Importância do manipulador para a veiculação de doenças transmitidas por alimentos / Importance handler for the placement of Foodborne Diseases
Souza, Leonardo Teixeira de; Diniz, Maria Cecília Pinto.
Hig. aliment;
27(224/225): 18-21, set.-out. 2013.
Artigo
em Português
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| ID: vti-12969
Resumo
Os manipuladores de alimentos desempenham um papel fundamental na produção de alimentos. Através desuas características epidemiológicas do ponto de vista higienicossanitário são determinantes para a ocorrênciade doenças transmitidas por alimentos (DTA). Atenção especial deve ser dispensada na elaboração e aplicaçãode treinamento em boas práticas de higiene e manipulação de alimentos a fim de prevenir as DTA. (AU)Food handlersplayakey rolein food production. Throughits epidemiological characteristicsin terms ofhygiene andsanitationare crucialfor the occurrence offoodborne disease (FBD). Specialattentionshould be givenin developing and implementingtrainingin goodhygiene practicesand food handlingto preventthe (FBD). (AU)
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