Elaboração e implatação de BPF em uma propriedade produtora e beneficiadora de leite bovino / Elaboration and implantation of GMP in a dairy producing and processing unit
Lobo, Mariana Alexandre; Santana, Aline Custódio de; Siqueira, André Buzutti de; Siqueira, Heloisa Pinto de Godoy; Lima, Everton Ferreira.
Hig. aliment;
33(288/289): 1840-1845, abr.-maio 2019.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: biblio-1482416
Resumo
As boas práticas de fabricação (BPF) são essenciais nas organizações que produzem alimentos, medicamentos, suprimentos médico-hospitalares, produtos médicos e veterinários, entre outros. Portanto, este trabalho propôs descrever a elaboração e implantação de um Manual de Boas Práticas de Fabricação para uma propriedade produtora e beneficiadora de leite bovino. As normativas técnicas descritas são específicas para as condições estruturais e operacionais do Serviço de Fabricação desta empresa. Foram seguidas publicações oficiais para a elaboração do manual, sendo dividido em recursos humanos; estrutura física do trabalho; limpeza e sanitização e estrutura operacional. Com a aplicação do manual foi evidenciado a melhoria na produção, o que se fez necessário para assegurar a qualidade das condições higiênico-sanitárias de seus produtos.
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