Verificação da implementação das Boas Práticas De Fabricação em indústria láctea / Verification of the implementation of good manufacturing practices in dairy industry

RESUMO

A pesquisa teve como objetivo, realizar a verificação da implementação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma indústria de laticínios localizada na cidade de Colorado do Oeste, RO. Foram utilizados os dados dos registros do checklist da auditoria oficial, aplicados in loco, pelos auditores do Ministério da Agricultura (MAPA) e acompanhados pelo pesquisador, entre os dias 07 e 08 de dezembro de 2010. De acordo com o checklist, 87% (63) dos itens estavam de acordo com a legislação em vigor. Mediante a avaliação do checklist das BPF, a indústria de laticínios em estudo foi classificada como satisfatória (76 a 100% de atendimento dos itens). O resultado indica elevado grau de comprometimento da empresa com os elementos das BPF, conforme apontado pelos baixos índices de itens não conformes 13% (08). Destaca-se ainda que, a empresa atendeu em 100% os aspectos que versam sobre a higiene pessoal, limpeza e sanitização, segurança da água e transporte de matéria-prima. Estes resultados, provavelmente, corroboraram com a categorização do estabelecimento que segundo a avaliação da auditoria oficial, obteve classificação B. (AU)

ABSTRACT

The study aimed to verify the implementationOf Good ManufacturingPractices (GMP) in dairy industriesin the city of Colorado do Oeste, RO.It was used data from the records ofthe checklist of the official audit appliedin loco by the auditors of theMinistry of Agriculture (MAPA) andmonitored by the researcher, betweenDecember, 7 and 8, 2010. Accordingto the checklist applied, 87% (63) ofthe items were in accordance with thecurrent legislation. Of evaluating thechecklist of GMP the dairy industrywas classified as satisfactory (76 to100% compliance of the items), accordingto the proposed categorization.The result found indicates highlevel of commitment of the companywith the GMP elements, as indicatedby the low levels of non-conformingitems 13% (08). It is also noted thatthe company responded in 100%the aspects that deal with personalhygiene cleaning and sanitizing,water safety and transportation ofraw materials. These results probablycorroborate the categorizationof establishment that, as assessed bythe audit officer, was classified as B.(AU)