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Phenolic composition of jussara (Euterpe edulisMartius) from Minas Gerais and Espírito Santo, Brazil, determined by high performance liquid chromatography coupled to diode array detection and electrospray ionization tandem mass spectrometry (HPLC-DAD-ESI-MS) / Composição fenólica de Jussara (Euterpe edulisMartius) de Minas Gerais e Espírito Santo, Brasil, determinada por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada à detecção de arranjo de diodos e espectrometria de massa contendo sistema de ionização por eletrospray (HPLC-DAD-ESI MS/MS)
Dadalto, Carolina Tatagiba da Rocha; Hermosín-Gutiérrez, Isidro; Pérez-Navarro, José; Ojeda-Amador, Rosa Maria; Gómez-Alonso, Sergio; Stringheta, Paulo César; Paula, Daniele de Almeida; Pinto, Marcos Roberto Moacir Ribeiro; Ramos, Afonso Mota.
Afiliação
  • Dadalto, Carolina Tatagiba da Rocha; Universidade Federal de Viçosa (UFV). Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Viçosa. BR
  • Hermosín-Gutiérrez, Isidro; Universidad de Castilla-La Mancha. Ciudad Real. ES
  • Pérez-Navarro, José; Universidad de Castilla-La Mancha. Ciudad Real. ES
  • Ojeda-Amador, Rosa Maria; Universidad de Castilla-La Mancha. Ciudad Real. ES
  • Gómez-Alonso, Sergio; Universidad de Castilla-La Mancha. Ciudad Real. ES
  • Stringheta, Paulo César; Universidade Federal de Viçosa (UFV). Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Viçosa. BR
  • Paula, Daniele de Almeida; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologiado Paraná (IFPR). Assis Chateaubriand. BR
  • Pinto, Marcos Roberto Moacir Ribeiro; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo (IFES). Venda Nova do Imigrante. BR
  • Ramos, Afonso Mota; Universidade Federal de Viçosa (UFV). Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Viçosa. BR
Ciênc. rural (Online) ; 53(7): e20210900, 2023. tab, graf
Article em En | LILACS-Express | VETINDEX | ID: biblio-1404280
Biblioteca responsável: BR1.1
ABSTRACT
ABSTRACT This research assessed the phenolic composition of Jussara pulp from the Brazilian states of Minas Gerais (MG) and Espírito Santo (ES) using HPLC-DAD-MS/MS. Seventeen anthocyanins were detected in fruits, derived from cyanidin, pelargonidin and peonidin. Among the non-anthocyanic phenolic compounds, flavonols (kaempferol, quercetin and isorhamnetin derivatives), flavan-3-ols (catechin, epicatechin, B-type procyanidins and unknown dimers) and resveratrol in its glycosylated form have been identified. Catechin (32.41-60.56 mg 100g-1) and epicatechin (18.86-40.92 mg 100g-1) were the main flavan-3-ols present in the fruits. The samples showed small concentrations of resveratrol glycosides (0.02-0.91 mg 100g-1). The analytical methodology used (HPLC-DAD-ESI-MS/MS) permitted the identification of newly reported compounds in this fruit.
RESUMO
RESUMO O objetivo desta pesquisa foi avaliar a composição fenólica da polpa de Jussara dos Estados brasileiros de Minas Gerais (MG) e Espírito Santo (ES) usando HPLC-DAD-MS / MS. Dezessete antocianinas foram detectadas, dentre elas, derivadas de cianidina, pelargonidina e peonidina. Dentre os compostos fenólicos não antociânicos, foram identificados flavonóis (derivados de caempferol, quercetina e isorhamnetina), flavan-3-ols (catequina, epicatequina, procianidinas do tipo B e dímeros desconhecidos) e resveratrol em sua forma glicosilada. Catequina (32,41-60,56 mg 100g-1) e epicatequina (18,86-40,92 mg 100g-1) foram os principais flavan-3-óis presentes nas frutas. As amostras apresentaram pequenas concentrações de glicosídeos resveratrol (0,02-0,91 mg 100g-1). A metodologia analítica utilizada (HPLC-DAD-ESI-MS / MS) permitiu a identificação de novos compostos relatados presentes na composição da polpa de Jussara.
Palavras-chave

Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Idioma: En Revista: Ciênc. rural (Online) Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article / Project document

Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Idioma: En Revista: Ciênc. rural (Online) Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article / Project document