Condições higienicossanitárias em supermercados de médio e pequeno porte da região urbana de Cametá, PA / Hygienical sanitary conditions in supermarkets in urban region of Cameta, PA
Silva, Elen Vanessa Costa da; Silva, Josyane Brasil da; Garcia, Jacira Corrêa; Silva, Márcia do Carmo da; Barros, Bruno de Cássio Veloso de.
Hig. aliment;
27(216/217): 58-62, jan.-fev. 2013. graf
Artigo
em Português
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| ID: vti-12896
Resumo
O presente trabalho teve como objetivo avaliar as condições higienicossanitárias de seis supermercados na região urbana de Cametá-PA. Os supermercados foram avaliados através da Lista de Verificação de conformidades adaptada da Resolução - RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 e, aos consumidores desses estabelecimentos, foi aplicado um questionário para obtenção das opiniões em relação à estrutura, higiene e organização em cada local. Os quatro Blocosanalisados na inspeção foram Edificação e Instalações; Equipamentos, Móveise Utensílios; Manipuladores; e Disposição e Armazenamento dos alimentos.Os seis supermercados, segundo o resultado das avaliações, foram enquadradosno Grupo 3, que corresponde de O a 50% de itens atendidos, significando areprovação de todos os estabelecimentosno desenvolvimento de suasatividades varejistas. De acordo coma avaliação, o grau de conformidadedos estabelecimentos foi de 38,33%,31,09%, 22,13%, 27,64%, 42,97%e 44,26% para o Super1, Super2,Super3, Super4, Super5 e Super6,respectivamente. O conceito "Bom",que corresponde às notas de 7-8, foiatribuído aos seis supermercadospara estrutura, higiene e organização,na concepção dos consumidores, deacordo com o questionário aplicado.Conforme a lista de verificação, oBloco referente aos manipuladoresfoi o que obteve o menor índice deadequação, sendo necessária a capacitaçãodos funcionários através deum ciclo de palestras. Considerando os resultados obtidos através das verificações na inspeção dos supermercados, conclui-se que todos os estabelecimentos varejistas estudados encontram-se em discordância com as especificações da Legislação vigente.(AU)The present work had as objectiveto evaluate visual the hygienical-sanitaryconditions of six supermarketsin the urban region of Cametá-Pará.The supermarkets had been evaluatedthrough the suitable check-listof conformity of Resolution - RDC n0216, of 15 of September of2004 e,to the consumers of these establishments,were applied a Questionnairefor attainment of the opinions inrelation to the structure, hygiene andorganization in each place. The fourBlocks analyzed in the inspection hadbeen Construction and Installations;Equipment, Furniture and Utensils;Manipulators; e Disposal and Storageof foods. The six supermarketsaccording to result of the evaluations,had been fit in Group 3, that it corresresponds of 0 50% of taken care ofitem, meaning the reprobation of allthe establishments in the developmentof its retail activities. In accordance with the evaluation, the degree ofconformity of the establishments wasof 38,33%, 31,09%, 22,13%, 27,64%,42,97% and 44,26% for the Super1,Super2,Super3, Super4, Super5 andSuper6, respectively. "The Good"concept, that it corresponds to 7-8notes, was attributed to the six supermarkets forstructure, hygiene andorganization, in the conception of theconsumers, in accordance with theapplied Questionnaire. As the checklist,the referring Block to the manipulatorswas what it got the lesserindex of adequacy, being necessarythe qualification of the employeesthrough a cycle of lectures. Consideringthe results gotten through theverifications in the inspection of thesix supermarkets, one concludes thatall the studied retail establishmentsmeetin discord with the specificationsofthe Current law.(AU)
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