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Gelatin-based polymeric films for applications in food packaging: an overview of advances, challenges, and perspectives / Filmes poliméricos à base de gelatina para aplicações em embalagens de alimentos: uma visão geral sobre avanços, desafios e perspectivas
Rigueto, Cesar Vinicius Toniciolli; Rosseto, Marieli; Loss, Raquel Aparecida; Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos; Dettmer, Aline; Pizzutti, Ionara Regina.
Afiliação
  • Rigueto, Cesar Vinicius Toniciolli; Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (PPGCTA). Centro de Ciências Rurais (CCR). Santa Maria. BR
  • Rosseto, Marieli; Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (PPGCTA). Centro de Ciências Rurais (CCR). Santa Maria. BR
  • Loss, Raquel Aparecida; Universidade do Estado de Mato Grosso (UNEMAT),. Departamento de Engenharia de Alimentos. Faculdade de Arquitetura e Engenharias (FAE). Barra do Bugres. BR
  • Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos; Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (PPGCTA). Centro de Ciências Rurais (CCR). Santa Maria. BR
  • Dettmer, Aline; Universidade de Passo Fundo (UPF). Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA). Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária (FAMV). Passo Fundo. BR
  • Pizzutti, Ionara Regina; Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (PPGCTA). Centro de Ciências Rurais (CCR). Santa Maria. BR
Ciênc. rural (Online) ; 53(2): e20210679, 2023. tab, graf
Article em En | LILACS-Express | VETINDEX | ID: biblio-1384560
Biblioteca responsável: BR1.1
ABSTRACT
ABSTRACT This research carried out a bibliometric analysis and literature review on the production of gelatin-based films for application as food packaging, addressing the main advances and limitations. The search for articles was performed in the Scopus database, and bibliometric data were obtained using the Bibliometrix tool (RStudio software). It was observed that a wide variety of compounds can be incorporated into gelatin films to overcome the limitations related to their high solubility and low mechanical properties, as well as to obtain active or smart functions. Among the most reported compounds were essential oils, pigments extracted from vegetables, and other antimicrobial agents. The most reported foods as an application matrix were meat (fish, chicken, and shrimp), milk, cheese, and minimally processed fruits. Even with promising trends, the biggest challenge for large-scale applications is to obtain easily degradable biopolymers with structural and functional stability similar to synthetic polymers. Thus, a greater focus on this theme in research may favor significant advances in the use of these packages and positively impact several of the Sustainable Development Goals, as recommended by the United Nations.
RESUMO
RESUMO Este estudo objetivou realizar uma análise bibliométrica e revisão de literatura acerca da produção de filmes à base de gelatina para aplicação como embalagens alimentícias, abordando os principais avanços e limitações. A busca de artigos foi realizada na base de dados da Scopus e os dados bibliométricos obtidos pela ferramenta Bibliometrix (RStudio software). Verificou-se uma grande variedade de compostos que podem ser incorporados nos filmes de gelatina, a fim de superar suas limitações relacionadas à alta solubilidade e baixas propriedades mecânicas, bem como para obtenção de funções ativas ou inteligentes. Dentre os compostos mais reportados, têm-se óleos essenciais, pigmentos extraídos de vegetais e outros agentes antimicrobianos. Os alimentos mais reportados como matriz de aplicação foram carnes (peixe, frango e camarão), leite, queijo e frutas, minimamente processadas. Mesmo com tendências promissoras, o maior desafio no âmbito das aplicações reais em larga escala é a obtenção de biopolímeros facilmente degradáveis, com estabilidade estrutural e funcional similar aos polímeros sintéticos. Dessa forma, o maior enfoque dessa temática em pesquisas poderá favorecer avanços significativos para o uso dessas embalagens, impactando positivamente diversos dos Objetivos para o Desenvolvimento Sustentável, preconizados pela Organização das Nações Unidas.
Palavras-chave

Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Idioma: En Revista: Ciênc. rural (Online) Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article / Project document

Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Idioma: En Revista: Ciênc. rural (Online) Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article / Project document