Efeitos do treinamento de transportadores de leite na determinação da qualidade do leite cru refrigerado / Effects of milk transporters training in determining the quality of refrigerated raw milk

RESUMO

O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade de amostras de leite cru refrigerado de 14 tanques de expansão de propriedades rurais antes e depois do treinamento de transportadores de leite. O treinamento consistiu em instruir os motoristas de caminhão quanto à coleta e acondicionamento adequados do leite. As amostras de leite foram avaliadas quanto aos teores de gordura, proteína, lactose, contagem de células somáticas (CCS)e contagem bacteriana. Os teores médios de lactose, proteína, gordura e CCS do leite coletado antes e depois do treinamento não diferiram estatisticamente (p>0,05). No entanto, os teores de gordura e CCS apresentaram coeficientes de variação altos. A contagem bacteriana média do leite coletado depois foi menor que a contagem média do leite coletado antes do treinamento, o que demonstra que o treinamento de transportadores foi efetivo para evitar resultados inadequados quanto a tal parâmetro.

ABSTRACT

The objective of this study was to evaluate the quality of bulk tank milk samples of 14 farms before and after training of milk transporters. The training consisted instruct truckers about the proper collect and packaging of milk. The milk samples were evaluated for tenors of fat, protein, lactose, somatic cells count (SCC) and bacterial count. The results were submitted to paired t tests of Students and Wilcoxon at 5% of significance. However, the fat tenors and SCC showed large variation coefficients. The mean bacterial count of the milk collected after was lower (p<0.05) than the mean count of the milk collected before training. It demonstrates that training of milk transporters was effective to avoid inadequate results as the bacterial count.