Economic losses due to hematoma in bovine carcasses from the north central mesoregion of Paraná / Perdas econômicas decorrentes de hematoma em carcaças bovinas provenientes da mesorregião norte central do Paraná

ABSTRACT

Food security is important, and is being increasingly focused on during animal production. In bovine carcasses, we can find hematomas that are the consequences of traumas caused by several factors. These cause the extravasation of blood from vessels, causing the blood to accumulate in muscular tissues, which can then serve as a substrate for bacterial proliferation. The objective of this study was to quantify the occurrence of hematomas in bovine carcasses and to determine their degree of severity, to measure the economic impact these hematomas can cause. The slaughter of 385 animals was monitored, and 56.88% showed some type of hematoma. In injured animals, there were a total of 427 lesions, with an average of 1.94 of injuries per animal. There was a total loss of 65.7 kg of meat, with following proportional distribution 12.32% in the front room (8.1 kg), 33.18% near the ribs and the lumbar region (21.8 kg), and 54.49% (35.8 kg) in the hindquarter. The resulting economic loss was calculated to be a total of US$ 206.66 (R$ 817.93). We conclude that the occurrence of hematoma lesions in bovine carcasses from the north central mesoregion of Paraná is responsible for economic losses.

RESUMO

A segurança alimentar é importante e ganha a cada dia maior ênfase na produção animal. Nas carcaças bovinas, podemos encontrar hematomas que são consequências de traumas causados por diversos fatores, o que causa o extravasamento de sangue dos vasos, que acabam ficando contidos nos tecidos musculares, podendo servir de substrato para proliferação de bactérias. Objetivou-se quantificar a ocorrência de hematomas em carcaças bovinas e determinar o grau de severidade destes, a fim de mensurar o impacto econômico causado. Realizou-se o acompanhamento do abate de 385 animais e constatou-se que 56,88% apresentavam algum tipo de hematoma. Dentre os animais lesionados houve um total de 427 lesões, sendo em média 1,94 de lesões por animal. Perfazendo uma perda de 65,7 kg de carne no total, distribuídos em 12,32% no quarto dianteiro (8,1kg), 33,18% na região das costelas e lombar (21,8kg), e maior perda no quarto traseiro, sendo 54,49% (35,8 kg). O resultado econômico das perdas evidenciam um total de U$ 206,66 (R$ 817,93). Foi possível concluir que a ocorrência de lesões decorrentes de hematomas em carcaças bovinas provenientes da mesorregião norte central do Paraná é responsável por perdas econômicas.