Suplementação Lipídica Na Alimentação De Ruminantes E Os Efeitos Na Produção De Bovinos De Corte / Lipid Supplementation In Ruminants Feeding And Effects On Beef Cattle Production / Suplementación Lipídica En La Alimentación De Rumiantes Y Los Efectos En La Producción De Ganado De Corte

RESUMO

Os lipídeos são substâncias orgânicas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos que possui como principal função o fornecimento de energia ao metabolismo animal, sua disponibilidade em quantidade e qualidade está diretamente relacionado aos variados tipos de alimentos (carne e leite) e suas composições, bem como a forma em que será disponibilizada nas dietas dos animais. Ainda, sobre a utilização de lipídeos em dietas de bovinos de corte existe crescente preocupação da população em relação a deposição de gordura na carne e o perfil de ácidos graxos nestes alimentos, diretamente relacionados ao consumo e saúde humana. Dada à importância do tema, a presente revisão tem como objetivo descrever os efeitos das diferentes fontes de lipídios na alimentação de ruminantes, a dinâmica e biohidrogenação ruminal, deposição e perfis de ácidos graxos na carne, bem como atual tendência de mercado sobre o CLA.

ABSTRACT

Lipids are organic substances that are insoluble in water and are soluble in organic solvents. The main function is the energy supply to animal metabolism, their availability in quantity and quality is directly related to the various types of food (meat and milk) and its compositions, as well as the way in which they are available in the diets of the animals. Also, on the use of lipids in diets of beef cattle there is a growing concern of the population regarding the deposition of fat in the meat and the profile of fatty acids in these foods, directly related to consumption and human health. Due to the importance of the theme, the present work aims to describe the effects of different sources of supplementary lipids in ruminant feed, ruminal dynamics and biohydrogenation, deposition and fatty acid profiles in meat, as well as the current market trend on the CLA.

RESUMEN

Los lípidos son sustancias orgánicas insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos que tienen como principal función el suministro de energía al metabolismo animal, su disponibilidad en cantidad y calidad está directamente relacionada con los variados tipos de alimentos (carne y leche) y sus composiciones, así como la forma en que estará disponible en las dietas de los animales. Además, sobre la utilización de lípidos en dietas de ganado de corte existe creciente preocupación de la población en relación a la deposición de grasa en la carne y el perfil de ácidos grasos en estos alimentos, directamente relacionados al consumo y la salud humana. Dada la importancia del tema, el presente trabajo tiene como objetivo describir los efectos de las diferentes fuentes de lípidos suplementarios en la alimentación de rumiantes, la dinámica y biohidrogenación ruminal, su deposición y perfiles de ácidos grasos en la calidad de la carne, así como la actual tendencia de mercado sobre CLA.