Pequenos frutos antioxidantes / Fruit antioxidants
Piccolo, Jaqueline; Lasch, Grasiela; Facco, Elizete Maria Pesamosca; Rios, Karina Ribeiro.
Hig. aliment;
26(212/213): 81-86, set.-out. 2012.
Artigo
em Português
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| ID: vti-12775
Resumo
Os pequenos frutos estão em evidência por seu potencial de industrialização e também pela presença de compostos antioxidantes. Recentes pesquisas estão, aos poucos, desvendando os pequenos frutos e suas vantagens à saúde humana. A soma desse conhecimento e do potencial que o Brasil tem em produzir esses frutos vem incentivar o consumo destes e novas pesquisas, o que pode, consequentemente, aumentar a proteção contra os efeitos deletérios dos radicais livres. Em função disso, esta revisão discute a relação do potencial antioxidante da amora, framboesa, morango e seu benefício à saúde. Pode-se concluir que a variedade de compostos existentes nos pequenos frutos, além da multiplicidade genética, edafoclimática, métodos de processamento e acondicionamento dos pequenos frutos estudados, confere amplo e diferenciado espectro de capacidade antioxidante a esses, conferindo-os efeitos antiprolifereativos e anticarcinogênicos. Com isto, percebe-se a razão da crescente industrialização e o motivo do estímulo ao consumo dos pequenos frutos em questão. (AU)The small fruits are in evidence forits potential for industrialization andalso by the presence of antioxidantcompounds. Recent polls have, littleby little, uncovering the small fruitsand its benefits to human health. Thesum of this knowledge and potentialthat Brazil has to produce these fruitsis to encourage the consumption ofthese and new research, which canthus increase the protection againstthe deleterious effects of free radicals.As a result, this review discusses therelationship of the antioxidant potentialof blackberry, raspberry andstrawberry and its benefit to health.It was concluded that the variety ofcompounds present in small fruit, inaddition to the genetic variety, soil andclimate characteristics and methodsof processing and packaging in smallfruits studied gives a broad and diversespectrum of antioxidant capacityto them, giving them antiproliferativeand anticarcinogenic effects. With this,we can perceive the reason of increasingindustrialization and, moreover,the reason to stimulate the consumptionof the small fruits in question. (AU)
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