Desacidificação do óleo de juçara por extração líquido-líquido / Juçara oil deacidification by liquid-liquid extraction
Ribeiro, Leilson de Oliveira; Brito, Matheus Oliveira de; Fonseca, Leonardo Henrique Esteves; Jung, Eliane Przytyk; Kunigami, Claudete Norie.
Hig. aliment;
33(288/289): 3341-3345, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
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| ID: biblio-1366296
Resumo
O objetivo deste trabalho foi desacidificar o óleo de juçara por meio da extração líquido-líquido usando uma solução etanólica 94%. Para tanto, foi empregada uma razão mássica solvente:amostra de 2:1 para extração por 10 minutos a 30 °C, sob agitação. Após três ciclos de extração o óleo apresentou acidez igual a 4,0 mg KOH/g, atendendo a legislação brasileira para óleos não refinados, e considerável aumento na estabilidade oxidativa. A desacidificação não influenciou o conteúdo de matéria insaponificável do óleo. Entretanto, houve perda na capacidade antioxidante e uma leve redução no percentual de ácido oleico do mesmo. Ainda assim, o óleo desacidificado apresenta potencial para aplicação nas indústrias alimentícias e cosméticas.
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BR68.1
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