Considerações para a implantação do sistema de inspeção de alimentos de origem animal com base na análise de risco, no Brasil / Considerations for inspection of food of animal origin system based on risk analysis, in Brazil
Anjos, Ari Crespim dos; São Clemente, Sérgio Carmona de; Franco, Robson Maia; Haddad, João Paulo.
Hig. aliment;
27(224/225): 190-197, set.-out. 2013. ilus
Artigo
em Português
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Resumo
O modelo do atual Sistema de Inspeçãode Carnes aplicado emvárias partes do mundo, inclusiveno Brasil, surgiu na Inglaterra nosmeados do século XIX. Essemodelotem como objetivo principal controlar os agentesetiológicos transmitidos pelos produtos do abate,responsáveis pelas enfermidades zoonóticas. (AU)
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