Levantamento microbiológico da alface (Lactuca sativa L) produzida em hortas da cidade de Marília, SP / Microbiological survey of lettuce (Lactuca sativa L) produced in the city of Marilia, SP
Oliveira, Ambriane da Silva; Almeida, Aline Gomes de; Sgrignolli, Letícia Aparecida; Otoboni, Alda Maria Machado Bueno; Tanaka, Alice Yoshiko; Dorta, Cláudia; Marinelli, Paulo Sérgio.
Hig. aliment;
27(224/225): 90-94, set.-out. 2013. graf, tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-12956
Resumo
o aumento da preocupação com a vida saudável nas últimas décadas elevou consideravelmente a procura e o consumo de hortaliças, principalmente aquelas consumi das in natura, gerando a necessidade de avaliação da qualidade microbiológica dessas hortaliças, que são possíveis veículos de transmissão de doenças de origem alimentar, bem como a reeducação de consumidores e produtores sobre as formas adequadas de manipulação e higienização dos alimentos. Assim, este trabalho teve como objetivo, a avaliação microbiológica da alface produzida em duas hortas da cidade de Marília/SP. Os resultados evidenciaram que as amostras de alface analisadas, de ambas as hortas, não atenderam aos padrões para coliformes termotolerantes a 45° C e aeróbios mesófilos dispostos na resolução RDC nOl212001 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Estes dados demonstraram que o total de amostras analisadas apresentou contagens até três vezes maiores que o limite estabelecido, representando um fator preocupante para a saúde pública, tendo em vista o elevado consumo de alface no Brasil. (AU)The increased concern about healthy living increased considerably in recent decades the demand and consumption of vegetables, especially those eaten raw, generating the need to evaluate the microbiological quality of these vegetables that are potential vehicles for transmission of foodborne diseases, as well as reeducation of consumers and producers on the proper ways of handling and food hygiene. Thus, the objective of the study microbiological evaluation of lettuce produced in two gardens in the city of Marilia / SP. The results showed that lettuce samples analyzed from both gardens, not met the standards for fecal coliform at 45 o C and aerobic mesophilic contained in the sanitary regulation from published by the Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). These data demonstrated that all the samples had counts up to three times larger than the limit, representing a concern for public health, given the high consumption of lettuce in Brazil. (AU)
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