Aspectos parasitológicos do pescado comercializado na costa da Mata Atlântica / Parasitological aspects of the fish commercialized on Costa da Mata Atlantica

RESUMO

O objetivo deste trabalho foi relatar a ocorrência de nematóides da família Anisakidae e trematódeos da espécie Ascocotyle (Phagicola) longa em pescado marinho comercializado na costa da Mata Atlântica. Foram examinadas 257 amostras de peixes colhidas pelos Serviços de Inspeção Federal, Estadual e Municipal em oito municípios, oriundas de toda cadeia produtiva, desde as unidades de captura até os pontos de comercialização. As análises parasitológicas foram conduzidas no Instituto de Pesca de Santos (URLTP), constituídas de peixes refrigerados inteiros, eviscerados, em postas ou filés. O pescado foi considerado infectado quando apresentava ao menos a presença de uma larva na cavidade abdominal e/ou no tecido muscular, após análise macroscópica e em mesa de inspeção (candling-table). Do total de 257 amostras de peixes, 63 estavam parasitadas por nematóides anisaquídeos e trematódeos digenéticos, representando 25,29% da amostragem. Este trabalho permitiu concluir que o consumidor pode infectar-se por esses parasitos ao se alimentar de produtos elaborados com carne de pescado crua, insuficientemente cozida ou defumada a frio. (AU)

ABSTRACT

The objective of this researchwas report the occurrence of thefamily of Anisakidae and trematodes of specie of Ascocotyle (Phagicola)longa in seafood commercializedon Costa da Mata Atlântica. It wasspoon 257 samples of seafood by theInspection of the Country, State andCity in eight cities, deriving of allproductive chain, since the unitiesof capture until the points of commercialization.The parasitologicalanalyzes were made at Fish Instituteof Santos (URLTP), the samples contained fishcooled whole, gutted, eceor fillet. The seafood was consideredinfected when it has at least one wormon the abdominal cavity and/or onthe muscle, after macroscopic and/or candling table analyzes. Of thetotal of 257 samples of seafood, 63were parasited by nematodes of thefamily of Anisakidae and digenetictrematodes, representing 25,29% ofthe sampling. This research permittedconclude that the consumer can infectby these parasites by feeding elaborated productswith raw, insufficientlycooked or cold smoked seafood.(AU)