Principais lesões observadas no abate de bovinos no município de Rochedo MS / Main lesions observed in cattle slaughtering in the city of Rock - MS
Santos, Valesca Picoli Gonçalves; Mizuguti, Pamela Verusca; Honorato, Claucia Aparecida.
Hig. aliment;
29(246/247): 189-192, jul.-ago. 2015. graf
Artigo
em Português
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| ID: vti-13073
Resumo
A monitoração das contusões presentes nas carcaças de bovinos abatidos é um fator de avaliação do bem- -estar animal, já que sua presença é um indicativo de um manejo inadequado dos mesmos. Estas contusões estão diretamente relacionadas com a qualidade do produto e com perdas econômicas para os produtores e frigoríficos. O objetivo deste estudo foi avaliar as principais lesões causadas no período de abate de bovinos em um matadouro-frigorífico no município de Rochedo - MS, bem como analisar as perdas econômicas decorrentes das contusões em carcaças. A prevalência de contusões foi a maior causa do problema observado durante o abate. Observou-se marcadamente a presença de cisticercose, uma enfermidade parasitária que causa riscos à saúde pública. As condições de bem-estar animal possuem influência direta quando questionada a qualidade da came, de modo que os animais devem ser transportados e mantidos em condições favoráveis durante todo o percurso do abate, diminuindo as perdas econômicas geradas por estas injúrias. (AU)Monitoring of these injuries in the carcasses of slaughtered cattle is a factor for assessment of animal welfare, since their presence is indicative of an improper management of them. The aim of this study was to evaluate the major injuries during the slaughter of cattle in a slaughter plant in the city of Rock / MS as well as analyze their economic losses according to the presence of bruises on carcasses. The prevalence of injuries as the leading cause of the problem observed during slaughter. Sharply observed the presence of cysticercosis, a parasitic illness that cause risks to public health. Animal welfare conditions, have direct influence when questioned the quality of the meat, so that animals must be transported and kept in favorable conditions during the whole route of slaughter decreasing the economic loss generated by these slights. (AU)
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BR526.1
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