Qualidade da água utilizada por food trucks em eventos de rua / Quality of water used by food trucks in street events
Hig. aliment
; 33(288/289): 432-437, abr.-maio 2019.
Article
em Pt
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1481971
Biblioteca responsável:
BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
Objetivou-se a qualidade água utilizada por food trucks em eventos de rua em Curitiba, Paraná. Em 38 food trucks, foi aplicado um instrumento para avaliar a higiene da água, um teste colorimétrico foi utilizado para avaliar cloro e pH e verificou-se a presença de Escherichia coli, coliformes totais, Pseudomonas aeruginosa e bactérias heterotróficas nas amostras de água. Constatou-se baixo nível de cloro na água e a higienização do reservatório foi deficiente, sendo que estes foram os que apresentaram maior contaminação por bactérias heterotróficas. Conclui-se a necessidade dos food trucks reavaliar os critérios de higienização do reservatório de água, bem como o controle e manutenção do cloro para minimizar os riscos de contaminação existentes na água utilizada nos eventos de rua.
Palavras-chave
Texto completo:
1
Base de dados:
LILACS
/
VETINDEX
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Article
/
Congress and conference