Sistemas de gestão da qualidade para segurança dos alimentos / Quality management systems for food safety
Penteado, Rodrigo.
Hig. aliment;
29(240/241): 90-93, jan.-fev.2015. ilus
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-13001
Resumo
Como o Brasil é um país em desenvolvimento, a jornada de trabalho está se estendendo cada vez mais e com a correria das grandes cidades, cada vez mais são consumidos alimentos industrializados. A segurança dos alimentos durante a sua produção é uma preocupação dos consumidores e deve ser fiscalizada pelos órgãos regulamentadores, pois os produtos industrializados possuem uma maior probabilidade de contaminação. Como garantir que o alimento industrializado teve os mesmos cuidados higienicossanitários de um produto que foi preparado em casa? Buscando responder a essa pergunta este artigo apresenta uma pesquisa bibliográfica de normas e regulamentos mais utilizados para garantir a segurança dos alimentos industrializados. (AU)Since Brazil is a developing country, the workday this extending more and with the rush of the big cities, are increasingly consumed foods. Food safety during manufacture is a consumer concern and should be monitored by regulatory agencies, as the manufactured products have a higher likelihood of contamination. How to ensure that the industrialized food had the same care sanitary-hygienic a product that was prepared at home? Seeking to answer this question this article presents a literature review of rules and regulations more used to ensure the food safety of processed foods. (AU)
Biblioteca responsável:
BR526.1
Localização: BR68.1