O pescado e os cestóides trypanorhyncha ­ do aspecto higiênico ao potencial alergênico / Fish and trypanorhyncha cestodes - from hygienic aspect to allergenic potential

RESUMO

O consumo de peixes acompanha o desenvolvimento da humanidade há séculos e tem apresentado um importante crescimento nas últimas décadas. A ingestão de pescado parasitado pode representar uma ameaça à saúde humana, tanto pelo risco de infecção acidental quanto por manifestações do tipo alérgico. Os cestóides Trypanorhyncha estão entre os parasitos mais observados em peixes de importância econômica. Suas larvas podem se desenvolver nas vísceras e musculatura de peixes teleósteos marinhos e dulçaquícolas, conferindo aspecto repugnante quando em grande volume. Atualmente, diversas moléculas de parasitos têm sido implicadas no desenvolvimento de reações de hipersensibilidade em humanos, variando desde manifestações localizadas até sistêmicas (anafilaxia). O estudo do potencial alergênico de parasitos de peixes, iniciado com nematóides anisaquídeos, tem alcançado outros grupos e em especial, os cestóides Trypanorhyncha. O presente artigo busca fazer uma breve revisão sobre a importância higiênico-sanitária dos cestóides da ordem Trypanorhyncha tendo em vista o cenário atual de consumo do pescado, assim como as principais medidas preventivas normalmente preconizadas contra as parasitoses transmitidas pelo pescado contaminado.(AU)

ABSTRACT

Fish and Trypanorhyncha cestodes ­ from hygienic aspect to allergenic potential. Consumption of fish follows the development of mankind for centuries and it has shown significant growth in recent decades. The ingestion of parasitized fish may represent a threat to human health by the risk of accidental infection and also because of the allergic manifestations. The Trypanorhyncha cestodes are among the most frequently parasites observed in fish with economic importance. Their larvae can develop in the viscera and muscles of marine and freshwater fish, providing a repulsive aspect when in large volume. Currently, several parasite molecules have been implicated in the development of hypersensitivity reactions in humans, ranging from localized to systemic manifestations (anaphylaxis). The study of the allergenic potential of fish parasites began with anisakid nematodes and has reached other groups, specially the cestodes Trypanorhyncha. This article aims to give a brief review about the hygienic sanitary importance of Trypanorhyncha cestodes considering the current scenario of fish consumption, as well as the main preventive measures usually recommended against parasites transmitted by contaminated fish.(AU)