Compostos bioativos do café e seus benefícios à saúde / Bioactive compounds of the coffee and its benefits to the health

RESUMO

O café é uma importante fonte de divisas para o Brasil e é bastante apreciado em todo mundo por seu aroma e sabor. Além disto, este produto tem sido foco de diversos trabalhos nos quais se pesquisa a ação de seus compostos sobre a saúde humana, entre elas, a atividade antioxidante. Em estudos “in vitro”, “in vivo” e epidemiológicos foi estabelecida uma correlação entre a atividade antioxidante do café e a redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis.(AU)

ABSTRACT

Coffea is an important Brazil' s business and is too much appreciated all over the world for its flavor. Besides this, the product have been source of many researchs which search about the action of its compounds on humans' health as antioxidant activity. In vitro, in vivo and epidemiological studys was found the correlation between the antioxidant activity of coffee and the reduction risk of cronic diseases. (AU)