Grânulos e pastas de amido: o estado da arte / Grânulos e pastas de amido: o estado da arte

ABSTRACT

Some physical and chemical features of natural starch granules and rheological behavior of their pastes are discussed in order to illustrate the present state of art and to sugest further research.

RESUMO

Alguns aspectos físicos e químicos dos grânulos de amido natural e o comportamento reológico das suas pastas são apresentados e discutidos, visando o estabelecimento do estado da arte e a proposição de linhas de trabalho necessárias.