Phenolic compounds in wine and their antioxidative effects on diseases prevention / Compostos fenólicos em vinhos e seus efeitos antioxidantes na prevenção de doenças
aNiucéaNiucéaNiucéaNiucéaNiucéa; Camila Heidmann Soccol, Marcilene; Massashi Ide, Gilberto.
Rev. Ciênc. Agrovet. (Online);
8(1): 71-83, 2009.
Artigo
em Português
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LILACS-Express
| ID: biblio-1488633
Resumo
Phenolic compounds are widely spread in vegetable kingdom. Among fruits, grape (Vitis vinifera L.) is one of the most important source of phenolic compounds, like flavonoids (anthocyanidins and flavonones), stilbene (resveratrol), phenic acid (derived from cinnamic and benzoic acids) and a large variety of tannins. In the last decades, great attention has been directed to the free radicals participation in the pathogenesis of several non-transmissible diseases. Studies have proved the antioxidant properties of phenolic compounds in products made by grapes, especially red wine. Another wine compound is ethanol, which reinforces cardiovascular protection. This study had the objective of investigating the biological properties of phenolic compounds in wine, looking for their composition, chemical structure and antioxidant activity. It is equally important to keep in mind that wine can benefit health by moderate drinking. According to several researchers, a proper diet and the moderate wine consumption (300 mL/day) are adequate strategies to protect and enhance health through several physiological mechanisms.Os compostos fenólicos estão amplamente distribuídos no reino vegetal. Entre as frutas, a uva (Vitis vinifera L.) é uma das maiores fontes de compostos fenólicos. Os principais fenólicos presentes na uva são os flavonóides (antocianinas e flavonóis), os estilbenos (resveratrol), os ácidos fenólicos (derivados dos ácidos cinâmicos e benzóicos) e uma larga variedade de taninos. Nas últimas décadas, muita atenção tem sido direcionada ao envolvimento dos radicais livres na patogênese de diversas doenças não transmissíveis. Estudos comprovaram as propriedades antioxidantes dos compostos fenólicos presentes em produtos derivados da uva, especialmente o vinho tinto. Outro ingrediente presente no vinho é o etanol que reforça a proteção cardiovascular. Este trabalho teve como objetivo investigar as propriedades biológicas dos compostos fenólicos presentes em vinhos, abordando a composição, a estrutura química e a atividade antioxidante. É importante ressaltar que o vinho deve ser consumido com moderação, sendo que o consumo excessivo passa a ser fator de risco para doenças cardiovasculares e outras. Portanto, é oportuno manter uma dieta equilibrada. De acordo com diversos especialistas, o consumo de uma ou duas taças de vinho tinto por dia (300 mL), levando em conta uma boa absorção dos princípios ativos, é adequado para proteção do organismo por meio de diversos mecanismos fisiológicos
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BR68.1
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