Perfil de ácidos graxos no leite influenciado pela nutrição dos ruminantes e seus beneficios para a saúde humana / Fat acid profile of milk influenced of ruminant nutrition and its benefits to human health
Lima, L S; Oliveira, R L; Faria, E F S; Jaeger, S M P L; Bagaldo, A R; Garcez Neto, A F; Barbosa, L P R L.
Ci. Tecnol. Prod. Orig. Anim.;
1(1): 34-43, 2008.
Artigo
em Português
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| ID: vti-12018
Resumo
Foram observados nesta revisão de literatura estudos que comprovam a influência da nutrição na concentração de ácidos graxos insaturados (AGI) em produtos como leite dos ruminantes. O principal alvo de estudo foi o aumento da concentração do ácido linoléico conjugado (CLA) na gordura nesses produtos, sendo um importante agente anticancerígeno e envolvido na prevenção de doenças como o infarto, diabetes, incluindo redução do acréscimo de gordura corporal em humanos. A suplementação com lipídeos é uma estratégia que possibilita alterar características relacionadas ao perfil dos ácidos graxos presentes na gordura. A adição de sementes oleaginosas, como soja, amendoim, linhaça, milho, girassol e canola, é uma importante forma de manejo alimentar para o aumento da concentração de CLA. Porém, os melhores resultados observados são com o incremento de óleos na ração. Outras estratégias de manejo nutricional e o nível de pastejo também influenciam na resposta em termos de concentração de CLA e no perfil dos ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa (AGPICL) nos produtos de origem animal, porém com menos eficiência que os suplementos. Atualmente, a grande atenção à saúde pede uma alimentação balanceada, na qual a grande ingestão de AGPICL requer um equilíbrio entre ômega-6 e ômega-3, visando a uma melhor qualidade de vida e diminuição dos riscos na ocorrência de hipertensão arterial e morte súbita.(AU)Studies have proved the influence of the nutrition in the concentration of unsaturated fatty acids (UFA) in products such as milk of the ruminants. The main target of these studies was the increase of the concentration of the conjugated linoleic acid (CLA) in the fat of these products, being this an important an-ticarcinogenic agent involved in the prevention of illnesses such as cardiovascular diseases, diabetes, including reduction of the addition of fat body in human beings. Lipid supplementation is a strategy that makes possible to modify characteristics related to the fatty acid profile present in the fat. The addition of oilseeds such as soy, peanut, linseed, maize, sunflower and canola, are an important form of alimentary handling for the increase of CLA concentration, however in general, the best ones resulted observed are with the oil increment in the ration. Other strategies of nutritional and grazing management also influence the CLA concentration and participation of lower polyunsaturated fatty acids (PUFA), however with less efficiency than the supplements. Currently, the great attention to the human health asks for a balanced feeding, in which the great ingestion of PUFA requires a balance between ω-6 and ω-3 aiming better quality of life and less risks of hypertension and sudden death.(AU)
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