Performance and carcass characteristics of steers from two genetic groups, finished in feedlot and slaughtered at different weights / Desempenho e características da carcaça de bovinos de dois grupos genéticos, terminados em confinamento e abatidos com diferentes pesos

ABSTRACT

Eighteen ¾ Nellore-» Canchim and ¾ Nellore-» Caracu steers with an initial live weight of 312 and 303kg, respectively, and 22 months of age, were used to evaluate the effects of the genetic groups and different slaughter weight (430, 470 and 530kg) on the dry matter intake, weight gain, feed conversion, loin eye area and fat thickness. The animals were confined and allotted to a completely randomized design, in a 2 X 3 factorial arrangement (genetic groups and slaughter weight), with three replicates. The animals were fed with 4357 forage to concentrate ratio (dry matter basis) based on sorghum silage and concentrate and weighted at four weeks intervals after 18 hours fasting and slaughtered as they reached the pre-established weights. There was no significant interaction between genetic group and weight at the slaughter time and there was no effect of the genetic group for all the variables studied. However, larger loin eye area (adjusted for 100kg of cold carcass) was observed in the animals slaughtered earlier (27,68cm2 at 430kg) and larger fat thickness was verified in the animals slaughtered lately (10,58mm at 530kg). All the carcass produced attended Brazilian market demands of weight and finishing degree.

RESUMO

Dezoito novilhos dos grupos genéticos ¾ Nelore-» Canchim e ¾ Nelore-» Caracu, com peso vivo médio inicial de 312 e 303kg, respectivamente, e média de idade de 22 meses, foram utilizados para avaliar os efeitos dos grupos genéticos e dos diferentes pesos de abate (430, 470 e 530kg) sobre o consumo de matéria seca, conversão alimentar, ganho diário de peso, área de olho de lombo e espessura de gordura subcutânea. Os animais foram confinados e distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 X 3 (grupo genético e peso de abate), com três repetições, sendo alimentados à vontade com uma dieta à base de silagem de sorgo (43%) e concentrado (57%). Os animais foram pesados a intervalos de quatro semanas, após serem submetidos a jejum completo de 18 horas e abatidos à medida que alcançavam os pesos pré-estabelecidos. Não foram observadas diferenças entre os grupos genéticos em nenhuma das características analisadas, possivelmente devido à semelhança nas composições genéticas dos animais, já que apresentavam predominância de sangue Nelore em relação às raças Canchim e Caracu. Entretanto, foi verificada maior área de olho de lombo (ajustada) nos animais abatidos mais leves (27,68cm2 aos 430kg) e maior espessura de gordura nos animais abatidos mais pesados (10,58mm aos 530kg). Contudo, todas carcaças produzidas atenderam às exigências do mercado em termos de pes