake, hot carcass yield and serum calcium and phosphorus levels. Juniper berry addition in the diets also increased the length of the jejunum villi. As a result, it can be recommended to add up to 1% of juniper berry in broiler diet.(AU)

Testicular morphometry as a tool to evaluate the efficiency of immunocastration in lambs

This study aimed to evaluate the efficiency of immunocastration in lambs using testicular morphometry. Thirty lambs were randomly divided into two treatments (subcutaneous administration of 1.0 mL and 0.5 mL of an anti-GnRH vaccine) and a control group (1.0 mL saline solution). The animals were vaccinated at four months of age, received a second dose 30 days later, and were slaughtered 90 days after the first vaccine dose. After slaughter, testicles were collected, and samples were removed for histological processing and evaluation of testicular morphometric parameters. Analysis of variance, Tukey's test, and Kruskal-Wallis test were performed, with a 5% level of significance. There was a reduction in testicular weight, gonadosomatic index, seminiferous tubule diameter, germinal epithelium height, leydigosomatic index, and total tubule length. The total length per testicular gram increased in the immunocastrated group. Intrinsic spermatogenesis yield, Sertoli cell indices, and estimates of sperm and Sertoli cell production were reduced in the immunized groups (P < 0.05). The anti-GnRH vaccine in lambs at doses of 1.0 mL and 0.5 mL is sufficient to promote immunocastration, verified through severe changes in testicular morphometry from animals.(AU)

Compaction as a sustainable alternative to dried sludge from poultry slaughterhouse wastewater for energy generation / Compactação como uma alternativa de uso sustentável do efluente flotado de abatedouro de aves para geração de energia

The generation of wastes in poultry abattoirs has increased considerably in recent years due to the growing demand for chicken meat. This fact, combined with the current need for developing new forms of renewable energy from biomass, and the lack of disposal facilities, motivated this study. We determined the technical feasibility of the barbecue charcoal production using briquettes produced with different blends containing sludge from a poultry abattoir and Pinus spp. shavings. To that end, we have mixed both residues by gradually adding 10 to 90 % of sludge in the blends, which resulted in 9 treatments containing sludge, and 1 containing only shavings. After that, we produced four briquettes of each treatment and charred them by using a heating ramp. After charring, we submitted the charcoal to the analyzes of Moisture Content (MC), Bulk Density (BD), Compressive Resistance (CR), Gross Calorific Value (GCV), and Proximate Analysis (PA). We calculated the Gravimetric Yield (GY) and the Energy Density (ED) by using the results from the other analyzes. Results showed that the CR, the GCV, the Volatile Matter (VM), and the Fixed Carbon Content (FC) of the charcoals decreased by increasing the proportion of sludge in the blends. However, the charcoals’ bulk density (BD) increased, which also increased its energy density (ED) and ash content (AC). The best blend to produce charcoal for household use was the one containing 90 % of sludge and 10 % of Pinus spp. shavings.

A geração de efluentes nos abatedouros de aves aumentou consideravelmente nos últimos anos devido à crescente demanda por carne de frango. Esse fato, combinado com a atual necessidade de desenvolvimento de novas formas de energia renovável a partir da biomassa e a falta de instalações de descarte para isso, motivou este estudo. O objetivo foi determinar a viabilidade técnica da produção de carvão para churrasco, usando briquetes produzidos com diferentes misturas contendo lodo de abatedouro de aves e maravalha de Pinus spp. Para determinar a viabilidade técnica, misturou-se os dois resíduos adicionando gradualmente 10-90 % de lodo nas misturas, o que resultou em nove tratamentos contendo lodo e um contendo apenas maravalha. Depois disso, quatro briquetes de cada tratamento foram produzidos e carbonizados. Após a carbonização, os carvões foram submetidos às análises de teor de umidade (MC), densidade a granel (BD), resistência à compressão (CS), poder calorífico superior (GCV) e análise imediata (PA). O Rendimento Gravimétrico (GY) e a Densidade Energética (DE) de cada tratamento foram calculados usando os resultados das outras análises. A resistência à compressão (CR), o poder calorífico superior (GCV), o teor de voláteis (VM) e o teor de carbono fixo (FC) do carvão diminuiu com o aumento da proporção de lodo nas misturas. A densidade aparente (BD), o teor de cinzas (AC) e a densidade energética (ED) aumentaram com o acréscimo de lodo na mistura. A melhor mistura para a produção de carvão de briquetes para uso doméstico foi a que teve 90 % de lodo e 10 % de partículas de Pinus.

Compaction as a sustainable alternative to dried sludge from poultry slaughterhouse wastewater for energy generation / Compactação como uma alternativa de uso sustentável do efluente flotado de abatedouro de aves para geração de energia

The generation of wastes in poultry abattoirs has increased considerably in recent years due to the growing demand for chicken meat. This fact, combined with the current need for developing new forms of renewable energy from biomass, and the lack of disposal facilities, motivated this study. We determined the technical feasibility of the barbecue charcoal production using briquettes produced with different blends containing sludge from a poultry abattoir and Pinus spp. shavings. To that end, we have mixed both residues by gradually adding 10 to 90 % of sludge in the blends, which resulted in 9 treatments containing sludge, and 1 containing only shavings. After that, we produced four briquettes of each treatment and charred them by using a heating ramp. After charring, we submitted the charcoal to the analyzes of Moisture Content (MC), Bulk Density (BD), Compressive Resistance (CR), Gross Calorific Value (GCV), and Proximate Analysis (PA). We calculated the Gravimetric Yield (GY) and the Energy Density (ED) by using the results from the other analyzes. Results showed that the CR, the GCV, the Volatile Matter (VM), and the Fixed Carbon Content (FC) of the charcoals decreased by increasing the proportion of sludge in the blends. However, the charcoals bulk density (BD) increased, which also increased its energy density (ED) and ash content (AC). The best blend to produce charcoal for household use was the one containing 90 % of sludge and 10 % of Pinus spp. shavings.(AU)

A geração de efluentes nos abatedouros de aves aumentou consideravelmente nos últimos anos devido à crescente demanda por carne de frango. Esse fato, combinado com a atual necessidade de desenvolvimento de novas formas de energia renovável a partir da biomassa e a falta de instalações de descarte para isso, motivou este estudo. O objetivo foi determinar a viabilidade técnica da produção de carvão para churrasco, usando briquetes produzidos com diferentes misturas contendo lodo de abatedouro de aves e maravalha de Pinus spp. Para determinar a viabilidade técnica, misturou-se os dois resíduos adicionando gradualmente 10-90 % de lodo nas misturas, o que resultou em nove tratamentos contendo lodo e um contendo apenas maravalha. Depois disso, quatro briquetes de cada tratamento foram produzidos e carbonizados. Após a carbonização, os carvões foram submetidos às análises de teor de umidade (MC), densidade a granel (BD), resistência à compressão (CS), poder calorífico superior (GCV) e análise imediata (PA). O Rendimento Gravimétrico (GY) e a Densidade Energética (DE) de cada tratamento foram calculados usando os resultados das outras análises. A resistência à compressão (CR), o poder calorífico superior (GCV), o teor de voláteis (VM) e o teor de carbono fixo (FC) do carvão diminuiu com o aumento da proporção de lodo nas misturas. A densidade aparente (BD), o teor de cinzas (AC) e a densidade energética (ED) aumentaram com o acréscimo de lodo na mistura. A melhor mistura para a produção de carvão de briquetes para uso doméstico foi a que teve 90 % de lodo e 10 % de partículas de Pinus.(AU)

Classification accuracy of different pork quality evaluation methods in assessment of meat with lowered drip loss / Precisão da classificação de métodos de avaliação da qualidade da carne suína para menor perda durante o gotejamento

ABSTRACT: This study compared the diagnostic value of pork quality evaluation methods using different pH threshold values and time-points with muscle metabolites concentration threshold values measured 45 min. post mortem in assessment of meat with lowered drip loss. Samples of 100 longissimus dorsi (LD) (Landrace × Yorkshire) × Duroc fatteners were examined after slaughter for following parameters: muscle acidity in 35 min, 2 h, 3 h, 24 h and 48 h (pH1, pH2, pH3, pH24 and pH48), colour lightness (L*, a*, b*), meat yield after curing and thermal processing in 72 °C (technological yield), water-holding capacity (WHC) and drip loss in 48, 96 and 144 h (DL48, DL96, DL144). To verify the accuracy of analysed methods two groups were distinguished according to DL48, e.g. Low DL (DL48≤4%) and High DL (DL48>4%). In High DL pH1 to pH48 were statistically lower while L*, WHC, DL48, DL96, DL144 were statistically higher (P≤0.05). On the basis of pH-dependent methods classification to RFN (red, firm, normal), PSE (pale, soft, exudative), DFD (dark, firm, dry) and AM (acid meat) was performed and then the percentage share of Low DL and High DL among meat classified as RFN was evaluated. Despite most samples were classified as RFN Low DL share among them did not exceed 50%. If meat sample shows metabolites concentration below threshold value and was assigned to Low DL (or was assigned to High DL above threshold value) it was regarded as correctly classified. The most promising cut-off point (correct classification of 73%) was 45 µmol both for glycogen and lactate.

RESUMO: Neste estudo foram analisadas 100 amostras de longissimus dorsi (LD) de suinos Landrace, Yorkshire (L × Y) × Duroc (D). Dois grupos foram distinguidos de acordo com a perda por gotejamento medida 48 horas após o abate, por ex. DL baixo (DL48≤%) e DL alto (DL48> 4%). Em DL alto maior leveza (L*), capacidade de retenção de água (WHC), perda por gotejamento em 48 (DL48), 96 (DL96), 144 (DL144) e menor acidez muscular de 35 min. a 48 horas post mortem (pH1 a pH48) foram anotados (P≤0.01). A baixa participação de DL dentro das amostras classificadas como RFN (vermelha, firme, normal) com base em vários métodos de avaliação da qualidade da carne suína usando diferentes pontos de tempo de pH e valores de limiar não excederam 50%. A tentativa de uso de várias concentrações de metabólitos musculares mediu 45 min. post mortem (glicogênio, lactato e suas combinações) como valores limiares na avaliação de DL baixo e DL alto foi então realizado. Os pontos de corte mais promissores (45 µmol por g de tecido muscular tanto para glicogênio quanto para lactato) permitiram classificar corretamente 83.82% de DL baixo e 50% de DL alto respectivamente abaixo e acima deles.

Quantitative carcass characteristics and quality of shoulder and loin of crossbred goat kids receiving diets with live yeast (Saccharomyces cerevisiae var. boulardii) / Características quantitativas da carcaça e qualidade da paleta e do lombo de cabritos mestiços recebendo dietas com levedura viva (Saccharomyces cerevisiae var. boulardii)

The objective of this study was to evaluate the influence of live yeast (Saccharomyces cerevisiae var. boulardii) on the quantitative and qualitative characteristics of the shoulder and loin of Boer x Saanen crossbred goat kids. Twenty-seven carcasses were used, 13 females and 14 uncastrated males with an average age of 192 days, weighing 30.76 kg, distributed in a completely randomised design using a 2 x 2 factorial arrangement (diet and sex). The yeast was added to the feed before pelletising in a proportion of 0.050 g/kg dry matter (DM). When the goats reached an average of 30 kg of live weight, they were slaughtered. No effects of live yeast on quantitative carcass and qualitative characteristics of shoulder and loin were observed. Regarding sex, males had higher slaughter weights (31.73 kg), empty carcass weight (27.98 kg), hot carcass weight (14.39 kg), cold carcass weight (14.22 kg), higher carcass compactness index (0.28 kg/cm), lower slaughter age (176 days) and lower cooling loss (1.20%). For the cut yields, females presented a higher loin yield (11.55%) and males presented a higher neck yield (6.84%). In the shoulder, males presented a higher proportion of bone (18.58%), while females presented a higher proportion of fat (17.09%) and muscle:bone (3.47). In the loin, females showed higher fat deposition (19.54%) in relation to males. The inclusion of yeast Saccharomyces cerevisiae var. boulardii in the crossbred goat kids' diet did not generate differences in the quantitative and qualitative characteristics of the shoulder and loin. (AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar a influência da levedura viva (Saccharomyces cerevisiae var. boulardii) sobre as características quantitativas e qualitativas da paleta e do lombo de cabritos mestiços Boer x Saanen. Foram utilizadas 27 carcaças, 13 fêmeas e 14 machos não castrados com idade média de 192 dias e peso de 30,76 kg, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 2 (dieta e sexo). A levedura foi adicionada à ração antes da peletização na proporção de 0,050 g / kg de MS. Quando os cabritos atingiram a média de 30 kg de peso vivo, os animais foram abatidos. Não foram observados efeitos da levedura viva na carcaça quantitativa e nas características qualitativas da paleta e do lombo. Em relação ao sexo, os machos apresentaram maiores pesos de abate (31,73 kg), peso de carcaça vazia (27,98 kg), peso de carcaça quente (14,39 kg), peso de carcaça fria (14,22 kg), maior índice de compacidade de carcaça (0,28 kg/cm), menor abate idade (176 dias) e menor perda por resfriamento (1,20%). Para os rendimentos de cortes, as fêmeas apresentaram maior rendimento de lombo (11,55%) e os machos apresentaram maior rendimento de pescoço (6,84%). Na paleta, o sexo masculino apresentou maior proporção de osso (18,58%), enquanto o feminino apresentou maior proporção de gordura (17,09%) e músculo: osso (3,47). No lombo, as fêmeas apresentaram maior deposição de gordura (19,54%) em relação aos machos. A inclusão da levedura Saccharomyces cerevisiae var. boulardii na dieta de cabritos mestiços não expressa diferenças nas características quantitativas e qualitativas da paleta e do lombo. (AU)

Classification accuracy of different pork quality evaluation methods in assessment of meat with lowered drip loss / Precisão da classificação de métodos de avaliação da qualidade da carne suína para menor perda durante o gotejamento

This study compared the diagnostic value of pork quality evaluation methods using different pH threshold values and time-points with muscle metabolites concentration threshold values measured 45 min. post mortem in assessment of meat with lowered drip loss. Samples of 100 longissimus dorsi (LD) (Landrace × Yorkshire) × Duroc fatteners were examined after slaughter for following parameters: muscle acidity in 35 min, 2 h, 3 h, 24 h and 48 h (pH1, pH2, pH3, pH24 and pH48), colour lightness (L*, a*, b*), meat yield after curing and thermal processing in 72 °C (technological yield), water-holding capacity (WHC) and drip loss in 48, 96 and 144 h (DL48, DL96, DL144). To verify the accuracy of analysed methods two groups were distinguished according to DL48, e.g. Low DL (DL48≤4%) and High DL (DL48>4%). In High DL pH1 to pH48 were statistically lower while L*, WHC, DL48, DL96, DL144 were statistically higher (P≤0.05). On the basis of pH-dependent methods classification to RFN (red, firm, normal), PSE (pale, soft, exudative), DFD (dark, firm, dry) and AM (acid meat) was performed and then the percentage share of Low DL and High DL among meat classified as RFN was evaluated. Despite most samples were classified as RFN Low DL share among them did not exceed 50%. If meat sample shows metabolites concentration below threshold value and was assigned to Low DL (or was assigned to High DL above threshold value) it was regarded as correctly classified. The most promising cut-off point (correct classification of 73%) was 45 µmol both for glycogen and lactate.

Neste estudo foram analisadas 100 amostras de longissimus dorsi (LD) de suinos Landrace, Yorkshire (L × Y) × Duroc (D). Dois grupos foram distinguidos de acordo com a perda por gotejamento medida 48 horas após o abate, por ex. DL baixo (DL48≤%) e DL alto (DL48> 4%). Em DL alto maior leveza (L*), capacidade de retenção de água (WHC), perda por gotejamento em 48 (DL48), 96 (DL96), 144 (DL144) e menor acidez muscular de 35 min. a 48 horas post mortem (pH1 a pH48) foram anotados (P≤0.01). A baixa participação de DL dentro das amostras classificadas como RFN (vermelha, firme, normal) com base em vários métodos de avaliação da qualidade da carne suína usando diferentes pontos de tempo de pH e valores de limiar não excederam 50%. A tentativa de uso de várias concentrações de metabólitos musculares mediu 45 min. post mortem (glicogênio, lactato e suas combinações) como valores limiares na avaliação de DL baixo e DL alto foi então realizado. Os pontos de corte mais promissores (45 µmol por g de tecido muscular tanto para glicogênio quanto para lactato) permitiram classificar corretamente 83.82% de DL baixo e 50% de DL alto respectivamente abaixo e acima deles.

Classification accuracy of different pork quality evaluation methods in assessment of meat with lowered drip loss / Precisão da classificação de métodos de avaliação da qualidade da carne suína para menor perda durante o gotejamento

This study compared the diagnostic value of pork quality evaluation methods using different pH threshold values and time-points with muscle metabolites concentration threshold values measured 45 min. post mortem in assessment of meat with lowered drip loss. Samples of 100 longissimus dorsi (LD) (Landrace × Yorkshire) × Duroc fatteners were examined after slaughter for following parameters: muscle acidity in 35 min, 2 h, 3 h, 24 h and 48 h (pH1, pH2, pH3, pH24 and pH48), colour lightness (L*, a*, b*), meat yield after curing and thermal processing in 72 °C (technological yield), water-holding capacity (WHC) and drip loss in 48, 96 and 144 h (DL48, DL96, DL144). To verify the accuracy of analysed methods two groups were distinguished according to DL48, e.g. Low DL (DL48≤4%) and High DL (DL48>4%). In High DL pH1 to pH48 were statistically lower while L*, WHC, DL48, DL96, DL144 were statistically higher (P≤0.05). On the basis of pH-dependent methods classification to RFN (red, firm, normal), PSE (pale, soft, exudative), DFD (dark, firm, dry) and AM (acid meat) was performed and then the percentage share of Low DL and High DL among meat classified as RFN was evaluated. Despite most samples were classified as RFN Low DL share among them did not exceed 50%. If meat sample shows metabolites concentration below threshold value and was assigned to Low DL (or was assigned to High DL above threshold value) it was regarded as correctly classified. The most promising cut-off point (correct classification of 73%) was 45 µmol both for glycogen and lactate.(AU)

Neste estudo foram analisadas 100 amostras de longissimus dorsi (LD) de suinos Landrace, Yorkshire (L × Y) × Duroc (D). Dois grupos foram distinguidos de acordo com a perda por gotejamento medida 48 horas após o abate, por ex. DL baixo (DL48≤%) e DL alto (DL48> 4%). Em DL alto maior leveza (L*), capacidade de retenção de água (WHC), perda por gotejamento em 48 (DL48), 96 (DL96), 144 (DL144) e menor acidez muscular de 35 min. a 48 horas post mortem (pH1 a pH48) foram anotados (P≤0.01). A baixa participação de DL dentro das amostras classificadas como RFN (vermelha, firme, normal) com base em vários métodos de avaliação da qualidade da carne suína usando diferentes pontos de tempo de pH e valores de limiar não excederam 50%. A tentativa de uso de várias concentrações de metabólitos musculares mediu 45 min. post mortem (glicogênio, lactato e suas combinações) como valores limiares na avaliação de DL baixo e DL alto foi então realizado. Os pontos de corte mais promissores (45 µmol por g de tecido muscular tanto para glicogênio quanto para lactato) permitiram classificar corretamente 83.82% de DL baixo e 50% de DL alto respectivamente abaixo e acima deles.(AU)

Effects of Medicinal Plants Extract with Antibiotic Free Diets on Broilers Growth Performance and Incidence of Muscles Abnormalities

The objective of this research was to investigate the effects of a natural herb extract1 (HE) on the general growth performance and the incidence of muscle abnormalities (white striping and wooden) of broiler chicks. A total of 504 one-day old chicks (Ross 500) were used in the experiment and randomly partitioned into 3 treatments with 7 replicates in each (24 chicks per replicate). Three experimental diets (C: regular feed; T1 and T2 (supplemented with HE at levels of 0.20 and 0.30 ml/L, respectively). The herbal extract was supplemented in drinking water. Feed intake, body weight and feed conversion ratio were monitored at days 14, 28 and 42 of the feeding trial. Moreover, the yield of visceral organs, carcass cuts, and the incidence of muscle abnormalities were evaluated at different ages of slaughter (34, 41and 48 days). Results showed that weights, feed conversion ratios (FCR) and dressing percentages (DP) increased (p 0.05) in birds supplemented with herb extract compared to control birds. However, HE supplementation had no significant effects on carcass cuts and some visceral organs. Meat quality was improved by HE supplementation as the incidence of white stripping (WS) and WS plus wooden meat cases dramatically reduced, in particular at 34 days of age, day of slaughter. It can be concluded that feeding the herbal extract has significant positive effects on broilers general performance, feed efficiency and meat quality.(AU)

Effects of Medicinal Plants Extract with Antibiotic Free Diets on Broilers Growth Performance and Incidence of Muscles Abnormalities

The objective of this research was to investigate the effects of a natural herb extract1 (HE) on the general growth performance and the incidence of muscle abnormalities (white striping and wooden) of broiler chicks. A total of 504 one-day old chicks (Ross 500) were used in the experiment and randomly partitioned into 3 treatments with 7 replicates in each (24 chicks per replicate). Three experimental diets (C: regular feed; T1 and T2 (supplemented with HE at levels of 0.20 and 0.30 ml/L, respectively). The herbal extract was supplemented in drinking water. Feed intake, body weight and feed conversion ratio were monitored at days 14, 28 and 42 of the feeding trial. Moreover, the yield of visceral organs, carcass cuts, and the incidence of muscle abnormalities were evaluated at different ages of slaughter (34, 41and 48 days). Results showed that weights, feed conversion ratios (FCR) and dressing percentages (DP) increased (p 0.05) in birds supplemented with herb extract compared to control birds. However, HE supplementation had no significant effects on carcass cuts and some visceral organs. Meat quality was improved by HE supplementation as the incidence of white stripping (WS) and WS plus wooden meat cases dramatically reduced, in particular at 34 days of age, day of slaughter. It can be concluded that feeding the herbal extract has significant positive effects on broilers general performance, feed efficiency and meat quality.

Viability of Brazilian distillers dried grains with solubles for pigs / Viabilidade de grãos secos de destilaria com solúveis produzidos no Brasil para suínos

The purpose of this study was to evaluate the performance, carcass, meat and economic viability characteristics of pigs fed Brazilian coproducts of corn ethanol production. A total of 40 finishing pigs were subjected to four levels of distillers dried grains with solubles (DDGS; 0, 100, 200, or 300 g kg-1) for 28 days, and body weight, daily feed intake, daily weight gain and feed conversion were measured. After slaughter, the carcass yield, fat thickness, loin eye area, the depth and perimeter of the loin eye, and the pH and temperature at 45 min and 24 h post-mortem, along with the drip loss and color of the Longissimus lumborum were evaluated. The economic viability of the diets was calculated. The inclusion of DDGS showed a quadratic effect on daily feed intake over 0-14 days. Pigs fed with 300 g kg-1 of DDGS showed worse feed conversion than those fed the control diet over 0-7, 0-14 and 0-21 days. The a* color parameter of the meat decreased linearly with increasing DDGS concentration but the other carcass and meat characteristics were not affected. Inclusion of 184.1 g kg-1 of DDGS showed the best economic viability, considering the cost of weight gain. DDGS may be included in pig diets up to 200 g kg-1 without affecting the performance or carcass and meat characteristics, while 300 g kg-1 compromises feed conversion.(AU)

O propósito deste estudo foi avaliar o desempenho, características de carcaça e carne e viabilidade econômica de suínos alimentados com coprodutos da produção de etanol de milho produzido no Brasil. Um total de 40 suínos em terminação foi distribuído em quatro níveis de DDGS de milho (0, 100, 200, ou 300 g kg-1) por 28 dias e seu peso corporal, consumo de ração diário, ganho de peso diário e conversão alimentar foram mensurados. Após o abate, rendimento de carcaça, espessura de toucinho, área de olho de lombo, profundidade e perímetro do olho de lombo, pH e temperatura a 45 min e 24 h post-mortem além da perda por gotejamento e do Longissimus lumborum foram avaliados. A viabilidade econômica das dietas foi calculada. A inclusão de DDGS mostrou efeito quadrático no consumo de ração em 0-14 dias. Suínos alimentados com 300 g kg-1 de DDGS apresentaram pior conversão alimentar em comparação àqueles da dieta controle em 0-7, 0-14 e 0-21 dias. A cor a* da carne diminuiu linearmente com aumento da concentração de DDGS nas dietas mas as outras características de carcaça e carne não foram afetadas. Inclusão de 184.1 g kg-1 de DDGS mostrou melhor viabilidade econômica, considerando o custo por ganho de peso. Os DDGS podem ser incluídos em dietas de suínos até 200 g kg-1 sem afetar o desempenho e características de carcaça e carne enquanto 300 g kg-1 compromete a conversão alimentar.(AU)