Detection of Salmonella spp. in eggs for human consumption from poultry farms in municipalities of Alagoas State, Brazil / Detecção de Salmonella spp. em ovos destinados ao consumo humano de propriedades familiares avícolas em municípios do Estado de Alagoas, Brasiil
Vasconcelos, Artur Bibiano de; França, Danilo Alves de; Ferreira, Maria de Nazaré Santos; Araújo, Dayane Kelly Gomes de Oliveira; Vasconcelos, Catarina Bibiano de; Silva, Karla Patrícia Chaves da.
Acta Vet. Brasilica;
16(3): 190-195, ago. 2022. tab
Artigo
em Inglês
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| ID: biblio-1392637
Resumo
Salmonellosis is a disease that worries poultry farmers and can seriously impact the food safety of the population that consumes products of animal origin. The present study sought to detect the presence of Salmonella spp. in eggs intended for consumption from family poultry farms in municipalities of Alagoas State. The study was carried out from eight farms, where the sample from each farm was obtained by making pools of shell and internal contents of six randomly selected eggs. The pools were submitted to microbiological culture and the colonies were characterized and evaluated by means of laboratory tests. To this end, 50% (4/8) of the shell samples and 75% (6/8) of the internal contents of the eggs were positive for Salmonella spp. In addition, Klebsiella pneumoniae 12.5% (1/8) and Proteus spp. 25% (2/8) were found in the shell samples, and Yersinia spp. 12.5% (1/8) in the internal contents of the eggs. Salmonella spp. and other enterobacteria were confirmed to occur in eggs intended for consumption. The way the birds were raised did not seem to have a significant influence on the results obtained, and the presence of passerines on the farms may have contributed to the existence of bacteria there. Being aware of the risk to public health that some of these bacteria can present, it is necessary to take decisions that support the small producer in search of food safety for all.(AU)A Salmonelose é uma doença que preocupa os criadores de aves e pode impactar seriamente a segurança alimentar da população que consome produtos de origem animal. O presente estudo buscou detectar a presença de Salmonella spp. em ovos destinados ao consumo provindos de aviculturas familiares de municípios do Estado de Alagoas. O estudo foi realizado a partir de oito granjas, onde a amostra de cada uma delas foi obtida pela confecção de pools de casca e de conteúdo interno de seis ovos selecionados aleatoriamente. Os pools foram submetidos a cultivo microbiológico e as colônias caracterizadas e avaliadas por meio de testes laboratoriais. Para tanto, 50% (4/8) das amostras de casca e 75% (6/8) das amostras de conteúdo interno dos ovos foram positivos para Salmonella spp. Além disso, também fora constatada a presença de Klebsiella pneumoniae12.5% (1/8) e Proteus spp. 25% (2/8) nas amostras de casca, e a presença de Yersinia spp. 12.5% (1/8) no conteúdo interno dos ovos. Foi confirmada a ocorrência de Salmonella spp. e outras enterobactérias em ovos destinados ao consumo. O modo de criação das aves não parece ter influenciado significativamente nos resultados obtidos e a presença de passeriformes nas granjas podem ter contribuído com a existência das bactérias no local. Tendo ciência do risco à saúde pública que algumas dessas bactérias podem apresentar, se faz necessária a tomada de decisões que apoiem o pequeno produtor em busca de uma segurança alimentar para todos.(AU)
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