Aceitação sensorial de cervejas de diferentes marcas comerciais / Sensory acceptance of beers of different trademarks
Hig. aliment
; 33(288/289): 702-706, abr.-maio 2019. ilus, tab
Article
em Pt
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482025
Biblioteca responsável:
BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
A cerveja é uma bebida de ampla produção e consumo no mundo, conhecida desde os tempos remotos em diversos países. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação sensorial de cervejas de duas marcas comercializadas na cidade de Imperatriz - MA. A análise sensorial foi conduzida com 60 julgadores não treinados, consumidores de cervejas. Para isso, foram utilizadas as escalas hedônica, do ideal e de intenção de compra. Para os dados de escala hedônica, todos os atributos encontraram-se na região de aceitação da escala, se localizando entre as categorias gostei ligeiramente e gostei muitíssimo. Contudo, a marca B foi mais aceita, em virtude da melhor aparência apresentada. A marca A teve menor aceitação da cor, resultante da menor intensidade desse atributo.
Palavras-chave
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Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Article
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Congress and conference