Antinutritional constituents and their deleterious effects in feeding / Constituintes antinutricionais e seus efeitos indesejáveis na alimentação

ABSTRACT

This literature review has the purpose to show the chemical characteristics and deleterious effects of some antinutritional constituents contained in legume grains used in human and animal feeding.

RESUMO

Esta revisão de literatura teve como objetivo mostrar as características químicas e os efeitos indesejáveis de alguns constituintes antinutricionais contidos nos grãos vegetais usualmente utilizados na alimentação humana e animal.